Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! Евдокимова Юлия

Картофель, запеченный в духовке, – вечная классика

Его можно запечь в форме веера. Давайте сделаем вкусный и красивый при подаче гарнир!

ИНГРЕДИЕНТЫ

10 картофелин (желательно одного размера)

50 мл растительного масла плюс для смазывания противня

2 зубчика чеснока

Пара веточек свежего укропа или петрушки

Соль и перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель хорошо промываем, делаем глубокие надрезы, но не до конца. Это удобно делать, положив картофелину в столовую ложку.

Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем сверху картофель, солим и перчим. Запекаем в духовке при 180 примерно 40 минут.

Чеснок очищаем, через давилку выдавливаем в растительное масло. Зелень нарезаем мелко и также высыпаем в масло. Перемешиваем.

Вынимаем готовый картофель и поливаем его приготовленной смесью. Оставляем пропитаться на несколько минут.

Запеканка из картофеля и кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г картофеля

2 кабачка

150 г нарезанного кубиками бекона (ветчины)

100 г сливочного сыра типа «Президент» в ванночке или моцарелла для запекания

60 г любого тертого сыра

1 яйцо

50 мл молока

Соль, перец – по вкусу

Оливковое масло

Панировочные сухари для посыпки формы сверху

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреваем пару капель оливкового масла в большой сковороде, затем добавляем нарезанные мелкими кубиками кабачки и бекон и обжариваем все на сильном огне пару минут, добавив щепотку соли. Как только кабачки покрылись золотистой корочкой, выключаем огонь и остужаем.

Пока обжариваются кабачки, отвариваем картофель, разминаем вилкой, добавляем 50 мл молока и тертый сыр.

Солим, но чуть меньше, чем обычно, так как добавление бекона и сыра даст соленый вкус. Смешиваем все ингредиенты вилкой до получения однородной смеси.

Добавляем обжаренные кабачки и бекон, затем кубики моцареллы или сливочный сыр (понемногу чайной ложечкой). Аккуратно перемешиваем, пока ингредиенты не будут равномерно распределены.

Примечание: прежде чем добавить сыр, остудите смесь, иначе сыр расплавится слишком рано.

Перекладываем в смазанную маслом форму для запекания, выравниваем. Посыпаем сверху панировочными сухарями. Можно оставить как есть, а можно вилкой сделать волны или другие узоры.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 , примерно 30–40 минут. Перед подачей остужаем минут 10.

Картофельный гратен

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г картофеля

2–3 зубчика чеснока

500 мл сливок, не слишком жирных

80 г любого сыра

Щепотка мускатного ореха

Соль и перец – по вкусу

Пара веточек укропа или сушеные травки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель очищаем, нарезаем кружочками по 2–3 мм толщиной, обсушиваем бумажным полотенцем.

Сковороду натираем чесноком и укладываем картофель слоями. Каждый слой посыпаем солью и перцем, мускатным орехом (щепотка) и заливаем сливками.

Слои поливаем по чуть-чуть, последний слой «топим» в сливках.

Сковороду ставим на плиту на сильный огонь. Как только сливки соберутся закипать, огонь убавляем до медленного и готовим примерно 25 минут до мягкости картофеля.

Посыпаем укропом, чего никогда не делают в Европе, но вполне вкусно получается в России.

Неожиданно:

Сладкий картофельный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г вареного картофеля, сырого и очищенного от кожуры

90 г сахара

2 яйца

цедра 1 лимона, натертая

Горсть изюма

Немного сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отвариваем картофель.

Разделяем белки и желтки яйца в разные мисочки. Взбиваем миксером белки до пиков.

Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем до легкого и «пушистого» состояния.

Вареный картофель разминаем вилкой, смешиваем с желтками, изюмом и цедрой 1 лимона.

Все перемешиваем венчиком и добавляем белки, взбивая снизу вверх, иначе опадут.

Выливаем смесь в форму (диаметром примерно 18 см), покрытую пергаментом или смазанную маслом и присыпанную мукой, запекаем в духовке, разогретой до 170 примерно 40 минут.

Вынимаем, остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

Едят теплым и холодным, нарезая как пирог. Можно хранить до 3 дней.

Картофельные драники Вramborky,

рецепт чешский

Которые едят по всей Центральной и Восточной Европе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг очищенного сырого картофеля

120 г муки

1 яйцо

4 зубчика чеснока

Соль, перец по вкусу

Щепотка майорана

Растительное масло для жарки

Соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Натираем сырой картофель: крупная или мелкая терка – зависит от вашего вкуса, в Белоруссии я распробовала драники из картофеля, тертого на мелкой терке, и теперь другие кажутся невкусными.

Добавляем яйцо, муку, перец, майоран, мелко порезанный чеснок и соль.

Тщательно до однородности теста смешиваем все ингредиенты вместе. Выливаем как оладьи на сковороду с разогретым маслом, обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.

Желательно есть сразу же и не оставлять, так как остывшие и разогретые драники теряют вкус.

Картофель racott krumpli,

который готовят для детей в Венгрии

ИНГРЕДИЕНТЫ

900 г картофеля

2 крупных луковицы, нарезанных кубиками или полумесяцами

3 ст. л. масла

4 яйца вкрутую

100 г сметаны

Щепотка сладкой паприки

Соль и перец – по вкусу

стакана любого тертого сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отвариваем картофель в мундире, когда остынет, нарезаем кружочками или дольками.

Лук режем и обжариваем в большой сковороде с маслом, пока он не карамелизируется.

Смазываем маслом дно формы для выпечки, укладываем слой картофеля, приправляем солью, перцем и паприкой.

Сверху укладываем лук.

Далее слой сметаны.

Потом порезанные яйца, сваренные вкрутую.

И снова следующий слой.

Верхний слой – картофель, посыпанный солью, перцем и паприкой.

Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 45 минут при 150 .

Вынимаем, посыпаем тертым сыром и оставляем немного настояться.

Подаем с салатом из свежих помидоров с базиликом.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Варить и печь картофель лучше всего, не очищая от кожицы, так как она предотвращает потерю полезных веществ, большинство которых находится близко к поверхности картофеля.

Картофель – почти идеальная еда, он состоит лишь на 0,01 % из жира и содержит витамины B6, C, E, K и минералы, такие как калий, магний и фосфор.

Вымачивание картофеля в воде также приводит к потере части веществ, которые в небольшом количестве растворяются в воде.

Отравление картофелем наступает в результате употребления в пищу его листьев или стебля, в которых содержится вещество соланин.

Отравление этим веществом несет за собой такие последствия, как боль в районе живота, лихорадка, тошнота, головная боль и рвота. Проявление симптомов наступает в течение 8–10 часов после попадания вещества в организм.

Картофель с ростками можно есть, и это не вызовет никаких осложнений.

Картофель безопасен, пока он твердый на ощупь, поэтому можно удалить ростки и спокойно его есть.

Миллиард человек съедает одну картофелину каждый день.

Маленькие пиццетты из картошки,

которые с удовольствием едят дети

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 средних картофелин

250 мл томатного пюре (мякоти, соуса)

225 г тертого сыра

30 мл оливкового (любого растительного) масла

8 листиков базилика

Щепотка сушеного орегано

Соль и перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отвариваем картофель в кожуре до мягкости. Остужаем, очищаем.

Кладем на противень на расстоянии друг от друга.

Берем обычный стакан и разминаем каждую картофелину, не обязательно в пюре, они просто должны немного осесть, превратившись в основу для пиццы.

Смешиваем томатное пюре с оливковым маслом, солью, перцем и орегано.

Заливаем каждую картофелину соусом, как это делают с обычной пиццей.

Запекаем 15 минут в духовке, разогретой до 180 .

Посыпаем тертым сыром и готовим еще 10 минут.

Чуть-чуть остужаем и украшаем каждую пиццетту листиком базилика.

Желательно съесть сразу. Оставить можно не больше чем на день и потом разогревать чуть-чуть.

Картофельно-морковные бомбочки

Картофельно-морковные бомбочки – мягкие и вкусные крокеты, которые очень легко приготовить, они идеально подходят в качестве закуски или вкусного второго блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г картофеля

500 г моркови

50 г муки

30 г кукурузного крахмала

Пучок зеленого лука

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. сладкой молотой паприки

Если нет аллергии – можно добавить 1 ч. л. арахисового масла

Соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отвариваем картофель в кожуре, очищаем и разминаем вилкой.

Добавляем мелко нарезанный лук и тертую морковь, все хорошо перемешиваем.

Отдельно смешиваем кукурузный крахмал, муку, соль, паприку, масло и затем добавляем к картофелю. Смешиваем до однородности.

Формируем руками бомбочки любого размера по вашему желанию. Обжариваем как сырники, но в большом количестве очень горячего растительного масла (оно должно покрывать половину бомбочек) до золотистого цвета, переворачиваем, чтобы обжарились обе стороны.

Затем вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Подаем горячими.