Домашний сыр, творог, кефир и йогурт Солнечная Мила
Способ приготовления
Огурцы вымыть, натереть на крупной терке, посолить. Мяту и чабрец вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, залить охлажденным кефиром, оставить в прохладном месте на 15 минут, добавить огурцы, чабрец, мяту и оливковое масло, перемешать.
Кефирный суп с чесноком и фундуком
Ингредиенты
500 мл кефира, 3 огурца, 3 зубчика чеснока, 50 г ядер фундука, 50 мл оливкового масла, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 10 минут. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с 20 г фундука, растолочь. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Кефир взбить, добавить чесночно-ореховую смесь, оливковое масло, еще раз взбить. Оставшиеся орехи нарубить. В кефирную смесь добавить огурцы, орехи и зелень петрушки, перемешать, посолить.
Кефирный суп с помидорами и специями
Ингредиенты
500 мл кефира, 2 помидора, 500 мл грибного бульона, 2 огурца, 3 веточки мяты, 1/2 пучка зелени кинзы, 5 г молотого имбиря, красный молотый перец на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Мяту и кинзу вымыть, нарубить. Кефир взбивать в течение 3 минут, постепенно добавляя бульон. Добавить помидоры, огурцы, мяту, кинзу, имбирь, перец, соль. Суп перемешать и охладить.
Кефирный суп с изюмом и зеленью
Ингредиенты
500 мл кефира, 50 г изюма без косточек, 1 огурец, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Огурец вымыть и нарезать соломкой. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Изюм залить кипящей водой, нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Изюм вынуть, отвар процедить. В глубокую миску положить огурец, зеленый лук, посолить, поперчить, залить кефиром, добавить изюм и отвар, перемешать. Оставить в прохладном месте на 20 минут, затем разлить по тарелкам, положить в каждую зелень петрушки и укропа.
Кефирный суп с овощами, тмином и уксусом
Ингредиенты
1 л кефира, 2 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 5 г тмина, 10 мл оливкового масла, 3 веточки мяты, 1/2 пучка зелени укропа, 4 чайные ложки яблочного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Огурец вымыть, натереть на крупной терке.
Мяту и зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Кефир, масло и уксус смешать, взбить, добавить помидоры, огурец, мяту, зелень укропа, тмин, перец, соль. Суп оставить в прохладном месте на 2 часа.
Кефирный суп с тархуном, фисташками и сухариками
Ингредиенты
500 мл кефира, 2 огурца, 1 луковица, 50 г изюма без косточек, 50 г ядер фисташек, 1/2 пучка зеленого лука, 4 веточки тархуна, ржаные сухарики, перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Зеленый лук и тархун вымыть, нарубить. Орехи растолочь. Кефир слегка взбить с солью и перцем, добавить огурцы, репчатый лук, зеленый лук и тархун, предварительно замоченный изюм и орехи, влить 200 мл воды, перемешать, охладить. Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую сухарики.
Кефирный суп с авокадо
Ингредиенты
300 мл кефира, 300 мл свекольного отвара, 2 авокадо, 20 мл лимонного сока, 1 зубчик чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку. Мякоть одного авокадо мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, поставить в прохладное место на 10 минут. Оставшееся авокадо нарезать и измельчить с помощью блендера, добавить свекольный отвар, кефир, соль и перец. Взбивать в течение 2–3 минут, поставить на 2 часа в прохладное место. Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую кусочки авокадо и чеснок.
Кефирный суп-пюре с овощами
Ингредиенты
1 л кефира, 2 помидора, 1 огурец, 1 стручок болгарского перца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1/2 пучка зелени кинзы, 2 зубчика чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Огурец вымыть, натереть на крупной терке. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Зелень вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. В охлажденный кефир положить помидоры, огурец, болгарский перец, зелень и чеснок, посолить, поперчить. Смесь взбить с помощью блендера.
Кефирный суп со свеклой и яйцом
Ингредиенты
400 мл кефира, 1 вареная свекла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок зелени укропа, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Свеклу и яйцо очистить, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Кефир смешать со 100 мл воды, взбить с солью, добавить свеклу, яйца, перемешать и поставить в прохладное место на 1 час. Суп разлить по тарелкам, добавить зелень укропа и сметану.
Вторые блюда
Говядина с кабачками, тушенная в кефире
Ингредиенты
500 г кабачков, 300 г говядины, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 200 мл кефира, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Кабачки, мясо и лук выложить на сковороду, добавить масло, соль, влить кефир и тушить на слабом огне до готовности.
Говяжья печень, тушенная в кефире
Ингредиенты
400 г говяжьей печени, 400 г картофеля, 100 мл кефира, 100 мл говяжьего бульона, 2 луковицы, 80 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, добавить 1 столовую ложку масла и тушить в течение 3 минут. Картофель и лук выложить на сковороду, добавить 1 столовую ложку масла и тушить в течение 5–7 минут. Картофель, лук и печень выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, влить кефир, бульон, поставить в разогретую духовку, тушить в течение 7–10 минут, после чего посолить и тушить до готовности.
Печень и овощи выложить горкой на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Филе цыпленка, тушенное в кефире
Ингредиенты
500 г филе цыпленка, 200 мл кефира, 20 г сливочного масла, 20 г муки, 500 г картофеля, 20 г топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить на сковороду с топленым маслом и тушить в течение 10 минут. Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в горшочек, добавить сливочное масло, смешанный с мукой кефир, поставить в духовку и тушить в течение 15–20 минут. Затем добавить картофель, соль и тушить до готовности. Петрушку вымыть, обсушить. Мясо и картофель выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.
Филе сома с кефирным соусом
Ингредиенты
400 г филе сома, 300 г картофеля, 100 мл кефира, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Филе сома промыть, запечь вместе с картофелем в микроволновой печи. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Зелень и чеснок смешать с кефиром, взбить с помощью блендера. Картофель и рыбу выложить на блюдо, посолить, полить приготовленным соусом.
Болгарский перец, фаршированный грибами, в кисломолочном соусе
Ингредиенты
5–6 стручков болгарского перца, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 100 мл кефира, 40 мл растительного масла, 40 г густой простокваши, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Грибы перемешать с луком, посолить, нафаршировать этой смесью стручки перца. Перец уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить кефир, тушить в течение 10 минут, добавить простоквашу, тушить до готовности. Фаршированный перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.
Жареный лосось с кисломолочным соусом
Ингредиенты
500 г филе лосося, 50 мл кефира, 100 г густой простокваши, 1 пучок зеленого лука, 20 г панировочных сухарей, 5 мл оливкового масла, соль.
Способ приготовления
Филе лосося промыть, нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в панировочных сухарях, выложить в смазанную оливковым маслом форму и запечь в духовке. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Кефир и простоквашу взбить с зеленым луком и солью. Жареную рыбу выложить на блюдо, полить приготовленным соусом.
Минтай с кефиром на пару
Ингредиенты
400 г филе минтая, 100 г риса, 3 луковицы, 2 моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 мл кефира, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Рис выложить в поддон для круп, готовить 15 минут. Филе минтая промыть, выложить в корзину пароварки, сверху выложить рис, затем морковь, смешанную с луком, посолить, полить кефиром. Готовить 15 минут, переложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки.
Куриное филе с цветной капустой и кефиром
Ингредиенты
500 г филе курицы, 500 г цветной капусты, 10 мл 3%-го уксуса, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 морковь, 150 мл кефира, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, сбрызнуть уксусом. Зелень укропа вымыть. Филе промыть, нарезать ломтиками, посолить, выложить в сковороду, добавить оливковое масло, посыпать морковью, тушить 15 минут, добавить цветную капусту и кефир, тушить еще 10 минут. Филе, морковь и цветную капусту выложить на блюдо, посыпать зеленым горошком, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками укропа.
Вымя в кефирном соусе
Ингредиенты
500 г вымени, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 150 мл кефира, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, соль.
Способ приготовления
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Вымя промыть, залить холодной водой, оставить на 3 часа, переложить в кастрюлю, залить водой, варить 1,5 часа. Добавить морковь, корень петрушки, перец, соль, лук, лавровый лист, варить еще 1 час. Готовое вымя нарезать порционными кусками, залить кефиром, тушить в течение 20 минут на слабом огне.
Йогурт
Полезные свойства
Йогурт – кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием смеси заквасочных микроорганизмов – термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки.
Йогурт – щедрый источник ферментов, минеральных солей и белков, поэтому этот продукт способствует синтезу холестерина, жирных кислот, стероидных гормонов, протеинов и аминокислот. Также йогурт оказывает положительное влияние на работу головного мозга.
Кроме того, благодаря этому кисломолочному продукту улучшается функционирование спинного мозга.
В этом продукте также содержится витамин В12, который стимулирует синтез ДНК и участвует в метаболизме жиров. При острой и хронической гипоксии он способствует повышению потребления кислорода клетками.
Это интересно!
О лечебных свойствах йогурта заговорили в Европе еще в XVI веке. Так, король Франции Людовик XI излечил свой постоянно болевший живот с помощью этого продукта, привезенного ему неким целителем из Константинополя.
С помощью йогурта можно похудеть и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, йогурт помогает избавиться от ряда заболеваний: гастрита, ожирения, заболеваний обмена веществ, аллергии и т. д.
Также йогурт обогащает кишечные бактерии их любимой пищей – лактозой, поэтому этот продукт показан людям после курса лечения антибиотиками, которые разрушительно действуют на микрофлору кишечника.
Приготовление домашнего йогурта
Натуральный йогурт из молока
Ингредиенты
100 мл натурального йогурта (без добавок), 1 л молока.
Способ приготовления
Молоко довести до кипения, периодически помешивая, дать закипеть, снять с огня, остудить до температуры 30 °C, влить йогурт, тщательно размешать. В подходящую глубокую форму для запекания поместить несколько чистых сухих порционных формочек (можно использовать маленькие баночки от детского питания или две 0,5-литровые стеклянные банки).
Влить в форму теплую воду, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формочек. Разлить молочно-йогуртовую смесь по формочкам. Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4–5 часов.
По истечении 4 часов проверить йогурт. Если смесь загустела, но йогурт все еще недостаточно плотный, нужно оставить еще на некоторое время дойти. Готовый йогурт поставить в холодильник.
Густой йогурт
Ингредиенты
70 г нежирного сухого молока, 80 мл теплого молока, 1 л молока, 60 г йогуртовой закваски.
Способ приготовления
Смешать сухое молоко с теплым молоком, взбить с помощью миксера до однородной консистенции и появления пены. Отставить в сторону.
Быстро довести молоко до кипения в 3-литровой кастрюле, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Затем отставить в сторону и охладить до 48 °C. Пока молоко остывает, обдать кипятком 2-литровый сосуд и осушить его. Влить в стерилизованный сосуд 1/2 стакана остывшего молока, добавить закваску и взбить до однородности.
Затем влить оставшееся молоко и смесь с сухим молоком, тщательно перемешать. Температура молочной смеси должна быть около 44 °C – идеальная температура для сквашивания классического йогурта. Накрыть чистым полотенцем или крышкой и сразу же поставить в теплое место (30–43 °C), например в духовку.
Через 5–6 часов проверить, свернулось ли молоко. Йогурт должен быть густым и плотным. По мере охлаждения он загустеет еще больше. Как только молоко свернется, поставить его в холодильник, накрыв крышкой. Лучше употребить йогурт в течение 3 дней, хотя он может храниться и 4–5 дней.
Йогурт по-вьетнамски
Ингредиенты
400 мл сгущенного молока, 480 мл несладкого йогурта, 100 г йогуртовой закваски.
Способ приготовления
В большой кастрюле нагреть 850 мл воды почти до кипения, растворить в ней сгущенное молоко, размешать деревянной ложкой, дать остыть до 50 °C. Затем добавить 1 л воды, йогурт и закваску, тщательно перемешать. Накрыть чистым полотенцем или крышкой и сразу же поставить в теплое место (30–43 °C) на 10 часов, например в духовку.
Готовый йогурт поставить в холодильник как минимум на 4 часа. Такой йогурт может храниться неделю в холодильнике или 6 месяцев в морозилке.
Это интересно!
Во Вьетнаме этот йогурт носит название sua chua, что означает «кислое молоко». Однако такой йогурт имеет совсем не кислый, а скорее кисло-сладкий вкус, потому что в его приготовлении используется сахар и сгущенное молоко, которое является традиционным продуктом вьетнамской кухни.
Блюда из домашнего йогурта
Салаты
Листовой салат с редисом и йогуртом
Ингредиенты
150 г листового салата, 150 г редиса, 100 мл несладкого йогурта, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, мелко нарезать. Редис вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Листья салата перемешать с редисом и зеленью укропа, посолить, выложить на блюдо, заправить йогуртом и подать к столу.
Салат из шпината и орехов с йогуртом
Ингредиенты
200 г листьев шпината, 50 г ядер грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, 250 мл несладкого йогурта, 2 сваренных вкрутую яйца, соль.
Способ приготовления
Шпинат вымыть, отварить на пару, остудить. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Яйца очистить и нарубить. Ядра грецких орехов измельчить. Шпинат смешать с орехами, посолить, выложить на блюдо, заправить йогуртом, посыпать чесноком и рублеными яйцами и подать к столу.
Это интересно!
Благодаря высокому содержанию макро– и микроэлементов грецкие орехи включают в диету больных с ишемией, гипертонией, анемией, нарушением функции щитовидной железы.
Салат из ревеня и редиса с йогуртом
Ингредиенты
150 г ревеня, 150 г редиса, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 пучок зеленого лука, 150 мл несладкого йогурта, перец, соль.
Способ приготовления
Ревень вымыть, очистить и нарубить. Редис вымыть и нарезать кружками. Яйца очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Ревень смешать с редисом, яйцами, посолить, поперчить, выложить на блюдо, заправить йогуртом, посыпать зеленым луком и подать к столу.
Салат из сельдерея и свеклы с йогуртом
Ингредиенты
200 г корня сельдерея, 1 свекла, 1 луковица, 100 мл несладкого йогурта, 3 чайные ложки лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Корень сельдерея и свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, сбрызнуть лимонным соком, посолить, заправить йогуртом, выложить на блюдо, украсить кольцами лука и подать к столу.
Салат из курицы, риса, яблока и изюма с йогуртом
Ингредиенты 350 г вареного куриного филе, 150 мл несладкого йогурта, 130 г твердого сыра, 100 г коричневого риса, 100 г редиса, 2 яблока, 1 стебель сельдерея, 70 г белого изюма, 20 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Рис промыть, отварить в подсоленной воде. Редис и сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Филе и сыр мелко нарезать. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить изюм, заправить йогуртом и майонезом, тщательно перемешать и подать к столу.
Салат из рыбы и огурцов с горохом и йогуртом
Ингредиенты
500 г филе свежемороженой рыбы, 1 огурец, 100 мл несладкого йогурта, 1 луковица, 250 г вареного гороха, 40 мл лимонного сока, 20 г горчицы, уксус, перец, соль.
Способ приготовления
Филе рыбы промыть, нарезать кубиками, влить немного воды в сковороду, положить рыбу, тушить в течение 5 минут, сбрызнуть соком, остудить и обсушить. Огурец вымыть, нарезать четвертинками. Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Смешать рыбу, лук, огурец, горох.
Йогурт перемешать с горчицей и каплей уксуса, поперчить, посолить, тщательно перемешать. Залить салат йогуртово-горчичным соусом, перемешать и подать к столу.
Салат с креветками, помидорами, огурцами и йогуртом
Ингредиенты
300 г неочищенных креветок, 1 огурец, 2 помидора, 1 пучок листьев салата, 100 мл несладкого йогурта, 1/2 пучка зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Креветки отварить, остудить, очистить. Огурец вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружками. Помидоры вымыть, нарезать полукружиями. Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить. Овощи и зелень укропа положить в салатник, добавить вымытые листья салата, нарвав их руками, и креветки. Йогурт перемешать с зеленью петрушки, солью, полить салат, тщательно перемешать и подать к столу.
Десерты
Парфе с ягодами и шоколадным бисквитом
Ингредиенты
100 мл несладкого йогурта, 200 г густых сливок, 200 г сахара, 4 яйца, 150 г муки, 100 г темного шоколада, 100 г консервированных ананасов, 10 мл оливкового масла, 150–200 г ягод клубники и ежевики, 5 г тертой апельсиновой цедры, 5 г питьевой соды, листья мяты, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Шоколад натереть на мелкой терке. Яйца взбить с 50 г сахара в густую пену, добавить соду, тщательно перемешать. Небольшими порциями положить муку и шоколад, слегка взбить тесто до однородного состояния. Вылить в смазанную маслом форму, выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут. Бисквит охладить и нарезать маленькими кубиками.
Ананасы нарезать небольшими кусочками. Ягоды клубники, ежевики и листики мяты вымыть. Охлажденный йогурт и сливки взбить с оставшимся сахаром и ванилином с помощью миксера, разложить по фужерам, прослаивая ломтиками бисквита, частью ягод и ананасов. Верх десерта украсить оставшимися ягодами и ананасами.
Парфе поставить в холодильник на 1,5–2 часа. При подаче к столу посыпать апельсиновой цедрой и украсить листиками мяты.
Это интересно!
Парфе – это холодный десерт на основе сливок и йогурта. Часто парфе готовят с добавлением ванилина, корицы, яиц, а также шоколада, фруктов и ягод.
Несмотря на то что рецепт вкуснейшего десерта известен во Франции с XV века, его название появилось только в 1894 году. Первоначально парфе прослаивали и украшали исключительно кофейным кремом – другие ингредиенты стали использовать в начала XX века. Считается, что парфе с добавлением бисквитной крошки и свежими ягодами изобрели ученики парижской кулинарной школы Le Cordon Bleu.
Парфе с черникой и орехами
Ингредиенты
100 мл несладкого йогурта, 200 г густых сливок, 300 г сахара, 50 г коричневого сахара, 20 мл красного вина, 200 г черники, 100 г очищенного арахиса, 5 г крахмала, листья мяты, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Ягоды черники вымыть, большую часть протереть через сито. Перемешать с вином и 100 г сахара и, помешивая, нагревать слабом огне в течение 5 минут. Небольшими порциями ввести разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Помешивая, довести до кипения на среднем огне. Крем охладить и слегка взбить.
Коричневый сахар смешать с 40 мл воды, довести до кипения и варить сироп на слабом огне в течение 3–5 минут. Опустить в сироп арахис, перемешать. Арахис охладить и нарубить.
Сливки и йогурт взбить с оставшимся сахаром и ванилином с помощью миксера. На дно креманок насыпать арахис, сверху выложить слоями черничный крем и йогурт со сливками. Парфе поставить в холодильник на 1,5–2 часа. При подаче к столу украсить оставшимися ягодами черники и вымытыми листиками мяты.
На заметку!
Перед подачей к столу такое парфе можно сбрызнуть соком лайма для придания экзотического вкуса.
Ризуль
Ингредиенты
2 груши, 100 мл несладкого йогурта, 150 г цветочного меда, 20 мл полусладкого виноградного вина, 100 г темного шоколада, 5 г корицы, листья мяты, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Груши вымыть и очистить. Мед растопить, влить 300 мл воды, добавить корицу и ванилин. Помешивая, довести смесь до кипения, влить вино. Груши опустить в сироп и варить на слабом огне под крышкой в течение 2–5 минут. Следите, чтобы сироп покрывал груши полностью. При необходимости добавить немного воды. Шоколад растопить. Листья мяты вымыть. Груши аккуратно вынуть из сиропа, выложить на блюдце, полить шоколадом и йогуртом, охладить. При подаче к столу украсить листиками мяты.
Это интересно!
Легкие фруктово-ягодные десерты с йогуртом популярны во всех странах мира. Во Франции родиной самых оригинальных и вкусных блюд из йогурта, фруктов и ягод считается Прованс. При этом каждая местность готова похвастаться своим уникальным рецептом десерта. Так, в Верхнем Провансе, который находится в долине реки Дюранс, готовят сладкие угощения с йогуртом преимущественно из яблок и груш. Самыми душистыми и сладкими считаются фрукты, которые выращивают в альпийском городке Ризуль. Именно здесь можно попробовать фирменный десерт с одноименным названием – яблоки или груши, пропитанные медовым сиропом и йогуртом и политые шоколадом.
Лимонный курд с йогуртом
Ингредиенты
2 лимона, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 яичный желток, 100 мл йогурта, листья мяты.
Способ приготовления
Лимоны вымыть, обдать кипятком, чтобы они стали более ароматными, обсушить, снять цедру и выжать сок.
Сахар, лимонный сок, цедру и масло, нарезанное маленькими кубиками, выложить в сотейник. Постоянно помешивая, нагревать на водяной бане, пока не растает масло. В отдельной посуде взбить яйца и желток в крепкую пену. Добавить взбитые яйца в сотейник, смесь довести до кипения и варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Затем снять с огня и охладить. Выложить в стаканы, бокалы или вазочки слоями – 1 столовую ложку лимонного крема, 1 столовую ложку йогурта. Перед подачей к столу украсить вымытыми и обсушенными листьями мяты.
Йогуртовое суфле
Ингредиенты
Читать бесплатно другие книги:
