Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! Серикова Галина

Сырники с паштетом из консервированного тунца

Для сырников:

100 г творога

200 мл кефира

2 яйца

150 г пшеничной муки

10 г сахара

40 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

150 г консервированного тунца

40 г майонеза

1 луковица

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук чистят, моют и мелко режут.

Консервированную рыбу разминают вилкой, смешивают с луком и майонезом.

Сырники выкладывают на блюдо и смазывают паштетом.

Сырники с паштетом из консервированной горбуши

Для сырников:

150 г творога

200 мл ряженки

2 яйца

150 г ржаной муки

10 г сахара

50 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

150 г консервированной горбуши

40 г майонеза

1 луковица

Для украшения:

10 г зелени укропа

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук чистят, моют и мелко режут. Консервированную рыбу разминают вилкой, смешивают с луком и майонезом. Зелень укропа моют и рубят.

На сырники выкладывают рыбную смесь и посыпают зеленью укропа.

Сырники с паштетом из печени трески

Для сырников:

100 г творога

200 мл молока

2 яйца

150 г муки

10 г сахара

40 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

150 г консервированной печени трески

1 луковица

10 мл 3 %-ного уксуса

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук чистят, моют, мелко режут и сбрызгивают уксусом. Печень трески разминают вилкой и смешивают с луком.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из тигровых креветок

Для сырников:

150 г творога

200 мл простокваши

2 яйца

150 г гречневой муки

10 г сахара

50 мл оливкового масла

50 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

100 г вареных очищенных тигровых креветок

20 мл сухого белого вина

30 г сливочного масла

30 г муки

20 мл сливок

2 яйца, сваренных вкрутую

Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, простоквашу, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

Сырнии обжаривают на сковороде с разогретым оливковым маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета на растопленном сливочном масле обжаривают муку, добавляют сливки, сухое вино, соль и нагревают в течение 2 минут.

Яйца чистят и пропускают через мясорубку вместе с креветками, добавляют смесь муки, сливок и вина, горчицу, перец и перемешивают.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и телятины

Для сырников:

150 г творога

200 мл молока

2 яйца

150 г ржаной муки

10 г сахара

2 г сухих дрожжей

50 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

2 яйца, сваренных вкрутую

100 г сливочного масла

100 г отварной телятины

10 г зеленого лука

Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку, дрожжи и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета яйца чистят. Зеленый лук моют и рубят.

Говядину и яйца пропускают через мясорубку, добавляют зеленый лук, солят и перемешивают смесь со сливочным маслом.

Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и зелени

Для сырников:

100 г творога

200 мл кефира

2 яйца

150 г муки

20 г сахара

40 мл растительного масла

50 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

100 г сливочного масла

10 г мелкорубленой зелени петрушки

Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Размягченное сливочное масло соединяют с зеленью и солью и тщательно взбивают с помощью вилки. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и сельдерея

Для сырников:

100 г творога

200 мл айрана

2 яйца

150 г овсяной мук

10 г сахара

40 мл растительного масла

50 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

1 корень сельдерея

100 г сливочного масла

5 г сметаны

1 яичный желток

Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, айран, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

Столовой ложкой выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета корень сельдерея моют, чистят, варят до готовности, пропускают через мясорубку, солят, смешивают с размягченным сливочным маслом, яичным желтком и сметаной.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и яиц

Для сырников:

100 г творога

200 мл кислого молока

2 яйца

150 г блинной муки

10 г сахара

40 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

100 г сливочного масла

1 яйцо, сваренное вкрутую

10 г горчицы

10 г зелени укропа

Молотый черный перец и соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кислое молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета зелень укропа моют. Яйцо чистят, рубят, солят, перчат, смешивают со сливочным маслом и горчицей. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и горчицы

Для сырников:

100 г творога

200 мл простокваши

2 яйца

150 г гречневой муки

10 г сахара

40 мл растительного масла

50 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

100 г сливочного масла

20 г горчицы

1 яичный желток

Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, простоквашу, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Яичный желток взбивают с горчицей и солью, смешивают со сливочным маслом.