Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! Исаева Елена

Свежая черника ........................... 4 ст. л.

Сахарный песок ........................... 1 ст. л.

Молоко ................................... 250 мл

Лимонный сок .............................. 1 ч. л.

Молотая корица ................. на кончике ножа

Взбитые сливки ............................. 100 г

1. Ягоды черники размять с сахаром и выложить в чашу миксера.

2. Затем влить охлажденное молоко и лимонный сок, приправить смесь молотой корицей и взбивать миксером в течение 1 мин.

3. Готовый напиток подать на стол, украсив взбитыми сливками.

Малиновый сироп ......................... 6 ст. л.

Лимонный сироп ......................... 1,5 ст. л.

Молоко ................................... 350 мл

1. Стакан слегка подогреть и смешать в нем лимонный и малиновый сиропы.

2. Затем добавить горячее молоко и тщательно все перемешать.

Апельсиновый сок ......................... 3 ст. л.

Ванильный сироп ........................ 1,5 ст. л.

Яичный желток ............................. 1 шт.

Молоко ................................... 350 мл

1. Высокий стакан подогреть и влить в него ванильный сироп и апельсиновый сок.

2. Затем добавить растертый желток, горячее молоко и тщательно все перемешать.

Малиновый сок ............................ 3 ст. л.

Ванильный сироп ........................ 1,5 ст. л.

Яичный желток ............................. 1 шт.

Молоко ................................... 350 мл

1. В подогретый стакан налить малиновый сок и смешать его с ванильным сиропом.

2. Затем добавить растертый яичный желток и все перемешать с горячим молоком.

Апельсиновый сок ......................... 3 ст. л.

Лимонный сок ............................. 3 ст. л.

Ванильный сироп ........................... 30 мл

Молоко ................................... 350 мл

1. В нагретый стакан влить лимонный и апельсиновый соки и перемешать их с ванильным сиропом.

2. Затем влить горячее молоко и тщательно все перемешать.

Банановый сироп .......................... 120 мл

Лимонный сироп ......................... 1,5 ст. л.

Молоко ................................... 350 мл

1. В нагретый стакан влить оба сиропа.

2. В смесь добавить горячее молоко и тщательно все перемешать.

Лимонный сироп ......................... 1,5 ст. л.

Сироп шиповника ......................... 3 ст. л.

Молоко ................................... 300 мл

1. В подогретом стакане смешать оба сиропа.

2. В смесь добавить горячее кипяченое молоко и перемешать.

Вишневый сок ............................. 200 мл

Лимонный сок .............................. 40 мл

Сахарный песок ......................... 3–4 ст. л.

Молоко ..................................... 0,5 л

Соль ............................ на кончике ножа

1. Лимонный сок смешать с вишневым, добавить сахар и перемешать до полного растворения.

2. Затем всыпать в стакан немного соли, поставить смесь на медленный огонь и прогревать в течение 5 мин, затем остудить.

3. Холодную смесь соков смешать с охлажденным молоком, влить в чашу миксера и взбивать не менее 1 мин.

Ядра грецких орехов ........................ 250 г

Сахарный песок ............................. 150 г

Молоко ................................... 800 мл

1. Орехи истолочь, молоко подогреть и распустить в нем сахар.

2. Толченые орехи опустить в кипящее молоко, прогревать на слабом огне в течение 8–12 мин, после чего остудить.

Молоко ....................................... 1 л

Клубника ................................... 350 г

Сахар ....................................... 150 г

1. Клубнику перебрать, вымыть, удалить чашелистики и нарезать ломтиками.

2. Затем засыпать ягоды сахаром и подождать, пока сахар полностью растворится.

3. Подготовленные ягоды залить холодным молоком, тщательно перемешать и разлить напиток по стаканам.

Холодное молоко .......................... 750 мл

Лимонная цедра ........................... 1 ст. л.

Лимоны .................................. 1–2 шт.

Сахарный песок ......................... 4–5 ст. л.

Яичные желтки .............................. 3 шт.

Колотый лед ................................ 100 г

1. С лимонов мелкой теркой снять цедру. Затем очистить фрукты от кожицы и белых перегородок и нарезать небольшими кусочками.

2. Подготовленные фрукты положить в чашу миксера, добавить лимонную цедру, сахарный песок, желтки, охлажденное молоко и смешивать в течение 25–30 сек.

3. Готовый напиток подать на стол, положив в каждый стакан колотый лед.

Молоко ..................................... 0,5 л

Ягоды клюквы ........................... 1 стакан

Яблочное пюре .............................. 100 г

Сахарный песок ............................. 100 г

Молотая корица ................. на кончике ножа

1. Молоко налить в кастрюлю, всыпать сахар и довести до кипения, добавив немного корицы, после чего остудить до комнатной температуры.

2. Клюкву протереть сквозь сито и перемешать с яблочным пюре.

3. Затем выложить смесь в чашу миксера, влить молоко и быстро взбить, пока молоко не свернулось.

Любое ягодное варенье (без косточек) ...... 2 ст. л.

Молоко ................................... 200 мл

1. В чашу миксера влить молоко, выложить варенье.

2. Взбивать молоко с вареньем до получения стойкой пены.

Сок черной смородины .................... 1 ст. л.

Пломбир .................................. 2 ст. л.

Охлажденное молоко ...................... 150 мл

1. В чашу миксера влить молоко, смородиновый сок.

2. Выложить мороженое и взбивать смесь до образования стойкой пены.

Молоко ..................................... 0,5 л

Малиновый сироп ......................... 1 ст. л.

Шоколадное мороженое ..................... 140 г

Ванильный сахар .......................... 0,5 ч. л.

1. В чашу миксера выложить мороженое, добавить ванильный сахар.

2. Затем влить сироп и молоко и взбивать до получения крепкой пены.

Свежая клубника ............................ 230 г

Сахарный песок ......................... 4–5 ст. л.

Молоко ................................... 300 мл

Йогурт .................................... 200 мл

Молотый кардамон .............. на кончике ножа

Колотый лед ................................ 100 г

1. Молоко охладить в холодильнике и влить в чашу миксера. Затем добавить все остальные ингредиенты (оставить несколько ягод клубники для украшения), немного колотого льда и взбивать коктейль до образования пены.

2. Готовый напиток подать на стол в высоких стаканах, украсив края половинками свежих ягод.

Свежая малина .............................. 150 г

Жирные сливки ............................ 600 мл

Лимоны ..................................... 2 шт.

Сахар ....................................... 170 г

Листья базилика ................... для украшения

1. Малину перебрать и выложить в глубокую миску. Несколько ягод оставить для украшения бокалов.

2. В эмалированной кастрюле вскипятить сливки с сахаром и листьями базилика, затем убавить огонь и томить смесь еще в течение 3–4 мин.

3. Из лимонов выжать сок.

4. Горячую сливочную смесь снять с огня и приправить лимонным соком.

5. Когда сливочная смесь немного остынет, вынуть листья базилика и залить ею малину.

6. Готовый напиток поставить в холодильник и выдерживать не менее 2 ч.

7. Готовый напиток подать на стол в высоких стаканах, украсив ягодами малины и свежими листьями базилика.

Сливки ...................................... 0,5 л

Яичные желтки .............................. 3 шт.

Апельсиновый сок ......................... 250 мл

Сахарный песок .......................... 70–100 г

1. Желтки растереть с сахаром, после чего смешать с апельсиновым соком.

2. Полученную массу разбавить холодными сливками и разлить по высоким стаканам.

Красная свекла .............................. 1 шт.

Черноплодная рябина ....................... 500 г

Кефир ...................................... 0,5 л

Сахарный песок ........................... 50–75 г

1. Свеклу натереть на мелкой терке и отжать сок с помощью ручной соковыжималки.

2. Ягоды черноплодной рябины растереть с сахаром, переложить на сито и обдать крутым кипятком. Собрать сок.

3. Отмерить по 2 ст. л. свекольного сока и сока черноплодной рябины, смешать с кефиром и взбивать массу в миксере до получения стойкой пены.

Ягоды облепихи ............................. 150 г

Кефир ...................................... 250 г

Сахар ........................................ 50 г

1. Ягоды облепихи протереть с сахаром и оставить примерно на 1 ч. Когда сахар полностью растворится, сироп собрать в отдельную посуду.

2. Оставшийся жмых вместе с костянками сложить в сито и обдать кипятком. Выделившийся сок собрать.

3. Затем смешать оба вида сока, соединить с кефиром, вылить в кашу миксера и тщательно взбить.

Садовая земляника ........................ 3 ст. л.

Кефир ..................................... 250 мл

Сахарный сироп ......................... 1–2 ст. л.

Ванильный сахар ................. на кончике ножа

1. Ягоды земляники перебрать, вымыть, удалить чашелистики, выложить в чашу миксера и измельчить в пюре.

2. Затем добавить в чашу ванильный сахар, сахарный сироп, кефир и взбить все до однородного состояния.

Жирные сливки ............................ 150 мл

Кефир ...................................... 0,5 л

Клубника ................................... 250 г

Сахарный песок ............................. 150 г

1. Клубнику перебрать, вымыть, удалить чашелистики и измельчить в миксере вместе с сахаром.

2. Затем добавить сливки, кефир и взбить массу до образования пышной пены.

Кефир ..................................... 300 мл

Апельсин ................................... 1 шт.

Апельсиновый сок ......................... 150 мл

Банановый сок ............................. 200 мл

1. Кефир смешать с апельсиновым и банановым соками, перелить в чашу миксера и тщательно взбить.

2. Готовый напиток подать на стол в высоких стаканах, украсив края ломтиками апельсина.

Кефир ..................................... 400 мл

Зеленый лук .............................. 1 пучок

Редис ..................................... 2 пучка

1. Редис отделить от ботвы, вымыть и натереть на терке.

2. Зеленый лук вымыть, перебрать и мелко нарубить.

3. Овощи перемешать с кефиром и подать на стол в широких креманках.

Молодая морковь ......................... 5–6 шт.

Сахарный сироп ........................... 100 мл

Лимон ...................................... 1 шт.

Лимонный сок ............................. 1 ст. л.

Кефир ..................................... 400 мл

1. Молодую морковь вымыть, очистить и измельчить с помощью блендера.

2. Затем влить в чашу кефир, сахарный сироп, лимонный сок и взбить смесь до получения стойкой пены.

3. Готовый напиток разлить по высоким стаканам, украсив их края ломтиками лимона.

Сок смородины ............................ 100 мл

Сок аронии (черноплодной рябины) ......... 80 мл

Садовая земляника ........................... 50 г

Крупная клубника ........................ 4–6 шт.