Уборка 4.0. Здания и сооружения Москаленко Сергей

Значение pH равно по модулю и противоположно по знаку десятичному логарифму активности водородных ионов, выраженной в молях на один литр: pH = -lg[H⁺]

В чистой нейтральной воде значение pH = 7,0 и концентрация ионов H⁺ и ионов OH обе равны 10^-7 (0,0000001) моль/л.

Если pH = 5,0, то это означает, что концентрация ионов H⁺ = 10^-5 (0,00001) моль/л.

При разбавлении в 10 раз, концентрация ионов H⁺ станет равна 10^-6 (0,000001) моль/л, следовательно, значение pH измениться на 1,0 и будет равно 6,0

Чаще всего для ежедневной уборки используют средства в разведении 1:100, в этом случае значение pH у рабочего раствора будет смещено на 2 единицы в сторону 7,0 относительно значение pH концентрата (обычно указывается на этикетке).

Определение уровня pH

Лакмусовая бумага – это кислотно-основный индикатор, который в кислой среде приобретает красную окраску, а в щелочной – синюю

Фенолфталеин – кислотно-основный индикатор, изменяющий окраску от бесцветной (при pH < 8,2) до красно-фиолетовой, «малиновой» (в щелочной); но в концентрированной щелочи – бесцветен.

Щелочные средства – средства, растворы которых имеют рН>8. Щелочную реакцию раствору дают определенные компоненты – щелочи, щелочные соли, некоторые ПАВы.

Хорошо растворяют органические загрязнения (жиры, масла и так далее)

Используются на пищевой промышленности и в зоне приготовления пищи

Используются для проведения генеральных уборок

Используются для удаления полимерных защит (стриппинга)

На руках ощущается в виде мылкости

Щелочи – вещества, дающие в водном растворе ион гидроксила ОН

В моющих средствах применятся в основном гидроксид натрия (каустическая сода, каустик, NaOH), а также гидроксид калия (каустический поташ, КOH). Эти гидроксиды являются сильными основаниями и очень едкими. Из-за более высокой стоимости гидроксид калия применяется редко (например, в новом Ph Promline AL 01, остальные средства марки рН на гидроксиде натрия).

Щелочи активно реагируют с легкими металлами – алюминием, цинком, оловом. О реакции можно судить по выделению мелких пузырьков – водорода.

Цинк на объектах встречается в виде оцинкованного железа (после реакции защитный слой цинка растворяется, а железо начинает ржаветь) и сплавов типа латуни (после реакции желтая поверхность латуни краснеет – цинк из сплава вытравливается – т.е. растворяется).

Пищевым оловом часто покрываются латунные детали кофе-машин (после реакции поверхность желтеет – олово растворяется и на поверхность выступает желтая латунь, далее начнет краснеть по причинам, указанным выше).

Щелочные соли – вещества, дающие в ходе химической реакции с водой (реакция гидролиза) ион гидроксила ОН.

Пример реакции гидролиза:

В моющих средствах играют роль создания щелочной среды – для более эффективного удаления ряда загрязнений. В отличие от щелочей не повреждают поверхности из цветных металлов (алюминий, оцинковка, латунь), а также многие (но не все!) чувствительные к щелочи поверхности.

ВАЖНО! При высоких концентрациях и высоких температурах начинают более активно гидролизоваться, соответственно выделяют больше гидроксида натрия и начинают вступать в реакцию с цветными металлами.

Применяются в основном следующие вещества (в порядке убывания активности):

– Метасиликат натрия (жидкое стекло, Na₂SiO₃) – самый распространенный щелочной компонент, применяется в средствах для удаления нагаров с алюминия (Ph Promline AL 04), средствах для мытья алюминиевой тары в посудомоечных машинах (Tana NOWA FLA), в мягких промышленных очистителях для цветных металлов и окрашенных поверхностей (Tana NOWA tanin).

– Карбонат натрия (кальцинированная сода, Na2CO3) – применяется в порошковых средствах для удаления нагаров с алюминиевых форм, в составе абразивных порошков типа Комет, иногда в средствах для мытья полов (не скользит, экология).

Щелочные ПАВы – дают в ходе химической реакции с водой (реакция гидролиза) ион гидроксила ОН. Являются очень слабыми основаниями и могут применяться на поверхностях, не стойких к воздействию щелочи (например, Ph средство для уборки на кухне – не содержит ни щелочей, ни щелочных солей, имеет рН 10,5).

Кислотные средства – средства, растворы которых имеют рН<6. Кислотную реакцию раствору дают определенные компоненты – кислоты, кислые соли, некоторые ПАВы.

Хорошо растворяют минеральные загрязнения (известь, ржавчину, высолы, остатки цемента и так далее)

Используются в санитарных зонах (в основном для мытья унитазов)

Используются для проведения уборок после строительства

Используются для очистки оборудования от извести (декальцинации)

На руках ощущается пощипывание возле поврежденных участков кожи

Кислоты – вещества, способные отдавать катион водорода Н ⁺

По силе кислоты можно расположить в порядке возрастания силы:

уксусная молочная муравьиная лимонная щавелевая ортофосфорная сульфаминовая азотная соляная

При рассмотрении моющих средств можно разделить кислоты на группы по специфике взаимодействия с материалами:

Обычные кислоты – основное свойство кислот, применяемое в клининге – более сильные кислоты вытесняют более слабые кислоты из их соединений:

– известь – кальциевая соль очень слабой угольной кислоты, будет растворяться почти во всех кислотах.

– гипс – кальциевая соль очень сильной серной кислоты можно растворить только в более сильной кислоте (которые в нашей практике недоступны из-за высокой опасности)

Кислоты-окислители – способны на реакции окисления, в связи с чем выделяются на фоне других кислот.

Например, HNO₃ – азотная кислота (входит в состав рН Средство для декальцинации плюс) при реакции с алюминием (без нагревания) выступает в качестве окислителя, а не кислоты, что приводит не к растворению алюминия, а наоборот – к утолщению защитной оксидной пленки. По такому же принципу азотная кислота воздействуют на нержавеющую сталь – утолщает оксидную пленку, и нержавейка становится более «нержавеющей».

В концентрированных растворах способны окислять многие органические вещества, например, красители выцветают, как от хлора.

ВАЖНО! при реакции с железом (сталь 3) выделяется не водород, как при реакции любого металла с любой кислотой, а диоксид азота – оранжевый очень пахучий и вредный газ.

Кислоты-комплексообразователи – способны на реакции комплексообразования с ионами различных металлов, в связи с чем выделяются на фоне других кислот.

Например, HCl – соляная кислота (входит в состав рН WC) при реакции с нержавеющей сталью выступает в качестве комплексообразователя – образует комплекс с легирующими металлами, такими как хром и никель, в связи с чем очень быстро разрушает хромовое покрытие смесителей, а после взаимодействия с нержавеющей сталью последняя начинает ржаветь, т.к. легирующие металлы растворились, железа на поверхности сплава стало больше, а железо ржавеет (начинается так называемая точечная коррозия).

Кислотные соли – дают в ходе химической реакции с водой (реакция гидролиза) катион водорода Н⁺

Пример реакции гидролиза:

AlCl3 + H2O AlOHCl2 + HCl

Применяются в некоторых узкоспециализированных продуктах

Кислотные ПАВы – дают в ходе химической реакции с водой (реакция гидролиза) ион гидроксила ОН. Являются очень слабыми кислотам и могут применяться на поверхностях, не стойких к воздействию кислот.

Комплексообразователи

связывают ионы тяжелых металлов – меди, железа, ртути и щелочноземельных металлов – кальция, магния (соли жесткости)

Смягчают жесткую воду, за счет чего повышают эффективность уборки, т.к. многие ПАВы, все щелочи и кислоты способны химически связываться с солями жесткости (затрачиваться впустую).

Улучшают качество уборки т.к. продукты реакции солей жёсткости с компонентами моющих средств часто нежелательны, например:

– продуктом реакции щелочи с солями жесткости является известь – при использовании моющего средства для мягкой воды в ПММ с жесткой водой машина будет очень быстро зарастать солями жесткости (при этом совсем без моющего средства ПММ зарастать будет мало)

– натуральные мыла (например, хозяйственное мыло или кокосовое мыло применяемое в стиральных порошках) при реакции с солями жесткости дают кальциевые и магниевые соли мыла, которые являются желтыми липкими, клейкими веществами.

Растворители

вещества, помогающие моющему средству растворять загрязнения

• удаляют сложные загрязнения (клеевые компоненты, смазки и т.д.)

• разрушают полимерные защитные пленки (необходимо при их удалении)

• спирты позволяют рабочему раствору высыхать без образования разводов

Ароматизаторы – вещества, которые используют для придания определённых запахов, создания или улучшения аромата.

• придают аромат, наиболее подходящий для зоны уборки

• возможность делать наиболее распространенные ароматы у средств (например, многим нравится запах лимона)

• способны заглушать запах от компонентов моющего средства

Красители

вещества, которые придают продукту определенную окраску.

• в уборке аспространена цветовая кодировка по зонам уборки, чтобы избежать перекрестного загрязнения

Цветовая кодировка

позволяет поддерживать гигиену тех мест, где осуществляется уборка. В основном применяется для инвентаря и расходных материалов.

– позволяет избежать перекрестного загрязнения

– каждый сотрудник знает, для какого участка необходимо использовать тот или иной инвентарь.

Для соблюдения цветовой кодировки в моющих средствах могут:

• добавлять краситель соответствующего цвета в состав моющего средства

• делать надпись соответствующим цветом на этикетке

• делать крышку или курок-распылитель соответствующим цветом

Для соблюдения цветовой кодировки при использовании рабочих растворов рекомендуется использовать флаконы с распылителями разных цветов и обклеивать их наклейками соответствующих цветов с указанием назначения.

Общепринятыми считаются цвета:

• Синий – уборка стекол и зеркал

• Красный – уборка в санитарной зоне

• Зеленый – уборка зоны приготовления пищи, либо пола

• Желтый – дезинфекция поверхностей

Основные дезинфицирующие компоненты

• Катионные ПАВ – Имеют моющие свойства, не летучи, стабильны, не повреждают обрабатываемые объекты. Активность снижается при низких T

1. ЧАС (четвертичные аммониевые соединения) – имеют ограниченный спектр действия (бактерии, отдельные вирусы). Низкая активность в кислой среде и при повышенной минерализации воды.

+ моющие свойства

+ низкая токсичность

– несовместимы с мылами.

– инактивируются белковыми загрязнениями

2. Производные гуанидинов (мономерные производные – хлоргексидины, полимерные производные – ПГМБ)

+ моющие свойства

+ низкая токсичность

+ пролонгированный эффект за счет образования пленки

– могут фиксировать органические загрязнения

3. Третичные алкиламины – производные жирных кислот наиболее высокая активность и широкий спектр антимикробного действия (в т.ч. в отношении микобактерий туберкулеза)

+ активны в отношении биопленок

+ препятствуют развитию резистентности у бактерий

+ хорошая стабильность рабочего раствора

• Хлорактивные (Хлорамин, соли дихлоризоциануровой кислоты, гипохлорит натрия, хлорная известь и т.д.). С повышением T увеличивается антимикробная активность.

+ удаляет запахи

+ отбеливающее действие

– растворы слабо стабильны

– плохая биоразлагаемость

– запах хлора

• Кислородактивные (Перекись водорода, перкарбонат натрия, надкислоты, в т.ч. надуксусная кислота (НУК)). Повышение температуры рабочего раствора – усиление действия. Кислая среда (pH 3-4,3) – оптимальная для воздействия на микроорганизмы. Надкислоты – наиболее эффективны

+ высокая эффективность

+ отбеливающее действие

– коррозионная активность

– растворы слабо стабильны

• Альдегиды (Глутаровый альдегид (ГА), ортофталевый альдегид, глиоксаль). Наиболее активен ГА (при pH 7,5-8,5). При понижении температуры активность снижается. Щадящее воздействие на изделия из металлов, полимеров, стекла.

+ высокая эффективность

– летучесть

– токсичность

– фиксируют органические загрязнения

• Спирты (Этанол, 1-пропанол (пропиловый спирт), 2-пропанол (изопропиловый спирт). Выпускаются в виде готовых растворов (кожных антисептиков). Применяют для обеззараживания поверхностей.

+ могут комбинироваться практически со всеми ДВ

+ быстрое действие

– быстрое испарение

– сушит кожу

– огнеопасно

• Фенол и его производные (2-феноксиэтанол, триклозан, 2-фенокси-1-пропанол). Наиболее активны в кислой среде. Активность усиливается в сочетании с другими ДВ. Используют в мылах и кожных антисептиках

ВАЖНО! Рабочую концентрацию и остаточное количество на поверхности дезинфицирующего средства определяют специальными тест полосками, специально разработанными для конкретного средства.

Дозирующее оборудование

устройство для ручного или автоматического отмеривания определенного количества жидкости или сыпучих веществ.