Встречаем гостей Узун Оксана

Баклажаны с корейской морковью

– баклажаны средней величины – 2 шт.

– корейская морковь – 200 г

– брынза – 150–200 г

– майонез – 2 ст. ложки

– соль, специи, зелень – по вкусу

4 порции

45 минут

Нарежьте баклажаны вдоль пластинами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Мелко нарежьте морковь, перемешайте с брынзой и добавьте специи и зелень.

Заверните полученную начинку в баклажаны.

Подавайте к столу, посыпав зеленью.

Рыба в томатном соусе

– рыба (небольшая тушка) – 1 шт.

– лимон – несколько долек

– соль, перец, оливковое масло – по вкусу

– Для соуса:

– мелкие помидоры – 4 шт.

– томатная паста – 1 ст. ложка

– чеснок – 1 зубчик

– лимонный сок – 1 ст. ложка

– сухое белое вино – 2 ст. ложки

– соль, перец, оливковое масло, зелень – по вкусу

1 порция

35 минут

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и сделайте поперечные надрезы.

Полейте рыбу оливковым маслом, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.

Приготовьте соус. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и измельчите мякоть в блендере, добавив чеснок, томатную пасту, соль, перец и зелень.

Добавьте белое вино и доведите соус до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.

Вылейте соус на порционную тарелку, сверху уложите рыбу, вставьте в надрезы дольки лимона и подавайте к столу.

Винегрет фруктовый

– зеленое яблоко – 1 шт.

– груша – 1 шт.

– вареный картофель – 2 шт.

– свежий огурец – 1 шт.

– стебель сельдерея – 1/2 шт.

– зеленый горошек – 100 г

– майонез – 100 г

– сахарный песок – 1/2 ч. ложки

– сок лимона – 1 ч. ложка

– зелень – по вкусу

– несколько долек апельсина – для украшения

4 порции

55 минут

Овощи и фрукты нарежьте кубиками, перемешайте и добавьте зеленый горошек.

Смешайте майонез, сахар и лимонный сок.

Заправьте винегрет соусом и украсьте дольками апельсинов и зеленью.

Острая закуска из перца

– перец сладкий зеленый – 1 кг

– Для маринада:

– на 0,5 л кипящей воды:

– соль – 11/2 ст. ложки

– сахарный песок – 11/2 ст. ложки

– 6 %-ный уксус – 1/2 стакана

– растительное масло – 1/2 стакана

– чеснок – 3 зубчика

5 порций

6 часов

Помойте и очистите перец

Положите перец на противень и в течение 30 минут запекайте в духовке при температуре 180 °C до образования румяной корочки.

Приготовьте маринад. Добавьте в кипящую воду соль, сахар, уксус, чеснок и растительное масло.

Залейте перец маринадом и оставьте на 6 часов.

Подавайте перец к столу с измельченным чесноком и свежей зеленью.

Шарики рыбные «Сюрприз»

– филе рыбы – 300 г

– креветки – 200 г

– белый хлеб (без корочек) – 100 г

– сливки – 50 г

– сыр – 50 г

– репчатый лук – 1 шт.

– панировочные сухари – 3 ст. ложки

– растительное масло – для жарки

4 порции

45 минут

Два раза пропустите рыбное филе через мясорубку с размоченным в сливках белым хлебом, сыром и луком.

Креветки сварите и очистите.

Фарш хорошо вымесите, сформируйте маленькие лепешки, выложите на каждую лепешку по креветке и слепите из лепешек круглые шарики.

Обваляйте каждый шарик в панировочных сухарях и поджарьте в кипящем растительном масле до готовности.

Салат фруктовый

– курага – 6–7 шт.

– мандарины – 2 шт.

– консервированные ананасы – 150 г

– изюм – 1 горсть

– орехи – 1 горсть

– корица – на кончике ножа

2 порции

15 минут

Нарежьте курагу и перемешайте с ананасами.

Добавьте разрезанные дольки мандарина, рубленые орехи и изюм.

Полейте десерт взбитыми сливками, украсьте изюмом и орехами и посыпьте корицей.

Закуска из перца с брынзой

– перец сладкий (разного цвета) – 5 шт.

– брынза – 200 г

– сливочное масло – 100 г

– оливки или маслины – 10–15 шт.

– зелень – по вкусу

5 порций

35 минут

Очистите перец от семян, опустите в кипящую воду на 2–3 минуты, выньте, дайте воде стечь и обсушите.

Размягченное сливочное масло и брынзу разомните вилкой, смешайте с рубленой зеленью и нафаршируйте перец.

Охладите закуску, а перед подачей на стол нарежьте перец кольцами и украсьте зеленью.

Крокеты рыбные

– рыба – 500 г

– картофель – 300 г

– желтки – 1 шт.

– панировочные сухари – 50 г

– зелень укропа и петрушки – по вкусу

3 порции

1 час

Рыбу и картофель сварите, охладите и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Тщательно вымесите фарш, добавьте желток, мелко нарубленную зелень, сформируйте небольшие шарики – крокеты и поставьте их в холодильник на 10–15 минут.

Обваляйте каждый крокет в панировочных сухарях.

Обжарьте крокеты в раскаленном растительном масле в глубокой сковороде или во фритюрнице.

Цитрусовое мороженое

– мороженое – 200 г

– лимон – 1/2 шт.

– апельсин (небольшой) – 1 шт.

– грейпфрут – 1/4 шт.

– грецкие орехи – 1 горсть

– сахар – 3 ст. ложки

2 порции

25 минут

Апельсин и лимон нарежьте.

Грейпфрут очистите от кожуры, удалите прожилки и косточки.

Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку (по отдельности) лимон, апельсин и грейпфрут.

К каждому фрукту добавьте по 1 столовой ложке сахара.

На дно формочки для десерта положите апельсин, затем слой мороженого, лимон и снова слой мороженого. Сверху положите измельченный грейпфрут и посыпьте десерт орехами.

Капуста маринованная

– капуста – 1 маленький кочан

– свекла (мелкая) – 2–3 шт.

– чеснок – 5–6 зубчиков

– кинза – 1 пучок

– Для маринада:

– вода – 1 л

– растительное масло – 1 стакан

– уксус – 1 стакан

– соль – 3 ст. ложки

– сахарный песок – 1 стакан

– душистый перец – 5–6 горошин

6 порций

45 минут

Нарежьте капусту кубиками, чеснок и свеклу – тонкими пластинами, кинзу – крупно, и все перемешайте в небольшой кастрюле.

Приготовьте маринад. Добавьте в кипящую воду растительное масло, уксус, соль, сахар и перец.

Залейте овощи горячим маринадом.

Когда капуста остынет, поставьте ее в холодильник. Через 6–8 часов закуска готова.

Кальмары фаршированные

– кальмары – 500 г

– сыр – 200 г

– сладкий перец (разноцветный) – 2 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– зелень – по вкусу

4 порции

55 минут

Тушки кальмаров очистите, промойте холодной водой и отварите в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5–7 минут.

Сыр натрите на мелкой терке, перец нарежьте мелкими кубиками, зелень и чеснок измельчите. Все перемешайте.

Плотно нафаршируйте полученной смесью тушки кальмаров и поставьте в холодильник на 10 минут.

Нарежьте кальмаров кольцами и подавайте на стол.

Дыня с мороженым

– дыня (небольшая, круглая) – 1 шт.

– ягоды – 300 г

– мороженое (сливочное) – 400 г

4 порции

25 минут

Разрежьте дыню пополам и удалите семечки.

Аккуратно вырежьте мякоть и нарежьте кубиками.

Дайте мороженому немного растаять и размягчиться, затем добавьте в него кубики дыни и поставьте в морозильник.

Когда мороженое застынет, нарежьте его или сделайте шарики с помощью круглой ложки.

Выложите мороженое в половинку дыни и украсьте ягодами.

Кабачки под маринадом

– цуккини средней величины – 3 шт.

– морковь – 2 шт.

– репчатый лук – 2 шт.

– помидоры мелкие – 2 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– мука – 3 ст. ложки

– растительное масло – для жарки

– соль, зелень, специи – по вкусу

4 порции

45 минут

Кабачки нарежьте тонкими пластинками.

Смешайте муку с солью, обваляйте кабачки в подсоленной муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Морковь натрите на терке, лук и помидоры нарежьте полукольцами, зелень измельчите.

В разогретом растительном масле сначала обжарьте лук, затем добавьте морковь, помидоры, зелень и толченый чеснок. Потушите овощи в течение 5–7 минут.

Выложите в глубокую, смазанную маслом огнеупорную форму сначала кабачки, затем 1/2 овощной смеси, вновь кабачки и оставшуюся овощную смесь.

Запекайте в духовке, разогретой до температуры 180 °C, в течение 20 минут.

Креветки с рисом

– креветки – 250 г

– рис – 1/2 стакана

– репчатый лук – 1 шт.

– сыр – 100 г

– томатный соус – 4 ст. ложки

– соевый соус – 1 ст. ложка

– соль, перец, зелень – по вкусу

4 порции

50 минут

Отварите креветки в подсоленной воде и очистите.