Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины Мириманова Екатерина

Малиновое пирожное

Необходимые продукты:

Замороженное песочное тесто – 150 г

Сливочное масло – 20 г

Малина, свежая или замороженная – 1 стакан

Сахар – ²/₃ стакана

Сливки для взбивания – 150 мл

Способ приготовления:

Разморозить тесто при комнатной температуре или в микроволновой печи. При помощи стакана вырезать кружочки из теста. Смазать противень сливочным маслом и выпекать кружки, уложив их на бумагу для выпечки, в течение 10 мин при температуре 180 °C. Малину выложить на остывшие кружки, слегка посыпав сахаром. Если используете замороженную, ее нужно предварительно разморозить и слить лишнюю влагу. Сливки взбить с сахаром, размолотым в пудру, выложить ложкой поверх малины. Оставить в холодильнике на 20 мин и подавать к столу.

Морковный торт

Необходимые продукты:

Сахар – 1 стакан с горкой

Сливочное масло – 250 г

Яйцо куриное – 3 шт.

Морковь – 5–6 шт.

Разрыхлитель – 1 ст. ложка

Мука – 3 стакана

Для крема:

Сметана 30 %-ной жирности – 1 стакан

Сахар – стакана

Способ приготовления:

Растереть масло с сахаром, соединить с яйцами. Добавить очищенную, натертую на мелкой терке морковь и тщательно перемешать. Соединить с мукой и разрыхлителем, вымесить некрутое тесто. Разделить тесто на две части и выпечь два коржа в форме диаметром 25 см при температуре 180 °C в течение 30 мин. Проверить готовность коржа зубочисткой. Отдельно приготовить крем, взбив сметану с сахаром до исчезновения крупинок. Остудить коржи, смазать один корж кремом, накрыть другим, сверху снова смазать кремом.

Морковный торт можно приготовить с разным кремом. На мой взгляд, самый вкусный – сметанный.

Панна котта

Необходимые продукты:

Сливки 20 %-ные – 2 стакана

Сахар – 1 стакан

Желатин – 1,5 ст. ложки

Желтки – 2 шт.

Апельсины – 2 шт.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Способ приготовления:

400 мл сливок соединить с сахаром и ванильным сахаром, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Остаток сливок смешать с желтками и желатином, предварительно размягченным в воде. Ввести эту смесь в нагретые сливки и снова довести до кипения. Немного остудить на холодной водяной бане, затем взбить миксером. Апельсины разрезать на две половины, мякоть аккуратно удалить. Можно положить на дно формочек кусочки фруктов или ягоды. Выложить в получившиеся формочки десерт и оставить в холодильнике на два часа.

Яичница оригинальная на подушке из сосисок

Необходимые продукты:

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч. ложка

Уксус 6 %-ный – 4 ч. ложки

Сосиски – 2 шт.

Лук – шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Для приготовления этого блюда обязательно использовать свежие яйца. В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1 литр воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения. Скорлупу яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку или большую сервировочную ложку. Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Мисочку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду, следя, чтобы яйцо не прилипло ко дну. Сварить яйцо до желаемой крутизны. Белок должен быть твердым. Лук нарезать кубиками и пассеровать в масле. Сосиски мелко нарезать и соединить с луком. Выложить сосиски и лук на тарелку, сформировав «подушечку». Сверху выложить яйцо.

Картофельный ломтик, запеченный с овощами и сосисками

Необходимые продукты:

Сельдерей – 50 г

Морковь – 1 шт.

Лук – шт.

Перец красный – 1 шт.

Сливочное масло – 40 г

Картофель – 4 шт.

Сосиски – 2 шт.

Растительное масло – 3 ст. ложки

Сыр – 100 г

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Овощи (сельдерей, морковь, лук, перец) подготовить, нарезать квадратиками и обжарить в растительном масле. Отварить очищенный картофель в подсоленной воде. Порезать готовый картофель ломтиками.

На каждый ломтик выложить кусочек сливочного масла, посолить. Сосиски отварить и нарезать ломтиками. Выложить сверху обжаренные овощи, затем ломтик сыра. Положить ломтики в духовку на смазанный маслом противень. Запечь при температуре 180 °C в течение 5 мин.

Рулет из яичницы с овощами и колбасой

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 7–8 шт.

Лук зеленый – 5 перышек

Колбаса вареная – 100 г

Помидор – 1 шт.

Майонез – 3–4 ст. ложки

Соль, перец черный (молотый) – по вкусу

Способ приготовления:

Взбить яйца с майонезом. Добавить соль и перец. Треть яичной смеси вылить на сковородку и дождаться, пока она поджарится с одной стороны. На яичницу высыпать нарезанный лук. С помощью двух лопаток свернуть в рулет. Снять со сковородки, обжарить с одной стороны следующую порцию, высыпать на нее помидор, нарезанный кубиками, сверху выложить яичницу с зеленым луком, свернуть в рулет. Снять со сковородки. Следующую порцию сделать с нарезанной колбасой, на нее выложить томатно-луковый рулет, обернуть колбасным блинчиком, аккуратно снять и подавать к столу горячим.

Рулеты из армянского лаваша «Закусочные»

Необходимые продукты:

Лаваш – 3 шт.

Укроп – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Ветчина – 400 г

Сыр гауда – 350 г

Лук репчатый – 1 шт.

Майонез – 7 ст. ложек

Способ приготовления:

Разложить лист лаваша на столе, смазать его тонким слоем майонеза, присыпать сверху мелкорубленым луком. Поверх первого листа разложить второй лист, снова смазать его майонезом, посыпать зеленью, сверху выложить ветчину кубиками. Заключительный лист смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Свернуть в рулет, и выпекать при температуре 180 °C в течение 10 мин. Порезать на «роллы», которые лучше подавать к столу горячими.

Рулет из лаваша «Сытный»

Необходимые продукты:

Лаваш (тонкий армянский) – 1 шт.

Фарш куриный – 300 г

Яйцо куриное – 3 шт.

Сыр эдам – 150 г

Майонез – 1 неполный стакан

Чеснок – 2 зубчика

Сушеные петрушка, базилик, соль, перец по вкусу

Сметана, масло для смазки

Способ приготовления:

Сыр и вареные яйца натереть на мелкой терке. Куриный фарш посолить, поперчить, добавить сушеную зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Все перемешать. Лаваш смазать майонезом, сверху положить куриный фарш, затем посыпать тертым яйцом и сыром.

Свернуть лаваш с начинкой в рулет, выложить его на смазанный маслом противень. Сверху смазать сметаной. Выпекать 30 мин при температуре 180 °C. Остывший рулет нарезать на четыре части. Можно одавать как в горячем, так и в холодном виде.

Тосты «Сочные»

Необходимые продукты:

Хлеб для тостов – 8 ломтиков

Куриная грудка отварная – 200 г

Сыр – 8 ломтиков

Лук – шт.

Салат зеленый – 4 листа

Помидор – 1 шт.

Масло оливковое – 4 ч. ложки

Способ приготовления:

Смазать противень оливковым маслом. Сверху выложить четыре кусочка хлеба. Разрезать помидор на 4 тонких ломтика, лук порезать тонкими кружочками. Выложить на тост лист салата, кусочек помидора, сбрызнуть оливковым маслом, посолить. Нашинковать куриную грудку мелкой соломкой. Посыпать тост мясом, выложить колечко лука, сверху положить кусочек сыра, затем хлеб, сбрызнуть оливковым маслом и закрыть кусочком сыра. Запекать при температуре 180 °C в течение 5–10 мин до образования золотистой корочки.

Буррито классическое с говядиной

Необходимые продукты:

Говяжий фарш – 500 г

Лепешки кукурузные или лаваш – 8 шт.

Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

Консервированные красные бобы – 1 банка

Салат зеленый – 100 г

Помидоры – 5 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Сыр чеддер – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Порошок чили – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Мелко порезать репчатый лук, обжарить на среднем огне в течение 10 мин. Смешать специи с небольшим количеством воды до образования пасты. Добавить пасту в лук, соединить с фаршем. Тушить 10 мин, добавить бобы. Мелко нарезать помидоры, салат и зеленый лук. На краешек каждой лепешки выложить мясо, присыпать его овощами, сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Свернуть буррито в рулет и загнуть края (наподобие блинчиков с начинкой). Уложить в смазанную маслом форму и запекать 10 мин при температуре 180 °C, накрыв фольгой.

Гуакомоле с чипсами

Необходимые продукты:

Тортильи (кукурузные лепешки) – 3 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – шт.

Кинза – 3 веточки

Перец чили – ¹/₃ стручка

Сушеный тимьян – 1 ст. ложка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Кукурузные лепешки разрезать на крупные треугольники. Смазать их взбитым белком и посыпать смесью тимьяна и соли. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и подсушить в духовке при температуре 200 °C в течение приблизительно 10 мин. В это время очистите авокадо, удалите косточку и измельчите в блендере. Постепенно добавьте лук, острый перец, нашинкованную кинзу, помидор. Влейте сок лайма, добавьте оливковое масло, посолите. Тщательно перемешайте. Подавайте гуакомоле с горячими или охлажденными чипсами.

Рис по-мексикански

Необходимые продукты:

Рис длиннозерный – 300 г

Растительное масло – 1 ст. ложка

Гвоздика сушеная – 8–10 шт.

Стручки кардамона зеленого – 6–8 шт.

Зеленая фасоль стручковая – 150 г

Шафран – на кончике ножа

Миндаль – 2 ст. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Тщательно промыть рис, затем замочить в холодной воде на 20 мин, слить. Нагреть масло в большой сковороде, добавив в него гвоздику и кардамон. Когда специи начнут потрескивать, засыпать рис и готовить 3–4 мин на среднем огне, помешивая. Выложить целую фасоль, 1 ч. ложку соли, шафран и долить 500 мл горячей воды. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть и готовить 5–8 мин, пока вся вода не впитается. Разрыхлить рис вилкой и украсить поджаренным миндалем.

Жареные бананы с шоколадом

Необходимые продукты:

Банан – 2 шт.

Масло сливочное – 10 г

Сахар коричневый – 3 ст. ложки

Водка – 20 мл

Сахарная пудра (для посыпки)

Мята (для подачи)

Шоколад или шоколадный соус – 50 г

Способ приготовления:

Бананы очистить от шкурки, разрезать пополам и поперек. Сковороду нагреть и растопить в ней сливочное масло. Добавить коричневый сахар, размешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. В кипящую смесь выложить бананы и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне. Огонь уменьшить, бананы равномерно полить водкой, накрыть крышкой и тушить 3–5 мин. Разложить бананы на тарелки. Сверху посыпать сахарной пудрой, полить растопленным в микроволновой печи шоколадом или шоколадным соусом и украсить мятой.

Шоколадный мусс

Необходимые продукты:

Темный шоколад – 500 г

Масло сливочное – 30 г

Сахарная пудра – стакана

Яйцо куриное – 6 шт.

Разноцветные шоколадные драже для украшения

Способ приготовления:

Шоколад поломать на кусочки, сложить в огнеупорную миску, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане. Снять с огня. Сварить сироп из половины сахарной пудры и 4 ст. ложек воды. Сироп варить до пробы на мягкий шарик (капнуть кипящий сироп в холодную воду. После остывания из капли можно пальцами скатать мягкий шарик).

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть венчиком, затем, продолжая их взбивать, влить тонкой струйкой сахарный сироп. Взбивать до осветления желтков. Смешать желтковую массу с шоколадом. Белки взбить в устойчивую пену, добавить оставшийся сахар. Ложкой переложить взбитые белки в шоколадную массу, размешивая снизу вверх.

Разложить мусс по креманкам и убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить разноцветными шоколадными драже.

Фаршированные яйца с сельдью

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 10 шт.

Сельдь – 1 шт.

Масло сливочное – 150 г

Яблоко – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Зелень – 1 пучок

Листья салата – 5 шт.

Растительное масло – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Вымоченную сельдь очистить и пропустить через мясорубку вместе с очищенным яблоком и жареным луком, добавляя сливочное масло. Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль, вынуть желток и заполнить получившиеся «лодочки» селедочной массой. Сверху посыпать рубленым желтком, украсить сливочным маслом, зеленью и разложить фаршированные яйца на блюде, застланном листьями салата.

Открытый пирог с ягодами

Необходимые продукты:

Ягоды свежие или замороженные – 300 г

Крахмал – 7 ст. ложек

Масло сливочное – 160 г

Сахар – 1 стакан

Яйцо куриное – 3 шт.

Сметана – 10 ст. ложек

Мука – 400 г

Разрыхлитель – 1 пакетик

Способ приготовления:

Разморозить и перемешать ягоды со 100 г сахара и 30 г крахмала. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, растертые со сметаной. Просеять муку с остальным крахмалом и пакетиком разрыхлителя, соединить с яично-масляной массой и замесить достаточно густое тесто. Тесто выложить на два смазанных жиром противня, разровнять и выпекать 25 мин при 180 °C. На первый пласт выложить половину ягод, накрыть вторым, выложить остальные ягоды. Выпекать пирог еще 15–20 мин. Остудить и подавать к столу.