Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников Алькаев Эдуард

Салат по-мексикански

Сельдерей мелко нарезаем (или натираем на терке). Мясо и салат режем соломкой, лук и перец – тонкими колечками, яйцо, сваренное вкрутую, рубим.

Все перемешиваем, солим и поливаем французской заправкой.

Состав: 150 г отварного куриного мяса (филе);

100 г корня сельдерея;

¹/₂ стручка сладкого красного перца;

1 яйцо;

¹/₂ небольшой луковицы;

¹/₂ пучка зеленого салата;

1 ст. ложка французской заправки (смеси оливкового масла и уксуса);

соль по вкусу.

Салат-коктейль мясной по-мексикански

Все мясные продукты, сыр, сельдерей и салат нарезаем тонкими полосками, смешиваем с майонезом, приправляем солью и перцем.

При подаче на стол украшаем дольками помидоров и сваренного вкрутую яйца.

Состав: 100 г отварного куриного мяса;

100 г отварного языка;

100 г вареной ветчины;

50 г желтого сыра;

100 г корня сельдерея;

2 помидора; 1 яйцо;

1 пучок зеленого салата;

майонез, соль и перец.

Салат из индейки с яблоками (мексиканская кухня)

Мясо нарезаем кубиками, лук и сельдерей – кружочками. Удалив сердцевину и не очищая от кожуры, яблоки нарезаем кубиками.

Все смешиваем, заправляем майонезом, присаливаем. Оставляем в холодильнике на 1–2 часа, а затем подаем на листьях салата.

Состав: 350 г вареного мяса индейки (или курицы);

3 красных яблока;

1 луковица;

4 черешка сельдерея;

майонез, соль, листья зеленого салата.

Салат «Фигаро» (итальянская кухня)

Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезаем соломкой, вареную свеклу – кружочками, тщательно перемешиваем, заправляем майонезом и солим.

В майонез предварительно добавляем мелко нарезанные очищенные свежие помидоры.

Состав: 200 г языка телячьего;

1 свекла;

1 корень сельдерея;

40 г салата зеленого;

20 г анчоусов;

2 свежих помидора;

майонез, соль.

Салат из бараньих языков (корейская кухня)

Очистим морковь, репу и лук-порей. Языки промоем в холодной воде, отварим в течение 5 минут в большом количестве воды, отцедим, остудим, положим в другую кастрюлю с кипящей водой, пучком гарни, очищенными овощами, солью, молотым перцем и будем варить еще полтора часа.

Тем временем очистим и промоем латук. Сладкий перец опустим в кипяток, поварим 10 минут, отцедим, очистим от кожицы, удалим семена и нарежем полосками.

Приготовим классический соус из смеси винного уксуса, горчицы, оливкового масла и соли.

Языки очистим от кожицы и нарежем тонкими ломтиками.

На каждую тарелку кладем листья латука, сладкий перец, на них ломтики языка, польем соусом, украсим листиками кервеля и небольшими маслинами.

Состав: