Встречаем гостей Узун Оксана

Форель в фольге

– форель (некрупная) – 2 шт.

– лимон – 2 ломтика

– растительное масло – 2 ст. ложки

– укроп – несколько веточек

– соль, перец, специи – по вкусу

2 порции

35 минут

Форель посолите, поперчите, положите внутрь рыбы несколько веточек зелени и ломтик лимона.

Смажьте пищевую фольгу растительным маслом, заверните в нее рыбу и уложите на противень.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20–25 минут.

Закуска из семги со сливочным сыром

– семга слабой соли – 100 г

– сыр сливочный (типа маскарпоне или вуко) – 100 г

– хрен столовый неострый – 1 ст. ложка

– зелень и специи – по вкусу

4 порции

15 минут

Нарежьте семгу тонкими ломтиками.

Перемешайте сыр с хреном и мелко нарезанной зеленью.

Намажьте ломтики семги сыром и сверните рулетиками.

Форель с красным вином

– форель (карп, дорада) – 2 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– лимон (сок) – 1/2 шт.

– лавровый лист – 2 шт.

– душистый перец – несколько горошин

– красное вино – 1/2 стакана

– зелень укропа – по вкусу

2 порции

55 минут

Крупно нарежьте лук и морковь.

Рыбу очистите, посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и уложите внутрь каждой тушки зелень укропа.

Положите рыбу на небольшой смазанный маслом противень, обложите кусочками лука и моркови и лавровым листом. Добавьте перец горошком и залейте красным вином.

Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут, периодически поливая образующимся соком.

Ананас десертный

– ананас (небольшой) – 1 шт.

– клубника – 3–4 ягоды

– банан (небольшой) – 1 шт.

– ежевика – 3–4 ягоды

– фрукты (любые) – по вкусу

– шампанское – 1/2 стакана

2 порции

20 минут

Ананас разрежьте на половинки вдоль и удалите сердцевину.

Вырежьте мякоть и разрежьте ее на небольшие кусочки.

Уложите фрукты и кусочки ананаса в половинки ананаса и залейте шампанским.

Закуска из семги с авокадо

– семга слабой соли – 200 г

– авокадо (небольшие) – 2 шт.

– морковь – 2 шт.

– яйца – 2 шт.

– майонез – 150 мл

– зелень – по вкусу

4 порции

55 минут

Яйца и морковь отварите.

Авокадо очистите и нарежьте ломтиками.

Семгу нарежьте кусочками и уложите на дно порционной тарелки.

Сверху положите авокадо, натертые на терке яйца, и морковь.

Залейте майонезом и украсьте зеленью.

Осетрина фаршированная запеченная

– осетрина (бок) – 500 г

– лимон – 1 шт.

– растительное масло – 2 ст. ложки

– укроп – 1 пучок

– петрушка – 1 пучок

– соль, перец, специи – по вкусу

4 порции

55 минут

Рыбу посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Сделайте в рыбе глубокий надрез и заполните его измельченным укропом, петрушкой и дольками лимона.

Положите рыбу на фольгу, обмажьте растительным маслом и плотно заверните.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 30–35 минут.

Десерт персиковый

– персики, консервированные в сиропе (половинками) – 400 г

– грецкие орехи – несколько цельных ядер

– творог – 100 г

2 порции

15 минут

На половинку персика положите творог, а сверху ядрышко грецкого ореха.

На дно порционной тарелки вылейте немного сиропа от персиков, выложите персики и подавайте к столу.

«Башенки» из семги

– семга слабой соли (ломтики) – 200 г

– красная икра – 3 ст. ложки

– сливочное масло – 50 г

– черный хлеб – несколько ломтиков

– сушеный укроп – по вкусу

– сливочное масло – для жарки

4 порции

20 минут

Размягченное сливочное масло аккуратно смешайте с сушеным укропом и красной икрой.

При помощи стакана вырежьте из черного хлеба кружочки.

Обжарьте хлеб на сливочном масле до образования румяной корочки.

На каждый ломтик семги положите смесь масла с икрой и сверните ломтик рулетиком.

Поставьте рулетики на обжаренный черный хлеб.

Подавайте к столу с зеленью и листьями салата.

Осетрина под сырной шубой

– филе осетрины – 400 г

– сыр – 100 г

– шампиньоны – 100 г

– зеленый лук – несколько перьев

– картофель – 2 шт.

– майонез – 4 ст. ложки

– растительное масло – для жарки

– соль, перец, пряные травы, сок лимона – по вкусу

2 порции

55 минут

Осетрину посолите, поперчите, приправьте пряными травами и сбрызните соком лимона.

Запеките или отварите осетрину до готовности.

Грибы отварите и нарежьте пластинками. Сыр натрите на крупной терке. Зеленый лук мелко нарежьте.

Нарежьте рыбу порционными кусками, выложите в огнеупорную форму, сверху положите грибы и зеленый лук. Затем посыпьте тертым сыром и полейте майонезом.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 8–10 минут.

Картофель нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Подавайте рыбу к столу с жареным картофелем.

Абрикосовый десерт

– абрикосы – 2 шт.

– клюква или красная смородина – 1 горсть

– сахарный песок – 1 ст. ложка

– яйца (белок) – 1 шт.

– цедра апельсина – 1 ст. ложка

– сок апельсина – 1/2 ч. ложки

– сахарная пудра – 50 г

– белое вино – 2 ст. ложки

1 порция

45 минут

Нарежьте абрикосы тонкими ломтиками, уложите в жаростойкую форму, полейте вином, посыпьте сахаром и отставьте на 15–20 минут.

Взбейте белок с сахарной пудрой, добавьте сок и цедру апельсина.

Выложите белок на абрикосы, украсьте клюквой или смородиной.

Поставьте форму в духовку и выпекайте в течение 5–7 минут при температуре 180 °C.

Если абрикосы очень сладкие, вместо апельсина можно использовать лимон.

Семга с соусом из авокадо

– семга – 400 г

– авокадо средней величины – 1 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– сметана – 2 ст. ложки

– мука – 2 ст. ложки

– соль и перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

2 порции

1 час 10 минут

Семгу посолите, поперчите, сбрызните соком лимона, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Авокадо очистите и удалите косточку.

Приготовьте соус. Измельчите в блендере мякоть авокадо и лимон с цедрой, добавьте сметану, посолите и поперчите.

Полейте рыбу полученным соусом и подавайте к столу.

Осетрина в пряных травах

– филе осетрины – 500 г

– растопленное сливочное масло – 4 ст. ложки

– укроп – 1 пучок

– зелень базилика – 1/2 пучка

– лимон – 1/2 шт.

– соль, перец – по вкусу

2 порции

45 минут

Осетрину нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Обжарьте рыбу на сливочном масле до образования румяной корочки.

Зелень промойте, обсушите и измельчите.

На сковороду с растопленным маслом выложите слой зелени, затем рыбу и вновь слой зелени.

Накройте сковороду фольгой или крышкой и запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.

Десерт сливочно-клубничный

– сливки – 250 г

– клубника замороженная – 150 г

– сахарная пудра – 50 г

– свежие ягоды (для украшения) – несколько штук

2 порции

35 минут

Сливки взбейте с сахарной пудрой до консистенции густой сметаны.

Клубнику, не размораживая, измельчите в блендере до однородной массы.

Выложите сливки в форму, сверху аккуратно положите клубничную массу и украсьте свежими ягодами.

Суши домашние из семги и креветок

– семга слабой соли – 100 г

– креветки – 100 г

– рис – 1/4 стакана

– соевый соус, горчица вассаби, имбирь – по вкусу

2 порции

25 минут

Отварите рис до готовности, но не переварите.

Нарежьте семгу кусочками.

Креветки отварите, остудите и очистите, не удаляя хвостик.

Аккуратно разрежьте креветки пополам до хвостика.

Слепите из риса небольшие шарики, придайте им форму прямоугольника и положите на каждый кусочек семги или креветку.

Подавайте суши к столу с соевым соусом, горчицей вассаби и имбирем.

Жаркое из осетрины

– осетрина – 500 г

– репчатый лук – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– помидоры – 1 шт.

– перец (сладкий) – 1/2 шт.