Викка на кухне. Энциклопедия кулинарной магии Каннингем Скотт

Глава 32. Закуски

Свежий лук-резанец, петрушка, базилик и чеснок, используемые в следующем рецепте, заряжают тост суперзащитной энергией.

Тост с магическими травами

8 круассанов, нарезанные по горизонтали на ломтики примерно 2 см толщиной

стакана мягкого сливочного масла

1 чайная ложка свежего нарезанного лука-резанца

1 чайная ложка свежей нарезанной петрушки

чайной ложки свежего нарезанного базилика

1 зубчик мелко нарезанного чеснока

Смешайте масло с луком-резанцом, петрушкой, базиликом и чесноком до образования гладкой, однородной пасты. Намажьте на нарезанные круассаны. Поджарьте до светло-коричневого цвета.

Количество: 4 порции.

Магическое использование: защита.

Хэллоуин – это популярный праздник как в США, так на его родине, в Шотландии. Многие блюда ассоциируются с этой магической ночью, и в самом деле часто кажется, что вкус их даже улучшается, если готовить их 31 октября. Продукты, которые ассоциируются с Хэллоуином, это яблоки, орехи (особенно фундук), имбирь и, конечно, тыква. Тыква – это американское дополнение.

Жареные семечки из Фонаря Джека

1 тыква

Соль

1 столовая ложка растительного масла (необязательно)

Нагрейте духовку до температуры 180 °C. Срежьте верхушку у тыквы и вытащите семечки. Тщательно вымойте их, удалите с них всю мякоть. Высушите семечки кухонным полотенцем из хлопка. Разложите семечки на несмазанном жиром противне или на неглубокой форме для выпечки. Выпекайте до светло-коричневого золотистого цвета, помешивая каждые несколько минут для равномерного поджаривания. Вытащите из духовки, добавьте соль по вкусу, охладите и подавайте на стол. Храните оставшиеся семечки в плотно закрытой банке.

Количество: примерно 2 стакана.

Примечание редакции: растительным маслом можно смазать противень, чтобы семена не прилипали к нему.

Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.

Во многих супермаркетах и хозяйственных магазинах в сентябре и октябре продаются специальные формочки для печенья к Хэллоуину. Они обычно сделаны в форме летучих мышей, котов, ведьм, метел, котлов, сов и других подобных персонажей. Раньше формочки делали из металла, сегодня используется пластик. На каждой магической кухне должен быть набор таких формочек, которые используются в рецепте, описанном ниже.

Сэндвичи

8 ломтиков белого или пшеничного хлеба (вашего любимого)

90 г сливочного сыра комнатной

температуры

1 очищенный огурец, нарезанный на тонкие ломтики

Намажьте ломтик хлеба тонким слоем сливочного сыра. Положите на него толстый слой из кусочков огурца. Положите второй ломтик хлеба на огурцы. Вдавите формочку для печенья к Хэллоуину (или просто форму в виде звезды или полумесяца) в центр сэндвича. Уберите обрезки хлеба. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами.

Количество: 4 порции.

Вариант: для детей вы можете делать такие сэндвичи с любыми ингредиентами: болонской колбасой, арахисовым маслом и желе и другими.

Предупреждение: такие сэндвичи, как известно, быстро исчезают.

Примечание Скотта: я не выбрасываю обрезки от сэндвичей в мусор. Я всегда съедаю их за ужином.

Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.

Глава 33. Напитки

Быстрый любовный напиток с мадерой

Мадера

Кубики сахара

Оранжевый кюрасао

В стакан с мадерой хорошего качества добавьте два кубика сахара и четыре капли оранжевого кюрасао.

Магическое использование: любовь.

Быстрый любовный напиток с абрикосовым бренди

Абрикосовый бренди

Добавьте абрикосовый бренди в любой напиток.

Магическое использование: любовь.

Пьяная тыква

1 тыква

Яблочный сидр

Коктейль из клюквенного сока

Имбирный эль

Ром

Срежьте верхушку тыквы. Вытащите семечки и удалите по возможности всю мякоть. Налейте в тыкву равное количество яблочного сидра, коктейля из клюквенного сока, имбирного эля и рома. Наполните тыкву доверху. Затем перелейте жидкость из тыквы в кастрюлю. Нагревайте, пока содержимое не закипит. Снова перелейте напиток в тыкву и сразу же подавайте к столу.

Примечание Скотта: не выбрасывайте семечки, используйте их для рецепта «Жареные семечки из Фонаря Джека», который описан в главе «Закуски».

Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.

Сидр для Самайна

3 апельсина

3 чайные ложки бутонов гвоздики

4 л яблочного сидра

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

1 палочка корицы

1 чашка апельсинового сока (необязательно)

Тщательно вымойте апельсины, затем воткните в них бутоны гвоздики. Налейте сидр в большую кастрюлю и подогрейте на слабом огне. Добавьте апельсины, украшенные гвоздикой, корицу, мускатный орех и палочку корицы. Оставьте кипеть без крышки на медленном огне в течение 13 минут. Добавьте апельсиновый сок при желании. Подавайте в кружках.

Количество: 10 порций.

Примечание редакции: чтобы украсить апельсины, сначала ножом для колки льда проткните кожуру. Эти отверстия позволят вам легко вставить целые сухие бутоны гвоздики в апельсины.

Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.

Глинтвейн

Этот напиток является прекрасным «горячительным» для холодной ночи Хэллоуина.

Дайте попробовать его своим взрослым друзьям.

3 бутылки красного вина

3 апельсина

3 чайные ложки бутонов гвоздики

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

1 палочка корицы

1 чашка апельсинового сока (необязательно)

Тщательно вымойте апельсины, затем воткните в них бутоны гвоздики. Налейте вино в кастрюлю и подогрейте на слабом огне. Добавьте апельсины, украшенные гвоздикой, корицу, мускатный орех и палочку корицы. Оставьте кипеть на медленном огне в течение 13 минут. Добавьте апельсиновый сок (при желании). Подавайте в кружках теплым, но не горячим.

Количество: 10 порций.

Примечание редакции: чтобы украсить апельсины, сначала ножом для колки льда проткните кожуру. Эти отверстия позволят вам легко вставить целые сухие бутоны гвоздики в апельсины.

Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.

Ведьмино зелье

На этот рецепт меня вдохновил вкусный напиток, который подают только в октябре в известном ресторане Кафе дель Рей Морро. Он находится в парке Бальбоа, Сан-Диего, штат Калифорния. Этот напиток в лучшем случае напоминает оригинальный.

1 стакан «тюльпан» на 300 мл

23 мл светлого рома

23 мл темного рома

8 г оранжевого кюрасао

Кисло-сладкая смесь из воды, сока лимона (или лайма) и сахара

60 мл апельсинового сока

60 мл ананасового сока

Гренадин

Ананасовые дольки (свежие, по возможности)

Мараскиновая коктейльная вишня

Шпажки

Наполните стакан льдом. Добавьте светлый ром, темный ром, кюрасао, кисло-сладкую смесь, апельсиновый сок, ананасовый сок. Сверху добавьте немного гренадина. Для украшения проколите шпажкой свежий ананас и красные вишни.

Количество: 1 порция.

Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.

Имбирный чай

Имбирь – это замечательно теплая, ароматная пряность. Имбирь также является мощным денежным аттрактантом. Корица увеличивает силу имбиря. Вы можете попробовать следующий рецепт.

5 стаканов воды

стакана свежего корня имбиря,

очищенного и тонко нарезанного

стакана сахара

чайной ложки молотой корицы

Нарежьте имбирь на тонкие ломтики и добавьте в большую кастрюлю с водой. Кипятите 20 минут. Процедите и добавьте сахар и корицу. Помешивайте, пока сахар не растворится. Подавайте в кружках, пока напиток горячий.

Количество: 4 порции.

Магическое использование: любовь, деньги и успех.

Глава 34. Десерты

Банановые оладьи для процветания

1 стакан просеянной муки для выпечки

2 чайные ложки пекарного порошка

1 чайная ложка соли

стакана сахара

1 взбитое яйцо

стакана молока

2 столовые ложки топленого сливочного масла

3 крепких банана

стакана кукурузного крахмала

Растительное масло

стакана взбитых сливок

Налейте в глубокую сковородку растительное масло и нагрейте ее до температуры 180 °C. В большой миске смешайте муку, пекарный порошок, соль и сахар. В другой миске смешайте яйцо, молоко и сливочное масло, а затем добавьте к мучной смеси. Перемешайте до образования густого однородного кляра. (При необходимости, если тесто получилось слишком густым, добавьте немного молока.) Почистите и нарежьте каждый банан на 4 части крест-накрест. Обваляйте каждый ломтик банана в кукурузном крахмале и с помощью щипцов окуните в жидкое тесто. Аккуратно положите бананы в растительное масло, постарайтесь не разбрызгать его. Жарьте бананы до золотисто-коричневого цвета, время от времени переворачивайте их. Подавайте к столу с взбитыми сливками.

Количество: 3 порции.

Магическое использование: процветание.

Ананас является символом гостеприимства. Он также представляет собой сильное защитное средство. В соединении с ромом его сила удваивается. Следующие рецепты хорошо освежают и предназначены только для взрослых. Поскольку свежий ананас может вызвать сложности в приготовлении, я включил два варианта рецепта. Наслаждайтесь!

Пьяный ананас

1 свежий целый ананас

Светлый ром

Выберите ананас, который можно поставить на стол. Срежьте верхушку ананаса. С помощью длинного острого и гибкого ножа вырежьте изнутри мякоть ананаса, оставляя примерно 0,6 см с боков. Попытайтесь согнуть нож, когда дойдете до нижней части фрукта. Если все сделать правильно, у вас получится вытащить всю мякоть ананаса, не повредив кожуру (вам, возможно, придется приложить усилия). Удалите твердую сердцевину, нарежьте мякоть на ломтики и верните обратно в ананас. Налейте достаточное количество рома, чтобы покрыть мякоть. Накройте ананас срезанной верхушкой. Поставьте на ночь в холодильник. Подавайте напиток на следующий день в охлажденном виде, в качестве освежающего денежного аттрактанта.

Количество: 4 порции.

Вариации: если вы не хотите резать свежий ананас, возьмите две банки консервированных ананасов. Положите кусочки ананаса в миску. Добавьте достаточное количество рома, чтобы покрыть фрукт. Плотно закройте миску и поставьте на ночь в холодильник.

Магическое использование: защита, «удача», деньги.

Пылкая любовь

1 целый ананас (или 2 банки консервированных колец ананаса в соке)

стакана сливочного масла

стакана коричневого сахара

стакана светлого рома

Нагрейте духовку до 180 °C. Если вы используете свежий ананас, снимите с него кожуру, вытащите сердцевину и нарежьте кольцами толщиной в полдюйма (примерно 1,2 см). Положите один слой колец ананаса в мелкую форму для выпечки. Положите на кольца небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте коричневым сахаром. Поставьте в духовку и оставьте там до тех пор, пока сахар и масло не приобретут светло-коричневый цвет. Во время запекания ананаса слегка нагрейте ром в маленькой кастрюле. Когда кольца ананаса будут готовы, вытащите их из духовки и переложите в жаропрочное блюдо. Налейте сверху подогретый ром и подожгите. Сразу же подавайте к столу.

Количество: от 4 до 6 порций.

Магическое использование: защита, «удача», деньги.

Торт «День сурка»

В древности на Сретение (День сурка) возносили молитвы в честь солнца и скорейшего окончания зимы. Сегодня в США в День сурка принято «предсказывать погоду». По описанному ниже рецепту печется торт в честь этого праздника.

1 стакана воды

1 стакан сырх овсяных хлопьев быстрого приготовления

1 стакан полусладких шоколадных чипсов (упаковка 180 г)

1 стакана муки

1 чайной ложки пищевой соды

1 чайная ложка соли

1 стакана мягкого сливочного масла

1 стакан коричневого сахара,

плотно упакованного

стакана сахарного песка

2 яйца

Глазурь (на ваш выбор)

Нагрейте духовку до 180 °C. Вскипятите воду в кастрюле среднего размера. Добавьте овсяные хлопья и перемешайте. Закройте крышкой, снимите с огня и поставьте в сторону на 20 минут. Растопите чипсы на водяной бане или в пароварке. Размешайте и поставьте в сторону. В маленькой миске смешайте муку, пищевую соду и соль и поставьте в сторону. В большой миске взбейте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок. Добавляйте и взбивайте по одному яйцу. Смешайте овсяные хлопья и растопленный шоколад со взбитой смесью. Добавьте мучную смесь, тщательно перемешая. Вылейте жидкое тесто на смазанный жиром и посыпанный мукой противень, размером примерно 32 22,5 3,75 см. Выпекайте в течение 35–40 минут. Вытащите корж из духовки. Оставьте остывать в течение 5–10 минут, затем переверните корж на ровную поверхность или поднос. Остудите полностью и украсьте сверху и по бокам глазурью на ваш выбор.

Магическое использование: праздничное блюдо на Сретение (День сурка).

Глава 35. Основные блюда

Считается, что многие виды рыбы способны привлекать любовь. К ним относятся лосось, кефаль, палтус, сельдь и анчоусы. То же самое касается и лобстеров. Вот простой рецепт, с помощью которого можно довести до совершенного вкуса фактически любую рыбу.

Любовь русалки

1 свежее рыбное филе (ваш любимый сорт рыбы)

3 столовые ложки сливочного масла

1 нарезанная луковица среднего размера

Соль

Перец

Нагрейте духовку до 180 °C. Положите свежее рыбное филе на большой квадратный лист алюминиевой фольги. Положите на рыбу кусочки сливочного масла и лука. Приправьте солью и перцем. Заверните рыбу в фольгу, закрепите фольгу. Выпекайте 12 минут до готовности.

Магическое использование: любовь.

С незапамятных времен люди искали продукты, снадобья и экзотические вещества, которые пробуждают любовь или эротические чувства. За 4000 лет поисков были обнаружены некоторые продукты, которые вызывают больший эффект, чем остальные.

Любовный пирог

1 дюжина устриц высшего качества

1 стейк, отбитый и нарезанный на полоски толщиной 2,5 см

Сливочное масло

Мука

стакана говяжьего бульона

стакана воды

2 столовые ложки кукурузного крахмала (не обязательно)

1 корж для пирога

2 столовые ложки молока

Нагрейте духовку до 180 °C. Разрежьте устрицы на две части. Заверните каждую половинку в полоску стейка, добавив кусочек масла. Обваляйте каждый ролл в муке. Положите в форму для выпечки. Полейте роллы из стейка с устрицами говяжьим бульоном. Накройте коржом для пирога. Сделайте прорези на корже, чтобы мог выходить пар. Намажьте корж молоком. Выпекайте 1 часа.

Количество: 6 порций.

Примечание редакции: чтобы сделать соус для пирога более густым, добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в воду с бульоном и перемешайте. Полейте этим соусом роллы из стейка с устрицами.

Магическое использование: любовь.

Стейк терияки на шампурах

Для тех, кто не причисляет себя к вегетарианцам, говядина является одним из самых эффективных доступных защитных продуктов. В следующем рецепте использована защитная энергия говядины, которую дополнительная сила чеснока помогает раскрыть в полной мере.

900 г филе стейка

стакана соевого соуса

1 столовая ложка шерри

3 столовые ложки сахара

чайной ложки молотого имбиря

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

Шампуры

Разрежьте стейки на полоски размером 5 2,5 0,6 см. Положите в одну емкость соевый соус, шерри, сахар, имбирь и чеснок. Тщательно перемешайте. Полейте жидкостью полоски стейка и поставьте их в холодильник для маринования как минимум на 30 минут. Наколите кусочки мяса на шампуры. Жарьте примерно в течение 5 минут до готовности.

Количество: 48 шампуров.

Магическое использование: защита.

«Ведьмин пирог на Хэллоуин»

Следующий рецепт является вариантом классического английского блюда, пастушьего пирога. Этот вариант называется «Ведьмин пирог на Хэллоуин» и определенно подходит для ночи на Хэллоуин.

1 стакана картофеля с талисманом (см. с. 374)

1 яйцо

стакана топленого сливочного масла

1 луковица среднего размера,

Страницы: «« « ... 1112131415161718 » »»