Твой второй мозг – кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела Кропка Божена
10. Внимание! Воспалительное состояние
Воспаительные состояния в нашем организме опасны, поскольку они отвечают за выработку свободных радикалов, нарушающих структуру ДНК, а также причастны к развитию аутоиммунных заболеваний и рака. Ликвидация воспалительных состояний в то же время может излечить другие инфекции.
Рисунок 17. Антиоксидант (антиокислитель) отдает электрон и нейтрализует свободные радикалы
Одна из причин возникновения таких состояний – аллергия. Здесь полезной окажется программа «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII).
Принимать фармакологические противовоспалительные препараты недостаточно, необходимо искать причину воспалительного состояния. Без распознания и устранения причины инфекции воспалительное состояние будет периодически возвращаться. Если причиной ревматоидного артрита оказывается глютен, исключите его из вашего рациона. Глютен способствует оседанию в сосудах антиглютеновых тел, вызывающих воспалительные состояния. В ликвидации воспалений помогут антиоксиданты.
Антиоксиданты содержатся во многих продуктах, овощах и фруктах, травах, специях, семенах, сухих бобовых растениях. Они отсутствуют в мясе, молоке, желтом сыре и модифицированной пище.
Мы узнаём о воспалительном состоянии организма на основании медицинских анализов. Здесь указаны параметры, повышенный уровень которых свидетельствует о воспалительном состоянии:
• С-реактивный белок (CRP) – общее воспалительное состояние;
• скорость оседания эритроцитов, реакция Бирнацкого (СОЭ), показатель понижения уровня эритроцитов – огульное воспалительное состояние;
• обозначение антистрептолизина (ASO) – инфекция (стрептококк);
• ревматоидный фактор (RF) – ревматизм;
• общий иммуноглобулин Е (IgE) – аллергические заболевания или присутствие паразитов.
В такой ситуации стоит ввести рекомендации по программе «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII). Поскольку эта программа укрепляет иммунитет, то в состоянии удалить даже инфекцию, вызванную стрептококком. Также аллергия может быть причиной возникновения воспалительного состояния. Вызывать беспокойство должны и сыпь на коже, хронический насморк и кашель.
У молодого двадцатичетырехлетнего мужчины обнаружено воспаление простаты (о чем свидетельствовал повышенный уровень ПСА). Его лечили антибиотиками, которые оказались неэффективными. В момент, когда мужчина обратился ко мне за помощью, пациент находился в таком состоянии, что не мог спокойно сидеть на стуле. Диагноз был следующим: сильная аллергия на цветение березы, а также – как оказалось спустя долгое время – на пиво, а точнее, на содержащийся в нем глютен. Оказалось, что он болеет целиакией. Кто бы подумал, что такого типа аллергические реакции могут иметь связь с больной простатой? Для меня зависимости такого типа – это не сюрприз. Наоборот, они встречаются очень часто.
Пример служит доказательством того, как всё в нашем организме взаимосвязано. Мелкие недуги могут свидетельствовать о скором развитии серьезного заболевания. Мы можем предотвратить это доставкой в организм всех соответственно сбалансированных питательных веществ, а также воздействием солнца.
11. Больная щитовидная железа, или болезнь хашимото
Больная щитовидная железа чаще всего не вызывает боли. Неприятные последствия заболевания ощущутимы только некоторое время спустя. Самой частой проблемой, особенно среди женщин, оказывается аутоиммунное заболевание щитовидной железы, называемое болезнью Хашимото. Научные исследования доказали, что такой болезнью страдает каждая пятая женщина, у которой обнаружено бесплодие. Изначально болезнь развивается без симптомов, поэтому часто женщина даже не знает о ее присутствии в организме. К сожалению, следующая стадия – это уже острое воспалительное состояние щитовидной железы, способствующее медленному фиброзу железы и быстрому разрушению этого органа.
Недавно в моем кабинете появилась 40-летняя женщина с ребенком, страдающим аллергией, которая – как потом оказалось – сама нуждалась в помощи. Мое внимание привлекли особенности пациентки: повышенный голос, нервозность, вспыльчивость, проблема с концентрацией внимания, агрессия. Я старалась успокоить женщину и узнать, что стало причиной подобного раздраженного поведения. Мы обнаружили, что мама девочки страдает заболеванием щитовидной железы. Я направила пациентку сделать анализы анти-TPO и анти-TG. Оказалось, причиной ее агрессивного поведения была тяжелая стадия болезни щитовидной железы. Прием гормонов и соблюдение прописанных мною рекомендаций по программе «Шесть шагов для избавления от аллергии» пять месяцев спустя уже начали приносить результаты. Хорошее самочувствие матери положительно повлияло и на процесс лечения ребенка, поскольку все диетические показания, касающиеся его рациона, она вводила разумно, тщательно и старательно – пациентка умела сосредоточиться и не была уже настолько нервной, как во время первого визита.
Для диагностики болезни Хашимото необходимо сделать исследование на уровень анти-TPO и анти-TG в сыворотке крови. Повышенный уровень параметров свидетельствует о воспалительном состоянии щитовидной железы, что, в свою очередь, может быть причиной многих беспокоящих недугов. Образ жизни, который мы ведем сегодня, не способствует поддержанию щитовидной железы в хорошей форме. Она чувствительна к загрязнению окружающей среды пестицидами, пластиком, а также аминами и фталатами, встречающимися в такой косметике, как лаки или духи. Плохое влияние на щитовидную железу оказывает пища, содержащая консерванты, красители и стабилизаторы. Ей вредит хронический стресс, сопровождающий нас все чаще.
Однако это не всё. Щитовидная железа чувствительна к пищевым дефицитам, особенно таких компонентов, как железо, йод и селен. На ней отрицательно сказываются последствия воспалительных состояний, возникающих в результате пищевой аллергии.
Для правильной работы щитовидной железы необходим йод. Опухоли органа – это последствия дефицита этого элемента. Восполнение, вызванное недостаточной концентрацией йода, должно проходить под наблюдением опытного диетолога.
Состояние щитовидной железы оценивают с помощью анализов, входящих в состав пакета профиля щитовидной железы: TSH, FT3, FT4.Стоит сделать УЗИ щитовидной железы, способное выявить присутствие опухолей, а также проверить объем щитовидной железы. Бывает так, что объем щитовидной железы у взрослых идентичен объему железы маленького ребенка.
Контролируем прогресс лечения щитовидной железы, заполняя дневник симптомов и оценивая их интенсивность по шкале от 0 до 10. (См. Таблица Х. «Дневник прогресса лечения щитовидной железы»).
С целью улучшения настроения пациентов врачи прописывают им принимать гормоны, с выработкой которых не справляется больная щитовидная железа. Ведь гормональные средства улучшают самочувствие, но не лечат. После распознания причины проблем с щитовидной железой следует пройти исследования для разъяснения причины заболеваний. Зачастую это аллергия или аллергия аэрозольного типа, поэтому здесь поможет программа «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII). Я рекомендовала бы также регулярные консультации у психотерапевта. Лечение заболеваний щитовидной железы – это очень сложный процесс, в котором психическое состояние пациента играет фундаментальную роль.
12. Диагностика инсулинорезистентности
Суть резистентности к инсулину заключается в нарушениях гомеостаза глюкозы в крови. За правильную концентрацию глюкозы в крови отвечает инсулин – гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Инсулин способствует прохождению глюкозы через стенки клеток внутрь. Однако в случае резистентности к инсулину, даже если уровень инсулина в норме, клетки организма становятся резистентными к нему. Действие инсулина оказывает на них нейтральное влияние. У тех, кто страдает диабетом, часто недостаточное количество гормона, которое приходится восполнять инъекциями или фармакологическими препаратами. Я заметила постоянно увеличивающееся число пациентов, страдающих резистентностью к инсулину. Это серьезная санитарная проблема XXI века.
Надо осознать, с какой болезнью мы столкнулись. Каждую клетку в нашем организме можно сравнить с домом, у которого заперты двери. Ведь чтобы открыть дверь, нам нужен ключ. Эквивалентом ключа в организме выступает инсулин. Мы возвращаемся домой уставшие, голодные, хотим приготовить поесть, у нас с собой все необходимые продукты, останавливаемся перед дверью и начинаем долгие поиски ключей… Нашелся! Мы нашли ключ, но – неприятный сюрприз. Он не подходит к нашей двери.
Мы сталкиваемся с такой же ситуацией в случае резистентности к инсулину. Для правильной работы клетки нуждаются в глюкозе, но для того чтобы она попала внутрь, нам необходим инсулин. У тех, кто страдает резистентностью к инсулину, есть и глюкоза, и инсулин, но, оказывается, есть и закрытая дверь с новым замком. Они сами поменяли его невольно через нарушение основных правил здорового питания.
Резистентность к инсулину касается прежде всего клеток скелетных мышц и жировой ткани, а также клеток печени.
Многие симптомы вызваны клеточным голодом, клетки нуждаются в глюкозе, которую не получают.
Последствиями резистентности к инсулину являются прежде всего нарушения жирового обмена в нашем организме, дающие симптомы абдоминального ожирения.
Существует много признаков резистентности к инсулину. Вот некоторые из них:
• хроническое чувство голода и нужда подъедать;
• головная боль, сонливость, оцепенение;
• неспокойный нарушенный сон;
• студенистое тело, склонность к задерживанию воды в организме;
• гормональные расстройства (поликистоз яичников).
Жир откладывается в районе талии, объем которой у мужчин может составлят 94 см, когда у женщин 80 см. Этому явлению способствует повышенный уровень триглицеридов 150 мг/дл в сыворотке крови и пониженный уровень «хорошего» холестерина (HDL), защищающего от отложения атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах. Параметр HDL, считающийся опасным, это < 40 мг/дл для мужчин и < 50 мг/дл для женщин.
Нарушение в организме провоцирует повышение артериального давления 130/85 мм рт. ст., за которым следует развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, неалкогольная жировая дистрофия печени, синдром поликистоза яичников. Как уже было упомянуто, резистентность к инсулину оказывается причиной многих заболеваний: гормональных расстройств; нарушений, связанных с распределением жира в организме; гипертонии. Таким образом, создается замкнутый круг, который потенциально может привести к угрозе жизни, вызывая диабет второго типа. На развитие резистентности к инсулину оказывает влияние множество факторов:
• чрезмерное количество сахара в принимаемой пище;
• злоупотребление алкоголем;
• нехватка физической активности;
• игнорирование пищевых непереносимостей и аллергий;
• нарушенная бактериальная флора;
• переутомление работой, сопровождаемое нехваткой отдыха;
• хронический стресс – повышенный уровень кортизола (гормон стресса);
• прием фармакологических препаратов: глюкокортикостероидов, диуретиков (тиазидных, петлевых), оральных противозачаточных средств, блокиратор кальциевых каналов (принимаемых чаще всего при заболеваниях сердца);
• слишком длинные перерывы между приемами пищи и вечернее переедание.
Примером человека, ежедневные привычки которого могли привести к развитию резистентности к инсулину, служит одна из моих пациенток – женщина на «вечной диете». У нее никак не получалось сбросить вес, поскольку этому мешало ее ежедневное меню: 7.00 – кофе с молоком, 10.00 – фруктовый йогурт, 12.00 – очередной кофе с молоком плюс так называемая «чашка супа» (суп быстрого приготовления в порошке), 18.00 – обед, чаще всего макароны или рис с мясом, иногда овощи, часто еда с собой на заказ. Только добавлю, что женщина проводила на работе много времени (с 9.00 до 17.00). Ее организм хорошо переносил такое напряжение, вопрос только в одном: как долго?
Анализируя содержание блюд пациентки, нетрудно заметить, что они не содержат продукты, стабилизирующие уровень сахара в крови. То есть в ее диете нет места для цельнозерновых каш, орехов, семян, овощей, белка животного происхождения и, прежде всего, бобовых растений.
Для анализов, доказывающих отсутствие инсулинорезистентности, необходимо направление от терапевта. В состав ряда исследований входит сахарная кривая.
Сахарная кривая: кровь сдается натощак. Следовательно, пациенту вводится 75 граммов глюкозы, затем следующий анализ делается через два часа после подачи глюкозы (для инсулина натощак: до 24 ЕД/дл).
В процессе ликвидации резистентности к инсулину надо соблюдать несколько правил:
• Снижение массы тела даже на 10 % понижает резистентность к инсулину. Прирост массы тела на 5–7 килограммов удваивает риск развития диабета второго типа, а прирост на 8–11 кг утраивает риск заболевания диабетом.
• Надо ежедневно съедать 5–6 сбалансированных блюд с перерывом 3–4 часа.
• Первый завтрак мы должны съедать сразу после пробуждения. Нельзя пить утренний кофе натощак!
• Диета должна содержать натуральные и цельнозерновые продукты, овощи, семена, орехи, сухие бобовые растения, белок животного и растительного происхождения, высококачественный жир, достаточное количество витамина C, PP, B5 (пантотеновой кислоты), В6, цинка, хрома, получаемые из пищи (все эти компоненты содержатся в натуральных продуктах).
• Надо пить 1,5–2 литра жидкости в день. Стоит ограничить себя в кофе и чае, поскольку они нарушают управление сахаром.
• Диета должна быть богата кислотой омега-3, присутствующей в рыбе, семенах, масле. Она помогает выравнять концентрацию глюкозы в организме, улучшает чувствительность клеток к инсулину и уменьшает риск возникновения инфаркта миокарда.
• Нельзя пить алкоголь в любом виде.
• Стоит дополнительно принимать витамин D (избыток жировой ткани приводит к нарушению обмена этого витамина).
• Надо больше двигаться, примерно три раза в неделю ходить на длительные прогулки.
• Надо учиться технике релаксации.
Диабет – это болезнь, проявляющаяся в чрезмерно высоком уровне сахара в крови. Причиной диабета первого типа оказывается чаще всего генетическая наследственность. В большинстве случаев подтверждается мое мнение, что диабет может быть вызван аллергией на молоко или глютен, в то время как диабет второго типа – это эффект чрезмерного приема сахара. Обычно перед тем, как разовьется диабет, пациент страдает резистентностью к инсулину. Процесс заболевания диабетом длится годами. Чаще всего его сопровождает реактивная гипогликемия, когда уровень глюкозы понижается до 55 мг/дл через четыре часа после приема пищи.
Диабету присущи многочисленные симптомы:
• слабость;
• усталость;
• голод;
• аппетит на сладкое (углеводный голод);
• головокружение;
• проблема с концентрацией;
• раздраженность;
• гипервозбудимость;
• депрессия;
• спутанность и заторможенность мыслей;
• нарушения сна;
• судороги;
• обморок.
Одна из моих пациенток страдала гипогликемией. Она не имела понятия, в чем заключается болезнь, какие ее последствия, что может ей повредить, а что окажется полезным. Пациентка предположила, что для повышения уровня сахара в крови она должна есть больше сладостей и сахара. В результате женщина заработала новые заболевания: кандидоз и диабет.
Чтобы узнать, не болеем ли мы инсулинорезистентностью, стоит сделать следующие анализы:
Гликированный гемоглобин (HbA1С)
• Это показатель уровня глюкозы за последние 4–12 недель.
• Концентрация глюкозы в крови натощак согласно рекомендациям Польского диабетологического общества в 2015 году должна составлять 70–99 мг/дл.
• Результат с 100 мг/дл до 125 мг/дл указывает на неправильную гликемию и преддиабетное состояние.
• Результат выше 125 мг/дл указывает на диабет (после двукратно проведенного исследования).
Сахарная кривая
• Во время анализа кровь сдается натощак. Затем пациенту вводится 75 г глюкозы. Час спустя снова исследуется кровь, затем еще раз через два часа после приема глюкозы. Нормы таковы: натощак – ниже 90 мг/дл, а после приема глюкозы – два часа спустя – не больше чем 140 мг/дл.
Если не лечить диабет, в нашем организме запускается процесс гликации белка (реакция присоединения глюкозы к белку), в результате которого вырабатываются опасные для организма соединения, так называемые конечные продукты гликозилирования (advanced glycation end-products, AGE).
Процесс выработки этих соединений в организме ускорен, если в нашей диете слишком много сахара. Мы вынуждены избегать таких ситуаций. Почему? Их изобилие ускоряет процесс старения организма: потеря эластичности кожи, появление морщин. Такое происходит из-за эффекта уплотнения коллагена, за который отвечают наши незваные гости – AGE.
Ведь эти соединения могут нанести серьезный ущерб. Они не только блокируют действие главного фермента, очищающего организм, – супероксиддисмутазы, но при этом еще провоцируют и разрывы нитей ДНК, что, в свою очередь, нарушает процесс репликации и транскрипции (копирование одинаковых молекул ДНК). Последствием вышеописанного явления может оказаться развитие неоплазии. Кроме того, соединения AGE приводят к возникновению атеросклеротических поражений, нарушениям структуры нервов и возникновению катаракты. Научные исследования доказали, что они отвечают еще и за старение нейронов, значит, опосредованно способствуют развитию болезни Альцгеймера и артрита. Я с удивлением наблюдаю, как некоторые пациенты, в организме которых нарушен обмен сахара, действуют довольно безрассудно. Помню еще со времен практики, как один пациент после ампутации стопы из-за диабета (который он не лечил) поедал шоколадки. У него был целый запас в тумбочке рядом с кроватью. Помним: диабет – это серьезное заболевание. Ведь вкус шоколада не скомпенсирует ущерб, который это заболевание приносит.
Тем, у кого обнаружена инсулинорезистентность, рекомендуется принимать продукты с низким гликемическим индексом. Чаще всего бывает, что причиной резистентности к инсулину оказываются пищевая непереносимость или аллергия. В таком случае эффективной формой лечения будет программа «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII).
Процесс лечения инсулинорезистентности и диабета стоит контролировать, заполняя таблицы симптомов (см.: Таблица XI. «Дневник прогресса лечения инсулинорезистентности и диабета»).
ТАБЛИЦА 35. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ В ЛЕЧЕНИИ ИНСУЛИНОРЕЗИСТЕНТНОСТИ И ДИАБЕТА
Только после соответствующих анализов мы имеем право ставить диагноз. Однако помним, что подробной интерпретацией результатов должен заняться врач. Описанные мной в этой главе самые частые заболевания, их симптомы, способ диагностики и лечения – это результат моей многолетней работы диетологом. Во время разговоров с пациентами в моем кабинете многие из них жаловались: «Почему никто не сказал мне раньше, какие исследования я должен был (должна была) пройти?» Я сильно надеюсь, что через описание профилей исследований, помогу таким растерянным пациентам.
К информации, заключенной в этой главе, стоит отнестись с умом. Не делать сразу все анализы. Стоит спокойно подумать, соотнести все симптомы и решить, на какую проблему они могут указывать. После этого уже можно сдать определенные анализы. В случае каких-либо сомнений стоит проконсультироваться с врачом.
VIII. Мы всего в нескольких шагах от здоровья!
В данном справочнике я собрала рекомендации, как лечить заболевания или как облегчить протекание болезни путем применения правильного питания. Обычно достаточно введения небольших изменений в рацион. В случае, если даже они не способны помочь в лечении заболевания, следует ввести рекомендации, которые действуют сильнее, одновременно восстанавливая пищеварительную, иммунную и нервную систему. В этом случае я предлагаю применять мою авторскую программу «Шесть шагов для избавления от аллергии». Ниже я представлю историю ее создания для понимания сути программы, а также, шаг за шагом, ее фундаментальных постулатов.
1. Как была создана программа «Шесть шагов для избавления от аллергии»
Программа «Шесть шагов для избавления от аллергии» – это выдающийся инструмент в процессе элиминации как дыхательных, так и контактных пищевых аллергий, одновременно оказывающий положительное воздействие на лечение заболеваний, находящихся в зависимости от диеты.[5] В то время, когда я создавала программу, она была новаторской, поскольку соединяла в себе безглютеновую, безмолочную, бессахарную и низкогистаминовую диету.
Программа «Шесть шагов для избавления от аллергии» была создана, в первую очередь, для моей дочери, страдавшей сильной сыпью. После отказа от глютена, сахара и молока нормализовалось состояние ее кожи. К несчастью, два месяца спустя появилась очередная, более мучительная сыпь, с которой на этот раз я уже никак не могла справиться. В это время я диагностировала у нее также целиакию. В отчаянии я посещала кабинеты многих врачей. И вот что постоянно слышала: «Если вы страдаете целиакией, а ваш муж псориазом, то вашему ребенку уже повезло», «Дело в генах», «Такая уж ее природа». Тем временем мой ребенок нуждался в немедленной помощи! Я не собиралась принимать факт, что моя дочь будет болеть до конца жизни. Я чувствовала себя сильно разочарованной, но прежде всего во мне доминировало чувство одиночества в борьбе за здоровье моего ребенка. Вскоре я поняла, что, если не помогу дочери, то и никто этого не сделает! Всеми способами я сопротивлялась давать ей стероиды, я не верила в их действие, но больше всего меня пугали побочные эффекты, вызванные этими препаратами. Я начала готовиться к битве с самых азов. Сделала ремонт квартиры, выбросила все предметы, собирающие пыль. K сожалению, состояние дочери не изменилось. Сегодня я могу признаться, что была уже близка к нервному срыву и впервые перестала верить в результативность лечения диетой. Я всерьез рассматривала возможность ухода с должности диетолога. Переломным моментом оказалось знакомство с книгой под редакцией профессора Ежи Соха ywienie dzieci zdrowych i chorych («Питание здоровых и больных детей») и, в частности, с информацией, касающейся псевдоаллергических реакций.[6] Поскольку я хотела узнать больше на эту тему, то начала интересоваться и другими публикациями. Оказалось, что реакции организма моей дочери были вызваны добавками к пище. Эта информация показалась неожиданной, потому что вся еда, принимаемая моим ребенком, была приготовлена мной дома, притом мои блюда не содержали консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов. Единственным покупаемым мной готовым продуктом был безглютеновый хлеб. Я ознакомилась с его составом и увидела, что он содержит добавку лимонной кислоты, вызывающей псевдоаллергические реакции. Нашла! Я обнаружила источник неотступной сыпи моей дочери. Я научилась самостоятельно готовить безглютеновый хлеб, а сыпь исчезла без следа в течение одной недели и не вернулась уже больше.
К счастью, доказательства эффективности применяемой мной терапии были неуязвимые. У всех пациентов, которые через три мсяца соблюдали диету без глютена, без молока, без сахара, а также с низким содержанием гистамина, уменьшились самые закоренелые аллергические недуги. Я делилась своим опытом на многочисленных конференциях по здравоохранению, в телевизионных программах, радиопередачах, а также в Сенатском национальным совете по здравоохранению, куда была приглашена. Я провела много бесед с врачами, диетологами – сторонниками и противниками предлагаемой мной программы. К сожалению, эти разговоры принесли тогда только мимолетный эффект.
Наибольшей проблемой была безглютеновая диета. Медицинская среда не считала эту диету эффективным инструментом для восстановления кишечника. В то время предполагалось, что она исключительно для тех, кто болеет целиакией. А поскольку целиакией болеют только маленькие дети, это не касается взрослых. Термин «чувствительность к глютену», обозначающий временную непереносимость глютена, возникающую как результат нарушения кишечных ворсинок, функционировал в ученых кругах, но, на самом деле, никто не знал, как разобраться с этим явлением на практике. Только в 2012 году (благодаря научным работам доктора Алессио Фасано[7]) в научной среде появился термин gluten sensitivity, означающий гиперчувствительность к глютену. Безглютеновая диета перестала быть эксцентричным вымыслом, а наоборот, все больше терапевтов начало рекомендовать ее как средство лечения. Два года назад, во время проводимой мной конференции для родителей детей с FAS (fetal alkohol syndrome – ПАС – плодный алкогольный синдром), ко мне подошла доктор – детский гастроэнтеролог. Она сказала, что не поверила бы мне, если бы не узнала о существовании повышенной чувствительности к глютену (gluten sensitivity) на международной конференции, с которой только что вернулась. Доктор согласилась, что новая информация полностью поменяла ее подход к проблематике диет в лечении заболеваний пищеварительной системы. Вот и я ставлю себе вопрос: «Почему мы, поляки, принимаем к сведению важные факты только тогда, когда они установлены на чужом языке? Ведь и у нас большое количество знаменитых ученых».
В процессе создания программы вдохновением для меня послужили следующие исследования и публикации:
• Профессор Ежи Соха из Института „Pomnik – Centrum Zdrowia Dziecka” («Памятник – Центр здоровья ребенка») в Варшаве.
• Научная деятельность профессора касалась регенерации слизистой оболочки тонкой кишки. Огромное впечатление на меня произвел подраздел ywienie dzieci zdrowych i chorych («Диетическое лечение здоровых и больных детей»). Мне в память врезались два предложения: «В острой стадии заболевания (целиакией) до времени восстановления кишечных ворсинок, помимо элиминации токсичного компонента диеты – глютена, может оказаться необходимой временная элиминация пищи, содержащей непереносимые или аллергенные продукты (лактозу, сахарозу, белок коровьего молока). По мере регенерации слизистой оболочки и отступления симптомов рекомендуется поступательное расширение меню».[8] Таким образом, я убедилась, что соблюдение диеты, не содержащей глютен, лактозу и сахар, необходимо и безопасно и нуждается только в соответствующем балансе.
• Профессор Мирослав Ярош из Института питания в Варшаве.
• Важным элементом антиаллергической программы оказывается ротационная диета, представляющая собой один из этапов борьбы с воспалительным состоянием. Я узнала многое об этой диете благодаря учебнику Alergie pokarmowe[9] («Пищевые аллергии»), разработанному Институтом здравоохранения под совместной редакцией профессора Мирослава Яроша и Яна Денишевского.
• Профессор Кристина Обтулович. Alergologia praktyczna[10] («Практическая аллергология»).
• Януш Пиц Moesz wygra z rakiem i alergi[11] («Ты способен выиграть в борьбе с раком и аллергией»).
Я получила большой объем знаний, но возникла проблема с их применением на практике. Составление меню и кулинарных рецептов к этой диете оказалось огромным вызовом, мне пришлось исключить из рациона большое количество продуктов и найти их заменители.
Составить меню из продуктов без глютена, молока, сахара, гистамина, которое одновременно соответствовало бы такой диете, показалось сложным занятием. Однако мне удалось создать простые рецепты вкусного, но, в основном, здорового меню (см. главу Х).[12]
Я потратила много времени и усилий при разработке программы «Шесть шагов для избавления от аллергии», но это того стоило, поскольку полученный эффект превысил мои ожидания. Оказалось, что рекомендации по программе помогают больным астмой и атопическим дерматитом. Повсеместно эти болезни считаются неизлечимыми, тем более меня удивил следующий случай. Я велела моим пациентам пройти много лабораторных исследований для поддержания контроля состояния их здоровья.
Однажды в моем кабинете появился приятный мужчина, оперный певец. Оказалось, он и его сын болеют астмой. Мужчина из-за своего недуга не мог петь на сцене, поэтому только обучал пению. В то время я вела двухдневные подготовительные курсы, на которых можно было познакомиться с рекомендациями и правилами функционирования программы «Шесть шагов для избавления от аллергии». Несколько месяцев спустя я получила электронное письмо, в котором пациент сообщал, что после введения в свою жизнь моих рекомендаций по диетической программе он перестал страдать от тошноты, что сейчас мужчина очень счастлив, выехал за рубеж, поет профессионально, а на свет появился его второй, на этот раз здоровый сын.
Программа «Шесть шагов для избавления от аллергии» оказалась знаковым событием в моей многолетней работе диетолога. Предположительно программа была антиаллергической и совсем неожиданно эффективно помогала вылечить или хотя бы облегчить еще и другие недуги. Такие результаты помогли мне продвинуться на несколько шагов вперед в работе с пациентами, лечить не только пищевые непереносимости или аллергии, но и большое число других заболеваний. Правдой оказывается утверждение, что 80 % болезней зависят от образа питания!
2. Программа «Шесть шагов для избавления от аллергии» – последняя надежда
Эта программа создана с мыслью о пациентах, страдающих пищевой непереносимостью и заболеваниями, зависящими от диеты, возникающими в результате фундаментальных ошибок в образе питания. Пищевые непереносимости чаще всего относятся к пище одного типа, обычно к молочным или глютеновым продуктам. Непереносимость лактозы требует от нас устранение из нашего рациона молочных продуктов, но не обязательно содержащих глютен или гистамин.
Я помню моего первого маленького пациента – трехлетнего мальчика с болезнью центральной нервной системы. Общая концентрация иммуноглобулина Е (IgE) в крови ребенка составляла выше 6000, что указывало на серьезное воспалительное состояние в организме. Оно было причиной проблем нарушения речи и работы нервной системы. В этом случае симптомы аллергии проходили очень медленно. Однако месяц спустя у мальчика получалось уже строить первые простые предложения.
Игнорирование недугов, возникающих в результате пищевых непереносимостей, ведет к обострению симптомов – в случае развития аллергического марша могут появиться аутоиммунные заболевания и аллергии. В таком случае надо ввести все этапы программы «Шесть шагов для избавления от аллергии».
3. Рекомендации по программе «Шесть шагов для избавления от аллергии»
Основанием программы «Шесть шагов для избавления от аллергии» служат: восстановление кишечника, восстановление благоприятного состояния бактериальной флоры, успокоение иммунно системы и исключение модифицированной еды из ежедневного меню. Они необходимы. Только в случае введения указанных правил мы можем сберечь силы для борьбы со всеми неполадками в нашем организме.
Для восстановления кишечника введите рекомендации, исключите из диеты:
• глютен;
• молоко;
• сахар.
Псевдоаллергические реакции могут быть вызваны различными факторами:
• выброс гистамина тучными клетками;
• химические добавки в пище;
• непереносимость салицилатов;
• токсины, выработка которых связана с нарушениями бактериальной флоры;
• паразиты и грибы, такие как лямблия, аскарида, Candida albicans.
Псевдоаллергические реакции проходят после элиминации вышеуказанных факторов.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
Диетические рекомендации по безглютеновой и безмолочной диете описаны в главе IV «Пищевые непереносимости». Показания, согласно бессахарной диете, содержатся в главе VII «Медосмотр – путь к правильному диагнозу» (подраздел 12 «Диагностика инсулинорезистентности»), описывающей процесс лечения резистентности к инсулину.
Астма часто ассоциируется с дыхательной аллергией. Вполне может быть. Так что меня не удивит, если кто-нибудь задаст мне вопрос, зачем я ввожу противоастматические рекомендации, если у пациента отсутствует аллергия на пыль. Ответ один: для укрепления иммунной системы необходимо удалить все потенциальные аллергены, одним из которых может оказаться пыль. Стоит выбросить из квартиры перьевые метелки для удаления пыли, просмотреть содержания шкафов, избавиться от старой одежды, отдать в подарок прочитанные книги и плюшевые игрушки, с которыми наш ребенок уже не играет. Отказаться от ковров, подкладок, гардин, занавесок, снять обои. Не использовать средства для полировки. Убирать пыль с помощью тряпки и чистой воды. Может быть, дом будет менее пахучим и блестящим, зато более чистым для организма.
Не забывайте проветривать квартиру, удерживать в ней правильную концентрацию влажности, спать с открытым окном. Поскольку мы проводим много времени за компьютером, помните о регулярной чистке клавиатуры. Это среда обитания вдыхаемых нами клещей. Нажимая каждую клавишу, мы контактируем с клещами, которые скрываются во всех уголках, ими покрыты предметы домашнего обихода. Помните, что клещи могут оказаться сильным аллергеном.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
Рекомендации по применению диеты с низким содержанием гистамина и салицилатов были описаны в главе IV «Пищевые непереносимости» (раздел 7. «Непереносимость гистамина», 8. «Непереносимость салицилатов»).
Информация, касающаяся пищевых добавок, вызывающих псевдоаллергические реакции, находится в главе IV «Правильное питание».
Процесс восстановления бактериальной флоры описан в главе II «Миллиарды наших маленьких друзей – слово о бактериальной флоре».
В чем заключается суть детоксикации? Это нечто похожее на генеральную уборку организма путем введения правильного питания: натуральной диеты, без добавок к пище.
Существует множество толковых терапий, помогающих очищению организма. Однако без изменения в образе питания они всегда окажутся безрезультатными. Их действие кратковременно. Много людей имеют привычку применять один раз в год в течение нескольких дней фруктово-овощную диету или голодание. Ну а после завершения процесса очищения они начинают есть все без разбора. Загрязняют свой организм. Повторно набирают вес, что заставляет их вторично проходить детоксикацию и садиться на следующую диету для похудения. Ведь такое поведение не приведет к улучшению здоровья, только к проблемам с его сохранением. Любая ограничительная терапия сильно загружает организм. Если мы постоянно будем к ней возвращаться, с течением времени она начнет приносить все меньший эффект. Бывает, что это даже может привести к серьезному ослаблению надпочечников и щитовидной железы. Фруктово-овощная диета и вынужденное голодание оказывают положительное влияние на здоровье. Я сама их применяю. Однако существует одно условие: они должны идти в паре с кардинальным изменением пищевых привычек.
Один из моих пациентов, маленький ребенок, страдал острой сыпью на попе. Ее элиминация, даже после введения пищевых навыков, оказалась невозможной. С течением времени мы обнаружили, что мальчик страдает сильной аллергией на пыль, находящейся в большом количестве в диване, на котором пеленали ребенка.
После периода восстановления слизистой оболочки тонкой кишки, который может длиться с трех месяцев до трех лет, мы вторично вводим в наш рацион глютен (в случае, если не страдаем целиакией) и молоко (в случае, если не страдаем врожденной непереносимостью лактозы). Я предлагаю продолжать диету, допускающую низкое содержание сахара.
Очень важно поддерживать целебный эффект в течение всей жизни.
Когда пациент прочувствовал, как сильно образ питания влияет на процесс восстановления организма, он хочет делиться этой радостной новостью со всем миром. Многие из моих пациентов, которым удалось получить «вторую жизнь» благодаря здоровой диете, решились дальше разведывать тайны здоровой кухни. Одни начали обучение в сфере диетологии. Другие ведут интернет-блоги. Они прямо-таки становятся заступниками здорового образа жизни. Одна из моих бывших пациенток Юлия Батор написала стоящую книгу Zamie chemi na jedzenie («Поменяй химию на еду»).
Вот ШЕСТЬ фундаментальных правил, которые стоит соблюдать:
1. Избегать производственно модифицированной пищи.
2. Соблюдать разнородную диету.
3. Умеренность в еде и питье.
4. Занятия спортом.
5. Избегать лишнего стресса.
6. Ложиться спать вовремя.
Факт, что я причастна к лучшим изменениям в чьем-либо образе жизни, делает меня счастливой, я горжусь своими пациентами. Наблюдаю за тем, как они борются, какие они молодцы. Их усилия стоят того. Ведь в конце трудного пути, во время которого приходится преодолеть не всегда «шесть крошечных шажков», а иногда даже «шесть гигантских шагов», нас ожидает бесценный сюрприз – ЗДОРОВЬЕ.
IX. Психика
Людей мучают не вещи, а представления о них.
Эпиктет
1. Эмоции и здоровье
Улучшение состояния нашего здоровья зависит не только от образа питания, но и от психического состояния. Правда, что страх является деструктивной эмоцией, ухудшающей состояние здоровья. Моих пациентов в большинстве случаев тревожат мысли о страданиях и смерти. Они беспокоятся, что в будущем им не хватит здоровья для обеспечения себя и своей семьи достойной жизнью. Другие эмоции, отрицательно влияющие на состояние нашего здоровья, это: чувство безнадежности, чувство вины, ощущение отверженности, стыд, гнев, смущение, мучительные воспоминания, разочарование, сожаление, сомнение, чувство собственной неполноценности, неуверенность, угнетенность. Мои пациенты часто поддаются таким переживаниям. Помните, что негативные эмоции ослабляют результаты лечения.
Пациенты обращаются ко мне, надеясь на помощь. Надежда больных растет вместе с улучшением самочувствия во время диетического лечения. Улучшение состояния здоровья не проходит без влияния на психику. Больной начинает верить, что станет вполне здоровым, и действительно такое происходит, как только появляются положительные ощущения, но в основном проходит чувство тревоги. Каждый страдающий хронической болезнью должен находиться под присмотром психолога. Пробуждение позитивных чувств у пациента окзывается ведущим в процессе лечения.
K положительным эмоциям, имеющим целебное действие, относятся: радость, счастье, эйфория, удовлетворение, признание, гордость, энтузиазм, надежда, любовь, симпатия, теплота, доверие, доброжелательность.
Все чувства, вызывающие страх, организм инстинктивно распознает как угрозу жизни. Они проверяются только нашим сознанием. Например, страх перед большой собакой, как перед потенциальной угрозой жизни, скорее всего, логичен. В отличие от тревоги, ощущаемой в момент публичного выступления, которое не представляет никакой угрозы жизни, несмотря на тот факт, что большинство спаслось бы от него бегством. Может, стоит научиться контролировать нашу психику? Существует множество техник релаксации, помогающих в достижении этой цели. Мы больше всего боимся того, что неизвестно, того, что, возможно, могло бы случиться в будущем, с чем не справились бы. Забываем, что самое главное – это «здесь и сейчас». Не стоит постоянно мучиться мыслями о неопределенном будущем.
Уже сегодня есть столько поводов для радости! Давайте восхищаться закатом солнца, шумом деревьев. Давайте радоваться присутствию любящего нас человека. Не сторониться чувств, ведь осязание, близость другого человека и есть источник эндорфинов – гормонов счастья, действующих расслабляюще на наше тело. Оценивайте даже самые малые проявления любви, доброжелательности окружающих людей. Не думайте плохо о других, прощайте. С другой стороны, избегайте тех, кто негативно влияет на вашу жизнь. Тех, кто ранит и приносит боль. Всегда помните о своем счастье и заботьтесь также о других. Проводите время с теми, кто способен вас научить чему-либо, кто вас вдохновляет и мотивирует. Не тратьте время на жалость к себе, на зависть, на гнев. Обходите издалека, с улыбкой на лице тех, кто не желает вам счастья. Относитесь к негативным переживаниям как к подсказке, какие эмоции стоит культивировать, а каких избегать.
В том, как сильно психика влияет на процесс лечения, я убедилась, работая над случаем семилетнего мальчика, страдавшего стероид-резистентной астмой.
Этот случай заболевания сильно тронул меня. Мама маленького пациента передала мне от ведущего врача информацию следующего содержания: «С моей стороны – это всё. В случае приступа астмы просто молитесь, чтобы ваш ребенок не задохнулся». Кроме сильно развитой астмы, у ребенка каждый раз после приема пищи температура повышалась до 39 градусов, отекали губы. Спустя два месяца началась реализация программы «Шесть шагов для избавления от аллергии», ребенок стал позитивно реагировать на стероиды. Благодаря этому мы перестали бояться за его жизнь. После следующих двух месяцев состояние ребенка настолько улучшилось, что он перестал нуждаться в фармакологических препаратах! Близкие мальчика спрашивали: «Разве это не чудо?» Ответ простой. Это не чудо, всего лишь применение правил программы выхода из аллергии, а также надежда на улучшение состояния здоровья, которой уже не хватало домочадцам и близким малыша. В то время как введенные диетические рекомендации начали оказывать положительный эффект, среди близких ребенка опять зародились радость и спокойствие. Я утверждаю, что и смена домашней атмосферы оказалась результативным лекарством.
2. Пищевые непереносимости и психическое здоровье
Иногда, несмотря на факт, что мы великолепно справляемся с эмоциями, наше психическое здоровье находится в отвратительном состоянии. Почему так происходит? Потому что и физиология имеет свое влияние на психику. С недавного времени ученые начали утверждать, что кишечник – это «второй мозг человека». Крепкие, плотные кишки – это почти гарант здоровья, также и психического. Они не пропускают яды, источником которых является непереваренная пища. Яды настолько вредны, что в состоянии проникнуть через барьеры от крови к мозгу.
Сегодня тщательно исследованы такие экзорфины, как казоморфины (производные молока), глютеноморфины, глютеоморфины (производные глютена). Доказано, что дети, страдающие психомоторной гипервозбудимостью, плохо реагируют на молоко, глютен, сою, пищу с химическими добавками. Согласно так называемой гипотезе Рейнхольда, они не переносят также салицилаты. По моему опыту, могу добавить, что такие пациенты плохо реагируют также на пыльцу деревьев, трав, сорняков, вызывающих у них аллергию.
У детей, следующих диетическим рекомендациям моей авторской программы, можно было наблюдать улучшение поведения. Они стали спокойнее, менее агрессивными. В свое время я считала, что агрессивное и склонное к саморазрушению поведение детей связано с нарушениями центральной нервной системы (ЦНС). Но такое поведение возвращалось к норме после элиминации из рациона сахара и химических добавок. Сегодня я утверждаю, что неусидчивое и агрессивное поведение возникало в результате гиперчувствительности к аллергенам. Нервная система не успевала справиться с докучающими пришельцами.
В то время как взрослые пытаются поставить диагноз по причине агрессивного поведения ребенка, аллергены в состоянии воздействовать на организм подобно сильному наркотику до такой степени, что могут провоцировать даже изменения личности. Взрослые считают детей невоспитанными, наказывают их за непослушание. Родители чувствуют себя бессильными. Не знают, как справиться с проблемой.
Проблема агрессии среди детей встречается часто. При наличии беспокоящих симптомов, таких как чрезмерная возбужденность, проблема с концентрацией внимания и со сном и других отклонений от нормы, стоит проверить, не болеет ли ребенок пищевой непереносимостью или аллергией. В данном случае необходимостью является смена диетических навыков вместе с отказом от сахара и пищевых добавок.
Ученые провели исследования, цель которых заключалась в проверке степени влияния аллергенов на ЦНС.
Мама ребенка с аллергией рассказывала о том, как после употребления сладостей ее сын становится нервным и возбужденным, никто не может контролировать его поведение: пинается, кричит, кусается. Папа мальчика держит его первые 15 минут до момента, пока не отпустит первая реакция организма на аллерген и ребенок не успокоится. После такого приступа малыш приходит в себя, обнимает родителей. Что интересно, ведет себя как будто не помнит ничего из только что произошедшего.
ТАБЛИЦА 36. Психологические и неврологические симптомы аллергических заболеваний у взрослых
Источник: Maciej Kacmarski, Elbieta Korotkiewicz – Kaczmarska, Alergia i nietolerancja pokarmowa – mleko i inne pokarmy, Help-Med. Krakw, 2013.
3. Головная боль и психическое состояние
Не стоит даже говорить о том, как сильно влияет на человеческий организм головная боль. Несомненно, каждый из нас испытывал это чувство, и не один раз. Конечно, боль такого типа может появляться периодически, тем самым не выступая признаком серьезных проблем со здоровьем. Однако, если она возвращается и заставляет нас принимать фармакологические препараты против мигрени, это знак, что пора реагировать!
Существует несколько разновидностей головной боли, возникающей в результате проблемы с перевариванием пищи:
• Тупая головная боль, переходная, не сопровождаемая другими неврологическими признаками. Я помню, как в молодом возрасте страдала такой тупой головной болью, длящейся с 10.00 до 15.00. После исключения из диеты сахара боль ушла навсегда.
• Мигрень – боль, вызванная местной аллергической реакцией центральной нервной системы, когда имеем дело с отеком головного мозга. Следующий этап – это расширение кровеносных сосудов в результате выброса гистамина тучными клетками. Удаление из рациона пищи, прием которой вызывает нежелательные реакции, составляет форму лечения и профилактику головной боли.
По моим наблюдениям, токсины гриба Candida albicans таже проникают через гематоэнцефалический барьер.
Подобное произошло в случае с девочкой, у которой обнаружили последнюю стадию кандидоза. Ее лечили сильной антибиотикотерапией, противогрибковыми препаратами. После приема фармакологических средств у ребенка появились эпилептические припадки, не проявлявшиеся ранее. Оказалось, токсины распадающегося гриба начали загружать ЦНС, вызывая ее воспалительное состояние.
Зависимость между нашим самочувствием и функцированием некоторых органов – бесспорна.
4. Влияние щитовидной железы и надпочечников на наше самочувствие
В главе VII «Медосмотр – путь к правильному диагнозу», я представила список исследований для проверки состояния щитовидной железы. В этой главе заключены также рекомендации, помогающие правильной работе щитовидной железы. Помните: если не позаботиться о больном органе сегодня, мы позже будем подвержены заболеваниям ЦНС вместе с сопровождающими их признаками: с незначительного понижения настроения до тяжелой депрессии.
Нарушения в функционировании надпочечников могут быть вызваны синтетическими стероидами. Огромное влияние на их работу оказывает также наша психика.
Стресс, особенно хронический, дает большую нагрузку для надпочечников, поскольку они вынуждены выбрасывать кортизол – гормон стресса – в чрезмерном количестве. Спустя некоторое время они настолько изнурены, что начинают вырабатывать его все меньше и меньше. Это враждебное явление, поскольку кортизол важен для нашего организма.
Кортизол воздействует на ЦНС: его изобилие, как и дефицит, оказывает влияние на личность человека. Если надпочечники вынуждены вырабатывать больше кортизола – этот момент нарушает работу нейротрансмиттера серотонина. Когда в нашем организме нехватка концентрации этого гормона – у нас проблема со сном, ухудшается настроение, возможно развитие маний и фобий. В паре с большим стрессом часто идут испытываемые многими людьми проблемы со сном.
Как позаботиться о надпочечниках | Во-первых, лечим воспалительное состояние мозга через регенерацию кишечника, применяя рекомендации, указанные в части о пищевых непереносимостях. Если они не помогают, вводим программу «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII).
• Заботимся о соответствующем количестве антиоксидантов (овощей и фруктов) в диете, влияющих на нейротрансмиттеры и гормоны.
• Завтракаем как только проснемся.
• Не едим стоя.
• Принимаем пищу пять раз в течение дня во избежание колебаний уровня сахара в крови.
• Пьем воду.
• Заботимся о доставке витаминов группы В (каши, сухие бобовые растения, орехи) и витамина С.
• Определяем адекватное время для сна.
• Проводим время на солнце. Время дня, в которое оно интенсивнее, выбираем для 10-минутной прогулки.
Даже маленькая семейная ссора создает большую нагрузку для наших надпочечников, в случае, когда нас не отпускает хронический стресс или страдаем перегрузкой обязанностей. Помните, что выходные – это время, предназначенное для отдыха. После большой дозы стресса стоит позаботиться о себе в течение 2–3 дней. Всегда после окончания цикла тренировок, организуемых мной для пациентов, я была сильно утомлена. Поскольку мастер-классы приносили невыразимое удовольствие, этот факт всегда меня удивлял. Не могла понять, от чего же я так устаю? Все-таки наши надпочечники каждый раз после интенсивной нагрузки, даже приносящей радость и удовлетворенность, требуют как минимум один день отдыха для возврата к равновесию и большую дозу серотонина.
После каждого стресса надпочечники нуждаются в 24–48 часах отдыха для стабилизации гормонов.
Стоит помнить:
• Нашим глазам необходимы красивые виды.
Читать бесплатно другие книги:
