Микрорешения. Проверенный путь к достижению больших целей Арнольд Кэролайн

Ваш организм работает подобно двигателю, перерабатывая питательные вещества в энергию. Его эффективная и бесперебойная жизнедеятельность обеспечивает насыщение и поддерживает здоровый вес. Когда наш двигатель работает в полную силу, то ему требуется богатая питательными веществами еда, он подает сигналы голода в положенные для приема пищи часы и не требует много сладкого, жирного и соленого. Полноценное функционирование организма – это стабильная переработка пищи в энергию в течение всего дня, уравновешенное настроение и хороший сон. И наоборот, организм, живущий в неправильном режиме, все время что-то просит, в прямом смысле слова. Работая с перебоями, он требует заправки между основными приемами пищи, влияет на перепады настроения и порождает острое желание что-нибудь съесть или выпить. При неправильной диете вы плохо спите, а если вы к тому же ведете сидячий образ жизни, то точно многого не добьетесь. Не спешите бороться с весом, для начала примите решение, которое настроит работу вашего двигателя.

Сон

Мы уже подробно обсуждали в главе 10, что ваш организм не может нормально функционировать без полноценного сна. Если вы плохо спите, обмен веществ замедляется, могут возникать приступы голода или потребности чем-то срочно перекусить, и при очередном спаде активности вы хватаетесь за богатую углеводами пищу в надежде восстановить энергию.

Компенсировать сон едой – верный путь к проблемам. Полноценный ночной отдых поддерживает вашу активность в течение всего дня, а вот сладкое вместо него даст вам только кратковременный заряд энергии, заставив подкрепляться множество раз между основными приемами пищи. Если вы едите из-за нехватки сил, а не из-за голода, то еда для вас становится стимулятором, чем-то вроде наркотика. Ощущение слабости, появляющееся после полудня, лучше устранять с помощью сна, а не десертов.

Когда я впервые оказалась по делам в офисе компании Google, меня поразили стильные зоны для отдыха сотрудников. Бесплатные стойки с едой были укомплектованы в основном сладостями – выпечкой и конфетами – и некоторым количеством полезных для организма продуктов. Спустя пару лет я снова посетила офис компании, и большинство сладостей уже были под запретом, а вместо них предлагалась вкусная и здоровая еда. Но там появилось и еще одно новшество – специальные капсулы для дневного сна. Никаких официальных объяснений по поводу смены ассортимента в автоматах и появления капсул для отдыха не было, но, возможно, подразумевалось, что сон лучше сахара взбодрит организм. Часто ли вы ходите на кухню, пока смотрите вечером телевизор? Почему бы просто не лечь спать? Безумие есть ночью, чтобы бодрствовать, если, конечно, вас не вынуждают так поступать дела по работе. Полуночные перекусы мешают пищеварению. Ваш организм еще переваривает ужин, а вы ему предлагаете новую порцию еды перед самым сном. Последние исследования показывают, что питание по ночам способствует набору веса больше, чем дневное. Если вы привыкли есть между ужином и сном, необходимо сфокусироваться на микрорешении избавиться от подобного поведения. В главе 10 представлены результаты исследований на тему сна и его последствий для веса, а также даны советы, как побороть хроническое недосыпание.

Уход за двигателем

Оскару Уайльду принадлежит известная фраза, что циник «всему знает цену и ничего не ценит», и можно было бы сказать, что фанатик диеты знает количество калорий в каждом продукте, но не ценит их питательности. Год за годом измеряя еду калориями, когда пара конфет равна яблоку, многие приучились есть меньше. Однако сколько бы килограммов вы ни старались сбросить, цели легче достичь, если питаться богатой полезными веществами пищей: побольше фруктов и овощей, бобовых и зерновых, простых белков, молочных продуктов в соответствии с полом и возрастом. Считайте перечисленные продукты питательной основой. У всех нас есть любимая еда, которая не отличается высокой питательностью, но ее надо есть кроме, а не вместо базового рациона. Необязательно быть экспертом по питанию, чтобы знать, что не бывает таких весов, на которых конфета равновесна фрукту.

Если у вас небогатый рацион, прежде чем сокращать его объем, подумайте для начала о питательности. Уменьшая потребление вредных продуктов, вы ничего не добьетесь, поскольку недостаточное питание будет провоцировать переедание и гастрономические припадки. Например, если вы едите много обработанных продуктов (соленые крендельки, чипсы, выпечка и им подобные) и мало фруктов, овощей и цельнозерновых изделий, то обязательно добавьте последние в свое ежедневное меню. Микрорешение съедать по два фрукта в день моментально улучшит насыщение и тонус организма. Если за завтраком вы каждый раз получаете гастрономический удар (печенье, сладкие булочки, сухие завтраки, рогалики, кексы и бутерброды), разумным микрорешением будет есть цельнозерновые каши, которые благоприятно отразятся на самочувствии, дав больше сил, здоровья и концентрации внимания. Если на обед вы едите много мясного и мало овощей, огромным шагом к здоровому образу питания будет удвоить или утроить потребление зелени и овощей. Рано или поздно вам придется есть меньше, чтобы сбросить вес, но правильной точкой отсчета было бы сначала отладить ваш двигатель и научиться ценить цельную пищу наряду со своими любимыми продуктами. Пусть ваш организм работает на высокооктановом топливе, то есть на полезной пище, и пусть он привыкнет функционировать правильно до того, как вы станете сокращать объем еды. Перестроить завтрак – самый действенный способ завести двигатель и почувствовать разницу между сытостью и насыщением.

Всему свое время

Все так или иначе понимают, что завтрак – это самая важная трапеза дня, но многие расправляются с ним в две секунды. Для большинства из нас день начинается с тарелки каши, пшеничного рогалика, пончика, сладкого кекса или всего лишь чашки кофе с молоком. Улучшив содержание завтрака, вы начнете учиться насыщаться меньшим объемом еды.

«Но по утрам есть не хочется. Зачем зря тратить калории?» – может возникнуть у вас вопрос. Вероятно, утром есть не хочется как раз потому, что между ужином и сном вы устроили себе полноценную трапезу, пока смотрели телевизор. Если поставить цель не есть после ужина, то по утрам у вас будет такой хороший аппетит, что завтрак вам покажется даже недостаточным для его удовлетворения.

Прекратив есть после определенного часа вечером, до завтрака вы проживете десять-двенадцать часов без пищи, то есть, по сути, поголодаете. Все питательные вещества предыдущего дня будут уже переварены, и ваш организм будет готов переработать новое топливо, так что заправьте его чем-нибудь полезным. То, что вы съедите, даст вам энергию до обеда, и можно будет обойтись без дополнительных перекусов.

Завтрак чемпионов

Утро Ричарда начиналось перекусами, завтракал он обычно чем попало. Как правило, это был кекс или рогалик по пути на работу, при этом время завтрака зависело от переменчивого рабочего графика. Уже задолго до обеда Ричард хотел есть и подкреплялся кофе с пончиком, оказавшимся рядом с кофемашиной. Первым микрорешением стало есть утром по будням дома. Ричард понял, что в других условиях и спешке он не контролирует содержимое своего завтрака.

Еда дома по утрам помогла ему планировать блюда для приема пищи, чего Ричарду никогда не удавалось, завтракая на ходу. Принятое решение позволило зафиксировать время завтрака: дома все уже было под рукой, и Ричард мог есть сразу после подъема. Он стал готовить себе овсяную кашу с орехами или бутерброды из цельнозернового хлеба, которые неудобно есть на ходу. Улучшенный рацион и постоянное время приема пищи давали энергию, которой Ричарду хватало до самого обеда. Систематичный подход к завтраку затем привел и к обеду по распорядку: теперь Ричард хотел есть практически в один и тот же час во второй половине дня. Когда Ричард стал питаться по режиму, то у него уже не было потребности перекусывать на ходу в течение дня.

Едите вы дома или нет, овсяную кашу или яйца, необходимо питаться правильно и в одно и то же время, чтобы организм начал продолжительный день на подъеме. Для начала можно поставить задачу исключить или добавить те или иные продукты в меню завтрака, запретить себе есть после конкретного часа или определить время и место для завтрака. Какое бы вы решение ни приняли, следовать ему надо неукоснительно ради воспитания новой привычки: правильный завтрак обеспечит организм огромным потенциалом.

Не пренебрегайте питательной ценностью продуктов

Диеты часто толкают нас к отчаянному сопоставлению здоровых продуктов и сладостей, которых нам хочется до исступления. Если съесть яблоко, думается нам, мы получим сто килокалорий, но по-настоящему хочется-то шоколадного пирожного. Это ошибочный выбор, потому что данные продукты равны только по числу калорий, а не по питательной ценности. Нас тянет на пирожное, и мы отказываемся от яблока. Мы лишаем себя полезных веществ, которые содержатся в яблоке, и клетчатки, которая помогает нам чувствовать себя сытыми. Мы хотим нездоровую пищу, которая для нас связана с подъемом настроения и сил, и не воспитываем в себе любовь к сочному яблоку. Одним из моих первых диетологических решений было включить в ежедневный рацион два целых фрукта и не заменять их любимыми сладостями вроде конфет. С помощью такой перемены я снизила желание полакомиться, а дополнительная клетчатка помогала мне продержаться до обеда. Теперь я испытываю потребность во фруктах так же, как когда-то в сладком. Ем ли я его сейчас? Да, но не так часто и не так много, как раньше.

Салатные дни

Кейти обычно обедала в офисной столовой, как правило, выбирая горячее блюдо с большим количеством мяса или сыра. Она понимала, что ее вес и обмен веществ улучшатся, если чаще есть овощной салат, но все же делала выбор в пользу горячего. Задумавшись, как усовершенствовать дневное меню, Кейти решила есть салат вместе с горячим. В итоге она существенно обогатила свой рацион. Со временем Кейти полюбила салат так же, как горячее, и смогла увеличить его долю в своем обеде. Иногда она даже брала только его и тарелку супа. Решение добавить в рацион салат постепенно помогло наедаться менее тяжелым обедом. Всего одно правило вывело Кейти на путь к насыщению небольшими порциями.

Фрукты и овощи необходимы для здоровья и саморегулирования организма. Они насыщают, предотвращают болезни, снабжают организм витаминами, минеральными веществами и клетчаткой. Последние исследования показывают, что добавление овощных пюре в основные блюда, такие как макароны с сыром, существенно сокращает количество калорий и дает больше питательных веществ организму, не лишая его удовольствия от пищи[35]. Если в вашем рационе мало фруктов и овощей, добавьте в него эти продукты и не ломайте голову над тем, что исключить из привычного меню ради новых полезных компонентов. Фрукты и овощи улучшат насыщение организма питательными веществами и помогут ослабить порыв к нездоровой еде, в конечном итоге поменяв ваши вкусы.

Водный баланс организма

Жажду часто путают с голодом и едят, когда на самом деле организму нужна жидкость. По данным Университета Теннесси, 75 % людей живут с хроническим обезвоживанием, а 37 % ощущают лишь слабую жажду, когда их организм уже серьезно обезвожен[36]. Вода необходима для нормальной работы организма и мозга. Высокий уровень жидкости в теле улучшает мышление, поднимает настроение и поддерживает кратковременную память, укрепляет выносливость, повышает эластичность кожи и физическое самочувствие, а также помогает сохранять ощущение сытости.

Правильный водный баланс способствует эффективности работы организма. В 2003 году в Университете Юты сделали вывод, что обезвоживание приводит к замедлению обмена веществ примерно на 2 % ежедневно[37]. В другом недавнем исследовании сидевшие на диете люди среднего и пожилого возраста, потреблявшие пол-литра воды перед каждым приемом пищи, сбрасывали вес на 44 % быстрее тех, кто придерживался аналогичной диеты, но не пил воду[38].

Несмотря на значение жидкости для здоровья и правильного веса, правилу восьми стаканов обычно не уделяют должного внимания в книгах по диете – и авторы, и читатели сосредоточены на конкретном перечне продуктов. Привычка пить воду, как и другие, требует сосредоточенности. Однако когда правильное потребление жидкости станет нормой вашей жизни, то при любом снижении водного баланса вы будете пить воду на автопилоте.

Всегда под рукой

Тереза в течение дня пила очень мало. Вместо того чтобы определить себе норму потребления жидкости, она решила всегда иметь под рукой бутылку воды и наполнять ее по мере опорожнения.

Такое решение предполагало удобство и доступность воды, не предписывая пить больше обычного. Поскольку вода все время была под рукой, Тереза стала пить больше. В первые несколько дней она редко выпивала все пол-литра, но на второй неделе заново наполняла бутылку уже после полудня. На третьей она выпивала по две бутылки в течение рабочего дня: «Раньше я вставала из-за рабочего стола только за кофе, когда уставала. А теперь у меня всегда рядом бутылка с водой, и я могу пить постоянно. Вода для меня больше чем привычка, это уже почти наркотик».

Я увеличила потребление жидкости с помощью всего одного решения выпивать стакан воды вместе с каждым бокалом вина. То есть, когда я садилась за стол, то всегда выпивала стакан воды, а не наливала вино, чтобы утолить жажду. После такого решения я стала замечать, что выпиваю два или три стакана воды, а вина на один бокал меньше, чем обычно. Так я еще и сократила потребление калорий на 150 единиц в день. Благодаря выпитой за ужином воде я сохраняла необходимый баланс жидкости до ночи и перестала просыпаться из-за желания попить или небольшой головной боли.

Аппетит

Однажды я проболела гриппом несколько дней, в течение которых вообще ничего не ела: просто пила воду, спала, и меня постоянно рвало. Когда я немного пришла в себя, то сварила рис с чуточкой соли. Я так проголодалась, что от аромата этого нехитрого блюда просто опьянела, у меня почти потекли слюни. Мой желудок сжался, поэтому я ела очень медленно. Рис казался невероятно вкусным, я ощутила прилив сил во всем измученном теле. Не припомню другое блюдо, которое бы вызвало большее удовольствие или насыщение.

Необязательно доводить себя до чувства голода, чтобы получать удовольствие от еды, но в полной мере ощутить радость от приема пищи можно, полностью переварив содержимое предыдущей трапезы. Если вы предаетесь перекусам, то лишаете себя величайшего удовольствия полноценно пообедать, а из-за стола встаете с тяжестью в желудке и заторможенностью (с мыслью съесть что-то сладкое, чтобы встряхнуться после переедания).

Микрорешения помогут вам реформировать гастрономические привычки, чтобы аппетит приходил к нужному часу, насыщение было основательным, а организм перерабатывал питательные вещества эффективнее. Если к обеду или ужину вы не испытываете настоящего чувства голода, проанализируйте собственные привычки и измените их так, чтобы к определенному моменту желудок был пуст. Можно отказаться от перекусов, делать это в другое время и более легкими продуктами или заниматься физкультурой, чтобы израсходовать энергию. Одно лишь микрорешение сократить перекусы или увеличить физическую активность может привести к долгосрочной потере лишнего веса и правильному насыщению организма.

К обеду будь готов!

Роберт обычно не перекусывал на работе во второй половине дня, дожидаясь полноценного ужина в кругу семьи. Дома он доставал из холодильника пиво и выпивал его под соленые крендельки. Пиво само по себе калорийно, а в сочетании с двумя пригоршнями крендельков оно приводило к тому, что за стол Роберт усаживался уже с несколькими сотнями калорий в организме. Однако и без сильного аппетита он съедал весь свой ужин, зачастую вставая из-за стола с переполненным желудком.

Стремясь сбросить лишний вес, Роберт изменил прелюдию к ужину. Вообще отказываться от ритуала с пивом ему не хотелось (так он расслаблялся после продолжительного рабочего дня), поэтому он выбрал объектом борьбы соленые снеки, которые портили его талию и перебивали аппетит. Бутылка пива обычно содержит 160 килокалорий, а сто граммов крендельков примерно 200. Микрорешение Роберта свелось к тому, чтобы ограничить потребление последних до 50 килокалорий. Он составил список соленой закуски к пиву, которую можно съесть на 50 килокалорий: пять крендельков, пять чипсов, шесть оливок, три соленых огурчика среднего размера. Вскоре Роберт обнаружил, что крендельки и чипсы провоцируют желание съесть их побольше, а вот огурцы не вызывают привыкания к углеводам, хотя дают мощную дозу соли. Скучая по хрусту крендельков, он начал есть стебли сельдерея вместе с огурцами и пивом. Изменив всего одну привычку, Роберт настроил свой аппетит на ужин и стал потреблять меньше на 150 килокалорий в день, чего достаточно для потери семи килограммов за три года (согласно последним моделям потери веса[39]).

Если ваше решение нацелено на усиление аппетита перед полноценной трапезой, вы должны точно знать, что такое чувство голода. В нашей культуре изобилия мы часто используем это слово для описания любого спонтанного желания поесть, путая голод и аппетит. Голод выражается в урчащем желудке – этим звуком организм напоминает о необходимости подкрепиться, – а не во внезапном желании поесть чипсов. Желудок может быть набит – полная противоположность состоянию натощак – и все равно требовать какую-то еду, часто что-нибудь сладкое. Желание углеводов в отсутствие голода сигнализирует о падении сил. Чтобы притушить охоту к углеводам, используйте вместо выпечки или конфет простую глюкозу – жевательную резинку, финик, сладкий чай или кофе. Так ваш мозг получит сахар, не обремененный жирами или калориями, которые содержатся в тяжелой углеводной пище. Одна моя приятельница, которая увлекалась сладостями, решила съедать чайную ложку меда, когда возникает желание полакомиться конфетой, то есть она получала простую энергию в виде двадцати двух килокалорий, которые ежедневно ее спасали от сотен лишних килокалорий. Запрет на что-то требует от вас быть наготове, когда возникнет желание употребить что-то калорийное, – пусть всегда под рукой будет банка меда или коробка леденцов.

Изменив привычки ради того, чтобы нагулять аппетит к полноценному приему пищи, вы будете получать несказанное удовольствие от еды. Не принижайте ее ценность, стараясь есть меньше, а приумножайте, с приятным аппетитом наслаждаясь чудесными блюдами. Сберегая аппетит к обеду и ужину, вы крепче свяжете приемы пищи с чувством голода, в противовес связи еды с развлечением, скукой или депрессией. Изменив гастрономические привычки, каждый раз усаживаясь за стол с аппетитом, вы встанете на путь здоровья, правильного насыщения и потери лишнего веса.

Осмысленное питание означает прежде всего наслаждение каждым кусочком. Когда вы едите за рулем или между делами, то крадете у себя удовольствие и насыщение. Сотни килокалорий, которые вы ежедневно потребляете без интереса и радости, наверное, и составляют ту разницу между вашим нынешним и искомым весом. Микрорешения помогут вам избавиться от бездумного поглощения пищи, усилить восприятие и удовольствие от еды.

Пища для размышления

Осознанное питание предполагает внимание к тем продуктам, которые вы едите, чтобы получать большее насыщение и удовлетворение. Как это связано с микрорешениями? Если вы не можете отказаться от еды, подумайте о том, что вы не получаете от нее удовольствия, и остановитесь. Рыхлые яблоки, пережаренное мясо, липкий сыр, вязкие макароны, безвкусные бутерброды, засохшая выпечка, залежавшийся шоколад – не утомляйте свои рецепторы, не тратьте силы на невкусную еду. Как же порой обманываешься, заказывая что-то в ресторане, предвкушая удовольствие, а потом понимая, что это совсем не то, на что рассчитывал. Но ведь нет никакого смысла дополнять свое разочарование от посредственного блюда еще и потраченными на него силами. Не расходуйте хорошие калории на плохие – ешьте не то, что вам не нравится, а то, что вам действительно доставит удовольствие.

Поскольку едим мы в основном на автопилоте, вы запрограммированы съесть все, даже если не получаете удовлетворения. Задайте себе вопрос: «Мне действительно это нравится?»[40] Благодаря простой привычке спрашивать себя об этом каждый день я берегу калории и держу организм в тонусе. Если перед вами невкусное блюдо, откажитесь от него. Кто сказал, что диета – это неинтересно?

Стол – всему голова

Трумен Капоте[41] сказал о Джеке Керуаке[42], что тот не пишет, а печатает, и большинство из нас не завтракают-обедают-ужинают, а едят.

Выше, в четвертом принципе об индивидуальности микрорешений, я подробно рассказывала о своем решении смаковать еду и напитки. Моя цель заключалась в том, чтобы избавиться от скоростного приема пищи, поскольку сигнал мозга о насыщении поступал значительно позже того момента, когда я наедалась. Благодаря медленному смакованию каждого кусочка я зачастую откладывала вилку прежде, чем опустеет моя тарелка. Мое решение было выстроено вокруг удовольствия, а не запрета, и гораздо эффективнее помогло сократить количество съедаемого, в отличие от предыдущих установок есть меньше. Научившись получать удовольствие от неторопливого обеда, я стала уделять больше внимания питанию, атмосфере и сервировке, а также застольному общению. Я научилась вкушать вместо того, чтобы просто есть.

Исследования показывают, что дети из семей, в которых приняты совместные обеды, лучше учатся, успешнее сдают экзамены, отличаются более высокой самооценкой, настроены благожелательно к окружающим и менее подвержены риску лишнего веса или наркозависимости[43]. Эти результаты показательны для полных и неполных, состоятельных и бедных семей. Заключение этого исследования меня не удивляет: обед с друзьями или в семейном кругу дает ощущение благополучия и защищенности от суеты и стрессов, и каждый присутствующий за столом насыщается и получает тепло от единения за трапезой и беседой. Есть нужно, чтобы жить, а совместные обеды или ужины необходимы для удовольствия и ощущения общности. Если в вашей семье заведено питаться порознь в силу сложного режима дня, охватывающего работу допоздна, футбольные тренировки, занятия фитнесом или длительные транспортные маршруты, поставьте задачу собираться за общим столом хотя бы один вечер на неделе, даже если ради этого придется ужинать позже или отказаться от каких-то дел.

Сосредоточившись на ритуале поедания пищи и смаковании каждого кусочка, вы сможете сбросить лишний вес, выжав удовольствие из каждой калории. Еду надо превозносить, благодарить и наслаждаться ею. Чем приятнее блюдо, тем больше оно вам нравится и тем быстрее вы насытитесь небольшой порцией.

Еда на ходу

Наши гастрономические привычки подчиняются бессознательным реакциям на сигналы окружающей среды. Если вы хотите сбросить лишний вес, вам поможет принять решение анализ тех моментов, когда вы не получаете от еды ни насыщения, ни удовольствия, которые и станут для вас легкопоражаемыми целями.

Едите ли вы, пока стоите в очереди в магазине? Перекусываете пончиком по пути в офис? На фуршете пытаетесь продегустировать как можно больше блюд? Пробуете ли вы то, что готовите? Доедаете за другими?

Однажды в очереди в столовой я наблюдала за женщиной, которая ела со своего подноса. Она съела почти все, когда подошла к кассе. Много ли удовольствия она получила от такого обеда? Не слишком, потому что когда она увидела, что подходит ее очередь, то побежала за десертом! Я бы посмеялась, если бы не была на нее похожа. Простое решение не есть, пока не займешь место за столом, может превратить вечно голодного и недовольного в сытого и счастливого.

Есть на ходу, за рулем или в транспорте – еще один способ набирать вес и лишать себя удовольствия от еды. Если вы можете жевать цезарь-ролл, переходя улицу, или управляться палочками для еды, переключая передачу, спросите себя, насколько больше удовольствия от обеда вы получите, если съедите его, посидев спокойно. Сформулируйте такое микрорешение, которое позволит вам уделять больше внимания еде и получать от нее больше удовольствия. Присаживайтесь поудобнее.

Однако само по себе питание за столом не гарантирует осознанности. Еда перед телевизором или компьютером, при разговоре по телефону или во время совещания на работе притупляет удовольствие и мешает почувствовать насыщение. Прием пищи на автопилоте оставляет вас с желанием съесть что-нибудь еще, когда есть уже нечего.

Преломить хлеб

Джерри почти всегда обедал перед компьютером, съедая бутерброд за десять минут между телефонными звонками и электронными письмами. Хуже было, если ему предстояло идти на совещание, тогда он расправлялся с бутербродом за пару минут. Джерри хотелось сладкого почти сразу же после скоростного обеда, и обычно он не раз перекусывал во второй половине дня. Джерри хотел проверить, можно ли сократить количество этих перекусов или вообще от них отказаться, если обедать с большей пользой. Джерри решил не обедать за рабочим столом.

В первую неделю он ел в своем кабинете, но на расстоянии от телефона и компьютера, однако напряжение все равно никуда не исчезало. Заслышав звонок или увидев многозначительные взгляды секретарши за стеклянной дверью, Джерри возвращался на рабочее место как минимум один раз за время своего короткого обеда. Затем он стал есть в столовой, чего не делал с тех пор, как переселился в отдельный кабинет. В результате неотложных дел оказалось меньше, и у Джерри появилось больше времени для того, чтобы пообедать и отдохнуть. Обед стал занимать полчаса. Потом Джерри взял за правило начинать дневную трапезу с первого блюда. Горячий суп помогал ему неспешно настроиться на второе, а не относиться к обеду как к быстрой подзаправке. И хотя Джерри не искал компании, в столовой он нашел множество собеседников. За обедом он обменивался мнениями с коллегами, которых прежде бы в течение дня вообще не увидел. Иногда он присоединялся к группе стажеров из своего отдела, получая от этих свежих и светлых голов неформальные отзывы (вместе с критикой) о работе своего департамента. Обед в столовой стал для Джерри важным компонентом рабочего дня, перерывом между кабинетными делами на общение с коллегами. Увеличение продолжительности обеда с пяти до тридцати минут усилило чувство насыщения и помогло сопротивляться перекусам ближе к вечеру. Джерри лучше наедался, ел меньше, сбросил вес, сблизился с коллегами, стал опытнее как руководитель – и все благодаря паре микрорешений.

Питаться осмысленно в нашей многозадачной жизни, когда кругом один фастфуд, стоит больших трудов. Все больше и больше компаний стремятся удовлетворить наше стремление есть на ходу. Недавно я прочла статью[44] в USA Today о новом ужасном ресторане под названием Cup O’Pancakes, который предлагает порцию блинов в таком виде, чтобы их удобно было держать вместе с напитком во время вождения автомобиля. Есть еще один продукт фастфуда под названием «куриный попкорн»: эти обжаренные мясные шарики можно заглатывать за рулем или на ходу, точно так же, как попкорн в кинотеатре. Не делайте ошибок: большие деньги делают на том, чтобы люди ели все менее вдумчиво и все чаще. Работайте над осмысленным питанием и не заполняйте паузы в течение дня фастфудом и сухомяткой.

Еда должна быть гвоздем программы, а не интермедией. Сформулируйте такие микрорешения, которые усилят восприятие и удовольствие от пищи, и тогда объемы потребляемых продуктов начнут сокращаться сами собой. Тарелка супа обогатит ваш обед в будний день, увеличит насыщение и перенаправит внимание на содержимое трапезы, просто потому что горячий суп предполагает внимательное отношение к себе. Аналогичным образом правило начинать еду с шести маленьких кусочков задаст более медленный и вдумчивый ритм за столом, и вы уже не будете проглатывать содержимое тарелки сразу же, как только она перед вами появится. Решения, направленные на смакование пищи, принесут огромные дивиденды. Получайте больше удовольствия! Ешьте меньше!

Воспитывая в себе осмысленное отношение к еде и культивируя привычки, способствующие здоровому обмену веществ, вы сможете насыщаться меньшим объемом пищи, а ведь чтобы похудеть, как раз и надо сократить потребление калорий. С помощью микрорешений вы добьетесь стабильной потери веса. Скорректируйте свое поведение таким образом, чтобы сократилось количество калорий в ежедневном рационе.

Во введении к этой книге я рассказывала, как приняла решение не притрагиваться к выпечке, предлагаемой в переговорных на работе. Мне удалось добиться цели, но после нескольких месяцев воздержания мой вес сократился совсем чуть-чуть. «Представляете, – поделилась я со своим парикмахером (с которым всегда обсуждаю подобные темы), – исключила все эти калории, но почти не похудела!» «Но это как раз те пять килограмм, которые ты не набрала», – мудро заметил он. Запрет на сладости в переговорных помог мне не только избавиться от килограмма, но и прервать тенденцию к увеличению веса. Мы, ветераны диет, часто считаем, что, когда не придерживаемся ограничений в еде, сохраняем вес, а на самом деле мы его постепенно набираем.

Моя приятельница Вивиан, которая всю жизнь делала все возможное, чтобы оставаться стройной, во время беременности расслабилась и стала позволять себе все, чего не ела многие годы. Она думала, что вес сойдет после родов, но спустя несколько месяцев Вивиан все равно весила на семь килограммов больше, чем до беременности. Вместо того чтобы придерживаться какой-либо из популярных диет, она решила сохранить, по ее выражению, «рубенсовские» формы и по-прежнему наслаждалась продуктами, которыми утешалась во время беременности. Она полагала, что приняла верное и зрелое решение не возвращаться к прежнему весу.

Однако вместо сохранения нового веса, который считала теперь нормой для себя, она продолжала полнеть. Спустя год Вивиан набрала еще два с половиной килограмма, а еще через двенадцать месяцев – дополнительных полтора. Вивиан не стала потреблять больше калорий, она просто продолжала есть то, что составляло ее ежедневный рацион при беременности. Поскольку количество калорий превосходило потребности ее организма, Вивиан продолжала постепенно поправляться.

Эти примеры показывают, что война за здоровый вес идет на флангах. Съев еще одну булочку, взяв еще пива или перейдя на чуть более калорийную пищу, вы будете полнеть. В 2011 году доктор Кевин Холл и его коллеги из Национального института здоровья опубликовали результаты исследования, как увеличение и уменьшение потребления калорий влияет на людей с различным весом и телосложением[45]. Дополнительные десять килокалорий в сутки увеличивают вес на девять килограммов в среднем за тридцать лет, так что представьте, к чему может привести одна сдобная булочка. Однако и битву за снижение веса тоже выигрывают на флангах. Модель доктора Холла показывает, что исключение из суточного рациона десяти килокалорий применительно к каждым полкилограмма веса, который вы хотите сбросить, поможет потерять половину лишних килограммов в первый год и почти 95 % в последующие три года[46]. Если ваша цель – избавиться от десяти килограммов, исключение двухсот килокалорий из рациона поможет сбросить пять к концу первого года и приведет вас к нужному результату за три года (чтобы потерять десять килограммов за год, надо сократить количество килокалорий на четыреста). Вероятнее всего, лишние калории поступают в организм из-за необдуманного потребления пищи. Для устойчивой потери веса надо сократить рацион на ту минимальную величину, которая уберет из него ненужные калории. Так что задайтесь вопросом, какой именно шаг необходимо сделать.

Когда именно вы едите

Сократить потребление калорий можно, запретив себе перекусывать вне основных приемов пищи, – здесь вам как раз поможет микрорешение, направленное на соответствующее время и обстоятельства. К таким случаям относятся перекусы по утрам и после обеда, капучино по дороге домой в награду за рабочий день или полуночный забег к холодильнику для бодрости. Если вы не уверены, что способны полностью отказаться от подобных перекусов, постарайтесь уменьшить их калорийность: ешьте только половину или замените привычные продукты на что-нибудь полегче.

Иногда можно не отказываться от перекусов, а просто изменить их график. Если вы привыкли подкрепляться простыми углеводами в пять вечера, то есть за пару часов до ужина, то передвиньте свой полдник на более раннее время, и вы сбережете аппетит к ужину. Микрорешение перекусывать каждый день в три часа заранее приготовленной едой поддержит ваши силы, избавит от голода и позволит ужинать с хорошим аппетитом. В формуле микрорешения понятие готовой еды указывает на запланированный, а не спонтанный прием пищи. Мысли о том, что бы такое съесть, приведут к срыву, тогда как планирование полдника заставит вас контролировать свое поведение и готовить полезную еду, которой можно насытиться и при этом не переесть. Чтобы к нужному часу было всегда готово что-то вкусное, своему решению надо следовать неукоснительно, ведь если вы будете вспоминать об этом время от времени, то не сможете каждый день брать на работу еду, даже если вы ее покупаете по пути в офис.

Сократить потребление калорий вне основных трапез можно, лишив себя соблазнов перекусить. Например, команда ничего не есть во время готовки поможет удержаться от лишнего кусочка сыра, пока вы делаете бутерброды, приказ есть только со своей тарелки не даст вам допить какао за ребенком, решение есть в баре только заказанную еду не позволит на автопилоте хватать фаршированный картофель или жареный сыр, которые предлагаются как бесплатные закуски в определенные часы. Отказ от одного подобного соблазна станет причиной изменения вашего веса навсегда.

В своей тарелке

Кит часто лакомился едой со столов своих коллег. Пузатые банки с конфетами и печеньем, расставленные тут и там, ваза с леденцами в шоколаде на стойке в приемной, банки со сладким попкорном, присланные партнерами к праздникам. Он не только ел это все, когда предлагали, но и самостоятельно угощался в течение дня, потому что когда он уставал, то терял самоконтроль.

Чтобы побороть пагубную привычку, Кит приказал себе есть только то, что приносит в офис сам. Теперь, когда во второй половине дня он испытывал голод, его запланированный полдник всегда был при нем и не превращался в бездумное поглощение пищи. Заменив спонтанные перекусы здоровым приемом пищи, Кит смог сократить количество калорий в ежедневном рационе.

Еще одно заслуживает внимания: сколько времени вы ждете, прежде чем съесть что-то не очень полезное? Многим из нас знакомо желание полакомиться сладким сразу после основного блюда, когда пищеварение замедляет наш метаболизм, и именно в такие моменты мы переходим черту между правильным насыщением и перееданием. Приняв микрорешение подождать пятнадцать минут после трапезы, вы можете ощутить, что желание сладкого идет на убыль. Ожидание требует усилия, но, натренировавшись, вы даже перестанете замечать эти пятнадцать минут. Когда у меня появляется позыв взять добавку, я даю себе установку: от переедания мне будет плохо.

Что вы едите

С помощью микрорешений можно понемногу сокращать потребление калорий и сбрасывать вес, изменив стандартный рацион. Когда вы заменяете что-то не очень полезное на здоровую пищу, выигрывает ваш организм, а когда вместо высококалорийной пищи вы едите низкокалорийную, выигрывает ваша талия. Подобные переключения неизбежно ведут к экономии калорий, которая и способствует устойчивой потере веса при полноценном насыщении организма.

Одно простое микрорешение сводилось к тому, что в кофе я заменила цельное молоко на обезжиренное. Прежде я производила подобную замену, только когда брала себя в ежовые рукавицы и садилась на диету, а когда воля иссякала, я возвращалась к привычному питанию и калорийным напиткам. Приступив же к постоянной работе над своими привычками с помощью микрорешений, я поставила цель добавлять только обезжиренное молоко в кофе и чай. Тогда я в среднем выпивала три чашки кофе без кофеина, пополам с молоком, то есть в общей сложности получала 240 килокалорий. Нехитрая замена помогла мне сократить количество килокалорий на 135 в сутки, и я даже не думала об этом как о диете, воспринимая все как полезную привычку. Любой подобный шаг будет работать на устойчивую потерю веса. Теперь я предпочитаю обезжиренное молоко, не обманываю себя, не чувствую себя лишенной чего-то, просто живу в соответствии с новой нормой, ограничив потребление калорий.

Если во второй половине дня вы регулярно испытываете желание перекусить и не в силах ему сопротивляться, ограничьтесь чаем с медом (или кофе с сахаром), получив необходимые углеводы без сопровождения лишних жиров и калорий. Сладкий чай даст вам 50 килокалорий, шоколадный батончик – 220. Горячий чай дольше пьется, поэтому мозг успевает отреагировать на новую энергию и послать сигнал о насыщении. Если сейчас вы полдничаете калорийными продуктами, подобное микрорешение поможет вам уйти от нынешнего веса к тому, которого вы хотите добиться.

Если вы ужинаете преимущественно мясными блюдами, решение есть рыбу два вечера в неделю поможет сэкономить сотни килокалорий, попутно укрепив организм и внеся разнообразие в ваше меню. Если в рационе много жареного, правило есть жареные блюда только раз в неделю благоприятно скажется на здоровье (более того, увеличит продолжительность жизни) и, скорее всего, приведет к избавлению от лишнего веса, а вы научитесь различать больше оттенков вкуса. По-моему, подобные решения увеличат удовольствие от еды и положительно скажутся на здоровье и весе.

Замена переработанных продуктов на цельные идет на пользу и весу, и организму. Чем больше пища подвергалась обработке, тем больше она содержит сахаров и калорий: апельсиновый сок против апельсина; овсяные колечки против овсяной каши; картофельные чипсы против запеченного картофеля. Сахар и мука – самые главные вредители в современном рационе. И хотя последователи диет знают, как отказаться от сахара, но как раз мука в большей степени отвечает за лишние калории. Съев два бутерброда на завтрак, два куска хлеба за обедом и столько же за ужином, вы получите примерно шестьсот килокалорий, а если это только пшеничный хлеб, то калории будут «пустыми» – без питательных веществ. И это только хлеб, а ведь из муки сделаны и макароны, и пицца, и готовые завтраки, и чипсы, и крекеры, и пирожные. Когда вы все это включаете в свой рацион, то предназначенное здоровым калориям место занимает очищенная мука, которая в пищеварительной системе почти мгновенно превращается в сахар. Он дает энергию, но сгорает очень быстро, заставляя вас тянуться к тяжелой пище задолго до обеда или ужина.

Исключив некоторые мучные продукты, вы улучшите насыщение организма, сможете избавиться от лишнего веса и отучитесь строить свое меню на основе простых углеводов. Решение Линды не есть мучного за обедом (см. главу 9) великолепно по своей целенаправленности. Отказавшись от хлеба, она начала употреблять более полезные продукты и худеть.

Я приняла несколько микрорешений, нацеленных на сокращение калорийности своего рациона. Сначала я решила есть по будням цельнозерновые продукты на завтрак. То есть никаких тостов, кексов, булочек или готовых завтраков. Вместо выпечки на столе появились мюсли, богатые клетчаткой, а потом я пристрастилась к овсянке, даже стала есть ее и в выходные дни, на которые мое решение не распространялось. Исключение мучного из завтрака изменило мою модель питания на целый день. Прежде всего, чтобы съесть тарелку горячей овсянки, требуется время. К тому же каша сама по себе сытна, а свежие фрукты, орехи и молоко делают ее еще вкуснее и питательнее. Овсяные хлопья, орехи и фрукты богаты клетчаткой, поэтому после завтрака есть не хочется еще часов пять, и я заряжена энергией на все утро. К обеду у меня уже хороший аппетит для вкусного основательного блюда, которое столь же полезно, как и мой завтрак. Пока я не приняла решение есть цельнозерновые продукты, я не осознавала, что потребление сахара на завтрак портит мою модель питания.

Следующее микрорешение касалось хлеба. Я выросла с французским батоном на обед и такой же практики придерживалась за столом, когда у меня появилась семья. Однако, проанализировав свой рацион, я решила исключить из него хлеб из-за его калорийности. Два куска равны 200 килокалориям (даже без масла) и ничего не дают в плане питательности, поэтому я отказалась от хлеба за обедом. Когда мне очень хочется французской булки, я ем ее как основное блюдо. Я сажусь за стол и ем хлеб, может быть, даже с маслом, полностью направив на него свое внимание, смакуя каждый кусочек, но хлеб больше не является дополнением к ужину.

Устранение большого количества сахара из рациона стабилизировало мой аппетит на весь день и способствовало достижению идеального веса. Я не отказалась от мучного вообще (не могу жить без пасты), но ограничение привело к тому, что я стала есть больше полезных продуктов, с большим содержанием клетчатки и меньшим количеством калорий. Отказ от мучного на завтрак и хлеба на обед изменил и мое умонастроение: я стала избегать есть мучное за обедом (сэндвичи, пицца) и во время перекусов (выпечка, крендельки, кукурузные хлопья). Эта пища настолько распространена в современном питании, что ее ограничение полностью трансформирует гастрономическое мышление. Я теперь ем гораздо больше фруктов, овощей, орехов, зелени и супов, и меня не тянет на мучное, когда я проголодаюсь.

Поменяв высококалорийные продукты на низкокалорийные и полезные для здоровья, вы сможете достичь желанного веса. Подобные замены помогут избавиться от лишних килограммов, улучшат насыщение организма и обогатят рацион. Выбирать следует в зависимости от вашей нынешней модели питания. Посмотрите на себя в зеркало и решите, какие привычки подправить, чтобы изменить себя навсегда.

Сколько

Подростком я как-то поехала с семьей подружки на озеро Тахо. Однажды вечером мы пошли в казино, где взрослые немного поиграли, а дети порезвились. Гвоздем программы был шведский стол. Окружающие накладывали себе в тарелки горы еды, смешивая все: говядину, свинину, рыбу, макароны, картофельное пюре и запеченный картофель. Мы с подружкой все время приносили к нашему столу сладости: пирожные, пирожки, печенье и пудинги. Еда была действительно потрясающая – поражали не только десерты; все присутствующие то и дело возвращались за добавкой, словно пытаясь компенсировать то, что потеряли за игорными столами. Однако большие порции ведут к проигрышу, поскольку в игре за потерю веса все решает объем блюда.

Размеры порций в нашем обществе никогда еще не были такими большими, и жаль, что мы часто путаем величину и пользу. Вместо стремления к насыщению здоровой и вкусной едой мы ищем удовлетворения в больших объемах съеденного. А поскольку мы относимся к высокоскоростным едокам (а не неспешным гурманам), то накладываем себе гигантские порции, чтобы трапеза длилась подольше.

Многие диеты построены на контроле над объемом съеденного. Строгий размер предписан в отношении всех видов продуктов, и те, кто всегда придерживается малых объемов, избавляются от лишнего веса или никогда от него не страдают. Для других же радикальное и комплексное сокращение объемов пищи невыносимо, и когда они бросают диету, то возвращаются к тем же размерам порций, которые полюбились им прежде. Необязательно уменьшать объем всего, что вы едите. Начните с какого-то одного продукта и продолжайте придерживаться правила, пока новая порция не станет привычной. Урезав потребление любимой пищи, вы навсегда сократите количество калорий.

Например, я обычно забегала в булочную, где продавалось вкусное овсяное печенье и клубничные кексы. Я понимала, что в таком кексе содержится пятьсот килокалорий, но не могла устоять и приходила за ним каждую неделю. Осознав, что лишние калории угрожают лишним весом, я решила съедать только половину кекса. Как только он попадал мне в руки, я съедала макушку (самая вкусная часть), а остальное сразу же откладывала в сторону. Честно могу сказать, что удовольствие от этого не уменьшилось. Почему же? Ведь лакомство стало в два раза меньше! Видимо, потому что мы едим на автопилоте, даже когда насытились, и уже не получаем наслаждения от продолжающегося процесса. В том-то и секрет всех тех упаковок с печеньем на сотни килокалорий – вы можете прикончить целую пачку на автопилоте, тогда как при самоконтроле достаточно будет съесть всего парочку.

Пустой пакет означает завершение перекуса, а во время обеда или ужина мы заканчиваем, только когда видим пустую тарелку. «Доедай!» – многих из нас именно этому научили в детстве. А при виде пустой тарелки возникает желание добавки. Решив оставлять на тарелке хотя бы кусочек, вы нейтрализуете этот мощный позыв, и окончание приема пищи будет определяться насыщением, а не вылизанной тарелкой. Чтобы что-то оставить недоеденным, вы можете положить себе порцию побольше, главное – нейтрализовать сигнал-фетиш, который управляет автопилотом.

Рожок-мороженое

Летом Уилл с семьей после ужина обычно направлялись за мороженым. Все очень ждали этого променада, когда теплым вечером можно наслаждаться лакомством в рожке. Уилл хотел сократить количество калорий, но не отказываться от семейных прогулок, поэтому решил есть лишь половину вершины рожка, то есть примерно четверть всей порции. Он медленно ел мороженое, смакуя его вкус. Уилл обнаружил, что основное удовольствие от кремообразной замороженной массы он получает в самом начале, а не когда доедает рожок. Он по-прежнему выходил с семьей за мороженым, но не чувствовал себя лишенным чего-то, несмотря на сокращение своей порции: «Трудно было выкинуть рожок, когда я доходил до границы определенной самим собой нормы, но выкинув его, я уже не испытывал сожалений. И, пока мы прогуливались, мне не хотелось еще. Конец так конец».

Прощайте, чипсы!

Сценарист Питер каждый день на обед ел почти одно и то же: сэндвич и пакетик чипсов. Состав бутерброда мог меняться, но в целом рацион оставался одинаковым. Он решил отказаться от чипсов и благодаря единственному изменению привычки сбросил три с половиной килограмма за четыре месяца. Для избавления от лишнего веса ему всего лишь надо было жить по правилу никаких чипсов на обед и больше не предпринимать никаких шагов, связанных с диетой. Означает ли это, что Питер больше никогда в своей жизни не будет есть чипсы? Нет, это означает то, что он не будет есть их каждый день на обед, а только время от времени.

В рамках любого рациона есть масса возможностей существенно сократить потребление калорий, всего лишь незначительно уменьшив порцию. Микрорешение съедать за раз не больше трех ломтиков картофеля фри позволит вам не отказываться от него, но в то же время избавит от проблем с весом. Если сейчас вы съедаете две тарелки пасты дважды в неделю, то поставив цель ограничиться одной, вы сэкономите множество калорий. Это очень сытное блюдо, особенно если растягивать удовольствие, накручивая спагетти на вилку парой витков, а не наматывая клубок диаметром сантиметров шесть. Если на ужин вы регулярно съедаете двести граммов мяса или больше, урежьте порцию на пятьдесят граммов – так вы и талию подтянете, и оставите место для вкусных овощей, которые необходимы для нормальной работы организма. Если ежедневно на обед вы кушаете сэндвич, решение есть только открытые бутерброды поможет сэкономить 80–100 килокалорий в сутки, всего лишь за счет отказа от верхнего куска хлеба. Можно пойти еще дальше – съедать только половину бутерброда, а другую заменить яблоком, салатом или супом. Если вечером вы выпиваете две банки пива, правило одной банки с понедельника по четверг поможет вам избежать шестисот с лишним килокалорий в неделю, дав вам большую свободу в выходные. Если по утрам вы съедаете целый рогалик со сливочным сыром, то взяв всего лишь на четверть меньше, вы лишите себя минимум сотни килокалорий в день. Каждое крохотное сокращение порции поможет вам похудеть точно так же, как небольшие изменения рациона помогли продвинуться к цели.

Где

Обстановка и атмосфера обедов и ужинов сама по себе может толкать нас к излишествам. Запах на кухне, где мама готовит для детей, может у взрослого спровоцировать аппетит как у подростка. Времяпровождение на стадионах или просмотр соревнований и матчей дома по телевизору могут спровоцировать желание съесть хот-дог, чипсы, картошку фри и выпить много пива. Бары часто предлагают в определенные часы бесплатные жирные и соленые закуски, чтобы вы выпили побольше. Вокруг полно соблазнов для желудка – кафе, кондитерские, пиццерии.

Проанализировав, как обстановка влияет на гастрономические привычки, вы можете прийти к полезным микрорешениям. Бесплатная закуска, съеденная за полчаса, по калориям вполне способна составить еще один обед или ужин. Если по пятницам вы идете выпить с компанией и наслаждаетесь жирными закусками в баре, а потом еще и ужинаете дома, целесообразно сделать выбор между барной едой и ужином – так вы уменьшите недельное потребление калорий на пятьсот единиц. Установка съедать только половину того, что предлагает мама по воскресеньям, поможет избежать еженедельных перегрузок желудка. Окружающая среда тоже влияет на объем съеденного. Ужин перед телевизором, обед за компьютером, перекус во время общения в Skype ограничивают насыщение и приводят к перееданию.

В Бруклине есть один популярный магазинчик Junior’s, где готовят еду и куда моя семья с удовольствием заходит перед спектаклем в Бруклинской академии музыки. После многолетних попыток заказать там что-то низкокалорийное я изменила стратегию и теперь беру любимый сэндвич, но ем только половину. Он такой огромный, что даже и половины более чем достаточно. Я покупаю сэндвич, наслаждаюсь каждым кусочком и ощущаю себя сытой. Это решение было принято под влиянием места, то есть конкретно этого магазинчика, но затем выросло до гибкого правила, которое срабатывает во всех ситуациях с высококалорийными продуктами: я съедаю только часть заказанного или купленного (очень медленно).

Когда мне было лет двадцать, я поплакалась своему врачу, что никак не могу похудеть, хотя «почти ничего не ем». И вот что он мне ответил: «Когда мне жалуются, что не могут похудеть, съедая всего одно яблоко в день, я советую есть пол-яблока». Конечно же, умный доктор не поверил моим стенаниям насчет того, что я почти ничего не ем, но теперь я понимаю, что его тактичный совет несет большой смысл. Как бы много вы сейчас ни ели, поменяв что-то одно в своем поведении, вы станете потреблять меньше пищи и избавляться от лишних килограммов. Для этого нужно сделать совсем маленький шаг.

Аккуратность – это достоинство посредственностей, есть такая расхожая фраза, придуманная, видимо, незаурядными личностями, считающими, что гении не должны развивать в себе общепринятых положительных качеств. Насмехаться над нормой не стоит, потому что даже самые скромные достоинства могут оказаться труднодостижимы, когда они вам потребуются. И вы можете слишком поздно понять, что аккуратность имеет большое значение.

Она настолько связана с автопилотом, что порой удивляешься ее незаметной эффективности. Мне пришлось потрудиться над привычкой аккуратно вешать кухонные полотенца, до этого всю мою жизнь на раковинах копились мокрые комки; когда я поворачиваюсь к полке, то вижу полотенце, красиво повешенное невидимой рукой автопилота. Привычка вешать пальто теперь настолько укоренилась, что я делаю это и с чужими пальто; я просто запрограммирована вешать этот предмет гардероба сразу, как только увижу его брошенным на стул. Аккуратность столь глубоко внедряется в автопилот, что можно делать все в почти бессознательном состоянии.

Опрятность прививается с детства, и многие из нас приобретают дополнительные привычки благодаря тем, с кем мы потом вместе живем. Сосед по общежитию недоволен ворохом газет на полу, муж обращает внимание на то, что тюбик пасты выдавлен с середины, коллега выражает недовольство по поводу немытых чашек, называя их рассадником микробов. До знакомства с мужем я иногда оставляла тарелки в раковине (порой до следующего утра); он же всегда настаивал на том, чтобы мыть посуду сразу, и теперь я даже помыслить не могу сделать иначе. Мои сестры не так пристрастны к порядку на кухне, и меня это не удивляет, ведь они воспитывались так же, как и я, но не выходили замуж за моего супруга.

Часто бывает так, что в доме публичное пространство вылизано, а приватные зоны не очень, что говорит о некой договоренности между обитателями по поводу стандартов чистоты на общей территории. Подчас это становится патологией, как в пьесе The Odd Couple («Странная парочка»), где маниакальный поборник чистоты Феликс и отъявленный неряха Оскар после своих разводов ведут совместное хозяйство. Их противостояние выстраивается в прекрасную комедию, главным образом потому, что никто из зрителей не хотел бы жить вместе ни с тем, ни с другим. Если считать Феликса и Оскара разными полюсами шкалы аккуратности, где с одной стороны патологическая опрятность, а с другой – полный хаос, то между ними можно выбрать любую точку в качестве собственного ориентира аккуратности; стандарт каждый определяет сам. Какое бы деление на этой шкале ни соответствовало вашему представлению об аккуратности, лучше постепенно, но неуклонно подниматься на ступеньку выше, воспитывая в себе новые привычки или отношение к порядку, пока они не укоренятся навсегда.

Как родители научили вас, постоянно напоминая вытирать ноги о коврик при входе (возможно, даже заставляя вас снова выйти, если вы забыли это сделать), так благодаря неустанному повторению вы можете научиться новому навыку аккуратности. Если вы слишком разболтаны, первое микрорешение может быть вполне умеренным, например, задвигать ящики и закрывать дверцы шкафа; потом можно поставить цель выносить мусор по вторникам и пятницам, не позволяя ему накапливаться. Просто продолжайте работать над своими слабыми местами, пока нужный вам уровень аккуратности не будет поддерживаться на автопилоте.

Всему есть свое место и все хорошо на своем месте – еще один афоризм об аккуратности. Начав воспитывать в себе привычку к порядку, вы можете обнаружить, что для чего-то не хватает места, и это затормозит весь процесс. Например, решили вы освободить рабочий стол от бумаг, но у вас нет удобных папок, а нужна как минимум одна прямо сейчас. Или взяли за правило убирать одежду со стула в спальне, но все ящики комода уже переполнены, и надо либо разобрать вещи, либо найти еще какое-то место для них. Когда я приучала себя вешать пальто, то обнаружила, что у меня нет свободных плечиков, и мне пришлось покупать новые. Подобные решения часто требуют реорганизации хозяйства или рабочего места, чтобы задуманное выполнялось на автопилоте. Одно из многочисленных преимуществ микрорешений сводится к тому, что их конкретность предполагает совсем незначительные изменения привычного уклада, чтобы дальше все пошло как по маслу. Для решения с пальто мне всего лишь пришлось убрать из шкафа какие-то вещи и купить новые вешалки.

Врагом принципа всему свое место становится излишек вещей. Документальный телесериал Hoarders посвящен людям, жизнь которых находится в опасности из-за неспособности расставаться с вещами. Такое описание дано на сайте телеканала A&E к одной из серий:

Став жертвой насилия в детстве, Диана заболела накопительством до такой степени, что ее собственной дочери приходилось спать в кресле, потому что всю комнату заполонил хлам. Но сосед пожаловался властям, и теперь дом могут конфисковать, если Диана не наведет порядок.

Долорес раньше успешно занималась антиквариатом и даже продавала что-то для аукциона Sotheby’s. Но потом все вышло из-под контроля, и теперь ее квартира, забитая вещами, может загореться и уничтожить дом в любой момент.

А вы считали себя неряхой! Каждые два года в Нью-Йорке находят труп среди груды газет за 1900 год и шкафов, набитых разными вещами, которые даже не распакованы, потому что их некуда было ставить. Если у вас что-то содержится в избыточном количестве, избавьтесь от этого или разберите, чтобы был порядок (см. главу 17 «Организованность»).

Если ваша проблема – повседневный мусор, то решение быть опрятным может стать полезной отправной точкой. Для начала все надлежит определить по местам: бумаги на столе, монеты и украшения на комоде, почта на столике в прихожей – так вы наведете первоначальный порядок, который можно усовершенствовать со временем, когда вы станете аккуратнее.

Планы на жизнь

Брайану и Дорри не хватало аккуратности. В браке их привычки не дополняли друг друга, а дублировали. У каждого дома был кабинет с бумагами и книгами, которые они носили туда-сюда. Вещи из кабинетов можно было встретить и на кухонном столе, и на обеденном, и в гостиной, которая служила местом игр для ребенка, обитания собаки и приема гостей. Бумаги и книги регулярно копились на журнальном столике, на книжных полках и в стопках рядом с диваном, в которых тоже пылились газеты, журналы и книжки-раскраски. Открытые портфели могли валяться на полу, на диване можно было сесть на цветные карандаши и мелки. Если в доме ждали гостей, то затевалась большая уборка, а незапланированных посетителей встречали извинениями, стараясь лихорадочно навести порядок.

Первое микрорешение Брайан и Дорри принимали совместно, чтобы пресечь бардак: никаких портфелей, книг и бумаг в гостиной. Читать и работать в гостиной дозволялось, но если работа закончена или прервана, все надо отнести обратно в кабинет. Правило жестко соблюдалось, даже если приходилось прерываться на ужин и потом предполагалось продолжить чтение.

Хотя на Новый год они всегда обещали себе быть аккуратнее, микрорешение стало первым обязательством, которое Брайан и Дорри выполнили. Следовать правилу оказалось легко: кабинеты находились в двух шагах, не было проблем занести туда книги, бумаги и портфели. Однако поначалу оба ворчали каждый раз, когда приходилось собирать все перед ужином. После нескольких недель в гостиной воцарился новый уклад, а сама комната стала островком порядка в доме хаоса. Приятно было находиться в аккуратной гостиной, располагающей к отдыху, разговору и чтению. Позже Брайан и Дорри расширили сферу применения правила на обеденный стол и научили дочку собирать рисунки и относить их к себе в комнату.

В спальнях и кабинетах по-прежнему был беспорядок, но публичное пространство всегда выглядело прилично. Уютная зона для семейного времяпровождения помогала лучше расслабляться и побуждала стремиться к большему порядку, так что вскоре последовали другие микрорешения. Главное, что Брайану и Дорри не пришлось думать дважды, прежде чем приглашать друзей или соседей в гости.

Кухонный стол – не место для свалки

Ребекка с семьей переехала с Манхэттена в пригород, и в новом жилье появился большой кухонный стол. Он сразу же превратился в место скопления всякой всячины: продуктов, почты, пакетов, зонтиков, шапок и садовых инструментов. Поскольку через входную дверь живущие в доме сразу попадали в кухню, стол стал естественным пристанищем для разных вещей, но он же создавал впечатление всеобщего беспорядка. Когда он заполнялся до предела, в кухне невозможно было работать без предварительной уборки, а утром это становилось проблемой, потому что дорога была каждая минута.

Ребекка решила никогда не класть на кухонный стол ничего, что не имеет отношения к кухонным делам. Порядок на этой поверхности стал основой гармоничного вида всей центральной зоны дома и позволил сохранять место для готовки или приема пищи (семейство во время трапез рассаживалось вокруг стола). Ребекка нашла другие места для хранения мелочей: шляпы и перчатки поместились на вешалке в прихожей, почта – в ящике, в коробку отправились вещи, которые можно было убрать попозже, вроде игрушек и инструментов. Вид аккуратного пространства, открывающийся с порога дома, настроил Ребекку на содержание всего хозяйства в порядке, навсегда изгнав хаос.

Порядок на рабочем столе

Будучи признанным писателем и адвокатом, Алан проводил рабочую неделю за написанием книг, адвокатской практикой, преподаванием, ведением колонки в одном авторитетном журнале, а также составлением речей для губернатора. Его рабочий стол в любой день недели был завален бумагами, письмами, чашками, книгами. В особенно напряженные периоды кипы на столе становились непомерными, а Алан сам понимал, что его производительность снижается из-за окружающего беспорядка. В конце каждого дня он обещал себе расчистить рабочее пространство, но каждый раз у него не доходили руки, потому что он очень уставал или у него появлялись какие-то дела.

Алан принял микрорешение убирать стол в самом начале рабочего дня. Не садиться за работу, если стол не будет в порядке. Каждое утро он убирал пустые упаковки от съеденного накануне и чашки, разбирал почту, выкидывал черновики и собирал в папки записи, которые могли ему пригодиться. Только расчистив стол, он принимался за работу. Поскольку по утрам он был решительно настроен на работу, то с огромной энергией и энтузиазмом следовал новому правилу. Ежедневная деятельность в упорядоченном пространстве изменила его отношение, и Алан стал чаще наводить порядок на столе в течение дня. Наконец, ежедневная уборка стола улучшила его организованность: папки, расписания, блокноты – все приняло более аккуратные формы. Маленький шаг к большой перемене.

Нет места

Сэм регулярно отдавал белье в прачечную, но ненавидел разбирать его после стирки. Пакет мог стоять на полу днями, а Сэм просто доставал оттуда нужные вещи. Место постоянной прописки свертка притягивало и другие предметы, например упаковки с туалетными принадлежностями из магазина или коробку с бумагой для принтера, пока на полу не вырастала кучка. Сэм решил приносить пакет с выстиранным бельем в спальню только для того, чтобы разобрать его. Начав следовать новому правилу, он понял, что тянул с распаковыванием белья потому, что в шкафу не было места и процедура всегда длилась долго и мучительно. Сэм приобрел высокий и узкий комод для носков, нижнего белья и футболок, и тогда убирать постиранное белье оказалось простой задачей. К первому решению Сэм добавил еще одно – сразу же вынимать все покупки из пакетов. А когда все предметы оказывались на виду, их очень быстро можно было убрать по местам.

Удивительно, как лишь небольшой штрих делает пространство более гармоничным и комфортным: в спальне – убранная кровать, в ванной – полотенца, в кухне – тарелки, в прихожей – почта, в кабинете – стол, в гостиной – комод. Одна-единственная привычка, поддерживающая порядок, кардинально изменит качество жизни, уменьшит стресс, повысит производительность, породит приятное ощущение и настрой на опрятную обстановку.

Моя приятельница Мария как-то сказала: «Привыкнув к порядку, уже не изменишься». И я все больше и больше понимаю теперь эту фразу. Мне далеко до совершенства, но я ценю тот уровень опрятности, которого мне удалось достичь. Аккуратность в быту сильно влияет на умонастроение, возможно, потому что связана с визуальным восприятием. Привыкнув к ровно висящим полотенцам в ванной, вы будете раздражаться, если увидите их сваленными в кучу или повешенными кое-как на крючок. Приучив себя закрывать дверцу шкафа после того как вы вынули пальто, вскоре вы будете автоматически закрывать любые дверцы или задвигать ящики, потому что иначе это выглядит неправильно. Вот почему так важно неукоснительно следовать своему микрорешению. Именно неустанно тренируя привычки, можно выработать для себя новую норму.

От отношений с близкими, родственниками, друзьями и коллегами зависят наше счастье и профессиональные успехи. Через социальные связи мы учимся, развиваемся и становимся самими собой. Тон и сбалансированность отношений настолько динамичны, что могут измениться от такой мелочи, как беглое замечание. Любое изменение, происходящее с одним человеком, отражается на другом, будь это что-то физическое, эмоциональное, финансовое или связанное с определенным событием, например новой работой.

Как же можно улучшить отношения с помощью микрорешений? Изменить поведение на один значимый шаг. Возможно, вы считаете, что какую-то проблему нужно решать вместе с партнером, но невозможно переделать другого человека, вы можете изменить только себя. Перемены в поведении способны усилить взаимопонимание и радость, уменьшить стресс, поддержать чувства, породить уважение и не позволить простейшим разногласиям превратиться в мучительные конфликты. И точно, как описано в одном из законов физики, на ваши действия обязательно последует реакция другого человека, потому что любое изменение динамики отношений имеет взаимные последствия.

Зачастую мы не хотим менять свое поведение, потому что надеемся договориться о правилах, которые считаем абсолютно справедливыми. Взаимоотношения в принципе несправедливы, если иметь в виду равенство во всем. Один партнер может делать больше для другого; кто-то может больше зарабатывать, быть более чутким, энергичным, аккуратным, покладистым, коммуникабельным, любезным, успешным, послушным, уверенным, конфликтным, добродетельным, робким или агрессивным. Партнеры могут искренне и с полной отдачей вкладываться в успешные и гармоничные отношения, но это не означает, что подобные вложения можно измерить на весах и привести к идеальному соотношению. И может казаться совсем несправедливым то, что вы пытаетесь исправиться, а другая сторона ведет себя не так, как вы считаете правильным, но именно так можно быстрее добиться улучшений, а не ждать, пока партнер поработает над собой. Если у вас не очень хорошие отношения с матерью, то попытка исправить ее недостатки, вероятно, займет больше времени (и будет менее результативна), чем изменение собственной реакции на ее поведение, которая сгладит трения и будет способствовать более гармоничному общению.

Отношения необязательно должны быть симметричными, но они всегда симбиоз. Устранение хотя бы одного негативного аспекта может сразу же изменить все общение: дома, в школе, на работе, с друзьями или со второй половиной. Если вы обратите особое внимание на то, как ваше общение, эмоциональные затраты и даже мысли о другом человеке влияют на вас обоих, то поймете, какие именно схемы в поведении можете улучшить лично вы.

Самовыражение

Конфликтность на автопилоте

Если в личных отношениях вы стремитесь к пониманию и гармонии, проанализировав причины негативных реакций, сможете сформулировать микрорешения, нацеленные на более честное, понятное и плодотворное взаимодействие. Вполне вероятно, что вы реагируете на других по шаблонам, которые препятствуют взаимопониманию и личностному росту. Мы можем и не осознавать, что нашими личными отношениями управляет автопилот, но стремление вызвать у другого чувство вины, укорить, оставить за собой последнее слово, выразить недовольство, поддеть, отпустить саркастическое замечание, оскорбить, перебить, огрызнуться, нажаловаться и покомандовать – это все привычки, которые автоматически включаются сигналами, о существовании которых вы даже не подозреваете. Выявив такие сигналы, вы сумеете перенастроить свой автопилот на более адекватную реакцию. Большинство ответных откликов, даже самых агрессивных, представляют собой формы защиты (например когда говорят колкости любимому, чтобы, не признавая свою ранимость, выразить оскорбленные чувства). Изучив динамику подобного взаимодействия в рамках конкретных отношений, вы найдете возможности изменить свое поведение ради гармоничного общения и лучшей самореализации.

Заглушить другого

Роль родителя может периодически быть причиной терзаний. Желая помочь детям, мы часто понимаем, что они нас не слушают и не слушаются. Порой так и тянет устроить им взбучку в воспитательных целях, но гораздо эффективнее поменять собственное поведение.

Когда моя дочь достигла подросткового возраста, я чересчур резко реагировала на ее бунтарство. Такое случалось, когда меня особенно сильно расстраивало ее поведение или собственные родительские промахи. В подобных ситуациях я то и дело повышала голос, доводя войну характеров до того, что мы срывались на крик и слезы. Анализируя такие случаи и процесс утраты контроля над обстоятельствами, я пришла к выводу о необходимости поменять свое поведение на сто восемьдесят градусов. Я дала себе установку отвечать тихим голосом на провокационные поступки и заявления дочки. И оказалось, что спокойный тон действует эффективнее, чем крики. Мои доводы вызывали вдумчивое и серьезное отношение. Если дочь продолжала разговаривать агрессивно, я понижала голос до такой степени, что ей приходилось затихнуть, чтобы меня услышать. Так внимание концентрировалось на моих словах, а не на манере изложения – повышенный тон всего лишь помогал дочери игнорировать меня. Выработанное микрорешение помогало не всегда, но оно часто останавливало нас обеих на краю пропасти, оставляя возможность договориться, и я уже не мучилась от своих родительских ошибок.

Способность реагировать на содержание разговора, а не на его тон и манеру, – весьма ценный навык, который пригодится и в рабочей ситуации, и вне ее. Эмоциональный стиль общения может раздражать, но что именно он доносит? Если отец разговаривает с вами резко, указывая, как вы должны вести себя в той или иной ситуации, и его совет воспринимается больше как приказ, его слова все равно могут быть полезны. Если вы по привычке отвечаете агрессивно или с гонором, что вы не идиот, или бросаете телефонную трубку, то вам может пригодиться мое правило всегда повторять совет перед тем, как ответить, поскольку так вы сможете услышать его произнесенным своим голосом и спокойным тоном. Или же можно поблагодарить за наставления, не высказывая своего мнения. Опасаясь утонуть в разговоре или споре, вы можете ответить так: «Здесь есть над чем поразмыслить». Вполне вероятно, что отец никогда не будет давать советы, уважающие вашу самостоятельность и полную зрелость, так зачем же участвовать в этой эмоциональной борьбе? Возьмите за правило отвечать так, чтобы контролировать свои чувства и эмоции, не вступая в психологическую схватку с родителями.

Что мы чувствуем на самом деле?

У Джулии была привычка домысливать, что именно хотят или имеют в виду другие. Может быть, Дженни слишком занята, чтобы пойти пообедать, но просто не хочет ее расстраивать отказом? Нил согласился пойти в кино, но разговаривал так холодно, может, не приставать к нему? Ребекка отказалась от помощи, но на нее столько навалилось, может, все-таки настаивать на помощи, пока она не согласится? Зацикливаясь на том, как лучше удовлетворить якобы существующие потребности других, Джулия сама поступала странно, то и дело предлагая свою помощь тем, кто в ней не нуждается, и постоянно требуя подтверждения актуальности ранее согласованных планов. Джулия приняла микрорешение верить друзьям на слово, то есть не опираться на вероятные предыстории и собственные предчувствия, а просто поставить знак равенства между тем, что говорят, и тем, что имеют в виду. Ее решение предполагало, что в качестве ответа она принимает только «да» или «нет», без какого-то домысливания.

Джулия обнаружила, что выполнить это решение невероятно трудно. Прежде чем одернуть себя, она уже придумывала извинения за другого человека. Она видоизменила свою установку в ходе первых недель, сфокусировав ее на отношениях только с одним человеком. В итоге Джулия научилась справляться с собственным беспокойством, перестав додумывать и за себя, и за другого. Затем она расширила применение микрорешения на все отношения. Продолжала ли она гадать, что на самом деле думает приятель N? Да, но она не пыталась выспрашивать у него про скрытые мотивы; она просто действовала в соответствии с тем, что услышала. Джулия поняла, что приписывала знакомым собственную противоречивость, но свои чувства она смогла разобрать только после того, как прекратила выдумывать «настоящие» мотивы своих друзей. Общение с ней стало менее утомительным и более прямолинейным. Теперь Джулия хочет применить микрорешение к своим отношениям на работе: она понимает, что домысливает за начальника и чрезмерно беспокоится о мотивах коллег.

Разочаровать другого

Порой боязнь разочаровать других толкает нас на неблаговидное поведение. Сказать кому-то, что он не получил повышения, трудно, и, конечно же, подобное заявление вызовет разочарование. Щадя чувства подчиненного и объясняя неблагоприятный результат «квотами» или «политикой организации», вы посылаете сигнал, что его собственные усилия ничего не значат, и лишаете его обратной связи, которая способствовала бы успешному исходу в следующий раз. Если вы расстаетесь с сотрудником из-за плохой работы и пытаетесь избежать личных оценок, обвиняя систему или оберегая его от своего мнения, вы тем самым сводите на нет нормальные взаимоотношения и бросаете его в критический момент жизни. Попытка успокоить расстроенного ребенка, убеждая его, что то, что он потерял, не так уж и нужно ему, не сделает его счастливее и не поможет осознать одну из главных реалий жизни: невозможно все время получать то, что хочется. Обнаружив в себе склонность постоянно избегать неприятных ситуаций и общения, с помощью микрорешений вы научитесь вести себя уважительнее по отношению к другому, укрепляя его доверие.

Не избегайте ответа

Алистер был разумным и обаятельным человеком, располагающим к общению, и сильно страдал, если огорчал знакомых и близких. Он не умел правильно отказываться от приглашений и случайных посиделок, не мог прервать телефонный разговор, если тот затягивался. Вместо того чтобы ответить отказом на навязчивые зазывания, он избегал отвечать на звонки и даже мог неделями не отвечать на электронные письма. Если Алистер натыкался на коллегу, жаждущего пообщаться, он сбегал, приглашая того как-нибудь пообедать, даже если работа и социальные обязательства не позволяли этого сделать. Из-за привычки увиливать и откладывать на потом, обусловленной боязнью разочаровать других, накопилась целая куча обязательств, которые было просто невозможно выполнить.

Алистер решил исправиться, изменив по крайней мере свое поведение на работе. Он дал себе установку при встрече с разговорчивыми коллегами не обрывать разговор обещаниями «потом поговорим», «позвоню» или «давай как-нибудь пообедаем». Он заставил себя отвечать, что ему нужно идти, что у него дело, встреча, и больше ничего не обещать. «Это невероятно сложно, – признается Алистер, – но я продолжаю себя так вести, и с каждым разом становится немного легче. Вчера я все-таки успел сказать, что мне нужно бежать, до того как наобещать что-то».

Если вы хотите улучшить отношения с другими, проанализируйте, что именно включает ваше неправильное поведение, и сформулируйте микрорешение, которое заменит негативную модель на конструктивную. Когда мама говорит вам о блестящей карьере брата, хочется ли вам сбить с него спесь? А что произойдет, если вы будете реагировать на подобное спокойно, тактично переключаясь на другую тему, или пообещаете вообще никогда не обвинять маму в пристрастности? (Честно, почему вас это задевает?) Когда вторая половина обещает быть дома к определенному времени и опаздывает на час, вы удостаиваете его или ее ледяным молчанием, перечеркивая весь оставшийся вечер? А если вы тепло поприветствуете любимого человека и потом приятно проведете время? Когда не очень компетентный сотрудник приходит к вам за помощью, вы потом докладываете об этом начальнику? А как бы улучшились ваши отношения в коллективе и ваш авторитет, если бы вы не рекламировали себя перед боссом? Осознав, что порочную схему можно устранить путем небольших изменений собственного поведения, вы сможете достичь ощутимых успехов во взаимоотношениях с родными, возлюбленными, друзьями и коллегами.

На работе

Быть рядом