1001 ответ на важные вопросы садовода и огородника Кизима Галина

В чем польза белокочанной капусты?

Ее клетчатка улучшает перистальтику кишечника, то есть способствует прохождению пищи через кишечник. Капуста обладает бактерицидными свойствами, поэтому подавляет гнилостную микрофлору желудка и кишечника. Капустный лист рекомендуется прикладывать к ранам, ушибам, ожогам, к голове, чтобы снять головную боль.

Капустный сок рекомендуется пить при язвенных болезнях желудка и кишечника, Он полезен при гастритах с пониженной кислотностью, хронических колитах, заболеваниях печени и желчного пузыря. Отвар капусты с медом является хорошим средством при лечении кашля и воспалении дыхательных путей. Рассол квашеной капусты полезно пить не только после похмелья, но и при геморрое, запорах, болезнях печени. Рассол тоже является высоковитаминным продуктом, поскольку в нем содержатся все полезные элементы, которые есть и в самой капусте.

Почему врачи рекомендуют больным язвенной болезнью пить капустный сок, а есть капусту, наоборот, запрещают?

Грубая клетчатка капусты может травмировать слизистую оболочку желудка и кишечника.

Как можно быстро приготовить квашеную капусту?

Если хотите, чтобы капуста была готова уже на следующий день, то используйте такой рецепт.

Нашинкуйте капусту, разомните руками. Очистите свеклу и натрите на крупной терке, добавьте в капусту. Очистите морковь и натрите на крупной терке, добавьте в капусту. Чеснок пропустите через чесночницу (или очень мелко нарежьте). Все перемешайте и залейте кипящим рассолом.

Для приготовления рассола в кипящую воду опустите специи, соль, сахар, прокипятите 2–3 минуты, снимите с огня и влейте уксус, размешайте.

Разложите по небольшим банкам, накройте крышками и храните в холодильнике не более месяца.

Вам потребуются: 1 кг кочанной капусты, 1 кг свеклы, 1,5 кг моркови, 2 зубчика чеснока.

Для приготовления рассола: 2 гвоздички, 3 горошины черного перца, 1,5 столовых ложки соли (без верха), полстакана сахара, 4 столовые ложки 9 %-ного уксуса, 0,5 л воды.

Как выглядит савойская капуста и можно ли ее есть?

Это тоже кочанная капуста, но только очень нарядная. Темно-зеленые гофрированные кроющие листья обрамляют слегка кремовый кочан. Но дело вовсе не в красоте, а в замечательном вкусе этой изысканной капусты. Она, естественно, полезна, как и всякая капуста, и противопоказаний к ее употреблению нет. Есть ее, конечно, можно.

Салат из савойской капусты с овощами

Нашинкуйте капусту, перетрите с солью. Очистите и нашинкуйте морковь, сбрызните лимонным соком или лимонной кислотой, чтобы не потемнела. Очистите и тонко нарежьте яблоки, сбрызните лимонной кислотой.

Освободите от плодоножки и семян болгарский перец и нарежьте тонкими кружочками. Все перемешайте, посолите по вкусу, заправьте сахаром, сметаной и растительным маслом.

Вам потребуются: 500 г капусты, 2 моркови, 2 яблока, 3 болгарских перца, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, стакан сметаны, лимонная кислота и соль по вкусу.

Шницели из савойской капусты

Вырежьте у кочана кочерыжку, целиком отварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Разберите на отдельные листья, толстые прожилки слегка отбейте. Каждый лист сложите в виде конвертика. Взбейте яйца. Обмакните каждый конвертик из листьев капусты в яйца, затем в сухари и обжарьте на сливочном масле с двух сторон. При подаче на стол полейте сметаной.

Вам потребуются: 1 кочан савойской капусты, 1 стакан сметаны, 4 яйца, 4 столовые ложки молотых белых сухарей, 2 столовые ложки сливочного масла.

Почему брокколи называют «капустой вечной молодости»?

Брокколи – одна из самых богатых минеральными элементами капуст. Кроме того, она содержит легкоусвояемый белок, поэтому является продуктом диетическим. В этой капусте много аскорбиновой кислоты, то есть витамина С, есть витамины группы В. Но самое главное, ее белок содержит метионин и холин, обладающие антисклеротическим действием, замедляющим старение. Поэтому ее называют «капустой вечной молодости». Всем пожилым людям очень советую есть брокколи! Блюда из нее надо готовить так же, как и из цветной капусты.

Салат из цветной капусты или брокколи впрок

Бланшируйте зеленый горошек и нашинкованную на крупной терке морковь 10 минут в кипящей воде. Разберите цветную капусту на отдельные части и бланшируйте в подсоленной воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты, иначе она потемнеет. Все овощи откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, уложить в стерильные банки. Нарезанный кольцами репчатый лук и листья кервеля опустите на несколько секунд в кипяток, выньте, дайте стечь воде и уложите сверху. Залейте кипящим маринадом, закатайте и охладите под одеялом либо используйте вакуумные крышки «Вакс», что гораздо удобнее, так как после каждого использования части салата вы снова сможете воспользоваться этими крышками для укупорки оставшейся в банке части салата.

Вам потребуются: в любом соотношении по вашему вкусу капуста, зеленый горошек, репчатый лук, морковь, гвоздика, душистый горошек, кервель, соль, сахар.

Для приготовления маринада: на 1 л воды – 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки 9 %-ного уксуса или треть чайной ложки лимонной кислоты.

Почему брюссельская капуста не рекомендуется людям с заболеваниями щитовидной железы?

А потому что в ней много горчичных масел. Они придают этой капусте пикантный вкус, но для людей с заболеваниями щитовидной железы они вредны. Зато в этой капусте много калия и кальция, что необходимо для укрепления костей, зубов и ногтей.

Суп из брюссельской капусты

Кочанчики брюссельской капусты отварите в подсоленной воде. Нарежьте лук-порей и обжарьте вместе с кочанчиками на растительном масле, пока не подрумянится лук. Нашинкуйте очищенный картофель соломкой, сложите в кастрюлю и залейте кипящим бульоном или водой (в воду можно добавить бульонный кубик). Добавьте в бульон кочанчики и лук-порей. Варите 10–15 минут до готовности картофеля, посолите по вкусу. При подаче на стол в каждую тарелку добавьте 1 столовую ложку сметаны.

Вам потребуются: 2 л бульона или воды, 2–3 картофелины среднего размера, 8~ 10 кочанчиков брюссельской капусты, 2 лука-порея, 4~5 ложек сметаны и соль по вкусу.

Можно ли употреблять в пищу зеленые томаты?

Зеленые томаты содержат растительный яд соланин, не ахти какой страшный, но все-таки сырыми зеленые томаты лучше не есть. В соленых, жареных или консервированных зеленых томатах соланина уже нет. А вот красные томаты вкусны и полезны, поскольку содержат достаточное количество витаминов, органических кислот, минеральных солей, к тому же они малокалорийны, с них не больно-то растолстеешь. Так что ешьте их на здоровье. Однако людям с повышенным содержанием в крови холестерина следует себя в поедании томатов ограничивать.

Как правильно засаливать зеленые томаты?

Укроп, чеснок, болгарский перец пропустите через мясорубку, добавьте соль и все перемешайте. Разрежьте томаты пополам, сложите в посуду для квашения слой томатов разрезами вверх, пересыпьте приготовленной заправкой. Накройте срезами томатов заправку, пересыпьте заправкой. Снова положите слой томатов разрезами вверх и так далее. Положите перевернутую тарелку на томаты и поставьте на нее сверху гнет. Поставьте в теплое место для квашения на 3–4 дня, как только появится пена и кисловатый запах, гнет снимите, томаты плотно уложите в банки, залейте образовавшимся рассолом и закатайте. Храните в холодильнике или на холоде.

Вам потребуются: 2 кг зеленых томатов, 4~5шт. болгарского перца, 2 головки чеснока, большой пучок (40 г) укропа, 2–3 столовые ложки соли.

Как приготовить фаршированные зеленые томаты?

Срежьте верхушку у томатов, выньте ложкой сердцевину. Из сердцевины томатов, чеснока, перца, петрушки и мяты приготовьте фарш, пропустив все через мясорубку. Начините полученной смесью томаты и накройте срезанными верхушками. Выложите нафаршированные томаты в банки, каждый ряд посолите. В банки с томатами добавьте уксус так, чтобы заполнить все пустоты и покрыть содержимое. Закройте крышками. Храните в холодильнике.

Вам потребуются: 1 кг зеленых томатов, 2–3 головки чеснока, 15 шт. болгарского перца, 1 пучок петрушки, 1–2 веточки мяты, 3 чайные ложки соли, полстакана 9 %-ного уксуса.

Что можно приготовить из мелких красных томатов?

Можно заготовить на зиму помидоры в меде.

Окатите кипятком в дуршлаге 400–450 г красных мелких томатов, дайте стечь воде, выложите томаты в простерилизованную литровую банку. Вскипятите 1 литр воды и добавьте по 1 столовой ложке сахара, соли и меда. Залейте томаты кипящим маринадом или сиропом, называйте, как вам больше нравится, закатайте банки, переверните их на крышки и остудите под одеялом. Хранить надо в холодильнике.

Десертные томаты

Ошпарьте томаты, снимите кожицу. Разрежьте пополам и сложите в чистые банки. Залейте кипящей водой, прикройте крышками и дайте настояться 10 минут. Воду слейте в кастрюлю для приготовления рассола. Вскипятите слитую воду, добавив соль, сахар и лимонную кислоту, залейте томаты, закатайте банки, переверните на крышку и остудите под одеялом. Храните в прохладном месте.

Вам потребуются: 1 кг красных томатов, 1 л воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, четверть чайной ложки лимонной кислоты.

В чем польза болгарского перца?

По содержанию витамина С у него нет соперников среди овощей. Благодаря высокому содержанию рутина перец укрепляет кровеносные сосуды и смягчает течение лучевой болезни. Поскольку перец – поставщик калия в наш организм, то он благотворно влияет на состояние нервной системы. Кроме того, сырой перец улучшает пищеварение. А главное, перец вкусен.

Как сохранить свежий болгарский перец на зиму?

Для этого у него надо срезать плодоножки вместе с частью плода, вынуть сердцевину и семена. Затем вставить плоды друг в друга и плотно установить вверх срезами в стерильные банки, затем залить кипящим рассолом: на 1л емкости (а не воды) взять 1 столовую ложку соли без верха, можно добавить по 1 чайной ложке 9 %-ного уксуса или лимонного сока, а можно заменить уксус 1 таблеткой аспирина. Закатать, хранить в прохладном месте. Если этот перец вы будете хранить в холодильнике, то аспирин или уксус можно не добавлять, поскольку перец сам по себе является природным консервантом.

Кому противопоказано есть баклажаны?

Никому Это диетический, ценный продукт питания, поскольку малокалорийный, но при этом содержит большое количество макро– и микроэлементов. Большое содержание меди в баклажанах делает их весьма полезными для людей, страдающих анемией (малокровием), поэтому особенно полезны баклажаны беременным женщинам и анемичным детям. Баклажаны отлично выводят из организма холестерин, а потому они особенно полезны тем, кто страдает атеросклерозом.

Если врачи не рекомендуют мне употреблять томаты и лук, а баклажаны, наоборот, советуют есть, то как можно приготовить баклажаны без добавок?

Испеките баклажаны и снимите кожицу, промойте в холодной воде, выложите на доску, отожмите руками, изрубите. Сложите в миску, добавьте уксус (можно заменить лимонным соком), соль, перец, немного растительного масла и хорошо взбейте вилкой.

Вам потребуются: 1 кг баклажанов, 50 г растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, соль и перец по вкусу. Все ли виды физалиса съедобны?

Все ли виды физалиса съедобны?

Есть два вида физалиса – овощной и изюмный. Оба богаты органическими кислотами, особенно лимонной, полиса-харами, пектинами (больше, чем в яблоках).

Изюмный (земляничный) обычно употребляют в свежем и сушеном виде, а из овощного (мексиканского) готовят салаты, консервируют, маринуют и варят варенье.

Овощной в сыром виде, прямо скажем, обладает посредственным вкусом, хотя многим и нравится. Варенье из него ничуть не хуже, чем из зеленых томатов или огурцов.

Есть ли противопоказания для употребления в пищу физалиса

Противопоказаний нет.

Как хранить физалис?

Физалис запросто хранится зимой в квартире на подоконнике в картонной коробке обязательно в чехликах, которые снимают по мере надобности, а ягоды промывают в горячей воде, чтобы смыть липкий слой.

Правда ли, что физалис может помочь снять зубную боль?

Да, правда. Для этого 10–15 плодов заварите 0,5 л кипятка, проварите 5 минут, немного остудите, процедите через 2 слоя марли и полоскайте зубы теплым отваром 3–4 раза в день.

Варенье из физалиса

Вскипятите воду. Опустите в нее физалис и проварите 10–12 минут. Воду слейте в отдельную кастрюлю для приготовления сиропа, плоды остудите. Разведите сахар в слитой воде. Залейте этим холодным сиропом плоды и дайте настояться сутки. На другой день сироп слейте, вскипятите и залейте плоды, дайте настояться еще сутки. Снова слейте сироп, доведите до кипения и опустите в него плоды. Доварите на небольшом огне до готовности. Остудите, разложите по стерильным банкам и накройте крышками.

Вам потребуются: 1 кг томатов или физалиса, 1,2 кг сахара, 1 стакан воды.

Бамия – это съедобное растение?

Конечно, съедобное. Просто у нас оно мало распространено. В пищу употребляют молодые, похожие на стручки плоды, содержащие много слизи, а потому полезные для страдающих гастритами, язвами желудка и кишечника. Недозрелые семена бамии добавляют в салаты вместо зеленого горошка, а зрелые используют для приготовления суррогатного кофе.

Бамия, запеченная с яйцами

Очистите и отварите бамию в подсоленной и подкисленной уксусом воде. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Мелко нашинкуйте лук, обжарьте на растительном масле. Смажьте маслом противень, выложите слой бамии, посыпьте жареным луком, снова – слой бамии и затем лука. Взбейте яйца с молоком и залейте бамию. Запеките в духовке.

Вам потребуются: 750 г плодов бамии, 1,5 стакана молока и 3 яйца, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла.

Что нужно делать, если варенье засахарилось?

В банку с таким вареньем влить ложку холодной воды и поставить банку в кастрюлю с холодной водой такого объема, чтобы уровни воды и варенья в банке мало отличались. Нагреть воду в кастрюле почти до кипения, прекратить нагрев и дать воде остыть, не вынимая банки. Варенье растает и больше не засахарится.

Что нужно делать, если варенье начинает киснуть?

Закисающее варенье переварите, нагревая, подсыпая сверху сахарный песок, перемешивая и снимая накипь.

Правда ли, что ягоды можно использовать вместо закваски в вине?

На немытых ягодах земляники, малины и винограда живут винные бактерии брожения. Поэтому при изготовлении вина в домашних условиях можно класть в сусло для закваски немытые ягоды земляники, малины, винограда, изюма вместо дрожжей, которые портят вкус вина.

Всем ли можно есть абрикосы?

Абрикосы полезны абсолютно всем из-за большого количества в них каротина (провитамина А), калия, массы других витаминов, органических кислот и минеральных веществ.

Что такое урюк и чем он отличается от кураги?

Урюк – это сушеный абрикос с косточкой, а курага – вяленый абрикос без косточки. Оба очень полезны.

Как заготовить натуральные абрикосы?

Вымойте абрикосы, обсушите на полотенце. Разрежьте пополам и выньте косточки. Уложите в стерильные банки и залейте кипящей водой. Можно добавить в воду 1 столовую ложку сахара на 1 л емкости и лимонной кислоты на кончике ножа. Для лучшего хранения можно добавить 1 таблетку аспирина. Вместо аспирина можно влить сверху столовую ложку спирта или водки. Закатать и остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.

Абрикосы в собственном соку

Абрикосы вымойте, разрежьте, выньте косточки. Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на слабый огонь под крышкой. Помешивайте, чтобы абрикосы не пригорели. Как только абрикосы покроются соком, переложите их в горячем виде в стерильные банки по плечики и тут же закатайте. Остудите под одеялом. Удобно использовать крышки «Вакс».

Если хотите хранить банки при комнатной температуре, то их сначала надо только прикрыть крышками, стерилизовать литровые 15 минут и только после этого закатать.

Вам потребуются: 1 кг абрикосов, 0,5 л воды.

Королевские абрикосы

Абрикосы вымойте, надрежьте по «шву» и выньте косточку так, чтобы абрикос не разделился на половинки.

Косточки разбейте, ядра выньте и подержите в кипятке несколько минут, снимите с них шкурки. Вложите каждое ядро обратно в абрикос и уложите их плотно друг к другу, «на бочок».

Приготовьте сироп из сахара, добавляя на 1 кг сахара 1/4 стакана воды. Следите, чтобы сахар не пригорел. Залейте кипящим сиропом абрикосы, накройте полотенцем и оставьте на 3–4 часа. Осторожно слейте сироп, доведите его до кипения и снова залейте абрикосы на 3–4 часа. После этого поставьте на небольшой огонь и поддевайте деревянной лопаточкой нижний слой, чтобы не допускать его пригорания (или встряхивайте таз), но не мешайте варенье.

При закипании снимите пену, проварите 7-10 минут и снимите с огня. Дайте полностью остыть. Затем аккуратно переложите столовой ложкой каждый абрикос в банки, закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Абрикосы станут прозрачными, и внутри у них будет просвечивать ядрышко.

Вам потребуются: 1 кг недозрелых абрикосов, 1,5 кг сахара.

Что вкусненького можно приготовить из айвы?

Из айвы можно приготовить варенье. Однако лучше всего просто настрогать мягкую часть плода дольками, пересыпать их сахаром, сложить в банки, накрыть пергаментом, завязать и держать в холодильнике. Используют сырые дольки айвы вместо лимона с чаем. Они сохраняют аромат и витамины до самой весны. Но можно приготовить из айвы и приправу к мясу или просто гарнир без сахара. Для этого настроганные ломтики сложить в кастрюлю.

Грубую сердцевину с семенами залить отдельно небольшим количеством воды и проварить 5–7 минут. Затем отвар слить в кастрюлю с дольками, которые доварить до полной мягкости.

Разложить по банкам и закатать.

В чем польза вишни и всем ли ее можно есть?

Замечательно вкусная и абсолютно всем полезная ягода, ну разве что у вас уж очень высокая кислотность желудка, тогда помаленьку, в небольшом количестве, но все же можете ее есть и вы.

Вишню лучше варить с косточками или без?

Варенье и все остальное лучше варить и готовить без косточек. Есть специальные приспособления, чтобы их вынимать из ягод, но можно и бабушкиным методом – воспользоваться большой шпилькой.

Сколько сахара требуется для приготовления вишневого варенья?

Для вишневого варенья потребуется 1,5–1,8 кг сахара на 1 кг ягод.

Какое вишневое варенье лучше варить – обычное или «пятиминутку»?

Всегда вкуснее и полезнее варенье «пятиминутка».

Варенье из вишен

Выньте из ягод косточки и замочите их в воде. Приготовьте сироп на этой воде, доведите его до кипения. Опустите ягоды в сироп и прервите варку на 10–15 минут. Таз накройте полотенцем, а сверху – фанерой (вишня хорошо пропитается сиропом). Возобновите нагревание, доведите жидкость до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и быстро разложите в стерильные банки.

Вам потребуются: 1 кг плодов, очищенных от косточек, 1,5 кг сахара, 1/2 стакана воды.

Как приготовить вишневый сок без отходов?

Для получения 1 л натурального вишневого сока потребуется 2 кг ягод.

Вымойте ягоды, обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Выньте косточки. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой и отожмите сок или пропустите через соковыжималку. Вылейте сок в эмалированную посуду и дайте отстояться. Затем профильтруйте через двойную марлю (если сок отжать через электрическую соковыжималку, отстаивать и фильтровать сок не требуется).

Профильтрованный сок нагрейте до 65 °C и разлейте в стерильные бутылки, закупорьте. Храните в холодильнике.

В оставшиеся выжимки налейте 100 мл воды на 1 кг жмыха, добавьте 1 кг сахара, поставьте на огонь и проварите 10–15 минут. Полученное пюре можно использовать для пирогов или просто подавать его к чаю. Оно неплохо хранится недолгое время в холодильнике. Если вы хотите сохранить пюре на зиму, то его надо варить подольше, при непрерывном помешивании, чтобы масса не пригорела, до загустения, разложить по стерильным банкам, сразу же закатать и остудить под одеялом. Получится вишневый джем.

Как приготовить вишню в собственном соку?

Обдайте кипятком и тут же обсушите на чистой, только что проглаженной утюгом, втрое сложенной марле (полотенце жаль портить).

Стерильной косточковынималкой и стерильными руками выньте косточки. Складывайте слоями, пересыпая каждый сахарной пудрой, в стерильные банки. Закройте винтовыми крышками и держите в холодильнике.

Зимой так хочется поесть свежих ягод. Можно ли сохранить вишню?

Можно. В солнечный полдень окатите ягодный куст водой из колодца. Дайте ягодам просохнуть на солнце. Стерильными ножницами и руками срежьте ягоды, оставляя небольшой кончик, и сложите в стерильный тазик.

На сильном огне сварите сироп (1 стакан сахара на 1 стакан воды), уменьшите огонь. В слегка кипящий сироп макайте ягоды (вот для чего нужен кончик – чтобы за него ягоды держать!) и сразу обваляйте их со всех сторон в сахарной пудре. Сложите на чистое, ошпаренное кипятком, сухое блюдо. Слегка подсушите, поставив в несильно нагретую духовку. Когда вынутые из духовки ягоды остынут, сложите их в стерильные банки и завяжите, накрыв пергаментом. Храните в холодильнике.

Вишневый ликер

Выньте из ягод косточки. Растолките и сложите в бутыль. Залейте водкой, заткните ватным тампоном и дайте настояться неделю, взбалтывая содержимое дважды в день. Сварите сироп из расчета 500 г сахара на 250 мл воды. Остудите и добавьте в ягоды. Дайте настояться еще неделю, ежедневно взбалтывая содержимое. Отфильтруйте через салфетку. Получается вкусный и красивый напиток, довольно крепкий.

Вам потребуются: 1 кг вишен, 500 г сахара, 1,5 л водки.

Кому врачи рекомендуют есть больше груш?

В плодах груши есть арбутин, а потому груши особенно полезны людям с заболеваниями почек и мочеполовых путей.

За счет чего груши слаще, чем яблоки?

Хотя в плодах груши полисахаров содержится гораздо меньше, чем в плодах яблони, они кажутся слаще, потому что в них и органических кислот содержится меньше.

Сколько времени могут храниться груши летних сортов?

Груши летних сортов, так же как и яблоки ранних сортов, не хранятся более 2–3 недель.

Что можно приготовить из мятых, уродливых, но здоровых груш?

Можно приготовить грушевый джем. Такие плоды разрежьте на четвертинки или половинки, удалите сердцевину. Залейте водой так, чтобы вода только накрыла груши, и кипятите, размешивая, до полной мягкости. Протрите массу через сито. Добавьте сахар и доварите до загустения, непрерывно размешивая. Разложите по стерильным банкам и закупорьте. Храните при комнатной температуре.

Процедуру можно упростить, если груши очистить не только от семенной коробочки, но и от кожуры, воды налить как можно меньше и сразу всыпать сахар.

Вам потребуются: 1 кг груш, 1,2 кг сахара.

Как приготовить грушевые дольки?

Крепкие груши очистите от кожуры и настрогайте дольками. Сердцевины залейте небольшим количеством воды и проварите. Процедите, добавьте сахар и сварите сироп.

Залейте кипящим сиропом дольки и дайте остыть. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту (1/4 чайной ложки на 1 л воды) и варите на большом огне, чтобы уварить сироп. Как только дольки груш станут прозрачными, варенье снимите с огня, остудите, разложите по банкам. Вам потребуются: 1 кг груш, 1 кг сахара.

В чем ценность жимолости?

Самая ее большая ценность состоит в том, что ягоды жимолости попадают на наш стол рано, когда еще нет даже земляники. В ягодах большое количество калия, кальция, есть магний, железо, кремний, медь, цинк, йод и другие микроэлементы. Жимолость содержит легкоусваиваемые сахара, глюкозу, сахарозу, фруктозу, а также необходимые организму человека органические кислоты и почти все витамины, особенно много в ней витамина С.

При каких заболеваниях рекомендуется есть жимолость?

Ягоды жимолости рекомендуют для укрепления кровеносных сосудов при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, кровотечениях, вызванных хрупкостью кровеносных сосудов, при анемии, упадке сил, вызванных авитаминозом. Противопоказаний для использования жимолости в любом виде нет.

Можно ли замораживать ягоды жимолости?

Можно.

Варенье из жимолости

Ягоды засыпьте сахарным песком и выдержите 6–8 часов. Медленно нагрейте, доведите до кипения и снимите с огня. Процедуру повторите еще два-три раза.

Вам потребуются: 1 кг жимолости сладкой, 800 г сахара.

Компот из жимолости

Вскипятите сироп. Заполните банку ягодами на четверть объема. Залейте кипящим сиропом и закатайте. Переверните на крышку и остудите под одеялом. Такая процедура заменяет пастеризацию. Хранить можно при комнатной температуре.

Вам потребуются: четверть объема банки ягод, 1/2 стакана сахара, 1 л воды.

Кисель из жимолости

В кипящую воду опустите ягоды и сахар, проварите 5–7 минут. В стакане кипяченой холодной воды разведите крахмал и влейте, помешивая, в кипящий кисель. Как только кисель снова начнет закипать, снимите с огня.

Вам потребуются: 500 г ягод, 300 г сахара, 1 столовая ложка крахмала, 3 л воды.

Сок из жимолости

Отожмите сок из ягод. Мезгу залейте 1 л кипящей воды и проварите 3–4 минуты. Процедите, соедините с соком. Добавьте сахар и доведите до кипения. Не кипятите! Сразу снимите с огня и разлейте по стерильным бутылкам. Закупорьте пробками. Остудите под одеялом. Храните в прохладном месте. Вам потребуются: 1 л сока, 300 г сахара.

Ирга и коринка – это одно и то же?

Сушеные ягоды ирги обычно называют коринкой.

Как правильно готовить варенье из ирги?

Из-за пресного вкуса ягод в варенье или сок из ирги следует добавлять лимон. Можно варить варенье («пятиминутку») пополам с черной смородиной. В этом случае лимон не потребуется, а сахара можно брать вдвое меньше, чем обычно его требуется для черной смородины.

Неужели у ягод ирги нет противопоказаний?

Ее очень любят дети, звери и птицы, значит, это стоящая ягода. В ирге достаточное количество полезных веществ и полисахаров, и есть ее можно всем, но не слишком увлекаться тем, у кого есть склонность к тромбофлебиту

Варенье из ирги с лимоном

Ягоды ирги засыпьте сахаром и оставьте на 5–6 часов. Лимон, не очищая, обварите кипятком и натрите на мелкой терке или измельчите в кухонном комбайне, убирая зерна. Протертую массу добавьте к ягодам ирги, пересыпанным сахаром и давшим сок. Перемешайте. Нагрейте на слабом огне до закипания и подержите 5 минут. Добавьте ванилин, перемешайте. Разложите в стерильные банки и закатайте их крышками.

Вам потребуются: 1 кг ягод, 800 г сахара, 1 лимон, четверть чайной ложки ванильного сахара.

Кому полезно есть клубнику?

Клубника (так многие называют землянику) – просто кладезь витаминов и органических кислот, необходимых организму человека. Рекомендуется клубника буквально всем, особенно при гастритах, подагре, камнях в почках и желчном пузыре, при сахарном диабете.

С какого возраста детям можно давать есть клубнику?

Клубника – аллергичная ягода, поэтому начинайте приучать к этой ягоде маленьких детей осторожно, начиная буквально с нескольких капель сока. А с какого возраста – так это у всех по-разному, но точно, что малышам до года клубнику лучше не давать. Кстати, аллергическая реакция на землянику будет меньше, если ягоды не только вымыть в холодной воде, но и окатить их крутым кипятком.

Земляничный напиток с вином

Очистите землянику (клубнику) от плодоножек, промойте, обдайте кипятком, дайте стечь воде. Сложите в стеклянный кувшин, добавьте сахар и залейте винами.

Вам потребуются: 500 г земляники, 1 стакан сахара, 1 стакан белого вина, 0,5 стакана красного вина.

Как приготовить земляничный коктейль?

Это совсем просто. На каждую порцию возьмите 1 стакан ягод, разотрите их с 1 столовой ложкой сахара, добавьте 1 стакан молока и все взбейте в миксере. Охладите.

В клубничном варенье почему-то развариваются ягоды. Сколько надо варить это варенье, чтобы оно получилось «ягодка к ягодке»?

Тут такой секрет. Сначала ягоды послойно пересыпьте сахаром (пропорция 1: 1) и поставьте на ночь в холодильник. Утром образовавшийся сироп слейте в кастрюлю, нагрейте до кипения и в кипящий сироп положите ягоды поштучно, стараясь, чтобы кипение не прекращалось. Варите еще 15–20 минут на слабом огне. В конце варки добавьте 1 г лимонной кислоты.

Землянично-апельсиновый салат

Очистите и вымойте ягоды земляники, окатите кипятком, дайте стечь воде. Выложите ягоды в центр блюда. Ошпарьте и очистите апельсин, нарежьте полукружьями и положите на блюдо вокруг земляники. Цедру апельсина натрите на мелкой терке. Приготовьте соус, для этого взбейте сметану с сахаром, добавьте в нее цедру апельсина и залейте салат.

Вам потребуются: 1 апельсин, 2 стакана ягод земляники, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара.

Суп-пюре из земляники (на 1 порцию)

Ягоды очистите, промойте, опустите в кипящую воду на 2–3 минуты. Выньте, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

Протрите сквозь сито, оставив несколько ягод целыми. В ягодное пюре влейте воду, внесите сахар и проварите 1–2 минуты. Разведите крахмал в кипяченой холодной воде и влейте, размешивая, в суп. Как только суп начнет снова закипать, снимите с огня.

Вылейте суп в тарелку, положите оставшиеся целые ягоды и заправьте сметаной.

Вам потребуются: 300 мл воды, 120 г ягод земляники, 1 чайная ложка крахмала, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка сахара.

Земляничный мусс (на 10 порций)

Замочите желатин. Три четверти ягод протрите через сито и поставьте в холодильник. Оставшуюся в сите массу залейте небольшим количеством кипящей воды, проварите 5 минут, процедите. В отвар добавьте половину порции сахара, желатин, лимонную кислоту; помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, охладите. Соедините с протертыми ягодами из холодильника и взбейте до образования густой, однородной массы. Разлейте по формочкам и поставьте застывать в холодильник.