Как лечиться чаем: зеленым, черным, травяными, экзотическими Романова Ольга
Вступление
Сегодня трудно найти уголок Земли, где бы не любили чай. Чай стал неотъемлемой частью нашей жизни, мы совершаем целый обряд, заваривая его. Человечество потратило века на совершенствование рецептов чаев, и каждая эпоха создавала свои ароматы и неповторимые оттенки этого напитка. Горячий чай может не только согреть зимой, но и расположить к задушевной беседе. Он утоляет жажду, помогает проснуться утром, придает нам сил и дает возможность расслабиться после тяжелого трудового дня. В обычной городской жизни этот напиток позволяет нам соприкоснуться с природой.
Чай давно известен как целебное и тонизирующее средство. Собственно говоря, он и появился прежде всего как лекарственный напиток, способствующий предотвращению болезней.
Современные исследования говорят о том, что зеленые и черные чаи, а также сухие фрукты, лепестки цветов и травы, входящие в состав витаминных чаев, – важнейшие продукты питания, а вещества, выделяемые из них при заваривании, содержат почти все компоненты свежих цветов и растений. Ароматизация придает букету качественного чая неповторимые оттенки, а с добавлением лекарственных трав и фруктов полезные свойства чая еще более усиливаются.
Содержащиеся в чае катехины и антиоксиданты укрепляют иммунитет человека, а следовательно, помогают организму противостоять болезням и вредному воздействию окружающей среды.
По содержанию многочисленных целебных добавок чаи условно можно разделить на три основные группы:
• повседневно-бытовые, то есть витаминные, тонизирующие;
• профилактические;
• лечебные.
История чая
Родина чая – Китай. Первое упоминание о чайном растении встречается в I в. н. э., во времена династии Хань. Однако полагают, что китайцы пили чай уже в III в. до н. э. О том, как было обнаружено чайное растение, в Китае сложена не одна легенда. В чашку Божественного земледельца Шэнь Нуна, которого в Китае почитают и как бога фармакологии, случайно попали листья чайного растения. Попробовав отвар, он был потрясен его вкусом и тонизирующим эффектом и стал пить его ежедневно. Другая легенда утверждает, что Шэнь Нун попробовал 100 растений (то есть все) и обнаружил среди них 72 ядовитых, а затем использовал чай как противоядие.
Сначала чай использовался как лекарственное средство, и правители Китая дарили его приближенным в знак особого императорского расположения. И только по прошествии трех столетий чай стал национальным напитком. Постепенно вырабатывались традиции чайной церемонии, и в VIII в. Лу Юй, автор знаменитого «Чайного канона», сформулировал основные принципы чаепития: «Прозрачен и некрепок – хорош, в меру – прекрасен; после еды пить поменьше, перед сном – не пить совсем; заварив, выпить; выпив, заварить».
Приблизительно в V в. китайцы начинают торговать чаем с тюркскими племенами, а VII–X вв. считают «золотыми» для чайной торговли: кочевые народы Великой степи и тибетцы, узнав, что употребление чая помогает избежать многих болезней, связанных с недостатком растительных продуктов питания, начинают в больших количествах закупать чай.
В Японии чай появляется примерно в IX в. Став национальным напитком, он накладывает отпечаток на все стороны духовной жизни японцев – от поэзии до философии. А сам обряд чаепития в Японии постепенно усложняется. Даже в конце XX в. чайный обряд японцев остается неизменным.
В начале XVI в. португальские мореплаватели привозят чай в дар своему королю. Но широкое распространение в Европе чай получил почти сто лет спустя, когда голландские суда доставили его первые партии.
Англия пробует чай в XVII в.: Ост-Индская компания присылает королю Карлу ценный подарок – два фунта чая, и с этого времени чай раз и навсегда покоряет консервативных англичан.
В начале XIX в. герцогиня Бедфорд, Анна, начинает собирать друзей на чашку послеобеденного чая – отсюда берет начало знаменитый английский «файф-о-клок». С тех пор вся страна ровно в пять часов вечера наслаждается горячим чаем. При этом традиция английского чаепития переплетается с восточной традицией разбавлять чай молоком, как это делали кочевники-монголы.
Англичане, пристрастившись к чаю, сыграли в его истории очень важную роль: именно они распространили чайное растение по миру, начав его культивацию в индийской провинции Ассам, на Цейлоне, в Кении и многих других странах. Сегодня чай выращивают почти в 40 странах, а больше всего чая производится в Индии, Китае, Шри-Ланке, Кении, Индонезии, Турции и Вьетнаме. А основными потребителями чая считаются Россия, Великобритания, Пакистан, США, Япония.
В Россию чай привозят в XVII в.: монгольский Алтын-хан посылает среди прочих подарков царю Михаилу Федоровичу свертки с сухими листьями. Терпкий и горьковатый напиток пришелся по душе Михаилу Федоровичу; кроме того, было замечено, что чай прекрасно освежает. Когда присланное угощение закончилось, вкус чая в Москве стали забывать. И уже при царе Алексее Михайловиче, в XVIII в., Россия заключила с Китаем первый договор на поставку чая. Однако чай еще долго был для России довольно дорогим удовольствием: он доставлялся в нее торговыми караванами, а путь от Пекина до Москвы занимал более года.
Но к концу XIX столетия чай дешевеет, его начинают продавать, как говорится, на каждом углу, его вводят в довольствие русской армии. По всей стране открываются чайные, даже вырабатывается чайный этикет: появляется особый вид приглашения в гости – на чай.
Чай не знает социальных различий – он любим и в великосветских салонах Петербурга, и в деревенской избе, его пьют повсюду. Чаепитие в России становится не просто застольной традицией, – оно органично вплетается в сам образ жизни, становясь чертой национального характера.
Так спустя многие века после открытия этого поистине удивительного напитка чай признали во всем мире.
Поговорим о чае
С древности и до наших дней человечество признает благотворное действие чая на организм. Вот что написано о нем в одном из старинных восточных манускриптов: «Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселяться лености». Чай не только оказывает тонизирующее действие на организм человека, усиливает жизненные функции и прекрасно утоляет жажду, он даже позволяет человеку длительное время переносить отсутствие пищи.
Практически в любом чае обнаруживается более 130 веществ различной сложности. Почти половина из них относится к экстрактивным веществам, то есть к веществам, способным переходить в горячую воду. Эфирные масла, содержание которых в чайном листе достигает 0,007 %, придают напитку неповторимый аромат.
Темную, иногда красно-коричневую окраску и слегка терпкий вкус заваренный чай получает благодаря дубильным веществам – танинам, которых в сухом чае содержится до 16 %.
К дубильным веществам относятся также катехины. Все дубильные вещества, особенно катехины, способствуют повышению эластичности стенок кровеносных сосудов и тем самым снижению их ломкости и проницаемости, что имеет исключительно большое значение в профилактике и лечении атеросклероза. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы чай оказывает успокаивающее действие, расширяет сосуды, ликвидирует спазмы, облегчая тем самым кровообращение и нормализуя кровяное давление. При гипертонии катехины чая снижают кровяное давление и во всех случаях снимают головную боль. Катехины связывают в кишечнике ряд нежелательных для организма продуктов обмена веществ, что вместе с действием пектинов способствует оздоровлению кишечника.
Тонизирующее действие заваренного чая обусловлено имеющимися в нем алкалоидами – так называемым чайным кофеином (теином) и теобромином. Особенность чайных алкалоидов заключается в том, что они очень мягко проявляют свое биологическое действие в сочетании с катехинами и другими составными частями чая. В результате чай не вызывает такого резкого возбуждающего действия, как кофе, в котором алкалоид кофеин присутствует в чистом виде.
Теин лучше, чем такое же вещество кофейного зерна. И хотя кофеина в чае содержится больше, чем в кофе, но на сердечно-сосудистую систему действует он мягче. Он возбуждает сокращения сердечной мышцы, расширяя при этом кровоснабжающие артерии. Таким же образом кофеин действует на сосуды головного мозга. Отсюда и заряд бодрости от стакана хорошо заваренного свежего чая, называемого за это его свойство эликсиром бодрости. Кофеин чая обладает еще одним замечательным свойством: он не задерживается, не накапливается в организме человека, а полностью выводится танином, что исключает опасность отравления кофеином при частом употреблении чая.
Известна способность чая благоприятно влиять на функцию почек. Опыт показывает, что люди, страдающие заболеваниями почек, отлично переносят чай, он не приносит вреда даже при острых и хронических нефритах с проявлением почечной недостаточности. Благоприятно действие чая в этих случаях заключается в том, что он снимает общую слабость и отсутствие аппетита, характерные для этих заболеваний.
Известно благотворное действие чая и при заболеваниях дыхательной системы: при его употреблении интенсивнее идет клеточный обмен в дыхательных путях. Поэтому чай является полезным потогонным и стимулирующим средством при всех простудных заболеваниях органов дыхания.
Добрый рецепт
Этот рецепт известен почти всем, однако будет не лишним упомянуть его еще раз. Этот чай лучше всего пить при простуде. В стакан заваренного обычным способом чая добавить сок половины лимона и 1 ст. ложку меда (чай не должен быть очень горячим, иначе он сведет на нет целебные свойства меда!). Выпив этот чай, нужно сразу лечь в постель под одеяло. Пить такой чай нужно по 4–5 раз в день.
Чай богат витаминами, в его составе они представлены почти все, но несомненными лидерами являются витамин С, витамин P (и PP) и витамины группы B.
Витамина С в свежем чайном листе содержится в 4 раза больше, чем в соке лимона или апельсина, но в процессе термической обработки значительная часть его разрушается (поэтому больше всего витамина С содержится в неферментированных чаях – белом, зеленом), но и этого вполне достаточно для предотвращения, к примеру, такого явления, как авитаминоз! Однако даже в сухой заварке доза витамина С более чем велика – 156–233 мг%. При заваривании в настой переходит до 70–90 % этой дозы.
Витамин P (рутин) обладает антисклеротическим действием и необходим организму для обеспечения процессов клеточного дыхания и питания стенок сосудов. Рутин в сочетании с витамином С способствует накоплению витаминов в тканях организма, укрепляет стенки сосудов и капилляров, уменьшая их хрупкость и проницаемость.
Витамин PP (никотиновая кислота) – обладает противоаллергическим действием. Для обеспечения суточной потребности организма в витамине P необходимо выпивать в день 3–4 чашки крепко заваренного чая.
Витамины группы В очень хорошо сохраняются в чае на всех этапах его изготовления. Это тем более важно, что человеческий организм не накапливает запас этих витаминов и постоянно нуждается в его пополнении. Витамины группы В отвечают за нормальное состояние покровных тканей (кожи и волос), необходимы для нормальной работы печени и желез внутренней секреции, крайне важны для нормального функционирования нервной системы, особенно в экстремальных условиях, так как предохраняют ее от истощения.
Чай содержит также провитамин А, который отвечает, кроме всего прочего, и за остроту зрения, и за регенерацию тканей.
В чае много фтора. Поэтому он защищает зубы, препятствуя возникновению кариеса. Однако если пить сладкий чай, его благотворное действие значительно снижается.
С древних времен известно влияние чая на нервную систему человека. Под действием чая увеличивается приток кислорода к клеткам мозга, усиливается его деятельность, улучшается дыхание, увеличивается газовый обмен. Чай способен выводить из организма вредные вещества, в том числе тяжелые металлы, оздоравливая желудок, почки и отчасти печень.
Однако все вышесказанное о полезных свойствах чая справедливо только в тех случаях, когда приготовление его основано на знании сортов и типов чая и их действия. Иначе возможно отрицательное и даже противоположное действие напитка. Например, высокая концентрация настоя может вызвать состояние повышенной возбужденности, раздражительности, спровоцировать бессонницу, если его выпить непосредственно перед сном, а также привести к усилению сердцебиения, повышению кровяного давления. Сверхвысокая концентрация чая может вызвать быстрый и глубокий сон.
Добрый рецепт
О том, что чай бодрит, известно почти всем. Однако он так же хорошо помогает и при бессоннице: слишком крепкий чай (3–4 ч. ложки черного чая на стакан) усыпляет. Только вот пользоваться этим рецептом постарайтесь как можно реже. И лишь в том случае, если у вас нет противопоказаний к чаю. Злоупотребление им может вызвать серьезные, возможно – необратимые последствия для организма.
Некрепкий чай можно пить всем. Но надо помнить, что все хорошо в меру, о чем очень ясно говорит древняя мудрость: «Одна чашка – удовольствие, две – утоление жажды, а три пьют только ослы».
Исцеляющие письма
Я – гипотоник «со стажем». Для тех, кто знает что это за болезнь, не нужно объяснять, как каждое утро сложно просыпаться, иногда просто нет сил на самые простые дела – постоянно хочется спать. Несколько лет назад мне посоветовали старинный восточный способ заваривания чая. Дескать, он бодрит и освежает, что как раз и нужно при моем состоянии (кофе мне противопоказан). Рецепт такой: в теплый сухой фаянсовый чайник надо насыпать заварку и налить сырую воду (столько, чтобы получилась кашица). Этот чайник с кашицей поставить на пар на 5 мин, а потом долить доверху и еще раз выдержать над паром 5 мин. Затем долить крутым кипятком до половины и опять поставить на пар на 5 мин. Выпивая стакан такого чая каждое утро, я не чувствую больше вялости, а голова будто освежается.
Е. П. Золотова, г. Тула
В зависимости от обработки чайного листа, и только от этого, различают черный, зеленый, красный, желтый и белый чай.
Черный чай – это чай, листья, которого проходят все этапы обработки (завяливание, скручивание, ферментация, сушка, сортировка). Зеленый же проходит только скручивание и сушку. Его называют еще неферментированным.
Красный чай (оолонг) занимает промежуточное положение между черным и зеленым чаем – при его переработке ферментацию не доводят до конца. Он имеет сильный, похожий на медовый запах, при заваривании настой приобретает насыщенный красный цвет и богатый запоминающимися вкус и оставляет столь же приятное послевкусие. Красный чай не теряет своего неповторимого вкуса и при добавлении молока, но настоящие ценители предпочитают чистый чай. Красный чай составляет тройку самых ароматных чаев мира, очень крепок, поэтому не следует брать много чая для заварки. Некрепкий чай позволит лучше оценить вкус и тонкий аромат.
При еще меньшей ферментации получают желтый чай, близкий по своим свойствам зеленым чаям. Заваривают его традиционным способом, в отличие от зеленого настаивают чуть дольше. Настой получается желтоватого оттенка, очень прозрачный, ароматный и дает совершенно изумительный аромат.
Особенность обработки белого чая состоит в том, что он немного подвяливается на солнышке и сразу сушится. Сам чайный лист не скручивается, оставаясь в своей естественной форме. Необходимо тщательно соблюдать правильный температурный режим, поскольку слишком высокая температура убьет удивительно нежный вкус чая, а слишком низкая сделает чай пресным. Белый чай прекрасно охлаждает и убирает жар, поэтому его лучше всего пить в теплое время года. Белый чай достаточно легок, поэтому настаивать его можно чуть дольше. Однако же лучше сделать чай слабым, чем крепким. Тогда его вкус можно ощутить в полной мере.
О заваривании зеленого чая и его целебных свойствах хотелось бы поговорить отдельно.
Хотя зеленый чай и вырабатывается из того же сырья, что и черный, однако у него отсутствуют специфические чайные запах и вкус. А по своим целительным свойствам он превосходит своего «собрата».
Зеленый чай – это просто кладезь полезных веществ. По праву его можно назвать эликсиром здоровья. Новые данные о пользе зеленого чая получили европейские ученые в ходе длительного изучения его воздействия на человеческий организм. Оказалось, что зеленый чай обладает огромным потенциалом в борьбе с раковыми заболеваниями! Кроме того, при заваривании в зеленом чае остается гораздо больше минеральных веществ, чем в черном (в частности, много цинка, что весьма полезно беременным женщинам).
Добрый рецепт
При заваривании зеленого чая добавьте в него сухой корень солодки из расчета 0,5–1 г на 1 л кипятка. Такой чай рекомендуется пить рабочим горячих цехов и химических производств с целью улучшения самочувствия и нейтрализации промышленных токсинов.
Зеленый же байховый чай обладает особыми диетическими свойствами. Поэтому женщинам, заботящимся о своей фигуре, рекомендуют вместо ужина выпивать чашку некрепкого зеленого чая (можно с сухофруктами). Дубильных веществ в зеленом байховом чае в 17–20 раз больше, чем в черном, по содержанию же кофеина они не отличаются.
Биологическое действие зеленого чая обусловлено целым комплексом активных веществ, содержащихся в нем. Известна его способность стимулировать кроветворную функцию костного мозга. Зеленый чай способствует лучшему накоплению и более интенсивному обмену витамина С, обладает явным желчегонным действием. Двух– и трехдневный настой зеленого чая используется в терапии колитов, дисбактериозов, так как обладает противомикробным действием. Зеленый чай показан при гипертонической болезни, ревматизме, атеросклерозе, заболеваниях печени и поджелудочной железы. Хотя чай содержит определенные количества пуриновых оснований, он оказывается полезным при профилактике и лечении подагры, мочекаменной болезни.
Исцеляющие письма
Хочу порекомендовать всем, кто страдает гипертонией, рецепт заварки зеленого чая. Дело в том, что чай благодаря содержащемуся в нем кофеину может повышать давление. Но ведь не отказываться же из-за этого ото всех его целебных свойств разом?! Поэтому перед завариванием зеленого чая я промываю его теплой водой – это снижает уровень кофеина в напитке. А потом такую промытую заварку (примерно 6 ч. ложек) заливаю стаканом кипятка и настаиваю 10 мин. Выпивать такой настой следует по одному стакану после еды. Благодаря этому рецепту я не только борюсь с давлением, но и значительно снизила вес!
С. Я. Боброва
Здравствуйте, вот уже пять лет я работаю в медицинском центре, где лечат больных, страдающих раком. Конечно, для кого-то пять лет стажа – это совсем немного. Но в нашем заведении – совсем другое дело. Все потому, что пациентов постоянно облучают и уровень радиации у нас очень высок. Изменения, которые при этом происходят с организмом, – самые разные. На сегодня рак – болезнь, требующая серьезного и длительного лечения. Люди, страдающие этим заболеванием, не особо верят в легкие способы излечения. Многие молодые медсестры от повышенного уровня радиации становятся бесплодными, быстро стареют, сильно толстеют или, наоборот, худеют (нарушается функция щитовидной железы). Словом, здоровье подрывается основательно. Изучив множество самых разных книг на эту тему, я вычитала следующую информацию: отчасти можно повысить сопротивляемость организма к радиационному облучению, употребляя зеленый чай. Вот рецепт: растереть в ступке 1 кг черноплодной рябины с 1 кг шиповника и добавить стакан меда. Все это поставить в холодильник. Употреблять, заваривая 1 ч. ложку смеси с 1 ч. ложкой зеленого чая в стакане кипятка и настаивая 3 ч. Пить подогретым перед едой.
Е. С. Нионова, г. Санкт-Петербург
Экзотические чаи
Чай пу-эрх известен своими лечебными свойствами уже более двух тысяч лет. Эти листья широколиственного чайного дерева дайех из высокогорных районов китайской провинции Юнань перерабатывали и продавали в городе Пу-эрх, который и дал название чаю. Особенность этого крупнолистового чая определяют уникальные условия климата и не менее уникальные почвы горной провинции Юнань. Это полуферментированный чай, но время его ферментации выше, чем у обычного чая. Черный чай пу-эрх долгое время оставался тайной Китая. Но после доклада китайских экспертов о лечебных свойствах пу-эрха в 70-х гг. XX в. его начали изучать сразу в нескольких странах.
Исследования, проведенные в Париже и Японии, подтвердили, что этот чай способствует похудению и снижению содержания уровня триглицеридов и холестерина в крови более эффективно, чем зеленый чай. Дальнейшие исследования в Париже показали, что у тех пациентов, которые употребляли три чашки чая пу-эрх в день в течение месяца, существенно снизился уровень липидов, а у пациентов, пивших другие сорта чая, этого не наблюдалось.
Являясь лечебным, этот чай не только обладает тонизирующим эффектом и придает бодрость телу, но и понижает содержание сахара в крови, способствует похудению, благоприятно влияет на пищеварение и выводит яды, хорошо утоляет жажду, обладает бактерицидными свойствами, замедляет процессы старения.
Пу-эрх снимает чувство пресыщения от употребления жирной мясной пищи. Он содержит вещества, регулирующие работу желчного пузыря и улучшающие обмен веществ. Пу-эрх полезен людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, поскольку снимает характерную для чая стимуляцию секреции желудочной кислоты. При заваривании получается непрозрачный темно-янтарный настой с мягким вкусом. Китайские ученые утверждали, что чай пу-эрх более эффективен, чем лекарства, которые обычно применяют при лечении ожирения и для снижения холестерина в крови, к тому же он не имеет побочного действия. Однако единого мнения нет. Пу-эрх – довольно необычный чай, обладающий некоторыми свойствами, абсолютно неприсущими другим чаям.
Чай пу-эрх может храниться очень долгое время, а по традициям Азии листья, покрытые плесенью, считаются лучшими и обладают наибольшим лечебным эффектом. Вкус этого чая может не понравиться (особенно если чай не ароматизирован), потому что у него слишком специфический запах, к которому нужно привыкнуть. Известно, что пу-эрх долго сохраняет свой вкус и целебные свойства, даже если его заваривать несколько раз.
Добрый рецепт
Половину чайной ложки чая залить 1 чашкой кипятка. Заваривать 2 мин. Каждую последующую порцию чая следует настаивать немного дольше. Вкус чая будет каждый раз другой.
Чай лапачо готовят из мелко измельченной внутренней коры дерева lapachotecome, которое растет в тропических джунглях Аргентины, Мексики и Перу. Почва в этих районах богата минералами, а воздух насыщен озоном. Этим и объясняются лечебные свойства лапачо, которое содержит железо, кальций, калий, медь, марганец и магний. «Древо жизни» – так называли лапачо бразильские индейцы и инки. Они использовали его для лечения различных заболеваний: кишечных воспалений, дизентерии, лихорадочных состояний, болезней горла, воспалений суставов, болезней дыхательных путей, нарушения кровообращения, заживления ран, лечения шоков и даже раковых новообразований. Все дело в том, что наличие такого антиоксиданта, как карносол, оказывает противоопухолевое действие. А в клиниках Бразилии и в наше время лапачо используют для лечения больных лейкемией и другими онкологическими заболеваниями, при которых иммунитет снижен.
Установлено, что лапачо способно уничтожать грамположительные и грамотрицательные бактерии, выявлено противогрибковое действие настойки лапачо. У лапачо широкий спектр полезного действия. Этот чай может быть антивирусным и антипаразитическим средством, он снижает уровень сахара в крови, снимает воспаление желчного пузыря, простаты, слизистой оболочки кишечного тракта. Это растение успешно применяют при полипах кишечника и желчного пузыря, при язвах пищеварительного тракта. Кроме того, лапачо стимулирует образование кровяных телец, сердечную деятельность, способствует выведению шлаков, оказывает очищающее действие на кожу. Из лапачо готовят освежающий, укрепляющий здоровье напиток с тонким свежим ароматом и мягким вкусом.
Исцеляющие письма
Здравствуйте! Хотела поделиться с вами способом заваривания одного из экзотических и, пожалуй, самых полезных чаев – чая «лапачо». Моя дочь работает в экскурсионном бюро и часто посещает самые разные страны. Однажды, побывав в Мексике, она привезла мне оттуда какой-то совершенно незнакомый чай. Я со свойственным мне скептицизмом сначала не поверила в то, что какой-то чай может облегчить мое состояние. Дело в том, что хронических болезней у меня, что называется, целый букет: это и диабет, и артрит, и многое другое. Но доводы дочери перевесили мои сомнения. Когда я в очередной раз пришла с результатами анализа крови (на сахар) к врачу, он не мог мне поверить. Оказалось, что всего за месяц регулярного употребления этого чая показатель сахара снизился! Теперь я рекомендую это средство всем, кто страдает этим заболеванием. А способ приготовления у этого чая такой: нужно вскипятить 1 л воды, добавить 4 ч. ложки чая «лапачо» и прокипятить все вместе на медленном огне 5 мин. Обязательно дать отвару настояться 15 мин. Пить его можно как теплым, так и холодным.
А. Ю. Миронова, г. Москва
Для приготовления чая ройбос используется растение asparatuslinearis. Это кустарниковое растение, относящееся к семейству бобовых, растет в горах около Кейптауна в Южной Африке. Листья и тонкие стебли этого растения подвергаются такой же обработке, что и чайные листья при производстве черного чая. Напиток имеет характерный сладкий аромат. Ройбос – это напиток, который может потребляться в неограниченных количествах, так как он не содержит вредных добавок.
Ройбос полезен людям, страдающим от головных болей, нарушений сна, бессонницы, нервного напряжения, неострой депрессии, гипертонии. Прием ройбоса без кофеина помогает при расстройствах пищеварения и проблемах с желудком (тошнота, рвота, изжога), язве желудка и запорах. Этот напиток также облегчает желудочные спазмы и колики в начальной стадии за счет своих антиспазматических свойств. Ройбос также можно использовать при лечении таких типов аллергий, как сенная лихорадка, астма и экзема. Он действует успокаивающе на кожу, облегчая зуд и некоторые кожные раздражения (например, экзема, сыпь и прыщи) при непосредственном воздействии на пораженный участок.
Ройбос содержит железо и минералы, калий и медь, столь нужные для процесса обмена веществ. Он обеспечивает дневную потребность организма в кальции, марганце и особенно фторе, необходимом для укрепления зубов и костей. Содержит цинк и альфа-гидрооксидную добавку, которая необходима для того, чтобы кожа была здоровой, а также магний, поддерживающий нервную систему в норме. Ройбос не содержит щавелевой кислоты, а потому его могут употреблять люди, страдающие камнями в почках. Если кипятить напиток более 10 мин, то можно значительно повысить его антиоксидантное действие.
Добрый рецепт
Для заваривания этого удивительного напитка ополосните чайник кипятком, затем положите в чайник листья ройбос – 1 ч. ложка с верхом на одну чашку (примерно 4 г). Залейте чайник кипятком и настаивайте в тепле (заваривание на плите на медленном огне придаст напитку лучший вкус). Дайте настояться примерно 2–3 мин. После этого вы сможете насладиться вкусом и ароматом этого поистине волшебного целебного чая!
Чай матэ – самый популярный национальный напиток населения Бразилии, Аргентины и Парагвая в течение уже сотни лет. Изготавливается он из листьев дерева эва матэ. Матэ – напиток с легким стимулирующим и освежающим эффектом, имеющий кисло-сладкий вкус и аромат дыма. Индейцы приписывали ему магическую силу, так как он способен утолять голод и снимать усталость. Традиционно напиток приготавливается в специальной посуде – кубке из тыквы и пьется в горячем виде через специальную металлическую соломинку, однако можно использовать и европейский стиль: заварной чайник и чашки.
Исторически матэ использовался как лечебное средство. Дело в том, что матэ содержит уникальный набор витаминов, кислот и микроэлементов, которые улучшают память, регулируют уровень холестерина в печени, участвуют в регенерации клеток, очищают кровь, увеличивают концентрацию внимания и предотвращают нервные срывы. Испанские моряки употребляли матэ для лечения цинги, а индейцы, которые пили матэ, не знали, что такое усталость.
Матэ содержит пантеиновую кислоту, которая поддерживает нужный уровень адреналина в крови, участвует в восстановлении клеток, оказывает благотворное действие при расстройствах пищеварения нервного происхождения. Именно пантеиновая кислота способствует улучшению памяти.
Матэ богат витамином Е, который необходим для нормальной сексуальной жизни, содержит холин, регулирующий уровень холестерина в работе печени. Матэ играет важную роль в регенерации клеток и является идеальным очистителем крови благодаря высокому содержанию хлорофилла. В матэ присутствует особое вещество – матэйна, действие которого сильнее действия кофеина, но оно не вызывает нервного возбуждения, а увеличивает концентрацию внимания и физическую силу. Матэ не влияет на сон.
Матэ отличается высоким содержанием витаминов B1; B2, и С, предотвращающих возникновение стрессов и нервных срывов. Уникальное свойство матэ заключается в уменьшении тяги к алкоголю.
Напиток готовят сладким или горьким, т. е. с сахаром или без него. Считается, что горький матэ – напиток гаучо, мужчины; он хорош также для одинокого человека, поскольку располагает к размышлению. Сладкий матэ чаще всего пьют женщины и дети. А обычай пить матэ с сахаром вприкуску принесли в Аргентину выходцы из России, издавна обосновавшиеся на берегах Ла-Платы и Параны. Впрочем, рецептов заваривания матэ существует множество.
Добрый рецепт
Классическая традиция заваривания чая «матэ» предполагает наличие специального сосуда – калабасы и трубочки – бомбильи (с помощью которой потягивают напиток). Поскольку эта технология слишком сложна, можно воспользоваться более простым рецептом заваривания. Залить водой не горячее 70–8 °C 3–5 ложек заварки (на одну чашку). Если заливать матэ кипятком, то он быстро теряет свои вкусовые свойства и начинает горчить. Время настаивания – от 30 секунд до 2 мин, то есть матэ начинают пить почти сразу же после того, как зальют горячей водой. От слишком долгого настаивания матэ также начинает горчить.
Вареный матэ готовится подобно кофе или какао. В кипящую воду засыпать заварку – примерно 50 г на 1 л воды. Кипятить 1–2 мин, а потом снять с огня и через ситечко разлить по чашкам. Вареный матэ часто пьют с сахаром. Сладкий матэ готовится с сахаром или медом. При этом сахарный песок (или пудра) можно сначала засыпать вместе с сухой заваркой (или положить на дно сосуда ложечку меда), а потом залить горячей водой. Холодный матэ готовится, как классический горький, только заливается холодной водой и настаивается несколько дольше (иногда до часа). В холодный матэ часто добавляют лед, сахар, апельсиновый, грейпфрутовый или лимонный сок, листья мяты.
Травяные чаи
Слово «чай» у многих ассоциируется с привычным бодрящим и слегка терпким на вкус напитком. В России уже настолько привыкли к нему, что стали забывать, как наши предки-славяне заваривали лечебные чаи из местных растений. А между тем эти напитки оказывали тонизирующее влияние на организм не хуже, чем чаи из Индии и Цейлона, лечили от многих болезней и просто насыщали витаминами.
С давних пор традиционно популярны были плодово-ягодные и цветочно-травяные чаи. Для их приготовления использовали чаще всего такие известные растения, как зверобой, землянику, бруснику, ежевику, шиповник, черную смородину, различные виды боярышника и многие другие, содержащие большое количество физиологически активных веществ. Их химический состав настолько разнообразен, что чаи, заваренные на них, можно употреблять и в пищевых, и в профилактических, и в лечебных целях. При систематическом употреблении этих напитков регулируется обмен веществ в организме, стимулируется кроветворение, регенерация тканей и повышается активность защитных механизмов. Из разных частей этих растений – цветков и плодов, листьев и стеблей – люди издревле готовили прекрасные по вкусовым качествам и столь необходимые организму напитки – травяные чаи.
Как мы уже говорили выше, все плодово-ягодные и травяные чаи условно делятся на три группы: повседневно-бытовые, профилактические и лечебные. Условно – потому что даже обычный чай может играть профилактическую роль и насыщать организм витаминами. Повседневно-бытовые – это чаи, приготавливаемые из пищевых и лекарственных растений, дающих организму нужные физиологически активные соединения. Они имеют меньшую концентрацию действующих веществ и, как правило, не содержат сильнодействующих и ядовитых растений. Такие напитки можно употреблять каждый день – они прекрасно утоляют жажду, имеют приятный вкус и аромат. Повседневно-бытовые чаи подразделяются на поливитаминные, регулирующие обмен веществ, универсальные, тонизирующие и успокаивающие.
Профилактические чаи отличаются от повседневно-бытовых определенной направленностью действия. Например, противосклеротические, противоспазматические, успокаивающие нервную систему, регулирующие сахарный обмен, противовоспалительные и противомикробные чаи. В их состав входят растения, обладающие конкретным действием на определенные органы и системы. Например, при нарушении сахарного обмена в сбор профилактического чая включают чернику, крапиву, тысячелистник; в сбор противосклеротического чая – землянику лесную, руту душистую, малину.
Лечебные чаи в отличие от перечисленных имеют более выраженное лечебное действие. Они сложнее по своему составу и оказывают более направленное действие. К таким чаям относятся противомикробные, желчегонные, отхаркивающие, мягчительные, кровоостанавливающие, противовоспалительные, ранозаживляющие. Предлагаемые в различных травниках лечебные разовые дозы и число трав не являются строго обязательными, дозы трав зависят от состояния здоровья и самочувствия, их можно уменьшить, но не следует увеличивать. В любом случае, лечебные чаи надо принимать только после медицинского обследования и под контролем лечащего врача. При этом необходимо внимательно следить за своим самочувствием и реакцией организма. Лечебные чаи употребляют за 20–30 мин до еды. Срок хранения приготовленного травяного чая в холодильнике – примерно 2–3 суток, но не более, потому как в результате длительного хранения чай может не только потерять свои целебные свойства, но и приобрести вредные. В домашних условиях лечебный чай обычно готовят из одной, двух и более трав, строго соблюдая указанные в рецепте весовое количество трав и технологию приготовления.
Если в рецепте не указан способ приготовления лечебного чая, то его готовят следующим образом: прописанную дозу измельченной смеси растений высыпают в горячую эмалированную посуду, заливают кипяченой водой комнатной температуры и ставят на водяную баню.
Настои готовят в водяной бане 15 мин, отвары – 30 мин. Затем снимают и настаивают (отвары – 10–15 мин, настои – 45–50 мин). После этого лечебный чай процеживают через марлю, оставшуюся часть растений отжимают. В готовый лечебный чай обязательно надо долить воду до первоначального объема.
Грамотное, разумное и систематическое использование природных лечебных средств может не только заметно облегчить ваше состояние, но и избавить от долго мучившего недуга. Однако всегда следует помнить о том, что растительное лекарство может превратиться в яд при бездумном и неправильном его употреблении. Ни в коем случае нельзя применять неизвестные вам растения. Оздоровление организма посредством употребления целебных трав должно быть разумным, осторожным и постепенным.
Повседневно-бытовые чаи
Как уже говорилось выше, повседневно-бытовые чаи делятся на поливитаминные, регулирующие обмен веществ, универсальные, тонизирующие и успокаивающие. Мы подробно рассмотрим каждый из этих видов.
Поливитаминные чаи
Итак, к поливитаминным чаям относят те, которые изготавливаются из растений, содержащих большое количество различных витаминов. К ним относятся шиповник, облепиха, рябина, смородина, мята.
Чаще всего для приготовления напитка 1–2 ч. ложки измельченного сбора заливают одним стаканом воды, доводят до кипения, настаивают 1–1,5 ч и пьют по 1 стакану в день. При систематическом применении чаи из поливитаминных растений стимулируют обмен веществ в организме, кроветворение, регенерацию тканей.
Вообще, сборы витаминных чаев могут быть самыми разнообразными и зависят прежде всего от вкуса и самочувствия человека. В смесь желательно всегда включать одну ароматную травку (это душица, мята, мелисса, чабрец и т. п.) и несколько нейтральных трав. Общие же правила заваривания витаминных чаев таковы:
• цветки заваривают в большом фарфоровом чайнике крутым кипятком;
• свежие ягоды перед заваркой надо раздавить, а сухие раздробить;
• листья кладут в горячую воду и кипятят 3–5 мин или заливают крутым кипятком;
• корни, стебли и грубые части растений надо мелко нарезать, положить в холодную воду, довести до кипения на медленном огне и кипятить 10 мин;
• после заваривания чаи из цветков, листьев и ягод настаивают в фарфоровом чайнике 5 —10 мин, а чаи из корней и стеблей настаивают в эмалированной посуде 10–15 мин.
В правильно заваренном витаминном чае сохраняются все биологически активные вещества.
Давно известно, что витамины способствуют нормальному протеканию обмена веществ, улучшают внутреннюю среду и функциональные возможности основных систем организма, повышают его устойчивость к болезням, неблагоприятным факторам внешней среды. А при недостатке витаминов чувствуются повышенная утомляемость (трудно вставать по утрам), мышечная слабость, возникают расстройства нервной системы, желудочно-кишечного тракта, зрительного анализатора и многое другое. В настоящее время в основном наблюдаются гиповитаминозы. Выражены они обычно слабо, имеют скрытый характер и отнюдь не безвредны, потому как способствуют развитию стрессовых состояний, неврозов, атеросклероза. Гиповитаминозы опасны и тем, что ведут к обменным нарушениям в организме, снижают его защитные силы.
Добрый рецепт
Для приготовления чая нужно: черный лист бадана (60–80 г), лист брусники и лист малины (по 60 г), трава душицы (20 г). На один стакан воды взять 1–2 ч. ложки сбора. В эмалированной посуде довести до кипения и настаивать 1,5 ч. При употреблении можно добавить по вкусу мед или сахар. Это не просто поливитаминный чай, он также обладает противовоспалительным, тонизирующим и регулирующим обмен веществ действием.
Сегодня витамины широко используют в медицинских целях и для устранения их недостаточности в организме, и при лечении больных. Часто их применяют для повышения работоспособности человека и улучшения его адаптации к неблагоприятным факторам внешней среды, а также для предохранения внутриклеточного жира от окисления (в результате самоокисления внутриклеточных жиров образуются ядовитые вещества, нарушающие функцию клетки). Больше всего противодействуют такому окислению жира витамины E и C. Они в определенной мере препятствуют развитию атеросклеротических изменений и положительно влияют на общее состояние организма. Витамины играют большую роль в профилактике старения. Однако не все мы можем употреблять так называемые синтетические витамины (то есть в таблетках) – на них просто может возникнуть аллергия. Да и организм современного человека слишком ослаблен в связи с нашей экологией, поэтому усваивает лишь незначительный процент витаминов из тех овощей и фруктов, которые мы едим. В такой ситуации на помощь может прийти витаминный чай. Прекрасный оздоравливающий напиток можно получить из плодов шиповника – чемпиона среди растений по содержанию витамина С (от 1,5 до 2 г на 100 г сухого веса). Это огромное количество, если учесть, что дневная потребность в витамине С – 60 мг! Иными словами, достаточно съесть 4 г сухого шиповника, чтобы получить необходимое количество витамина С! Однако высушенные ягоды шиповника жевать все-таки не стоит из-за окружающих семена тонких волосков с острыми кончиками, которые могут очень раздражать рот. Гораздо лучше шиповник заваривать.
Добрый рецепт
Большую горсть шиповника промывают холодной водой и заливают 2 л кипятка, после чего оставляют в термосе на 6–8 ч. Получившийся настой, очень приятный на вкус, можно употреблять и как отдельный напиток, и добавлять его в обычный чай. Ценность его заключается в том, что он не только содержит витамин C, но и витамины A, E, P и другие полезные вещества, которые обусловливают его тонизирующие, адаптогенные и другие свойства.
Единственное противопоказание связано с желчегонным эффектом шиповника: больным с заболеваниями печени следует быть осторожными!
Много витамина С содержится в плодах и листьях черной смородины. Почти у каждого садовода на дачном участке найдется несколько кустов этого чудесного растения. А рядом на грядках или в лесу растет скромница-земляника, которая также богата этим витамином. Если заваривать чай из этих растений – никакой авитаминоз не будет вам страшен. Кроме того, организм, насыщенный витаминами, не станет «легкой добычей» для обыкновенной простуды или вирусов гриппа. А рецепт такого чая очень простой.
Смешать (по одной части, примерно по 15 г каждая) плоды и листья шиповника, листья смородины и земляники. Заварить эту смесь как чай. Пить примерно по 3 стакана в день. Напиток этот сочетает в себе целебные свойства шиповника, земляники и смородины, является замечательным оздоравливающим средством. Кроме того, он очень ароматен, имеет приятные вкус и цвет.
Поливитаминные чаи готовят из самых разных лесных, полевых трав и плодов, очень разнообразных по вкусу, цвету и аромату. Такие напитки фактически являются продуктом питания, так как в своем составе они имеют множество биологически активных веществ: витаминов, ферментов, микроэлементов, органических кислот и многого другого. Этот набор биологически активных веществ благотворно влияет на организм человека, предохраняет, предупреждает и лечит многие заболевания. Поэтому травяные чаи рекомендуется пить всем независимо от возраста и состояния здоровья. Ценность травяного чая состоит и в том, что он не содержит кофеина и других возбуждающих веществ, которые могут быть вредны для организма, особенно в большом количестве (тем более для людей с нарушениями нервной и сердечно-сосудистой систем). Витаминный чай очень полезен детям любого возраста, тогда как обычный чай, содержащий кофеин, нельзя давать детям до двухлетнего возраста. В настоящее время многие начинают понимать оздоровительное воздействие витаминного чая на организм и регулярно употребляют его.
Добрый рецепт
Заварить рябиновый чай очень просто – ведь все его компоненты можно найти почти везде. Для этого напитка потребуется: 30 г сушеных ягод рябины обыкновенной, 5 г сушеных ягод малины, 2 г сушеных листьев черной смородины. Смесь заваривают в чайнике, настаивают примерно 5–7 мин и используют как заварку.
Утром рекомендуется пить витаминный чай с тонизирующим эффектом. В состав такого чая могут входить: дягиль, листья земляники, цветки и листья клевера, лимонник, лаванда, любисток и т. п. Вечером же лучше пить витаминные чаи, которые будут заодно расслаблять и успокаивать вас. Это чаи из зверобоя, иван-чая, малины (листья), мяты перечной, ромашки, мелиссы, первоцвета, листа вишни и т. п. Зимой и ранней весной желательно пить поливитаминные травяные чаи из листьев малины, ежевики, черной смородины, крапивы, моркови, плодов шиповника, рябины, барбариса, облепихи, черной смородины. Летом травяные чаи готовьте из свежих трав – этот период года надо использовать с максимальной пользой для организма! Можно приготовить такой чай:
• Сухие листья смородины, мелиссы, лесной земляники, мяты, лепестки шиповника, цвет липы – по 5 г – положите в чайник, залейте кипятком и накройте крышкой. Чайник заверните во что-нибудь теплое и оставьте настаиваться 30 мин. Затем настой надо процедить. Можно пить этот чай с медом, который, как известно, обладает множеством целебных свойств, или с сахаром.
Исцеляющие письма
Здравствуйте! Уже много лет простудные заболевания обходят меня стороной. Я глубоко убеждена, что происходит это благодаря удивительному чаю, который пью с осени до весны. Со временем и вся моя семья стала употреблять его. Результат – редкие простуды у внука, который по 3–4 раза в год болел и ОРЗ, и гриппом, улучшение самочувствия мужа, сына и его жены. Хочу поделиться этим рецептом и с вами, так как считаю его самым лучшим средством поддержания здоровья. Готовлю чай так: беру 1 ч. ложку обычного черного чая, 1 ч. ложку шалфея, 1–3 цветка календулы и завариваю все это вместе. Пить с молоком по 3 раза в день. Напиток получается и вкусным, и красивым на вид, а запах у него просто удивительный!
Л. Н. Рогачева, Кировская обл.
День добрый! Я давно увлекаюсь различной литературой по оздоровлению. Вот и решил вам написать, рассказать о средстве, которое много лет назад нашел в одном из старых журналов (даже не помню сейчас, в каком). Я пенсионер, с ранней весны до осени живу на даче. Занимаюсь огородом, выращиваю на нем полезные растения. Мой рецепт таков: измельченный лист сухой земляники (лучше – лесной), лист ежевики, лист малины, лист подорожника, травы зверобоя и травы володушки – по 20 г каждого, лист смородины – 6 г, трава чабреца – 2–4 г. Беру этих травок 1–2 ч. ложки, заливаю стаканом воды и довожу до кипения. Потом настаиваю 1–2 ч. Иногда добавляю в этот чай мед. Кроме того что это поливитаминный напиток, он также прибавляет мне сил, помогает в обмене веществ. Надеюсь, и вам понравится его вкус.
Е. Ю. Трифонов, г. Санкт-Петербург
Чаи, регулирующие обменные процессы
Наряду с поливитаминными растениями в чаи нужно вводить растения, хорошо влияющие на обмен веществ в организме. Это земляника, ежевика, костяника, морошка, княженика, мать-и-мачеха, манжетка и многие другие. Дело в том, что, насыщая организм витаминами, нужно позаботиться и об их правильном усвоении!
Ценность этих чаев обусловлена целебным действием входящих в них компонентов. Они регулируют и возбуждают деятельность некоторых желез внутренней секреции, улучшают работу различных органов, в частности желудочно-кишечного тракта (проблема, с которой сталкивается множество людей), почек, печени, стимулируют обмен веществ и защитные силы организма, поднимают его жизненный тонус.
Напиток из корня лопуха прекрасно очищает кровь и стимулирует работу печени, помогает уравновесить количество сахара в крови (соответственно такой напиток рекомендовано пить без сахара). Улучшить работу печени можно с помощью напитка, приготовленного из листьев одуванчика, к тому же он будет действовать и как мочегонное средство, а еще его можно использовать как хорошее отхаркивающее во время простудного кашля. Корни лакрицы стимулируют пищеварение. А листья крапивы не только богаты витаминами A и C, но и улучшают функцию печени и почек, очищают кровь.
Чай из цветков и листьев земляники – напиток, утоляющий жажду, слегка вяжущий на вкус, с приятным тонким ароматом. Земляничный чай усиливает деятельность желез внутренней секреции и улучшает обмен веществ в организме, обладает ранозаживляющим и кровоостанавливающим действием. Такой напиток абсолютно безвреден, а польза от его регулярного употребления большая.
Ежевичный чай тоже хорошо утоляет жажду, имеет отличные вкус и аромат. Чтобы придать листьям ежевики более приятный запах и вкус, им дают время увянуть, затем, нарезав, спрыскивают их водой, заворачивают в чистое полотенце и оставляют на 2–3 дня в теплом помещении. Постепенно листья приобретают запах розы. Затем их быстро сушат в духовке или русской печи при температуре 50–6 °C и кладут в плотно закрывающуюся емкость.
Добрый рецепт
Высушенное растение земляники, сорванной в цвету, – 3 части, листья ежевики – 2 части, плоды и листья шиповника 2–3 части. Залить кипятком и настаивать 20–30 мин. Получившийся чай ароматен, приятен на вкус, имеет коричневый цвет. Это поливитаминное средство, регулирующее обмен веществ, благотворно действует на деятельность поджелудочной и других желез внутренней секреции.
Чаи, улучшающие обмен веществ, также полезно пить после приема пищи, особенно тяжелой. Это чаи, стимулирующие и работу желез внутренней секреции, и всего желудочно-кишечного тракта в целом. Конечно, все врачи в один голос призывают нас следить за питанием, но иногда просто нет времени приготовить себе «правильный» обед, трудно отказаться от столь аппетитного и, к сожалению, лишнего кусочка торта за праздничным столом. Если вы чувствуете тяжесть в желудке после приема пищи, после переедания, вам поможет следующий чай.
Добрый рецепт
Майоран – 10 г, анис – 10 г, розмарин – 15 г, липовый цвет – 10 г, чабрец – 20 г. Одну столовую ложку сбора залить двумя стаканами горячей воды. Пить такой настой надо по полстакана после каждого приема пищи. Это не только поможет пищеварению, но и будет способствовать похудению.
При некоторых заболеваниях печени помогает такой чай:
• корень ясеня – 20 г, пажитник – 10 г, анютины глазки (полевые) – 15 г. Варить 4 ч. ложки смеси в 1 л воды в течение 5 мин. Пить по 2–3 раза в день.
Конечно, эти чаи окажут благотворное воздействие на организм и помогут улучшить обмен веществ, однако причиной многих, порой довольно тяжелых, заболеваний является зашлакованность, засоренность организма различными вредными веществами и ядами, большинство из которых поступает вместе с пищей. А уж если совсем не следить за питанием, никакие чаи, если даже пить их регулярно, не помогут. Многие просто не хотят верить, что все дело – в системе питания, а если и верят, то считают чересчур утомительным постоянно следить за тем, что они едят. Между тем можно заметно укрепить свое здоровье, отказавшись полностью или хотя бы ограничив употребление консервов, копченостей, мясных деликатесов и сладкого. Куда полезнее заменить их на свежие овощи, фрукты, салаты, зелень, свежевыжатые соки и, безусловно, травяные чаи.
Исцеляющие письма
Уважаемая редакция! Я посылаю вам 2 рецепта чая, прекрасно стимулирующих обмен веществ. Готовятся они следующим образом: плоды фенхеля, цветки ромашки аптечной, липовый цвет, лист мелиссы – по 15 г, цветки бузины черной – 20 г, лист мяты перечной – 30 г. Способ приготовления: 1 ст. ложку смеси залить 1 стаканом кипятка и дать настояться. Принимать этот чай нужно по 1–2 стакана в день.
Другой рецепт такой: взять по 1 части плодов шиповника и плодов черной смородины, моркови – 3 части. Морковь нужно протереть и высушить. Одну столовую ложку смеси залить 0,5 л кипятка и кипятить 10 мин. Затем отвар нужно настоять 4 ч в плотно закрытой посуде и процедить. Пить его нужно по полстакана 3 раза в день. Помимо того что все ингредиенты этого напитка насыщены витаминами, он еще хорошо очищает организм от шлаков.
И. Г. Ковалева, г. Ярославль
Универсальные чаи
Наряду с растениями, содержащими витамины, в состав универсальных чаев, как правило, включают растения с широким спектром действия. Это растения с антибиотическими и противомикробными свойствами, обладающие сильным противовоспалительным и ранозаживляющим действием (фитонцидоносные растения), купирующие воспалительные процессы как внутри организма, так и на коже. Кроме того, чаи, приготовленные из них, благотворно влияют на работу внутренних органов, а также эндокринных желез. К растениям этой группы относятся: бадан, брусника, володушка, зверобой и кипрей, лабазник вязолистый, малина и медуница, подорожник и копеечник забытый (красный корень), чага и многие другие. Универсальные чаи чаще всего составляют из смеси этих трав.
Чай с листьями брусники. Одна чайная ложка сухих листьев брусники, 2 ч. ложки черного или зеленого байхового чая.
Чай из клевера, зверобоя и листьев малины. По 1 ч. ложке цветков клевера, зверобоя и листьев малины.
Чай с листьями мать-и-мачехи. Две чайные ложки байхового чая, 1/2 ч. ложки сухой мать-и-мачехи.
Чай с ромашкой. Половина чайной ложки сухой ромашки, 2 ч. ложки черного или зеленого байхового чая.
Чай с шалфеем. Две чайные ложки сухих листьев шалфея, 1–2 ч. ложки черного байхового чая.
Эти чаи тонизируют, организм получает витамины и очищается от шлаков. Чтобы их приготовить, залейте смесь 5 стаканами горячей воды и дайте настояться примерно 5 мин.
Целебные средства, приготовленные из растений, обладают многосторонним действием на человеческий организм, что оправдывает применение одних и тех же трав для лечения различных заболеваний. Однако, чтобы предупредить нежелательное побочное действие лекарственных растений, следует обратиться к врачу и провести всестороннее обследование.
Гриб чага давно известен своими целебными свойствами. Он представляет собой наросты растущего на березе (реже – на осине и рябине) гриба трутовика скошенного. В отличие от плодовых тел эти грибы не имеют определенной формы, выглядят именно как темно-коричневые или черные наросты. Если срубить такой гриб топором или просто сбить крепкой палкой, откроется плотная красновато– или желтовато-коричневая масса. Применяют чагу в медицине (как официальной, так и народной) при болезнях желудка. Есть данные даже о ее противораковых свойствах.
Для медицинских целей чагу измельчают и настаивают 8 ч в холодной воде, а для приготовления целебного напитка (широко распространенного на Урале и в Сибири) ее кипятят 15–20 мин, залив водой в соотношении примерно 1:5–1:8. Получившийся отвар – темный, почти непрозрачный, имеет приятный, слегка горьковатый вкус и по запаху напоминает бересту. Пить чагу вкуснее всего с молоком и сахаром. Отвар обладает небольшим мочегонным действием.
Некоторые универсальные чаи могут помочь женщинам, желающим продлить свою молодость, так как они не только влияют на цвет лица, оздоравливают организм в целом, но и выводят из него шлаки и токсины. А зашлакованность организма – один из основных факторов, влияющих на преждевременное старение.
Добрый рецепт
Этот чай полезен при любых заболеваниях. Он укрепляет организм, улучшает работу сердца, успокаивает нервную систему, улучшает обмен веществ.
Если в данном сборе нет какой-либо травы (но не более 7 трав!), не беда, пейте чай обязательно, так как он предупреждает и избавляет от многих заболеваний, кроме того, не дает организму преждевременно состариться.
Количество указано в столовых ложках.
Цветки: бессмертника песчаного – 1, гречихи посевной – 2, ромашки аптечной – 2, липы – 1. Лепестки: розы домашней, красной или алой – 2; василька синего – 2. Листья: мать-и-мачехи – 2, земляники дикой – 1, малины лесной – 2, листья мяты перечной, холодной – 2, смородины черной – 1, пустырника сердечного – 2, шалфея лекарственного – 2. Трава: зверобоя продырявленного (2), душицы обыкновенной (1), чабреца обыкновенного (2). Корни: валерианы лекарственной (2), синюхи голубиной (1), лопуха паутинистого (2). Все растение спорыша обыкновенного.
Способ приготовления:
Четыре столовые ложки смеси настаивают в течение ночи в 1 л кипятка в плотно закрытой и тепло укутанной посуде. Утром выдерживают на водяной бане 25–30 мин, процеживают, отжимают и принимают по 10 мл 2–3 раза вдень как чай, горячим, с медом, дополнив стакан кипятком до 200–250 мл. Детям дают по 30–50 г, смешав со 150 мл кипятка.
Исцеляющие письма
Не хочу вдаваться в подробности, просто скажу, что я довольно давно страдаю болезнью, связанной с мочевыми путями. Мой врач – женщина, практикующая не только официальные методы лечения, но и народные, – рассказала мне, что очень эффективно промывает и дезинфицирует мочевые пути чай с вареньем из брусники, костяники, айвы, яблок, а также чай из листьев толокнянки, бадана, березы, травы грыжника, мяты перечной, цветков ромашки, плодов можжевельника и петрушки, кукурузных рылец. Она же подсказала мне следующий рецепт: листья толокнянки, березы, корень солодки, кукурузные рыльца – по 20 г. Залить смесь литром кипятка и настаивать 2 ч. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день после еды. Это средство можно использовать каждый день, оно полезно и больным, и здоровым людям.
О. В. Макарова, г. Новосибирск
Тонизирующие чаи
Эти чаи также называют напитками бодрости и здоровья, так как они не только поднимают общий тонус организма, но и содержат витамины и полезные вещества. Конечно, черный байховый чай оказывает на организм легкое возбуждающее действие – ведь в нем содержится достаточное количество кофеина и эфирных масел. Однако лишь ограниченные количества кофеина безвредны для организма. А женщинам вообще не стоит привыкать к крепкому черному чаю – злоупотребление им приводит к изменению цвета лица, появлению мешков под глазами и стойкой привычке пить только крепкий чай, отказаться от которой совсем не просто. Зависимость от крепкого чая гораздо устойчивее желания взбадривать себя чашечкой кофе. Поэтому употреблять черный чай в качестве тонизирующего напитка нужно в меру. Однако есть люди, которые просто не могут обойтись без тонизирующих веществ – кофеина и теина, особенно по утрам. Дело в том, что вещество, отвечающее за бодрость (норадреналин), вырабатывается у них в недостаточном количестве. И естественно, требуются его «заменители». Что же делать в такой ситуации? Тут-то на помощь и приходят тонизирующие чаи.
• Тонизирующий чай из золотого корня. Одну чайную ложку измельченного корня заливают 1 л воды, кипятят 7—10 мин и настаивают примерно полчаса. Пить такой чай нужно по 2–3 стакана в день, добавляя по вкусу сахар или мед.
• Листья смородины черной – 2 части, листья ежевики и костяники – по 5 частей, трава душицы – 1 часть. Залить смесь трав 1 стаканом кипятка, настаивать 5—10 мин. Чай получается ароматный и вкусный. Пить его можно по 2–3 чашки в день. Помимо тонизирующих свойств он обладает также и противосклеротическими, регулирует обмен веществ.
Можно, однако, и не отказываться от черного чая (просто употребляйте его в разумных количествах), но лучше заваривать его по возможности с травами. А чай, в который добавлены высушенные травы, цветы, ягоды, листья мяты, черной смородины, малины, брусники, липовый, яблочный цвет, не только обладает приятным вкусом, но и полезен для здоровья. В таком чае нет кофеина и дубильных веществ, зато он уникален по составу витаминов, микроэлементов и других полезных компонентов. Главное – чувство меры, заветная «золотая середина»: полезно и вкусно сухие листья и плоды смешивать с черным байховым чаем.
Добрый рецепт
Это рецепт тонизирующего чая, который особенно рекомендуется при астенических состояниях, после перенесенных тяжелых заболеваний и во время обострения хронических заболеваний.
Смешать 3 части черного чая, 2 части плодов шиповника (плоды шиповника лучше измельчить) и 1 часть листьев мелиссы. Десертную ложку такой смеси заваривать 1 стаканом воды и настаивать 10 мин. В день рекомендуется выпивать 1–2 стакана.
Исцеляющие письма
Думаю, многим знакомо состояние, когда утром не то чтобы встать с кровати, а даже открыть глаза – большая проблема. Раньше я по утрам выпивала несколько кружек кофе и только тогда приходила, что называется, «в норму». Но такое количество выпитого на голодный желудок кофе вызывало у меня изжогу. Я долго выбирала: что лучше – быть полдня совершенно неработоспособной или больной желудок. Сейчас мне не приходится делать такой выбор (хотя в небольших количествах я кофе все равно пью – привычка, как известно, вторая натура). Почти год я пью чай, от которого всю мою утреннюю сонливость как рукой снимает, да и проблем с желудком больше нет. Рецепт чая такой: смешиваем 1 ч. ложку листьев черной смородины с 1 ч. ложкой травы зверобоя и завариваем 1 стаканом кипятка. Обычно я настаиваю такой чай минут десять. И все готово. Для меня одна из больших прелестей этого рецепта состоит в его простоте.
Н. И. Соколова, г. Челябинск
Снять усталость и повысить общий тонус организма помогут такие чаи:
• Смешайте в равной пропорции сухие листья смородины, малины, земляники, травы чабреца. Возьмите 3 ст. ложки этой смеси, залейте 1 л кипятка и настаивайте 2 ч в закрытой посуде, после чего чай надо процедить и пить по 1 стакану 2–4 раза в день.
• Возьмите в равных количествах плоды боярышника, шиповника, рябины черноплодной. Добавьте 1 ч. ложку растертых семян лимонника (он придаст чаю неповторимый аромат), настаивайте в закрытой посуде в течение 2 ч, процедите и пейте этот напиток 2–3 раза в день вместо чая.
Успокаивающие чаи
Эти чаи содержат в своем составе растения, которые снимают напряжение, раздражительность, улучшают сон. А значит, они также играют большую роль в оздоровлении организма, на чем хотелось бы заострить внимание. Многие люди, особенно те, кто работают в напряженном режиме, считают, что они и так достаточно расслаблены, чтобы уснуть. На деле же они просто устают настолько, что их организму времени сна недостаточно для отдыха, поэтому он не успевает полностью восстановиться. Для того чтобы сон был хорошим и действительно обновлял организм, необходимо снимать напряжение, накопившееся за день. Вот почему стоит серьезно относиться к успокаивающим чаям. В кладовой природы найдется немало средств и для уставшего взрослого человека, и для неугомонного ребенка. Это такие растения, как тимьян ползучий (чабрец), душица, боярышник кроваво-красный, мелисса лекарственная, мята и другие растения.
Профилактический успокаивающий чай для взрослых
• Цветки и лист душицы – 25 г, лист ежевики – 15 г, лист мяты – 10 г, плоды шиповника и трава пустырника – по 20 г. Одну чайную ложку смеси заварить 0,5 л кипятка и томить 30 мин. Пить по 150 мл 3 раза в день за 15 мин до еды.
Профилактические успокаивающие чаи для детей
• Трава душицы обыкновенной, трава тимьяна – по 25 г; лист ежевики – 10 г; плоды шиповника – 15 г. Заварить 0,5 л кипятка 5–6 г смеси. Томить 30 мин. Пить по 50—150 мл 3 раза в день за 15 мин до еды.
• Плоды боярышника, цветки липы сердцевидной, цветки синеголовника – по 10 г; трава тимьяна – 25 г; плоды шиповника – 20 г. Пять-шесть граммов смеси заварить 0,5 л кипятка. Томить 30 мин. Пить по 50 —150 мл 3 раза в день за 15 мин до еды. Чтобы ребенок пил такие чаи охотнее, можно давать ему их с медом.
Успокаивающие чаи действуют не только как слабое снотворное средство, они существенно снимают нервное напряжение, а значит, предохраняют организм от разного рода психосоматических заболеваний. Помните известную фразу: «Все болезни от нервов»? Так вот, употребляя их, вы тем самым будете повышать защитные силы своего организма.
Добрый рецепт
Сушеные листья мелиссы и вероники – по 1 части, земляники – 3 части, плоды боярышника – 4 части. Одну столовую ложку измельченной смеси заварить 250 мл кипятка, настаивать 5–7 мин. Лучше всего пить такой чай с медом. Таким же образом можно употреблять и следующий чай: сушеные листья земляники – 3 части, мята перечная – 2 части, плоды боярышника – 4 части.
Сильным успокоительным эффектом обладает следующий напиток:
• Взять по 1 части сушеной мяты перечной, сушеной мелиссы, корня валерианы, листьев и цветов татарника колючего. Одну столовую ложку измельченной смеси нужно залить 1 стаканом кипятка и настаивать 30 мин, затем процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день при бессоннице и раздражительности.
Исцеляющие письма
В. С. Гусева, г. Тюмень
Читать бесплатно другие книги:
