Мама на нуле. Путеводитель по родительскому выгоранию Коллектив авторов
Книжные продавцы предлагают ее как практический курс из 12 недель ежедневных занятий, которые помогут разбудить в себе новые таланты. Для меня же эта книга стала разговором с самой собой, со своим внутренним ребенком, со своими забытыми мечтами и желаниями. В ней много простых советов, которые могут действительно серьезно изменить вашу жизнь.
3. БАРБАРА ШЕР, ЭННИ ГОТТЛИБ. МЕЧТАТЬ НЕ ВРЕДНО. КАК ПОЛУЧИТЬ ТО, ЧЕГО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОЧЕШЬ
Аннотация издательства к книге такова: «Чтобы начать создавать жизнь своей мечты, не нужны мантры, самогипноз, программы закаливания характера или новая зубная паста. Все, что нужно, – практические методики решения проблем, умение планировать, соответствующие навыки, а также доступ к необходимым материалам, информации и контактам».
Автор книги о трудностях знает не понаслышке – растила двух сыновей одна, напряженно работала, едва сводила концы с концами. Несмотря на обстоятельства, в свои почти 45 смогла начать все сначала.
4. ЕКАТЕРИНА МИХАЙЛОВА. Я У СЕБЯ ОДНА, ИЛИ ВЕРЕТЕНО ВАСИЛИСЫ
Глубоко убеждена, что если бы эту книгу прочитал каждый взрослый в нашей стране, то это бы имело массовый терапевтический эффект. Речь тут идет о женственности, о женских ролях и о том, с каким установками и сценариями нашей семейной и личной истории мы идем по жизни. Помогает освободиться от части ненужного багажа уже во время чтения. Раз в год перечитывать – обязательно.
5. КЛАРИССА ПИНКОЛА ЭСТЕС БЕГУЩАЯ С ВОЛКАМИ. ЖЕНСКИЙ АРХЕТИП В МИФАХ И СКАЗАНИЯХ
Одна из тех книг, которые можно читать всю жизнь и находить там новые смыслы и глубины. Раз в месяц я беру ее и читаю что-нибудь, что звучит острее всего именно сейчас. Переведенная на 25 языков, эта книга американского психотерапевта, пожалуй, одна из самых универсальных работ о женском архетипе. Здорово помогает разобраться не только с собой, но и с теми жизненными обстоятельствами, в которых находишься.
6. ДЖЕЙМС ХОЛЛИС. ГРЕЗЫ ОБ ЭДЕМЕ. В ПОИСКАХ ДОБРОГО ВОЛШЕБНИКА
Именно эта книга, и никакая другая, призвала меня к ответственности за свою жизнь. Она о том, как наш неосознанный опыт и опыт нашей семьи влияет на то, как мы выбираем друзей, сексуальных партнеров, супругов, на наши отношения с детьми. Джеймс Холлис – один из самых известных аналитических психологов и при этом очень талантливый публицист.
7. ВИКТОР ФРАНКЛ. ЧЕЛОВЕК В ПОИСКАХ СМЫСЛА
Книга для самого беспросветного времени в жизни. Она как свеча, разгоняющая мрак. Как свет в конце тоннеля. Как обещание рассвета. Безусловная и бескомпромиссная в своей витальности. Австрийский психиатр описывает личный опыт выживания в концентрационном лагере и излагает свой психотерапевтический метод: как находить смысл в любых обстоятельствах, даже самых страшных.
Список фильмов о родителях, которые поднимут настроение, от Аси Долиной
Ася Долина
Блогер
Недавно задумалась о том, что в моей жизни наступает время второго ребенка, и нервы при привычке резко сжались в комок. Время? Второго? Ребенка? Грудного? Сейчас? А-а-а-а-а-а!
«Как же я справлюсь одна?» – спросило сердце. «Ты не одна, – напомнил мозг. – У тебя теперь и любимый мужчина рядом, и дочь уже выросла, будет помогать, и мама – хоть и за океаном, но точно прилетит. Это целая семья». Но страх оказаться опять той маленькой беззащитной женщиной, пересекающей впервые проезжую часть вместе с коляской, не отпустил. Он, быть может, отступит, когда я перепроживу свое материнство в нынешнем, самодостаточном и взрослом состоянии. И то не факт. Ведь мое грандиозное ТОГДА – важное и трудное время – никаким ластиком не стереть.
Недавно со мной заговорил фильм. Здесь, в Нью-Йорке подруга сняла картину под названием «According to her», на русский переводится как «Ее глазами» или «Ее версия». Я шла, не ожидая ничего особенного, – журналистская профессия заставляет меня смотреть массу в том числе очень посредственных работ. Но эта лента заставила мое сердце замереть. Там показывали ту самую женщину с коляской, которая впервые переходит проезжую часть. Ее никому не видимый страх, никому – даже мужу – не понятное смятение, и ее эту странную сонную молочную благостность наедине с младенцем.
Главная героиня – знаменитая некогда русская пианистка, которая после рождения сына взяла и перестала играть. Совсем. И одновременно она дни и ночи напролет проводит с сынишкой, не в состоянии вырваться даже на полтора часа на концерт… Ей слышится плач ребенка за 5 километров от дома. Ей кажется, что с няней он взвоет в первую же секунду. Тогда она тихо и будто бы неосознанно приносит себя в жертву. И вместо всего – этот нежный сливочно-карамельный рай. Показывать ребенку пальчиковый кукольный театр – и вот он впервые хохочет. Агукать до умопомрачения и делать смешные морды. Звенеть ложкой о зубик. Засыпать вместе с ним в любое время суток и – обязательно – рядышком, в одной кровати. А жизнь – словно холодный, неодушевленный песок – просыпается сквозь пальцы. Да, может, и черт с ней?
Когда я рожала ребенка, я была без мужчины и не знала, каковы мои перспективы. Жизнь не позволяла сконцентрироваться на собственных ощущениях. Мне было важно, чтобы дочь не чувствовала дыры в моем сердце. Не видела, что моя спина согнута в знак вопроса. Я не знала, как жить вдвоем с ребенком, но изо всех сил сочиняла этот сценарий прямо на ходу – уже с ней на руках. Я была веселой и очень молодой. Я не дала унынию ни одного шанса. Мне многое было нипочем. Помню, как училась водить – три круга по Садовому кольцу летней ночью, – а дочка, еще не говорящая и не ходящая кроха, спала сзади в карсите. Сейчас, посмотрев этот фильм и невольно оглянувшись на прошлое, я понимаю, что переживала тогда очень своеобразную, сложносочиненную и неочевидную депрессию. Время, когда ты активен, как пчелка у цветка, но на самом деле у тебя заблокировано полспектра эмоций. Негативных уж точно.
Сегодня, восемь лет спустя, я бы себе той, растерянной девочке со слингом, концы которого извалялись в коричневой московской грязи, ничего бы не стала советовать. Я бы сама себя прижала к груди, как тоже ребенка, и погладила бы по беспокойной взъерошенной макушке. Если бы фильм «According to her» был снят не в 2017 году, а в 2008-м, я бы непременно рекомендовала себе его посмотреть. Теперь я рекомендую его вам, он расскажет о самом главном – о том, что вы со своими переживаниями не наедине, и, оказывается, похожие тревоги обрушиваются на любого начинающего родителя, вне зависимости от брачного статуса.
Слава богу, мы живем в эпоху, когда любые фильмы и сериалы доступны. Даже если не хочется, даже если кажется, что у вас другие хлопоты, даже если вы уверены, что свободное время предназначено исключительно для сна или работы, сделайте себе подарок. Посмотрите кино. В любом случае к титрам ваше настроение хотя бы немного, да поменяется.
Подсадите себя на качественный сериал из новых. Телевизионная индустрия за последние годы развилась настолько сильно, что вас потрясет, сколько тонкого, смешного, трогательного и грустного материала уже обдумано, переработано и превращено в кино. И это будет кино о вас.
«ОТЧАЯННЫЕ ДОМОХОЗЯЙКИ» (2004–2012)
Культовый сериал о жизни четырех подруг (жен и мам) в сказочно тихом с виду американском городке. В основе сюжета – загадочное то ли убийство, то ли самоубийство их пятой подружки, но детективная составляющая – лишь уловка. На самом деле это изящная, легкая мелодрама с элементами черного юмора. Напоминает о том, что самоирония еще никому в жизни не помешала.
«ГРЕЙС В ОГНЕ» (1993–1998)
Сериал, который, наверное, первый выбрал правильную ироничную интонацию для рассказа о родительских невзгодах. Грейс после восьми лет брака решила наконец развестись с мужем, который пил и бил ее. Она решает, что сама в состоянии и справиться с тремя детьми, и выйти после 10-летнего перерыва на работу на завод, и начать новые отношения.
«ДЕВОЧКИ ГИЛМОР»(2000–2007)
Снова тихий, приятный американский городок и никому не заметные драмы маленькой семьи. Героини – это мать-одиночка и дочь, одной 32, другой 16. Здесь будет конфликт сразу нескольких поколений и невероятный подвиг женской силы и мудрости, который проявится в поведении как старшей Гилмор, так и младшей.
«ДУРМАН» (2005)
Американский комедийный сериал, который снова рассказывает о том, на что люди готовы идти, чтобы только быть хорошими родителями. На этот раз главная героиня – овдовевшая домохозяйка и мать двоих подростков. Чтобы хоть как-то наладить новую жизнь, она не придумывает ничего лучше, как стать дилером марихуаны для местной верхушки среднего класса.
«БЕССТЫДНИКИ» (2011)
Довольно хулиганский по интонации американский сериал, который является римейком английского. Обилие черного юмора, сленга и уличной проблематики действуют бодряще и легко поднимут настроение. История вертится вокруг семьи Фрэнка Галлагера – алкоголика, наркомана и просто запредельного неудачника, который умудрился каким-то образом еще и стать отцом-одиночкой шестерых детей. Пока он влачит свое существование где-то между баром, помойкой, притоном и тюрьмой, за детей и саму себя отвечает его старшая дочь – Фиона Галлагер, которая из-за домашних хлопот даже не сумела закончить школу.
«ВСЁ К ЛУЧШЕМУ» (2016)
Второй сезон этого сериала еще не вышел, но первый вновь поставил в центр истории разведенную сорокалетнюю Сэм, актрису ТВ, которая осталась одна с тремя детьми и без больших планов на будущее. Все, что ей остается, это, как говорят психологи, жить короткими отрезками времени и решать проблемы по мере их поступления. А они поступают постоянно, то с одной, то с другой, то с третьей стороны. Плюс полубезумная мама и странный новый бойфренд.
«БОЛЬШАЯ МАЛЕНЬКАЯ ЛОЖЬ» (2017)
Одно из самых громких событий 2017 года. Сериал, который правильнее было бы назвать многосерийным фильмом и экранизация одноименного романа Лианы Мориарти. Тоже четыре героини, растящие своих семилеток словно в раю. Только жизнь калифорнийского городка, где живут только богатые и счастливые, как будто нарушает внезапный переезд в него Джейн Чапмен – едва сводящей концы с концами матери-одиночки, которая тщательно скрывает свое прошлое.
«ПАПИНЫ ДОЧКИ» (2007 год)
Российский популярнейший ситком. В центре истории на этот раз – мужчина, психотерапевт Васнецов. Он попал в нетривиальную жизненную ситуацию. Жена ушла от него, оставив ему на попечение пятерых дочек, от мала до велика. У всех девочек, разумеется, разные проблемы, которые соответствуют их возрастам и характерам, а у папы плюс ко всему еще и трудности с деньгами.
«ОЛЬГА» (2016)
Российский комедийный сериал о простой русской женщине из московского района Чертаново. Ольга тоже растит двоих детей от разных браков, одна. В ее обязанности также входит забота о пожилом папе, который постоянно попадает в неприятности. В ее жизни нет места печалям и «выгоранию», так как она себя попросту перестала чувствовать, полностью отдав себя другим. Но жизнь внезапно обретает другие черты, когда на Ольгу обращает внимание мужчина.
Если не хочется долгих сериальных историй, то вы всегда можете посмотреть просто хороший полнометражный фильм
«КРАМЕР ПРОТИВ КРАМЕРА» (1979)
Наверное, самый классический и самый сильный фильм о разделении родительских обязанностей. Выпускница Смитсоновского колледжа Джоанна Крамер понимает, что больше не может сидеть дома и воспитывать сына, что она устала от пренебрежения мужа, от ежедневной бытовой рутины. Она уходит строить свою жизнь, оставив маленького Билли вдвоем с папой, который никогда прежде ребенком толком не занимался…
«КУДРЯШКА СЬЮ» (1991)
Билл Дансер – даже не родной отец девятилетней Сью, но девочка его любит. Вместе они скитаются по городу, и Билл с помощью мелкого мошенничества зарабатывает деньги на хоть какую-то жизнь. Все меняется для этой странной парочки в день, когда на их крючок попадается богатый и успешный адвокат, дама, которая из жалости приглашает их пожить у себя.
«ОДИН ПРЕКРАСНЫЙ ДЕНЬ» (1996)
Они познакомились на пристани, когда их дети опоздали на школьную экскурсию на корабле. Популярный журналист Джек Тейлор, которому бывшая жена оставила дочку Мэгги на уик-энд, и архитектор Мелани Паркер, одна воспитывающая сына Сэма. День начался с неприятности и грозил превратиться в настоящий кошмар. У Джека – важная пресс-конференция, а Мелани нужно срочно сдавать проект. Обоим не на кого оставить детей, и поневоле приходится выкручиваться и выручать друг друга…
«МОЙ МАЛЬЧИК» (2002)
Уиллу Фриману уже почти 40, а у него нет ни жены, ни детей, более того, он никогда толком не работал, так как обеспечен от рождения. В поисках женщины мечты Уилл отправляется не куда-нибудь, а на встречи родителей-одиночек, выдавая себя за отца. На одной из встреч Уилл встречает двенадцатилетнего мальчика, которого мама правда растит одна, и между ними вдруг завязывается дружба.
«МАЛЕНЬКАЯ МИСС СЧАСТЬЕ» (2006)
Олив – маленькая девочка, мечтающая победить на конкурсе «Маленькая мисс Счастье». Ее семья тоже хочет, чтобы мечта Олив осуществилась, но они столь обременены своими собственными проблемами, что едва могут ей помочь. Отец Олив почти не общается с дочерью, а лишь поддерживает отношения с ее матерью. Ее дядя Фрэнк, известный ученый, пытался покончить жизнь самоубийством после неудачного романа с аспирантом-мужчиной. Ее брат Дуэйн, фанатический последователь Ницше, принял обет молчания, что еще больше отдалило его от семьи. Дедушка Олив хоть и наркоман, но он единственный человек в семье, кто готов помочь Олив подготовиться к конкурсу. И все сойдется к тому, что вся семья соберется вместе и отправится в далекую Калифорнию, чтобы Олив смогла участвовать в конкурсе «Маленькая мисс Счастье».
«В ПОГОНЕ ЗА СЧАСТЬЕМ» (2006)
Фильм, основанный на реальных событиях, в главной роли – Уилл Смит. Крис Гарднер вкладывает последние деньги в покупку бизнес-франшизы, которая не приносит ему ни копейки. Жена, уставшая от такой жизни, решает уйти, а Крис настаивает на том, чтобы ребенок остался с ним. Вскоре жизнь окончательно загоняет героя в тупик, и он вместе с маленьким сыном оказывается прямо на улице; каждый день им приходится стоять в очереди в приют для бездомных, чтобы получить хотя бы кровать для сна.
«Я НЕ ЗНАЮ, КАК ОНА ДЕЛАЕТ ЭТО» (2011)
Кейт – фондовый менеджер и мать двоих детей. Кейт умеет делать все сразу – менять пеленки, продавать и покупать акции, выяснять отношения с мужем, отбиваться от нападок начальника. Жизнь Кейт – это череда смешных, неловких и нелепых ситуаций, в которые она постоянно попадает в попытках втиснуть две жизни в одну. Горькая комедия о том, как на самом деле трудно женщине играть сразу много ролей.
«КАПИТАН ФАНТАСТИК» (2016)
Все члены этой семьи говорят на нескольких языках, знают квантовую физику и разбираются в философии. Они умеют охотиться и обращаться с оружием. Они живут в лесу в полной гармонии с природой. Лишь стечение обстоятельств заставляет их покинуть родной дом и отправиться в большой город. Что будет, когда дети столкнутся с цивилизацией, когда они узнают, что миром правят гаджеты, а отношения складываются в социальных сетях? Что бывает первая любовь?
«ДЕТИ ДОН КИХОТА» (1966)
Фильм о многодетной семье заведующего роддомом. Живущий по очень строгим моральным нормам и прозванный за это Дон Кихотом герой и своих сыновей воспитывает в том же духе. Сыновьям же словно брошен вызов: смогут ли они оказаться достойными своего папы-рыцаря? Жизнь словно будет испытывать каждого, пока ответы не будут найдены.
«МАЧЕХА» (1973)
В семью Павла Олеванцева неожиданно приходит известие: умерла женщина, с которой он когда-то встречался, и у нее осталась дочь, его дочь. О существовании этого ребенка Павел не знал, но он принимает решение взять девочку к себе в дом. Кажется, взрослым придется непросто. Но гораздо труднее, как выясняется, расположить девочку к себе, вернуть ей радость детства и веру в то, что она не одинока…
«МОСКВА СЛЕЗАМ НЕ ВЕРИТ» (1979)
В Москву 50-х приезжают три молодые девушки из провинции, каждая мечтает о деньгах, любви и самореализации. Судьбы складываются по-разному. Одна выходит замуж и растит детей, другая верит в счастливый случай, а третья простодушно влюбляется, но в итоге остается одна с ребенком на руках.
«ОДНАЖДЫ ДВАДЦАТЬ ЛЕТ СПУСТЯ» (1980)
Выпускники одной из московских школ через двадцать лет после окончания собираются вместе. Каждого просят ответить на два вопроса: «Что вы уже сделали?» и «Чего еще в жизни ждете?» Вместе с бывшими однокашниками пытается найти ответы и главная героиня фильма – многодетная мать Надя Круглова.
«МУЖИКИ!» (1981)
Шахтер Павел Зубов узнает о том, что умерла его бывшая возлюбленная, и приезжает в родное село. Неожиданно для него самого у него на руках оказываются трое детей, которые осиротели. Старшая дочь – его, Павла. Постепенно осознавая свою ответственность перед ней, Павел принимает непростое решение – стать преданным отцом всем троим детям.
Ну, и не стоит забывать, что есть простое и проверенное средство отвлечься от своих проблем – посмотреть что-то, не имеющее отношения к миру материнства и детства. К вашим услугам – роскошные современные детективные и приключенческие сериалы, старые добрые голливудские боевики, комедии и экшены, сказки, которые вы можете смотреть вместе с детьми, и даже ужастики, от которых вы хотя бы просто почувствуете себя живыми.
В заключение напомню про мультик «ОСТОРОЖНО, ОБЕЗЬЯНКИ!» – он тоже в некотором смысле о родительском выгорании.
21 рецепт для уставшей мамы
Меню против выгорания от Марианны Орлинковой
Марианна Орлинкова – Заместитель главного редактора журнала «Гастроном»
Домашние обязанности не зря так называются – их обязательно нужно кому-то выполнять. Чаще всего – маме. И в первую очередь – всё, что связано с едой (про уборку мы тут говорить не будем). Продукты, как известно, сами себя не купят и не приготовят… Или приготовят?
К счастью, современная действительность дает маме возможность жить попроще – особенно при наличии на кухне мультиварки, хорошей духовки с таймером и погружного блендера. Давайте посмотрим, как ходить в магазин примерно раз в две недели, а потом три раза в день кормить семью вкусно и разнообразно, не хуже, чем в большинстве отечественных ресторанов. При этом не особенно убиваясь у плиты и получая от процесса удовольствие!
Предполагается, что сахар, мука, топленое и рафинированное растительное масло, сливочное масло, соль и мельница с черным перцем у вас есть. Если нет – купите. И хлеба купите еще – какого любите, но лучше, чтобы там был какой-нибудь белый. И, конечно, купите еще фруктов!
Список продуктов на 2 недели
1 большая охлажденная курица весом 2,5 кг
1 кусок замороженной свиной шейки весом 2,5–3 кг
200 г соленого сала или шпика
1 упаковка (400 г) бекона
20 яиц
1 л молока
200 г сливок жирностью 20%
1,5 кг творога жирностью 18%
100 г пармезана или другого твердого сыра
300 г брынзы
500 г сметаны
1 кг белой сухой фасоли
1 кг манной крупы
1 кг риса басмати (не пропаренного!)
1 кг огурцов
1 кг вкусных помидоров
1 кочан капусты
1 кг лука
2 красные сладкие крымские луковицы
1 большой кочан салата романо
500 г вкусной моркови
2 небольшие свеклы
1 кг картофеля
4 головки чеснока
300 г свежего корня имбиря
по 1 среднему пучку укропа, петрушки, кинзы и зеленого лука
100 г изюма
1 упаковка (обычно 400 г) замороженного горошка
1 упаковка (обычно 400 г) замороженной кукурузы
1 упаковка (обычно 400 г) замороженной смеси ягод
1–2 упаковки (по 500 г) замороженного слоеного бездрожжевого теста
500–700 г сгущенки
1 баночка дижонской горчицы
1 бутылочка уксуса (лучше всего белый винный или яблочный)
1 бутылочка соевого соуса
1 баночка филе анчоуса (по возможности)
1 упаковка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку
1 упаковка целых семян зиры
1 упаковка сладкой молотой паприки
1 упаковка куркумы
1 упаковка молотой корицы
3 упаковки ванильного сахара
1 чиабатта
Смотрите, каков наш план.
1) Большая курица весом 2,5 кг – ее нужно разделать, сначала отрезав от нее ножки и крылья, затем срезав два филе грудки:
– остов (позвоночник со всеми косточками и лишней кожей, а также шея и кончики крыльев) пойдет на бульон, который можно будет заправить либо привычными вам овощами, либо вермишелью, либо лапшой из омлета, либо клецками;
– грудки понадобятся для салата «Цезарь» (кто сказал, что его едят только в ресторане?);
– ножки, бедрышки и крылышки понадобятся для рагу с фасолью и капустой.
2) Замороженная свиная шейка сначала будет дожидаться своей участи в морозильнике. Ее нужно будет переложить в холодильник за 2 дня до того, как готовить, – именно так, размораживаясь очень постепенно, она по качеству не будет отличаться от охлажденного мяса:
– из примерно 1/3 части можно приготовить стирфрай (быстро обжаренное блюдо в китайском стиле) с кукурузой и горошком;
– оставшийся большой кусок можно запечь со специями на горячую буженину (а когда она остынет, из остатков получатся прекрасные сэндвичи).
3) Белая фасоль:
– из примерно половины можно приготовить рагу с курицей и капустой;
– из оставшейся – сделать хумус, в который так вкусно обмакивать поджаренные кусочки хлеба и ломтики хрустящих овощей.
4) Из басмати нужно сварить идеальный рассыпчатый рис. Это базовый рецепт. Вы можете вовсе не класть никаких специй – варить обычный белый рис, всыпав в воду лишь щепотку соли, – он все равно будет великолепным. Все, что вам нужно, – это качественный исходный продукт и точное соблюдение времени и пропорций.
5) Из одних овощей получится не требующий обычного труда борщ – без мяса, зато с заправкой из сала. И картофельное пюре.
6) Из других овощей можно сделать всяких салатов:
– «битые» огурцы – салат в китайском стиле;
– капуста с огурцами и зирой;
– помидоры с красным луком и брынзой.
7) Из творога получится один очень нежный, фантастически вкусный и невероятно быстрый завтрак плюс большая запеканка с изюмом.
8) Из замороженного теста, бекона и брынзы получится несложный, но очень вкусный пирог (по такому принципу можно и сладкие пироги делать, так что лучше купите сразу 2 упаковки теста).
Наш друг – морозильник
Теперь еще важное – про замораживание. Все, что долго готовится, можно потом заморозить. В первую очередь супы и рагу. Это позволяет вам сварить большую кастрюлю чего-то вкусного, но не пичкать этим семью четыре дня подряд, а разделить на порции и чередовать.
Очень удобно варить сразу много бульона – на количество усилий и время приготовления это никак не влияет, зато потом половину или больше можно заморозить. Лучше всего застелить прямоугольный контейнер пленкой так, чтобы края свисали, влить бульон, закрыть крышкой и заморозить. Потом вынуть брусок, полностью завернуть в пленку, подписать и хранить в морозильнике не дольше 3 месяцев. Так же замораживаются все супы, в том числе борщ. Тогда контейнеры вообще не занимают места в морозильнике, а бруски удобно складывать друг на друга. Рагу не имеет гладкой поверхности, и брусок из него неровный, так что лучше оставить в контейнере – но после замораживания оно становится только вкуснее.
Важно! Все контейнеры без исключения должны быть подписаны! Дата и название блюда. А то знаем мы случаи, когда неопознанное нечто отправляется в мусор через год хранения. Или вместо нужных вам замороженных белков в контейнере обнаруживается бульон!
Ну, и пара идей для завтраков, таких же быстрых и эффектных.
Завтраки
1 порция
1 большой кусок белого хлеба толщиной 2 см, лучше квадратной формы
1 большое яйцо (C0)
топленое или сливочное масло
соль
Аккуратно вырежьте в куске хлеба «окошко», так, чтобы осталась рамка толщиной 1,5 см. Рамка не должна развалиться.
Осторожно, чтобы не проколоть желток, разбейте яйцо в мисочку, посолите белок.
В сковороде (лучше с антипригарным покрытием) растопите ложку масла. Положите в масло рамку, а рядом – вырезанное «окошко». На среднем огне пожарьте их до румяной корочки.
Переверните и рамку, и «окошко», добавьте в отверстие в рамке кусочек масла и сразу же аккуратно влейте яйцо.
Чуть подвигайте рамку, чтобы белок лучше растекся. Жарьте яичницу до желаемой степени прожарки желтка. Подавайте немедленно, чуть посолив белок.
4 порции
4 больших куска деревенского хлеба
8 крупных яиц
200 г брынзы
200 мл нежирных сливок
100 г сливочного масла
4–5 веточек укропа
соль, свежемолотый перец
свежие помидоры и зелень для подачи
Разомните брынзу со сливками до более или менее однородного состояния. Очень мелко нарежьте укроп, добавьте в эту смесь, поперчите.
В холодный сотейник с антипригарным покрытием разбейте яйца и добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.
Поставьте сотейник на небольшой огонь. Силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой все время помешивайте смесь, разбивая желтки, смешивая с белками и не давая им сильно схватиться. Ваша цель – добиться нежной массы, в которой нет отдельных пересушенных кусочков яйца. Если вы видите, что на дне сотейника начинает образовываться корочка, нужно снять сотейник с огня, очень тщательно перемешать все его содержимое, а затем вернуть на слабый огонь, не переставая помешивать. Таким образом яйца готовятся примерно 5 мин.
Когда яйца почти готовы (они все еще довольно влажные), снимите сотейник с огня, добавьте брынзу со сливками, перемешайте и верните на огонь, чтобы масса прогрелась. При желании приправьте солью и еще перцем.
Одновременно с тем, как жарится скрэмбл, поджарьте хлеб в тостере или под грилем до румяной корочки. Готовый скрэмбл выложите прямо на горячий хлеб, подавайте немедленно, с помидорами и зеленью.
4 порции
400 г творога жирностью 18 %
3 ст. л. сметаны
5–6 ст. л. сгущенки
0,5 ч. л. корицы
фрукты-ягоды для подачи, по желанию
Выложите творог, сметану и сгущенку в узкую миску. Посыпьте корицей.
Взбейте погружным блендером до абсолютной гладкости. Подавайте сразу же, украсив кусочками фруктов или ягодами.
8 порций
600 г творога жирностью 18 %
100 г изюма
2 яйца + 2 желтка
3 ст. л. жирной сметаны
100 г манной крупы
90 г сахара
1,5 ст. л. муки
щепотка соли
сливочное масло и манка для формы
Разогрейте духовку до 160 °C. Замочите изюм в теплой воде на 15–20 мин. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите.
Смешайте манку, муку и соль. Взбейте яйца, желтки, сахар и сметану до однородности.
Продолжая взбивать (лучше погружным блендером, но можно и миксером), добавляйте понемногу творог. Когда весь творог добавлен, всыпьте сухую смесь и тщательно перемешайте. Дайте массе постоять 20 мин.
Изюм добавьте в тесто и перемешайте.
Щедро смажьте глубокую форму маслом, чуть присыпьте манкой. Выложите тесто. Поставьте запеканку в духовку на 45–60 мин. Воткнутая в центр готовой запеканки деревянная шпажка должна выходить сухой.
Остудите запеканку на решетке в течение 15 мин. Аккуратно переверните запеканку на блюдо. Подавайте со сметаной или вареньем, теплой или остывшей.
4 порции
600 мл молока
6 ст. л. манной крупы
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. ванильного сахара
Для «компота»:
1 упаковка (400 г) замороженных ягод
Читать бесплатно другие книги:
