Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день Скотт Дженнифер
Вы можете заранее приготовить некоторые виды мяса, пасту или сварить большую кастрюлю супа и заморозить половину. Я выбрала понедельник, чтобы заранее приготовить кое-что из еды, потому что у меня впереди целая неделя, и я обычно полна энергии. К четвергу, когда заряд энергии ослабевает, приятно, что мне не нужно беспокоиться о том, чтобы накормить моих детей здоровой едой. Все уже готово и ждет своего часа.
Совсем недавно мы гуляли на ранчо Ла-Брея (район битумных озер на территории Лос-Анджелеса, знаменитой многочисленными находками вымерших животных позднеплейстоценового периода. – Прим. перев.). Мы проехали через весь город, чтобы посмотреть на останки динозавров, и нагуляли аппетит. Там мы съели ленч, но когда вернулись домой во второй половине дня, я смогла расслабиться после нашего путешествия, потому что рагу уже было готово. В этот вечер мне было легко накормить ужином семью и красиво завершить приятный день.
Фирменное блюдо
Когда я была ребенком, мы каждое лето несколько раз ездили к друзьям родителей Тому и Нэнси. У них был бассейн, и для меня с сестрой это было самым важным. Каждый раз, когда мы приезжали, Том разводил огонь для барбекю и делал свой знаменитый трай-тип стейк (нарезанная на стейки треугольная мышца задка. – Прим. перев.). Он всегда подавал его с салатом и печеным картофелем. Маринад для этих стейков был невероятно душистым, а само мясо удивительно нежным. Возможности съесть стейк, приготовленный Томом, я ждала не меньше, чем возможности поплавать в бассейне. До сегодняшнего дня это самый вкусный трай-тип стейк, который мне доводилось есть. Еда может пробудить в нас самые сильные воспоминания, и люди, которые вас любят, будут помнить вас благодаря вашим вкусным блюдам.
Мадам Шик во всем следовала традициям: от того, как она украшала свою квартиру, до того, как готовила овощное рагу. Все ее фирменные блюда были французской классикой. Обычно на ужин мы ели белки в том или ином виде, чаще всего курицу, рыбу или омлет. Мясо всегда подавалось с классическим французским соусом, таким как «Бер-Блан» (beurre blanc) или велюте (белый соус). Поджаренные в небольшом количестве масла овощи или ее знаменитое овощное рагу всегда подавалось как гарнир. По французской традиции за основными блюдами следовал салат. К фирменным десертам мадам Шик относились ее знаменитый яблочный пирог, крем-карамель и фруктовый салат с апельсиновым ликером. Она готовила их регулярно.
Секреты шикаФирменная поваренная книгаСоберите все любимые рецепты в маленькую папку. Это будет ваша фирменная поваренная книга. Вырезайте рецепты из журналов, распечатывайте из Интернета или сделайте ксерокопию со своей любимой поваренной книги. Так все ваши любимые рецепты будут под рукой. Когда вы будете планировать меню и вдруг поймете, что не знаете, какое блюдо приготовить, вам достаточно будет открыть эту домашнюю кулинарную книгу, полную любимых рецептов вашей семьи. Назову некоторые фирменные блюда из моего репертуара: пастуший пирог, пирог с сыром и луком-пореем, пирог с козьим сыром и шпинатом, курица в медово-соевом соусе, куриные тако, лосось в яблочной глазури, суп с картофелем и луком-пореем, чечевица и рис, говяжье рагу с клецками, жаркое в горшочках с картофелем и морковью из медленноварки, яблочный пирог, песочный пирог с ягодами и шоколадный кекс без муки.
Фантастический парижский фруктовый салат
Мадам Шик готовила этот салат и для своей семьи, и для гостей. Этот салат она подавала в хрустальной чаше на ножке, и этот освежающий десерт всегда становился запоминающейся заключительной нотой. Предлагаю вам свой вариант рецепта мадам Шик:
• 6–8 чашек порезанных свежих фруктов (любое сочетание вот этих фруктов: клубника, бананы, виноград, киви, манго, апельсины, малина, черника, груша, яблоко)
• – чашки ликера «Гран-Марнье» (в зависимости от того, насколько сильный вкус апельсинового ликера вам нравится и сколько фруктов вы используете)
• чашки апельсинового сока
• 1–2 столовые ложки гранулированного сахара
• Порезанная мята для украшения
Очистите и порежьте фрукты так, чтобы все кусочки были достаточно крупные. Положите фрукты в красивую чашу. Полейте фрукты апельсиновым соком и ликером. Посыпьте сахаром. Хорошо перемешайте. Сверху посыпьте салат порезанной мятой. Подавайте на красивых тарелках.
Прогулки
Не обязательно гулять ежедневно, но «выходы» в середине дня – это важный элемент поддержания равновесия в нашей жизни. Мы все так много работаем, что заслужили передышку от обыденных дел, даже если живем одни (на самом деле если мы одни, то такие выходы еще приятнее). Отправляйтесь выпить чашечку чая в сад музея или идите в кино, не забыв прихватить с собой попкорн. Сделайте что-то исключительно ради удовольствия. Если не нашлось компании, идите одни. Важно, чтобы у нас было немного времени для себя.
Если вы работали слишком напряженно, вам необходим перерыв. В идеале таких перерыов должно быть много. Пусть даже всего на один час. Пока дети в школе, вы можете посидеть на скамейке в парке? Когда ваш муж приходит вечером домой, вы можете время от времени поужинать с подружками? Моя подруга Лиза рассказала мне, что ее соседка, мама маленьких близнецов, часто уходит из дома, чтобы поесть в одиночестве суши, когда ее муж приходит домой. Это ее личный мини-отпуск. Вы можете просто понаблюдать за утками в парке по соседству или пройтись по любимому музею. Такие прогулки помогают нам снять напряжение и насладиться серединой дня.
Почта
Работа с почтой – это удовольствие середины дня. Когда приходит почта, сразу просмотрите ее и отправьте в контейнер для дальнейшей переработки открытые конверты или рекламу. Каждый раз кладите счета на одно и то же место, чтобы иметь возможность вовремя оплатить их, а затем уберите в папку. Лучше всего выделить один ящик для марок, конвертов, ручек и тому подобного. Могу поклясться, что последние десять лет моей жизни я то и дело бормотала себе под нос: «Куда подевались все ручки?» или «Куда я положила марки?» Честно говоря, мои девочки думают, что марки это наклейки, поэтому мне приходится их прятать в разных местах. Если у вас маленькие дети, просто держите марки в одном месте вне детской досягаемости до тех пор, пока малыши не станут старше и перестанут обклеивать новенькими марками свои коробочки для ленча.
За этот месяц отработайте процедуру сбора, сортировки, оплаты и подшивки всех счетов. Не отступайте от выбранного ритма. Спустя месяц эта процедура превратится в привычку, которая станет для вас второй натурой. Новый подход к работе с почтой сделает вас эффективной и организованной, и вы больше никогда не забудете оплатить счет.
Оплачиваем счета
Если уж речь зашла об оплате счетов, то… раз вы сели за компьютер, чтобы их оплатить, обратите внимание на то, как вы себя чувствуете. Вы во власти паники? У вас появились негативные мысли о деньгах? Вас переполняет тревога или беспокойство? Со мной так обычно и бывало. Если я получала большой счет любого рода (или даже маленький счет), меня охватывала тревога. Небольшое, но ощутимое изменение в энергии оставалось со мной до следующего раза, когда я открывала почту.
Если это похоже на вас, то в следующий раз, когда начнете заниматься счетами, выполните вот такое упражнение. Будьте начеку, фиксируйте каждую негативную мысль о деньгах, появившуюся в голове. Обратите внимание на то, что ваши мысли говорят вам: «Если я это оплачу, я не продержусь следующую неделю», «Почему я всегда на мели?», «У меня никогда не бывает денег», «Ну почему я не могу с этим справиться?», «Как только у меня появляются деньги, я сразу же получаю счет, и эти деньги уходят». Просто отметьте эти негативные мысли. Потом осознайте, как они влияют на ваше самочувствие. Держу пари, что одно только чтение счетов приводит вас в состояние крайней нервозности. (Я начинала нервничать уже от того, что заполняла счета!) Позвольте этой нервозности пройти через вас. Не давайте ей зацепиться по пути. Фиксируйте ощущение, но не держитесь за него. Как только сможете прогнать эти мысли и соберетесь с силами, вы сможете стать чистым каналом, способным привлечь процветание. Не сочтите меня безумной, я говорю совершенно серьезно.
Если это помогает, сознательно замените эти негативные мысли позитивными утверждениями о деньгах. У меня достаточно денег, чтобы оплатить этот счет. Я процветаю. Я ответственно отношусь к деньгам. Все будет хорошо. До сих пор я, когда оплачиваю счет через Интернет, сижу с прямой спиной и мысленно выписываю чек. Я делаю это специально, чтобы оставаться в настоящем. В самом начале я прогоняла отрицательные мысли о деньгах сразу, как только замечала их, позволяла им пройти сквозь меня, а потом отсылала их прочь. Теперь эти негативные мысли меня больше не посещают. Я вовремя оплачиваю каждый счет. Это не волшебство, это всего лишь сознательность. Это не значит, что я могу превысить лимит моей кредитной карточки, накупив всякой ерунды, и уговорить себя не волноваться по этому поводу. Благодаря сознательности, я стала еще более ответственно относиться к деньгам, потому что она дарит мне ясность. Иногда именно тревога заставляет нас покупать все больше. Мы представляем, что мы уже разорены, поэтому можем позволить себе ненужные покупки. А вот ясность с оплатой счетов дает вам осознание, как тратить деньги. Вы сможете выкорчевать отрицательную энергию и покупать только качественные вещи, которые вам необходимы.
Чай в середине дня
Лучше прожить три дня без еды, чем один день без чая.
Старинная китайская пословица
• Черный чай: крепкие, ароматные чаи с кофеином из Шри-Ланки, Индии и Китая.
• Чай «английский завтрак»: крепкая смесь различных черных чаев (обычно чаев Ассам), которую пьют с молоком (сахар по желанию) за завтраком.
• Эрл Грей: черный чай, ароматизированный маслами бергамота и цитрусов. Сильный аромат подчеркивают молоко и сахар. Это популярный чай для середины дня.
• Масала: это смесь черного чая, имбиря, кардамона, корицы, фенхеля, гвоздики, черного перца и специй. Подают с молоком и сахаром, этот чай можно пить и утром, и вечером.
• Дарджилинг: нежный цветочный чай, который лучше всего подавать без всего или с ломтиком лимона. Восхитительный чай для середины дня.
• Ассам: ароматный индийский чай с богатым терпким вкусом. Можно пить с молоком и сахаром. Популярный чай для утра и середины дня.
• Цейлонский чай: крепкий черный чай из Шри-Ланки с цитрусовыми нотками. Этот чай можно подавать с молоком, сахаром и/или лимоном. Его очень приятно пить днем.
• Лапсанг Сушонг: крепкий черный чай, «копченый» или «дегтярный». Для людей со слабым сердцем он не подходит. Этот чай либо любят, либо ненавидят. Понравится тем, кто любит горько-сладкий, как будто жареный вкус. Его можно пить с лимоном и сахаром.
• Улун: традиционный китайский «бирюзовый» чай со средним содержанием кофеина, чей вкус представляет собой нечто среднее между черным и зеленым чаем. Улун способствует похудению. У него восхитительный, деликатный вкус, который хорош и сам по себе, и с добавлением молока или сахара. Отлично подойдет для утра или середины дня.
• Зеленый чай: чай с кофеином из Китая и Японии. Он насыщен антиоксидантами и приносит большую пользу здоровью. Все зеленые чаи хороши без всяких добавок, но его можно подать с медом или лимоном. Подойдет для утра или для середины дня.
• Ганпаудер: самый популярный сорт китайского зеленого чая. Чайные листья скручены в тугие гранулы, которые раскрываются в процессе заваривания.
• Колодец Дракона (лунцзин): чай с мягким тонким вкусом и чудесным послевкусием.
• Сенча: легкий освежающий японский зеленый чай, в котором чаинки похожи на крошечные иголки.
• Жасминовый чай: это смесь зеленых чаев, пропитанных эссенцией цветков жасмина. У жасминового чая чувственный аромат, он очень хорош для вдумчивого чаепития.
• Белый чай: чай с небольшим содержанием кофеина известен высоким содержанием антиоксидантов. Многие белые чаи смешивают с фруктами или цветами (очень хорош персиковый белый чай). У белых чаев светлый оттенок, они обладают нежным и мягким вкусом, хороши с медом.
• Травяной чай: смесь трав, специй и других растений. В травяном чае нет кофеина, он очень полезен для здоровья благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Существует слишком много сортов травяного чая, чтобы перечислить их в этой главе, поэтому я расскажу только о самых популярных. Так как эти чаи не содержат кофеина, то их можно пить в любое время дня, не рискуя заработать бессонницу. Те чаи, которые способствуют пищеварению, замечательно пить после обильной еды.
• Ромашковый чай: знаменит тем, что помогает при расстройстве желудка, облегчает засыпание. Это мягкий травяной чай бледно-желтого цвета. Его лучше пить без добавок или с лимоном и медом.
• Женьшеневый чай: этот чай делают из корня женьшеня. Он способствует пищеварению. Его очень хорошо пить, если на вас плохо действует погода. У этого чая сильный, пряный вкус, он очень вкусен с лимоном и медом.
• Лимон и имбирь: помните мой фирменный напиток из горячей воды с лимоном? Лимонный чай так легко приготовить. Возьмите горячую воду, выжмите половину лимона в чашку. По желанию добавьте мед и тертый имбирь. Это еще один замечательный напиток для тех, на кого плохо действует погода.
• Перечная мята: залейте листья перечной мяты горячей водой, чтобы получить не только восхитительный чай, но еще и средство для улучшения пищеварения, облегчения стресса и снижения веса в одной чашке. Вкусно пить с медом.
• Шиповник: этот чай заваривают из плодов шиповника (дикой розы), которые образуются после того, как опадут цветы. Великолепное средство при простуде, улучшает пищеварение (чувствуете, это тренд?). Чай из плодов шиповника с его мягким цветочным вкусом обладает красивым темно-розовым цветом и насыщенным ароматом.
• Ройбуш: его еще называют чаем красного куста. Он родом из Африки, обладает мягким вкусом и насыщенным рубиновым цветом. Чай из ройбуша можно пить без добавок или сочетать его с молоком и сахаром.
Ах, это волшебное время чая в середине дня! Вы можете спокойно выпить чашечку чая, не отрываясь от книги, или пригласить подруг, угостить их сандвичами и булочками. Это великолепный способ отпраздновать середину дня. Это возможность принять гостей без лишнего стресса наравне с бранчем и чаем в одиннадцать часов. Вы можете сделать чай в середине дня и максимально простым, и изысканным по вашему желанию.
Предлагаю вашему вниманию три варианта чая в середине дня. Вы можете выбрать один из них в зависимости от того, насколько формальный праздник хотите устроить.
Непринужденный чай
Это действительно просто. Пригласите к себе подружку, поставьте чайник на огонь и разложите на блюде какое-нибудь вкусное печенье или пирог. Когда я готовлю пироги, я замешиваю двойную порцию. Одну порцию я убираю в морозилку на потом. Если же я пеку торт в форме для хлеба, например фунтовый или миндальный кекс, я делаю его в маленьких формах. Сколько раз мы пекли большой пирог, но съедали только часть, оставляя остальное сохнуть в течение нескольких дней. Если вы делаете кексы меньшего размера, используйте один, остальные заморозьте. Так у вас никогда не пропадет восхитительный кекс.
Непринужденный чай в середине дня я устраиваю чаще всего. Именно он мне кажется наиболее сердечным. Этим летом я пригласила к себе двух подружек, недавно родивших детей. Я приготовила кекс с черникой. Они были измучены недостатком сна. Поэтому они были счастливы, когда увидели, что их ждет домашний кекс и чай. Было так приятно посидеть и пообщаться.
• чашки масла комнатной температуры
• чашки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• чайной ложки соли
• 2 желтка
• 1 чашки муки для выпечки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• чашки молока
• 1 чашки свежей черники
• 2 белка
• чашки сахара
• 1 столовая ложка муки для выпечки
• 1 столовая ложка сахара
Нагрейте духовку до 175 градусов С. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпечки диаметром 20 см. Взбейте масло с чашки сахара. Добавьте ваниль и соль. Отделите желтки от белков, белки сохраните. Добавьте желтки к смеси сахара и масла и взбейте до консистенции крема. Соедините 1 чашки муки с пекарским порошком и попеременно с молоком добавляйте к смеси с желтками. Присыпьте ягоды 1 столовой ложкой муки (это не позволит им опуститься на дно кекса) и добавьте их к тесту. Перемешайте все ложкой, чтобы не раздавить ягоды. В другой миске взбейте белки до крепкой пены. Добавьте взбитые белки к тесту. Вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпьте верх кекса последней ложкой сахара. Выпекайте 50 минут или до готовности.
Чуть более формальный чай
К непринужденному чаю, о котором я вам уже рассказала, вы можете добавить несколько сандвичей для более сытной трапезы. Вот некоторые из моих любимых сандвичей.
Намажьте хлеб сливочным сыром с одной стороны. Снимите кожуру с огурца полосками, темная – светлая. Нарежьте огурец тонкими кружочками и положите на хлеб. Срежьте с хлеба корку и разрежьте на маленькие треугольники.
Если у меня мало времени, чтобы приготовить сандвичи, я покупаю маленький контейнер с салатом – курица с карри или тунец с клюквой – в гастрономе. Остается только разложить салаты на кусочки свежего хлеба, срезать корки и разрезать его на треугольники. Добавьте свежую зелень, к примеру латук или укроп, чтобы сандвичи выглядели по-домашнему.
Сварите вкрутую четыре или пять яиц (или больше, в зависимости от того, сколько человек вы пригласили). Как только яйца сварятся, очистите их от скорлупы и разомните вилкой. Добавьте несколько ложек майонеза (я предпочитаю использовать вегетарианский майонез), чтобы консистенция вам понравилась. Смешайте все вместе. Поперчите и посолите по вкусу. Снова все перемешайте. По желанию добавьте ложечку сладкой острой приправы из маринованных овощей. Положите смесь между двумя кусочками хлеба, срежьте корку и нарежьте на треугольники.
Моя кукла-ребенок Саманта, одетая по моде викторианской эпохи, любила с чаем есть сандвичи с водяным крессом (я знала это из книг), поэтому мне они тоже нравились. Возьмите свежий белый или ржаной хлеб, намажьте его вашим любимым сыром с травами, сверху положите водяной кресс. Срежьте корки, разрежьте хлеб на треугольники и подавайте.
Чтобы приготовить к чаю восхитительные сандвичи для веганов, в вашем распоряжении множество вариантов.
Попробуйте хумус и нарезанный огурец с солью и перцем. Это может быть авокадо с вегетарианским майонезом. Или возьмите сливочный сыр для веганов и смешайте его с мелко нарезанными травами.
Вы можете приготовить сандвичи с теми овощами, которые вы любите, например с морковью или редисом. Будьте креативными и наслаждайтесь!
Официальный чай в середине дня
Для официального чая используйте все перечисленное выше, но добавьте шампанское (шампанское и чай… а почему нет?), маленькие кексы и булочки со взбитыми сливками и джемом. Накройте стол нарядной скатертью. Сорвите несколько цветков в саду или купите красивый букет. Пусть все выглядит привлекательно.
• 1 чашка белого сахара
• чашки масла
• 2 яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чашки муки для выпечки
• 1 чайной ложки порошка для выпечки
• чашки молока
Нагрейте духовку до 175 градусов. Выстелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Взбейте масло с сахаром, потом взбейте яйца и добавьте ваниль. Перемешайте. Добавьте муку и пекарский порошок. Тщательно перемешайте. Подмешайте молоко, пока тесто не будет гладким. Ложкой выложите тесто в формочки, застеленные бумагой для выпечки. Наполняйте их не более чем на три четверти, чтобы на кексах не получилась «шапочка». Выпекайте 25 минут или до тех пор, когда зубочистка, которую вы воткнете в центр кекса, не останется чистой.
• 1 чашка свежей клубники
• 1 чашка масла
• 1 чашка сахарной пудры
• (просеянной)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чашки сахарной пудры
• (просеянной)
Блендером измельчите клубнику до состояния пюре. Положите клубничное пюре в кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения. Не отходите от кастрюльки и часто перемешивайте пюре, пока оно не уварится до половины. На это уходит 5–20 минут. Снимите пюре с огня и дайте ему остыть. Миксером взбейте масло, пока оно не станет легким и пушистым. Затем добавьте первую чашку просеянной сахарной пудры и ванильный экстракт. Пока работает миксер, по очереди подсыпайте оставшиеся 2 чашки просеянной сахарной пудры и кладите ложкой клубничное пюре, пока они не кончатся. Это и будет клубничная глазурь.
Букеты для званого чая
(или для любой другой трапезы)
Чтобы ваши букеты оставались свежими максимально долго, меняйте воду в вазе ежедневно. Это самый лучший способ. Ни сахар, ни отбеливатель добавлять не нужно. Цветам нужна только свежая вода.
Возьмите дюжину или больше розовых роз разных оттенков (например, фуксия, нежно-розовый, персиковый, сливовый и кремовый). Подрежьте стебли так, чтобы головки роз оказались чуть выше края маленькой круглой вазы. Как только стебли будут подрезаны до нужной длины, возьмите первую розу в левую руку, затем добавьте следующую и продолжайте добавлять розы по кругу. Они будут настолько красиво выглядеть в вазе, едва выглядывая над ее краем, что никакие другие дополнения к этому букету не понадобятся.
Создайте красивый и душистый букет в сиреневых тонах из сирени и срезанной лаванды. В вазу средней величины поставьте ветки сирени, а оставшиеся промежутки заполните лавандой или другими растениями в лавандовых или кремовых тонах, например, дельфиниумом или гипсофилой.
В вазу средней величины поставьте дюжину или больше красных роз. Стебли роз подрежьте так, чтобы их головки поднимались над вазой на 2,5–5 см. Возьмите любые белые цветы, например аубриету или восковой цветок, и поставьте их между розами так, чтобы их головки лишь слегка поднимались над розами. Для дополнительной глубины и аромата добавьте немного зеленой травы, например, лимонной вербены.
Секреты шикаЦветы• Срываете ли вы цветы в своем саду или покупаете их на рынке, не обязательно должен быть какой-то повод, чтобы принести цветы в дом. Поставьте букет в прихожей или на обеденный стол, где его увидят все. Возьмите несколько цветков из основного букета и создайте несколько маленьких букетиков. Расставьте их по дому в неожиданных местах: в ванной комнате, в детской или на кухне. Каждую неделю я срезаю несколько гераней в нашем оконном ящике и ставлю их в маленькую хрустальную вазу в ванной. Эти яркие розовые цветы совсем маленькие, но они так красиво расцвечивают пространство.
• Вам незачем иметь роскошные хрустальные вазы для всех букетов. Глиняные горшочки, старые банки из-под джема, горшочки для орхидей (без дырок), старинные рыжевато-коричневые горшки и пустые банки из-под свечей могут стать шикарными вазами.
• Если вам не хватило цветов, попробуйте добавить в букет полевые и душистую траву, такую как базилик, розмарин и лимонную вербену, для очаровательной гармонии ароматов. Или поставьте в вазу для бутонов лаванду и розмарин или шалфей. Они выглядят очаровательно.
• После по-настоящему удавшегося чая в середине дня иногда очень трудно вернуться обратно к суете дня. Нам бы так и хотелось плыть дальше на облаке чайных чашек, жемчугов и ванильных кексиков с клубничной глазурью. Но наши дела ждут нас. Не так ли?
Слово о телевизоре
У всех нас есть любимые телепередачи. Но хорошо бы сознательно относиться к тому, как мы смотрим телевизор, чтобы он не работал постоянно, заполняя наш день шумом и суматошной энергией. Недавнее исследование, проведенное USA Today, показало, что даже фоновый шум телевизора, который не смотрят дети, может отвлекать их и негативно сказаться на их внимании. Мы, взрослые, перестали воспринимать то, что показывает телевидение. Неподходящая для детей реклама, посвященная проблемам со здоровьем (вы понимаете, о чем я); дневные ток-шоу, на которых бывшие супруги кричат друг на друга и обсуждают тест на отцовство; реалити-шоу, в которых участники злобно выясняют отношения друг с другом, привносят неприятный враждебный элемент в ваш дом. До того как у меня появились дети, я не думала об этом. Теперь я на все смотрю их глазами, поэтому телевизор у нас выключен, если только мы не смотрим запланированную передачу. Больше никакого переключения каналов для нас.
Если выдался трудный день
А как насчет дней, когда все разворачивается по самому худшему сценарию? Как нам пережить такие дни и не почувствовать себя измученными? Приведу пример. Ваша старшая дочка, которая ходит в детский сад, пожаловалась на плохое самочувствие. Вы знаете, что у нее в прошлом иногда внезапно повышалась температура. Вы измеряете ей температуру. Градусник показывает 39,5. На дворе ночь. Вы звоните врачу, вам дают рекомендации, что надо сделать. Вы с мужем не спите с трех часов ночи, стараясь облегчить состояние девочки. В пять тридцать все снова укладываются спать, но в шесть часов просыпается ваша младшая дочка. Она готова к новому дню. А ваш день начинается с бессонной ночи.
Даже если вы устали и ваша старшая дочка тоже не слишком хорошо себя чувствует, дела никто не отменял: завтрак, ленч, перекус и ужин. Так как больной ребенок в детский сад не идет, обе девочки играют в гостиной целый день, и они уже устали сидеть дома. Беспорядок постепенно накапливается, но у вас нет сил раскладывать все по местам. Вам надо отвести старшую девочку к врачу, но приходящей няни для младшего ребенка не просто нет в городе, она уехала из страны. Поэтому ваш муж не пошел с утра на работу, чтобы присмотреть за малышкой.
После визита к врачу вы с дочкой идете в аптеку, чтобы максимально быстро купить лекарство. Очереди длинные, люди проявляют нетерпение. По пути вы заходите в продуктовый магазин, чтобы купить арбуз (просьба девочки) и фруктовое мороженое на палочке (рекомендация врача, с которой больная с радостью согласилась). Наконец вы приходите домой, а ваш муж сразу же отправляется на работу. На следующие шесть часов вы остаетесь с детьми одна. И хотя у вас болит спина, вы выжаты как лимон и физически, и морально, вам надо продолжать день.
Как мне удалось написать этот сценарий с такими подробностями? Именно это произошло со мной на прошлой неделе! Я знаю, что каждый родитель в тот или иной момент сталкивался с такой ситуацией. Дети болеют, и с этим надо справляться. То, на что мы рассчитывали (школа или детский сад, работа, игры с другими детьми), не происходит. Меня охватило ощущение собственной беспомощности, в какой-то момент я едва не расплакалась. Количество работы, которую необходимо было сделать – приготовление еды, уборка, – казалось мне непосильной нагрузкой. Я переживала за свою дочку, которая плохо себя чувствовала (вы бы так не подумали, слушая, как она щебечет с врачом!). Мне было горько оттого, что муж мог просто взять и уйти на работу. А я не могла уйти на несколько часов и вернуться отдохнувшей.
Хорошо, что я взяла себя в руки. Я поняла, к чему это все ведет. Я почти позволила горечи и негативным мыслям разрушить мой день. Я задумалась над тем, как можно изменить ситуацию и вернуться в привычное русло. Прежде всего, я решила сбавить скорость. Я много говорила о течении, и течение этого дня сильно отличалось от того, что я себе нарисовала. Я почувствовала себя некомфортно именно потому, что пыталась плыть против течения. В обычный рабочий день я бы отвезла старшую дочку в детский сад, мы с малышкой отправились бы вместе за покупками, а потом поиграли. Так как мы все не спали ночью, старшая дочка заболела, течение дня существенно замедлилось, а я все пыталась суетиться.
Первый шаг: я сбавила темп. Остановилась. Что ж, все пошло не так, как я надеялась. Мне необходимо с этим справиться. Мой приоритет: сделать так, чтобы моей старшей дочке было комфортно, чтобы она могла отдохнуть. Я включила успокаивающую музыку, надела фартук исоздала уютный уголок на одеяле, где бы девочки могли играть. Я открыла окна, чтобы впустить свежий воздух. С музыкой и открытыми окнами атмосфера в доме уже изменилась. Я пошла на кухню и начала готовить к ужину сельский пирог с рыбой (английское традиционное блюдо, которое очень любит мой муж). Я решила отнестись к чистке картошки как к потрясающей возможности для медитации, а не как к обязательной работе. Это был шанс сосредоточиться на деле и насладиться этим домашним моментом. Девочки, игравшие на одеяле, явно получали удовольствие от необычной ситуации.
Я приготовила пирог с рыбой. Пока пирог пекся, я прилегла на диван. День шел своей чередой. Дети посмотрели мультфильмы, мы с ними почитали книжки, от беспорядка, в конце концов, не осталось и следа (пусть я убрала не идеально, но для такого дня и это было хорошо).
Когда муж вернулся домой, мы сели за стол и съели пирог с рыбой и фруктовое мороженое на палочке, которое прописал врач.
Я задумалась о том, за что могу поблагодарить этот день. Оказалось, поводов достаточно. Вирусная инфекция у старшей дочки оказалась не слишком серьезной, она уже шла на поправку. Младшая девочка была здорова. Врач сумел принять нас в последнюю минуту. Мы живем рядом с аптекой. У моего мужа такая работа, что он смог посидеть с младшей девочкой, пока я возила старшую к врачу. Я заранее продумала меню на неделю и закупила необходимые продукты, поэтому я смогла приготовить восхитительный ужин, и мне не пришлось заказывать еду на вынос. Мы отлично провели день без суеты, поиграли и просто плыли по течению этого непростого дня.
Поэтому, когда случается что-то негативное, траектория вашего дня меняется и у вас все просто валится из рук, остановитесь. Когда «все не так», это признак того, что вам придется подстраиваться под новое течение дня. Как вам изменить ситуацию и вернуть себе радость жизни? За что вы можете быть благодарны? Для этого вам необходимо забыть о тех надеждах, которые вы возлагали на этот день. Отпустите ситуацию и смиритесь с тем, каким оказался этот день.
Секреты шикаАктивная медитацияДзен-буддист Хакуин Экаку сказал: «Медитация в разгар действия в тысячу раз превосходит медитацию в покое».
Он вложил в эти слова все то, к чему я стремлюсь в течение моего дня.
В конце концов, легко быть спокойным и культивировать внутренний покой, если вы в доме один, делаете что-то для себя, например, читаете книгу, занимаетесь садоводством или неспешно готовите еду во второй половине дня в воскресенье.
А как насчет четырех часов дня в среду?
Вы на кухне, малышка тянет вас за платье, старшая девочка (она тоже еще маленькая) использует диван в качестве трамплина.
Вы пытаетесь приготовить ужин. Собаку срочно нужно вывести на прогулку.
Вам нужно оформить счета до прихода почтальона. Чайник начинает посвистывать. Вы сможете достичь состояния внутреннего покоя среди всего этого? Если можете, то вы выиграли. Вы медитируете в разгар действия. И это наша цель. Это шикарно.
Вы двигаетесь по течению и культивируете внутренний покой, несмотря на все то, что происходит в этот суматошный, насыщенный, хаотичный, бурлящий и такой замечательный день.
Прежде чем я завершу эту историю, я хочу рассказать вам о нашем походе в аптеку. Помните, я говорила вам о длинной очереди? Работник аптеки увидел меня с больной дочкой. Он встретился со мной взглядом и спокойно провел меня в начало новой очереди, которую ему предстояло обслуживать. Я поблагодарила его и сказала, насколько я благодарна за помощь, потому что моя дочка больна. Мужчина ответил: «Не за что, мэм». Я благодарна этому работнику аптеки за его добрый поступок. Я благодарна за то, что он внимательно относился к своей работе, смог увидеть меня среди других клиентов и сделать доброе дело. Я надеюсь, что ему сторицей воздастся за его доброту.
Музыкальные альбомы для дороги домой с работы
• 100 Most Relaxing Classical Music in the Universe (сборник, Denon, 2010).
Название этого альбома говорит само за себя, но эти известные классические мелодии успокоят вас после долгого дня. Вы будете парить всю дорогу домой.
• Chopin: The Complete Piano Works Waltzes (Rem Urasin, Krzystof Jablonski, Tatiana Shebanova, IMC Music, 2010).
Есть в фортепьяно что-то особенное. Если ваш мозг устал, это один из самых успокаивающих звуков, который вернет вам здравый ум.
• Relaxation: Nature’s Soothing Sounds (сборник, Echo Bridge Home Entertainment, 2005).
Если вы весь день просидели под лампами дневного света, то вам иногда хочется погрузиться в природу. Так почему бы не послушать шепот океанских волн, раскаты грома и другие звуки природы по дороге домой?
• Native American Flutes & the Sounds of Nature (Jessica Reyes, Talking Taco Music, 2010).
Избавьтесь от тревог рабочего дня под спокойные звуки флейты американских индейцев.
• The Romantic Harp (Judy Loman, Naxos, 2005).
Этот спокойный и мелодичный альбом усмирит любые отрицательные эмоции на дороге.
• Putumayo Presents: Latin Beat (сборник, Putumayo World Music, 2012).
Если вы собрались повеселиться после работы и вам нужно немного взбодриться, прослушайте этот страстный альбом, и у вас откроется столь необходимое второе дыхание.
• Elements (Ira Stein and Russel Walder, Windham Hill Records, 1990).
Если вы приобретете этот удивительный альбом, у вас перехватит дыхание от гармонии фортепьяно и гобоя. Это идеальная музыка для тех, кто возвращается домой после долгого дня в офисе.
Глава 6
Вечерние радости
Сумерки – это, пожалуй, самое величественное время дня. Свет меняется. Воздух становится другим. Аромат цветов усиливается. Суматошный день почти закончен, и мы можем отдохнуть.
Для многих занятых родителей сумерки означают, что дети уже легли спать и можно насладиться тишиной. Родители совсем маленьких детей могут наконец пойти в ванную комнату, не боясь, что им помешают! Вы можете принять душ и высушить волосы феном без того, чтобы кто-то цеплялся за вашу ногу. Вы можете почитать книгу без того, чтобы маленький человечек (пусть и очень милый маленький человечек) пытался отобрать ее у вас. Мы любим наших детей, но после целого дня заботы о них очень приятно обрести немного времени для себя в вечерние часы.
Разумеется, большинство вечеров обычные и вы остаетесь дома. Но какое же это удовольствие – насладиться обыденностью типичного вечера. Можно пройтись по тихому дому после того, как все легли спать, выключить свет и задернуть шторы. Понежиться в горячей ванне с душистым маслом. Выпить чашечку чая и насладиться хорошей книгой. Посмотреть увлекательное шоу по телевизору. Лечь спать в половине восьмого вечера, если вы совсем выбились из сил, и проснуться свеженькой. Пусть ваш вечер будет совершенно обычным, но если вы получите удовольствие от его простоты, то он станет необыкновенным.
Приятно принять участие в ритуале сумерек, пусть даже по особым случаям. Когда мы ездили к моей бабушке Лиле в Камбрию, красивый прибрежный город, где она жила, она каждый вечер уводила всю семью на пляж, чтобы посмотреть на закат. Она была знатоком сумерек. Она говорила нам, чтобы мы загадали желание, когда увидим, как солнце спускается в океан. Я помню множество калифорнийских сумерек, которые я встречала, сидя на красивых утесах. Мы надевали ветровки, обхватывали себя руками под порывами пронизывающего океанского бриза и смотрели вниз на скалы. Мы смеялись, радуясь тому, что вся семья в сборе. Бабушка требовала, чтобы мы загадали желание на закате. Она настаивала на том, что только благодаря всем загаданным ею на закате желаниям она имеет свой красивый дом в Камбрии. Вероятно, мощное соединение намерения, благодарности и единения с природой исполнило ее желание и позволило бабушке получить этот дом. Сумерки всегда объединяют нашу семью, когда бы ни собирались вместе. И если у меня есть возможность посмотреть на закат, я делаю это и думаю о моей бабушке.
Час коктейля
Когда я жила в Париже, сумерки были временем для аперитива. Перед ужинами, которые устраивала мадам Шик, мы потягивали виски, портвейн или томатный сок, слушая классическую музыку, мужчины в дневных костюмах, женщины в платьях или юбках и блузках. У мадам Богемы мы собирались на диване вокруг чаши с пузырящимися коктейлями с шампанским, смеялись и слушали джаз. Аперитив – это не столько напитки (хотя они помогают вам нагулять аппетит перед предстоящим ужином), сколько ритуал, позволяющий собраться, поговорить и настроиться на волну друг друга перед тем, как преломить хлеб.
В других частях света этот час называется часом коктейля. Хотя я не позволяю себе такие радости каждый день, час коктейля определенно доставляет удовольствие. Мой любимый коктейль это «Кир Рояль», потрясающий французский коктейль из шампанского и сливочного черносмородинового ликера. Я предпочитаю именно этот коктейль, когда выхожу «в свет». Я сразу как будто переношусь в Париж и сижу в одном из этих позолоченных и сверкающих баров, в которых собираются шикарные интеллектуалы. Вздох.
Кир Рояль• 1 часть сливочного черносмородинового ликера
• 5 частей шампанского
Налейте ликер в узкий высокий бокал для шампанского и медленно долейте сверху шампанское.
Каждые два месяца моя подруга Джулиана устраивает званый коктейль «Оборотень». Нас собирается обычно человек двадцать. Каждый приносит либо еду, либо напиток. Джулиана щедрая хозяйка и предлагает гостям пиццы для гурманов, мини-пироги, сыр и фрукты, к примеру, а наши приношения лишь дополняют эту роскошь. Кто-нибудь обязательно приносит восхитительный домашний десерт, например шоколадное печенье или мини-кексы. В организации таких званых коктейлей нет ничего сложного. Чаще всего мы пьем вино. Едим вареную кукурузу, овощи с различными соусами. Это обыденно и вместе с тем божественно. Я всегда с бльшим нетерпением жду коктейля «Оборотень» у Джулианы, чем любого другого более пышного события. (Правда, я всегда поддразниваю Джулиану, обещая рано или поздно обязательно устроить коктейль «Оборотень» по высшему классу с дресс-кодом «блэк тай».)
«Оборотень»
Вы спросите: «Что это за Оборотень такой?» Это стратегическая игра с одним водящим и группой игроков. Выбирая карту, каждый игрок становится либо крестьянином, либо оборотнем, но свою принадлежность они должны скрывать. Цель игры: крестьяне должны выяснить, кто оборотень, а оборотни должны «убить» крестьян. Игроки садятся, образуя большой круг. Водящий стоит. В начале каждого раунда свет выключают, чтобы показать: наступила ночь (неплохо в этот момент включить пугающую музыку, она поможет создать настроение). Когда наступает ночь, все закрывают глаза. Потом водящий велит оборотням открыть глаза и выбрать крестьянина, которого они хотят «получить» (убить звучит слишком зловеще). Оборотни выбирают свою жертву, молча указывая на нее. Когда наступает утро (свет зажигается вновь), все открывают глаза. Водящий объявляет, кого «съели». Этот человек выбывает из игры, а крестьяне должны сказать, кто, по их мнению, является оборотнем. После этого все голосуют за то, виновен этот играющий или нет. Если они считают, что этот человек виновен, его «убивают». (Звучит ужасно, но во время игры это очень весело.) Указанный человек должен открыть свою карту и объявить, кто он, крестьянин или оборотень. В этой игре есть дополнительные роли, благодаря которым игра становится веселой и разнообразной:
• Подглядывающий: этот игрок получает право подсматривать «ночью», когда оборотни выбирают свою жертву. Но если оборотни поймают его за этим занятием, то они могут именно его убить в эту «ночь». Скажу сразу: быть подглядывающим – это большой стресс.
• Смотрящий: этот игрок имеет право каждую ночь угадывать, кто оборотень, а модератор будет говорить смотрящим, правы они или ошиблись.
• Волчонок: это оборотень, который должен произносить слово «оборотень» каждый раз, когда наступает «день». Произносить это слово нужно громко, чтобы слышал водящий. Если игрок этого не делает, он выбывает из игры.
• Любовники: это два игрока-крестьянина, которые любят друг друга. Если один из них «умирает», другой «умирает» тоже.
• Охотник: если «убивают» охотника, он может взять кого-то с собой. Если подозревают, что кто-то из игроков оборотень, то стоит выбрать именно этого игрока.
Если вы купите игральные карты, то увидите, что персонажей намного больше. Вы даже можете придумать собственных персонажей.
Я понимаю, что вам это кажется совершенной глупостью (мой муж вообще этого не понимает), но не отказывайтесь от этой игры, пока не попробовали в нее сыграть. Просто соберите группу друзей, не забудьте о коктейлях и закуске, и от души повеселитесь, увлекшись этой игрой. Благодаря этой забаве всегда воцаряется атмосфера веселья и дружбы. И потом у вас будет возможность повалять дурака, не принимая происходящее чересчур всерьез. Вы бы видели нашу группу! Писатели, актеры, кинопродюсеры, политологи и врачи – все они играют в эту игру. Никто не считает себя слишком «крутым» для таких забав, и это мне нравится. Да, коктейли «Оборотень» моей подруги Джулианы уже стали легендой.
Секреты шикаПопробуйте объединить званый коктейль с игрой. Если народа немного, попробуйте поиграть в расследование убийства. Если гостей больше, сыграйте в «оборотня». Вы навсегда запомните этот вечер. Только не забудьте зловещую музыку.
Музыкальные альбомы для вечера
• Beethoven: Piano Sonatas “Moonlight”, “Appassionato”, “Pathtique” (Владимир Ашкенази, Decca, 1984).
Самые знаменитые сонаты Бетховена придадут вашему вечеру драматический оттенок.
• Petite Fleur (Sidney Bechet, Intense, 2006).
Этот джазовый альбом придаст часу коктейля шик.
• Chopin: Nocturnes 1–9; Four Scherzi (Артур Рубинштейн, EMI, 2008).
Этот альбом классической музыки стоит послушать вечером, чтобы в вашей жизни появилась театральная нотка (в хорошем смысле).
• Japanese Traditional Koto and Shakuchaci Music (Satomi Saeki Alcvin Takegava Ramos, Oliver Sudden Productions Inc., 2005).
Эта традиционная японская музыка поможет вам провести вечер со спокойным изяществом.
• Kiri Te Kanawa: Ave Maria (Kiri Te Kanawa and The Choir of St. Paul’s Cathedral, Philips, 1990).
Поставьте этот альбом после ужина и позвольте голосу потрясающей певицы превратить вечер в торжественное событие.
• Adagios for After Hours (Philips, 2000).
Зачем ждать сны? Этот спокойный сборник мелодий позволит вам весь вечер как будто парить на облаке, пока голова не коснется подушки.
• Call of the Mystic (Karunesh, Real Music, 2004).
Фантастический альбом «нью эйдж» охладит вас после долгого дня.
• ZeNotes (Nadama and Shastro, Malimba Records, 1999).
Успокойте разум и подготовьтесь ко сну с этой мирной японской музыкой.
Ужин
Завтрак был первым актом пьесы, ленч был антрактом, а ужин это финал. Ваш ужин может быть легкой или более сытной трапезой, постарайтесь сделать его особенным. Одно из моих самых лучших воспоминаний детства – это то, как вся семья собиралась за ужином. Мои родители оба ценили семейные ужины. Телевизор выключали. На телефонные звонки никто не отвечал. Мы ели вместе. И ужин объединял нас, и должна сказать честно, что это уберегло меня от многих неприятностей в детстве. Я каждый день общалась с родителями в течение получаса, пока мы ужинали и обсуждали то, как у нас прошел день.
Когда я, тогда студентка колледжа, жила в Париже, я видела, как семья Шик, собиравшаяся за ужином каждый рабочий день превратила семейную вечернюю трапезу, к которой я привыкла в моей семье, в настоящий ритуал. Каждый день мадам Шик накрывала стол красивой скатертью, не забывая о полотняных салфетках, ставила красивую посуду и не слишком вычурную орнаментальную вазу в центр стола. Манеры этой семьи за столом были безупречными, и они с подчеркнутым уважением относились к этому. Мужчины как будто по-настоящему радовались, позволяя женщинам первыми положить себе блюда. Мы ждали, чтобы у всех сидящих за столом была еда на тарелках, и только потом начинали ужинать. Мы вели застольную беседу и слушали музыку. Мы наслаждались переменой блюд. Каждый получал удовольствие от процесса. Ужин в этой французской семье не был ни скучным, ни нервным. Она придавала ему еще более глубокое значение, следуя традициям и воспринимая ужин, как ритуал. Теперь вы понимаете, почему я так трепетно отношусь к семейным ужинам.
Со стола следует убрать все предметы, не относящиеся к ужину. Никаких домашних заданий, счетов, iPad и, разумеется, мобильных телефонов. Вы не обязаны слишком парадно накрывать на стол. Накройте так, как это удобно вам, чтобы вы могли отдать должное вечерней трапезе. Не обязательно ставить в центр стола орнаментальную вазу. Если же такая ваза у вас есть, то она придаст особый колорит ужину и ее все заметят.
Чтобы все получилось
Итак, стол накрыт, ужин готов, и вся семья – о чудо! – села за стол в одно и то же время. Отлично, если вам удалось так много. После этого все выходит из-под контроля. Вы не хотите, чтобы еда остыла, поэтому раскладываете блюдо по тарелкам максимально быстро. Ваша семья принимается за еду, а вы все еще мечетесь по кухне. Вы забыли соль! Ой, и еще напитки! Вы наливаете воду и берете стаканы. Теперь вы понимаете, что забыли о салфетках. Тут ваш муж просит добавку соуса. Собака выпрашивает кусочки у сидящих за столом, поэтому вы насыпаете ей корм в миску, чтобы отвлечь от стола. Наконец вы тоже садитесь за стол. Можно выдохнуть. Но ваша семья уже почти доела свой ужин. Вы чувствуете, что вам надо поспешить и догнать их. Так, малышке надо порезать морковку на мелкие-мелкие кусочки. Вы представляете ситуацию, не так ли? Вы бегаете вокруг стола словно служанка, следя за тем, чтобы ваши домочадцы наслаждались ужином, который вы приготовили. Долгое время именно таким был сценарий ужина в моей семье. Я уверена, что многие матери ужинали точно так же. Мы так заняты тем, что удовлетворяем желания всей семьи, что ради этого жертвуем своим участием в этой важной семейной трапезе, которую мы с таким трудом устраивали.
Но дело в том, что это не обязательно должно быть так. Мадам Шик определенно не бегала по кухне в поисках перца, пока мы все с удовольствием ужинали в столовой. Все было готово заранее (я ей обычно помогала). Она приглашала нас всех к столу только тогда, когда все было готово, и ни минутой раньше.
Есть два секрета. Первый таков: все надо продумать до того, как ваша семья сядет за стол. Все должно быть готово. При необходимости вы можете оставить блюдо в духовке, чтобы оно не остыло, но вам не следует бросаться на поиски салфеток после того, как все домочадцы уже сели за стол.
Второй секрет заключается в том, что вы не должны делать все это в одиночку. Пусть ваш муж принесет напитки. Дети могут разложить салфетки и столовые приборы. Младшие дети могут поставить на стол соль и перец (если они могут дотянуться до стола). Сначала накормите собаку, если знаете, что она станет попрошайничать у стола и беспокоить вас. Убедитесь в том, что все готово. Если ваши домочадцы стонут и жалуются на голод, объясните им, что ужин будет еще вкуснее, когда вы всей семьей сядете за стол, как положено. Объясните им, что, если они вам помогут, вы быстрее сядете ужинать. Никому не позволяйте торопить вас. Не спешите. Семья привыкнет к тому, что надо немного подождать. Ужин – это финал, и никто никогда не торопит финал (даже если у вас на ужин всего лишь рыбные палочки!).
Секреты шикаИтак, вся ваша семья сидит за столом, все идет хорошо. Теперь пришло время получить удовольствие от еды. Что бы вы ни ели на ужин, наслаждайтесь вашей едой. Цените ее. Пусть еда станет для вас праздником. Не портите себе удовольствие, беспокоясь о калориях или жирах. Живите настоящим. Смакуйте эту удивительную возможность посидеть за столом с семьей, пообщаться и восстановить семейные связи.
Даже еда на вынос может быть шикарной
В то время, когда я жила в семье Шик, я ни разу не видела, чтобы они приносили еду на вынос домой на ужин. Мадам Шик готовила ужин не меньше пяти раз в неделю. По выходным я ужинала со своими друзьями, а семья Шик либо ходила в гости, либо принимала гостей у себя. Иногда они ходили в ресторан. Крайне редко мадам Шик готовила на ужин готовые блюда, которые она доставала из морозильника и разогревала.
Для большинства из нас это очень далеко от реальности. Мы допоздна работаем, вечером проводят футбольные матчи, и жизнь, в принципе, не позволяет нам готовить домашнюю еду каждый вечер. И потом еда на вынос – это часть нашей культуры. Порой нам хочется буррито из мексиканского ресторана рядом с нашим домом или набор салатов из гастронома теплым летним вечером.
То, что еда не приготовлена дома, не означает, что вы не можете получать от нее удовольствие и относиться к ней с уважением, даже в суматошный вечер на рабочей неделе. Пусть еда на вынос станет особенной. Подайте ее так, словно этот ужин вы приготовили сами. Возьмите красивые тарелки. Разложите еду так, чтобы она выглядела привлекательно. Не забудьте о серебряных столовых приборах и полотняных салфетках, наливайте напитки в стаканы. Выбросьте или отдайте на переработку всю бумажную упаковку.
Секреты шикаЗа ужином• Уберите со стола все то, что не относится к ужину. Вы же не хотите ужинать со счетами, игрушками, ручками или карандашами.
• Накройте на стол, по желанию просто или изысканно. Вы можете использовать салфетки под тарелки или застелить стол скатертью, поставить свечи или простую цветочную композицию. Или вы можете вообще ничего не ставить в центр стола. Самое главное – очистить стол для еды. Пусть дети помогут вам накрыть на стол. Моей старшей дочке нравится это делать. Она называет это «украшением» стола, хотя она всего лишь раскладывает ножи и вилки. Мне нравится, что она так думает! Это действительно украшение стола. И делать это, даже в суматошный вечер на рабочей неделе, значит относиться к вечерней трапезе с тем уважением, которого она заслуживает.
• Продумайте, как подать еду. Даже если у вас пицца и морковка, красиво разложите то, что есть. Мы часто едим то, что обычно считается повседневной пищей (наши любимые тако, к примеру), но это не значит, что подавать такую еду стоит, как попало. Я беру красивые тарелки, раскладываю на них тако (три для моего мужа, два для меня) и украшаю их соусом, чтобы они выглядели аппетитными.
• Покажите пример, используйте позитивные утверждения, чтобы вся ваша семья не забывала о манерах за столом. Пусть это будет для вас испытанием.
• Если вы не хотите торопиться за едой, то не спешите! Не позволяйте никому торопить вас. Получайте удовольствие. Вы как следует потрудились ради этого.
Читать бесплатно другие книги:
