Встречаем гостей Узун Оксана

Филе судака с яблоками и луком

– филе судака или трески – 2 шт.

– зеленое яблоко – 1 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– майонез – 1 ст. ложка

– сыр (натертый на мелкой терке) – 50 г

– сок лимона – 1 ст. ложка

– мука – 1 ст. ложка

– зелень, соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

2 порции

65 минут

Рыбное филе слегка отбейте, посолите, поперчите, сбрызните соком лимона.

Лук мелко нарежьте, яблоко натрите на крупной терке.

Лук и яблоко перемешайте, добавьте майонез, еще раз перемешайте.

На каждое филе выложите полученную смесь, сверните рулетом, заколите шпажками и обваляйте в муке.

Обжарьте филе на разогретом растительном масле до образования румяной корочки.

Аккуратно удалите шпажки, слегка смажьте филе майонезом, посыпьте сверху сыром и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.

Лодка банановая

– банан – 1 шт.

– взбитые сливки – 50 г

– сахар – 2 ст. ложки

– фрукты – по вкусу

1 порция

15 минут

Банан очистите и аккуратно вырежьте середину.

Фрукты нарежьте мелкими кусочками.

Сливки взбейте с сахаром до образования крепкой пены.

При помощи кулинарного шприца выложите на банан взбитые сливки, а сверху уложите кусочки фруктов.

«Морской коктейль» в помидорах

– замороженная смесь «Морской коктейль» – 250 г

– помидоры – 4 шт.

– сок лимона – 1 ч. ложка

– майонез – 2 ст. ложки

– зелень укропа, соль и перец – по вкусу

– маслины – для украшения

4 порции

25 минут

Сварите смесь «Морской коктейль», остудите и сбрызните соком лимона.

Срежьте у помидоров верхушку и выньте мякоть.

Зелень измельчите, перемешайте с морепродуктами, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Выложите полученную смесь в помидоры и украсьте маслинами.

Палтус, запеченный с овощами

– филе палтуса – 500 г

– лимон (сок) – 1/2 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– перец (сладкий) – 1 шт.

– помидоры – 2 шт.

– белое вино – 1/4 стакана

– тертый сыр – 75 г

– майонез – 4 ст. ложки

– сушеная зелень – по вкусу

3 порции

60 минут

Филе палтуса положите в огнеупорную форму и замаринуйте: посолите, поперчите, сбрызните соком лимона, залейте белым вином, посыпьте сушеной зеленью и поставьте в холодное место на 25–30 минут.

Нарежьте овощи крупными кольцами и положите на рыбу.

Посыпьте блюдо тертым сыром и залейте майонезом.

Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 30–35 минут.

Бананы в слоеном тесте

– бананы – 2 шт.

– готовое слоеное тесто – 250 г

– миндальные орехи – 1 горсть

– сахар (тростниковый, коричневый) – 2 ст. ложки

– яйца (желток для смазывания) – 1 шт.

2 порции

45 минут

Бананы очистите.

Тесто тонко раскатайте.

Миндаль измельчите и смешайте с сахаром.

Каждый банан обваляйте в смеси орехов с сахаром, выложите на середину кусочка теста и заверните в него.

Смажьте тесто яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте десерт в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.

Креветочный коктейль

– креветки – 300 г

– авокадо средней величины – 1 шт.

– помидоры черри – 5–6 шт.

– маслины – 1 горсть

– кетчуп или томатный соус – 2 ст. ложки

– майонез – 3–4 ст. ложки

– соль, перец и зелень – по вкусу

3 порции

40 минут

Креветки отварите, остудите и очистите.

Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.

Помидоры черри разрежьте на четвертинки, маслины нарежьте кружочками.

Все перемешайте, посолите, поперчите, заправьте томатным соусом, смешанным с майонезом, и украсьте зеленью.

Палтус, запеченный с маслинами

– палтус (стейк) – 400 г

– помидоры (консервированные в собственном соку) – 2 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– маслины – 2 ст. ложки

– мука – 1 ст. ложка

– сыр – 50 г

– растительное масло – 2 ст. ложки

– соль, перец, зелень – по вкусу

2 порции

45 минут

Мелко нарежьте лук и маслины.

В глубокую форму налейте растительное масло и 2 ст. ложки сока, в котором были законсервированы маслины.

Обжарьте в этой смеси лук, маслины и мелко нарезанные помидоры.

Палтус посолите, поперчите и обваляйте в муке.

Положите палтус в обжаренную смесь и посыпьте тертым сыром.

Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут

Шашлычки фруктовые

– фрукты – 200 г

– готовый бисквитный корж – 1 шт.

– деревянные шпажки для шашлычков

2 порции

15 минут

Очищенные фрукты нарежьте небольшими кусочками.

С помощью фигурных формочек вырежьте из бисквитного теста небольшие цветочки.

На деревянные палочки нанижите дольки фруктов, чередуя их с бисквитом.

Посыпьте шашлычки сахарной пудрой и подавайте к столу.

Закуска из помидоров с сыром

– помидоры крупные крепкие – 2 шт.

– сыр – 50 г

– чеснок – 1 зубчик

– майонез – 1 ст. ложка

– зелень, соль и перец – по вкусу

2 порции

15 минут

Сделайте на помидоре глубокие надрезы.

Измельчите зелень и смешайте с толченым чесноком и майонезом.

Заполните надрезы в помидорах зеленью с чесноком, вставьте по кусочку сыра и, по желанию, полейте сверху майонезом.

Палтус с перечным соусом

– филе палтуса – 800 г

– сладкий красный перец – 1 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– мука – 4 ст. ложки

– томатная паста – 1 ст. ложка

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

4 порции

45 минут

Филе палтуса сбрызните соком лимона, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Перец измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, добавьте толченый чеснок, томатную пасту.

Переложите смесь в небольшую кастрюлю и проварите на медленном огне 5 минут.

Вылейте горячий соус на блюдо, сверху выложите обжаренную рыбу, украсьте ее лимоном и зеленью и подавайте к столу.

Фруктово-ягодное желе

– ягоды или фрукты – 100 г

– мягкий творог – 250 г

– сливки – 2 ст. ложки

– ванилин – 1 щепотка

– сахар – 2 ст. ложки

– фруктовое желе – 1 пакетик

2 порции

45 минут

Творог перемешайте с сахаром, сливками и ванилином.

Добавьте ягоды или фрукты.

Разведите фруктовое желе, согласно инструкции на упаковке.

Залейте фруктовое желе в фужеры и поставьте застывать в холодильник.

На застывшее желе выложите творог с фруктами, украсьте десерт кусочками желе или фруктами, охладите и подавайте к столу.

Помидоры, фаршированные брынзой с пряными травами

– брынза – 200 г

– майонез – 4 ст. ложки

– чеснок – 1 зубчик

– пряные травы, перец – по вкусу

2 порции

20 минут

Брынзу разомните, добавьте толченый чеснок, измельченные пряные травы, майонез и хорошо перемешайте.

Нарежьте помидоры крупными кружочками.

Положите на каждый кружочек помидора полученную массу, накройте вторым кружочком помидора, полейте майонезом и посыпьте мелко рубленной зеленью.

Количество слоев можно увеличить.

Рулет из палтуса с зеленью и сыром

– филе палтуса – 450 г

– сыр – 100 г

– зелень укропа и петрушки – 1 пучок

– майонез – 2 ст. ложки

– лимон – 1 ст. ложка

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – 1 ст. ложка

4 порции

45 минут

Филе палтуса посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.

Натрите сыр на мелкой терке, смешайте с рубленой зеленью и майонезом.

Выложите полученную массу на филе палтуса, сверните рулетом и смажьте растительным маслом.

Плотно оберните рулет фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 30 минут.

Клубничное желе

– свежая клубника – 500 г

– желатин – 1 пакетик

– сахарный песок – 1/3 стакана

– вода – 500 мл

– сливки – для украшения

2 порции

1 час 10 минут

200 г клубники засыпьте сахаром, залейте водой и доведите до кипения, чтобы клубника окрасила отвар.

Остудите и процедите отвар.

Разведите желатин отваром согласно инструкции, приведенной на упаковке.

Вылейте в глубокую форму 1/3 раствора желатина и поставьте его застывать в холодильник.

На слой застывшего желатина положите клубнику, залейте ее половиной оставшегося раствора и поставьте застывать в холодильник.

На застывшее желе выложите еще один слой клубники, залейте оставшимся желатином и вновь поставьте в холодильник.

Украсьте желе сливками и подавайте к столу.

Помидоры, фаршированные баклажанами

– баклажаны средней величины – 1 шт.

– помидоры крупные – 2 шт.

– чеснок – 2 зубчика

– репчатый лук – 1 шт.

– тертый сыр – 50 г

– зелень кинзы, соль и перец – по вкусу