Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины Мириманова Екатерина

Запеченный камамбер с клюквенным соусом

Необходимые продукты:

Камамбер – 125 г

Лист слоеного теста – 125 г

Бекон – 50 г

Клюква – 50 г

Сахар – 10 г

Способ приготовления:

Бекон мелко нарезать и поджарить на сухой сковороде до сухариков. Снять их на бумажную салфетку, дать стечь лишнему жиру.

Расстелить квадратный пласт слоеного теста. Кружок камамбера разрезать пополам по диаметру на два пласта. Нижний пласт сыра посыпать беконом и закрыть верхним пластом сыра. Фаршированный камамбер поместить на середину пласта теста и хорошенько сомкнуть концы и края теста в узелок.

Полученный узелок поместить на противне в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекать, пока тесто хорошо не зарумянится.

Клюкву бросить в небольшую кастрюльку и поставить на сильный огонь. Когда начнет закипать, добавить сахар, и довести до кипения, но не кипятить. Подавать узелок к столу с аккомпанементом из клюквенного соуса.

Паста со сливочным соусом из орехов, зелени и сыра

Необходимые продукты:

Паста спиральки – 500 г

Грецкие орехи – 100 г

Сливки 35 %-ные – 200 мл

Кинза – 1 пучок

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Пармезан – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Орехи перемолоть в комбайне или растолочь в ступке, но не до порошкообразного состояния. В кастрюле обжарить орехи на оливковом масле, добавить измельченную зелень и раздавленный зубчик чеснока. Влить сливки и варить в течение 10 мин на слабом огне. Добавить тертый пармезан, посолить, поперчить. Отварить в отдельной кастрюле макароны до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, прополоскать холодной водой и соединить с соусом.

Гнезда из картофельного пюре с салатом

Необходимые продукты:

Картофель – 500 г

Молоко – 100 мл

Яйцо куриное – 3 шт.

Пшеничные панировочные сухари – 40 г

Горошек зеленый – 100 г

Ветчина – 200 г

Маринованные огурцы – 50 г

Майонез – 100 г

Способ приготовления:

Очистить и отварить картофель в подсоленной воде. Замесить из него достаточно крутое картофельное пюре с добавлением двух яиц и необходимого количества молока. Дть ему немного остыть. На противень выстелить не смазанную маслом пергаментную бумагу и слегка посыпать ее пшеничными панировочными сухарями. С помощью кондитерского шприца сформовать сначала круглое дно гнезда, затем, постепенно, стенки. Поместить в разогретую до 200 °C духовку и дождаться, пока пюре покроется легкой кремовой корочкой.

Готовым гнездам дать немного остыть, в это время приготовить салат. Сварить одно яйцо вкрутую. Смешать горошек, порезанные кубиками ветчину, маринованные огурцы и яйцо, заправить майонезом.

Фаршировать гнезда салатом и подавать к столу.

Гороховый суп «Классический»

Необходимые продукты:

Горох сушеный колотый – 250 г

Говядина на косточке – 500 г

Картофель – 250 г

Соль – 1 ч. ложка

Корейка копченая – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Перец сладкий оранжевый – 1 шт.

Грудинка копченая – 200 г

Способ приготовления:

Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Приготовить бульон: говядину положить в кастрюлю с водой, дать закипеть. Приготовить отдельно кипяток 3–3,5 литра. Достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и убавить огонь. Положить в бульон очищенные луковицу и морковь и варить примерно 2 часа до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получиться 2,5 л чистого бульона. Вынуть лук и морковь, засыпать в бульон горох и варить около часа. Затем почистить картофель и засыпать его в суп, нарезав ломтиками.

Нарезать кубиками корейку, добавить ее в суп. Посолить по вкусу. Нарезать лук, сладкий перец, морковь натереть на крупной терке. Нарезать грудинку длинными полосками и обжарить на пустой сковороде. В обжаренную грудинку добавить порезанные овощи и пассеровать на медленном огне пару минут. Добавить получившуюся смесь в суп и поварить еще 10 мин.

Яичница-лазанья

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 8 шт.

Вареная колбаса – 100 г

Зеленый горошек консервированный – 100 г

Перец красный – 1 шт.

Сыр – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Сливочное масло для смазывания формы

Способ приготовления:

Яйца слегка взбить, посолив и поперчив по вкусу. Колбасу и перец нарезать кубиками. Слить жидкость из консервированного горошка.

Сыр натереть на крупной терке. Форму подходящего размера смазать сливочным маслом.

На дно формы вылить треть яичной смеси, насыпать слой смеси горошка и паприки. Залить слоем яиц. Положить слой колбасы. Снова залить яйцами. Снова слой овощей, яиц, колбасы и еще один слой яиц. Сверху посыпать сыром и запекать при температуре 180 °C в течение 15 мин.

Салат с печенью трески и рисом

Необходимые продукты:

Печень трески консервированная – 1 банка

Яйцо куриное – 3 шт.

Рис – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Майонез – 150 мл

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Отварить рис до готовности. Из печени трески слить масло и тщательно размять ее вилкой. Лук нашинковать очень мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую и также размять вилкой. Соединить рис, печень, лук и яйца, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Для тех, кому это блюдо покажется очень жирным, вместо майонеза можно использовать густой йогурт. Посолить по вкусу, еще раз перемешать и настоять в холодильнике в течение двух часов.

Жюльен в корзинке

Необходимые продукты:

Лук репчатый – 1 шт.

Шампиньоны – 300 г

Грибы лесные замороженные – 200 г

Сметана – 100 г

Майонез – 100 г

Сыр тертый – 150 г

Мука – 1 ст. ложка

Тмин, соль, перец по вкусу

Растительное масло – 2 ст. ложки

Слоеные тарталетки, или корзиночки, или маленькие булочки

Способ приготовления:

Корзиночку можно испечь отдельно из слоеного теста, но гораздо проще купить в магазине слоеные тарталетки. Как вариант – можно вырезать серединку из круглой булки и нафаршировать ее жюльеном.

Репчатый лук мелко порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавить замороженные лесные грибы и тонко порезанные свежие шампиньоны. Обжарить на сильном огне, пока не уйдет лишняя влага. Затем посолить, поперчить, добавить тмин и заправить майонезом и сметаной, оставив одну ложку сметаны неиспользованной. Когда соус закипит, убавить огонь до минимума, смешать ложку сметаны с мукой до образования густой однородной массы, затем вмешать ее в жюльен. Выложить жюльен в корзиночки, посыпать тертым сыром и запекать при температуре 180 °C 10 мин.

Блины, жаренные с сыром и ветчиной

Необходимые продукты:

Кефир – 300 мл

Молоко – 200 мл

Яйцо куриное – 4 шт.

Мука – 200 г

Сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:

Ветчина – 150 г

Сыр – 150 г

Ананас свежий или консервированный – 150 г

Способ приготовления:

Испечь блины, замесив тесто из всех ингредиентов. Ветчину и ананасы нарезать на мелкие кубики, сыр потереть. В центр каждого блина положить немного ветчины, сыра и ананаса. Чтобы сделать конвертики, сначала сложить внутрь две противоположные стороны блина, затем подвернуть внутрь две другие. Запечь конвертики в духовке при температуре 180 °C в течение 10 мин в форме, смазанной маслом, выложив блины швом вниз.

Котлета по-киевски

Необходимые продукты:

Филе курицы – 300 г

Масло сливочное – 100 г

Зелень укропа или петрушки – по вкусу

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – 50 г

Панировочные сухари – 50 г

Масло для жарки – 70 мл

Способ приготовления:

Разрезать грудку на две половины. Сделать надрез в курином филе посередине. Отбить мясо. Взять сливочное масло, панировать его в соли, перце и нарезанном укропе, положить на филе, свернуть котлету плотно и убрать в морозилку на 20–30 мин.

Пока котлеты охлаждаются, взбить яйца, подготовить муку и сухари.

Поставить сковороду с маслом на огонь. Котлеты достать из заморозки, окунуть в яйцо, затем в муку, опять в яйцо и в панировочные сухари. Выложить на сковороду и жарить до готовности на медленном огне около 20 мин.

Бутерброды с яичным салатом

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 4 шт.

Брынза – 150 г

Огурцы маринованные – 150 г

Салат листовой – 100 г

Зеленый лук – 1 пучок

Сметана – 150 г

Горчица – 1 ч. ложка

Хлеб белый – 6 ломтиков

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую. Остудить и размять вилкой. Брынзу и огурцы порезать на небольшие кусочки.

Салат вымыть, хорошо отряхнуть от воды и порвать некрупными кусочками. Лук мелко порезать.

Смешать все компоненты салата. Для заправки смешать сметану, горчицу. Заправить салат, осторожно его перемешивая. Выложить ломтики хлеба на сухой противень и подсушить их в течение 10 мин при температуре 200 °C. Выложить салат на ломтики хлеба и подавать к столу.

Чесночные тосты с оливковым маслом

Необходимые продукты:

Багет французский – 1 шт.

Оливковое масло – 100 г

Тертый сыр – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать батон по диагонали на куски толщиной в 2,5 см. Тщательно смешать масло, сыр, измельченный чеснок, соль и перец. Получившуюся смесь нанести на одну сторону ломтиков хлеба. Положить их на противень, смазанный оливковым маслом и запекать при температуре 200 °C до золотой корочки. Подавать к столу горячими.

Паста с рыбой и морепродуктами

Необходимые продукты:

Креветки очищенные – 200 г

Кальмары кольцами – 100 г

Осьминоги маленькие – 100 г

Рыба белая – 200 г

Помидоры, консервированные в собственном соку – 200 г

Спагетти – 400 г

Сливки 20 %-ные – 200 г

Масло оливковое (для обжарки) – 30 г

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

В разогретую сковороду с оливковым маслом высыпать мелко порезанный чеснок, обжарить в течение 2 мин. Затем добавить туда креветок, кальмаров, порезанных на кусочки, осьминогов и рыбу, порезанную кубиками. Обжарить в течение 10 мин. Присоединить томаты, порубленные на мелкие кусочки, влить сливки и тушить еще 10 мин. Переложить в смесь макароны, тщательно перемешать, посолить, поперчить. Потушить еще несколько минут и подавать к столу.

Кольца кальмара и лука в панировке с чесночным соусом

Необходимые продукты:

Кальмар – 3 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – 4 ст. ложки

Кунжут – 5 ст. ложек

Майонез – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль по вкусу

Растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

Тушки кальмаров нарезать кольцами, посолить. Лук нарезать крупными кольцами. Луковые кольца обмакивать в яйцо, взбитое с небольшим количеством воды, обвалять в муке, смешанной с солью, и опустить во фритюр, обжарить до золотистого цвета.

То же самое проделать с кольцами кальмара. Посыпать кунжутными семенами. Приготовить соус. Чеснок очистить и раздавить, смешать с майонезом. Подавать к столу соус в отдельной креманке.

Картофельные хрустящие блинчики с салатом

Необходимые продукты:

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – шт.

Мука – 6 ст. ложек

Яйцо куриное – 1 шт.

Сметана – 50 г

Растительное масло для обжаривания

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Очистить картофель и натереть его на крупной терке. Промыть тертый картофель в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, слить жидкость и выжать насухо. Положить картофель в миску и добавить измельченный лук, муку и яйцо. Посолить и поперчить, смешать до однородного состояния. В разогретую сковороду влить растительное масло слоем 1 см. Когда масло разогреется, выложить картофельную массу столовой ложкой. Обжарить до подрумянивания, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со сметаной.