Новая энциклопедия свадьбы. Свадебная церемония. Подготовка, проведение, организация Нестерова Дарья

Свадебный стол

Невозможно представить свадьбу без красиво накрытого и заставленного аппетитными яствами стола. Подготовка и сервировка свадебной трапезы – очень ответственная задача, стоящая перед родными и близкими жениха и невесты. Здесь, в зависимости от амбиций, наличия времени и средств, встает проблема: устроить пиршество в ресторане или дома, обойдясь собственными силами.

Если вы после мучительных раздумий, взвесив все за и против, решили отметить новый этап своей жизни в ресторане, то вам повезло: расстановка столов и их сервировка, приготовление блюд, их подача на стол и смена – все эти проблемы целиком ложатся на плечи работников ресторана. Вам придется напрячься только при составлении меню: его вы обдумаете сами. Было бы идеально, если бы в числе ваших знакомых оказался человек, имеющий отношение к общепиту или ресторанному бизнесу: заведующий производством, повар, официант, метрдотель, или (вот это удача!) сам хозяин ресторана или небольшого кафе. Все эти люди в той или иной мере могут оказать вам неоценимую помощь, если составят, хотя бы приблизительно, меню свадебного стола. Если «воротил ресторанного бизнеса» среди знакомых нет, то подбором (или выбором) праздничных блюд вам придется заняться самостоятельно.

Не спеша изучите весь ассортимент, отмечая компоненты, составляющие каждое блюдо. Кушанья, о которых вы имеете самое смутное представление (типа «Филе кенгуру под клубничным соусом» или «Лягушачьи лапки в апельсиновом желе») лучше сразу вычеркнуть из списка, чтобы потом не было какой-либо неловкости при их дегустации.

Сразу обращайте внимание на стоимость каждого блюда. Сопоставьте эту величину с количеством гостей и содержимым вашего кошелька и сделайте соответствующие выводы.

Не стоить ошеломлять приглашенных гостей обилием горячих блюд. Оптимальным вариантом будет наличие в меню двух-трех блюд, самых лучших, на ваш взгляд, по вкусовым качествам и доступным по цене. Гарниры являются обязательным дополнением к праздничным блюдам.

Желательно, чтобы на столе было как можно больше закусок: несколько видов салатов, три-четыре мясные закуски и одна-две рыбные. Наличие экзотических закусок вовсе не говорит о хорошем вкусе приглашающих. К тому же питательная ценность таких блюд намного ниже их цены.

Десерт на праздничном столе не обязателен, а вот без свадебного торта не обойтись. К нему, возможно, понадобятся чай и кофе. Фрукты и сладости постарайтесь закупить самостоятельно – это выйдет намного дешевле.

Напитки (как горячительные, так и безалкогольные), заказываемые в ресторане, могут обойтись вам в немалую сумму, так как ресторанная наценка делает их несоизмеримо дорогими. Можно договориться с администрацией таким образом: вы заказываете какой-то установленный минимум, а остальное приносите с собой.

Время начала застолья и его окончание нужно уточнить вместе с распорядителем заранее. Расстановка столов также входит в его компетенцию. Столы, в зависимости от величины и формы банкетного зала, можно устанавливать как отдельно, так и в виде одного большого (буквой «П» или «Т»). Не забудьте обговорить порядок подачи горячих блюд.

Как подготовиться к торжеству дома

Если окончательно решено, что свадебное застолье будет проводиться дома, вам нужно будет позаботиться об очень многом.

Следует запастись заранее необходимым количеством столов и стульев (табуретов, скамеек). Чтобы определить нужное количество стульев, произведите несложный математический подсчет. Для удобного расположения гостей за столом достаточно, чтобы на каждого приходилось не меньше 60 см свободного пространства. Из этого и надо исходить.

До прибытия гостей тщательно проверьте устойчивость столов и стульев. Стулья размещают как с одной стороны стола, так и с обеих.

Сервировка стола

Сервировка начинается с красивой праздничной скатерти. Для свадебного стола подойдут скатерти любых светлых пастельных тонов. Идеально смотрится на праздничном столе скатерть белого цвета. Скатерти должны быть чистыми и хорошо отутюженными. Некрасиво выглядит скатерть, свисающая до пола. Оптимальным размером скатерти считается такой, при котором она закрывает всю поверхность стола, свешиваясь по краям на 20–25 см. Возле каждого посадочного места расставьте закусочные тарелки, бокалы и рюмки, разложите приборы (вилки, ножи и, возможно, чайные ложки).

Столовые ложки, скорее всего, не потребуются, так как первые блюда на свадьбах подаются редко. Справа от закусочной тарелки положите нож – лезвием к тарелке. Вилки положите слева, острием вверх, бокалы – позади приборов справа.

Как правило, праздничный стол изобилует множеством напитков. Соответственно, и рюмки и бокалы должны быть для каждого напитка различные. Для большого количества гостей трудно подобрать одинаковые комплекты бокалов и рюмок, поэтому уместно будет поставить каждому гостю бокал без ножки – для безалкогольных напитков, нейтральный, средней величины бокал на ножке – для вин, и рюмку для водки, все – из прозрачного бесцветного стекла. Бокалы и рюмки разместите не вперемежку и не по величине, а по мере увеличения крепости напитка, для которого они предназначены. Справа поставьте бокал без ножки, в середине – бокал на ножке, слева – водочную рюмку.

Не следует забывать о льняных и хлопчатобумажных салфетках. Положите их на закусочную тарелку.

Соль в солонках и судки со специями расположите так, чтобы каждый гость мог самостоятельно до них дотянуться, не беспокоя других. Вазы с фруктами и тарелки с нарезанным хлебом разместите по такому же принципу. Свободные места заставьте блюдами с холодными закусками. Нарезные закуски (колбаса, сыр, ветчина, рулеты) разложите на плоских тарелках, салаты – в салатницах. Специальные формочки предназначены для заливных мяса и рыбы.

Горячие блюда и закуски подавайте во время застолья: горячие блюда – на порционных тарелках, горячие закуски – на больших блюдах.

Если кушанья и закуски подаются не на порционных тарелках, а на больших блюдах, отдельно к ним подаются ложка, вилка, лопаточка или щипцы, с помощью которых гости накладывают еду в свою тарелку из общего блюда.

Украшение стола

Умело подобранные украшения подчеркнут праздничность свадебного стола. В качестве украшения используются цветы, веточки и ягоды. При желании из этого материала можно составить интересные красочные букеты и расставить в больших вазах по всему столу. Около каждого гостя также можно поставить небольшой букетик. Вазочки для букетиков можно заменить простыми пластиковыми одноразовыми стаканчиками (можно цветными), превратив их с помощью салфеток в стилизованную вазу.

Этот прием позволит сэкономить деньги и не тратить их на приобретение большого количества маленьких вазочек. Для изготовления такой вазочки возьмите бумажную салфетку, разрежьте ее на четыре квадрата, сложите по диагонали и повесьте каждый уголок на край стакана. На дно полученной вазочки для устойчивости положите что-либо тяжелое (например, камешки или футляр от киндер-сюрприза, заполненный песком).

Цветы всегда уместны в торжественных случаях. Вместо небольшого букетика можно взять один цветок и украсить им каждое посадочное место. Срез желательно обернуть влажной ватой (ее закрепляют скотчем). Тогда цветок не завянет и весь вечер будет радовать гостей своей красотой.

Гроздья рябины, калины, брусники не возбраняется просто разложить по всему столу – это внесет в колорит убранства яркие сочные краски.

Если свадебный стол длинный и широкий, его можно украсить гирляндой из цветов, веток хмеля, еловых и сосновых веточек или яркой листвы. Чтобы самостоятельно сделать гирлянду из живых цветов, нужно взять флористическую массу, смочить ее водой, уложить на полиэтиленовую пленку и свернуть. Цветы вставьте в проделанные в полиэтилене отверстия.

Можно просто сплести гирлянду из других элементов (веточек и т. д.), не используя флористической массы. Неплохо обмотать гирлянду атласными лентами, красными или розовыми.

При размещении гирлянд нужно руководствоваться следующим правилом: если гости будут сидеть с одной стороны стола, то гирлянду уложите на противоположный край; если с обеих сторон, то место гирлянды будет в центре.

Кроме гирлянд, на свадебном столе красиво смотрятся венки. Разложите их на столе, помещая в их центр вазы с фруктами.

Обилие украшений на столе не является признаком хорошего вкуса. Не забывайте о чувстве меры: может случиться так, что множество ваз, венков и гирлянд, расположенных рядом, помешает трапезе и заслонит сидящих друг против друга людей. Карточки с именами приглашенных, разложенные по посадочным местам, могут оказать вам неоценимую услугу в нелегком деле размещения гостей.

Если пустить все на самотек, гости будут занимать места за столом произвольно и не всегда удачно для себя и для окружающих. Рядом могут оказаться степенная матрона и неугомонный и шумный «душа общества»… Вариантов может быть множество. Чтобы не испортить настроение себе и гостям, нужно заранее продумать, кого и с кем посадить рядом. Для этого и понадобятся карточки с именами гостей.

Карточки можно сделать из небольших полосок плотного картона. Около фамилии гостя, написанной на карточке, поместите небольшой рисунок (можно в шутливой форме) или украсьте ее веточкой ели или рябины. Такие изящные карточки положите ближе к центру стола.

Для жениха и невесты карточки, естественно, не нужны. Как правило, жених и невеста сидят во главе стола, причем жених справа от невесты. По левую руку невесты сидит свидетельница, а за ней родители жениха; по правую руку от жениха – свидетель, а за ним родители невесты. Остальные родственники новобрачных (бабушки, дедушки и пр.) размещаются на таких же почетных местах. Чтобы виновники торжества были хорошо видны всем гостям, стол, за которым они сидят, и соответственно стулья можно установить на небольшое возвышение.

Фото-и видеосъемка

Определитесь заранее, кто будет заниматься фото-и видеосъемкой свадебного торжества. Ведь у вас будет множество неповторимых моментов, которые вам захочется запечатлеть, и доверять это непрофессионалу глупо. В ЗАГСе вам обязательно предложат фотографа и видеооператора. Лучше всего принять предложение, поскольку у профессионалов отличная аппаратура и большой опыт.

Если вы планируете сделать репортаж свадьбы, пригласите для видео-и фотосъемки по два специалиста. Ведь один человек не сможет оказаться в день вашей свадьбы в нескольких местах одновременно. Для постановочной съемки достаточно будет одного фотографа и одного видеооператора.

Приглашения

Обручальные кольца

Традиция обмениваться обручальными кольцами пришла к нам из Древней Греции. Ее жители считали, что через безымянный палец проходит так называемая линия жизни – артерия, которая идет прямо в сердце. Обычай обмениваться на свадьбе кольцами сохранился и по сей день.

По традиции кольца покупает жених. Перед приобретением кольца следует заранее подумать, что именно выбрать – золото, платину, серебро, украшения классической формы или вычурного стиля. Это зависит только от вашего вкуса. Однако при покупке обручальных колец не забывайте о том, что они – на всю жизнь. Поэтому нужно обратить внимание не только на их стиль и материал – кольца следует примерить и оценить, насколько вам удобно с надетым украшением.

Не рекомендуется покупать ювелирные украшения с рук: надевать обручальное кольцо, которое уже носили до вас, считается плохой приметой. Исключение составляют только кольца, которые вам передали по наследству родители.

Вам следует помнить, что в настоящее время ювелирные украшения из чистых благородных металлов, как правило, не изготовляются. Для придания им необходимых механических свойств, а также цвета в них добавляют цветные металлы. В результате получаются сплавы, например, золота с серебром и медью, палладием, кадмием, никелем, цинком или платины и серебра с медью. Содержание драгоценного металла в сплаве определяет его проба, которая обозначает числом частей благородного металла в тысяче весовых единиц сплава. Поэтому, выбирая кольца, обратите внимание на их пробу, которая указана как на бирке, прикрепленной к кольцу, так и на самом изделии с его внутренней стороны.

Свадебный торт

Разрезание молодыми торта и угощение им гостей – это одна из свадебных традиций, которая берет начало от древнего поверья о том, что дружба скрепляется преломлением хлеба.

Современный свадебный торт – это настоящее произведение искусства. Чаще всего торт делают круглым, квадратным или в форме сердечка. Также он может быть одно-или многоярусным. В последнем случае кондитерское изделие должно быть не меньше 3 кг, иначе ярусы будут очень тонкими.

Для украшения свадебных тортов, как правило, используют живые или искусственные цветы, атласные ленточки, а также фигурки голубей или жениха и невесты, которые могут быть как съедобными, так и нет.

Некоторые молодожены заказывают торт, украшенный собственной фотографией. Изображение выполняется на съедобной рисовой бумаге.

Вес и размер торта зависит не только от количества гостей, но и от того, какое изделие вы выберете – сытное, с жирным масляным кремом или легкое, с фруктами. Однако в любом случае рассчитывайте приблизительно на 100–200 г на человека. Лучше заказать торт больше, чем меньше: будет обидно и неприятно, если кому-либо из гостей не достанется торт.

Заказывайте торт из расчета 3 кг на 15 человек, 4 – на 20, 5 – на 25, 6 – на 30, 7 – на 35, 8 – на 40, 9 – на 45 и 10 – на 50.

Кортеж

Украшать свадебный кортеж люди начали задолго до изобретения автомобиля. Повозку, в которой ехали молодожены, оформляли цветами и пестрыми ленточками, а к упряжке лошадей крепили бубенцы, которые своим звоном оповещали местных жителей о радостном событии. Также считалось, что звон бубенцов отгоняет злых духов.

В настоящее время к традиционным атрибутам украшения кортежа добавились новые – воздушные шарики и фигурки жениха и невесты.

Подумать о том, как будет украшен ваш кортеж, следует за 3–4 недели до свадьбы. Лучше всего проконсультироваться со специалистом или доверить оформление автомобилей профессионалам. Искусственные цветы, ленты, куклы, бутафорские обручальные кольца и другие элементы украшения кортежа вы можете купить или взять напрокат.

Как правило, для свадебного кортежа выбирают светлые автомобили. Прекрасно сочетаются машины одной марки и одного цвета, но несколько отличающиеся одна от другой по тону. Красные автомобили в свадебной процессии смотрятся неуместно.

Обычно машину жениха украшают двумя кольцами разного диаметра. Получается скромно, но со вкусом. А вот при оформлении машины невесты можно проявить уйму фантазии и выдумки. На капот завязывают большой яркий бант или на передний бампер помещают нарядно одетую куклу. Только для устойчивости ее нужно как следует зафиксировать.

К ручкам двери прикрепляют небольшие букетики цветов с развевающимися концами разноцветных лент. Лентами украшают и капот машины. Их чаще располагают тремя параллельными рядами по капоту и крыше багажника. К подбору цвета лент нужно подходить с осторожностью, чтобы избежать трудного для восприятия сочетания цветов. Не ошибетесь, если используете оттенки одного цвета – такой вариант всегда смотрится хорошо. Основное требование при этом – расположить цвета не вперемежку, а по нарастанию интенсивности цвета. Например, сначала идет полоска светло-голубого цвета, затем темно-голубого, далее – синего. Что касается сочетания цветов лент и машин, то для светлых машин подойдут яркие расцветки лент, а на темных машинах неплохо выглядят ленты светлых тонов.

Фантазия и минимум умения сделают свадебный кортеж нарядным и праздничным, а главное – неповторимым.

На ленты можно прикрепить розочки, изготовленные следующим образом. Возьмите ленточку длиной не менее одного метра, шириной на 1–2 см уже основной ленты. Оставьте свободным хвостик ленты длиной 10–15 см, а остальную часть наматывайте на ладонь, оставив второй хвостик также не менее 10–15 см. Проденьте оставшийся хвостик через все образовавшиеся ленточные кольца и свяжите с первым хвостиком. Расправьте ленточные кольца – и получится розочка.

Эффектно смотрятся украшения в виде воздушных шаров, веток деревьев хвойных пород (обычно ели и сосны), веток хмеля, нарядной листвы, зрелых ягод, букетов, венков и гирлянд из живых или искусственных цветов. Такими же украшениями оформляются машины сопровождающих гостей. Единственное требование – они не должны выглядеть наряднее машины молодоженов.

При оформлении машины воздушными шарами не забывайте, что они должны быть небольших размеров, чтобы не мешали водителю, особенно если они прикрепляются на капот. Нельзя привязывать их таким образом, чтобы они хоть частично закрывали лобовое стекло.

Свадьба и беременность

Случается, что молодые люди любят друг друга, но со свадьбой по некоторым причинам не спешат. Но, как известно, наша жизнь полна неожиданностей… Незапланированная беременность ставит многие пары в тупик. С одной стороны, они мечтают сыграть настоящую свадьбу, а с другой – им не хочется, чтобы гости думали, что бракосочетание совершается «по необходимости».

Если обстоятельства у вас сложились таким образом, что срочно надо оформить отношения, главное, не паникуйте. Конечно, вы можете просто пойти в ЗАГС и зарегистрировать брак. Но если вы все же хотите сыграть свадьбу, прежде всего обдумайте и решите несколько важных вопросов.

Невесте следует оценить свое самочувствие. Разумеется, в ее положении свадьбу лучше не откладывать, но и торопиться с бракосочетанием не следует, особенно если у невесты токсикоз. Подобное состояние, сопровождающееся головокружением и тошнотой, длится, как правило, около 3 месяцев. Поэтому свадьбу лучше всего играть по прошествии этого срока. Впрочем, в это время появятся другие сложности – у невесты начнет расти живот. Хотя, если правильно подобрать платье, его можно будет скрыть.

Постарайтесь, не откладывать свадьбу на последние месяцы беременности. В это время женщина быстро утомляется.

Еще один важный вопрос, который волнует ожидающих ребенка новобрачных, – ставить ли об этом в известность гостей. Последние, получив ваши приглашения, разумеется, начнут задавать вам вопрос такого плана: «Как неожиданно! Вы же не собирались в ближайшее время официально оформлять отношения. Почему ваши планы изменились?» Вы, конечно, можете не признаваться, что вас заставило подать заявление в ЗАГС, но, во-первых, обманывать нехорошо, а, во-вторых, вскоре ваши друзья и родственники все равно узнают правду. Поэтому лучше сказать им о предстоящем радостном событии в вашей жизни или перевести разговор в шутку, ответив загадочной фразой типа: «Шестое чувство подсказывает, что свадьбу следует играть именно сейчас» или «Наш личный астролог посоветовал нам пожениться как можно скорее» и т. п.

Если вы хотите сообщить гостям о скором прибавлении в вашем семействе, не стоит делать это на самом торжестве. Ведь по традиции молодые сначала вступают в брак, а потом уже планируют рождение детей.

Не следует превращать свадьбу в застолье по поводу предстоящего радостного события – просто внесите кое-какие поправки в сценарий торжества.

Прежде всего известите тамаду о беременности невесты. А то получится так, что он поставит вас и гостей в неловкое положение, предложив невесте участие в какой-либо активной игре или конкурсе.

Обсудите с ним танцевальную программу жениха и невесты. Ведь существует так называемый первый танец молодых – традиция, которая соблюдается на любой свадьбе. Договоритесь с ведущим, чтобы этот танец обязательно был медленным и не слишком продолжительным. Также по обычаю первый бокал шампанского торжественно выпивают молодые. Поэтому заранее договоритесь с родителями, чтобы они купили безалкогольное шампанское, которое будет пить новобрачная.

Попросите тамаду или управляющего банкетным залом позаботиться о том, чтобы в помещении не курили, а также чтобы там не было сквозняков.

Заранее подумайте и о стиле вашего торжества. Разумеется, экстремальная свадьба в горах, на теплоходе, яхте или на борту самолета не принесет вам пользы. От фуршета тоже следует отказаться, поскольку будущая мама вряд ли сможет весь вечер стоять.

Спланируйте свадьбу так, чтобы ваша прогулка между церемонией бракосочетания и торжественным застольем не была слишком продолжительной, особенно если на улице слишком жарко или очень холодно.

Стиль свадьбы

В зависимости от вашего желания и финансовых возможностей, вы можете выбрать любой стиль свадьбы. Большинство молодоженов играют традиционную свадьбу, предполагающую выкуп невесты, регистрацию брака в ЗАГСе, прогулку по городу и торжественное застолье. Но, если вы относитесь к тем людям, которые любят все необычное, и хотите, чтобы ваше бракосочетание сильно отличалось от классического, выберите собственный стиль свадьбы – проведите ее, строго соблюдая русские обряды или традиции других народов мира, или сделайте ее неординарной либо вообще экстремальной.

Свадебные традиции

Большинство молодоженов играет свадьбу с соблюдением целого ряда традиций. Одни обычаи остаются практически неизменными на протяжении нескольких столетий, например обычай выкупа невесты, другие меняются, приобретая современные черты, а третьи заимствованы нами у других народов. То же самое касается примет и суеверий, связанных со свадьбой.