Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день Скотт Дженнифер
• 1 столовая ложка с горкой миндального масла
• 2 чайные ложки меда
Положите все ингредиенты в блендер и измельчайте до жидкого состояния. Эта порция на двоих.
Я пью смузи примерно пять дней в неделю. Думаю, он творит чудеса с моей кожей и здоровьем в целом. Если мне нужен более плотный завтрак, то съедаю еще и хрустящий масляный тост, намазанный медом. Или ем больше фруктов, или съедаю овсянку. Все зависит от того, что я хочу. Я прислушиваюсь к моему телу, чтобы понять, чего ему хочется. По субботам мы обычно едим оладьи или вафли, а по воскресеньям бекон (для меня бекон из индейки, спасибо) и яйца. Дочкам нравятся фрукты, творог, йогурт, зеленый смузи, тосты из цельно-зернового хлеба или овсянка. Не все сразу, разумеется, они выбирают что-то одно. Они так любят завтрак, что часто называют другую трапезу дня завтраком. И я довольна этим, потому что хочу, чтобы они наслаждались едой, относились к ней со страстью.
Я до сих пор помню завтрак с мадам Шик. Каждое утро я с удовольствием проходила по коридору в очаровательную маленькую кухню, чтобы начать день с восхитительных блюд: тартинка с домашним джемом, кусочек пирога, оставшегося с вечера, йогурт или творог плюс большая чашка чая. Съедая такой завтрак, я не испытывала чувства вины, только удовольствие. И завтракали мы в сопровождении негромких звуков радио, в открытое окно вливался прохладный парижский воздух. Именно ради этого и стоило завтракать: поесть, подготовиться к предстоящему дню и наслаждаться каждой минутой.
Секреты шикаЭто здорово – быть в курсе событий и знать, что происходит в мире. Но будьте осторожны. Не стоит постоянно слушать и принимать близко к сердцу все плохие новости. Учитесь слушать их, не позволяя манипулировать собой. Получайте информацию, но помните о том, что СМИ часто используют страхи, чтобы привлечь читателей. Пока вы читаете, пытайтесь воспринимать информацию такой, какая она есть, не отвлекаясь на детали. Если ситуация вас огорчает, из-за нее вы живете в страхе, сделайте несколько глубоких вдохов и вернитесь в настоящий момент. Сейчас с вами все в порядке. Если вы можете что-то сделать сегодня, чтобы исправить ситуацию, сделайте это. Если нет, распрощайтесь с этой ситуацией и двигайтесь дальше, занимайтесь своими делами.
Легкий завтрак в одиннадцать часов
Если утром у вас есть свободное время, то вы можете пригласить подруг на легкий завтрак в одиннадцать часов. Это традиционный завтрак для гостей. Жаль, что в наши дни он вышел из моды. Медвежонок Паддингтон и мистер Грубер устраивали такие завтраки, и посмотрите только, как они веселились! На таких завтраках кофе обычно подают с пирогом для завтрака. Паддингтон выбирал тост с маслом и мармеладом. Я предпочитаю пирог к кофе. А что выберете вы?
Как приятно пригласить подруг к себе и поболтать за чашкой чая или кофе с пирогом. Домашний пирог – это идеальный вариант, но не обязательный. Когда я пеку пироги к завтраку, мне нравится сделать двойную порцию и заморозить один пирог для неожиданного завтрака в одиннадцать часов. И я снова советую вам действовать в соответствии со временем года. Вы можете приготовить тыквенный хлеб осенью и кабачковый хлеб весной, миндальный пирог зимой и лимонный пирог летом. Но, как вы понимаете, ничто не сравнится с традиционным пирогом к кофе.
Сметанный пирог к кофе в форме в стиле бундт
• Распылитель с мукой
• 1 чашка сливочного масла комнатной температуры
• 2 чашки сахара
• 2 яйца
• 1 чашка сметаны
• чайной ложки экстракта ванили
Смешайте:
• 2 чашки муки для выпечки
• 1 чайную ложку порошка для выпечки
• чайной ложки соли
Начинка:
• чашки муки для выпечки
• чашки коричневого сахара
• 2 столовые ложки размягченного масла
• 1 чайная ложка молотой корицы
Разогрейте духовку до 175 градусов С. Распылите муку на форму бундт с помощью распылителя. В большой миске взбейте миксером чашку масла и сахар, пока не получится легкая воздушная масса. По одному вбивайте в смесь яйца, потом добавьте крем и ваниль.
Все перемешайте. Добавьте 2 чашки муки, порошок для выпечки и соль.
Для начинки в миске среднего размера смешайте чашки муки, коричневый сахар, 2 столовые ложки размягченного масла и корицу.
Вылейте половину теста в форму. Равномерно распределите по тесту начинку с коричневым сахаром. Сверху вылейте остальное тесто.
Выпекайте 40–45 минут, проверьте готовность зубочисткой в самом толстом месте пирога. Зубочистка должна быть чистой.
Легкий завтрак в одиннадцать часов не обязательно должен быть модным, ему следует быть очаровательным и уютным. Застелите небольшой столик скатертью с рисунком, не забудьте полотняные салфетки в тон. Или поставьте все на поднос на оттоманку у камина.
Если день теплый, посидите на улице. Используйте ваши лучшие чашки для чая или кружки для кофе. Напитки должны быть горячими, пирог должен быть теплым.
Если вы испекли пирог накануне, подогрейте его в духовке при температуре 150 градусов С в течение десяти минут. Подайте пирог, наслаждайтесь чаем или кофе и болтайте в удовольствие. Какой замечательный способ побаловать себя время от времени и отдать должное дню.
Поздний завтрак
(бранч, завтрак-обед)
Бранч, как и легкий завтрак в одиннадцать часов и послеобеденный чай, – это великолепный способ развлечь ваших подруг, практически не вызывающий стресса. Вам незачем беспокоиться о формальностях званого ужина. Еду можно приготовить заранее. Расставьте блюда так, чтобы вам и вашим подругам было удобно их брать, в стиле буфета, и наслаждайтесь обществом гостей.
Ключ к успеху бранча – это изобилие. Вы не обязаны готовить десятки блюд, но то, что вы приготовили, не должно выглядеть скудным. Вот некоторые идеи:
• Емкость с привлекательными крендельками (обязательно положите в емкость салфетку так, чтобы ее края свешивались наружу, и только потом кладите крендели).
• Красивый поднос с искусно разложенными нарезанными помидорами, каперсами, красным луком и копченой лососиной.
• Небольшое блюдо со сливочным сыром и один нож для сервировки.
• Миска с фруктовым салатом.
• Аппетитная запеканка.
• Круассаны или булочки с шоколадом.• Киш (карамелизованные лук, шпинат, брокколи или то, что вы предпочитаете).
• Несколько салатов.
• Газированная вода.
• Сок.
• Ваш фирменный коктейль для бранча, например манго мимоза (игристое вино с добавлением капельки сока манго).
• Различные виды кофе и чая.
Это всего лишь несколько предложений. Выберите одно или пару, вы можете выбрать их все. Сделайте так, чтобы ваш стол выглядел привлекательно. Накройте его красивой скатертью. Подберите красивые тарелки и приборы. Добавьте букет цветов. Вашим гостям будет очень приятно. Пусть звучит негромкая приятная музыка. Бранч должен быть праздничным.
Йохан и Барбара, наши парижские друзья в Калифорнии, устроили великолепный бранч. Они говорили, что открыли для себя бранч, когда переехали в Америку. В Париже это не принято. Но, не изменяя формы, они превратили эту трапезу в праздник и по-своему довели его до совершенства. Теперь они знатоки бранча, и мы счастливы быть их гостями! Барбара печет несколько домашних кишей, у нее всегда наготове стопка блинов рядом с горшочком орехово-шоколадной пасты. Гостям всегда предлагают фруктовый и овощной салаты. Подают и потрясающий капучино. Их бранч красив в своей простоте.
Недавно я побывала на бранче в местном ресторане в Санта-Монике с моими родителями, которые приехали нас навестить. Это был правильный бранч. Меню было разнообразным и обильным, коктейли текли рекой. DJ играл приятную музыку. Мы получили такое удовольствие! Казалось, это вечеринка поздним утром в воскресенье. Мы взяли с собой нашу старшую дочку, и ей тоже очень понравилось. Создайте такую же беззаботную атмосферу. Если у вас есть собственный двор, устройте бранч на свежем воздухе.
Убираем вещи на место
После каждого утра, суматошного или нет, обязательно найдется то, что нужно положить на место. Принцип таков: убирайте вещи сразу, как только вы перестали ими пользоваться, не оставляйте уборку на потом. Беспорядка, с которым вам нужно справиться в конце дня, будет меньше. Мне нравится начинать готовить еду в чистой кухне, поэтому процесс последующей уборки оказывается достаточно быстрым.
Если вы что-то достали, сразу уберите это на место, когда этот предмет вам больше не нужен. Это относится ко всему: и к сахару, и к кофейным зернам, и к детским пижамам, и к вашему мейкапу. Этому же принципу мы учим наших детей, но не всегда следуем ему сами (виновата, каюсь!).
Звучит просто, и вроде повторять не стоит, но вы удивитесь, сколько людей в спешке оставляют вещи, где попало. Из-за этого возникает всеобъемлющее ощущение хаоса и беспорядка. В действительности, если вы закончите дело и уберете вещи на место, то это займет у вас несколько лишних секунд. Эти секунды сэкономят ваше время и избавят впоследствии от ухудшения ситуации.
Не считайте это нудной обязанностью, просто включите уборку по ходу в распорядок вашего дня. Утром энергия в нас кипит, наполняет нас возбуждением. Используйте эту энергию. И не забудьте про положительный настрой.
Напевайте или танцуйте во время уборки. Будьте счастливы тем, чем вы занимаетесь в данную минуту.
Физические нагрузки
Возможно, вам нравится йога. Или вы любите бегать трусцой несколько раз в неделю. Каким бы спортом вы ни занимались, есть тренировки другого рода, о которых вы забываете. Это каждая часть вашего активного дня. Перспектива уборки в доме или необходимость пропылесосить покажутся куда более привлекательными, если вы поймете, что это столь необходимые для вас физические упражнения.
Посмотрите на домашние хлопоты другими глазами, и ваша жизнь станет намного легче. Стакан наполовину пуст или наполовину полон? Если вам нужно втащить две тяжелые бутыли с водой на второй этаж, когда их привозят (моя обязанность), вы проклинаете каждую ступеньку, бутыли с водой и всю ситуацию в целом? Или вы смотрите на это как на доступную силовую тренировку?
На самом деле, подъем бутылей – это отличное силовое упражнение. Оно тонизирует мышцы моих рук, помогает сосредоточиться на дыхании. Когда я наливаю воду в диспенсер, я тренирую мышцы живота. Когда бы ни доставили бутыли с водой, я знаю, что у меня будет возможность лишний раз потренироваться.
Некоторые люди спрашивают меня, как мне удалось сбросить вес после рождения двоих детей. Просто я очень активна каждый день. Даже сегодня я успела потренироваться, хотя для этого мне пришлось проявить изобретательность. Я оставила машину на седьмом этаже паркинга, не стала дожидаться лифта, а спустилась пешком. На обратном пути я в последний момент передумала и не вошла в пустой лифт, который меня ждал. Я решила подняться пешком. И я дошла до седьмого этажа. Примерно на уровне пятого этажа я почувствовала, как у меня начинают болеть мышцы. И это была хорошая боль. Я совершенно запыхалась, когда добралась до машины. Но я постояла, отдышалась, выпила воды и почувствовала прилив сил. Все, хватит с меня сидячей жизни. Мне нравится накачивать мой организм кислородом при каждой возможности.
Физические упражнения – это часть жизни, а не обязанность. Теперь это моя философия. Если вы можете пройтись пешком вместо того, чтобы доехать, идите. Если вам необходимо пропылесосить ковер, сделайте это с наслаждением. Это тренировка. Все тренировка. Если вы не надеваете легинсы и не идете в спортивный зал, это не значит, что вы не тренируетесь.
Шикарная одежда для тренировки
Если вы занимаетесь спортом, к одежде для тренировки стоит относиться так же, как и к обычной. Это не значит, что вы должны надевать самые модные и самые дорогие вещи. Наденьте то, что выгодно подчеркивает вашу фигуру и заставляет вас хорошо себя чувствовать во время тренировки. Некоторые просто надевают просторные спортивные брюки и футболку, надеясь, что их никто не заметит. Вложите деньги в красивый спортивный костюм и удобную обувь. Вам скорее захочется записаться на тренировки по кикбоксингу, если вам самой будет нравиться, как вы выглядите. И потом шикарная одежда для тренировок посылает сигнал подсознанию, что вы уже в хорошей форме. Неопрятная одежда слишком большого размера посылает сигнал вашему телу, что вы им в данный момент недовольны, и поэтому вам хочется его спрятать. Нам следует принимать наше тело таким, какое оно есть, и заниматься спортом, чтобы укрепить здоровье.
Шикарный спорт: осознанное утро
Я хочу, чтобы завтра вы попробовали выполнить одно упражнение. С той минуты, как вы проснетесь, каждое ваше движение должно быть медленным и намеренным. Когда вы идете на кухню, почувствуйте, каково вашим ступням в уютных и пушистых тапочках. Когда вы нальете себе воды и выжмете в нее лимон, медленно поднесите стакан ко рту и выпейте воду. Почувствуйте, как вода утоляет вашу жажду. Осознанно опустите стакан. Когда будете готовить детям завтрак, дышите. Не позволяйте домочадцам торопить вас. Если вы режете на завтрак манго, прочувствуйте его запах, ощутите, как нож скользит по мякоти плода. Режьте манго (или любой другой фрукт) осознанно и с любовью. Медленно уберите тарелки. Если произойдет что-то неожиданное (малыш опрокинет стакан с водой, залает собака, зазвонит телефон, вы получите смс-сообщение), решайте проблему в настоящем времени. Представьте: вы персонаж из книги и не знаете, что произойдет дальше. С удовольствием и любопытством принимайте то, что произойдет с вами дальше.
Вы заметите, что, когда замедлите движения и попытаетесь сосредоточиться на происходящем, ваши мысли начнут блуждать. Значит, у вас получилось. Скорее всего вы подумаете о «проблеме», которая существует в вашей жизни сейчас. Возможно, вы вспомните свои слова, которые кого-то обидели, или поступок, который кому-то не понравился. Или вы подумаете о счете, который нужно оплатить, и о том, где взять на это деньги. Ваши мысли могут остановиться на прыще, вскочившем на подбородке, и на том, как его спрятать на время свидания за ленчем. Запомните эти мысли, которые входят в ваш мозг, пока вы пытаетесь осознать настоящее. Это совпадение, что такие мысли появились именно сейчас? В данном случае ответ будет «нет».
Мы живем в удовольствии и ясности, но по какой-то причине наше эго пытается это саботировать. Поэтому, когда у вас появляется тревожная мысль, заметьте ее и отпустите. Я обычно представляю, как моя мысль вылетает в окно. Вы можете представить, как вашу мысль, словно белье, висевшее на веревке, уносит ураганом. Используйте тот образ, который работает для вас. Заметив мысль и отпустив ее, снова сосредоточьтесь на том, чем вы занимаетесь в данную минуту. Не задерживайте дыхания. Дышите. Одевайтесь медленно. Осознанно наносите мейкап. Сделайте прическу. Посмотрите на себя в зеркало, заметьте, как вы красивы. Когда вы живете в настоящем, ваши глаза будут ясными и сияющими. Если вы в настоящем, то с вашей красотой происходят настоящие чудеса.
И вы обязательно заметите, как начнете улыбаться. Вы увидите свою улыбку в зеркале. Может ли такое быть? Вы действительно довольны! Вы понимаете, что настоящий момент – это все, что мы имеем здесь и сейчас. На том, чем вы сейчас заняты, следует сосредоточиться и праздновать происходящее. Если миру предстоит немедленно исчезнуть, лучше наслаждаться каждым моментом, чем беспокоиться о будущем, не так ли?
Мы хотим быть дома шикарными, а не измотанными. Мы хотим мира и любви в доме, пусть это и звучит в духе хиппи. Мы хотим быть довольны тем, что имеем. Мы хотим радоваться себе и быть чистым каналом для всего, что встречается на пути. Поэтому попробуйте выполнить это упражнение завтра утром, и вы заметите еще одну любопытную вещь. Это не останется упражнением на один день, это станет образом жизни.
Выходим из дома
Ваше утро завершилось, пришло время начинать день. Скорее всего вы выходите из дома, чтобы отправиться на работу или по делам. Вы готовы к следующему действию спектакля?
Глава 5
Радости середины дня
Ах, эти радости середины дня. Для мадам Шик это было время для себя. Дом опустел. В Париже я обычно в это время училась или гуляла по городу, но те несколько раз, когда я оставалась дома, у меня была возможность понаблюдать за рутиной мадам Шик. Днем она готовила ленч (обычно то, что осталось после ужина, плюс маленький свежий салат), ходила за покупками и убирала в доме. Время от времени она приглашала подруг на обед.
Однажды мадам Шик спросила, не хочу ли я разделить с ней и ее подругами легкий ленч из отварной рыбы под нежным масляным соусом и зеленой фасоли. Элегантное меню ленча произвело на меня впечатление. Никаких обедов из микроволновки в ее доме!
Если вы весь день заботитесь о других людях, то было бы неплохо оставить днем немного времени для себя. Старшие дети в школе, малыши спят, и у вас есть возможность сделать что-то без помех. Не торопитесь, с удовольствием приготовьте ленч, сходите за покупками, завершите начатые дела, выпейте чашечку чая и подготовьтесь к вечерней трапезе. Все эти дела, за исключением чашечки чая, могут показаться обязанностью, а не удовольствием. Посмотрите на это с точки зрения мадам Шик и наслаждайтесь этими делами. Если вы готовите ленч только для себя, то можете поэкспериментировать и приготовить тот самый салат с козьим сыром и свеклой, который увидели на прошлой неделе. Даже завершение дел, таких как ответы на электронные письма или работа со счетами и квитанциями, может быть приятным. Зажгите свечу, включите аудиокнигу и засучите рукава. Поход за покупками – это фантастическая возможность размять мышцы и подышать свежим воздухом. Это просто нужно сделать, но при этом нам никто не мешает получать удовольствие.
Музыкальные альбомы для середины дня
• Cheek to Cheek (Vince Giordano & The Nighthawks Orchestra, Nighthawks Records, 2000).
Добавьте энергии вашему дню с помощью этой музыки, благодаря которой вы будете танцевать весь день, как Джинджер и Фред.
• Le chant des coquelicots (Amlie-les-Crayons, nemme, 2002).
Этот причудливый французский альбом превратит бумажную работу в волшебные каникулы в Париже (ну почти).
• The Romeros: Celedonia, Celin, Pepe and Angel: The Royal Family of the Spanish Guitar (Decca, 1997).
Добавьте перца вашей дневной рутине с помощью этого испанского альбома гитарной музыки.
• Romance of the Violin (Joshua Bell, Sony Classical, 2003).
Эта волшебная скрипичная музыка наполнит романтикой ваш день… даже если вы всего лишь чистите картошку.
• Elis & Tom (Antnio Carlos Jobim & Elis Regina, Verve, 1974).
Наслаждайтесь гармонией и скользите по своему дню вместе с этим романтичным бразильским дуэтом.
• The Most Essential Classical Music for Your Baby (сборник, X5 Music Group, 2008).
Успокойте детей после активного дня с помощью этого умиротворяющего и обширного альбома популярной классической музыки.
• Debussy for Daydreaming (Philips, 1995).
Если день выдался непростым, сделайте перерыв с музыкой Дебюсси и позвольте вашим заботам улететь прочь (пусть даже на несколько минут).
• Tchaikovsky at Tea Time (Philips, 1996).
Превратите чай для друзей в изысканную трапезу с помощью этого очаровательного альбома.
• In a Time Lapse (Ludovico Einaudi, Ponderosa Music & Art, 2013).
Многие песни из этого классического альбома с особой атмосферой вдохновлены великими литературными произведениями. Пусть они станут той искрой, от которой загорится ваша креативность.
Если вы работаете дома
У работы дома есть свои плюсы и минусы. Плюсы в том, что вы избавлены от дороги до работы и обратно, вы можете устанавливать свои часы работы и сами выбираете дресс-код (надеюсь, у вас шикарный дресс-код!). Минусы таковы: вы можете чувствовать себя изолированно, вашей работе могут все время мешать, особенно если у вас маленькие дети дома. Если вы работаете дома, постарайтесь сосредоточиться на позитивных аспектах рабочей жизни и исходите из этого. Днем по-настоящему наслаждайтесь работой. Вложите любовь в то, что вы делаете, чем бы вы ни занимались. Воспользуйтесь позитивной энергией дома, которую вы культивируете. Пусть она мотивирует вас в течение всего рабочего дня.
Постарайтесь не попасть в ловушку и не ходите весь день в пижаме (или спортивном костюме), даже если не планируете принимать гостей. Одевайтесь для себя, от шикарного «конского хвоста» до роскошного нижнего белья. Если вы красиво одеты днем, то ваша энергия сохранится на высоком уровне. Подсознательно одежда будет мотивировать вас сделать работу максимально хорошо. Постарайтесь, чтобы на вашем столе всегда был порядок. Своевременно убирайте бумаги, чтобы вы не падали духом, глядя на высокие стопки документов.
Сделайте ваш рабочий кабинет шикарным
Если вы работаете вне дома, сделайте свой кабинет или отсек шикарным, чтобы он вдохновлял вас и помогал быть стильной весь рабочий день. Предлагаю несколько идей:
• Забудьте об обычных офисных контейнерах для хранения. Вы можете взять миниатюрные старинные горшочки для орхидей и держать в них ручки и карандаши. Аптекарские баночки пригодятся для скрепок и канцелярских резинок.
• Поместите фотографии любимых в красивые старинные рамки.
• Постелите на пол коврик.
• Повесьте на стену репродукцию, чтобы вам было приятно на нее смотреть.
• Поставьте возле компьютера открытку из далеких мест, чтобы сохранить великолепные воспоминания.
• Чтобы в комнате был свежий аромат, используйте сухую лаванду или другой набор высушенных ароматных лепестков и трав.
• Набросьте на кресло роскошную шаль, чтобы вам было тепло под кондиционером.
• Держите под рукой фарфоровую чашку с блюдцем или любимую кружку, чтобы выпить чая или кофе в перерыве. Принесите из дома настоящие серебряные приборы, чтобы облагородить ваш ленч (даже если вы съедаете его за своим рабочи столом).
• Принесите букет из вашего сада или с рынка и меняйте в вазе воду каждый день. Он простоит у вас неделю. Или украсьте офис орхидеей или африканской фиалкой.
Ленч
Ленч, даже если вы съедаете его в одиночестве за рабочим столом или в обществе вашего малыша, который еще не умеет говорить, не должен пройти напрасно. Никогда не проглатывайте свой ленч перед экраном компьютера, пока вы рыскаете на просторах Интернета. Ленчем надо наслаждаться, получать от него удовольствие и относиться к нему серьезно, как и к любой другой трапезе в течение дня.
У ленча другая энергия. Я люблю ленч. Завтрак утоляет голод, это первый акт в пьесе. Ленч – это антракт. Ему следует быть веселым. Это желанная передышка. Вам следует съесть то, чего хочется. Прислушайтесь к своему организму. Если вы не слишком голодны, то нет ничего плохого в том, чтобы съесть маленькую чашку супа из спаржи и выпить чай со льдом. Если же вы очень голодны (скорее всего так оно и будет, если только вы не успели насладиться легким завтраком в одиннадцать часов), почему же не позволить себе более плотные блюда? Если вы едите дома, постарайтесь красиво накрыть на стол. Даже если вы взяли на ленч еду на вынос, выложите ее на красивую тарелку. Не забудьте о полотняных салфетках. Уберите со стола все лишнее.
Я поняла кое-что любопытное касательно своего отношения к ленчу дома. Меня волновало, как накрыт стол к завтраку и к ужину, но только не к ленчу. Я могла съесть ленч где угодно: за рабочим столом, на котором царил беспорядок, или на краю кухонного стола, заваленного вещами. Гм-м. Почему не имело значения то, где я съедала ленч? Я бы никогда не стала ужинать за рабочим столом, одновременно изучая Instagram. Тогда почему мне это казалось совершенно нормальным во время ленча?
И я догадалась. Утро оказалось трудным. Ты совершенно выбилась из сил. И несколько свободных минут тебе просто хочется провести перед монитором, прочитать последние сплетни, а заодно впихнуть в себя какую-то еду. Для мамы, сидящей дома с детьми, ленч может оказаться единственным мини-отпуском в течение всего дня безостановочной суеты. И хотя вам, возможно, кажется, что будет лучше посидеть за компьютером и поесть там, вы оказываете себе медвежью услугу. В конце ленча вы, скорее всего, будете чувствовать себя неважно. Почему? Потому что вы ели очень быстро. Вы не получили удовольствия от еды, так как не обращали на нее должного внимания. Вы не заметили, когда наелись. Вы переваривали пищу и в то же самое время осмысливали все трагедии и новости Интернета. И каков результат? Никакого удовлетворения.
Секреты шикаВечером, когда вы убираете со стола после ужина, вместо того чтобы складывать остатки в большие контейнеры, разложите еду по отдельным тарелкам, которые сможете разогреть на ленч на следующий день. Это сэкономит ваше время во время ленча. И вам самой будет приятно открыть холодильник и увидеть красиво разложенную еду, правильно приготовленную и ожидающую вас.
Хотите реальный мини-отпуск? Даже если у вас есть всего пять минут для себя, сядьте за чистый стол, сохраняйте хорошую осанку, возьмите серебряные приборы, тарелку и полотняную салфетку. Медленно наслаждайтесь вашим ленчем. Мы так спешим весь день, мы все время на связи: постоянно проверяем свой iPhone, читаем новости, отправляем сообщения подругам, проверяем статус в Facebook, голова забита тысячей дел. Какое блаженство отключиться от всего этого, пусть на несколько минут, и сосредоточиться на восполнении нашей энергии, накормить тело и душу. За ленчем вы можете послушать музыку, но иногда тишина – это самая желанная вещь.
Если вы не можете сесть за чистый стол и вынуждены есть ленч за рабочим столом, положите телефон экраном вниз, переведите компьютер в режим сна и очистите небольшое место для себя. Сосредоточьтесь на еде. Ешьте медленно. Обратите внимание на то, что вы чувствуете. Проверьте себя. Если любые текущие проблемы угрожают занять ваши мысли, просто прогоните их. Сейчас у вас нет никаких проблем. Вы едите ленч. Если зазвонит телефон, проигнорируйте его. Не поддавайтесь импульсу. Доешьте ленч. Сделайте глоток напитка. Воспользуйтесь салфеткой. Посидите спокойно несколько секунд, соберитесь. Подарите себе этот момент. Теперь вы можете вернуться в бой. Посмотрите, кто прислал вам сообщение. Проверьте последние сплетни о звездах. Пошлите электронное письмо, которое не давало вам покоя. Вы снова в строю, но хотя бы несколько блаженных минут вы были в своем волшебном мире, в мире настоящего.
Поначалу это может показаться некомфортным. Но я умоляю вас: из всех советов в этой книге именно к этому отнеситесь очень серьезно. Ничто не должно отвлекать вас от ленча. Ни телевидение, ни мобильный телефон, ни компьютер. Единственное исключение – музыка. Даже если у вас не было возможности проверить электронную почту. Даже если онлайн есть статья, которую вам до смерти хотелось прочитать. Не делайте этого за ленчем. Постарайтесь не думать ни о каких проблемах. Такой ленч подзарядит ваши батарейки. Он пробудит вас. Если вы съедите ленч таким образом, то это будет шикарно. Иначе вам так и не удастся выкинуть крысиные гонки из головы.
Сделайте паузу
Как только вы привыкнете съедать ленч, ни на что не отвлекаясь, вы начнете тосковать по этому мысленному одиночеству в течение остального дня. При каждой возможности дарите себе моменты покоя. Вам не обязательно садиться и медитировать в течение получаса (хотя это было бы хорошо). Всего две минуты внутренней тишины, когда вы закроете глаза и сделаете несколько глубоких вдохов, успокоят вас. Отключитесь от мониторов, от стресса и драм. Разорвите паутину спешки и тревоги, которая может опутывать ваш день. Эта пауза позволит увидеть все в перспективе.
Расписание после школы
Если у вас есть дети, ваш день будет, скорее всего, подчинен их расписанию. У меня сейчас дети маленькие, поэтому я планирую мои дни вокруг дневного сна младшей дочки, необходимости отвезти в детский сад и забрать оттуда старшую дочку, ее развивающих занятий и походов в гости к ее друзьям. Одно я знаю наверняка: я не хочу перегружать моих детей занятиями. Очень легко поддаться желанию перещеголять соседей, которые пытаются вырастить маленьких гениев. В наши дни существуют детские кружки, в которых детей могут научить абсолютно всему. Ваши дети могут быть заняты вторую половину дня до конца их жизни, если вы этого пожелаете. Но почему нам так хочется занять наших детей после школы? Неужели потому, что у нас не было таких возможностей и мы хотим, чтобы наши дети научились всему этому за нас? Или потому, что нам хочется отправить наших детей в лучший колледж и вооружить их знаниями по максимуму? Я это понимаю, но не кроется ли за всем этим наш страх перед тем, что мы не будем знать, как справиться с детьми после школы? Не боимся ли мы того, что наши дети заскучают?
Секреты шикаСвечи для середины дняДнем очень приятно вдохнуть теплые успокаивающие ароматы. Они воплощают уют и напоминают нам о том, какая это роскошь быть дома днем.
• Ваниль
• Ладан
• Сладкий миндаль
• Инжир
• Корица
• Медовый нектар
Когда я росла, я брала уроки фортепьяно раз в неделю. В те дни, когда у меня не было уроков, я приходила домой, и весь остаток дня был в полном моем распоряжении. Я играла на улице с соседскими детьми до ужина (помните эти дни?). Мы катались на велосипедах, лазали по деревьям и оградам, строили «американские горки» в нашем дворе, ставили палатки. Мы пускали в ход наше воображение и много находились на свежем воздухе. В те дни, когда я не играла с подругами, я не скучала одна. Я открывала детективное агентство в стенном шкафу на первом этаже и писала то, что считала профессиональными брошюрами, и заполняла папки клиентов. Я предлагала найти пропавших кошек и потерянные безделушки – за небольшую плату, разумеется. И я очень много читала. Я часами лежала на пледе для пикника в траве на нашем заднем дворе и читала книги. Моя собака Голди не отходила от меня. Жизнь была по-настоящему хороша. Я оглядываюсь на мое детство и хочу такого же беззаботного времени для моих дочек. Я не хочу в спешке вести их после школы на другие занятия. Очень много уроков можно усвоить в свободное время после школы.
Мы перегружаем наших детей, и хотя, вероятно, они будут обладать многочисленными умениями, они не научатся ценить покой и созерцание. У них не останется возможности мечтать и представить, кем они хотят быть, каковы их интересы. Мы больше не живем в мире, в котором дети могут просто бегать до ужина по соседству без присмотра. Так что же произойдет, если у наших детей освободится вторая половина дня? На что это будет похоже? Вполне вероятно, дети соорудят в своей спальне шатер из простыней, щеток и фонарей. Или на заднем дворе они приготовят пирог из палочек, камней и земли. Они используют свое воображение, будут думать сами и что-то создавать без взрослых, которые готовы сделать все за них. Они отдохнут и расслабятся, их не будет подгонять расписание. И никакого соревнования с другими. Дети расцветут и, будем надеяться, не заскучают.
В настоящий момент мои девочки посещают одно или два развивающих занятия в неделю плюс к детскому саду. В каждой семье свои порядки, но нам такой распорядок подходит. Они могут поиграть с другими детьми, но могут этого и не делать. У нас много дней, свободных после ленча. Я отклоняю некоторые приглашения. В жизни слишком много давления: надо соревноваться, участвовать, быть замеченными, приглашенными. Это похоже на бесконечную гонку. Пока наши дети растут, мы будем постоянно оценивать их интересы, станем следить за тем, чтобы дети занимались искусством или спортом, которые им нравятся. Но не нужно составлять расписание так, чтобы дети чем-то занимались каждый день. У них будет время для себя.
Младенцы
Повседневная жизнь может быть очень непростой, если у вас в семье младенец или очень маленький ребенок. Даже дойти до машины может быть проблематично. Недавно, когда я привезла девочек поиграть к друзьям, я пошутила, что чувствую себя Одиссеем в конце путешествия. С маленькими детьми я использую одно простое правило: делать одно «большое» дело в день. Это может быть совместная игра с другими детьми в парке. Или поход в продуктовый магазин. Имея на руках одного ребенка, который только начинает ходить, и другого ребенка детсадовского возраста, одно большое дело – это все, с чем я могу справиться самостоятельно.
И я не чувствую себя виноватой, потому что для маленьких детей, пришедших в продуктовый магазин, сидящих в тележке для продуктов, получающих знания о товарах, разглядывающих людей вокруг, это «мероприятие» может быть не менее возбуждающим, чем поход в парк. Они уже умеют получать удовольствие от повседневных занятий и воспринимают их как то, что может принести радость. Но если я устала и измотана, дети решат, что мамочке не нравится поход в продуктовый магазин, и то, что могло бы быть развлечением, становится пыткой.
Моя подруга однажды пошутила, что я не только никогда не уезжаю из Санта-Моники, но и редко позволяю людям приехать в Санта-Монику. Если вы измучены, не бойтесь сказать нет даже вашим друзьям. Если это настоящие друзья, они все поймут. Вам незачем извиняться или придумывать какие-то отговорки. Просто скажите им правду. «Я чувствую себя измотанной». Простое «нет» работает ничуть не хуже. Воспитание детей, забота о новорожденных требует много любви, внимания и энергии. Вы не обязаны угождать людям или пытаться угнаться за кем-то другим. Живите в своем ритме. Анализируйте то, что происходит каждый день, и старайтесь следовать в потоке. Если чувствуете, что все идет медленно, сбросьте скорость. Мы же хотим, чтобы наши дети делали то же самое – слушали свое тело и понимали, когда нужно сбавить темп, верно?
Секреты шика• Наслаждайтесь обычными заботами дня, и вашим детям они тоже понравятся.
• Если вы чувствуете себя обессиленной, выбирайте занятия по силам. Вы не обязаны всегда находить какое-то развлечение. Поход в магазин за молоком и персиками может быть вашей прогулкой в этот день. Не торопитесь, наслаждайтесь процессом.
• Устраивайте детям свободные дни после занятий в школе, чтобы они сами могли придумать свое расписание. Дайте им время расслабиться и подумать о том, кем они хотят стать.
• Подавайте детям пример. Если хотите, чтобы они изменились, посмотрите, как вы можете измениться сами.
Как справиться с резким спадом энергии
Даже если вам удалось изменить взгляд на жизнь и вы сумели полюбить свои занятия в середине дня, то именно в это время могут дать о себе знать спады энергии: приступы скуки и ощущение дискомфорта. Вам хочется быть где угодно, но только не там, где вы находитесь в данный момент.
Чтобы получить максимум удовольствия от середины дня, очень важно не выпадать из потока. Утро было суматошным и энергичным. Середина дня тянется долго. И чтобы оставаться в потоке, вам понадобятся силы.
Необходимо принять реальность и внутренне примириться с ней. Если вам скучно, спросите себя почему. Вы можете оставаться в настоящем моменте и закончить то, чем вы в данный момент занимаетесь, не чувствуя, что вам это наскучило? Допустим, вы делаете то, что не вызывает восторга. Но это не значит, что вы обязаны скучать.
Если у вас спад энергии, как вам встряхнуться? Или у вас спад энергии только потому, что именно это происходит с людьми в середине дня? Убедитесь в том, что на вас не подействовал общий настрой. Когда мне порой кажется, что у меня спад энергии, я бросаю себе вызов и ставлю таймер, чтобы закончить дело, которым занимаюсь. Я даю себе пятнадцать минут на уборку гостиной или на оплату счетов (или что-то другое).
Иногда после долгого дня с детьми я чувствую себя так, будто двигаться дальше не могу. Все. Финиш. Я смотрю на часы: только три часа дня. Вы принимаете реальность. Это значит, что вы понимаете: до ночного сна еще четыре часа, а пока еще нужно приготовить ужин, убрать в доме, искупать детей и прочитать им сказку на ночь.
Без этого никак не обойтись. Так есть ли во мне искорка энергии и страсти, которую я могу извлечь из глубин своего существа, чтобы она помогла мне продержаться до конца дня? Или я сдамся и буду бродить по дому с негативным отношением ко всему до ночи?
Выход есть. Надо внутренне примириться с ситуацией. Да, я жду того момента, когда можно будет выпить бокал вина и посмотреть «Карточный домик» вместе с мужем, когда девочки уснут. Могу ли я примириться с нынешним занятием, когда соскребаю пластилин с пола? Моя цель – расслабиться после долгого дня. Но пока я нахожусь в разгаре этого дня, могу ли я наслаждаться путешествием к этой цели? Вполне вероятно, мне стоит просто замедлить ритм или мне нужно уговорить себя, и я смогу справиться со спадом энергии. Я много раз сама удивлялась тому, что второе дыхание открывалось у меня в самый неожиданный момент.
Секреты шикаАроматический горшочекСобираетесь провести середину дня дома? Ваш дом приобретет роскошный аромат благодаря ароматическому кипящему горшочку. Поставьте маленькую кастрюльку с водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте кожуру и дольки вашего любимого фрукта, а также пряности и/или масла. Дайте смеси прокипеть в течение нескольких минут. Потом убавьте огонь.
Пусть ароматическая смесь кипит столько времени, сколько вам захочется. Только не забывайте подливать воду каждые тридцать минут, чтобы ингредиенты не сгорели. Зимой в кастрюльку с водой можно положить кожуру лимонов, апельсинов, яблок или грейпфрутов, несколько палочек корицы и бутоны гвоздики. В более теплые месяцы можно добавлять ваниль. В вашем доме будет божественный аромат. Только не забывайте выключать плиту, когда уходите из дома.
Как только вы уберете из своего дня все негативные коннотации, вы сразу же откроетесь навстречу всем удовольствиям, которые может предложить это время суток. Вам принесет радость любое занятие, даже если вы меняете памперсы или отвечаете на рабочие электронные письма. Вы в потоке дня.
Иногда достаточно неожиданного действия или вдохновенного решения, чтобы вы справились с работой в середине дня. Предлагаю несколько идей, но вы можете придумать что-то свое.
• Понюхайте запястье, чтобы вдохнуть аромат духов, которые нанесли утром.
• Убирая в доме, послушайте свой любимый альбом.
• Расслабьтесь в любимом кресле, потягивая чай.
• Выйдите ненадолго на улицу, сделайте глубокий вдох, позвольте солнцу коснуться вашего лица или дождю – пробежаться по волосам. Снимите туфли. Походите босиком по траве. Такое вы делаете редко.
• Неожиданно улыбнитесь. Помните, как я поднялась пешком на седьмой этаж автостоянки? Когда я ехала на машине вниз, там был крутой байкер (бандана на голове, джинсовая куртка и все такое). Он разозлился, что лифт не открывается, и пнул дверь ногой. Потом он повернулся и увидел меня. Я искренне ему улыбнулась. Этот суровый парень, по виду которого никто не сказал бы, что он часто улыбается, встретился со мной глазами и улыбнулся в ответ широкой, белозубой улыбкой. Возможно, он почувствовал себя глупо. Ведь я видела, как он колотил ногой в дверь лифта. Или он увидел мою улыбку, и она оказалась заразительной. Мы разделили с ним этот момент, байкер и я. Улыбайтесь в течение дня. Люди будут неожиданно тронуты.
Проект дня: разбор «завалов»
Я поняла, что для меня оптимально это выполнять в день: один проект по разбору «завалов». Обычно я занимаюсь этим в середине дня, но вы можете выбрать и другое время. Есть простой вариант: проверьте ваши «зоны риска» и наведите в них порядок. Или вы можете разобрать одну полку в шкафу или один ящик в ванной комнате. Найдите время, чтобы вернуть любовь в свой дом.
Предлагаю вашему вниманию некоторые проекты дня по наведению порядка.
• Вытрясите содержимое своей сумочки и проверьте его. Регулярно наводите порядок в сумочке.
• Разберите ящик с тем, что попадает в ваш дом (ключи, почта и т. д.), и наведите там порядок.
• Приведите в порядок ящик в прикроватной тумбочке, ящик с мелочами для кухни или ящик в письменном столе.
• Проверьте ящик с нижним бельем и выбросьте старые вещи. Красиво и удобно разложите свои бюстгальтеры и трусики. На другой день вы обязательно улыбнетесь, когда откроете этот ящик.
• Возьмите корзину на лестнице, в которую вы складываете все подряд, и разложите вещи по местам.
• Не забудьте о своей машине! Выбросьте мусор и заберите все то, что не должно находиться в автомобиле.
• Обратитесь за помощью! Вам необязательно делать все это самой (исключение – это ваша сумочка и ящик с нижним бельем).
Многофункциональный уксусный очиститель
• 1 чашка воды
• 1 чашка дистиллированного (белого) уксуса
• 40 капель масла лаванды или чайного дерева
Смешайте все ингредиенты в стеклянном пульверизаторе и храните в сухом прохладном месте.
Лаванда действительно перебивает запах уксуса. Я полюбила этот аромат. Для меня это аромат чистоты. И лаванда, и уксус обладают антибактериальными свойствами. Уксус сам по себе это многофункциональное очищающее средство, не токсичное, не наносящее вреда окружающей среде. Он с успехом поспорит с большинством коммерческих очистителей. У меня всегда есть под рукой запас моего любимого очистителя с уксусом и лавандой. Мне он так нравится, что в отпуске я делаю этот очиститель для моих подруг и соседей, разливаю его по стеклянным пульверизаторам и обязательно прикрепляю к нему рецепт с помощью большого банта. Когда они будут наводить чистоту, может быть, они подумают обо мне?
Планируем меню
Если вы хотите облегчить себе жизнь, возьмите поваренную книгу, сядьте и спланируйте меню на следующую неделю. Составьте список необходимых продуктов, чтобы вы не блуждали бесцельно по магазину, покупая ненужные товары. (Я не сумею вам сказать, сколько раз я сама оказывалась в такой ситуации.) Прикрепите меню на неделю к холодильнику, чтобы каждый знал, чего ждать. Не бойтесь составить регулярное расписание. Возможно, зимой каждый понедельник вы будете готовить восхитительное овощное рагу и подавать его с хрустящим хлебом, намазанным сливочным маслом. По вторникам у вас на ужин будет тако (горячая свернутая маисовая лепешка с начинкой из рубленого мяса, сыра, лука и бобов с острой подливкой). Меняйте ингредиенты, чтобы не привыкать к блюдам. К примеру, вместо тако с курицей приготовьте тако с рыбой или с овощами.
Хотя я ни разу не видела, чтобы мадам Шик сидела и записывала меню на неделю, но у нас каждый день был на столе горячий ужин из трех (минимум!) блюд. Такую трапезу невозможно было устроить, ничего не планируя заранее. Так что мадам Шик либо составляла список перед тем, как пойти за продуктами, либо держала такой список в голове (возможно, это входит в привычку, если делать так многие годы). Трапеза в доме мадам Шик всегда была хитом и тем, чего мы все с нетерпением ждали.
Станьте воплощением мадам Шик, в совершенстве освоив несколько блюд. Доведите их до совершенства. Отточите нюансы. Традиции и рутина не обязательно должны быть скучными. Чтобы готовить тако по вторникам, станьте знатоком тако. Летом я готовлю свежую томатную сальсу по семейному рецепту. Обычно мы делаем тако с курицей, и для мяса я нашла идеальную приправу, которой его натираю. Мы всегда пытаемся включать в рацион свежие авокадо и кинзу, которые растут в нашем контейнере у парадной двери. Зимой я использую нашу любимую консервированную сальсу: персиковую для сладкого привкуса или сальсу «хабанера» с лаймом для пряного и острого вкуса. Мы часто пробуем разные сорта сыра. Мой муж старается не есть пшеницу, поэтому для него маисовые лепешки. Мы превратили тако по вторникам в искусство. Они никогда не бывают скучными.
Планируя меню, помните о времени года. Вам, возможно, не захочется печь пастуший пирог в разгар лета. Создайте два сборника любимых рецептов, один для теплой погоды, другой для холодной. Наслаждайтесь свежими овощами, барбекю и арбузами летом, а зимой получайте удовольствие от сытного жаркого и вкусных пирогов.
Шикарное времяпрепровождение в середине дня
Ежедневно находите время в середине дня, чтобы сделать что-нибудь красивое. Как приятно оторваться от работы днем и сосредоточиться на том, что дарит вам радость.
• Напишите письмо подруге, живущей далеко от вас… и отправьте его.
• Составьте несколько красивых букетов цветов (один букет поставьте в детскую, чтобы сделать детям приятный сюрприз).
• Поработайте с вашим семейным альбомом вырезок или фотографий.
• Посидите в любимом кресле и почитайте интересную книгу.
• Выйдите на балкон и сделайте несколько упражнений на растяжку.
• Запишите несколько строк в свой поэтический дневник. Работайте над стихами несколько минут каждый день.
• Поиграйте двадцать минут на фортепьяно (я делаю это почти каждый день, это питает мою душу).
• Поухаживайте за вашими орхидеями и другими домашними растениями, полейте или подрежьте. Не забывайте вытирать пыль с их листьев.
• Наденьте шляпу от солнца и садовые перчатки, проведите полчаса в саду, ухаживая за растениями.
• Найдите для себя новое хобби и посвящайте ему время ежедневно в середине дня. Практикуйтесь в каллиграфии, выучите новый язык, сочините музыку, создавайте семейные фильмы, варите домашний джем, вяжите, вышивайте… Делайте все, что вам по душе.
Готовим ужин
Одно из удовольствий середины дня – это мысли об ужине. Вы уже спланировали меню на неделю, и все ингредиенты под рукой. Пришло время начать подготовительную работу. Если вы готовите пастуший пирог, то уже можете сварить и размять картофель. Подойдет любое занятие, благодаря которому приготовление вечерней трапезы станет менее суматошным. Сварите рис для карри, подготовьте овощи, сделайте все, что сможете. Если вы днем находитесь вне дома, подумайте о том, чтобы приготовить что-то к ужину утром или даже накануне вечером в медленноварке. Вы можете почистить и порезать овощи заранее и отправить их на хранение в холодильник. Если вы сначала сделаете то, что отнимает больше всего времени, вам будет легче завершить приготовление блюда, когда придет время ужинать. Да и беспорядка будет меньше.
В понедельник готовим на неделю
Выберите один день в неделю, чтобы подготовиться к приготовлению нескольких трапез на предстоящей неделе. Предположим, сегодня понедельник, середина дня. Вы начинаете готовить ужин на предстоящий вечер. Раз уж вы вытащили продукты и собираетесь устроить беспорядок на кухне, то можете сделать намного больше, чем приготовить только один ужин. Я обычно достаю несколько разделочных досок, рисоварку и контейнеры для хранения. Я нагреваю духовку, жарю овощи и готовлю такое количество коричневого риса, чтобы его хватило на несколько блюд, и готовлю немного чечевицы. Если, к примеру, я не хочу жарить морковь именно в этот момент, то я ее чищу, режу и складываю в пакет с застежкой, чтобы приготовить через несколько дней.
Секреты шикаКогда мы всей семьей проводим день вне дома, я люблю приготовить еду утром в медленноварке перед нашим уходом. Вам нужно только положить продукты в медленноварку, и она будет готовить блюдо в течение всего дня, наполняя дом ароматом, от которого текут слюнки. К моменту нашего возвращения блюда горячие и готовы к употреблению.
Именно это я и сделала в этот понедельник. Я почистила и нарезала два пучка моркови. Поджарила пять штук сладкого картофеля и целую головку чеснока. Запекла четыре картофелины в кожуре и четыре красных сладких перца. Сварила чечевицу в кастрюльке. В рисоварке я приготовила две чашки риса. Порезала и пожарила тофу в небольшом количестве жира в сладкой соевой глазури. (В течение недели мы несколько раз устраиваем вегетарианскую трапезу). Я сварила горох.
В этот день на ужин у нас была ягнятина с запеченным картофелем и горошком, которую приготовил мой муж. На оставшуюся неделю у меня уже готов рис, поджарен перец. (Я положила их в пакет с застежкой. Но сначала я вынула перцы из духовки, сбрызнула их оливковым маслом и слегка присолила. Благодаря этому с них очень легко снять кожицу. Они упоительно вкусные в холодном виде на другой день.) Каждая неделя чем-то отличается от остальных. Но я облегчила себе жизнь, приготовив все эти продукты заранее.
На неделе мне остается приготовить дополнительно один-два продукта на ужин вместо того, чтобы готовить все блюдо целиком.
Читать бесплатно другие книги:
