176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья Синельникова А.
Шампиньоны фаршированные (2 порции). 7 крупных шампиньонов, 3 лука-порея, 100 г твердого несоленого сыра, 1 ст. ложка растертых панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 20 мин.
Шампиньоны моют, обсушивают, аккуратно удаляют ножки, чтобы не повредить шлпки грибов. Сначала готовят начинку. Лук и ножки грибов мелко нарезают, сыр натирают на средней терке. В чашу мультиварки наливают растительное масло. Включают режим «Выпечка». Лук обжаривают на растительном масле в этом режиме в течение 4 мин. Затем добавляют ножки шампиньонов, жарят грибы с луком в режиме «Выпечка» 6 мин, можно добавить мелко нарезанный чеснок. Выключают мультиварку, достают чашу, добавляют в смесь панировочные сухари и перемешивают. Дают смеси остыть. Когда грибы с луком остудятся, их смешивают с половиной натертого сыра. Начинку аккуратно выкладывают в грибные шляпки. Шляпки грибов с начинкой укладывают в чашу, сверху посыпают оставшимся натертым сыром. Включают режим «Выпечка» на время готовки 13–15 мин.
Борщ с фасолью (4 порции). 1 помидор, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка уксуса, 1 свекла, 1 стакан фасоли, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка сахара, 1 лук, 1 морковь, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 2,5 л воды, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 1,5 ч.
Фасоль предварительно замачивают в холодной воде на несколько часов. Устанавливают программу «Выпечка», в чашу мультиварки наливают и нагревают растительное масло и готовят на нем предварительно нарезанный лук и морковь. В готовящиеся овощи добавляют нарезанный кусочками помидор и томатную пасту.
Шинкуют свеклу, добавляют в мультиварку и немного тушат в режиме «Выпечка» (10 мин). Добавляют уксус и сахар, перемешивают. Выключают мультиварку. В чашу кладут нашинкованную капусту, промытую, замоченную фасоль, заливают водой, добавляют лавровый лист, перец горошком. Борщ с фасолью готовят в режиме «Тушение» 1–1,5 ч – время выбирают в зависимости от желаемой мягкости капусты. В готовый борщ добавляют дольку чеснока и дают борщу настояться 20–25 мин. Подают со сметаной и зеленью.
Мультиварка при диете для диабетиков
Сахарный диабет – болезнь, которая характеризуется повышенным уровнем сахара из-за недостаточного воздействия гормона инсулина. На сегодняшний день сахарный диабет уже не является заболеванием, которое бы лишало пациентов возможности вести нормальный образ жизни. При соблюдении диеты, правильном режиме и при современных возможностях лечения жизнь диабетика ничем не отличается от жизни обычных людей.
В основе лечения лежит диета, которую подбирают индивидуально в зависимости от веса, физической нагрузки и образа жизни конкретного человека. Основная цель диеты – поддержание нормального уровня сахара в крови, а также уровня жиров и холестерина. Эта диета должна содержать достаточное количество необходимых питательных веществ – белков, минеральных солей и витаминов. Кроме того, она должна обеспечить нужное количество энергии. В составе диеты для диабетиков: 55–60 % углеводов, 25–20 % жиров, 15–20 % белков. Углеводы должны быть представлены крахмалами (сложными углеводами, так как простые углеводы способствуют резкому повышению уровня сахара в крови). Жиры в рационе диабетика предпочтительнее растительного происхождения. Общая дневная доза белков не должна превышать 1 г / на 1 кг веса тела. Для подростков и беременных женщин необходимая доза белков повышается до 1,5 г / на 1 кг веса в сутки. В диете для диабетиков должно присутствовать достаточное количество клетчатки, она снижает скорость всасывания сахаридов из желудочно-кишечного тракта, уменьшает риск скачка уровня сахара, а также снижает всасывание холестерина из пищи.
Продукты диабетической диеты и способы их приготовления в мультиварке
Мясные блюда могут быть приготовлены разными способами: варка, тушение, запекание. При некоторых сопутствующих диабету заболеваниях из рациона исключают потребление мясных субпродуктов или ограничивают их количество. Если нет специальных рекомендаций, то количество каждого субпродукта рассчитывают как эквивалент мясу.
Язык разрешают употреблять ограниченно. Печень животных разрешается только в небольшом количестве, так как в ней содержатся углеводы (гликоген); кроме того, стоит учитывать, что 70 г печенки эквивалентны 100 г мяса. Почки, мозги, вымя рассчитываются как эквивалент мясному филе. Легкие разрешают употреблять в желаемом количестве с условием приготовления блюд без участия муки. Холодец и студень из ног разрешают без ограничения. В мультиварке мясо готовят в режиме «Тушение», «Выпечка», «Варка на пару».
В некоторых случаях диабетику необходимо строго учитывать количество вводимого в организм белка. Если есть ограничения в белке, то мясо заменяют рыбой: 125–150 г рыбы по содержанию белка равно 100 г мяса. Рыба является отличным заменителем мяса в диетическом рационе. Способы ее приготовления могут быть самыми разнообразными: рыбу можно отваривать, подавать с разными приправами и соусами, слегка обжаривать в растительном масле, тушить, готовить под различными приправами, запекать с овощами, сыром, яйцом. В качестве приправы могут служить соусы: лимонный, сметанный, томатный, а также различные травы, рекомендуемые для рыбы. Также подходят для данной диеты морепродукты: омары, лангусты, раки и морские креветки всех сортов – их можно употреблять как в приготовленном виде, так и консерованные. В мультиварках рыбу в зависимости от рецепта готовят в режиме «Выпечка», «Тушение», «Варка на пару».
Основой супов для диабетиков являются бульоны из мяса или костей животных и птицы (бульон из костей иногда предпочитают мясному), овощные бульоны и отвары. Мясной бульон готовят из говядины, телятины, баранины, индюшки, курицы. В супы кладут листья сельдерея, укропа, петрушки, вареный или жареный лук, свежий репчатый лук, морковь, корень петрушки. Для овощных супов отлично подходят: цветная капуста, спаржа, белокочанная капуста, кольраби, брокколи, шпинат, щавель, помидоры.
В качестве приправы для супов могут служить отварные нарезанные яйца или яйца-пашот, кусочки мяса, почек, печени животных и птицы. Можно добавить в супы мясо черепахи, раков, омаров, креветок, кальмаров, натертые мягкие и твердые сыры.
При приготовлении супов используются и крупы, их количество обычно регламентируют. Например, на 1 л супа можно взять около 120 г крупяных изделий: овсяной крупы, ячменя, перловой крупы. Количество рекомендуемого риса на 1 л супа – 65 г; манной крупы – 70 г.
Для того чтобы поддержать нужное количество крахмала в супе (по содержанию крахмала 250 г супа с крупой должно соответствовать 20 г белого хлеба), регламентируют количество некоторых добавляемых в него овощей и бобовых. Например, на 1 л супа используют 250 г равномерно размешанного в объеме кастрюли картофеля, 120 г моркови, не более 150 г чечевицы и белой фасоли, если готовят суп-пюре, то используют до 100 г этих продуктов. Жидкие супы варят в мультиварке в режиме «Молочная каша».
Если готовят густые супы, то рекомендуют тщательно взвешивать все компоненты перед готовкой. Крупы, бобовые следует предварительно вымачивать, картофель на несколько секунд опускают в кипяток. Густые супы особенно хорошо варить в мультиварке на режиме «Тушение», при этом получается нужная консистенция, не теряются витамины и питательные вещества продуктов.
Овощи в рационе диабетика должны стать основным продуктов в меню. Овощи можно употреблять в сыром виде (если позволяет состояние желудочно-кишечного тракта), а можно подвергать кулинарной обработке. Лучший вариант обработки овощей в мультиварке: режим «Варка на пару». Готовить ли из овощей пюре или подавать в целом виде – решается в зависимости от вкусов и состояния человека. Если нужно обогатить питание больного диабетом, то вместе с овощами можно вводить дополнительное количество растительных жиров. Растительные масла используются при приготовлении салатов и гарниров.
Таблица рекомендуемого количества растительных жиров и масла в сочетании с некоторыми видами овощей
Чтобы овощи лучше пропитывались жирами, их следует готовить в собственном соку с добавлением растительного масла. Растительное масло можно иногда заменять кусочками сала, свинны, жирной баранины и т. д. В салаты рекомендуется добавлять растительные масла, сметану.
Блюда из мультиварки: для диабетиков
Стручковая фасоль в томатном соусе (4 порции). 1 луковица, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 400 г стручковой фасоли, 2 крупных помидора, 1 стакан овощного бульона, 2 лавровых листа. Приготовление: 40 мин.
Стручковую фасоль моют, нарезают небольшими кусочками. Морковь натирают, мелко нарезают лук, крупными кубиками режут помидоры. Включают мультиварку в режим «Выпечка», наливают в чашу растительное масло, кладут подготовленные лук и морковь. Готовят 5 мин. Затем добавляют томатную пасту и тщательно перемешивают. Готовят еще 5 мин, после чего добавляют нарезанную фасоль и помидоры, заливают овощным бульоном, кладут лавровый лист. Закрывают крышку и выставляют режим «Тушение» на 30 мин.
Суп из чечевицы (4 порции). 2 крупные картофелины, 2/3 стакана чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, 1 л овощного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа. Приготовление: 1 ч 10 мин.
Мелко нарезают очищенный лук. Чечевицу предварительно замачивают на несколько часов в воде, затем воду сливают. Картофель и морковь моют, очищают и нарезают кубиками. В чашу наливают растительное масло. На растительном масле в режиме «Выпечка» 10 мин обжаривают лук с морковью. Вливают овощной бульон, всыпают нарезанную картошку, чечевицу, кладут лавровый лист. Ставят на режим «Тушение», готовят 1 ч.
Суп-пюре из белой фасоли с розмарином (5 порций). 80 г белой фасоли, 2 луковицы, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, веточка свежего розмарина длиной 7–8 см, 5 стаканов воды или бульона (можно использовать и овощной, и мясной бульон), 1 лавровый лист, 2 стебля сельдерея. Приготовление: 1 ч. 20 мин.
Фасоль замачивают на 8 ч (или на ночь), потом воду сливают. Заливают в чашу мультиварки воду или бульон, кладут подготовленную фасоль, лавровый лист и розмарин, нарезают очищенные лук и чеснок, добавляют в суп. Выставляют режим «Тушение» на 1 ч. Затем веточки розмарина и лавровый лист вынимают шумовкой, суп остужают, переливают в блендер, взбивают до состояния пюре, переливают снова в чашу, выставляют режим «Подогрев» на 20 мин.
Черная фасоль по-мексикански (6 порций). 80 г черной фасоли, 1 средняя луковица, 4 зубчика чеснока, 1 л бульона или воды. Приготовление: 2 ч.
Фасоль моют, замачивают на 8 ч (не стоит замачивать в чаше мультиварки, лучше пользоваться другой емкостью). Затем сливают воду, добавляют воду и бульон, ставят в режим «Тушение» на 2 ч. Затем добавляют лук, кинзу, чеснок и соль, размешивают, оставляют в режиме «Тушение» (время готовки 30 мин) или оставляют в режиме «Отсрочка приготовления» до ужина.
Сладкий плов (4 порции). 65 г риса, 1/2 стакана грецких или кедровых орехов, 1/2 стакана изюма, 1 ч. ложка приправы карри, 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 л воды. Приготовление: 50 мин.
Рис замачивают на несколько часов. Воду сливают. Мелко нарезают луковицу. В режиме «Выпечка» тушат на оливковом масле лук 10 мин, добавляют карри, орехи и изюм. Готовят все вместе еще 10 мин. Отключают режим «Выпечка», всыпают рис, добавляют воду и включают в режим «Плов» на 30 мин. Когда мультиварка выключится, и рис будет готов, его вынимают и перемешивают.
Чили из фасоли (8 порций). 2 стакана сухой фасоли или 2 банки консервированной, 1 луковица, 500 г говяжьего фарша, 1 ч. ложка молотого кумина – зиры, 2 помидора, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 болгарский перец, 1 острый перчик чили, 2 зубчика чеснока, зелень (кинза, укроп, петрушка), 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 3 ч.
Фасоль замачивают на 8 ч или на ночь. Затем воду из-под фасоли сливают, фасоль кладут в чашу и заливают свежей водой (почти до верха чаши). Готовят 2 ч в режиме «Тушение», затем вынимают и перекладывают на время в отдельную посуду. В чашу наливают растительное масло, лук обжаривают 3 мин в режиме «Выпечка», затем добавляют фарш, насыпают кумин, перемешивают с луком специальной лопаточкой и в том же режиме готовят 15 мин. Затем к фаршу добавляют нарезанные помидоры (со снятой кожицей), продолжают тушить еще 20 мин.
После этого к блюду добавляют готовую фасоль, выставляют режим «Подогрев» и оставляют томиться на 1 ч. Подают блюдо со сметаной.
Рыба на овощной подушке (4 порции). 400 г филе тилапии, 200 г замороженной овощной смеси, несколько ломтиков лимона, несколько веточек укропа и петрушки, розмарин, черный молотый перец, приправы для рыбы. Приготовление: 30 мин.
Филе тилапии промывают и обсушивают. Натирают филе солью, перцем, приправами, оставляют на 15 мин, нарезают на порционные куски. В мультиварку наливают воду и ставят тарелку для готовки на пару. Выкладывают на эту тарелку овощную смесь и чуть-чуть присыпают ее солью. Сверху на овощи кладут филе рыбы, и на каждый кусочек рыбы выкладывают по ломтику лимона, веточке зелени и по щепотке розмарина. Закрывают мультиварку, выставляют режим «Варка на пару» или «Варка под давлением».
Рыба тушеная. Лук, морковь, филе рыбы, томатная паста, растительное масло. Приготовление: 1 ч.
Чистят и мелко режут лук, натирают морковь. Филе рыбы промывают, нарезают на порционные куски. Растительное масло выливают в чашу мультиварки, в него выкладывают нарезанный лук ровным слоем, сверху кусочки рыбы, поверх рыбы кладут натертую морковь, томатную пасту. Готовят в режиме «Тушение» 1 ч.
Зубатка на пару (6 порций). 500 г зубатки, 1 ст. ложка лимонного сока, перец черный молотый, соль. Приготовление: 20 мин.
Отделяют мясо зубатки от костей и нарезают его крупными кусками. Готовят маринад: перемешивают лимонный сок с солью и перцем. Куски рыбы окунают в маринад на 10 мин. Затем каждый кусочек маринованной рыбы заворачивают в фольгу и кладут в мультиварку на посуду для пароварки. Выставляют режим «Варка на пару» (время готовки 15–20 мин: чем крупнее рыба, тем дольше готовить). После окончания процесса фольгу разворачивают и выкладывают готовую зубатку на тарелку, сверху поливают соком из чаши.
Рыба под грибным соусом (6 порций). 800 г рыбного филе (минтай, хек, тилапия и др. белая рыба, но можно готовить и из красной рыбы), 0,5 кг шампиньонов (можно использовать опята, белые, подосиновики, маслята), 1/4 лимона, 3 ст. ложки растительного масла, 200 мл сливок (жирность 32 %), соль, перец. Приготовление: 1 ч.
Филе рыбы промывают, солят и перчат. Шампиньоны моют, обсушивают, нарезают пластинками. Затем в один слой филе выкладывают в чашу, смазанную растительным маслом. Выкладывают нарезанные шампиньоны, закрывают крышкой, готовят 7 мин в режиме «Выпечка». По истечении этого времени добавляют к грибам сок лимона, соль и перец по вкусу. Затем продолжают готовить в режиме «Выпечка» еще 5 мин до закипания сока, который дадут грибы. Затем добавляют сливки, тщательно перемешивают, продолжают готовить в режиме «Выпечка» еще 3 мин. За это время грибной соус загустеет, после чего соус переливают в отдельную чашку. Потом в чашу мультиварки кладут рыбное филе и в режиме «Выпечка» выпекают в течение 5–7 мин, после чего рыбное филе заливают готовым грибным соусом. Продолжают готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 мин.
Кальмары с овощами в мультиварке. Кальмары, морковь, капуста, лук, приправы, соль, растительное масло. Приготовление: 1 ч.
Кальмары промывают, нарезают квадратиками,на кусочках делают на них небольшие надрезы, тогда после приготовления они красиво сворачиваются. Капусту разделяют на листы, нарезают на квадратики, морковь моют, очищают, режут небольшими кубиками. В чашу мультиварки наливают растительное масло, затем выкладывают морковь, выставляют режим «Выпечка» (время готовки 10 мин). Затем добавляем в чашу нарезанный лук и готовят еще 20 мин. После этого выкладывают нарезанные кальмары, продолжают готовить в режиме «Тушение» в течение 20 мин.
Рыба в томатно-овощной подливе (3 порции). 3 крупные рыбины (хек, тилапия, минтай), 2 большие луковицы, 2 моркови, 200 г шампиньонов, 1/2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки кетчупа, 1 ч. ложка аджики, сок 1/2 лимона, соль, перец, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 1 ч 10 мин.
Рыбу моют, очищают, нарезают. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Шампиньоны моют, обсушивают, нарезают полосками. Лук очищают, режут полукольцами. Подготовленные овощи выкладывают в мультиварку. В «Меню» выставляют режим «Выпечка» (время готовки 20 мин). Затем выкладывают в мультиварку и обжаривают вместе с овощами по 10 мин с каждой стороны. После этого ставят режим «Подогрев» и томят 30 мин.
Рыба в травах (2 порции). 2 тилапии, 1 ч. ложка сухих приправ, соль, перец, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 50 мин.
Рыбу промывают, освобождают от головы, хребта и косточек. Каждое филе рыбы разрезаем на 2–3 части. Затем рыбу натирают солью и приправами. Растительное масло наливают в чашу мультиварки, выставляют режим «Выпечка», после чего туда выкладывают в уже разогретую мультиварку и обжаривают с каждой стороны по 10 мин в режиме «Выпечка», при закрытой крышке мультиварки. После обжарки выставляют режим «Подогрев» на 30 мин.
Рыба под овощами (4 порции). 6 филе рыбы (хек, минтай, тилапия, ледяная, форель), 2 помидора (или 4 ст. ложки томатной пасты, разведенной водой), 2–3 болгарских перца, 2 моркови, 2 луковицы, 200 г твердого сыра (плавленого сыра можно взять 300 г), соль, перец, оливковое масло, приправы. Приготовление: 40 мин.
Разрезают рыбу на порционные куски, солят и перчат, поливают оливковым маслом, ставят мариноваться в холодильник на 2 ч. Помидоры, морковь, болгарский перец и лук моют, очищают, режут полукольцами. Сыр натирают на терке. Чашу мультиварки смазывают оливковым маслом, выкладывают на дно замаринованную рыбу, сверху кладут слоями нарезанные лук, морковь, болгарский перец, помидоры (или томатную пасту). Если сыр достаточно соленый, то солить блюдо больше не надо, если сыр несоленый, то поверх верхнего слоя посыпают солью. Закрывают крышку мультиварки, выставляют режим «Выпечка» (время приготовления 40 мин). Рыба и овощи в процессе готовки дадут сок, и он постепенно будет впитываться в продукты. После сигнала мультиварки о готовности рыбы под овощами открывают крышку и посыпают натертым сыром. Затем крышку закрывают, дают блюду настояться 20 мин и подают рыбу с овощами к столу.
Котлеты из форели на пару (2 порции). 2–3 стейка форели, 1 яйцо, 20 г риса, 1 луковица, соль, черный перец, растительное масло, 1 стакан воды. Приготовление: 25 мин.
Стейки форели моют, очищают от кожицы и костей. Лук очищают, разрезают пополам, и вместе с форелью перекручивают через мясорубку. Рис промывают, вмешивают в фарш, солят, перчат, формируют из фарша котлеты. В чашу мультиварки наливают воду, вставляют паровую решетку или тарелку и выкладывают на нее котлеты. В «Меню» выставляют режим «Мультиповар» (время приготовления 25 мин). К столу котлеты из форели на пару подают с овощами или под сметанным соусом.
Рисово-рыбная запеканка. 80 г длиннозернистого риса, 0,5 кг филе любой морской рыбы, 1 луковица, 5 помидоров, 2 ст. ложки сметаны, 3 яйца, 100 г сыра, 50 мл молока, соль, перец, приправы по вкусу. Приготовление: 30 мин.
Филе рыбы промывают, нарезают порционными кусками. Рис предварительно замачивают, затем несколько раз промывают. Лук очищают, нарезают тонкими полукольцами. Помидоры режут кружками. В чашу мультиварки кладут ровным слоем рис. Затем на него выкладывают рыбу, следующими слоями – нарезанный лук и помидоры. Каждый слой посыпают приправами, смазывают сметаной. Готовят заливку. В блендере взбивают яйца, молоко и сметану, добавляют натертый сыр, перец и соль и взбивают до получения однородной массы. Приготовленной смесью заливают слои запеканки. В «Меню» мультиварки выбирают программу «Мультиповар» (время приготовления 30 мин).
Бурый рис с морепродуктами (4 порции). 1 кг смеси морепродуктов: мидии, кальмары, осьминоги, креветки и пр., 80 г бурого риса, 750 мл воды, 1 луковица, соль, специи, 1 ст. ложка кетчупа, приправы, пучок укропа. Приготовление: 1 ч.
Рис замачивают на несколько часов и промывают. Лук очищают, режут маленькими кубиками. Чеснок и зелень мелко нарезают. В чашу мультиварки выкладывают морепродукты (если продукты заморожены, их не размораживают предварительно), слой нарезанного лука, всыпают бурый рис. Добавляют соль, специи и приправы по вкусу, верхним слоем добавляют кетчуп и наливают воду. В «Меню» мультиварки выбирают режим «Мультипровар» и время приготовления – 1 ч. За 10–15 мин до окончания приготовления в блюдо добавляют нарезанный чеснок, перемешивают. К столу блюдо подают, посыпав нарезанной зеленью.
Рыба в сметане с морковью и луком (4 порции). 800 г трески, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец, приправы по вкусу. Приготовление: 40 мин.
Рыбу моют, очищают, потрошат, снова промывают и нарезают порционно. Лук и морковь моют, очищают, нарезают полукольцами, а морковь – кружками толщиной около 5 мм. В чашу мультиварки выкладывают рыбу вместе с морковью и луком. Солят и перчат по вкусу, приправляют специями, добавляют сметану, распределяя ее равномерно. В «Меню» выставляют программу «Тушение», время приготовления – 40 мин. В качестве гарнира к рыбе в мультиварке в сметане с морковью и луком можно подать цветную капусту.
Камбала под сливками с мятой и кабачками (2 порции). 2 филе камбалы (можно также использовать хек, минтай, морской язык), 1 кабачок, 1/2 вилка цветной капусты, 50 мл сливок, 11/2 ст. ложки нарезанной сушеной мяты, 1 луковица, растительное масло. Приготовление: 40 мин.
Рыбу промывают, очищают от кожицы, костей, потрошат, нарезают порционными кусочками. Кабачок моют, очищают, нарезают кубиками. Цветную капусту моют, делят на мелкие соцветия. Все компоненты смешивают, солят, посыпают мятой, поливают сливками и перемешивают. В мультиварке выставляют режим «Мультиповар» (время приготовления – 40 мин).
Скумбрия в масле (4 порции). 4 шт. крупной скумбрии, 1/2 ч. ложки концентрированного лимонного сока, 50 мл подсолнечного масла, 1 луковица, 150 мл воды, соль по вкусу, черный перец горошком, лавровый лист. Приготовление: 3 ч.
Лук очищают, нарезают полукольцами. У скумбрии удаляют внутренности, очищают кожицу, вынимают кости, хорошо промывают, нарезают порционными кусками. Лимонную кислоту смешивают с солью и небольшим количеством воды, поливают рыбу и дают ей настояться (около 1 ч). Затем на дно чаши мультиварки выкладывают слой из части нарезанного лука, затем слой из части нарезанных кусков скумбрии, сверху кладут несколько горошин черного перца и лавровый лист. Слои снова повторяют: слой из оставшейся части лука, слой скумбрии, лавровый лист и перец горошком. Скумбрию заливаем водой, смешанной с растительным маслом. Выставляют программу «Тушение» (время готовки 3 ч). После окончания готовки скумбрию вынимают, перекадывают на тарелку, дают остыть.
Рыба под соусом (4 порции). 500–600 г филе рыбы, 1 луковица, соль, черный перец, приправа для рыбы, 1 ст. ложка сухого укропа и петрушки. Для сырного соуса: 100 г сметаны, 100 г твердого сыра, 1/2 ч. ложки концентрированного лимонного сока. Приготовление: 20 мин.
Филе рыбы промывают, нарезают на порционные куски. Лук нарезают полукольцами. Рыбу выкладывают в чашу мультиварки, солят, перчат, посыпают приправой. Сверху на рыбу кладут лук и посыпают сушеной петрушкой и укропом. Готовят соус: для этого натирают сыр на мелкой терке, смешивают его со сметаной, добавляют немного воды и лимонного сока, взбивают блендером. Рыбу заливают приготовленным сырным соусом. Закрывают мультиварку и устанавливают режим «Мультиповар» (время приготовления 20 мин).
Рыба с яйцом (3 порции). 500 г филе любой белой рыбы: трески, хека или судака, 2 луковицы, 2 яйца, приправа для рыбы, соль, перец, 50 мл сметаны, 100 г сыра «Пармезан», растительное масло. Приготовление 20 мин.
Рыбу моют и режут на небольшие кусочки. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. На дно чаши мультиварки наливают растительное масло, выкладывают слой лука, а на него кладут куски рыбы. Яйца моют, взбивают с молоком, солят, перчат, заливают яичной массой рыбу. Сыр натирают на терке и посыпают им рыбу, добавляют приправы. Выставляют режим «Мультиповар» (время приготовления 15 мин).
Форель на пару (3 порции). 500 г филе форели, 1 лимон, 750 мл воды, соль, черный перец. Приготовление: 25 мин.
Форель промывают, поливают соком лимона. Солят и перчат по вкусу. В чашу мультиварки наливают воду и ставят паровую решетку. Рыбу выкладывают на решетку. Мультиварку закрывают крышкой, выбирают программу «Варка на пару» (время приготовления 20–25 мин).
Рыбное суфле. 100 г филе рыбы, 1/4 стакана молока, 1 яйцо, растительное масло, соль, 2 стакана воды. Приготовление: 15 мин.
Рыбу очищают от костей. В чашу блендера кладут рыбу, яйцо, молоко, солят, взбивают до пюреобразного состояния (можно белок взбить отдельно и постепенно ввести в рыбную массу). Формочки смазывают растительным маслом, заполняют их рыбной массой. В чашу мультиварки наливают воду, ставят пароварочную решетку, на нее устанавливают формочки с рыбой. Закрывают крышкой мультиварки, включают режим «Варка на пару» (время готовки 10–15 мин). После окончания процесса формочки вынимают, рыбное суфле аккуратно выкладывают из формочек на тарелку.
Другой вариант рыбного суфле – с гречкой. Для этого отваривают гречку, 2 ложки гречки вместе с яйцом и филе рыбы взбивают в блендере и затем рыбную массу готовят на пару.
Можно вместо гречки добавить 2 ложки овсяных хлопьев, натертую сырую морковь или веточки свежей зелени.
Заливной пирог с рыбными консервами. Для начинки: 2 банки рыбных консервов (сайра, тунец, горбуша), 5 картофелин, стебли зеленого лука, соль и перец – по вкусу. Для теста: 1/2 стакана сметаны, 1 стакан гречневой муки, 2 яйца, разрыхлитель. Приготовление: 1 ч 15 мин.
Готовят тесто. Смешивают сметану, вбитые яйца, добавляют муку, разрыхлитель и соль. Компоненты взбивают. Готовят начинку. Рыбные консервы разминают вилкой. Лук очищают и нарезают мелко. Картофель моют, очищают, нарезают тонкими кружками. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом. Выкладывают ровным слоем часть нарезанного картофеля, солят, перчат. Сверху поливают частью жидкого теста. Снова выкладывают слой картофеля, посыпают нарезанным зеленым луком, укладывают слой рыбных консервов, заливают оставшимся тестом. Выпекают пирог в мультиварке при режиме «Выпечка» (время готовки 1 ч 15 мин). После того как сигнал прозвучал, пирог аккуратно вынимают из чаши и выкладывают на блюдо.
Мультиварка для праздничного стола: Выпечка
Мультиварка нужна не только для того, чтобы готовить диетические продукты. В разных режимах мультиварки можно готовить вкусные блюда, которые могут стать украшением праздничного стола. Рассмотрим, какие сладкие блюда и выпечку можно готовить в мультиварке (в рецепты могут быть внесены изменения в соответствии с состоянием здоровья).
Шоколадный пирог с творожными шариками (при объеме 2,5 л; 6 порций). Для теста: 250 г творога (5 %-ной жирности), 1 яйцо, 50 г кокосовой стружки, 60 г сахара, 2 ст. ложки гречневой муки. Для глазури: 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сахара, 4 ч. ложки какао. Для шоколадного теста: 2 стакана муки (пшеничную муку можно заменить гречневой), 2 стакана сахара, 2 яйца, 11/2 ч. ложки соды, 11/2 ч. ложки разрыхлителя, 6 ст. ложек (с горкой) какао, 1 стакан молока, 1 пакетик ванилина, 1/3—1/2 стакана растительного масла, 1 стакан крутого кипятка. Приготовление: 1 ч 40 мин.
Готовят творожные шарики. Творог растирают блендером до однородности (или перетирают через сито). В творог добавляют яйцо, кокосовую стружку, сахар, муку, взбивают. Формируют творожные шарики. Все ингредиенты для шоколадного теста перемешивают до однородного состояния.
Готовят шоколад на кипятке. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выкладывают на дно чаши творожные шарики. Взбивают яйца с сахаром, добавляют растительное масло и молоко, взбивают. Муку, соду, разрыхлитель и какао смешивают в отдельной посуде, затем постепенно водят в жидкую массу. В конце смешивания вливают один стакан крутого кипятка и быстро взбивают. Тесто получится очень жидким, его сразу же вливают в чашу мультиварки поверх творожных шариков. Выставляют режим мультиварки «Выпечка» (время приготовления 60 мин). После сигнала об окончании процесса готовки бисквит нужно оставить, включив режим «Подогрев» на 20 мин. Затем крышку открывают, аккуратно вынимают бисквит из мультиварки.
Готовят глазурь. Для этого компоненты выкладывают в чашу, ставят мультиварку в режим «Подогрев» на 20 мин. Затем горячей глазурью поливают готовый торт.
Ванильный бисквит на кипятке (6 порций). 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки кипятка, ванилин. Приготовление: 1 ч 25 мин.
Яйца моют, взбивают с сахаром до густоты. В отдельной посуде смешивают муку с разрыхлителем и вмешивают в яичную смесь. В тесто добавляют растительное масло, ванилин, вливают кипяток, тщательно перемешивают. Чашу смазывают растительным маслом, в него вливают тесто. Мультиварку выставляют в режим «Выпечка» на 65 мин. После того, как прозвучит сигнал о готовности, бисквит оставляют в мультиварке еще на 20 мин. Затем аккуратно вынимают и выкладывают на блюдо.
Бисквит на лимонаде (6 порций). 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванилина, 1 стакан лимонада, 1 стакан растительного масла, 21/2 стакана муки, 1 ст. ложка разрыхлителя. Приготовление: 1 ч 40 мин.
Яйца с сахаром взбивают миксером в густую массу, вливают растительное масло и лимонад, взбивают, постепенно вводят муку, смешанную с разрыхлителем. Замешивают тесто. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом. Затем в чашу вливают тесто. Мультиварку выставляют в режим «Выпечка» на 60 мин. После сигнала ставят режим «Подогрев» на 40 мин, затем бисквит аккуратно вынимают и выкладывают на тарелку.
Бисквит из кукурузной муки (6 порций). 1 стакан кукурузной муки, ѕ стакана сахара, 5 яиц, ванилин, щепотка соли. Приготовление: 60 мин.
Яйца моют, разбивают, отделяют желток и белок. Желтки перетирают с сахаром, постепенно вводят кукурузную муку, заешивают тесто (если тесто получится густым, добавляют 2–3 ложки молока). Белки взбивают, добавив щепотку соли, до плотности. Постепенно вводят взбитый белок в кукурузное тесто, взбивают. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, аккуратно выкладывают бисквитное тесто. Выставляют режим «Выпечка» на 60 мин. После сигнала о готовности кукурузный бисквит аккуратно вынимают, выкладывают на блюдо, остужают.
Апельсиновый пирог (6 порций). 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 11/2 стакана муки, 1–2 ч. ложки натертой цедры апельсина, дольки 2 апельсинов (разрезанные пополам), 1/2 пакетика разрыхлителя, 2 киви. Приготовление: 1 ч 20 мин.
Все компоненты тщательно перемешивают и выкладывают в чашу мультиварки. Закрывают крышкой и готовят в режиме «Выпечка» (время приготовления 1 ч 20 мин). Затем пирог вынимают, выкладывают на блюдо, украшают нарезанными кружками киви.
Шарлотка (4 порции). 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3–4 яйца, 800 г яблок, растительное масло. Приготовление: 40 мин.
Яблоки моют, очищают от кожуры, семян, нарезают ломтиками. Включают мультиварку в режим «Подогрев» на 5 мин, смазывают чашу растительным маслом. На дно выкладывают первый слой нарезанных яблок. Миксером взбивают яйца с сахаром, пока масса не станет плотной, добавляют муку, продолжая взбивать. Тесто получается с консистенцией сметаны. Тесто выливают на слой яблок. Мультиварку выставляют в режим «Выпечка» на 40 мин, затем пирог вынимают и выкладывают на блюдо.
Банановый пирог (8 порций). 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка ванили, 11/2 стакана муки, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана рубленых ядер грецких орехов, 2 банана. Приготовление: 1 ч.
Разминают бананы вилкой или толкушкой для пюре. В чаше мультиварки в режиме «Подогрев» нагревают налитое в него сливочное масло. Растопленное масло выливают в миску и перетирают с сахаром. Добавляют яйца и ваниль, взбивают, затем добавляют сметану, тщательно размешивают. Смешивают муку, соду и соль, добавляют в тесто, снова перемешивают. Потом добавляют подготовленные бананы и рубленые орехи, быстро перемешивают и выкладывают в чашу мультиварки. Выставляют режим «Выпечка» на 1 ч. После сигнала открывают крышку и проверяют пирог зубочисткой. Оставляют в режиме «Подогрев» на 20 мин до готовности. Как только на зубочистке не будет оставаться тесто, чашу с пирогом вынимают, накрывают ее тарелкой, затем переворачивают на тарелку вверх ногами, оставляют остужать. Можно разрезать пирог на 2 половины и смазать сметанным кремом.
Пирог с клюквой (12 порций). Клюквенная прослойка: 1/2 стакана коричневого сахара, 50 г сливочного масла, 1 стакан клюквы (свежей или замороженной), 1/2 стакана рубленых грецких орехов (или пекан). Для теста: 100 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка ванили, 1 стакан сметаны, 11/2 стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1/4 ч. ложки соли. Приготовление: 1 ч.
Готовят клюквенную прослойку. Включают мультиварку в режим «Подогрев» и растапливают в ней масло. Затем масло сливают в отдельную посуду, добавляют сахар и все хорошо перетирают до однородной массы. Добавляют клюкву и рубленые орехи, перемешивают и выкладывают равномерным слоем. Готовят тесто. Муку просеивают в отдельную емкость, добавляют разрыхлитель, соду, корицу и соль, перемешивают. В другой посуде взбивают размягченное сливочное масло с сахаром. Вбивают яйца, добавляют ваниль, взбивают, соединяют с мукой, сметаной, тщательно вымешивают тесто и выкладывают его, распределяя равномерно поверх клюквенного слоя. Выставляют режим «Выпечка» на 1 ч. Готовность пирога проверяют зубочисткой. Если пирог готов, его осторожно перекладывают из чаши на блюдо так, чтобы клюквенный слой оказался сверху.
Пирог с ягодами (12 порций). 11/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 стакана сладкого йогурта, 3 ст. ложки растительного масла без запаха, цедра и сок 1/2 лимона, 2 яйца, 1 стакан свежих или замороженных ягод. Приготовление: 1 ч.
Смешивают в миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Постепенно, при помешивании, добавляют йогурт, масло, цедру и сок лимона. Яйца моют, разбивают, взбивают в блендере, вводят в смесь. Перемешивают все компоненты до однородности и добавляют ягоды, снова перемешивают. Чашу мультиварки смазывают маслом, в нее выкладывают тесто. Включают в режим «Выпечка» на 1 ч. Затем мультиварку открывают, проверяют зубочисткой на готовность. Можно поверх теста положить ягоды.
Шоколадный торт с сыром (8 порций). 2 яйца, 1 стакан сахара, 3–4 ст. ложки какао, 1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущенного молока или какао, 1 ч. ложка разрыхлителя, 11/5 стакана муки, 250 г сыра маскарпоне. Приготовление: 2 ч.
Яйца моют, взбивают с сахаром, добавляют сметану, снова взбивают, добавляют 1/2 банки сгущенки, взбивают. Отдельно смешивают муку, какао, разрыхлитель, постепенно добавляют в тесто, перемешивают (тесто будет выглядеть как густая сметана). Постепенно, порциями засыпать сухое в жидкое, размешивая ложкой движениями снизу вверх. Тесто должно получиться как густая сметана. Ставят тесто в холодильник на 1 ч. Потом тесто выкладывают в чашу, ставят мультиварку в режим «Выпечка» на 65 мин. Затем корж немного остужают, разрезают пополам, половинки смазывают сыром, посыпают рублеными грецкими орехами.
Чизкейк с черникой (12 порций). 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан крошек печенья. Для начинки: 400 г сливочного сыра, 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 50 г ягод черники, 150 г черничного джема или варенья. Приготовление: 45 мин.
Масло растапливают с сахаром в режиме «Подогрев», переливают в миску. Чашу промывают, вытирают, помещают в чашу силиконовую форму. В миску с маслом и сахаром высыпают крошку, тщательно перемешивают. В чашу равномерно выкладывают массу печенья. В миске смешивают размягченный сливочный сыр с сахарной пудрой, вбивают яйца, постоянно перемешивая до однородной массы. Добавляют ягоды черники, снова перемешивают, не взбивая, стараясь не давить ягоды.
Выливают полученную массу в чашу. Закрывают крышку и выпекают в режиме «Выпечка» 45 мин. После сигнала мультиварки выключают режим, оставляют чизкейк на 60 мин, остужают в мультиварке. После этого аккуратно вынимают пирог из чаши, сверху кладут черничное варенье. Затем чизкейк ставят в холодильник на ночь или на 5–6 ч.
Кулич (10 порций). 500–600 г муки, 15 г сухих дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 100 мл молока, 2/3 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 100 г изюма, 1 ч. ложка ванили. Приготовление: 1 ч 40 мин.
Дрожжи разводят в теплом молоке, добавляют щепотку сахара и 2 ст. ложки муки. Тщательно перемешивают и дают подойти (15–20 мин). Яйца моют, разбивают, отделяют желтки от белков. Перетирая желтки отдельно с половиной сахара, белки взбивают с оставшейся половиной сахара, в плотную массу. Смешивают поднявшуюся опару с желтками, постепенно вводят взбитые бели, добавляют щепотку соли, порошок ванили. Постепенно всыпают муку, замешивают мягкое эластичное тесто. Тесто не должно быть тугим, если тесто липнет к рукам, смажьте его растительным маслом. Тесто хорошо вымешивают (около 10 мин). Затем тесто выкладывают в емкость, дают подняться в теплом месте 1,5–2 ч (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза). После того как тесто подойдет, его обминают, затем вмешивают распаренный изюм.
Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выкладывают в нее подготовленное тесто (по объему оно должно занимать 1/3 чаши). Включают режим «Подогрев» на 20 мин. После того как режим выключится, оставляют кулич еще на 40 мин при закрытой крышке. Когда кулич увеличится в объеме, ставят в режим «Выпечка» на 60 мин, а потом еще на 40 мин. Готовый кулич можно посыпать ванильной пудрой или покрыть глазурью.
Пирог с капустой (8 порций). 0,5 кг капусты, 2 яйца, 1–2 луковицы, 250 г муки, 50–70 г сливочного масла, 25 г свежих дрожжей, 1/2 стакана кефира, 3 ст. ложки растительного масла, по 1 ч. ложке соли и сахара. Приготовление: 1 ч.
Готовят начинку. Капусту шинкуют, солят, мнут руками. Лук мелко режут. В чашу мультиварки наливают растительное масло, кладут мелко нарезанный лук и обжаривают при режиме «Выпечка» 5 мин. Потом к луку добавляют нашинкованную капусту и готовят еще 15 мин при перемешивании. В качестве начинки можно использовать, например, картофель, жареные грибы, мясо и т. д.
Готовят тесто. Разводят в кефире 1 ч. ложку сахара и дрожжи; когда дрожжи разойдутся, добавляют яйцо, смесь взбивают. Затем вводят размягченное сливочное масло, снова взбивают. Потом добавляют муку, тщательно вымешивают тесто, скатывают в шар, оставляют его 1,5–2 ч в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза. Затем тесто делят на две части. Чуть больше половины теста кладут в чашу, смазанную маслом, разравнивают, сверху выкладывают готовые капусту с луком, верхний слой – оставшееся тесто. Выпекать при режиме «Выпечка» 1 ч.
Рыбный пирог (6 порций). 250 г майонеза, 11/2 стакана пшеничной муки, 1 стакан кефира, 3 яйца, по 1/2 ч. ложки соды и соли. Для начинки: 2 вареных яйца, вареная рыба или рыбные консервы (желательно выбрать рыбу в собственном соку), 1 морковь, 2 луковицы, зелень, 50 г сыра. Приготовление: 1 ч.
Готовят тесто. В кефир кладут соду. В муку добавляют соль, кефир с погашенной содой, майонез, вбивают яйца, тщательно перемешивают. Готовое тесто получается жидким. Готовят начинку. Режут лук полукольцами, морковь очищают, натирают на крупной терке, режут отваренные яйца, нарезают зелень. Рыбные консервы разминают, то же делают с отварной рыбой. Все компоненты перемешивают. Отдельно натирают на терке сыр. Чашу мультиварки смазывают маслом, выливают половину теста, выкладывают начинку, посыпают сыром, верхним слоем заливают оставшееся тесто. Пекут пирог в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 50–60 мин.
Сметанник (8 порций). 4 яйца, 2 стакана муки, 0,5 л сметаны, 100 г растопленного сливочного (или растительного) масла, 11/2 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 2 ст. ложки какао, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли. Приготовление: 60 мин.
Яйца моют, взбивают с сахаром, добавляют сметану, растопленное сливочное масло или масло растительное, взбивают блендером; 1/3 получившейся массы откладывают, а в оставшуюся добавляют просеянную муку с разрыхлителем, ванильный сахар, все вымешивают.
В 1/3 часть отложенного теста вмешивают какао (если тесто получается недостаточно густым, добавляют еще муку, в слишком густое тесто – растопленного масла). По густоте обе части теста должны быть одинаковыми. Ставят режим «Подогрев» на 5 мин, смазывают чашу маслом, выкладывают слоями белое и темное тесто.
Включают режим «Выпечка» на 60 мин. Готовность проверяют деревянной зубочисткой – нужно, чтобы после протыкания сметанника на ней не оставались комочки теста.
Ачма с сыром (6 порций). 200 г сыра, 2 стакана кефира, свежий укроп или петрушка, 2 яйца, соль, перец, 2 тонких лаваша, 2 ст. ложки сливочного масла. Приготовление: 40 мин.
Сыр натирают на мелкой терке, нарезают зелень и перемешивают с сыром. Яйца взбивают, смешивают с кефиром, солят, перчат. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, на дно кладут лист лаваша, приподнимают края. Выкладывают начинку – натертый сыр. Второй лист лаваша рвут на кусочки, кладут в кефир, добавляют яйца. Кусочки лаваша кладут поверх начинки, затем следующий слой – натертый сыр, потом снова – кусочки лаваша. Приподнятыми краями нижнего лаваша верхнюю начинку прикрывают, кладут кусочки масла. Ставят в режим «Выпечка» на 40 мин. Можно перевернуть ачму, оставить мультиварку в режиме «Выпечка» на 20 мин.
Пицца с грибами (4 порции). Для теста: 1 стакан кефира, 1/2 ч. ложки соды, 1 яйцо, соль, щепотка сахара, 1 стакан муки. Для начинки: 1/2 луковицы, растительное масло для жарки, 80 г отварного мяса, 100 г маринованных грибов, томатная паста, 100 г сыра. Приготовление: 50 мин.
Готовят тесто. Яйцо моют, взбивают. В кефир добавляют соду, оставляют на 10 мин. Добавляют в кефир взбитое яйцо, соль, сахар и муку, замешивают тесто (оно напоминает густую сметану). Чашу мультиварки смазывают маслом, стелят бумагу для выпечки, на нее кладут и разравнивают тесто. Смазывают сверху кетчупом, равномерно выкладывают кусочки мяса, грибы, кольца лука. Сверху посыпают тертым сыром. Готовят в режиме «Выпечка» 50 мин.
Творожная запеканка с яблоками (6 порций). 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сахара, 500 г творога 5 %-ной жирности, 1 яблоко (50 г цукатов или ягод), 1 яйцо, 30 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 45 мин.
Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, посыпают панировочными сухарями. Готовят тесто. Смешивают творог, яйцо, сахар, муку. Яблоко нарезают кубиками, смешивают с творожной массой. Выставляют режим «Выпечка» (время готовки 45 мин). После окончания цикла запеканку оставляют в чаше еще 5 мин, затем вынимают, выкладывают на блюдо.
Мраморный кекс (8 порций). Для теста: 2 яйца, 1 стакан сахара, 250 г сметаны, 1 ч. ложка разрыхлителя, 11/2 стакана муки, 2 ст. ложки какао-порошка, 1/2 ч. ложки ванили, растительное масло. Для глазури: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки какао-порошка. Приготовление: 1 ч.
Мультиварочную чашу смазывают растительным маслом и присыпают мукой. Яйца моют, взбивают с сахаром до однородной массы, добавляют сметану, муку, разрыхлитель, взбивают. Затем тесто делят на 2 части, в одну часть теста вмешивают какао-порошок, в другую часть добавляют ваниль. Сначала в чашу выкладывают темную часть теста, затем, вторым слоем, – светлую, лопаткой слегка смешивают слои, чтобы получились красивые разводы (эффект мрамора). Включают режим «Выпечка» на 1 ч. Затем аккуратно вынимают кекс, выкладывают на блюдо, остужают. Готовят глазурь: смешивают какао, сметану и сахар, покрывают сверху кекс.
Многослойная пицца (6 порций). 2 коржа для пиццы, зелень, сметана, кетчуп, тертый сыр, фарш, растительное масло. Для фарша: мясо птицы, грибы, лук. Приготовление: 1 ч.
Готовят фарш. Перекручивают мясо курицы. Нарезают мелко лук. Грибы моют и нарезают пластами. Все компоненты солят и перемешивают. Готовят пиццу: чашу смазывают растительным маслом, в нее выкладывают корж пиццы, смазывают сметаной, посыпают нарезанной зеленью, выкладывают фарш. Сверху кладут другой корж, сметану, фарш, зелень, поливают кетчупом, посыпат тертым сыром и зеленью. Выставляют режим «Выпечка» на 1 ч.
Бисквит (4 порции). 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1 ч. ложка соды, 1/2 ст. ложки крахмала, 1 стакан муки, растительное масло. Приготовление: 65 мин.
Готовят тесто. Яйца моют, взбивают с сахаром до образования однородной массы, вливают сметану, гашеную соду, крахмал, муку, все вместе взбивают блендером. Дно чаши мультиварки смазывают растительным маслом, выливают в нее тесто. Выставляют режим «Выпечка» (время готовки 65 мин). Когда бисквит остынет, его разрезают пополам вдоль и пропитывают кремом или вареньем.
Еще раз о приятном
Для того чтобы мультиварка стала настоящим помощником на кухне при приготовлении диетических, ежедневных и праздничных блюд, нужно правильно ее использовать. Необходимо выполнять некоторые требования:
• не накрывать крышку мультиварки полотенцем во время готовки;
• не размещать мультиварку в месте воздействия прямых солнечных лучей;
• не заменять чашу другим контейнером;
• пластина нагревателя и дно чаши всегда должны бают сухими и чистыми;
• не оставлять половник, ложки в чаше. Не использовать металлические столовые приборы, чтобы не повредить поверхности чаши, – лучше всего применять предметы из силикона;
• нельзя царапать внутреннюю поверхность чаши, применять абразивные средства для ее очистки. Мыть чашу можно только мягкой губкой;
• не использовать чашу в качестве емкости для смешивания продуктов;
• чтобы программа работала в верном режиме, нужно плотно закрывать крышку;
• крышку во время работы программы не открывают, необходимо сначала отключить режим и только после этого поднять крышку;
• мультиварку не включают, если чаша пуста или не поставлена в прибор;
• режим «Подогрев» не рекомендуется использовать больше времени, указанного в инструкциях;
• не рекомендуется использовать режим «Подогрев» длительное время, хотя он рассчитан на 12 ч;
• не погружают прибор в воду – там сложные электронные компоненты;
• после приготовления блюд со специями и приправами их нужно сразу же переложить в другую емкость и вымыть чашу.
Если все эти предписания выполнять, то можно прочувствовать все плюсы мультиварки:
• в мультиварке можно приготовить первые, вторые и третьи блюда;
• мультиварка может использовать любой вид кулинарной обработки;
• с помощью прибора можно приготовить блюдо к нужному часу;
• масло практически не используется;
• есть программы, которые сами управляют процессом готовки;
• блюда в мультиварке не пригорают и не выкипают;
• за счет плотно закрывающейся крышки сохраняются все полезные вещества.
Плюсом мультиварки является энергонезависимая память, и блюда продолжат готовиться в заданном режиме, даже если произойдут временные сбои в подаче электричества, а это значит, что даже в дачных условиях (где, как многие знают, могут произойти перебои электроэнергии) можно готовить пищу, соответствующую той или иной диете. Если в доме маленькие дети, наличие мультиварки на кухне трудно переоценить: любое детское блюдо можно создать с ее помощью, отсрочить приготовление на нужное время, подогреть еду. Кроме того, мультиварки не опасны: замок безопасности на крышке не даст ей открыться, если внутри сохраняется высокое давление, если давление превысит норму, то регулятор давления отключит питание, следующий этап защиты – датчик давления, который может открыть клапан для стравливания воздуха. Если по каким-то причинам забыли загрузить чашу, но мультиварку включили, то температурный регулятор автоматически отключит электропитание, а предохранительное устройство от перегрева не допустит превышения температуры выше, чем та, что задана программой.
Используя мультиварку, можно создавать самые разнообразные, насыщенные витаминами и полезными веществами блюда, любая диета может поддерживаться с помощью этого удобного прибора. Тем, кто хочет полноценно и разнообразно питаться, а также ценит свое время, такое многофункциональное устройство, как мультиварка, становится прекрасным выбором, ведь этот прибор позволяет превратить долгий и нередко утомительный процесс приготовления еды в удовольствие. Надеемся, что наша книга с рецептами для мультиварки поможет вам подобрать блюда, которые бы соответствовали вашему подходу к здоровому питанию и образу жизни. Приятного вам аппетита!
Читать бесплатно другие книги:
