Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика Волкова Роза
Впрочем, при диабете II типа обычно этой таблицей не пользуются. Вместо этого используют приблизительный перечень овощей, фруктов, разбитый на три группы в зависимости от количества углеводов, которые в них имеются (см. рис. 4):
Рис. 4. Сколько каких овощей и фруктов можно есть диабетику
• I группа – менее 6 г углеводов в 100 граммах продукта;
• II группа – от 6 до 10 г;
• III группа – более 10 г углеводов.
2.2. Витамины. Маленькие да удаленькие при диабете
Количественная потребность их по сравнению с основными пищевыми веществами мала, но значение для жизнедеятельности трудно переоценить, потому что они – необходимость № 1. Недаром их имя происходит от латинского «жизнь».
Нетрудно догадаться, о чем идет речь. О витаминах, конечно.
При недостатке витаминов мы плохо видим, еще хуже слышим, возникает кариес, воспаляются десны, болят печень, желудок, сердце и т. д.
Полезные вещества при недостатке витаминов не усваиваются организмом, в результате замедляется рост и восстановление клеток и тканей.
Многие витамины входят в состав коферментов – веществ, составляющих ферменты с молекулой белка. А ферменты, как известно, играя роль катализаторов, способствуют не только расщеплению, распаду, но и воссозданию, синтезу более сложных веществ.
Преувеличить значение витаминов в профилактике и лечении диабета просто невозможно.
В своей работе, прежде чем включить то или иное блюдо в диету, я внимательно изучила состав продуктов с точки зрения присутствия тех или иных витаминов и их взаимосовместимости.
Витамины делятся на две группы – водорастворимые и жирорастворимые.
Водорастворимые витамины
Водорастворимые витамины, как понятно из названия, растворяются в воде. Именно поэтому очень вредно есть всухомятку – без достаточного количества жидкости витамины этой группы плохо усваиваются и просто выводятся из организма. В этой группе много витаминов. В таблице 5 я показываю те из них, которые в первую очередь необходимы диабетикам.
Читать бесплатно другие книги:
