Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины Мириманова Екатерина

Картофельный салат с луком

Необходимые продукты:

Картофель – 6 шт.

Перец сладкий красный – 4 шт.

Уксус – 2 ст. ложки

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка и укроп – 1 пучок

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Чеснок – 1 зубчик

Способ приготовления:

Измельчить чеснок и зелень, смешать с оливковым маслом и уксусом. Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Лук мелко нарубить, красный перец нарезать маленькими кубиками. Картофель нарезать кубиками покрупнее. Смешать картофель с луком и перцем, залить заправкой и оставить в холодильнике на полчаса.

Запеканка из макарон с овощами

Необходимые продукты:

Макароны – 400 г

Баклажан – 1 шт.

Цукини – 1 шт.

Перец красный – 1 шт.

Перец желтый – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Томаты в собственном соку протертые – 1 банка

Сыр – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Отварить макароны в кастрюле до полуготовности. Промыть их в холодной воде. Нарезать все овощи мелкими кубиками. Разогреть духовку до 200 °C. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой макарон, затем уложить овощи, сверху полить томатами в собственном соку, посолить, поперчить, уложить еще один слой макарон, овощей, полить томатами, и последний слой – снова макароны. Полить остатками томатов и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20–30 мин.

«Суши а-ля рус»

Необходимые продукты:

Антрекот – 4 шт.

Лук – 2 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка

Вино красное сухое – 100 мл

Лавровый лист – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Перец черный молотый, паприка, соль – по вкусу

Горчица для смазки

Способ приготовления:

Мясо отбить, посолить, поперчить, приправить паприкой и смазать горчицей с одной стороны. Мелко нарезать лук и огурцы. Выложить на край мяса лук и огурцы и завернуть в рулет.

Уложить на смазанную маслом форму швом вниз. Долить вино, разведенное водой. Посолить соус, добавить лавровый лист и зубчик чеснока. Запекать при температуре 180 °C в течение часа.

Подавать суши горячими с отварным рисом, политым винным соусом.

Перец, фаршированный рыбой

Необходимые продукты:

Сладкий перец – 4 шт.

Тунец в собственном соку – 2 банки

Яйцо куриное (вареное) – 3 шт.

Лимон – 1 шт.

Паприка – 1 ст. ложка

Йогурт – 100 г

Растительное масло – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Перец очистить от семян и плодоножек, посолить, сбрызнуть лимонным соком изнутри и оставить на 15–20 мин. Мясо тунца размять вилкой, добавить размятые отварные яйца, паприку, заправить йогуртом. Этой смесью фаршировать перец.

Выложить фаршированные перцы на противень, смазанный маслом, и запекать при температуре 180 °C в течение 20 мин. Можно подавать в холодном и горячем виде.

Кармашки из курицы

Необходимые продукты:

Куриная грудка (филе) – 4 шт.

Ветчина – 4 ломтика

Сыр – 4 ломтика

Растительное масло – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Сделать в грудках глубокий надрез. Посолить, поперчить, вложить ломтик ветчины, сверху ломтик сыра. Смазать противень растительным маслом. Разогреть духовку до температуры 180 °C. Выложить кармашки на противень и запекать в течение 40 мин.

Оливье вегетарианский

Необходимые продукты:

Огурцы свежие – 2–3 шт.

Зеленый горошек замороженный – 200 г

Картофель – 5–7 шт.

Морковь – 5–7 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Йогурт – 250 г

Укроп – 1 пучок

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель и морковь отварить в мундире, охладить и нарезать кубиками. Огурцы и лук также нарезать кубиками. Горошек отварить и остудить. Смешать все компоненты, посолить и заправить йогуртом. Оставить в холодильнике на час. Подавать, украсив укропом.

Фаршированные шампиньоны

Необходимые продукты:

Шампиньоны крупные – 6 штук

Перец болгарский красный – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 1 шт.

Базилик – 1 пучок

Чеснок – 1 зубчик

Соус соевый – 1 ст. ложка

Растительное масло – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Сырые грибы очистить от плодоножек и кожицы. Тщательно промыть. Овощи помыть, из перцев удалить плодоножки, лук очистить. Нарезать небольшими кубиками овощи, заправить измельченным базиликом, чесноком, соевым соусом. Нафаршировать грибы овощной смесью и запекать в форме, смазанной растительным маслом, при температуре 180 °C 20–30 мин.

Говядина с соусом чили

Необходимые продукты:

Вырезка говяжья – 500 г

Масло растительное – 1 ст. ложка

Чеснок – 2 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Перец чили – 1 шт.

Рис – 300 г

Способ приготовления:

Нарезать мясо небольшими полосками. Лук нашинковать кубиками и пассеровать в масле в кастрюле. Добавить мелко порезанные помидоры и мясо, тушить несколько минут. Приправить размятым чесноком, мелко порубленным перцем чили и долить водой. Тушить на медленном огне около 40 мин. Засыпать рис и долить воды. Варить до готовности риса, приблизительно 15 мин.

Moros y cristianos

(«Мавры и христиане»)

Необходимые продукты:

Бобы черные – 500 г

Рис длиннозерный – 500 г

Петрушка – 1 пучок

Соль – 1 ч. ложка

Перец черный – ч. ложки

Способ приготовления:

Залить бобы двумя литрами воды и довести до кипения. Варить под закрытой крышкой до готовности (около часа), после чего размять толокушкой. Рис залить холодной водой на пять минут, затем воду слить. Отварить рис до готовности с добавлением соли и перца. Соединить рис с бобами, тщательно перемешать, заправить рубленой петрушкой. Подавать горячим.

Слоеный салат с печеным перцем

Необходимые продукты:

Баклажаны – 1 шт.

Говядина (отварная) – 150 г

Сладкий перец – 400 г

Растительное масло – 1 ст. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Лук репчатый – 1 шт.

Йогурт – 200 г

Сельдерей (зелень) – по вкусу

Уксус – 2 ст. ложки

Перец красный (молотый), соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками, перец – полосками. Выложить на смазанный маслом противень и запекать при температуре 180 °C до готовности. Говядину нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть ее уксусом. Лук нарезать кольцами. Выложить на круглую тарелку слой говядины, посолить, затем лук, затем запеченные баклажаны, снова посолить, посыпать красным перцем и сверх выложить перец. Полить йогуртом и украсить зеленью сельдерея. Подавать охлажденным.

Тефтели на подушке из риса

Необходимые продукты:

Фарш мясной (свинина и говядина) – 500 г

Рис (круглый) – 200 г

Укроп – 1 пучок

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана – 2 ст. ложки

Вино красное сухое – 100 мл

Масло растительное – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Лук и укроп мелко нашинковать. Смешать фарш с яйцом и луком с зеленью. Посолить, поперчить, сформовать тефтельки и выложить на сковородку, смазанную маслом. Пассеровать со всех сторон, затем долить немного воды и вино и тушить до готовности на сильном огне. Добавить сметану и довести до кипения еще раз.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Промыть его холодной водой, дать стечь. Выложить на тарелку подушку из риса, сверху уложить две тефтельки и обильно полить соусом.

Фарш с овощами

Необходимые продукты:

Фарш – 500 г

Капуста – 300 г

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка

Перец, соль, зелень – по вкусу

Способ приготовления:

В кастрюле разогреть масло, пассеровать в нем мелко нашинкованный лук. Через 3 мин добавить туда же фарш и, постоянно помешивая, потушить его в кастрюле с добавлением небольшого количества воды. Капусту нарезать квадратиками, морковь и петрушку натереть на крупной терке. Соединить с фаршем, залить водой, посолить, поперчить и тушить до готовности.

Салат из трески

Необходимые продукты:

Филе трески – 300 г

Апельсин – 3 шт.

Лук красный – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Апельсины очистить и разделить на дольки, каждую дольку разрезать пополам. Филе трески отварить в подсоленной воде, остудить и порезать квадратиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Соединить треску и апельсины, перемешать, посолить, поперчить. Посыпать сверху луком и сбрызнуть растительным маслом.

Треска с соусом

Необходимые продукты:

Треска – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Йогурт – 200 г

Сыр – 100 г

Лимон – шт.

Соевый соус – 2 ст. ложки

Соль, перец, сушеный майоран и базилик – по вкусу

Способ приготовления:

Треску посолить, поперчить, присыпать специями и полить смесью лимонного сока и соевого соуса. Выложить рыбу на противень, смазанный маслом. Луковицу нарезать кольцами. Выложить ее поверх рыбы. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать его с йогуртом и полить смесью треску. Запекать при температуре 180 °C 20 мин.

Суп по-азиатски с овощами и креветками

Необходимые продукты:

Чеснок – 3 зубчика

Перец чили – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Лимон – 1 шт.

Корень имбиря – 3 см

Бульон куриный – 400 мл

Креветки очищенные – 500 г

Перец сладкий – 150 г

Сливки 10 %-ные – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Перец чили вымыть и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде, положить чеснок и пассеровать несколько секунд. Достать из сковороды и отложить. В том же масле обжарить кольца чили. Достать из сковороды перец, сковороду снять с огня, но масло не выливать.

В блендере размолоть обжаренный чеснок и чили до однородной массы. С помощью мелкой терки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть (обязательно). В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Соединить цедру, сок и имбирь, тщательно перемешать, добавить измельченный лук и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.

В кастрюле разогреть куриный бульон, когда он закипит, добавить приготовленную заправку. Перемешать, довести до кипения и варить 2 мин, постоянно помешивая. Добавить перец, нарезанный кубиками, креветки и варить 5 мин. Выключить и оставить настояться на 10 мин.

Рисовый суп

Необходимые продукты:

Курица – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка

Рис – 300 г

Соль, лавровый лист и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Сварить бульон с добавлением перца, лаврового листа и соли. Готовое мясо вынуть из кастрюли. Бульон процедить через сито и поставить на огонь. Промыть рис в прохладной воде и засыпать в процеженный бульон. Пока рис варится, пассеровать нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь в растительном масле в течение 5 мин. Досыпать к бульону и варить до готовности.

За 5 мин до окончания приготовления положить курицу, нарезанную порционными кусками, обратно в кастрюлю.