Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе Тейтельбаум Джейкоб
Информация от издательства
Данная книга является информационным изданием, а не руководством к самолечению. В ней представлена информация, которая стала итогом многолетней практической работы и клинических исследований, проведенных автором. Сведения, изложенные в ней, имеют общий характер и не заменяют осмотр или лечение компетентным врачом. Поэтому, прежде чем воспользоваться каким-либо советом из книги, необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом.
Зависимость от сахара
Обзор проблемы
Имеется ли у вас зависимость от сахара? Если ответ «да», вы далеко не одиноки.
Пищевая промышленность скармливает каждому из нас по 63,5–68 килограммов сахара в год. Еще 18 процентов калорий мы получаем из белой муки, которая ведет себя в организме почти как сахар. Неудивительно, что мы превратились в сахарных наркоманов. Как и многие другие вызывающие привыкание вещества, сахар на какое-то время улучшает самочувствие, а потом наносит организму мощнейший удар.
В этой книге мы расскажем о четырех основных видах зависимости от сладкого. У каждого из них — свои причины, но из-за избытка сахара человек в любом случае чувствует себя хуже. Устранив причины именно вашего типа зависимости, вы не только перестанете отчаянно жаждать сладкого, но и почувствуете себя намного лучше.
Однако и это еще не все. Порвав с зависимостью от сахара, ваш организм сможет обходиться умеренными его количествами. Сахар останется в вашем рационе — в десертах и прочих вкусностях, где ему и место, а вы научитесь наслаждаться качеством, а не количеством. Особенно хорош черный шоколад.
Мы поговорим о методах лечения, благодаря которым и волки останутся сыты, и овцы целы, мы научимся использовать натуральные заменители сахара, чтобы получать удовольствие без вреда для здоровья. Мы вовсе не хотим лишать вас любимых блюд, наша задача — показать, как получать максимальную радость от еды с пользой для организма. У врачей есть простое правило: никогда не отбирай у человека вкусную еду, не дав взамен что-то не менее приятное.
Почему сахар вызывает привыкание?
Люди едят сладкое тысячи лет. Сахар присутствует в любой натуральной пище. Но он всегда был не проблемой, а лакомством. Сегодня же более трети потребляемых калорий мы получаем из сахара и белой муки, которую добавляют в продукты во время производства, а наш организм просто не приспособлен справляться с такой огромной дозой.
Поначалу сахар дает прилив сил, однако уже спустя несколько часов человек выдыхается, и ему требуется новая порция. В этом отношении сахар похож на ростовщика, дающего взаймы энергию: он отнимает больше сил, чем дает. В конце концов человек уже не может платить по кредиту: его силы на пределе, он испытывает раздражение, его мучают перепады настроения.
Долгосрочные последствия сахарозависимости
Кроме быстрой усталости и психологических проблем сахар порождает множество долгосрочных проблем со здоровьем. Например, за последние 15 лет потребление высокофруктозного кукурузного сиропа выросло на 250 процентов, и за тот же период примерно на 45 процентов подскочила заболеваемость диабетом. Иногда сахарная промышленность пытается сбить общественность с толку и утверждает, что кукурузный сироп — это не сахар. Но с точки зрения организма это все тот же сахар, причем более вредный, чем произведенный из сахарного тростника.
Вот лишь некоторые хронические проблемы со здоровьем, связанные с избытком сахара в пище.
— Синдром хронической усталости.
— Многие виды болей.
— Ухудшение иммунитета.
— Хронический синусит.
— Синдром раздраженной кишки и спастический колит.
— Аутоиммунные заболевания.
— Рак.
— Метаболический синдром с высоким уровнем холестерина и гипертонией.
— Болезни сердца.
— Гормональные нарушения.
— Заражение Candida и другими дрожжами.
— Синдром дефицита внимания с гиперактивностью.
Список далеко не полон. Настоящий перечень растянулся бы на множество страниц! Кроме того, сахар не лучшим образом влияет на настроение: это вам скажет любой сладкоежка. Так что весьма вероятно, что, если бы производители сахара попытались сегодня получить одобрение Управления по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA), им было бы очень непросто обосновать право на продажу своей продукции.
Тем не менее в нашей диете сахар присутствует повсеместно, им буквально напичканы продукты, которые мы едим и пьем. Учитывая, что из сахара и белой муки мы получаем треть калорий, а современная жизнь доставляет нам все больше стрессов, на наших глазах нарастает девятый вал медицинских проблем. При употреблении сахара подскакивает уровень глюкозы в крови, взлетает инсулин, по всему телу откладываются запасы жира. Ожирение, которое часто сопровождается диабетом и сердечными заболеваниями, — всего лишь одно из последствий диеты с повышенным содержанием сахара.
Зачем лечить от сахарной зависимости
С тем, как важно избавить человека от избытка сахара, я знаком не понаслышке. Более 30 лет я включаю эти программы в лечение бесконечного множества пациентов, испытывающих хронические проблемы со здоровьем. Я видел тысячи людей с синдромом хронической усталости и фибромиалгией, усугубляемых любовью к сладкому.
Эту проблему я испытал на себе. Я сам страдал от пристрастия к сахару и в 1975 году слег с синдромом хронической усталости. И важным элементом лечения стало именно избавление от сахарозависимости.
Зависимость от сахара — словно канарейка в шахте. Она обычно указывает на более серьезные проблемы. Я ничего не имею против сахара как такового, но мне не хочется, чтобы он становился причиной болезней. Человек должен чувствовать себя прекрасно! И вы, дорогие читатели, почувствуете себя именно так, когда избавитесь от сопутствующих сахарозависимости проблем. Устали кататься на «сладких американских горках»? Я с удовольствием расскажу вам, как слезть с этого опасного аттракциона.
В основе избавления от сахарной зависимости, конечно, лежат изменения пищевого поведения (надо перестать есть сахар) и смена диеты — стандартный способ преодоления пагубного пристрастия. Но для надежного результата этого недостаточно. Если вы уже пытались «завязать», но при этом не пользовались системой планирования питания, руководствами по лечению и поддержкой, успех, скорее всего, ускользал от вас. Отказ от сахара — всего лишь один из этапов целостного подхода, затрагивающего разум, тело и душу.
Для эффективного лечения сахарозависимости следует правильно расставить приоритеты. Сначала нужно определить относительный вес каждой проблемы, а затем соответственно этому организовать лечение. К сожалению, в пособиях по самолечению, как правило, говорится о частностях, такие пособия игнорируют картину в целом, поэтому читатели, отчаявшись добиться результатов, бросают эти программы. В этой же книге я стремился предложить упорядоченную стратегию избавления и от сахарной зависимости, и от стоящих за ней проблем.
Здесь описаны пошаговые инструкции избавления от всех видов зависимости от сахара. Выполнив все рекомендации, вы сможете отказаться от перегруженного сахаром рациона, не жертвуя удовольствием, которое дает нам еда. И хотя я здесь даю советы, я верю в гибкие, приближенные к реальной жизни методы. Мы будем говорить о здоровом питании, заменителях сахара, способах лечения, которые облегчат синдром отмены и оздоровят организм, однако наша первая рекомендация — по мере лечения прислушиваться к своему организму, отслеживать, что вам больше всего помогает. Мы в простой для понимания форме познакомим вас с актуальной информацией, которая поможет вам быстро укрепить здоровье и улучшить самочувствие.
Четыре вида зависимости от сахара
Чтобы победить зависимость от сахара, сначала нужно разобраться, каким видом или видами этой проблемы страдаете именно вы. Пусть эта книга станет картой, которая проведет вас к здоровью: мы покажем вам путь, который оздоровит не только тело, но и разум, и душу.
У каждого вида зависимости есть свои причины, требующие индивидуального подхода. Итак, вот перед вами четыре основных типа сахарозависимости.
Тип 1. Сахар — ростовщик энергии. Из-за хронической усталости человек становится заложником кофеина и сахара.
Если желание съесть сладкого (или получить дозу кофеина) связано с каждодневной усталостью, иногда достаточно просто изменить структуру питания, чередование сна и физической активности. В главе 6 мы покажем, как легко и с пользой для здоровья получить мощный энергетический импульс.
Тип 2. «Покорми нас, или мы тебя прикончим». Когда устают надпочечники — «борцы со стрессом».
Людям, которые выходят из себя, когда проголодаются, тем, кто ломается под тяжестью стресса, следует разобраться с работой надпочечников. Этот вид зависимости от сахара мы рассмотрим во второй главе.
Тип 3. Охотники за пирожными. Тягу к сахару вызывает чрезмерный рост дрожжей.
Тем, кто страдает от хронической заложенности носа, синусита, спастического колита или синдрома раздраженной кишки, обязательно надо обратить внимание на чрезмерный рост дрожжей. Данному виду сахарозависимости посвящена третья глава.
Тип 4. Во время депрессии хочется углеводов. Желание поесть сладкого связано с менструацией, менопаузой или андропаузой.
У женщин, которые плохо чувствуют себя в период менструации, тягу к сладкому может стимулировать недостаток эстрогенов и прогестерона. В более молодом возрасте это может выражаться в предменструальном синдроме (ПМС и связанной с ним недостаточности прогестерона), сопровождающемся повышенной раздражительности. Около 45 лет начинает возникать недостаточность эстрогенов и прогестерона, что тоже часто вызывает повышенную тягу к сладкому, усталость, перепады настроения во время менструации, а также сухость влагалища.
У мужчин связанная с андропаузой недостаточность тестостерона тоже может вызывать желание поесть сладкого, а также другие серьезные проблемы. На недостаток тестостерона могут указывать депрессия, снижение полового влечения, эректильная дисфункция, высокое кровяное давление, набор веса, диабет и высокий уровень холестерина.
Стандартные анализы крови не позволяют выявить гормональную недостаточность, иногда люди живут с этой проблемой десятилетиями. Поэтому важно устранить не только зависимость от сахара как таковую, но и другие проблемы, вызванные низким уровнем эстрогенов, прогестерона и тестостерона. Мы разберемся с этим видом зависимости в главе 4.
Как пользоваться книгой
Чтобы упростить дело, мы построили книгу по принципу учебного пособия: изучив ее, вы получите протокол лечения, идеально подходящий именно вам.
Часть I состоит из четырех глав о четырех видах сахарной зависимости: каждому виду посвящена отдельная глава. Чтобы узнать, какой зависимостью страдаете именно вы, пройдите тест в начале главы — может оказаться, что у вас сразу несколько видов. Следующий шаг — открыть часть II и познакомиться с протоколом лечения.
Вторая часть книги состоит из пяти глав о стратегиях лечения: для всех зависимых от сахара и для каждого из четырех видов сахарной зависимости отдельно. Читая эти главы, вы будете отмечать нужные рекомендации, приведенные в приложении, и составите собственный протокол лечения. И когда вы доберетесь до конца книги, у вас будет готовый рецепт оздоровления!
Часть третья — краткое руководство по лечению некоторых осложнений, связанных с зависимостью от сахара, включая синдром хронической усталости, фибромиалгию, спастический колит, синусит, диабет и многие другие.
Готовы изменить жизнь к лучшему?
В добрый путь!
Часть I
Проблема
Здесь вы найдете описания четырех типов сахарной зависимости. Чтобы понять, каким страдаете именно вы, просто пройдите короткий тест в начале каждой главы. Если в результате выяснится, что у вас есть описываемый тип сахарозависимости, следуйте указаниям по его лечению, приведенным в части II. Если по результатам теста этого вида зависимости от сахара у вас нет, переходите к следующей главе.
Если вы диагностировали у себя несколько разновидностей сразу, следуйте всем советам в соответствующих главах второй части книги. Готовы избавиться от пристрастия к сладкому, почувствовать себя лучше и полюбить жизнь? Отлично, тогда начинаем!
Глава 1
Сахарозависимость 1-го типа
Сахар — ростовщик энергии. Из-за хронической усталости человек становится заложником кофеина и сахара
Сахарозависимые 1-го типа не могут жить без кофе, энергетических и других содержащих кофеин безалкогольных напитков. «Энергетики» приобрели популярность после появления в 1997 году марки Red Bull. Сегодня на рынке представлено более 500 их вариантов, и продажи составляют более 5,7 миллиарда долларов. Основные ингредиенты большинства таких напитков — сахар и кофеин, хотя иногда в них добавляют травяные экстракты и аминокислоты, например таурин, и витамины. Когда эта смесь пустых калорий попадает в организм и поднимает уровень сахара в крови, человек действительно ощущает прилив сил. Но уже через один-три часа он чувствует усталость куда большую, чем до употребления энергетика, и хочет еще больше сахара. Что он делает? Правильно, тянется за очередным энергетиком. Усталость пробуждает тягу к сахару, а потребление сахара вызывает усталость. Получать энергию из «энергетических напитков» (включая кофе и газировку) — это как брать взаймы у ростовщика: придется возвращать с большими процентами!
Есть ли у вас сахарозависимость 1-го типа?
Результат теста покажет, соответствуете ли вы профилю 1-го типа. Итак…
— Вы чувствуете усталость большую часть времени (20 баллов)
— Чтобы «включиться» с утра, вам надо выпить кофе (10 баллов)
— У вас бывает упадок сил во второй половине дня (10 баллов)
— Вы периодически страдаете бессонницей (20 баллов)
— У вас бывает несварение желудка (15 баллов)
— Вы неважно себя чувствуете (15 баллов)
— У вас часто болит голова (15 баллов)
— Вы толстеете, и вам сложно сбросить вес (прибавьте 1 балл за каждый килограмм, набранный за последние три года)
— Сколько в среднем недиетической газировки и кофе с кофеином вы выпиваете за день (по 2 бала за каждые 30 граммов)?
— Сколько в среднем «энергетиков» с сахаром и кофеином вы пьете в день (6 баллов за каждые 30 граммов)?
— Вам постоянно хочется сладкого или кофеина, иначе сил не хватит до конца дня (25 баллов)
— Вы работаете больше сорока часов в неделю (2 балла за каждый дополнительный час)
Запишите сумму баллов.
0–40. Проблем нет. Переходите к тесту в начале следующей главы.
41–70. Подсказки в этой главе помогут восстановить выработку энергии.
Больше 70. Вы подсели на сахар и кофеин. Прочитайте главу и узнайте, как естественным путем восстановить выработку энергии, чтобы урезать потребление сахара и отлично себя чувствовать.
Как выглядит типичный сахарозависимый 1-го типа?
Если сахарозависимость 1-го типа — ваш случай, вы, скорее всего, личность типа A, а это значит, что вы стремитесь к совершенству. Никаких компромиссов, только лучшее. Может быть, вы где-то учитесь и зубрите по ночам, а может быть, постоянно заняты продвижением по карьерной лестнице. Так или иначе, ваше внимание сосредоточено на успехе.
Вполне вероятно, что вы работаете (или хотите работать) в сфере, где сильна конкуренция: в юриспруденции, медицине, больших финансах и высоких технологиях. Однако сахарозависимым 1-го типа можно стать независимо от рода деятельности (да, неработающие мамы и домохозяйки не исключение). Общее у всех зависимых 1-го типа то, что двадцати четырех часов в сутки им мало. И неудивительно, что вас преследует усталость.
Так как вы вечно куда-то спешите, регулярно заниматься спортом бывает некогда, и, если не подпитывать себя вредными энергетиками (в том числе кофе и кофеинсодержащими напитками), выносливости не хватает и выкладываться по полной не получается.
Кроме того, вас преследуют боли и недомогания, ведь в мышцах просто нет энергии, нужной им для правильной работы. Вы не делаете физических упражнений, энергии не хватает, вот мышцы и болят. Если проблема становится серьезной, она получает свое название — фибромиалгия.
Напряжение мышц — особенно мышц головы и шеи — делает человека уязвимым для тензионных головных болей и мигрени, также связанных с недостатком энергии в организме. Мигрень может возникать из-за отказа от кофеина (в том числе временного) и даже от аллергии на сахар.
Среди сахарозависимых первого типа довольно часто встречается гипотиреоз. Когда управляющая метаболизмом щитовидная железа (она расположена в шее) перестает работать как надо, человек начинает уставать, а это приводит к еще большей зависимости от напитков, подпитывающих вас энергией искусственно.
Другие частые проблемы со здоровьем
У людей, страдающих зависимостью 1-го типа, часто ослаблен иммунитет. Из-за постоянной накачки подслащенными энергетиками организму начинает не хватать некоторых незаменимых питательных веществ, например цинка, необходимых для правильной работы иммунной системы. Если не получать необходимых нутриентов — биологически значимых элементов, — защита от болезней слабеет. Сахар, содержащийся в одной банке газировки, мгновенно понижает иммунитет на треть, и этот эффект держится три-четыре часа.
Вы подхватываете любую простуду и потом никак не можете от нее избавиться? Если да, может быть, иммунитет у вас слабоват. Из-за этого вы подвержены вирусным инфекциям, например простуде и гриппу, постоянно ходите с больным горлом. В более тяжелых случаях из-за дисфункции иммунной системы инфекции, которые должны быстро пройти, становятся хроническими. Это касается, например, синдрома Эпштейна — Барра и хронической болезни Лайма.
Итак, неумеренное потребление энергетических напитков для искусственной подпитки организма может вести к разнообразным осложнениям, включая зависимость от сахара и даже синдром хронической усталости и фибромиалгию. Исследования последних лет показали, что заболеваемость синдромом хронической усталости и фибромиалгией взлетела на 400–1000 процентов и сейчас от них страдает более 12 миллионов жителей США, три четверти которых — женщины. Более 25 миллионов американцев страдают хронической усталостью с потерей трудоспособности, большинство же просто чувствуют, что им не хватает сил. Мы поговорим о лечении этих заболеваний в третьей части книги.
И краткосрочное, и долгосрочное потребление энергетических напитков может негативно сказаться на вашем здоровье. Если пить сахар, он будет разрушать организм, вызовет инсулинорезистентность и надолго увеличит массу тела. К побочным эффектам кофеина относятся нервозность, раздражительность, бессонница, хронические головные боли. Исследование, проведенное в 2007 году в госпитале Генри Форда в Детройте, показало, что энергетические напитки с кофеином и таурином способны повышать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Это может быть опасно для людей с сердечными заболеваниями и гипертензией.
С 2006 года Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует свести к минимуму потребление напитков и продуктов с добавлением сахара. В изданном ассоциацией в 2009 году руководстве говорится, что «большинству американских женщин следует есть и пить в виде добавленного сахара не более 100 калорий в день, а большинству мужчин — не более 150 калорий из добавленного сахара в день». Представители AHA предупреждают: «Потребление сахара в больших количествах может крайне негативно отразиться на здоровье».
Особенности питания
Сахарозависимые 1-го типа обычно едят на бегу: им просто не хватает времени на нормальный обед. Как правило, их еда — это фастфуд, очень жирные, соленые и сладкие блюда. В результате организму не хватает витаминов и минеральных веществ, необходимых для выработки энергии: витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B12) и магния. Мало и цинка, который критически важен для иммунной системы (это одна из причин, по которым такие люди часто болеют).
Еще один важнейший элемент диеты сахарозависимых 1-го типа — белая мука и белый рис (в организме они легко превращаются в сахар, а полезные нутриенты из них, по сути, удалены). Вообще сахар и белая мука дают в среднестатистической американской диете более трети калорий. Это просто невероятно: 35 процентов всего, что мы едим, не содержит практически никаких витаминов и минеральных веществ. Потреблять эти пустые калории — все равно что получать на треть меньшую зарплату!
Бедная питательными веществами еда порождает энергетический кризис. У организма нет «кирпичиков», необходимых для выполнения жизненно важных функций, среди которых сжигание калорий для энергообразования (и потери веса), восстановление тканей, синтез «молекул счастья», например серотонина, а также подержание оптимальной работы головного мозга. Сахарозависимые первого типа хватаются за соломинку — дозу энергии в виде насыщенного сахаром и кофеином напитка — и постоянно теряют силы.
В конце концов неправильные продукты и еда на бегу вызывают кислотный рефлюкс и несварение — частое явление при первом типе зависимости. Несварение может усугубляться злоупотреблением противокислотными препаратами. Вопреки расхожему мнению проблема не в том, что в желудке вырабатывается слишком много кислоты, а в том, что ее там мало. Антацидные лекарства только усугубляют проблему и к тому же могут вызывать привыкание. Эти препараты не только блокируют всасывание витамина B12 и многих других питательных веществ, но и могут уменьшить абсорбцию гормонов щитовидной железы, что еще больше подпитывает желание съесть сладкого.
Недостаток сна
Бессонница — частая проблема при сахарозависимости 1-го типа. Понятно, что если как следует не выспаться, сил у человека не будет, и он быстрее потянется к энергетику, чтобы в течение дня утолить свою зависимость. Немилосердный график работы оставляет слишком мало времени, чтобы поспать, да и заснуть сложно. Многие такие люди ночью спят в среднем шесть часов.
Сон критически важен для многих функций организма. Он как бы подзаряжает батарейки, помогает тканям восстановиться и позволяет вырабатываться гормону роста. Если гормона роста недостаточно, человек быстрее стареет и может страдать от хронических болей и плохого самочувствия.
Кроме того, сон регулирует выработку грелина и лептина — гормонов, контролирующих аппетит, поэтому сахарозависимый с большей вероятностью начнет искать сладкий напиток. Ученые из Университета Лаваля в Квебеке провели исследование, длившееся шесть лет и охватившее 276 взрослых. Оказалось, что если спать ночью меньше семи часов, риск ожирения становится выше на 30 процентов, а вес в среднем увеличивается на 2,3 килограмма.
К счастью, большинству людей при бессоннице помогают натуральные средства. Во второй части книги вы узнаете, как восстановить энергетический баланс, и попутно мы рассмотрим хорошие натуральные и медикаментозные методы лечения, позволяющие спать полноценные восемь часов.
Подведем итоги
Основные черты сахарозависимости 1-го типа
1. Сахарозависимые 1-го типа часто относятся к типу личности A. Они стремятся к совершенству, чем бы ни занимались.
2. Многие сахарозависимые этого типа пристрастились к энергетикам, кофе и кофеинизированной газировке.
3. Эти напитки дают временный импульс энергии, но затем приводят к еще большей усталости.
4. Из-за искусственной подпитки кофеином и сахаром могут возникать самые разные проблемы со здоровьем, включая ухудшение иммунитета, нарушения сна, головную боль, высокое давление, синдром хронической усталости и фибромиалгию.
5. Почувствовать себя лучше помогает протокол SHINE (см. главу 6).
Глава 2
Сахарозависимость 2-го типа
«Покорми нас, или мы тебя прикончим». Когда устают надпочечники — «борцы со стрессом»
Сахарозависимые 2-го типа постоянно реагируют на стрессогенные факторы окружающей среды, активизирующие надпочечники и заставляющие их вырабатывать кортизол и адреналин — гормоны борьбы со стрессом. Когда напряжение современной жизни перегружает надпочечники, они перестают реагировать и не посылают импульса энергии, поэтому человек можете потянуться к сахару за «подпиткой». Но эффект получается лишь кратковременный. Потом уровень сахара в крови падает, и возникает гипогликемия. Мозг начинает голодать, буквально задыхаться: ему не хватает глюкозы, которой он питается. Человек становится раздражительным, нервным, у него иногда даже слабеют умственные способности. Поесть надо немедленно. Ждать нельзя. Если что-нибудь не съесть — желательно что-нибудь сладкое, — симптомы станут только хуже.
Есть ли у вас сахарозависимость 2-го типа?
Результат теста покажет, соответствуете ли вы профилю 2-го типа. Итак…
— Вам постоянно хочется пить и приходится часто опорожнять мочевой пузырь (10 баллов)
— У вас часто болит горло и опухают гланды (10 баллов)
— Кажется, что ваша жизнь состоит из постоянных кризисов (15 баллов)
— Когда кризис действительно наступает, вы наслаждаетесь приливом энергии (15 баллов)
— Во время стресса ваш уровень энергии резко падает (15 баллов)
— Порою, когда вы встаете, у вас кружится голова (15 баллов)
— Вы чувствуете хронический упадок сил, синдром хронической усталости или фибромиалгию, после которых вы либо заболеваете каким-то инфекционным заболеванием, либо наступает сильный стресс (25 баллов)
— Вы очень раздражительны, когда голодны. Вам порою кажется, что если немедленно не съедите что-нибудь, то умрете на месте (35 баллов)
Запишите сумму баллов.
0–24. Скорее всего, вы сдержанный человек типа B со здоровыми надпочечниками.
25–49. У вас ранняя стадия адреналиновой усталости.
50–75. Результат указывает на умеренное истощение надпочечников. Ваш организм нуждается в поддержке.
Больше 75. Вы страдаете тяжелой формой усталости надпочечников и, скорее всего, чувствуете себя отвратительно.
Как выглядит типичный сахарозависимый 2-го типа?
Если вы — сахарозависимый 2-го типа, ваша жизнь — вечный кризис. Вы не живете, а реагируете, а это порождает цепочку событий, которые неизбежно вызывают стресс. Конечно, вы сталкиваетесь и с настоящими проблемами, но при этом вы мастер делать из мухи слона: вы способны раздуть любую мелочь до невероятных размеров. И под тяжестью стресса тянетесь к сахару.
Вы часто служите палочкой-выручалочкой для друзей и близких. Помогать тем, кто нуждается в помощи, конечно, правильно и нужно. Но сахарозависимые 2-го типа обычно склонны ставить чужие потребности выше собственных. Им необходимо одобрение окружающих, без него им некомфортно. Они не успокоятся, пока человек, которому они пытаются сделать приятно, не будет удовлетворен или пока его проблемы не исчезнут. И вместо того чтобы, почувствовав усталость, отдохнуть, такие люди едят сладкое.
Часто сахарозависимыми 2-го типа становятся женщины. Когда-то считалось, что быть мамой и домохозяйкой — это полноценная, ответственная работа. Но сегодня многие женщины исполняют просто цирковые номера: они и жены, и матери, и при этом работают вне дома. Они задавлены стрессом, постоянно куда-то спешат: после работы надо отвести детей в футбольную секцию, сделать что-то по дому, после этого опять посидеть над деловыми бумагами… Они понимают, что такой образ жизни изматывает, но меняться не собираются, а вместо этого искусственно подпитывают сахаром уставшие надпочечники.
Поначалу это приносит облегчение, и человек «подсаживается» на адреналин, потому что приток этого гормона поддерживает высокий уровень энергии. Надпочечники уже устали, а сахар на самом деле их только сжигает, и все заканчивается очень печально. Из-за постоянного потребления сладкого уровень сахара в крови падает ниже исходного, что еще сильнее поражает надпочечники.
Надпочечники работают все интенсивнее и могут даже увеличиваться в размерах, как мышцы в результате тренировки. Но рано или поздно эти железы устают. Они больше не в состоянии выдерживать нагрузку. Становится трудно вставать по утрам, начинаются боли в горле, опухают гланды. Человек все чаще и дольше болеет, может упасть кровяное давление, кружится голова, может даже возникнуть синдром хронической усталости.
Сахарозависимый 2-го типа прибавляет в весе — ведь каждый раз, когда надпочечники устают, выделяется инсулин, приказывающий организму откладывать жир. Мы изучали этот вопрос в Исследовательском центре хронической усталости и фибромиалгии в Аннаполисе, и оказалось, что при сочетании истощения надпочечников («адреналиновой усталости») с синдромом хронической усталости и фибромиалгией пациенты прибавляли в среднем 14,7 килограмма. Однако основной признак адреналиновой усталости — это гипогликемия, низкий уровень сахара в крови. Из-за нее человек, проголодавшись, становится ужасно раздражительным. Ему кажется, что надо немедленно хоть что-нибудь съесть! И обычно это «что-нибудь» — сладости.
Американские горки гипогликемии
Потребление сахара резко повышает уровень глюкозы в крови. После этого организм выделяет много инсулина, из-за чего сахар быстро падает. Это вызывает острое желание съесть что-то сладкое, и в результате эмоциональное состояние (и сахар в крови) то взлетает, то стремительно падает, словно на американских горках.
Переизбыток сахара и белой муки — довольно новое явление в истории человечества. В прошлом мы ели цельную непереработанную пищу, которая затем спокойно переваривалась несколько часов, выделяя в кровь постоянный поток сахара. Например, на переваривание сэндвича с индейкой и сыром на цельнозерновом пшеничном хлебе (с умеренным гликемическим индексом) организму требуется несколько часов, и сахар в крови будет расти постепенно. (О гликемическом индексе мы подробнее поговорим ниже.) Инсулин тоже выделяется медленно: этот гормон открывает двери в клетки организма и впускает в них из кровотока топливо — сахар или глюкозу. И уровень сахара в крови, и уровень инсулина тогда понижается не сразу, а в течение нескольких часов. То есть колебания сахара в крови находятся в норме.
Но если надпочечники устают, человек часто начинает потреблять сахар в больших количествах, пытаясь получить необходимую энергию. Например, он может выпить баночку газировки, в которой целых десять ложек (40 граммов) сахара. Из-за этого уровень сахара в крови взлетает до небес, и организм резко усиливает выработку инсулина, чтобы переместить сахар из кровотока в клетки. Следующий за этим крутой спад уровня сахара в крови приводит к гипогликемии.
Гипогликемия сама по себе стимулирует тягу к сладкому, а также вызывает тревожность и раздражительность. Но каждый раз, когда вы съедаете шоколадный батончик или делаете глоток газировки, организм подвергается еще большему стрессу, и зависимость от сахара усугубляется.
Надпочечники и уровень сахара в крови
Как следует из названия, надпочечники — железы, контролируемые гипофизом, — расположены над почками. Их задача — поддерживать стабильный уровень сахара в крови, а также быстро наращивать выработку сахара организмом во время стресса (так называемая реакция «сражайся или беги»). Свою функцию надпочечники выполняют благодаря синтезу кортизола, который не дает сахару в крови упасть слишком низко. В экстремальных условиях выработка адреналина резко подскакивает, чтобы уровень сахара в крови, частота сердечных сокращений и пульс соответствовали ситуации. Без должного количества кортизола уровень сахара крови во время стресса быстро падает и так же резко ухудшается самочувствие.
Нам необходимо соответствующее количество кортизола и адреналина. Надпочечники помогают поддерживать нормальный уровень энергии, иммунную функцию, артериальное давление, влияют на выработку других гормонов, в том числе дегидроэпиандростерона (ДГЭА, «фонтан молодости»), альдостерона (он поддерживает баланс солей и воды в организме) и даже отчасти тестостерона.
Цена сахарозависимости 2-го типа
Избыточная выработка кортизола во время стресса подавляет иммунитет: когда надпочечники истощаются, кортизола становится слишком мало, что порождает иммунную дисфункцию и тоже может усилить тягу к сладкому. Долгосрочные последствия могут быть тяжелыми.
Для синдрома хронической усталости и фибромиалгии характерна бессонница вопреки усталости, потому что надпочечники теряют способность к саморегуляции.
Низкий уровень кортизола в течение всего дня вызывает утомление и раздражительность. А ночью, когда уровень кортизола поднимается слишком высоко, мы не можем заснуть. Низкий уровень сахара в крови может приводить к спазму мышц и хроническим болям.
В результате падения уровня кортизола страдает иммунная система: человек чаще болеет аутоиммунными заболеваниями (например, волчанкой) и становится уязвимее для простуд и гриппа.
Избыток кортизола может повысить уровня сахара в крови и вызвать диабет. А из-за повышенного уровня инсулина растет кровяное давление (гипертония), ослабляется костная ткань (остеопороз) и увеличивается масса тела (иногда весьма значительно).
У многих из тех, кто страдает от низкого уровня гормонов надпочечников, также нарушена функция щитовидной железы. Поскольку на анализ крови в этом случае можно полагаться не всегда, врачу приходится ставить диагноз по имеющимся симптомам, к которым относятся усталость, боли и недомогание, увеличение массы тела и непереносимость холода. Обе проблемы важно лечить одновременно. Если заниматься пониженной функцией щитовидной железы, не затрагивая надпочечники, надпочечники будут подвергаться стрессу, и симптомы могут усиливаться. Больше информации о лечении гипотиреоза вы найдете в третьей части книги.
Подведем итоги
Основные черты сахарозависимости 2-го типа
1. Когда надпочечникам приходится чрезмерно трудиться, человек тянется за сахаром, чтобы их «подкормить». Это может привести к зависимости.
2. Сахарозависимые 2-го типа страдают от истощения надпочечников («адреналиновой усталости») — весьма распространенного заболевания, особенно характерного для женщин.
3. Сахарозависимость 2-го типа вызывает понижение уровня сахара в крови и гипогликемию.
4. В тяжелой форме и при отсутствии лечения адреналиновая усталость вызывает долгосрочные последствия: хроническую усталость и фибромиалгию, дисфункцию иммунной системы, диабет, высокое давление, остеопороз и ожирение.
5. Сахарозависимые 2-го типа могут страдать от гипотиреоза.
Глава 3
Сахарозависимость 3-го типа
Охотники за пирожными. Тягу к сахару вызывает чрезмерный рост дрожжей
Сахарозависимые 3-го типа с утра до вечера перекусывают пончиками, пирожными, тортами и другими сладостями. И, сами того не подозревая, кормят сахаром не только себя, но и живущие в организме дрожжи. Нет, речь не о тех дрожжах, благодаря которым поднимается тесто. Мы говорим о Candida albicans, которые размножаются в пищеварительной системе, питаясь сахаром и другими углеводами. Когда дрожжи ферментируют хмель и дают нам пиво — это прекрасно. Но когда в качестве бродильного чана используется кишечник, результат получается довольно неприятный, и спираль сахарозависимости выходит из-под контроля.
Есть ли у вас сахарозависимость 3-го типа?
Результат теста покажет, соответствуете ли вы профилю 3-го типа. Итак…
— У вас хронически заложен нос, или вы больны синуситом (50 баллов)
— У вас спастический колит или синдром раздраженной кишки (газы, вздутие, диарея и/или запоры) (50 баллов)
— Вам пришлось в течение месяца или даже больше лечиться антибиотиками от угревой сыпи (50 баллов)
— Вы принимали антибиотики от инфекции любого типа более двух месяцев подряд или короткими курсами более трех раз за год (20 баллов)
— Вы принимали антибиотики (хотя бы один курс) (6 баллов)
— Вы больны синдромом хронической усталости или фибромиалгией (50 баллов)
— Вы больны простатитом или хроническим кандидозным вагинитом (25 баллов)
— Сугубо женский вопрос: у вас была беременность (5 баллов)?
— Второй женский вопрос: вы принимали противозачаточные таблетки (10 баллов)?
— Вы больше месяца принимали кортикостероиды, например преднизон (15 баллов)
— При контакте с парфюмерией, инсектицидами и другими ароматизаторами или химикатами вам тяжело дышать, возникает жжение в глазах и другие неприятные симптомы (10 баллов)
— Ваши недомогания усугубляются в сырые дни или в местах с повышенной влажностью (10 баллов)
— У вас была грибковая инфекция, например эпидермофития паховой области или стоп либо трудноизлечимая грибковая инфекция ногтей или кожи (20 баллов)
— У вас постназальный синдром или вы часто откашливаетесь (20 баллов)
— Вы испытываете сильную тягу к мучному и сладкому (20 баллов)
— У вас есть пищевая аллергия (20 баллов)
Запишите сумму баллов.
Если вы набрали 70 баллов или больше, у вас, вероятно, избыточное размножение дрожжей. См. главу 8.
Как выглядит сахарозависимый 3-го типа?
Сахар занимает в жизни таких людей огромное место. Давайте начистоту: их жизнь просто вращается вокруг сахара. Такой человек ест сладкое круглые сутки, прямо с утра — кофе с печеньем или пончиками на завтрак. Но этот сладкий пир не гасит, а только пробуждает аппетит. Часам к десяти-одиннадцати сахарозависимый 3-го типа мчится к автомату за шоколадным батончиком. На обед у него — сэндвич на белом хлебе (который быстро превратится в сахар — глюкозу), сдобренный большой порцией сладкого напитка. Через некоторое время снова надо перекусить, и сахарозависимый берет пирожное или что-то в этом роде — сладкого хочется постоянно, поэтому его надо держать под рукой: на кухне, в офисе, в машине уже заготовлены сласти. Случается даже, что и среди ночи он мчится за дозой в ближайший круглосуточный магазинчик.
Как вы уже догадываетесь, за злоупотребление сладким приходится дорого платить. Сахарозависимые 3-го типа часто устают, может развиться синдром хронической усталости и фибромиалгия. Но и это не все. Подпитываемый сахаром рост дрожжей может вызвать многочисленные проблемы со здоровьем. Если третий тип зависимости — ваш, вы часто жалуетесь на синусит и постназальный затек и регулярно обращаетесь к врачу за антибиотиками, чтобы вылечить то, что вам кажется синуситом. Возникают проблемы с пищеварением: газы, вздутия, диарея, запор, синдром раздраженной кишки. Неправильное пищевое поведение и регулярное потребление очень сладких продуктов с большой вероятностью вызывает проблемы с весом. Вероятно, имеется и аллергия на различные продукты, даже если человек этого не осознает.
Роль дрожжей в сахарозависимости
Почему сахар вызывает эти проблемы? Сахар и дрожжи — звенья в симбиотической цепочке. Живущие в организме дрожжи размножаются за счет ферментации сахаров и, судя по всему, обладают особой «властью» над человеком, заставляя его кормить их тем, что им нужно. Желание съесть сладкого они вызывают с помощью определенных химических веществ. Хитро придумано, не так ли? Вы, сами того не понимая, кормите сладостями дрожжи. Наука еще не выявила, какие именно химические вещества вызывают влечение к сладкому, однако уже проведенные опыты показали, что, если устранить из организма дрожжи, тяга к сахару резко идет на спад.
Работает этот порочный круг следующим образом. Дрожжи в кишечнике вызывают тягу к сахару, заставляя есть больше сладкого. Получив желаемое, дрожжи начинают расти и размножаться, что, в свою очередь, заставляет хотеть сладкого еще сильнее. Результат? Разрастание миллионов маленьких грибков (дрожжей или Candida — эти термины во многом равнозначны). Если вы попали в этот круг, у вас сахарозависимость 3-го типа, и не надо повторять, чем это грозит.
Вдобавок дрожжи — по-настоящему гигантские существа. Если, например, представить вирус в виде шарика на кончике шариковой ручки, то бактерия будет размером с диван, а клетка дрожжей — как целая комната. Уже из-за своего размера избыточное размножение дрожжей вызывает колоссальные изменения иммунной системы.
Короче, дрожжи должны знать свое место и не высовываться. Но иногда они образуют длинные нити, так называемый мицелий, и прорастают через кишечную стенку, еще больше обостряя тягу к сладкому.
Стенка кишечника, как и кожа, — главный барьер, определяющий, что останется вне организма, а что в него попадет. Чтобы хорошо выполнять работу привратника, покровы кишечника должны быть целыми и невредимыми. Но когда их пронизывает мицелий, может возникнуть повышенная кишечная проницаемость, «синдром дырявой кишки». Пищеварение нарушается, и организм начинает всасывать не готовые к использованию питательные вещества, а частично переваренные обрывки белков, еще не превратившихся в отдельные аминокислоты. Эти непереваренные куски протеинов могут вызывать аллергические реакции и другие осложнения.
Всего один пример: частично переваренные белки, которые организм воспринимает как чужеродное вторжение, приводят иммунную систему в состояние повышенной боеготовности. Защищая организм, она должна ответить на простой вопрос: «Свой или чужой?» Если иммунная система сочтет, что непереваренный белок — часть организма, его пропустят. Но если этот белок покажется ей чужим, возникнет иммунная реакция. Таким образом, иммунная система начинает выполнять лишнюю, не свойственную ей работу — переваривать поглощенную пищу, что нагружает ее еще больше и подталкивает к переутомлению. А если иммунная система научится видеть в обрывках пищи «вторжение», эти продукты вызовут аллергию (этот вопрос мы разберем ниже). Так или иначе, вы чувствуете усталость и еще больше тянетесь к сахару, чтобы искусственно подпитывать себя энергией.
Злоупотребление антибиотиками и цикл «дрожжи — сахар»
Чрезмерный рост дрожжей может стать еще более угрожающим, если при лечении вызванных ими хронических инфекций носовых пазух, мочевого пузыря, простаты и дыхательных путей злоупотреблять антибиотиками. Антибиотики убивают болезнетворные бактерии, однако попутно истребляют и «хорошие», позволяя дрожжам процветать.
Хорошие бактерии — кишечная флора — необходимы для здоровья. Они помогают переваривать пищу, играют определенную роль в выработке питательных веществ и мешают размножению «плохих», инфекционных бактерий. В норме в толстой кишке живет около 10 триллионов полезных бактерий — больше, чем всех клеток в организме. Одна из их важнейших задач — предотвращать избыточный рост дрожжей и связанные с ним проблемы.
Если принять антибиотик, он убьет бактерии. Дрожжи при этом не только останутся живы, но и избавятся от конкурентов. Они получат возможность бесконтрольно размножаться, а это усугубляет тягу к сладкому.
Другие факторы, усугубляющие проблему «дрожжи — сахар»
Вызвать избыточный рост дрожжей и усилить тягу к сладкому может увлечение противокислотными препаратами. Эти лекарства нейтрализуют кислотную среду желудка, которая обычно убивает дрожжи, содержащиеся в потребляемой пище. Стероиды, например (их выписывают от астмы и других воспалительных заболеваний), тоже подавляют иммунную систему и позволяют дрожжам размножаться.