Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения Юнгер Алехандро
Таким образом, употребление белковой и крахмальной пищи одновременно может помешать расщеплению и той, и другой, а также замедлить эффективный процесс усваивания питательных элементов из-за старого «доброго» процесса брожения в кишечнике.
Пара простых рекомендаций поможет вам оставить продуктовую бомбардировку в прошлом и улучшить свое пищеварение и долгосрочное здоровье. При правильном сочетании продуктов вы облегчаете процесс пищеварения и, что намного важнее, увеличиваете усвояемость питательных элементов.
Если вы устали от ощущения вздутия живота после каждого приема пищи, то, вероятно, настало самое время уделять больше внимания тому, как вы сочетаете между собой различные продукты питания. Самый лучший способ научиться следовать этим рекомендациям – это дать им испытательный срок длительностью одну неделю. Обратите внимание, как изменится ваше пищеварение и стул. Когда вы войдете во вкус потрясающего ощущения от оптимальной работы кишечника, у вас появится зависимость (теперь уже в хорошем смысле этого слова) от употребления пищи в правильных сочетаниях.
Поддерживать свое здоровье на уровне можно с помощью ежедневного употребления оздоровительных коктейлей, в состав которых входят полезные насыщенные жиры и качественные белки. Это, к слову сказать, быстрое и приятное начало каждого дня. Можно пить только коктейль, можно сделать его частью здорового завтрака. Традиционный завтрак из булочки или хлопьев высасывает из вас энергию. Утренний коктейль же дает организму порцию так необходимой ему влаги и порцию легко усваиваемых питательных веществ. Кроме того, он закладывает надежный фундамент для здорового питания в течение грядущего дня.
Итак, перед вами три основные рекомендации, которые помогут вам оградить себя от продуктовой бомбы.
1. Ешьте овощи, не содержащие крахмал, и листовую зелень вприкуску с белковой пищей животного происхождения, злаками, рисом, бобовыми культурами и крахмалосодержащими овощами.
2. Старайтесь не есть белковую пищу животного происхождения вместе со злаками, рисом или бобовыми культурами.
3. Ешьте фрукты в качестве отдельного приема пищи.
Давайте приведем несколько примеров:
Таблица 5.
Примеры правильного и неправильного сочетания продуктов
Один коктейль в день
Ежедневное употребление оздоровительных коктейлей, в состав которых входят полезные насыщенные жиры и качественные белки, – отличный и простой способ поддерживать свое здоровье на уровне. Кроме
того, это быстрое и приятное начало каждого дня. В отличие от традиционного завтрака из булочки или хлопьев, которые высасывают из вас энергию, утренний коктейль дает организму порцию живительной влаги, в которой он так нуждается, вместе с легко усваиваемыми питательными веществами, а также закладывает надежный фундамент для здорового питания в течение грядущего дня. Вы можете выпить только коктейль сам по себе или сделать его частью здорового завтрака. Используйте рецепты для оздоровительных коктейлей, приведенные в книге (с. 177182). Утренние коктейли помогут вам выработать образ жизни, который будет укреплять ваше здоровье из года в год.
Научитесь правильно готовить пять блюд
Изменение подхода к питанию может казаться довольно пугающей затеей. Если какой-то продукт вы раньше никогда не ели, то у вас может сложиться ощущение, что вас выталкивают за пределы вашей зоны комфорта. Необходимость определять, какие продукты вам можно есть, а затем учиться правильно их готовить может показаться вам перебором. На самом же деле рацион большинства людей состоит из пяти – семи основных блюд, которые они чередуют от сезона к сезону. Можно менять соусы, специи и продуктовые комбинации, однако основные компоненты блюд остаются одними и теми же. Вместо того чтобы заморачиваться над замысловатыми рецептами или впадать в панику из-за необходимости следить за своим питанием до конца своих дней, лучше научитесь хорошо готовить пять полезных для здоровья блюд. Эти пять блюд станут основой вашего рациона, чаще всего вы будете есть именно их. На определение пяти любимых блюд может потребоваться некоторое время, однако когда это произойдет, они станут вдохновлять вас на новые вкуснейшие и полезнейшие кулинарные открытия.
Экспериментируйте
Наш организм постоянно изменяется и развивается. Если что-то подходит вам сегодня, совсем не обязательно, что это подойдет и завтра. Вопрос стоит не в том, произойдет это с вами или нет, а в том, когда это
произойдет. В какой-то момент ваши любимые продукты могут начать доставлять неприятности. Или же продукты, которые вы раньше никогда не рассматривали, могут оказаться полезными для укрепления вашего здоровья в будущем.
Долина натуральных продуктов необъятна, и существует множество дорожек, которые дают возможность держать по ней свой путь. Чтобы определить, какие именно натуральные продукты стоит есть именно вам, как часто и в каком количестве это делать, вам придется немного поэкспериментировать. Организм каждого из нас по-своему уникален, и вам далеко не всегда подойдет то, что подходит другим. Существуют разнообразные способы экспериментировать с продуктами питания в рамках концепции «все натуральные продукты, за исключением токсичных триггеров».
Перед вами несколько примеров, которые помогут вам понять, с чего начинать:
• попробуйте отказаться от злаков на две недели;
• попробуйте отказаться на две недели от кукурузы и сои;
• попробуйте добавить в свой рацион ферментированные овощи, например стакан кимчи или квашеной капусты на обед или ужин в течение недели;
• попробуйте на протяжении двух недель выпивать одну-две порции сока из зелени или смузи из зелени ежедневно.
Решившись на эксперимент, выделите конкретный промежуток времени, чтобы вам было проще сосредоточиться. Обращайте внимание на свое пищеварение, уровень сил и энергии, стул, ясность сознания и самочувствие. Если вы едите новый для себя продукт по несколько раз в день, то обратите внимание на то, как он сочетается с различными продуктами питания. Если же вы временно отказались от какого-то продукта, то следите за любой потенциальной связью с этой пищей, а также за тем, что вы чувствуете, когда не едите ее.
С каждым новым подобным экспериментом ваше понимание работы организма и его потребностей – как в физическом, так и в эмоциональном смысле – будет становиться чуточку глубже. Основная суть этого процесса состоит в установлении связи между питанием и самочувствием.
Чем лучше вы будете в этом разбираться, тем больше ваш образ жизни будет соответствовать вашим истинным потребностям и желаниям, целям вашего «Я».
Правильные пищевые добавки
С пищевыми добавками очень много неразберихи. Здесь, в Clean, подход к пищевым добавкам простой: они помогают заполнить пробелы в питательных веществах, которые мешают нам добиться желаемого здоровья. В то время как рацион питания, состоящий исключительно из самых чистых и натуральных продуктов, является первым и самым важным шагом на пути к долгосрочному здоровью, пищевые добавки помогут справиться с возможным дефицитом некоторых питательных веществ – возможным результатом нездорового образа жизни и нарушенного здоровья кишечника. Они также могут компенсировать наблюдаемую в настоящий момент нехватку питательных элементов, в том числе минеральных веществ, в большинстве пахотных почв. Слишком активное использование сельскохозяйственных угодий, злоупотребление пестицидами и инсектицидами, а также применение генетически модифицированных семян делают продукты питания более аллергенными и лишают их питательной ценности. Так, например, больше всего в настоящее время возделываемой земле недостает магния, что приводит к дефициту этого элемента в организмах огромного количества людей.
Строгих правил, касающихся длительности курса применения пищевых добавок, не существует. Нередко люди используют их на постоянной основе.
Есть проверенный временем способ: добавки принимаются на протяжении трех недель, затем следует небольшой перерыв (несколько дней). Далее их можно начать употреблять снова.
Компенсация недостающих элементов за счет высококачественных пищевых добавок заметно улучшает состояние здоровья человека. Подобно здоровому и чистому рациону питания биологически активные добавки на основе ключевых питательных элементов оказывают организму существенную поддержку и способствуют укреплению здоровья на многие годы вперед.
Меняйте и адаптируйте
Каждый человек уникален, и для составления оптимальной программы употребления пищевых добавок необходимо учитывать личную историю каждого человека и его потребности в питательных веществах. Одна и та же дозировка не подойдет всем и каждому. Так, например, у человека с хроническим несварением кишечника потребности в дополнительных питательных элементах будут сильно отличаться от того, в чем нуждается человек, не подверженный этой проблеме. Большому любителю кофе, постоянно подверженному стрессу и с перегруженными надпочечниками, подойдут не все пищевые добавки, рекомендованные человеку с аутоиммунными расстройствами. Позже в этом разделе мы еще подробно поговорим о том, почему так важно сдать все необходимые анализы для точного определения потребностей своего организма, однако давайте начнем с пищевых добавок, которые окажут незамедлительную пользу практически каждому. Помните, что это всего лишь шаблон, однако, согласно нашему большому опыту, эти добавки помогут большинству людей.
Пищевые добавки на каждый день
Эти пищевые добавки мы рекомендуем принимать большинству людей в качестве основы их оздоровительной программы:
• рыбий жир (или омега-3 жиры растительного происхождения): пищевые добавки на основе омега-3 жиров из рыбы или водорослей обеспечивают организм основными жирными кислотами и снижают воспаление;
• пробиотики: дружелюбные бактерии помогают расщеплять различную пищу, усваивать питательные элементы и укрепляют иммунитет;
• витаминно-минеральные комплексы: комплексные пищевые добавки восполняют потенциальный дефицит минеральных веществ и витаминов в вашем рационе питания;
• витамин D3. Этот витамин придает организму дополнительные силы и энергию, улучшает настроение и способствует нормализации гормонального баланса. Он может поступать в организм в виде специальных капсул или вырабатываться в нем под воздействием солнечных лучей. По возможности старайтесь находиться на солнце по двадцать минут в день с обнаженными участками кожи;
• магний. Важнейший макроэлемент, которого зачастую не хватает в рационе питания. Напрямую задействован более чем в трехстах различных процессах в организме.
Нет никаких строгих правил по поводу длительности курса применения этих пищевых добавок. Многие люди продолжают использовать их на постоянной основе. Проверенный временем способ следующий: принимайте добавки на протяжении трех недель, затем сделайте перерыв на несколько дней, после чего можно начать употреблять их снова.
Пищевые добавки, нацеленные на улучшение работы кишечника
Приведенные ниже пищевые добавки значительно повысят эффективность программы «Здоровый кишечник». Они будут отличным дополнением к уже предпринятым вами мерам, так как способствуют дальнейшему укреплению здоровья кишечника и закреплению полученных результатов. Чем больше вы будете поддерживать здоровье кишечника, тем больше пользы будете приносить общему здоровью организма.
Пробиотики: стресс, хлорированная вода, загрязненный воздух, антибиотики и добавляемые в продукты питания химикаты постоянно мешают росту и размножению дружелюбных бактерий в нашем кишечнике. Временное увеличение дозировки употребляемых пробиотиков поможет справиться с этой проблемой, улучшить пищеварение и повысить усвояемость питательных веществ.
Пребиотики: продаются в виде порошка, который изготавливают из инулина и корня цикория. Они способствуют росту и размножению бактерий в тонком и толстом кишечнике. Также пробиотики содержатся в топинамбуре, свежей зелени одуванчиков, сыром чесноке, сыром луке-порее и репчатом луке.
Пищеварительные ферменты: помогают организму расщеплять и усваивать жиры, белки и углеводы. Для поддержания оптимального пищеварения принимайте пищеварительные ферменты во время еды.
Соляная кислота: будучи ключевым участником здорового пищеварительного процесса, она применяется для борьбы с расстройством кишечника, тошнотой и ощущением тяжести после приема пищи.
L-глютамин: это аминокислота, которая представляет собой излюбленное лакомство для клеток кишечника. L-глютамин помогает реконструкции кишечной стенки и восстановлению его целостности.
Молозиво: представляя собой разновидность молока, производимого коровами непосредственно перед родами, оно, как это было неоднократно продемонстрировано, помогает восстановить здоровье кишечника за счет борьбы с повышенной его проницаемостью. Молозиво содержит факторы роста, которые устраняют повреждение внутренней оболочки кишечника, а также большое количество иммуноглобулина, который помогает устранять болезнетворные бактерии.
Лактоферрин: этот гликопротеин, получаемый из молозива, обладает антибактериальными свойствами и укрепляет иммунную систему организма. Кроме того, он замедляет воспалительный процесс в кишечнике и применяется для лечения и профилактики болезней желудочно-кишечного тракта.
Ферментированные продукты питания: эти продукты и напитки проще поддаются пищеварению, они содержат дружелюбные бактерии и целый комплекс витаминов группы В, минеральных веществ и других питательных элементов. Ешьте богатую белками или жирную пищу вприкуску с ферментированными продуктами – они облегчат пищеварительный процесс. Покупайте свежую, непастеризованную квашеную капусту и кимчи, а также напитки с пробиотиками с пониженным содержанием сахара. Кроме этого, полезным может оказаться небольшое количество кефира, изготовленного из козьего или коровьего молока, при условии, конечно, что у вас нет реакции на молочные продукты питания.
Сдайте анализы
Анализы помогают избежать догадок в работе над улучшением состояния здоровья. В настоящее время у нас есть доступ к огромному количеству всевозможных анализов, которые помогают выявить многочисленные помехи нормальной работе организма и дефицит питательных веществ. Имеет смысл сдавать эти анализы при любой возможности, так как у каждого человека дела в организме обстоят по-своему. Эти анализы будут очень полезны для закрепления полученных с помощью программы «Здоровый кишечник» результатов и их улучшения. Вооружившись точными данными по широкому разнообразию параметров, вы сможете заметить дисбаланс на самой ранней его стадии, изменить соответствующим образом свой рацион питания и образ жизни, а также разработать персональную программу по приему пищевых добавок, которая примет во внимание индивидуальные потребности вашего организма.
Ниже приведены три полезных анализа, с которых будет неплохо начать. Обратитесь к местному доктору функциональной медицины, который знаком с ними и может заказать их для вас (functionalmedicine.org).
Идеальный вариант, когда врач ничего не имеет против холистического подхода к здоровью, потому что польза от результатов сданных вами анализов полностью зависит от компетенции врача, в руки которого они попадут.
Современные врачи, как правило, осведомлены обо всех существующих методах анализов.
Проблема в том, что врачи, как правило, не имеют ни малейшего представления о том, как правильно интерпретировать их результаты. Если вы найдете хорошего специалиста, то, вооружившись результатами перечисленных ниже тестов, он сможет более точно подобрать для вас индивидуальный оздоровительный план: правильный рацион питания, необходимые пищевые добавки, физические упражнения и план борьбы со стрессом.
Комплексный анализ кала: этот анализ даст вам хорошее представление о здоровье вашего кишечника, в том числе об уровне дружелюбных бактерий, грибков и паразитов. Кроме того, он показывает степень усвояемости жиров и концентрацию маркеров воспаления.
Полный анализ крови: без анализа крови никуда. Хотя полный анализ крови заказывают многие современные врачи, они зачастую не в курсе последних достижений лабораторной медицины в этой области.
Попросите врача функциональной медицины сделать все необходимые анализы, и это поможет вам лучше понять состояние своего здоровья.
Анализ на тяжелые металлы: в рамках этого анализа исследуется потенциальный урон, нанесенный организму тяжелыми металлами, в основном свинцом и ртутью. Ртуть называют «великим подражателем», так как она может проявлять себя в виде многих различных заболеваний, начиная от психиатрических расстройств и рака и заканчивая аутоиммунными болезнями. Сдайте этот анализ при неоднозначных симптомах, которые не проходят, несмотря на все предпринимаемые меры, или когда вы подозреваете отравление тяжелыми металлами (из-за употребления в пищу тунца или других рыб с высоким содержанием ртути или за счет наличия зубных пломб из серебряной амальгамы).
Интерпретация результатов анализов
Польза от результатов сданных анализов целиком и полностью зависит от компетенции врача, в руки которого они попадут. Как уже было сказано, многие врачи осведомлены обо всех перечисленных выше анализах, однако имеют плохое педставление о том, как правильно их расшифровывать. По этой причине мы настоятельно рекомендуем отыскать врача функциональной медицины или доктора, который не имеет ничего против холистического подхода. Ознакомившись результатами перечисленных тестов, ваш врач сможет более точно подобрать для вас индивидуальную оздоровительную программу, которая будет включать в себя специальный рацион питания, необходимые пищевые добавки, план борьбы со стрессом и физические упражнения.
Со временем ваш режим применения пищевых добавок изменится. Если вы в целом здоровы и у вас мало ярко выраженных отрицательных симптомов, то перечисленные пищевые добавки могут быть использованы вами в качестве толчка для дополнительной поддержки вашего нового здорового образа жизни. Нет никакого строго ограниченного отрезка времени для употребления пищевых добавок, если, конечно, вы не разработали индивидуальную программу вместе со своим врачом, практикующим функциональную медицину. Многие люди принимают их на ежедневной основе годами.
Когда вы пробуете новую для себя пищевую добавку, то проверенное временем правило следующее: поначалу принимайте добавку отдельно от других вместе с пищей или водой в зависимости от указаний в инструкции по употреблению и отмечайте любые реакции своего организма. Если продолжительность курса не была уточнена производителем или лечащим врачом, то попробуйте регулярно употреблять пищевую добавку на протяжении трех месяцев, после чего подведите предварительные итоги. Не переживайте, если пропустите день-другой. Различные холистические теории на самом деле рекомендуют делать перерывы в употреблении пищевых добавок и принимать их в различных последовательностях – несколько недель пить, одну неделю не пить, – чтобы они лучше усваивались организмом.
Многие из нас в Clean выработали привычку принимать пищевые добавки только по будням и забывать о них на выходные. Опять-таки, самое главное – это не бояться экспериментировать, чтобы определить, какой подход наиболее эффективен для вас, не забывая при этом, что завтра вам не обязательно подойдет то, что оптимально на сегодняшний день. Ваша жизнь, как и здоровье, никогда не останавливается в развитии, они изменяются и преобразуются по мере того, как вы учитесь и растете. Чем больше вы стараетесь быть открытым ко всему новому и не терять любопытства на своем пути к здоровью и хорошему самочувствию, тем более гибким и крепким станет ваш организм.
Понимание психологии здоровой жизни
Вы наверняка слышали следующее выражение: «80 % всех ваших действий объясняются психологией, и только 20 % – это осознанные меры и стремление довести что-то до конца». Несмотря на такое распределение, на самом деле это утверждение означает, что ваше здоровье во многом определяется тем, как вы его воспринимаете. Говоря другими словами, ваши мысли о своем здоровье нередко определяют, каким именно будет это здоровье.
Одна из самых больших трудностей в переходе к здоровой жизни заключается в необходимости изменить свои привычки. На установление новых привычек требуется определенное время, и в течение этого периода привыкания к чему-то для нас необычному можно запросто сойти с намеченного курса. При попытке изменить любую привычку (питаться более здоровой пищей, отказаться от продукта-триггера, начать заниматься спортом) нам зачастую приходится идти против самих себя. Происходит какое-то событие, из-за которого внутри нас что-то щелкает, и мы вновь возвращаемся к старым «добрым» привычкам. Хотя внутреннее сопротивление в перемене привычек может стать препятствием в любой сфере жизни (отношения, финансы, карьера), для многих из нас еда и «заедание» проблем представляют собой самую большую сложность. Для того чтобы понять, когда именно и по какой причине мы сбиваемся в подобной ситуации с намеченного курса, а также расшифровать связанный с такими моментами эмоциональный груз, требуется время.
Порой мы не знаем, как вести более здоровый образ жизни, по той простой причине, что нам не хватает информации по этому вопросу. Мы не уверены, что именно следует нам предпринять или как довести дело до конца. Однако чаще мы все-таки знаем, какой подход эффективен, но нам сложно осилить необходимые перемены. Метания туда-сюда – от соблюдения оздоровительной программы к несоблюдению ее – приводят к появлению того, что мы привыкли называть циклами эмоционального переедания. При попадании в этот цикл одни дурные привычки приводят к появлению других, и мы скатываемся по наклонной вниз. Этот процесс напоминает попадание в долговую яму. Стоит нам просрочить парочку платежей по кредитной карте, как нам приходится платить штрафы в процентах от долга. А затем нам приходится платить штрафы за просрочку штрафов, в результате комиссионные проценты нарастают подобно снежному кому. Этот порочный круг доставляет нам огромное количество стресса, а для выхода из него требуется потратить немало сил и энергии.
Если вы разберетесь в цикле эмоционального переедания – почему он возникает, как устроен, какие меры вы можете предпринять после того, как узрите его в своей жизни, – то сможете вывернуть его наизнанку, перестав тем самым идти ко дну и начав восхождение в гору. Образно говоря, вместо того чтобы рыть себе долговую яму в плане здоровья, научитесь вкладывать деньги с умом, чтобы зарабатывать дополнительные проценты на каждом проценте прибыли. Если у вас будет четкое представление о работе цикла эмоционального переедания, то вы сможете прервать его задолго до того, как он приведет к сколько-нибудь ощутимым разрушениям, а ваши полезные для здоровья привычки послужат почвой для расцветания новых полезных для здоровья привычек с минимальными трудозатратами и с меньшим участием силы воли.
Цикл эмоционального переедания
Существуют четыре основные фазы цикла эмоционального переедания: триггер, маскировка, ложное блаженство, похмелье.
Триггер. Под триггером подразумеваются событие или ситуация, которые вызывают стресс или болезненную эмоциональную реакцию. Каролин настойчиво пыталась избавиться от привычки есть всякую дрянь, когда ее одолевала грусть и тоска. Мы пытались выяснить, что именно служило для нее триггером. Мы попросили в точности описать, какие именно события предшествовали ее эмоциональному перееданию. Однажды она поведала нам, что ее парень отменил романтический ужин, который они запланировали заранее. Таким образом, событием-триггером выступила отмена романтического свидания ее парнем, однако запустила цикл эмоционального переедания уже ее эмоциональная реакция на этот триггер. Мы попросили ее описать свои чувства после такого поступка ее парня: «Мне стало грустно, а потом я почувствовала, словно я для него недостаточно хороша». Эти чувства были для Каролин весьма болезненными. Вместо того чтобы позволить себе их переварить, она бессознательно решила избежать мучительной боли и обратиться к сиюминутному удовольствию для их подавления. Мы называем это маскировкой.
Любой разговор, событие или предмет может стать для человека триггером, который вызовет физическую реакцию организма. С точки зрения эмоций вы можете испытывать раздражение, обиду, злость. Конкретные триггеры могут быть связаны с историей вашей семьи, вашими комплексами или индивидуальными особенностями характера. В любом случае решение проблемы надо начинать с распознавания триггеров.
Перед тем как перейти к описанию маскировки, давайте немного задержимся на триггере, чтобы вам было проще его распознать. Выявление триггера поможет вам прервать этот цикл еще до его начала. Любой предмет, любое событие, любой разговор могут превратиться для человека в триггер. Триггер вызывает в организме физическую реакцию. Дыхание может участиться или стать прерывистым. У вас может проступить пот. С точки зрения эмоций вы можете испытывать злость, обиду или раздражение. Конкретные триггеры могут быть связаны с историей вашей семьи, индивидуальными особенностями характера или вашими комплексами. Терапевт или личный наставник помогут вам понять, почему формируются триггеры или по какой причине они оказываются выражены так ярко, однако на данный момент давайте начнем с распознавания триггеров в случае их появления.
Маскировка. Так как Каролин не позволила себе полностью прочувствовать ощущение «Я для него недостаточно хороша», то подсознательно решила замаскировать его употреблением пищи. Существует множество способов заглушить нежелательные чувства и эмоции, однако один из самых распространенных заключается в поедании продуктов, богатых сахаром, углеводами и жирами, таких как мороженое, торты и печенье. Эти продукты для «заедания» проблем как нельзя лучше справляются со своей задачей, так как заглушают неприятные чувства сиюминутным ощущением покоя.
При поедании продуктов, сложно поддающихся пищеварению и отличающихся сильными аллергенными свойствами, происходят две важные вещи. Во-первых, аллергенная часть глютена, молочных продуктов и сахара вызывает выброс адреналина в кровь. Из-за этого адреналина ваше самочувствие незамедлительно улучшается. Это одна из основных причин, по которым самые распространенные токсичные триггеры так сложно исключить из рациона или хотя бы существенно сократить их потребление. Поначалу они улучшают самочувствие, однако позже вам становится просто не по себе. Во-вторых, традиционные продукты для «заедания» проблем слишком тяжелые для кишечника и плохо поддаются пищеварительному процессу. После мозга пищеварительный тракт стоит вторым на очереди в использовании энергетических ресурсов организма, и он будет расходовать их столько, сколько ему понадобится. Тяжелая пища высасывает энергию из нервной системы, которая отвечает за чувства, и заставляет организм тратить ее на свое расщепление. Таким образом, эти продукты маскируют ваши эмоции, они заглушают чувства, которые изначально и послужили началом малоприятному циклу.
Ложное блаженство. После того как привычное и бессознательное решение обрести спасение от чувств в пище было сделано, человек переходит на стадию ложного блаженства. В случае Каролин мороженое и молочный шоколад служили для маскировки, приглушения болезненных чувств, после чего эта богатая сахаром и молоком пища приводила к появлению приятных ощущений. Для этой стадии характерно ощущение, что все в порядке, что нет и не было никакой проблемы, что она была лишь вымыслом вашего воображения. В итоге такая пища, подкрепленная желанием замаскировать свои истинные ощущения, позволяет вам о них позабыть, по крайней мере, на некоторое время.
Похмелье. Вскоре ощущение блаженства и избавления от проблем начинает стираться, и о себе заявляет похмелье. Час спустя у Каролин начинает болеть живот. Его раздувает, появляются газы, и наваливается усталость. Она недоумевает, почему в очередной раз позволила себе зайти так далеко, почему она сбилась с курса, ведь с ее самочувствием все было в полном порядке и она соблюдала здоровый рацион. Появляется чувство стыда и вины. Похмелье знаменуется двумя видами боли. На поверхность выходят физическая боль и дискомфорт, которые становятся следствием злоупотребления продуктами-триггерами или нездорового сочетания продуктов питания. Затем о себе дает знать и эмоциональная боль, связанная с чувством вины и стыда из-за того, что не получилось следовать намеченному плану (питаться правильно). Помимо прочего, вы можете еще оказаться и в полном замешательстве из-за того, что напрочь забыли об изначальном триггере, который и запустил этот нисходящий цикл.
Цикл продолжается
Чувства вины и стыда Каролин привели к тому, что это происшествие стало для нее очередным триггером. Ее мучили угрызения совести, связанные с тем, что она отошла от своей оздоровительной программы, а так как это уже случалось ранее, то они только усилили ее веру в то, что она никогда не станет здоровой, а правильное питание является для нее просто непосильной задачей. Подобные ощущения привели к тому, что на протяжении следующих нескольких дней Каролин продолжала скатываться по наклонной. Она раз за разом ела всякую дрянь, полностью отдавая себе отчет в том, что это никак ей не поможет. Казалось, что она просто не в состоянии остановиться. В конечном счете уже недели спустя она позвонила нам, чтобы мы помогли ей вернуться на правильный путь. Ей казалось, что она просто недостаточно дисциплинированна. На самом же деле она оказалась во власти цикла эмоционального переедания. Настало время прервать этот порочный круг.
Выход из цикла
Освобождение от цикла эмоционального переедания начинается с осмысления этой закономерности и обучения ее выявлению в случае рецидива. Разобравшись с устройством этого цикла и поразмышляв о том, как и когда вы были в него втянуты, с каждым разом вы сможете освобождаться от него на все более ранней и ранней стадии. Теперь, когда вы познакомились с его различными стадиями, вам будет проще понять момент их начала, чтобы мысленно их обозначить. «Снова-здорОво! Я опять пытаюсь замаскировать свои чувства!» Со временем вы полностью освободитесь от гнета подобных тенденций. Когда вы разберетесь с тем, как подобные вещи случились в вашей жизни, как они сбили вас с намеченного курса, то они сразу же начнут терять свою обольстительную силу.
Осознание – это первый и самый важный шаг. Будьте внимательны, и вы узнаете больше о том, как цикл эмоционального переедания встраивается в вашу повседневную жизнь, какими историями и уловками он втягивает вас в пучину нездорового питания. Это со временем поможет вам более грамотно и эффективно использовать три дополнительных способа прервать затягивающий цикл.
Боритесь с проблемой напрямую
Самый простой и действенный способ прерывания цикла заключается в прямом воздействии на проблему, как только вы почувствовали, что произошло событие-триггер. Если триггером послужил небрежный комментарий вашего коллеги на работе, то вы можете попробовать поговорить с ним об этом, даже если что-то внутри вас боится этого разговора. Зачастую цикл эмоционального переедания можно пресечь в самом начале, стоит только по совести разобраться с изначальным триггером. Если вы не можете поговорить с человеком напрямую или триггером стал какой-то объект, например старая фотография родственника или воспоминания о бывшем, постарайтесь полностью прочувствовать эмоции, которые он у вас вызывает. Осознание того, что вы оказались под влиянием триггера, вкупе со стремлением прочувствовать возникшие эмоции и ощущения значительно снизят мощь цикла эмоционального переедания.
Вооружитесь полезными для здоровья привычками
Продолжайте осознанно использовать хорошие привычки, пока они не станут рефлекторной реакцией на любой триггер. Они максимально эффективны тогда, когда человек получает от них настоящее удовольствие. Не стоит забывать, впрочем, что старые привычки вначале будут что есть сил стараться вселить в вас мысль, что новые привычки малоприятные, более того, скучные. Постарайтесь не дать себя одурачить. От вас зависит следующий, весьма решительный шаг: пообещайте себе, что, если это триггер, вы обязательно воспользуетесь этим эффективным средством. Если все-таки избежать цикла не удалось, воспользуйтесь этим приемом в будущем.
После того как определен триггер, вы можете заметить, как старые привычки пытаются утянуть вас за собой в хорошо знакомом вам направлении. У вас вновь появится непреодолимая тяга к продуктам, с которыми в прошлом у вас сложились эмоциональные отношения. Отстранение от этих продуктов и старых привычек требует некоторого времени и усилий. Зачастую после обнаружения триггера у человека нет наготове каких-то здоровых способов его преодолеть. Даже осознание момента возникновения триггера не поможет вам освободиться от власти старых привычек, если вы не будете знать, куда перенаправить свою энергию.
Полезные для здоровья привычки наиболее эффективны тогда, когда человек получает от них истинное удовольствие, однако при этом не стоит забывать, что поначалу старые привычки будут изо всех сил стараться убедить вас в том, что новые привычки скучные и малоприятные. Не дайте себя одурачить. Сделайте решительный шаг и пообещайте себе, что в случае проявления триггера обязательно воспользуетесь этим эффективным средством. Если избежать цикла не удалось, воспользуйтесь этим приемом в следующий раз. Продолжайте осознанно использовать хорошие привычки, пока они не станут рефлекторной реакцией на любой триггер.
Привыкнув использовать новые привычки, вы сумеете похоронить старые – те самые, которые мешали вашему развитию. Вскоре от них останется лишь слабый отголосок, и вы сможете намного увереннее продолжать свой путь к укреплению здоровья.
Ниже приведены некоторые из наших излюбленных полезных для здоровья привычек. Они обязательно придут вам на подмогу и не дадут сбиться с намеченного курса:
• выйдите на пешую прогулку;
• выпейте воды или сока из зелени;
• вздремните;
• сделайте что-нибудь хорошее для другого человека;
• перекусите чем-нибудь полезным.
Займитесь сутью проблемы
В основе наших привычек и эмоций лежат события прошлого, а также усвоенное нами восприятие этих событий. Эти усвоенные истории программируют большую часть наших повседневных привычек. Когда некоторые привычки нам не подходят, когда они заставляют нас страдать и мешают движению к намеченной цели, необходимо потратить некоторое время на то, чтобы в них разобраться и немного поразмышлять. Чтобы разобраться в сути проблемы, необходимо спросить себя, почему вы делаете то, что делаете. Чаще всего оказывается, что наше стремление заглушить чувства с помощью еды связано с чувством страха или какими-то глубокими комплексами.
В случае Каролин обращение к вредной пище после отмены свидания ее парнем изначально вызвано страхом остаться одной. Когда она спросила себя, почему одиночество вызывает у нее такой глубокий страх, то оказалось, что она боится, что не сможет сама о себе позаботиться. Когда она разобралась с этими эмоциями и позволила себе полностью прочувствовать страх, который пыталась замаскировать, то он начал смягчаться. Разобравшись с первопричиной своего эмоционального переедания, Каролин научилась гораздо более эффективно прерывать этот цикл еще до его начала, а на смену поеданию дрянной пищи пришли новые здоровые привычки.
Разбираться с сутью нашей эмоциональной связи с пищей и с использованием нами эмоционального переедания для приглушения нежелательных чувств необходимо на протяжении всей жизни. Самостоятельные размышления и обращение за помощью к специалистам – терапевтам и врачам, практикующим холистический подход – являются доступными и действенными способами преодолеть любые триггеры. Чем больше мы уделяем этому внимания, чем терпеливее и терпимее мы относимся к этому процессу, тем больше наша жизнь становится похожей на ту, какой бы нам хотелось ее видеть. Для большинства людей это подразумевает больше радости, больше удовольствия, больше сил и энергии, в конечном счете – более крепкое здоровье. Все эти усилия – копание внутри себя, анализ наших запутанных отношений с нашими привычками и замена их на новые, более здоровые – приводят нас к тому, от чего мы от Clean в наибольшем восторге: к заботе о собственном здоровье для того, чтобы жить более радостной, более сильной и счастливой жизнью.
Активность и отдых
Упражнения и отдых представляют собой одни из самых фундаментальных элементов здоровой жизни. Кроме того, на них не придется тратить много денег, а взамен мы получим серьезную выгоду для здоровья, стоит только уделить им немного внимания. В теории все просто: выберите одну из сотен тренировочных программ и придерживайтесь ее, высыпайтесь каждую ночь и снизьте уровень стресса в своей жизни. Каждый из нас многократно слышал подобные советы. Однако на деле следовать им получается далеко не у всех. Так что давайте подойдем к этому вопросу с другой стороны.
Человек эволюционировал в условиях, которые сильно отличались от современных. Он много двигался, у него почти никогда не было доступа к большим запасам продовольствия, а хронический стресс был скорее исключением, чем правилом. Сейчас же большинство людей в развитых странах живут в условиях, которые вряд ли могли себе представить наши предки из палеолита: неограниченный доступ к еде, для обеспечения жизни всем необходимым нет нужды совершать лишние телодвижения, а хронический стресс превратился в норму жизни. По сути, мы создали мир, который наши гены всегда хотели: условия, в которых мы можем запросто запасаться энергией для опасных ситуаций (которые теперь почти никогда не случаются, однако откуда нашим генам об этом знать), в которых еды вдоволь, а средства массовой информации и коммуникации доступны в любое время в любом месте. Поэтому не стоит удивляться, что человеку сложно заставить себя больше двигаться, воздерживаться от дрянной пищи и отказываться от своих любимых «игрушек». Ведь это не то, что хочется нашим генам. Пока задействованы генетические позывы, мы продолжаем пользоваться изобилием пищи и набивать пузо нескончаемым тортом.
Однако вопрос остается открытым: что дальше? Если изобилию не придет конец, то нам попросту ничего другого делать и не остается. Конец игры. Подтверждением этому служит рост случаев развития хронических заболеваний, а это также говорит нам о том, что пора предпринять какие-то активные меры. Следующий шаг – это возвращение к более активному образу жизни, при котором следует больше двигаться и больше отдыхать. Человек создан для активности и отдыха. В истории наших генов прописано, что мы должны много двигаться, а затем компенсировать затраченную энергию периодами глубокой релаксации и большого количества сна. Воспринимайте движение и отдых такой же неотъемлемой частью повседневной жизни, как питание. Обращаться к этой стороне жизни можно в любой момент.
В активной жизни хорошо то, что практически всегда активность приятна. Во время выполнения физических упражнений в организме сжигается жир, а вместе с ним и избыточный вес, выделяются эндорфины, которые улучшают самочувствие и настроение. Также повышается сила и выносливость. Когда мы отключаемся и спим достаточное количество времени, то тем самым даем себе время подзарядиться и поразмышлять. И движения, и отдых напрямую помогают нам понизить уровень стресса в своей жизни, а также стимулируют развитие нашей способности справляться со стрессовыми ситуациями в случае их возникновения.
Самая большая проблема в возвращении к активному образу жизни состоит в том, что мы зачастую делаем это слишком усердно. Когда человек ставит перед собой такие невыполнимые цели, как похудеть на десять килограммов или привести свое тело в идеальную форму за неделю, тем самым он попросту обрекает себя на провал. А вместе с неудачами приходят чувства вины и стыда, которые сложно назвать помощниками в этой затее. Как правило, наиболее эффективны в этом плане небольшие действия, выполняемые регулярно. Сосредоточьтесь на «минимальной эффективной дозировке», на самом небольшом уровне активности, необходимом для начала, и придерживайтесь его на протяжении трех недель. Так, например, длительная пешая прогулка каждый вечер после ужина или одна минута осознанного дыхания может стать солидной основой для полноценной программы тренировок или медитации. Основная идея заключается в том, что даже что-то незначительное при регулярном выполнении в конечном счете приносит очень заметный результат.
Главное правило: начинать нужно потихоньку, спокойно, и начинать прямо сейчас. Отдых и активность – это генетически запрограммированные в нас побуждения. Их можно выполнять в любом месте и в любое время. Какой бы вариант физической активности или борьбы со стрессом вы ни выбрали, самое главное – помнить, что они играют две важные роли: являясь составной частью вашей программы здоровой жизни, они являются и составной частью вас самих.
Каждый раз, когда вы выполняете какое-то небольшое действие (медитация, пешая прогулка, упражнение и т. д.), мысленно поздравьте и похвалите себя. Это мелочь, однако в ней и состоит смысл: чем больше такое небольшое действие приносит вам удовольствия, тем прочнее оно закрепляется в вашей повседневной жизни. Затем добавьте новые действия, чтобы увеличить продолжительность периодов активности. Простая пешая прогулка запросто может превратиться в беговую тренировку или поход. «Минутка» может превратиться в регулярные упражнения по релаксации для снижения уровня стресса и усталости.
Неважно, какой именно вариант физической активности или борьбы со стрессом вы выберете, главное – помнить, что они являются не только составной частью вашей программы здоровой жизни, но также и составной частью вас самих. Активность и отдых – это генетически запрограммированные побуждения, которые можно выполнять в любое время в любом месте. Правило только одно: начинайте потихоньку, и начинайте прямо сейчас.
Круг по интересам
Люди с общими интересами обмениваются идеями и взглядами, а также помогают друг другу расти и развиваться в выбранном направлении. Неважно, насколько вы умны или сколько книг прочли, нет ничего лучше общения с людьми, разделяющими ваши интересы, которые всегда могут помочь советом, когда вы окажетесь в тупиковой ситуации, особенно если дело касается оздоровительного процесса.
Слишком часто люди пытаются выздороветь и оставаться здоровыми своими собственными силами, без поддержки со стороны окружающих. Когда пляжный сезон не за горами и мотивация высока, то вам, может, и не составит труда следовать намеченному плану. Однако что происходит, когда мотивация дает сбой, или жизнь преподносит неприятный сюрприз, или у вас появляется возможность спрятаться за многими слоями одежды? Круг людей по интересам сможет оказать вам поддержку тогда, когда вы будете нуждаться в ней больше всего.
Когда перед написанием этой книги мы опрашивали людей, придерживающихся нашей программы, оказалось, что самыми счастливыми из них были те, которые являлись частью какой-то группы. Онлайн-сообщества особенно хороши, так как независимо от своего местоположения вы всегда можете общаться и взаимодействовать с единомышленниками по всему миру. В наше собственное сообщество Clean входит более пятидесяти тысяч людей из более чем ста различных стран по всему миру. Членство в активном онлайн-сообществе может также облегчить общение и с людьми, живущими с вами по соседству. Многие члены нашего сообщества признались, что неоднократно встречались и общались с единомышленниками из их города, с которыми впервые познакомились в Сети.
Люди, которые экономят, откладывают деньги, чтобы затем вложить их и разбогатеть, зачастую дружат с людьми, которые так же мудро обращаются со своим капиталом. Люди, которые много тратят, не умеют экономить и откладывать деньги, постоянно ими сорят, чаще всего общаются с теми, кто ведет себя подобным образом. Наше окружение влияет на нас, меняя в худшую или лучшую сторону. По-настоящему здоровые люди дружат между собой и любят поговорить о том, как они поддерживают и укрепляют свое здоровье – без фанатизма, в веселой и непринужденной форме, помогая друг другу развиваться в этом направлении и не терять фокус.
Неважно, насколько у вас хорошая дисциплина или мотивация для соблюдения диеты или оздоровительной программы, в один «прекрасный» момент каждый сбивается с выбранного курса. Это естественно, и даже авторы книг о здоровом образе жизни через это проходят. Тем временем мало кто говорит об этой проблеме или открытых способах борьбы с ней. Мы считаем, что сообщество людей по интересам – это важнейшая часть решения проблемы.
Сбиться с курса… Зачастую мы считаем, что это ужасно, на нас наваливается чувство вины, стыда, мы осуждаем и упрекаем самих себя, однако на деле это отличный повод многому научиться. Извлекать из такой ситуации урок в одиночку может оказаться очень и очень непростой задачей. Группа людей, разделяющих ваши интересы, поддерживающих те же ценности, что и вы, помогает посмотреть на ситуацию со стороны. Ваши единомышленники всегда готовы предложить способы решения проблемы, которые оказались действенными для других.
Слова напутствия
Основополагающие принципы здоровой жизни представляют собой четкие и конкретные идеи, которые помогли людям из нашего сообщества и нашей команды. Тем не менее необходимо учитывать, что не существует одного-единственного оптимального решения, которое подойдет каждому без исключения. Существуют сотни программ, врачей и «специалистов», которые говорят людям, как правильно питаться и как правильно жить. Однако нет более эффективного подхода, чем тот, что основан на вашем личном опыте, на результатах ваших экспериментов с каждым из предложенных принципов. Выберите те, что вам наиболее подходят, и видоизмените те, что не совсем подходят. Самое главное тем временем быть всегда открытым на случай, если что-то вам не подойдет, и смело пробовать что-то новое.
Рецепты программы «Здоровый кишечник»
Добро пожаловать на здоровую кухню! Приведенные ниже рецепты были созданы специально для программы «Здоровый кишечник» шеф-поварами из команды Clean. Мы потратили немало времени на разработку этих рецептов: блюда должны легко усваиваться и обладать низким гликемическим индексом. Мы с превеликим удовольствием делимся ими с вами в надежде, что пищевая составляющая этой программы станет для вас максимально доступной, простой и приятной.
Благодаря многообразию овощей, мяса выращенных на подножном корме животных и птиц на свободном выгуле, яиц, орехов и семян программа «Здоровый кишечник» не только способствует оздоровлению и питанию организма, но еще и радует невероятным вкусом.
Мы надеемся, что вы воспользуетесь этими рецептами, будете экспериментировать с ними и приспособите их под себя, используя сезонные продукты местного производства.
Шеф-повара Дженни Нельсон и Шаннон Синкин
Пояснения к рецептам
Орехи: используйте сырые или жареные без масла орехи без соли.
Паста из орехов или семян: используйте пасту без сахара и соли, приготовленную из сырых или обжаренных без масла орехов и семян, по возможности – органическую.
Молоко не коровьего происхождения: используйте молоко без сахара и не содержащее ксантановую камедь.
Ингредиенты можно заменять на аналогичные. Все зависит от того, что найдется у вас под рукой. Вместо кокосового молока можно использовать миндальное. Если вы не любите миндальную пасту, смело можете брать вместо нее пасту из орехов кешью. Программу очищения можно пройти и без орехов. Замените их аналогом или исключите из рецепта.
Белковый порошок: на основе рисового или горохового белка, но ни в коем случае не соевого.
Кокосовая стружка: без добавления сахара.
Кокосовый сок и кокосовое молоко: без сахара, ароматизатора, по возможности – органические.
Ягоды: свежие или замороженные, без добавления сахара или подсластителей.
Курица, утка или индейка: фермерская птица или органическое мясо.
Рыба: морская рыба.
Говядина и ягнятина: мясо животных, выращенных на подножном корме.
Яйца: от деревенских куриц.
Бульон: органический, по возможности используйте бульон собственного приготовления, обратите внимание на наши рецепты говяжьего и куриного бульонов.
Напитки
Каждый день на протяжении трех недель программы «Здоровый кишечник» на завтрак вы будете пить один оздоровительный коктейль. Приведенные здесь рецепты коктейлей, которые являются полноценным заменителем обычного завтрака, были специально разработаны так, чтобы быть максимально питательными и вкусными.
Что касается конкретных ингредиентов, то вы можете свободно заменять их на аналогичные в зависимости от того, что найдется у вас под рукой. Так, например, вместо кокосового молока вы смело можете использовать миндальное. Или же, если вы не большой любитель миндальной пасты[2], ничего не мешает вам взять вместо нее пасту из орехов кешью. Если у вас аллергия на орехи, то на выручку придет кокосовая манна. Во многих наших рецептах используются орехи, однако вы можете запросто пройти программу очищения и без них. Просто исключите их из рецепта или замените аналогом.
Простое ореховое молоко
4 порции.
Это рецепт миндального молока, которое используется в некоторых приведенных ниже рецептах. Используйте любые другие орехи или семена, за исключением арахиса.
Ингредиенты
Стакан орехов (замочите на 3 часа в фильтрованной воде, затем слейте воду и высушите).
• 1 ч. ложка экстракта ванили (можно заменить измельченным стручком ванили).
• Стевия по вкусу.
• 3 стакана фильтрованной воды.
Приготовление
В блендере смешайте все ингредиенты вместе в течение 3 минут. Отожмите полученную кашицу через мелкое сито или марлю (2–4 слоя). Молоко отлично хранится в холодильнике в течение 3–4 дней.
Утренний коктейль от бекки
1-2 порции.
Ингредиенты
250 мл фильтрованной воды.
• 100–120 мл молока из орехов или семян.
• 2 стакана шпината.
• Мякоть половинки спелого авокадо.
• 2 ст. ложки миндальной пасты[3].
• 1 ст. ложка протеинового порошка.
• 2 ч. ложки молотых семян льна.
• Щепотка морской соли.
• Стевия по вкусу.
• По желанию: 1 ч. ложка порошка какао или плодов рожкового дерева. Приготовление
В блендере смешайте все ингредиенты до однородной кремовой массы.
Коктейль из зелени и кокоса
1 порция.
Ингредиенты
• 2 стакана кокосового сока.
• Мякоть целого авокадо.
• Стакан свежего шпината.
• 3 ст. ложки с горкой орехов кешью.
• Стевия по вкусу.
Приготовление
В блендере смешайте все ингредиенты до однородной кремовой массы.
Сливочно-черничный коктейль
1 порция.
Ингредиенты
1,5 стакана кокосового молока.
• 1/2 стакана свежей или замороженной черники.
• 1/4 стакана органической миндальной пасты[4].
• 1 ст. ложка геля из семян чиа[5].
• 2 стакана листовой зелени (шпинат, огородная капуста и т. д.).
• Стевия по вкусу.
Приготовление
В блендере смешайте все ингредиенты до однородной кремовой массы. Это займет порядка 45 секунд.
Шоколадно-мятный ореховый коктейль
1 порция.
Ингредиенты
• Стакан кокосового молока.
• 1 ст. ложка экстракта ванили.
• 2 ст. ложки сырого порошка какао или порошка из плодов рожкового дерева.
• 2–4 ст. ложки ореховой пасты (можно использовать вместо нее горсть сырых или жаренных без масла орехов).
• 1–2 ст. ложки жидкого хлорофилла со вкусом мяты (можно заменить измельченными до состояния пюре листьями мяты с водой).
• Стевия по вкусу.
• По желанию: 1–2 ст. ложки протеинового порошка на растительной основе.
• По желанию: 1 ст. ложка молотых семян льна.
Читать бесплатно другие книги:
