Хочешь похудеть? Читай и действуй… прямо сейчас! Максимова Е.

Разумеется, никому и в голову не придет, пожалуй, сравнивать воздействие на организм пищевых и непищевых кислот. Даже если речь идет о сильных концентратах. Тем не менее сравнивать их и правомерно с химической точки зрения, и справедливо с точки зрения воздействия на ткани и органы. Тем паче если оно по каким-то причинам ярко выражено. Любая кислота разъедает ткани органического происхождения – будь она фруктовая, молочная, серная или соляная. Разница состоит лишь в скорости и силе реакции, но не в ее сути.

Это означает, что и борную кислоту можно пить – сильно разбавленной и в очень небольших количествах. Более того, существует даже один из способов лечения и профилактики рака, основанный на ежедневном употреблении кислот самого различного происхождения, включая как пищевые, так и целый ряд непищевых. С единственной оговоркой, что методика эта является авторской, и официальной медициной она не признана.

Поэтому, начиная кефирную или фруктовую диету, следует со всей очевидностью понимать, к чему способно привести постоянное присутствие в желудке такого количества ничем, кроме пищеварительных ферментов, не разбавленных кислот. Ацетилсалициловая кислота (аспирин), например, является отличным средством профилактики тромбоза, так как она подавляет активность тромбоцитов. Этот факт известен настолько широко, что в Европе и США существует многолетняя практика назначения этого средства всем пожилым людям старше 60 лет. Однако у аспирина есть строго определенные дозировки суточного приема. А на каждой упаковке обязательно указано, что превышение их опасно для здоровья. Чем же так опасен обычный аспирин? Язвой он опасен, язвой желудка! Он разъедает слизистую желудка, приводя к болям, изъязвлению и кровотечениям, а потому увлекаться им не следует!

Когда-то весь мир был шокирован таким простым и очевидным фактом: кусочек говяжьей печени, помещенный в колбу с газированным напитком, за несколько дней растворился в ней полностью. Говоря точнее, «растворитель» там фигурировал определенной и очень узнаваемой торговой марки. А все это шоу было отменно продуманной антирекламой, созданной компанией-конкурентом производителя данного напитка.

В действительности совершенно аналогичный эксперимент можно поставить и в собственной кухне, при участии любой другой газировки и даже фреша. Непременное условие для газированного напитка состоит в том, что он должен принадлежать к числу кисло-сладких. То есть содержать в своем составе аскорбиновую кислоту в дополнение к углекислому газу. Что до свежевыжатого сока, то лучше всего подойдут богатые витамином С цитрусовые. И печень растворится в них точно так же – успешно, быстро и, признаемся себе честно, угрожающе… Независимо от того, кто произвел эту «шипучку» или тем паче вырастил фрукты для такого полезного и любимого многими фреша! Оттого мы и не станем упоминать название подвергшейся атаке компании – к чему оно нам, если таково свойство абсолютно всех кислот?

Полагаем, суть кефирной диеты нам теперь ясна достаточно для того, чтобы отказаться от нее, а также, само собой, от фруктовой диеты. Кефирная бесполезна для организма и губительна для желудочно-кишечного тракта. Если в последнем остались сомнения, то приведем еще один наглядный пример о том, как воздействует на наши ткани именно молочная кислота, которой так богат кефир. После того как мы хорошенько позанимались в спортзале или попрыгали на занятии аэробикой, у нас начинают болеть группы мышц, получившие наибольшую нагрузку, не правда ли? Не будем вдаваться в подробности, какие вообще продукты распада выбрасывает в пространство между волокнами работающая мышца. Среди этих веществ есть даже метан. Однако к болям приводит в основном одно из них – та самая молочная кислота!

Хотим мы это понимать или не хотим, а она разъедает клетки тканей так же, как и любая другая. Фруктовая диета, наравне с кефирной, тоже способна «подарить» человеку не только «витаминный заряд», но и шикарную язву. В последующем лечении язвы этот заряд наверняка не пригодится. А еще, она начисто лишит организм белков и вызовет распад мышечных тканей, о котором мы уже упоминали выше.

Тогда, быть может, гречневая монодиета? Гречка кислот не содержит. Зато она богата и витаминами, и микроэлементами, и белками, и углеводов с клетчаткой в ней тоже куда больше, чем в апельсинах… Жиров нет, но разве же это плохо для похудения?

Прежде всего, не следует путать гречку с крупой. Крупа образована зерном, а гречка – это семена растения, которое относится к числу дальних родственников ревеня. Возможно, этим и объясняется особенность, которая действительно делает гречку одним из наилучших продуктов диетического питания. Дело в том, что пищевая ценность гречневой крупы (будем уж по привычке звать ее крупой) сама по себе невысока. С пшеницей и близко нельзя сравнить. Однако впечатление сытости от нее остается надолго. Загадки здесь никакой нет: просто гречка состоит сплошь из сложных углеводов, которые организму не так-то просто из нее выделить. Вот она и переваривается часами…

Именно из-за неспособности гречки существенно подымать глюкозу она является одной из излюбленных круп каждого диабетика. Нам же следует крепко задуматься над этим ее свойством. Гречка способна поддерживать «фоновый» уровень глюкозы, однако есть ее при диете тогда нужно действительно вволю, ни в коем случае не ограничиваясь одним стаканом сухого продукта в день. Недостаток глюкозы при гречневой диете ощущается очень сильно. Однако точно так мы ощутим его и при любой другой. Кроме фруктовой, при которой «быстрой» глюкозы будет хватать, но и язва подрастет изрядно.

Пожалуй, в утверждениях, будто гречневая диета (или кефирно-гречневая, как ее вариант) является самой безопасной из монодиет, есть зерно истины. Не сравнимая с чисто кефирной диетой сытость, степень восполнения потерь по питательным веществам, стабильность глюкозы! Тем не менее гречневая диета отлично умеет доставить и некоторые неприятности. Ни на что больше, пожалуй, она не влияет так сильно и пагубно, как на водный обмен в организме. Как это происходит?

Все мы знакомы со свойством гречки вызывать жажду. Ее зерна при набухании поглощают рекордное для круп количество жидкости. И набуханием в кастрюле этот процесс не заканчивается. Гречневая каша весьма активно очищает наши органы и ткани от излишней жидкости и многих токсинов, в ней растворенных. В этом свете особенно много сомнений вызывает требование избегать на протяжении диеты поваренной соли. Не секрет, что соль задерживает воду в тканях и клетках тела. Точно так же не секрет, что именно по этой причине ото всех диет, ставящих отказ от нее во главу угла, следует бежать как от чумы, и даже еще быстрее.

Дело не в обезвоживании, ибо при гречневой диете, к счастью для пациента, ограничений на количество воды не существует. Есть только ограничения на сахар в ней – вода не должна быть сладкой. Но дело в том, что жир образован в основном водой. А потеря жидкости является одной из самых плодоносных уловок для шарлатанов от диетологии. Человек не ест соль, и его организм начинает терять жидкость. Литр воды весит чуть-чуть меньше килограмма – около 950 г. А значит, только за счет потери жидкости человек может «сбросить», судя по стрелке весов, килограммов пять – семь. На отражении в зеркале, правда, это не слишком скажется. Но все же скажется.

Итого, при гречневой диете следует быть готовым к тому, что весы начнут безбожно «лгать» уже на третий-четвертый день диеты. И так будет до самого ее окончания. А значит, давайте говорить честно и сразу: обещанные в рекламе семь-восемь килограммов в неделю действительно уйдут. Но реальная потеря каких бы то ни было тканей составит едва ли более двух кило. Перспектива уже не столь радужная, не правда ли? Сбросить пару-тройку килограммов, поглощая две недели одно и то же, пока не опротивеет? Можно узнать, зачем? Такого же, а то и лучшего, результата легко добиться, даже просто отказавшись от соли безо всяких кардинальных перемен в рационе!

Произойдет ли в результате гречневой диеты обезвоживание? Если не забывать утолять жажду по мере ее появления, его, скорее всего, удастся избежать, хотя риск, конечно, есть, и немалый. Особое внимание придется уделить почкам, которые все время диеты будут работать в авральном режиме. А если совсем серьезно, то ни о том ни о другом вовсе не стоит беспокоиться, потому что не стоит вообще эту бессмыслицу начинать.

Шоколадная диета комментариев много не потребует. Классический ее вариант предусматривает употребление 80–100 г черного (предпочтительно, но не обязательно) шоколада в сутки. Каждая порция должна непременно сопровождаться чашечкой кофе без сахара. После приема пищи пить воду можно только по прошествии трех часов. Сахар и соль запрещены, если только они не находятся в самом шоколаде.

Мы, конечно, понимаем, что эта диета может закончиться летальным исходом для диабетиков, гипертоников, больных сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также язвой – как желудка, так и двенадцатиперстной кишки. Очевидно, что она делает ставку на ускорение метаболизма в тех условиях, когда он обычно замедляется из-за острой нехватки веществ-агентов. Для того в ней и упомянут кофе, да еще в таких количествах. Но напомним, что дефицит агентов образуется не просто так, а потому, что в организме заканчиваются материалы для их синтеза. При шоколадной диете они тоже закончатся весьма быстро. А это означает, что такая диета начнет сжигать вместе с жирами мышцы, белки крови и хрящевые ткани с удвоенной скоростью.

Следует обратить внимание, что отказ от соли приведет к обезвоживанию, но несколько иному, чем на гречневой диете. Обезвоживание при диете шоколадной будет сопровождаться потерей объема крови, как при голодном отеке. А это куда опаснее, чем потеря одной воды из жировых масс. Вот это уже – полновесный, тотальный процесс, который при наличии ограничений на потребление жидкости может вызвать смерть!

Таким образом, по пятибалльной шкале «злонамеренности» шоколадная диета оказалась бы на первом из трех возможных мест, уверенно обойдя по части наносимого здоровью вреда диету кефирную. На ней мы, наверное, и попрощаемся с темой монодиет: все равно ни одна из них не может и не создана обеспечить организму даже отдаленное правдоподобие жизненных условий. Все, чего пытаются добиться, судя по нашему анализу, монодиеты – это как бы ненаступление смерти в тех условиях, в которых она непременно должна наступить от голода.

Что ж, «экземпляры», построенные по методу ограничения не продуктов, а какого-то одного пищевого компонента, тоже составляют класс весьма многочисленный. Более того, набирающая сейчас популярность диета Кима Протасова, которую иногда именуют для краткости «протасовкой», заходит гораздо дальше. Она приглашает всех желающих попробовать на время обойтись минимальным потреблением сразу трех компонентов – белков, жиров и углеводов. Зато все остальные элементы рациона в ней представлены, как нигде. Следует отметить, что о личности автора неизвестно, кроме его имени, ничего. Значит, это имя наверняка вымышленное.

Основу диеты составляет растительная клетчатка, и эта система рассчитана на месяц. Вернее, на пять недель. Первые две недели в пищу разрешено употреблять любые овощи, фрукты и молочно-кисломолочные продукты. Количество их никак не ограничивается, есть лишь ограничения по жирности молочной «части» – не более 5 %. Кроме того, ни йогурты, ни иные производные молока не должны содержать сахара. Воды следует выпивать не менее двух литров в день, а буквально все овощи и фрукты следует есть исключительно сырыми. Первую неделю допустимо разнообразить рацион одним вареным яйцом в день, а положить на тарелку первый кусок мяса или рыбы разрешается не раньше третьей недели.

Упор на клетчатку очевиден, не правда ли? Что же она в действительности способна нам дать? В общем-то, немногое. Роль клетчатки в организме невозможно определить ввиду ее отсутствия. Растительные волокна не перевариваются в желудке и не усваиваются в кишечнике. Тем не менее они способствуют нормализации работы ЖКТ, поскольку облегчают выведение из него неусвоенных компонентов пищи. Кроме того, клетчатка как сама по себе замедляет процесс пищеварения, механическим путем препятствуя быстрому прохождению пищи из желудка в кишечник, а оттуда – в прямую кишку. И разумеется, она создает ощущение сытости там, где его не должно быть по факту низкой пищевой ценности усвояемой части такого блюда. Несомненно, в ее влиянии на пищеварение есть к чему присмотреться при определенных обстоятельствах. Другой вопрос: те ли обстоятельства мы сейчас рассматриваем?

Прежде всего, для «сглаживания» с помощью клетчатки острых, так сказать, углов перистальтики будет довольно и недели. А при отсутствии заметных проблем с нею – нескольких дней на овощах. Ложная сытость здесь, как мы понимаем, не просто позволит нам меньше ощущать нехватку углеводов. Данный эффект будет достигнут не вполне безобидным способом заполнения желудка волокнами, которые он будет пытаться переварить несмотря на полную невозможность это сделать. То есть в течение месяца нам гарантирована повышенная секреция желудочного сока, сплошь состоящего из активных кислот. В сочетании с отсутствием ограничений на молочнокислые продукты (где ключевым для нас словом выступает «кислый») и фрукты (опять-таки, с высоким содержанием витамина С) картина отнюдь не производит впечатления безопасности. И это непременно следует учесть.

С другой стороны, острого дефицита белка здесь не будет, поскольку в отсутствие мяса минимальные нужды организма покроет белок из молочных продуктов. Витаминов и большинства микроэлементов тоже будет вполне достаточно. Единственное, следует отметить особо, что молочный белковый индекс почти наполовину образован совершенно особым видом протеина – казеином. Разве мы никогда не замечали, что стакан молока даже очень низкой жирности дает нам ощущение сытости, как минимум, на полчаса? Отчего бы вдруг этот стакан переваривался столько же, сколько и кусочек колбасы без хлеба? Не из-за его калорийности же, в самом деле! Секрет «сытности» молока такой же, как и у клетчатки: казеин плохо усваивается большинством людей. Особенность у него такая. А многими он не переносится вообще. И если непереносимость казеина – наш случай, «протасовка» нам изначально не подходит.

Если же судить в целом, эта диета наверняка принесет организму больше вреда, чем пользы. Где нам взять жиры, сидя на «протасовке»? Негде. Будет ли нам довольно углеводов, поступающих со сладкими фруктами и молоком? Однозначно нет. Постоянные колебания этой «быстрой» глюкозы на фоне полного отсутствия «медленной» вызовут маятниковые колебания в активности поджелудочной. О риске язвенной болезни можно уже даже не повторяться. Клетчатка тоже перестанет приносить пользу на четвертый-пятый день диеты, и в дальнейшем ее обилие начнет только вредить с удвоенной силой. Обладает ли данная методика каким-либо своим, отдельным смыслом? Нет. И прибегать к ней, право, не стоит.

Диета по Р. Аткинсу и «голливудская» наиболее ярко представляют безуглеводную «линию» в сочетании с высоким содержанием белков. При этом у них есть ряд отличий, но это – вполне нормально, ведь диета д-ра Р. Аткинса является авторской. Так, например, в диете Аткинса одно из основных правил – проглатывание чашки обыкновенной воды перед каждым приемом пищи, чего нет в «голливудской». Кроме того, в его системе уделяется несколько более существенное внимание жирам, хотя бы растительным. Зато «голливудская» диета куда более активно «напирает» на необходимость приема кофе дважды в день, непосредственно после еды. Если в диете Аткинса завтрак предусмотрен, пусть он и ультралегкий, то «голливудская» диета настоятельно рекомендует не употреблять в начале дня ничего, кроме чашки кофе с половинкой грейпфрута.

Общей же для обеих диет является «установка на белок». Причем животного происхождения. Овощи там тоже присутствуют, однако скажем сразу, их очень мало по сравнению с белками. Что ж, зато по сравнению с углеводами – более чем достаточно. Кстати, роднит их (как, в прочем, и с большинством диет) и правило отказа от соли с сахаром. Впрочем, и то, и то понятно. Сахар является углеводами в чистом виде, а соль – это всего-навсего очень распространенная «маленькая хитрость», позволяющая визуально улучшить результаты диеты.

Теоретическое обоснование белкового рациона при минимальных жирах с углеводами заключается в том, что, когда в кровь не поступает глюкоза, организм обращается к висцеральному жиру и белкам мышечных тканей. Обилие животных белков направлено на устранение этапа съедения мышц. Белки для тела, как уже было сказано, не являются ни богатым, ни удобным источником глюкозы. Потому, поступив с пищей, они не избавляют тело от необходимости искать другие «запасы», хотя и препятствуют уничтожению мышечной массы. Вот тут-то и приходит черед подкожной прослойки…

Краеугольной проблемой любой белковой диеты является необходимость сочетать ее со спортивными нагрузками. Ради собственных почек, которые на перенасыщенном белками рационе могут пострадать настолько сильно, насколько это вообще возможно. Для чего телу белок? Для того, чтобы сперва расщепить их на аминокислоты, а после – построить из этих аминокислот новые, уже «свои» белки. Причем для полноценного протекания этих процессов растительные белки в большинстве своем не годятся. Пусть вегетарианцы думают, что их рацион идеален и полноценен, сколько им угодно. Они, безусловно, ошибаются, но ведь недаром мы говорили выше о силе визуализации: если годами убеждать себя в чем-то, в самообман можно в итоге и поверить…

Итак, существуют белки, подходящие нашему телу идеально и подходящие не вполне. Различие заключается в том, на какой «комплект» аминокислот можно расщепить тот или иной белок. Например, ряд аминокислот представлен 20 наименованиями. Все они используются нашим телом для строительства белков – тканей и плазмы крови. Однако само тело человека вырабатывает лишь 12 из них. И то многие производятся в количестве, едва покрывающем нужды организма. Причем для синтеза некоторых требуется поступление с пищей других аминокислот. Так, допустим, фенилаланин используется для производства тирозина и принадлежит к числу тех, что в нашем теле не вырабатываются…

Соответственно, наше тело различает полноценные и неполноценные белки с весьма высокой точностью. Потому что восемь аминокислот оно само произвести не может – может только получить вместе с пищей. Так вот, среди растительных белков нет ни одного полноценного для нашего тела. Есть только более или менее близкие к «идеалу». Самый близкий – это соевый белок. Попытки же насильственно перевести всеядный человеческий организм на растительный рацион заканчиваются неспособностью вегетарианцев поддерживать сколько-нибудь нормальную мышечную массу. Она у них просто не образуется, хотя мы ведь, напомним, говорим сейчас отнюдь не о спортивных рекордах, а о норме существования!

Впрочем, пока нас занимают не травоядные, вопреки своей природе, люди, а распад белков в организме. Сам по себе он происходит постоянно. Однако при диете количество распавшегося белка резко возрастает за счет того, что тело начинает само себя обгладывать не то что до костей, но вместе с костями. А при белковой диете его количество увеличивается за счет поступления в больших объемах с пищей. Все бы ничего, но разложение белков на аминокислоты и глюкозу, напомним, происходит с образованием кетоновых тел. Если их назвать не «так», а более понятно, то это ацетон…

Мы помним, что организм способен либо расщепить белок и усвоить из него одну глюкозу (которой там очень мало, но при голодании и это сойдет), либо расщепить и усвоить его полностью. Последнее возможно, только если он найдет, куда его применить. Мышечные ткани не являются самыми быстро обновляемыми. Чаще всего обновляются белки печени, внутренних органов и плазмы крови. За ними следуют сердце и мозг, а уж после – мышцы, костные и хрящевые ткани.

Все это так, но не нужно забывать, что мышечной массы в нашем теле больше всего. Потому здесь все происходит по аналогии с глюкозой: пока мы сидим в кресле и решаем кроссворды, глюкозу употребляет в основном мозг. А едва мы подымаемся, чтобы сделать 10 приседаний, первенство мгновенно перехватывают трицепсы с квадрицепсами. Вот и белки обычно поглощаются нашими внутренними органами. Но им не нужно столько белка, как при белковой диете – каждый день и много. Добрая его половина будет просто распадаться с образованием ацетона, ядовитого и для мозга, и тем более для почек. Вскоре во рту появится характерный ацетоновый привкус, и начнутся боли в пояснице. А там уж и до комы недалеко…

Поэтому для снижения нагрузки на организм всем, кто решается на любую из белковых диет, жизненно необходимо увеличить область применения белков до максимума. Именно в такой комбинации белковая диета стала одной из самых популярных диет Голливуда!

Единственная ценность белковой диеты по сравнению с остальными состоит в том, что она отлично сочетается с физическими нагрузками. Никакой иной вид диеты не позволяет заниматься спортом полноценно, а белковая создана специально для этого. Без совмещения со спортом она способна вызвать отравление тканей соединениями ацетона (кетоацидоз), отказ почек и дегенерацию тканей головного мозга. Если же олигофрен на диализе – это не тот «идеал», которого пациент хотел достичь с помощью белковой диеты, начинать ее следует с покупки не первого ломтя баранины на ужин, а новенького абонемента в фитнес-клубе!

Как видим, это уже значительно лучше какой-то шоколадки с однопроцентным кефиром. Белковая диета хоть не останавливает на корню метаболизм – единственный процесс, благодаря которому похудание возможно как таковое. Однако она нежелательна язвенникам, как нежелательна им диета вообще. Впрочем, язва бывает разной, потому здесь, в отличие от монодиеты, существует вариант предварительной консультации у гастроэнтеролога. Вполне возможно, что в белковую диету лишь нужно будет внести некоторые правки или воспользоваться чисто «спортивным» ее вариантом – вареным мясом с какой-либо низкоуглеводной кашей. Разумеется, без соли и специй. Если в обычный рацион язвенника мясо входит на правах ничуть не дискомфортного продукта, белковую диету можно начинать, соблюдая привычные предписания по его приготовлению.

Особенно осторожными с белковой диетой следует быть людям, страдающим различными расстройствами усвоения или синтеза белка. Обычно заболевания такого рода диагностируются очень рано, поскольку носят наследственный характер и имеют целый ряд характерных симптомов. Самый проблемный из них – постоянные боли и дистрофии мышц, а также пороки развития скелета. А самый заметный и навязчивый – вкус ацетона во рту. Следует помнить, что хроническое присутствие ацетона в крови или моче является признаком серьезного, системного расстройства. На определенных этапах развития оно свойственно в том числе диабетикам. И оно не лечится – только компенсируется назначением аминокислот в капсулах. Потому даже если последний раз привкус ацетона ощущался пациентом очень давно, белковая диета ему категорически противопоказана!

Однако кроме «установки на белок» существует еще ряд диет, предлагающих в каком-то смысле парадоксальную «установку на жиры». Вроде как именно они привели человека к необходимости похудеть – а тут предлагается на них же и «подналечь»! Но мы уже знаем, почему это на самом деле нисколько не парадокс. Просто не стоит путать жировые ткани с пищевыми жирами, а пищевые жиры с холестерином. Жиры и углеводы тело использует в одинаковых целях и одинаковым же образом их запасает, если использованию они не подлежат.

Но уж коль скоро мы вспомнили, что жировые ткани обязаны своим наличием избытку углеводов точно так же, как и жиров, возникают первые вопросы к степени полезности «жирных» диет. Кто-нибудь хоть где-нибудь встречал углеводную диету? То есть диету из сладостей? То-то же. А диеты из прочих продуктов существуют, как будто между лишними килограммами и кондитерскими изделиями знак «равно» ставится уже просто автоматически…

Так или иначе, поговорим, к примеру, об очень популярной нынче «японской» диете, которая претендует не только на отличный, устойчивый результат, но и на коренные изменения метаболизма, путем которых достигается это прощание с лишним весом. Вдвойне удачно, что «японская» диета как раз относится к числу «жирных»…

Сразу же приходится констатировать очевидное: «японская» диета не имеет никакого отношения ни к стране, именем которой названа, ни к кулинарным традициям, принятым данной нацией. Дело не в том, кто и какие предположения строит на сей счет. А в том, что множество продуктов, в ней прописанных, в японской кухне употребляется крайне редко. Сказать точнее, практически не употребляется.

Например, такое количество черного кофе для японцев просто немыслимо! Эта нация действительно нисколечко не любит бодрящий африканский напиток, по традиции заменяя его зеленым чаем. Ну нет у них такой привычки – наверняка потому, что кофе в Японии никогда не рос, и расти гарантированно не сможет! Кофе нужен жаркий климат и сухая или умеренно сухая почва. В Японии же его непримиримым врагом выступает даже не климат и общая высокая влажность, а соль. Огромное, недопустимо высокое содержание морской соли как в почве, так и в воздухе, делает Страну восходящего солнца непригодной для выращивания даже неприхотливой робусты. Так что, японцы не любят кофе. Скажем больше: они веками вообще не подозревали о его существовании!

А куда подевались столь любимые японской нацией соевый соус и сами бобы в салатах? Они что, слишком калорийные? Или в честь какого, так сказать, события, рыба в этой диете должна быть жареная или вареная вместо маринованной? Наконец, почему в «японской» диете присутствует только рыба – без креветок, кальмаров, икры и устриц?

Стало быть, кое-чему здесь не следует доверять. Эту диету разработал какой-то европеец, и она полностью отражает привычный нам рацион. Вдвойне любопытно, что и автор ее точно неизвестен – совсем как гречневой, кефирной или шоколадной. Полный аноним… Потому будем пока осторожны с ее названием, чтобы оно не вселяло напрасных надежд, и обратимся к тому, что она реально способна дать нашему телу.

Из семидневного меню «японской» диеты завтрак отсутствует в шести днях. Он заменяется чашкой кофе (иногда с сухариком) и единожды – чашкой чая. Знакомо, не правда ли? Да, мы только что наблюдали точно такой же прием в «голливудской» диете и уже объясняли его смысл. Кофе не просто бодрит – он активизирует обмен веществ в организме. С утра это бывает весьма полезно, если есть что активизировать. То есть если в желудке появилась пища.

В общем-то, съеденное за завтраком крайне редко превращается в жировые отложения и без помощи кофеина. За весь грядущий день утренний бутерброд успевает перевариться тысячу раз. Лишать себя завтрака – это самая бессмысленная мера изо всех возможных. Именно по этой причине сами японцы не пропускают завтрак никогда. Но «японская» диета ведь стремится еще ускорить то, что организм и сам делает автоматически. Причем именно в сочетании с отсутствием самого предмета для обмена – пищи. Разумно ли это? Мы уже ответили на вопрос – глупость, причем непроходимая… К тому же ничего нового в ней нет – явный плагиат из других диетических систем.

Далее у нас идет прямо-таки навязчивая ежедневная порция растительного масла – то с сырыми овощами, то с вареными. Обращаем особое внимание на состав овощей: морковь (два раза – сырая, один раз – вареная) и капуста (один раз – вареная и три раза – сырая). А также один день, где состав салата определен нестрого. Какие еще овощи? Жареный кабачок всего единожды в неделю – и все. Достаточен ли этот рацион с точки зрения необходимого нам количества витаминов? Ответ ясен – здесь даже самих овощей недостаточно. Вегетарианец бы, наверное, умер на «японской» диете к концу первой недели.

Тем не менее определенный смысл в таком скудном наборе прослеживается. Он заключается в обилии моркови и капусты. Капуста среди овощей занимает первое место по количеству содержащихся в ней полезных веществ. Ее воздействие на кровеносную систему поистине уникально. А оттого едва ли мы ошибемся, предположив, что ее изобилием авторы диеты просто попытались хоть немного смягчить удар по сердечно-сосудистой, обеспеченный голодовкой и обилием кофеина.

Тем паче что присутствие в «японской» диете рекордного количества моркови вообще ни на какую иную мысль не наводит. Японцы каким-то особым пристрастием к ней не страдают. Куда вероятнее, что ее вписали сюда из-за высокого содержания каротина. Витамин этот просто незаменим для поддержания эластичности кожных покровов человека и нормального состояния сетчатки глаз. Кроме того, эластичность сосудов тоже зависит от достаточного количества каротина в организме, хотя и в гораздо меньшей, чем кожа, степени.

Между тем сухость кожи и изменение ее цвета относится к почти обязательным симптомам диеты. Жир из организма уходит, проницаемость мембран эпителиальных клеток уменьшается, клетки массово гибнут, и новые на их месте не растут. Вот за счет обилия каротина этот эффект вполне реально как бы скрасить. Убрать его полностью не получится, однако немного компенсировать – неплохая затея. Тем более что каротин является жирорастворимым витамином, и оттого при не содержащей жиров диете его принимать бесполезно. А для применения в «японской» он подходит идеально. Теперь мы понимаем, к чему в «японской» диете есть овощи, не правда ли? Сугубо психологический расчет плюс толика здравого смысла, но не более того.

Надо отдать «японской» диете должное, белков она тоже содержит немало – как-никак шесть дней из семи подразумевают употребление и мяса, и яиц. Правда, вызывает серьезные сомнения тот факт, что обычная его порция составляет либо 100, либо 200 г. И вдруг, после пяти дней серьезного недоедания, желудок получает настоящий протеиновый удар – половину курицы! Любопытно, половину следует отмерять вдоль тушки или поперек? Хоть она и вареная, однако, думается нам, попытка «умять» половину грудинки и окорочок в придачу могла бы закончиться благополучно, максимум, на третий день диеты. На шестой же она закончится разве что неудержимой рвотой…

Что ж, будем считать, что половина курицы здесь тоже введена не ради блага пациента, а в целях удержать на диете тех изголодавшихся, чье терпение к этому дню как раз готово лопнуть. Однако шутки шутками, а смысл «японской» диеты нам так и не удалось установить. Что мы имеем в виду? Да то, что она явно представляет собой мозаику из приемов и продуктов, составляющих основу других диетических систем. Вероятно, это те приемы, которые показались авторам «японской» диеты наиболее эффективными. Тут господствуют принципы белковой диеты, и включены элементы шоколадной. Одновременно, в наличии попытки компенсации некоторых самых болезненных для женского пола косметических последствий. Тем не менее отдельные решения не выглядят ни понятными, ни продуманными.

Зачем человеку растительное масло каждый день? Способно ли оно стать залогом позитивных изменений метаболизма? Учитывая, что уже довольно долгое время в диетологии существует практика борьбы с атеросклерозом, нам хорошо известно, чем может быть полезен переход на растительное масло. Он может стать залогом хорошего состояния сердечно-сосудистой, поскольку растительный жир не содержит холестерина. Эти масла усваиваются нашим телом несколько менее полно, чем животные, потому наверняка такой переход будет способствовать некоторому снижению веса. Но ведь даже этого эффекта можно добиться лишь при условии полного, пожизненного перехода на растительное масло. Какую роль тут могут сыграть две недели? Да никакой роли!

Ладно, не будем уже про половину курицы. Ограничимся лишь советом не следовать этому указанию буквально. Лучше разделить эту тушку не на две, а на четыре части, потому что она наверняка не переварится за один раз. Помним, что больше 300 г мяса за один присест составляют рекорд, достижимый далеко не для каждого, кто к диете вообще никогда не прибегал. Это действительно многовато…

Так как же работает «японская» диета, если то, что есть в ней самой, никоим образом похудению не способствует? Ответ элементарен: а работает, и не какой-то из ее принципов. Работает нечто общее, что легко увидеть в абсолютном большинстве диет, белковые они, жировые или хоть какие.

Итак, во всех краткосрочных диетах напрочь отсутствуют источники «быстрой» и оттого коварной в некотором смысле глюкозы. Затем, все диеты предписывают обязательное исключение из рациона соли, которая задерживает в тканях воду, чем сообщает жировым отложениям визуальную наполненность и рыхлость. Потом, диеты изгоняют из рациона обычные для нас пряно-ароматические приправы к блюдам, которые ничем, кроме свойства возбуждать аппетит, перед диетологией не «провинились». Далее, следует отметить, что количество разных продуктов в составе одного диетического блюда не превышает число три. То есть сочетание «рыба + салат + заправка к салату» может быть запито чашкой чая, но не может быть заедено еще и бутербродом с колбасой, с сыром и с майонезом. Многокомпонентные яства исключены из любой диеты. И наконец, объем порций. Ни одна краткосрочная диета не подразумевает больше чем три стандартных приема пищи в сутки. А между тем количество еды, предусмотренное для каждого из приемов, в сумме редко превышает 300 г. Как видим, все просто буквально до примитивного. Диета резко ограничивает количество пищи, состав пищи, а также запрещает компоненты, способные провоцировать аппетит и задерживать воду. На этот каркас, в сущности, можно натянуть любые мелкие частности – хоть гречку, хоть рис, хоть яичницу. Работают здесь только эти пять правил, а все прочее – не более чем антураж.

Зададим же себе, в конце концов, всего один, зато главный вопрос. Если никакая диета без этих пяти универсальных правил не сработает, если все они с этой точки зрения одинаковы, а разнятся лишь частные детали – не проще ли взять один раз и понять, что в разной упаковке мы всегда получаем одно и то же? Это и есть тот принцип продаж – продаж, а не медицины! – о котором мы сказали в начале раздела. Для того чтобы похудеть, любому из нас достаточно произвести всего пять изменений в своем ежедневном меню! Рацион менять нет обычно ни смысла, ни необходимости! Но мы продолжаем скептически относиться к критике диет, поскольку сами же видели – на себе или на других, – что они работают! Мы «садимся» на чисто европейскую «японскую» диету из-за ее лживого названия вместо того, чтобы использовать несложный и действительно чисто японский метод регулирования аппетита. Зовется он посудой. Достаточно лишь начать есть палочками и из тарелочек, из которых ест каждая японская семья, чтобы порции начали казаться больше, есть пришлось вдвое медленнее обычного и насыщение появилось на середине второго блюда вместо последней ложки блюда третьего! Но, надо полагать, эти простейшие меры для нас, принимающих японскую пиалу для супа за чайную чашку, составляют непреодолимый культурный барьер. Или, может, это барьер несколько иного свойства?..

Системы питания и контроль рациона: ключ к долголетию или бесполезная жертва?

Что ж, результаты анализа краткосрочных диет просто удручают. Оказывается, чудо, ими обещанное, состоит лишь в одном. В том, что убежденный гурман, прибегнув к диете, оказывается способен в течение двух недель соблюдать условия, тяжелые даже для нейтрального к чревоугодию человека. Лучшим залогом такой покорности служит осознание, что это, в конце концов, временная мера. В известном смысле, мы сами стремимся обмануть себя и хотим, чтобы это сделал с нами кто-то другой, буде у него это получится успешнее. И другой охотно соглашается на сделку, которая обещает немалую прибыль. Однако если долгосрочные последствия глупостей, которые мы уже натворили или только готовимся натворить, не радуют, остается лишь подойти к вопросу действительно системно.

И вот тут перед нами предстают концепции посолиднее. Их явно продумывали, выверяли и просчитывали не один год. В этих теориях редко появляются продукты, подлежащие полному исключению, – ведь понятно, что столь радикальные решения в пожизненной перспективе принесут очевидные плоды. И совершенно необходимо, чтобы плоды эти были хороши, а не плохи…

О вегетарианстве мы уже высказались выше, но не будет большим грехом и повториться. Обмен и синтез белков в теле вегетарианца не может протекать полноценно. Потому что только и исключительно животные белки содержат весь необходимый нашему телу ряд незаменимых, то есть не вырабатываемых в организме аминокислот. Что бывает, когда у человека наступает острый авитаминоз? Симптомы зависят от того, каких именно витаминов он не получает длительное время. Однако они неизбежно будут заметны каждому первому встречному. Авитаминоз может приводить и к смерти. Вспомним цингу, косившую мореходов прошлых лет целыми командами! Острая нехватка витамина С, и ничего более! Зато каков результат: половина экипажа уже за бортом, а оставшаяся не в силах подняться на опухшие ноги! И прибывает в порт корабль-призрак…

Совершенно аналогичные процессы происходят в теле вегетарианца, только ему не хватает не одного витамина, а пять – восемь аминокислот. К чему это ведет? К отсутствию в стройных рядах «травоядных» людей звезд мирового спорта. Спорт несовместим с вегетарианством потому, что он требует от организма активной работы мышц, сухожилий, органов кровообращения. Организму же вегетарианца сколько-нибудь видные достижения на этом поприще недоступны. Так стоит ли переходить на вегетарианский рацион? Только из этических соображений, но никак не потому, что он якобы более «здоровый», чем какой-то другой!

Любая мировая религия, помимо множества прочих аспектов, содержит систему регулирования питания верующих. У каждой религии «график» постов и говений после них свой, и его нюансы обычно соответствуют условиям жизни, принятым в той местности, где религия возникла. Например, в иудаизме и исламе под одинаково строгим запретом находится свинина. Известно, что изо всех сортов мяса свинина является самым жирным. Равно как известно, что обе религии зародились и имеют наибольшее влияние в странах с жарким, сухим климатом. Отсюда и общность кулинарных воззрений – избегать слишком тяжелой пищи, способной лишь усилить нагрузку на желудок и приблизить инфаркт. Из особенностей климата проистекает также вызывающее частое недоумение у других народов правило исламского поста – принимать обычную для человека пищу, никак не ограничивая рацион или ограничив его лишь номинально. Однако делать это следует только ночью. Днем же разрешается пить одну воду.

Странно? Ничуть. Те, кто бывал на Ближнем или Среднем Востоке, знают, как тяжело там даже думать о пище среди дня. Температура воздуха колеблется около 50 °С, воздух обжигает легкие при каждом вдохе, и для полноты ощущения себя курицей-гриль не хватает лишь, чтобы полили сверху вином. Зато ночью песок остывает быстро, поэтому осенняя плотная куртка становится актуальна уже через пару часов после захода солнца. Самое время пообедать…

Столь же неплохо применим к европейскому климату христианский пост. В сущности, он являет собой чередование разгрузочных периодов с обычными – с той лишь разницей, что переход между двумя видами рациона не столь резок, как рекомендуется для разгрузочного дня или двух.

Систему питания какой-либо из мировых религий вполне можно взять за основу сбалансированного рациона. Однако здесь следует иметь в виду, что избранная модель должна происходить из соответствующего региона. Почему, мы только что объяснили: древние религии не были рассчитаны на перспективу повсеместного распространения. Поэтому для мусульман, проживающих в Европе или, допустим, в США, требование обедать по ночам теряет всякий биологический смысл. Точно так же, как для христианина – этнического жителя государства Израиль – «полновесное» православное разговение неминуемо кончилось бы смертью. В случаях, когда география религиозной традиции расходится с географией использующего ее человека, пост из модели питания превращается в обычный акт веры. А поскольку мы сейчас беседуем не на религиозные темы, будем считать, что при таких условиях пост нам просто не помощник.

Кремлевская диета основана на подсчете очков. То есть на зачислении себе за каждое съеденное блюдо определенного количества очков или баллов согласно таблице, прилагаемой к диете. Разновидность этой диеты – питание по калориям. В обеих системах существуют свои ограничения на максимум употребленных за 24 часа калорий или этих самых очков. Однако продукты, посредством которых человек набирает соответствующий лимит, никак не ограничиваются. Иными словами, обе эти модели позволяют питаться целый день хоть гречкой, хоть супами, хоть пирожными. Но лишь в количестве, не превышающем предельно допустимой суточной нормы.

Что нам нужно знать о системах такого рода? Самый большой их недостаток, пожалуй, заключается в том, что и «очко», и «калория» являются просто единицей измерения. То есть величиной очень условной. Чтобы стало понятнее, о чем идет речь, приведем в пример калорию. Что она такое? Показатель жирности? Нет. Показатель количества углеводов? Тоже нет! Калория – это чисто физическая величина. Буквально, она отражает количество тепла, которое необходимо для нагрева 1 л воды на 1 °С…

Мы понимаем, что это прозвучало как какая-то глупая шутка. Но это правда. Калория является единицей измерения, позаимствованной диетологами из чистейшей физики. Для того чтобы она стала правильной для человеческого организма, обмен веществ в нем следует уравнять с механизмом теплообмена. Говоря иначе, принять процесс переваривания и усвоения пищи за процесс поддержания температуры тела.

Выглядит ли последнее уравнение правильным? Или хоть логичным? Нет, ощущение какого-то театра пародии не проходит. А значит, подсчет по условным единицам, как бы они ни назывались, требует очень большой осторожности в применении. Беда здесь в том, что именно сейчас, после этих слов нам нужно будет окончательно признать, что диетология наукой не является и что абсолютно все ее постулаты ошибочны. Они же строятся на понятии калорийности как теплового эквивалента любого продукта! Есть ли в диетологии какая-то иная единица измерения, сравнимая по значимости с калорией? Нет…

Таким образом, для нас, конечно, очень ценен тот факт, что при помощи калориметра (специальная лабораторная печь) диетологи выяснили, сколько литров воды способен нагреть на 1 °С 1 г горящего жира. (Для справки: 9 л.) Но фактическое значение сего открытия заключается лишь в том, что инквизиция в свое время могла устраивать аутодафе с гораздо большей пользой для паствы. Сколько тепла пропадало даром каждый раз, когда костер складывали на площади, а не в помещении!

Однако же не будем о заблуждениях прошлых лет. Будем лишь о том, что и в наше время умные люди, ученые люди иногда несут изрядную чепуху. Калории или очки считать можно. Однако совершенно обязательно при этом следить и за тем, посредством чего они набираются. От разницы того, как воспринимается нашим телом сладкий или соленый, жареный или сырой, жирный или постный продукт, зависит, куда этот продукт отправится после переваривания. И главное, в каком процентном соотношении он отправится в оборот либо в запас. Никакие «очки» повлиять на это неспособны, равно как и учесть такую «малость». На это способен только разум самого человека и знания, в нем заложенные!

В таком случае, быть может, сыроедение? Мы уже попробовали все: сперва убрали из рациона углеводы, а после – и жиры. Когда данный метод доказал свою несостоятельность, мы попытались не убирать ничего конкретно, однако проконтролировать количество поглощаемой пищи вообще. Что же нам еще осталось, кроме предположения, будто проблема с лишним весом у современного человека заключается в том, что пища усваивается его телом чересчур уж хорошо?

Теоретическое обоснование сыроедения тесно перекликается с питанием по группе крови. Отдадим себе отчет в том, что первобытный предок человека, вырос ли он из обезьяны (так полагал Ч. Дарвин) или был всегда самостоятельным видом (так думают антропологи наших дней), ел все подряд. Ему одинаково съедобными казались мясо, ягоды, коренья, травы, рыба. Однако все это он довольно долго ел только сырым. Да и после открытия огня «шедевры», на нем приготовленные, по-прежнему напоминали скорее подогретое сырое, чем жареное мясо. Разумеется, для желудка человека такая еда тяжеловата – была тогда и есть нынче. Прямое доказательство тому – кулинарное искусство мы не переставали совершенствовать из века в век, а для такого упорства тоже нужно обладать стимулом. Однако же часть продуктов мы так и едим сырыми, а еще большую часть способны употреблять в обоих видах.

Вероятность того, что человек генетически запрограммирован на сыроедение, существует. И основную проблему авторы видят в том, что тепловая обработка позволяет повысить усвояемость компонентов, которые, будь обед сырым, прошли бы через кишечник незамеченными. А в вареном виде организм увидел в них некую пищевую ценность, которой раньше не замечал…

Как мы видим, это объяснение не создает впечатления естественности потому, что генетически организм не может быть запрограммирован на степень обработанности продукта. Он же не духовка! В генах закладывается определенная структура тканей и набор элементов, которые необходимы для их строительства. Эти элементы организму нужно либо выработать, либо добыть из сторонних источников. И все! Логика нашего тела предельно проста: если продукт содержит необходимые элементы, он съедобен. Если не содержит – его и не хочется есть. Промежуточные варианты здесь обусловлены процентами содержания съедобных, несъедобных и откровенно ядовитых компонентов.

Таким образом, повысить усвояемость того или иного элемента можно лишь одним способом – увеличением потребности в нем организма. А готовность пищи может лишь сказаться на состоянии желудочно-кишечного тракта и иммунитета индивида. Мы ведь все помним, что не подвергнутые тепловой обработке продукты таят в себе известные риски заболеть сальмонеллезом, бруцеллезом, гепатитом, глистной инвазией, даже холерой? Возбудителей различных заболеваний в почве (и, следовательно, в мясе и овощах) по-прежнему хватает. Мы забыли об этих болезнях не потому, что их возбудители исчезли с лица земли, а потому, что они перестали попадать во внутреннюю среду организма!

Начиная сыроедение, следует помнить о нескольких «но», с ним связанных. Во-первых, «кулинарная» история человечества уже насчитывает столько веков, что привычка к обработанной пище сама успела закрепиться на генном уровне. Во-вторых, изменить степень усвояемости каждого конкретного продукта с помощью жарки да варки невозможно. Возможно только облегчить его переваривание. Если бы было иначе, вареная клетчатка, скажем, из капустника не выходила бы всем нам известным путем точно так же, как сырые волокна капустного салата… И в-третьих, риски сыроедения не исчерпываются перспективой заразиться чем-нибудь «новеньким».

Мы уже говорили о природе канцерогенности гидрогенизированных жиров, а теперь скажем несколько «теплых» слов и о мясе. Слово «акселерация» известно нам всем. Оно означает набор способов ускорения роста сельскохозяйственных растений, скота и домашней птицы – то есть способов сделать так, чтобы вес годовалого бычка равнялся весу взрослого животного. Да, молодое по возрасту мясо успевает накопить меньше токсинов. Однако чего там точно в десятки раз больше нормы, так это ростовых и половых гормонов, которые составляют основу эффекта акселерации для животных и птицы. А гормоны роста, если ими посредством такого мяса насытить организм, уже прошедший период активного формирования, потребуют насильственного роста и от клеток нового «хозяина». И вот это уже – прямая дорога к раку. Так что, может, не столь уж плохо, что вместе с белками в мясе при варке распадается хотя бы треть акселерационной «начинки»?

Словом, сыроедение едва ли может претендовать на звание системы здорового для современного человека питания. В наше время оно не стало более безопасным, чем в древности, когда наши предки путали чернику с волчьей ягодой – просто на смену одним проблемам пришли другие, не меньшие.

Питание по группе крови мы уже упомянули выше. Оно, как и сыроедение, отсылает своих поборников к исконному рациону предков, о котором нам известно одновременно и так много, и так мало. С той лишь разницей, что сыроедение базируется на рационе человека пещерного, а питание по группе крови берет за основу более поздний период, когда сформировались общественные классы. Основа нам известна: четыре группы крови соответствуют четырем основным классам древнего общества. Предполагается, что у каждого представителя того или иного класса рождались дети, неуклонно повторявшие путь родителей и по роду деятельности, и по схеме питания. Учитывая, что кастовое устройство общества подразумевает наследственную обусловленность социальных ролей, оно могло существенно влиять на сходство жизненных условий предков и потомков. Но не следует это влияние переоценивать.

Основу рациона охотника едва ли составляло только мясо – в лесу и съедобных ягод растет не меньше, чем бегает дичи. Что это за условности и откуда они взяты, если кочевую жизнь совершенно несложно совмещать с охотой? Или, скажем, разве нашелся бы на свете землепашец, который в неурожайный год не взялся бы за лук и стрелы? Да и само оседлое хозяйство – разве не включало оно содержание коров да кур наравне с возделанными полями? Только ли татары и массагеты пили раньше молоко? Вообще-то, коренным земледельцам молочное производство пристало больше, чем кочевникам. Ведь корова, выпасаемая на заливном лугу и содержащаяся в уютном стойле, наверняка даст большие надои, чем корова, которую целыми днями гонят по жаре и голой степи за караваном!

Так что диета по группе крови содержит в большинстве чересчур натянутые, а то и вовсе выдуманные «живописания» на тему, кто, как и когда питался в былые эпохи. Степень обязательности этих рекомендаций крайне сомнительна. А какой нашему здоровью может быть прок от профанации и откровенно подложной трактовки исторических фактов? Никакого.

Однако у диеты по группе крови недавно появился модернизированный, поставленный на высокотехнологичную основу анализ по гемокоду. Гемокод – это проверка реакции телец крови на различные пищевые продукты с целью распределить их на плохо и хорошо усвояемые организмом пациента. Предполагается, что, так сказать, степень совместимости еды с человеком может быть разной даже при отсутствии явной аллергии. Зависит она от уровня выработки тех или иных пищеварительных ферментов и других агентов метаболизма, которые «отвечают» за норму усвоения отдельных компонентов. Индивидуально, точно, подробно…

Мы чуть не забыли добавить – и нелепо. Этот анализ крови глубоко бесполезен, и все мы знаем почему: питательных элементов, которые содержались бы эксклюзивно в одном-единственном продукте, в природе не существует. Существует чисто количественная разница в содержании нужного компонента. К чему мы это? К тому, что наличие в «красном» списке пациента хотя бы пяти продуктов означает для него неизбежную голодную смерть. Анализ по гемокоду не фиксирует, на что именно в продукте отмечается отрицательная реакция. А пищевых элементов в каждом из них – полная или почти полная таблица Менделеева. Следовательно, список из пяти не подлежащих употреблению продуктов будет содержать все компоненты обычного рациона кого угодно на земле, а не только данного испытуемого. Или мы что-то не так поняли?

Стоит ли делать попытку разобраться, почему компьютер отнес этот продукт в один список, а тот – в другой? А зачем? Очевидно же, что на деле продукты питания не слишком разнятся по составу в том смысле, в котором это видится нашему телу! И если оно отторгает один продукт по факту наличия в нем некого компонента (как бывает при аллергии), из этого автоматически следует, что оно отторгнет все прочие продукты, его содержащие. Так на основе какого признака компьютер провел распределение продуктов с одинаковым составом на годные и негодные?..

Достаточно просто понимать, что оно было сделано наобум, безо всяких мотивов, без малейшего элемента, собственно, анализа, на который мы рассчитывали, приходя в клинику. В данном случае с уверенностью можно сказать лишь, чего делать не стоит: не стоит заходить в эту клинику дальше приемной.

Так что истинное назначение метода нам ясно: от него действительно можно похудеть, поскольку процедура не относится к числу дешевых. А по мере исхудания кошелька воздушные пропорции постепенно обретает и его владелец. Это тоже диета из числа проверенных – гарантированный результат!

Раздельное питание… Вообще, оно, надо полагать, представляет собой попытку стабилизировать обменные процессы в организме путем придания рациону максимальной предсказуемости. Примерно такова же суть правила диетологии избегать блюд, состоящих более чем из трех разных продуктов. Никакого другого смысла в нем на самом деле нет. Ядовитые соединения, которые якобы образуются в желудке в процессе совместного расщепления жиров с углеводами, – это прямо научная фантастика какая-то! Значит, у всех людей попавшая в желудок пища распадается на молекулы отдельных веществ, и только у поборников раздельного питания эти молекулы по непонятным причинам объединяются в новые химические структуры! Где у всех происходит распад, там у них вовсю идет синтез!

На самом деле, ни в желудке, ни в кишечнике новые соединения, даже если они случайно возникнут, долго не «проживут», да и пределов пищеварительной системы не покинут. Сложные с химической точки зрения вещества не смогут попасть в кровь ни при каких обстоятельствах. Такие молекулы элементарно слишком велики для того, чтобы протиснуться сквозь клетки сосудистых стенок. Существование гематологического барьера еще никто не отменял. Но, вероятно, разработчикам раздельного питания была известна лишь одна подобная формация – гематоэнцефалический барьер, охраняющий наш головной мозг. А между тем можем поручиться чем угодно, что стенки кровеносных сосудов обладают строго определенной проницаемостью по всей своей протяженности. Работает чистейшая физика: как не получится протянуть канат сквозь игольное ушко, так и слишком крупная молекула никак не сможет протиснуться сквозь зазор между клетками, имеющий вдвое меньший диаметр! Так что ошибки с пригодными к употреблению компонентами здесь полностью исключены, хотя для подходящих по размеру молекул отравляющих веществ это ограничение, разумеется, преградой не является.

О наличии гематологических фильтров по всей длине кровеносной системы известно далеко не всем. Впрочем, главное, что мы теперь о них знаем и, следовательно, знаем, как нам быть с раздельным питанием. Метаболизм в организме не рассчитан на потребление то одних белков, то сплошного жира. Однозначно, эта система небезопасна для обменных процессов в нашем теле и потому использованию не подлежит!

Да, и здесь, похоже, ничего достойного нашего внимания не нашлось. Единственное исключение, да и то с оговорками, составляет система постов и говений, свойственная всем мировым религиям. Правда, мы забыли упомянуть так называемое сбалансированное питание, но обещаем исправиться в следующей главе. Впрочем, оно, справедливости ради, и не обладало никогда такой популярностью, как, скажем, питание по гемокоду. А во всех теориях, что мы рассмотрели выше, логика практически не прослеживается. Тем не менее кое-какую общую основу в них можно увидеть. А именно ту, что все они стремятся, в отличие от «быстрых» диет, сделать смысловой упор не столько на скорости похудения, сколько на неестественности современных продуктов, способов их приготовления и употребления. Они стремятся хотя бы частично снять «груз обвинений» в переедании с самого пациента, переложив его на абстрактные «обстоятельства». И подвести убедительно звучащую основу под эти неведомые внешние факторы прошлого или настоящего. Инсинуации обнаруживаются именно при попытке разобраться в таких «основах», поскольку их в действительности не существует. Однако критический подход – это, так сказать, удел избранных. А среди тех, кто к их числу не принадлежит, указанный элемент лести всего-навсего обеспечивает постоянный спрос на методику. Комбинация опять беспроигрышная – и опять чисто коммерческая!

Похудеть эффективно и безопасно? Да пожалуйста!

Итак, долой все досужие выдумки и теории! Ничего из сказанного выше секретом не является и может быть найдено в любом учебнике по физиологии человека. Раз уж мы собрались с силами, чтобы прочесть его и освоить основы функционирования нашего тела, мы тем самым получили право составить свое, особое мнение о том, что может быть полезно нам, а что принесет дивиденды лишь кому-то другому. Мы хотим попрощаться с лишним весом на теле, а не в кошельке. А значит, используем полученные знания уже не для критики чужих методик, но для составления собственных, эффективных лично для нас.

Здесь мы перечислим лишь наиболее универсальные приемы, с помощью которых есть вероятность улучшить состояние своего метаболизма и уменьшить количество лишних килограммов. Поскольку мы особо настаиваем на том, что лучший подход к проблеме похудения – индивидуальный, не следует воспринимать их в качестве обязательного руководства. Равно как и отдельные дозировки или цифры, которые нам покажется уместным указать. Они носят только и исключительно ориентировочный характер и свободно могут быть изменены в соответствии с личными потребностями организма.

Что нам нужно? Похудеть. Каков единственный реальный способ это сделать? Ускорить обмен веществ, если он замедлен по каким-то причинам. Если причина заключается в нарушении выработки компонентов метаболизма, мы должны сперва направить все свои силы на устранение патологии. Кто нам скажет, что у нас да как? Верно, врач, поэтому, прежде чем приступать к активным действиям, нам понадобится кое-что выяснить.

Мы должны установить, каково состояние нашего здоровья на данный момент. Для выработки оптимальной стратегии похудения важно выяснить состояние желудочно-кишечного тракта, печени, почек и сердца. Обязательно следует сделать анализ крови на сахар, поскольку мы помним – люди с лишним весом находятся в группе риска по диабету II типа! Жировые ткани вырабатывают гормоны, повышающие резистентность клеток к инсулину, и оттого с сахарами возможны проблемы.

Обыкновенных анализов и консультации по ним со специалистом общего профиля будет достаточно. Глубже идти следует только при явной патологии: обнаружения мелких отклонений нам избежать при лишнем весе все равно не удастся. Но большинство из них «рассосется» само, без угроз и требований врача немедля начать лечение. Коль скоро мы и так пришли сюда, чтобы в известном смысле провести капремонт своего организма, будем считать, что не в меру придирчивый анализ нам пока помешает.

Только убедившись, что настоящие неприятности с лишним весом у нас еще впереди, мы можем начинать размышлять об избавлении от него со спокойной душой. Если же имеется или было найдено серьезное заболевание, необходима подробная консультация с профильным по этому заболеванию – не по диетологии! – врачом.

Поскольку конкретное заболевание является личным делом каждого, мы возьмем за основу наиболее распространенный вариант, когда сбои есть, но они не слишком заметны. То есть когда у нас просто с годами изменился обмен веществ, и изменился не в лучшую сторону. Неважно, был он таким от рождения или «застопорился» с течением лет. Главное, что зачастую лишь одно его ускорение может помочь нам попрощаться с половиной «нажитых непосильным трудом» объемов. Вот тут-то мы и идем в спортзал. Для начала нашей целью является беговая дорожка, велосипед, лыжи – все, что душе угодно, лишь бы из разряда аэробных нагрузок.

Аэробные нагрузки (аэробика) называются так из-за того, что при них обмен веществ в мышцах и, следовательно, их работоспособность обеспечивается за счет сжигания кислорода. Он поставляется туда кровью вдвое активнее, поэтому на бегу нам требуется дышать чаще, чтобы поддерживать сердечный ритм в норме. Аэробика отменно хороша тем, что кровоток остается ускоренным даже через несколько часов после окончания пробежки. А скорость тока крови – это и есть добрая половина обменных процессов. Ведь именно с кровью вещества поступают к клеткам, и именно она выводит из них продукты распада. Таким образом, пробежавшись с полчаса на дорожке, мы получаем еще два-три часа быстрого метаболизма чистым, так сказать, бонусом.

Что еще нам полезно будет знать об аэробных нагрузках? Прежде всего, условия, без соблюдения которых мы не получим максимального эффекта.

Условие первое: ходьба может считаться для организма видом аэробики только первые четыре-пять тренировок. И то ходьба должна быть быстрой… После этого необходимо переходить к бегу – хотя бы трусцой. И в дальнейшем увеличивать как время тренировки, так и сложность нагрузок. Можно, конечно, этого и не делать, однако в таком случае запросто можно не делать вообще ничего – даже не начинать.

Условие второе: аэробикой не стоит заниматься меньше получаса. Поначалу лучше соблюдать этот интервал неукоснительно. Чтобы было проще, можно чуть сбавить скорость или, скажем, ввести минутную передышку где-то посередине. Но последняя мера является уже просто отчаянным шагом, которого неплохо попытаться избежать. Уменьшать же время пробежки допустимо лишь в одном случае – если она служит своего рода разминкой перед силовой тренировкой. Тогда, разумеется, больше 15 минут на дорожке проводить нет никакого смысла. Однако как самостоятельный и единственный пока вид нагрузок, аэробика подразумевает полноценное, активное занятие на 30–45 минут, поскольку именно за такой интервал времени она способна полностью выполнить свою задачу – ускорить и стабилизировать сердечный ритм, кровоток в сосудах и обменные процессы в клетках.

Поскольку тело стремительно привыкает к нагрузкам определенного типа и уровня сложности, под словами «начальный этап» никак не может подразумеваться более двух недель. Конечно, если нет дополнительной серьезной патологии. Наше тело идеально создано для физических нагрузок, потому каждый раз, когда мы делаем меньше, чем на прошлой тренировке, мы возвращаемся к тому, с чего стартовали, – к лишнему весу, одышке и аритмии. В постоянном увеличении нагрузок хотя бы на чуть-чуть состоит третье условие успеха наших начинаний.

Однако следует помнить, что бег – это всего лишь бег. Он помогает ускорить обмен веществ, но помочь нам в улучшении состояния мышечной массы он способен мало. Ноги начнут возвращаться в форму быстро. Однако что нам с того толку, если быстрое улучшение их состояния усилит и диспропорцию между хорошим тонусом такой обширной группы мышц и сохранившейся гипотонией верхней части туловища? Это может дополнительно усугубить проблемы с кровообращением, буде мы без веских оснований затянем ситуацию.

Зачем нам мышцы, мы уже говорили – их минимум необходим каждому, даже женщинам, отнюдь не мечтающим о спортивной карьере. И этот минимум должен быть упругим, эластичным, в хорошем тонусе. Без него нашим сосудам жить осталось недолго, и одним варикозом дело тут наверняка не кончится. Так что, повысив работоспособность сердечно-сосудистой за счет беговой дорожки, нам придется-таки хоть на некоторое время добавить к этим сессиям работу в тренажерном зале.

Обращаем особое внимание на слово «добавить». Это отнюдь не то же самое, что «заменить». Здесь нам предстоит несложный выбор по части дальнейшей тактики. Если мы желаем просто похудеть, то беговой дорожке мы не перестанем уделять особое внимание отныне и до конца наших дней. Полчаса-час интенсивной пробежки, возможно, даже дважды в день, должны войти у нас в привычку столь же прочно, как чашка кофе или чистка зубов. Спортзал при этом допустимо посещать периодически, по два-три месяца в году. Однако если мы имеем намерение заместить жир мышцами несколько большими, чем требует современная мода, внимание придется поделить между тренажерным и кардиозалом поровну. И сделать это придется именно в период активного похудения.

Анаэробные нагрузки, которым подвергается наше тело в тренажерном зале, несут несколько иной биологический смысл. В сущности, любое упражнение можно сделать аэробным или анаэробным, ведь разница между ними состоит лишь в скорости сокращения мышц и величине нагрузки на них. Говоря условно, получасовая пробежка трусцой по ровной трассе – это аэробное упражнение. А стометровый забег со штангой на плечах по склону горы да на время – это уже анаэробное. Во втором случае никакая скорость кровотока не поспела бы за такой внезапно возникшей и высокой потребностью мышцы в кислороде. Потому «ударную» стометровку наши мускулы отработали в бескислородном режиме. А что тогда послужило катализатором метаболизма вместо кислорода? Глюкоза. Вернее, ее запас в мышцах – тот, который они всегда накапливают в собственных волокнах в виде гликогена.

Таким образом, уровень глюкозы в крови быстрее падает при работе в тренажерном зале. Гликоген израсходовался за первую минуту-другую, и дальше «в оборот» пошла глюкоза крови. Это – полезное нам свойство? Несомненно! Особенно если у нас еще не диабет, но сахар уже высокий. Поэтому в период активного похудения слишком торопиться нам не стоит и первые пять походов в клуб лучше ограничить интенсивным бегом. Но после подготовки своего тела к более основательным упражнениям нам следует без задержек приступить к тому, зачем мы сюда вообще пришли. А это – избавление от рыхлых боков, которое тренажер нам обеспечит гораздо лучше дорожки.

Тут нас, как мы помним, подстерегает ряд опасностей, связанных с неправильным подходом к рациону питания. Строго говоря, мы сейчас заняты тем, что пытаемся свести коррективы в нем к минимуму в сочетании с максимумом похудения. Совсем без коррективов нам обойтись не удастся, говорим сразу. Однако никакого «самобичевания» с помощью кефира да гречки тоже не понадобится. Напротив, наша пища должна стать как можно более разнообразной.

Прежде всего, мы не станем уменьшать общую массу съедаемого за день, однако попробуем сместить акценты. Перед тренировкой есть нужно обязательно – за час до ее начала. Иначе быть обмороку, который нам ни к чему. Все съеденное исчезнет в процессе нагрузок без остатка, и уже через полчаса после занятия начнется приступ панического голода. Терпеть его не стоит, однако и потакать всем капризам своего тела стоит начать отучаться. Пока мы не пришли к искомой весовой категории, этот голод играет на нашей стороне: он означает, что «фоновая» глюкоза в крови уже очень низка, а запасы ее в мышцах израсходованы.

Мы помним, что не удовлетворить это требование новой глюкозы будет означать отдать на заклание не жир, а мышцы. Дабы воспрепятствовать этому, посмотрим, что нам будет съесть в самый раз. И – о, чудо! – будто сама собой вспоминается «голливудская» диета с ее ударными дозами белков. Отлично, это и впрямь то, что нужно. Однако на богатое белками мясо нам хорошо подналечь скорее в течение дня – на завтрак, к примеру, и на ужин. А после тренировки наедаться до отвала не стоит. Временной интервал, в котором тело ищет источник энергии, сравнительно невелик, и не каждое мясо успеет за этот период перевариться. Чтобы наши мышцы уж точно не пострадали, лучше впервые в жизни прибегнуть к спортивному питанию и взбить себе протеиновый коктейль. Для начала пусть он будет питательным, на «быстрой» глюкозе – допустим, молоко или не слишком жирный йогурт с расчетной дозой белка. Вкусно и быстро, как фаст-фуд!

Если же мы решаемся-таки на кусочек мяса, то неплохо будет предварить его третью плитки шоколада, конфетой, ложкой кондитерских сливок или крема. Подойдет любой маленький, не мучной и очень сладкий продукт – он даст телу «быструю» глюкозу и, следовательно, время для переваривания мяса, а не мышц. Само собой разумеется, что чем меньшей порцией мы ограничимся во время такого «перекуса», тем будет лучше. Удовлетворять в данном периоде можно только насущные потребности организма! А если говорить об удовлетворении чревоугоднических наклонностей, то для него самое подходящее время – завтрак в день тренировки. Следует лишь учесть, что чем плотнее будет утреннее «пиршество», тем дальше по времени оно должно отстоять от начала занятия. Не более четырех часов, но и (если он плотный) не менее двух. Все же прочие вариации вполне допустимы.

Таким образом, у нас выходит, что, начав худеть с помощью элементарных пробежек, мы одновременно начинаем уделять повышенное внимание белковой пище. В самом общем виде это означает следующее: если мы оставляем традиционные три полноценных приема в день и полдник, то белковым продуктом следует заменить, как минимум, один углеводный продукт в каждом приеме.

Приблизительно так: 1. Утренний бутерброд с колбасой и сыром меняется на 150 г мяса или рыбы с 20–50 г хлеба. Способ приготовления мяса, наличие приправ и соли значения не имеют. Кофе, если это обычный для нас продукт, отменять тоже ни к чему.

Единственная поправка – кофе должен быть только натуральным! Растворимый кофе не обладает в полной мере ни одним из достоинств молотых зерен. Он бесполезен как ускоритель обмена веществ и к тому же способен разрушать соединения кальция в костных тканях. Уже забыли о нем? Превосходно!

2. В обед мы обращаем все свои взоры ко второму и третьему блюдам, потому что первое оставляем как есть – или как нет, буде мы привыкли обходиться без него. Хорошо бы убрать или уменьшить наполовину гарнир. Жареное мясо или тем паче фарш содержит довольно приличное число углеводов как само по себе. И сочетание, скажем, с высокоуглеводной кашей не выглядит удачным. Особенно если ее там – больше 300 г. Разумнее будет выбрать один из вариантов: уменьшить до 150 г с отменой масла, убрать из меню вообще, заменить овощным салатом. Можно ограничить выбор гарнира рисом или, максимум, гречкой с пшеном – естественно, без масла. Пшеничная крупа отменяется однозначно, а булочку / пирожок / пирожное с чаем вряд ли будет так уж тяжело отложить на часок. Жидкости в организме уже хватает после борща, глюкоза тоже поступила, потому чай с пирожным через час будет несравнимо более уместен.

3. Ужин мы не отменяем и поглощаем в любое удобное для нас время. Однако для тех, кто поздно ложится спать, задача обойтись без перекусов между ужином и сном практически невыполнима. Поэтому, укладываясь спать в 21.00–22.00, мы можем лишь постараться не наедаться слишком плотно. Для чего неплохо будет заменить какой-то элемент на тарелке стаканом, скажем, протеинового коктейля или кусочком сладкого в «весовой категории» до 200 г.

Если же наш сон ожидается не ранее чем через пять часов, никакого ужина не будет. Ну хорошо, будет яство такого же объема, как утром: 150 г белкового / жирного продукта в сочетании с 50 г углеводов, то есть с хлебом.

Зато за счет скромного ужина мы получим возможность впоследствии отыграться: по мере возникновения чувства голода вполне допустимо каждый раз заглушать его 30 г любого белкового или содержащего «быструю» глюкозу продукта. Подойдут три ложки мороженого, стакан коктейля на любой молочной основе, треть шоколадной плитки, один эклер за один прием.

Временная дистанция между перекусами не должна составлять меньше получаса, но в целом их может быть сколько угодно. Интегральное требование лишь одно – не больше 30 г «быстрой» глюкозы за 30 минут!

Отдельной беседы при трехразовом питании заслуживают углеводы. Следует понимать, что проблема с ними у нас состоит только в том, что мы не всегда замечаем, как много съедаем их за раз и в течение дня. Поэтому стоит дать себе труд единожды понять, что, съев 350 г пиццы в обед, мы уже не можем претендовать на еще и ужин, состоящий из одних углеводов! И логика включится сама собой: мы хотим есть уже через час после плотного обеда – чудесно! Морить себя голодом нам вовсе ни к чему! Однако из этого не следует новая пицца или бутерброд! Из этого следует любой весьма скромный кусочек источника быстрой глюкозы или белка. Да хоть и жира – любого вещества другого рода! А следующая порция углеводов может поступить в организм никак не раньше чем через три часа, и никак не больше, чем в качестве минимально необходимого дополнения к прочим элементам! Львиную долю наших жировых отложений составляют именно углеводы. Но они же нам и нужнее всего в качестве источника глюкозы. И потом, в пользу соблюдения полноценности рациона говорит тот факт, что на недостаток каких-либо компонентов пищи организм реагирует так, как должен. Он ощущает нехватку нужных веществ и начинает требовать их все «громче». Мы знакомы с таким явлением, как весенний авитаминоз? И знаем, что он сопровождается неутолимым голодом? Это оно и есть: ограниченный в любого рода веществах рацион приводит лишь к тому, что мы хотим есть все чаще и все сильнее. Всю зиму наше тело испытывало острейшую нехватку свежих овощей и фруктов, недополучая день за днем целый спектр витаминов. И аппетит все это время усиливался далеко не только от холода, защититься от которого тело могло разве что утолщением жировых тканей.

Мы же, люди, непривычные различать хотя бы «на глазок», чего именно нам не хватает, шлем проклятия своему растущему день ото дня аппетиту и прибегаем ко всем доступным хитростям, чтобы его «обмануть». А между тем без этих ухищрений зачастую было бы несложно обойтись. Естественно, диета замыкает этот порочный круг. А иного способа его разомкнуть, кроме как достигнуть баланса компонентов, просто не существует.

Мы начали заниматься спортом и получили превосходный шанс сделать так, чтобы поступление ударных порций углеводов начало совпадать с пиками энергетических затрат организма как можно удачнее. Если мы побегали утром, пицца в обед придется к месту. Если мы не планируем на сегодня тренировку вообще, энергозатраты у нас все равно будут: будет работать мозг, мы будем крутиться в кресле и метаться по соседним отделам – и т. д… Однако все эти нужды очень легко покрыть за счет почти полностью «быстрой» глюкозы. Достаточно просто съедать трижды в день по 300–350 г сложных углеводов для обеспечения «фоновой» глюкозы. А чувство голода в промежутке между основными примами при соблюдении таких отнюдь не «драконовских» ограничений вполне допустимо удовлетворять по описанному выше правилу «3030». Пицца в таком количестве нам здесь не нужна, потому что при минимальной потребности тела она неизбежно вся или почти вся отправится на жировой «склад»! Так что при попытке стабилизировать свой метаболизм нам следует лишь осознать раз и навсегда, что мы обычно «прокалываемся» в этом вопросе на мелочах. Съедаем слишком много за один присест. Плюс, делаем это как раз тогда, когда нам некуда такое изобилие веществ девать. Плюс, редко замечаем, что изо дня в день едим одно и то же, с нехваткой одного и того же. Если теперь нам это правило понятно по своей сути, рацион будет легко откорректировать и без помощи диетолога. Обычно бывает достаточно заменить половину сложных углеводов белками. Жиры в данном случае у нас практически ни при чем, однако их тоже не помешает сократить – печени точно станет легче работать, а от ее работы зависят многие аспекты ожирения.

Во всяком случае, среднестатистическому человеку в сутки нужно приблизительно около 20 г жира. Неважно, какого, лишь бы не гидрогенизированного. Наша потребность в жирах далеко не так высока, как кажется, однако она существует. Потому отказываться от них не стоит, но и превышать отметку в 50 г – тоже нерационально. Вот до каких пределов общую массу жира и будет уместно урезать – тем паче что обычно это получается сделать вполне безболезненно. Углеводы, по крайней мере, «даются» с куда большим трудом…

Морально тяжело уменьшить порцию? Что ж, такая реакция случается даже без дефицита каких-либо компонентов. Чем попусту иронизировать над собой и другими, постараемся сгладить ее остроту. Одно из несложных и эффективных для большинства из нас решений – покупка нескольких тарелок поменьше, чем наши обычные, однако и не очевидно мелких. Лучше потратить время на поиски как можно более симпатичного цвета и рисунка – такая посуда будет сильнее ободрять. Чем реже нам будет с этих пор попадаться на глаза прежняя утварь, тем реже и мозг будет вспоминать о том, что его пытаются «провести». Потому старые предметы сервировки убираем подальше с глаз.

И конечно, в сочетании с более «скромной» тарелкой не худо вспомнить о фокусе со стаканом воды перед едой. Прием диеты д-ра Р. Аткинса противопоказан людям с пониженной секрецией желудочного сока, но никому другому, как уже было сказано, он не навредит. Единственное исключение – обед. Если мы привыкли есть первое, тут и без воды объем желудка будет занят полностью. Не станем эту нагрузку увеличивать, и в обед обойдемся либо без нее, либо без первого.

Однако еще лучшим вариантом будет разбить весь суточный рацион на пять-шесть перекусов поменьше. Такое питание не всегда удобно. Тем не менее у него есть ряд преимуществ перед трехразовым. Прежде всего, меньшие по объему порции позволят стенкам желудка со временем сократиться, визуально уменьшившись в размерах. Что весьма положительно скажется на внешнем объеме брюшной полости. Но и помимо этой, как бы естественной резекции: ограниченное в пределах одного приема количество пищи проще уравновесить с текущими затратами – причем не только человеку, но и, что гораздо важнее, организму.

Более того, стабилизируется работа всех отвечающих за пищеварение желез. Исчезнут периоды то «авральной» секреции в ответ на поступление целого конгломерата веществ, то полной биохимической «тишины» в перерывах между завтраками да обедами. А стало быть, постепенно наши железы перестроятся на постоянное производство относительно одинаковых «доз» метаболических агентов. Вот это – куда лучший способ отрегулировать обмен, чем раздельное питание! Сравним с нашим собственным графиком работы: что большинству из нас покажется удобнее – работать сутки через трое или каждый день, по четко определенному распорядку?.. А трехразовое питание, продолжая аналогию, это как слишком частые просьбы задержаться после работы или взять сверхурочные. Вот у наших органов при трехразовой системе и возникает желание поскорее уйти на пенсию…

К слову, больным диабетом рекомендуется именно многоразовое питание. Очень благотворно сказывается на уровне глюкозы в крови!

Но и это еще не все, ведь у нас есть начальный период, в который мы пытаемся не просто стабилизировать и ускорить метаболизм, но и похудеть. Мы занялись спортом и существенно урезали углеводы, заменив их белками. Почти непременно после этих мер за месяц у нас исчезнет с талии около 5 кг очевидно лишних жиров. А вот дальше пойдет сложнее, поскольку нашему телу, мы помним, не всякий жир кажется лишним и оно само начнет тормозить процесс похудения.

Каков будет наш следующий шаг из числа безопасных для здоровья?

Рано или поздно мы столкнемся с тем, что первоначальная наша тактика утратит эффективность и ее придется перестроить хотя бы чуть-чуть. Ничего удивительного: наше сердце работает ритмичнее, кровь в сосудах течет равномернее и свободнее, а мышцы уже не столь сильно страдают от непокорности и тяжести жировых отложений. Наш метаболизм уже ускорился и стал стабильнее – так стоит ли удивляться, что он предъявляет нам новые требования?

Полагаем, что уменьшенное количество углеводов с жирами за месяц вошло у нас в привычку, как и беговая дорожка. Еще уменьшить его, конечно, можно, но не будем пока торопиться. Питание мы более-менее уравновесили по объему поступающих с ним компонентов, и с нас хватит. На что тут потребуется обратить особое внимание, так это на витаминный и минеральный состав пищи. Нужно непременно следить, чтобы питание было абсолютно, а не относительно полноценным.

Если нет возможности или желания есть некоторые продукты – источники недостающих веществ, – пора начать аптечные витаминные комплексы. Мы уже говорили выше, что белки бывают нужными нашему телу и нужными, так сказать, не особенно. А вот среди витаминов такого разграничения не существует. Тяжелее всего, пожалуй, добиться нехватки витамина К, вырабатываемого печенью с минимальным дефицитом…

Что нам может действительно понадобиться, если мы не курим, так это никотиновая кислота. Она активно используется при формировании и обновлении костных тканей, поэтому в период роста физической активности ее нехватка недопустима. Между тем в сутки нам ее потребуется 25–30 мг. Получить эту дозировку с пищей практически невозможно, поэтому придется отыскать альтернативный источник. В этом качестве особенно хорош никотиновый пластырь, который курильщики используют при попытке расстаться с вредной привычкой. Однако подойдут и капсулы, и даже инъекции, если имеет место локальная проблема – остеохондроз, радикулит, отложение солей.

Не следует лишь превышать рекомендованных дозировок. Желательно полюбопытствовать о суточных дозах того или иного элемента, принятых в медицине, а не у производителя препарата. Серьезные недочеты при расчете нормы содержания витаминов очень характерны для комплексов европейского производства, потому предпочтение лучше отдать отечественному производителю.

Разумеется, следует хотя бы приблизительно понимать, какие вещества мы и так получаем с нашим ежедневным рационом, а по каким у нас, вполне вероятно, наблюдается хронический авитаминоз. После этого надо постепенно начинать коррекцию.

Следующее, что мы можем сделать для ускорения метаболизма, – это упростить процесс выделения из пищи и отправки веществ по биологическому адресу.

Попробуем для начала расширить свои представления о спортивном питании. Протеиновые коктейли нам уже знакомы: ими хорошо запивать голод после тренировки. Сделанные на молоке или мороженом, они способны послужить и полноценной заменой десерту.

Но больше 300 г сухого белка в день употреблять не стоит, если, конечно, мы не задались целью вырастить себе атлетическое тело.

Аминокислоты легко позволят нам избежать роста кетоновых тел и сохранить достаточный уровень снабжения мышц белками. Когда мы их принимаем в химически чистом виде, мы минуем тот процесс расщепления на них белков, побочным продуктом которого является ацетон. Мы ведь помним, что проглоченный белок тело разлагает на ряд аминокислот, а после строит из них овые, свои белки? Если помним, то и понимаем, какую выгоду нам может дать капсула с аминокислотным комплексом – немедленное появление в крови и клетках, и безболезненное дальнейшее уменьшение рациона для тех, кто видит в этом необходимость. И главное, никакого привкуса ацетона, никакой дегенерации мышц!

Что еще нам не помешает изменить в рационе, так это соотношение жидких и, так сказать, твердых блюд.

Аминокислоты из белка поступают в «оборот» не раньше чем через 40 минут после поедания мяса. Это при быстром-то метаболизме! А у аминокислот из коктейля или капсулы на это уходит минут 15–20. Есть разница? Точно так бывает с витаминами, глюкозой, минералами. Дробные порции уже позволяют нам снизить количество отправляемых печенью в запас излишков. Облегченное усвоение веществ может усилить данный эффект. Поэтому мы вполне можем не только частично заменить мясо/ рыбу означенными выше добавками, но и ввести в свой рацион блюда «облегченной» консистенции.

Занятия в спортзале подразумевают нагрузку не только на мышцы, но и на скелет. Поэтому, помимо никотиновой кислоты, следует чаще обращать внимание на такие лакомства, как бульон и холодец . Большинство овощей при варке теряет добрую половину своей пищевой ценности, поскольку она состоит не в неусвояемой клетчатке, а в витаминах. Стало быть, тепловую обработку тут усовершенствовать незачем. Но кто может помешать нам начать резать мясо и овощи как можно мельче, освоить «искусство» приготовления свежевыжатых соков, сделать постоянным спутником своих кулинарных упражнений терку? Да-да, мы облегчаем себе процесс переваривания сыра, капусты, моркови, куриного филе для того, чтобы ускорить его, а не потому, что есть проблемы с желудком. Но разве же обязательно вспоминать об этих маленьких хитростях непременно после появления язвы? Они могут сослужить службу и здоровым людям, когда им требуется отрегулировать скорость поступления в организм тех или иных веществ!

И все же современная мода способна потребовать от нас еще более «подтянутых» пропорций, чем нам положено по соотношению роста с весом. Что ж, и тут мы попытаемся максимально приблизиться к желаемому результату с минимальными потерями.

Разберемся, какие органы способны сильнее всего повлиять на нашу подкожную жировую прослойку. Самый «влиятельный» из их числа – мышцы. Они находятся прямо под слоем жировых тканей, а потому при сокращении выполняют массаж не только кровеносных сосудов. Следовательно, то, что мышцы у нас за несколько месяцев подросли, обрели форму и как бы подсохли, однозначно неплохо сказывается на количестве подкожного жира. Но нам этого мало, и мы переходим к более радикальным методам.

Настала пора вспомнить о «диетическом» требовании отказаться от соли. Когда нам предлагали выложить кругленькую сумму за ложную результативность, достигнутую таким путем, мы однозначно говорили этому методу «нет». Мы также не советовали его для случаев, когда жировой массы в организме уж слишком много. Отказ от соли в такой ситуации мог вызвать элементарные отеки с последующим отказом почек из-за непосильного разового объема жидкости. А вот когда нам уже и терять-то особо нечего, убрать соль допустимо. С тем непременным условием, разумеется, что количество поглощаемой на тренировках и вообще жидкости останется достаточным! Ограничивать воду в сочетании с этим приемом строго запрещено!

Кроме того, мы можем походить в сауну и пройти курс обычного – ни в коем случае не антицеллюлитного!  – массажа. Массаж, к слову, вообще будет полезно и уместно начать посещать со второго месяца занятий. Он тоже весьма способствует ускорению кровотока в тканях, но в период начальных нагрузок им увлекаться не стоит. Это средство ускорения метаболизма может быть не только полезным, но и опасным. Например, массаж запрещен при тромбозе глубоких вен и варикозе. Когда мы активно худеем, состав и консистенция нашей крови и без того меняются достаточно сильно – а значит, период коренных изменений лучше переждать. Достаточно самостоятельно легонько помассировать ноющие мышцы перед сном, а с утра несколько раз потянуть и напрячь их – и продукты распада уйдут из волокон значительно быстрее. Когда же с сосудами и кровотоком у нас станет получше (хотя бы по факту ослабления грозного тромбообразующего влияния адипокинов), вспомнить обо всех волшебных свойствах массажного стола будет как нельзя кстати.

Пить перед сауной кофе нельзя, однако вполне допустимо принять лишнюю порцию аминокислоты L-карнитина или напиток, содержащий таурин. Содержащиеся в чае и матэ кофеиноподобные соединения также «разгоняют» метаболизм мягче, чем делает это кофеин. Потому помимо традиционных кисловатых напитков наподобие морса, которые хорошо утоляют жажду, в сауне не помешает выпить и чашечку чая – скажем, с лимоном.

У профессиональных бодибилдеров разработаны целые методики тренировок в теплой одежде и в жарком помещении, но следует помнить, что такие занятия провоцируют колоссальные перегрузки сердечно-сосудистой системы. Нам подобным увлекаться не следует .

Зато сауна, как более демократичный вариант избавления от подкожного жира, подойдет, пожалуй, всем. Только напоминаем, что не нужно путать ее с криосауной! Кроме того, можно начать заниматься в специальных шортах, снабженных утеплителем в тех самых «проблемных» зонах. Разумнее выбрать утеплитель из натуральных волокон – шерсти, хлопка, меха. Он и разогревать будет лучше, и риск аллергии снизится. Если же есть желание попробовать «горячую» тренировку, можно начать не с теплой одежды, а с такого нехитрого приспособления, как густой слой косметического крема, нанесенного на все тело.

Как уже было вскользь упомянуто, косметические средства для каждодневного использования в большинстве своем никаким эффектом не обладают – ни оздоровительным, ни лечебным.

Девяносто девять процентов кремов для рук, лица, ног и тела делаются на основе силикона, обозначаемого на упаковке словом «диметикон» или любым другим названием, содержащим этот корень. Силикон – это одно из производных кремния, которое не впитывается кожей и не усваивается организмом. То есть косметические средства при нанесении просто покрывают кожу слоем силикона, частично изолируя ее поверхность от внешней среды. Такая изоляция способна создавать ощущение увлажненности лишь за счет ослабления сушащего воздействия воздуха и солнечного света, однако сам увлажняющий эффект кремов равен нулю. Если кожа по каким-либо причинам сохнет и трескается, с помощью крема ее состояние улучшить невозможно, сколько его ни лей. Нам же в данном случае важно то, что косметические средства обладают свойством нарушать теплообмен в организме. Особенно такие, как тональный крем – всем нам хорошо знакомая основа женского макияжа. Так вот, этим самым тональным кремом можно смазать все тело перед началом занятий. И поработать в этот день немного интенсивнее обычного. Получится аналог «горячей» тренировки, только с гораздо меньшим перегревом внутренних органов. Разумеется, в таких целях его позволительно использовать не только настоящим леди, но и джентльменам, которые находят свою фигуру не безупречной.

После тренировки крем необходимо самым тщательным образом смыть, чтобы восстановить теплоотдачу. И чаще двух раз в месяц эту методику применять строго запрещено!

Ускорители обмена веществ, которые мы можем предварительно принять, усилят эффект, создаваемый высокой температурой.

Само собой разумеется, что приведенные методики сжигания жира не подлежат использованию пациентами кардиолога!

И собственно, сами сжигатели жира, которые мы предложили использовать в сочетании с высокой температурой. Ряд таких веществ весьма обширен, но все они безопасны и эффективны только в сочетании с другими ускорителями обмена веществ – физическими нагрузками или нагревом. То есть, когда мы слышим от кого-либо, что предлагаемый им препарат «волшебным образом» позволяет похудеть, даже лежа на диване, самым правильным будет продемонстрировать продавцу такого продукта все возможности своих новообретенных мышц. Или широту словарного запаса. В лучшем случае эта покупка окажется напрасной тратой денег. В худшем… В худшем и варианты возможны наихудшие, потому что реклама продукта компетентной не выглядит, а его состав на месте мы установить не сможем! Такой риск точно не относится к делам благородным.

Жиросжигатели всего лишь ускоряют обменные процессы. На большее они не способны и не должны быть способны. Иными словами, принятый перед тренировкой жиросжигатель позволит телу выполнить всю программу с большей «охотой». Мышцы поработают ритмичнее, активнее, снабжение их питательными веществами будет лучше поспевать за темпом работы, а продукты распада быстрее покинут и клетки, и сам организм. Если же его принять просто после еды, он ускорит переваривание и усвоение пищи. На состоянии лишнего веса это никак не скажется, если порция подобрана правильно. Если же нет, скажется не в лучшую сторону, вот и все. Так что жиросжигатели называются так не потому, что сами делают что-либо с жировыми тканями, а потому, что помогают организму сжигать их быстрее. К ним относятся, в частности, кофеин (включая кофеиноподобные соединения в матэ и чае), эфедрин, алкалоиды кулинарных специй, почти все аминокислоты, инсулин и гуарана.

Однако же в жизни любого человека случаются ситуации, когда процесс переваривания или усвоения какого-то продукта необходимо не столько поторопить, сколько замедлить. Естественно, во все тех же целях стабилизировать и отрегулировать определенные аспекты метаболизма. Скажем, для того, чтобы пицца или кусок колбасы начали оправдывать наконец свою репутацию трудно перевариваемой, сытной пищи и перестали лично из нашего желудка исчезать за полчаса-час. Понятно, чем нам пригодится растягивание ощущения сытости после еды. Оно будет сильно способствовать уменьшению числа тех неприятных эпизодов, когда мы и сами понимаем, что переходим уже все границы чревоугодия, но не имеем сил остановиться.

По логике вещей, даже самая устойчивая страсть к перееданию (если только она не является следствием глубокой психической травмы) не сможет противостоять постоянным попыткам ее изжить больше месяца. Однако и уходит она обычно постепенно, с периодическими рецидивами. Ничего постыдного в этом нет: наши пищевые привычки частенько входят в альянс с другими событиями жизни. Женщины склонны заедать стрессы сладким, а у мужчин налицо привычка в таких случаях злоупотреблять другим «калорийным» продуктом. Все эти «якоря», как выражаются мастера НЛП, имеют над всеми нами весьма ощутимую власть. И неспособность с ними попрощаться с первой же секунды вовсе не говорит об отсутствии у нас силы воли. Чаще всего здесь нужно лишь научиться на первых порах сглаживать ситуативную остроту такой реакции – так, в помощь волевому усилию.

Что может помочь нам замедлить пищеварение?

Мысли о невкусных продуктах или сами продукты, не вызывающие у нас аппетита. Кстати, именно этот метод заложен в основе так называемого кодирования, когда находящемуся в легком трансе клиенту задают негативные ассоциации любимых продуктов с совершенно неудобоваримыми предметами. Но если серьезно, то долгосрочные последствия такого воздействия никому не ведомы, а человеческая психика – инструмент достаточно мощный, чтобы нарушить метаболизм на корню.

Попробуем более безопасные способы. Например, семя льна или сырое яйцо. Эти традиционные обволакивающие следует принимать непосредственно перед едой. Учитывать яйцо в меню не обязательно. В этих же целях можно принимать аптечные препараты – висмуты и суспензии. Делать это следует каждый раз, когда возникает желание «отвести душу» и в то же время не бежать после этого за гантелями. Холодная пища переваривается медленнее, чем горячая, и меньше провоцирует аппетит. В качестве натуральных средств, помимо яйца и льна, отлично подойдет крахмал (можно в виде киселя), желатин, анис, алтей лекарственный. Если уж без гастрономической «сессии» обойтись не удается, во время пиршества лучше есть не спеша, чтобы быстрее ощутить искомый эффект наполнения желудка «до отвала»…

Опять-таки, в спортивной фармакологии существует набор правил комбинирования различных жиросжигателей для различных типов нагрузок и графика тренировок. Бегать обычно лучше «под» сочетанием эфедрина с кофеином или гуараной, а аминокислоты и инсулин более «приличествуют» тренажерному залу. Подчеркнем сразу, что инсулин, хоть его и используют абсолютно здоровые спортсмены по всему миру, нам пока не подходит. Под «пока» подразумевается период наличия у нас даже минимального лишнего веса, так как сочетание одного с другим отнюдь не относится к числу безобидных. Оно может стать решающим толчком на пути к диабету II типа. А вот остальные стимуляторы обмена веществ можно применять практически в любом сочетании. Однако ни в коем случае не следует превышать дозировки веществ этого класса – ни из опасений эффекта привыкания, ни из желания усилить их действие! Утверждаем со всей ответственностью, что оно не усилится в нужном направлении от наращивания дозы. Дело здесь не в свойствах препарата, а в том, что сами обменные процессы не могут ускоряться бесконечно. А стало быть, «ударные» порции жиросжигателя, возможно, помогут нам заработать инфаркт, но никак не стройную фигуру!

И в остальном со спортивной фармакологией нам следует быть максимально осторожными, ведь спортсмены ради повышения результатов используют, помимо гормонов, и диуретики, и глюкозу. Более того, как мы уже говорили, большинство из них периодически проводит курсы гормональных инъекций. А между тем одна неправильно рассчитанная доза адреналина способна спровоцировать мгновенную остановку сердца!

Спортсмены, как и любые другие профессионалы своего дела, не просто хотят достичь совершенства, но и опередить конкурентов, претендующих на те же вершины. Потому если нами тоже овладевает мания полного изгнания целлюлита с ягодиц, мы вправе попробовать все. Но мы ведь не говорим здесь о расстройствах психики и проблемах заниженной самооценки, не так ли? Мы говорим о здоровье как нашем идеале и о способах достижения именно этого идеала. А потому подходим к выбору методов борьбы с лишним весом исключительно с этой меркой. И автоматически стремимся избегать небезопасных решений как можно дольше.

Патологическое пристрастие человека к легким путям начинает постепенно сказываться не только на нас самих, но и на наших потомках. Необратимо нарушая естественные процессы жизнедеятельности, мы забываем, что в половине случаев ставим тем самым на кон не только собственное здоровье, но и здоровье детей, которых вынашивают тела дегенеративные, неспособные обеспечить им ни норму питания, ни норму развития, ни даже такую малость, как безмедикаментозные роды! И все это – именно тогда, когда будущий человек нуждается в столь понятных и простых благах как никогда сильно! Даже самая совершенная медицина не сможет после компенсировать ему всех проблем, обретенных лишь потому, что он имел несчастье родиться в эпоху, когда человечество окончательно забыло о своей принадлежности не только к миру духовному, но и к миру физическому. Возвращение именно к этому пониманию и есть та единственная пластическая операция, в которой мы нуждаемся в эпоху модных диет. Достаточно лишь дать себе труд полистать обычный учебник, чтобы все это подобие стразов вроде псевдонаучных объяснений, подложных традиций и подчеркнутой «высокой технологичности» осыпалось с них как любая дешевая мишура – быстро, явно, без лишней помпы. И все сразу становится на свои места, а биологическая часть нашей природы вновь занимает почетное место среди предметов нашей тщательнейшей заботы.