Система здоровья доктора Джарвиса Джарвис Д.

Все это время, пока мы говорили о полезных свойствах меда и лечении с его помощью различных заболеваний, я лишь упоминал несколько раз о втором универсальном продукте народной медицины, используемом ею с давних времен. Продукт этот – яблочный уксус. Как известно, наверное, любой хозяйке, уксус можно приготовить не только из яблок, но и винограда и нескольких других видов фруктов. Наше время оставило уксусу только одно применение – в кулинарии. А между тем этот кислый и ароматный продукт издревле использовался человечеством в самых разных целях.

Уксус любого сорта содержит большое количество концентрированных пищевых кислот – аскорбиновой, бензойной, молочной, щавелевой и т. д. В оригинале их список достаточно велик, чтобы даже научная медицина безоговорочно признавала за уксусом свойства мощного и надежного антисептика. И впрямь, до открытия эры антибиотиков от вредоносной деятельности вирусов и бактерий человечество мог спасти только уксус. Его использовали для увеличения срока хранения продуктов при консервировании, им обеззараживали посуду, жилые помещения, раны и задетые сыпью кожные покровы. Им отбеливали кожу, ногти и добивались с его помощью более ровного, бледного цвета лица – во времена, когда он входил в моду, разумеется. Наконец, уксусом отбеливали белье, устраняли трудно выводимые пятна, растворяли некоторые вещества.

В терапевтических целях уксус использовался тем более часто. Вероятно, и в настоящее время многие матери знают, что растирание всего тела ребенка уксусом помогает сбить температуру лучше любого аспирина. Я не хочу сказать, что аспирин в этом деле покажет себя хуже: этот препарат, кстати, тоже имеет историю, уходящую корнями в седую древность. Действующим веществом аспирина является ацетилсалициловая кислота. Ею очень богата кора хинного дерева. Широко используемое нынче свойство аспирина снимать жар, воспаление и угнетать некоторых возбудителей, тоже было открыто народной медициной. И было это очень давно, ведь о целебных свойствах ацетилсалициловой кислоты знали уже древние греки и египтяне.

Их трепетное отношение к экстракту коры хины разделяет и современность: помимо указанных, она обладает еще одним весьма ценным свойством. А именно, способностью делать кровь менее вязкой. Потому в настоящее время аспирин прописывают даже в профилактических целях – в преклонном возрасте, при плохом состоянии сосудов и склонности к тромбозу. Народная медицина полностью разделяет мнение науки по данному поводу. Ацетилсалициловая кислота помогает справиться со многими возрастными заболеваниями – воспалениями суставов и мышц, набуханием вен, грибковыми и другими поражениями кожи. Ее регулярный прием уменьшает вероятность простудиться, снимает головные боли, снижает температуру за считаные минуты. Кроме того, ацетилсалициловая кислота, подобно уксусу, нормализует кислотность мочи. Но, в отличие от натурального уксуса, она не является источником такого количества минеральных веществ, витаминов и микроэлементов.

В то же время мам, досконально знакомых с целебными свойствами уксуса в мире становится все меньше. И это не всегда плохо, ведь жар у детей не всегда возникает без причины. А установить эту причину мама, не имеющая медицинского образования, конечно, не сумеет. Аспирин или уксус здесь лишь помогают снять симптом. А устранением самого заболевания, несомненно, разумнее заниматься в больнице или под руководством специалиста, который разбирается в вопросе лучше средневекового лекаря. И потом, как врач я хотел бы напомнить, что жар необходимо снимать, только если ртутный столбик подкрадывается уже к отметке 39 °C. Повышение температуры тканей тела – это естественный механизм самозащиты организма. Многие возбудители заболеваний плохо переносят высокую температуру или полностью гибнут в ее присутствии. Но, разумеется, не меньшее их число совершенно безразлично к нагреву – во всяком случае, до предела, совместимого с жизнью самого тела.

Натуральный яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, имеет мало общего со стерилизованным и очищенным продуктом, продающимся в магазине. Он ароматен (его запах отчасти напоминает яблочный сидр), концентрирован и выделяет небольшое количество углекислого газа. Поэтому приготовленный из него напиток отдаленно схож с газированной водой и прекрасно утоляет жажду в жаркое время года. Домашний уксус богат всеми элементами, содержащимися в яблоках и меде. Народная медицина особенно ценит яблочный уксус из-за высокого содержания в нем железа – незаменимого компонента, входящего в состав красных телец крови. Кроме того, известно, что регулярное употребление яблок с медом было и остается наилучшим средством профилактики болезней глаз. Я бы, конечно, добавил к числу замечательных свойств уксуса еще и высокое содержание в нем калия – элемента, без которого невозможна нормальная работа сердца и нервной системы тела.

К сожалению, большинство населения земного шара даже в наше время страдает от дефицита одного вещества, которое невозможно получить ни с яблоками, ни с уксусом, ни с мясом. Я говорю о йоде – микроэлементе, которым богата только одна почва – в приморских районах. Увы, хоть эта почва и насыщена йодом, выращивать на ней какие-либо растения невозможно. Почва в регионах, прилегающих к морским берегам, насыщена также и большим количеством солей, и сельскохозяйственные растения в таких условиях просто не выживают.

Но кроме приморских земель, йодом богаты все дары моря растительного происхождения. А вот мясо рыб, съедобных ракообразных, моллюсков содержит йода не больше, чем говядина или свинина. Зато у рыбы другое преимущество перед мясом – этот животный белок усваивается несравнимо лучше и быстрее мясного. И потом, мясо обитателей морских глубин содержит компоненты, которые, подобно йоду, более нельзя получить ни с одним продуктом питания. Прежде всего это фосфор – основной элемент, из которого строятся оболочки для клеток головного мозга. А затем – особые жирные кислоты, составляющие рыбий жир. Эти кислоты отсутствуют в сливочном или подсолнечном масле, однако без них у человека часто становятся ломкими ногти, появляются ранние залысины, постоянно сохнет и шелушится кожа.

Йодом богата морская капуста (ламинария), морские гребешки и вообще все водоросли – какие бы мы ни выбрали. В организме человека йод незаменим для нормальной работы щитовидной железы. Этот орган вырабатывает крайне важные гормоны – гормоны, благодаря которым растет скелет, обновляются ткани костей и хрящей, происходит обмен веществ. В отношении обменных процессов гормоны щитовидной железы регулируют скорость их протекания – скорость, с которой пища поступит в кровь и усвоится клетками. Потому роль йода и гормонов щитовидной железы ни в коем случае не следует умалять или недооценивать. Особенно это касается людей, наблюдающих у себя врожденные либо приобретенные обменные расстройства – склонность к ускоренному или замедленному усвоению пищи.

Как я уже говорил выше, обмен веществ и его скорость принципиальны для любого организма на земле. Это в одинаковой мере относится как к людям, так и к животным и даже к насекомым. От обмена веществ зависит питание клеток, их рост и обновление. А значит, и скорость, с которой мы будем расти или, напротив, стареть. Существует два типа устройства нервной системы – положительный (вся высшая нервная деятельность протекает быстрее обычного) и отрицательный (вся высшая нервная деятельность замедлена). Внешне особенности работы центральной нервной системы никак не связаны со скоростью тока крови или, скажем, пищеварения. Но это только на первый взгляд.

Мы знаем, что головной мозг каким-то образом следит за уровнем сахара в крови. И когда уровень сахара понижается, мы начинаем чувствовать голод. Когда он падает резко, мы можем потерять сознание, но эти случаи не считаются нормальными, и мы не станем брать их в расчет. Сила голодных ощущений у нас напрямую связана с количеством сахара в крови – потому что для нашего мозга более важного вещества просто не существует. Без белков головной мозг способен нормально функционировать несколько месяцев, а без достаточного количества сахара нервные импульсы в его коре угасают за секунды.

Именно потому, что сахар так важен для работы основных систем организма, головной мозг строго следит за его количеством. Конечно, такое наблюдение полностью происходит за счет работы нервных окончаний, соединяющих каждую клетку тела с определенным участком коры головного мозга. Нервные окончания, допустим, из кончиков пальцев проходят через всю руку и плечо, вливаются в более крупные стволы, входят в позвоночник и оттуда устремляются вверх, в головной мозг. По этой причине серьезная травма позвоночного столба заканчивается неподвижностью некоторых участков тела, потерей их чувствительности и возможности управлять ими сознательно.

Как видим, взаимосвязь между обменом веществ и работой нервной системы тела существует. И заключается она в том, что головной мозг обладает механизмом, который позволяет ему в определенных ситуациях ускорять обмен веществ или замедлять его. Более того, работа самого мозга, ее скорость и качество зависят от качества обменных процессов настолько тесно, что одно без другого существовать попросту не может. Поэтому когда мы говорим о «жаворонках» или «совах», мы непременно отмечаем, что у «ранних пташек» активен не только головной мозг – у них быстрее бьется сердце, чаще сокращаются сосуды тела, выше температура тканей. «Жаворонки» очень любят физическую активность потому, что она почти никогда не идет им во вред – их мышцы быстрее восстанавливаются и меньше устают при работе. А продукты распада выводятся из организма как можно скорее и полностью.

«Совы» же больше склонны к спокойным занятиям из-за того, что их обмен веществ хуже приспособлен к высоким нагрузкам. Зато они значительно выносливее при нагрузках средней величины и им, как правило, отпущена более долгая биологическая жизнь. Обмен веществ у «сов» тоже замедлен – в соответствии с их типом нервного устройства. Потому у них ниже температура тела и часто возникают проблемы с пищеварением или стулом (понижен тонус кишечника). У многих «сов» есть и признаки ухудшенного снабжения конечностей кровью, которое проявляется «ползанием мурашек», онемением, затеканием. Но последнее, правда, сильно зависит от физической активности человека такого типа и общего развития его мышц.

По всем перечисленным причинам типов обмена веществ существует столько же, сколько и типов нервной регуляции – то есть два. Тем не менее обмен веществ, будучи одним из основных процессов организма, зависит не только от работы головного мозга. Скажу иначе: головной мозг управляет скоростью обмена путем усиления или снижения выработки определенных гормонов. В нашем случае – гормонов, способных повлиять на скорость сердцебиения, кровотока, сокращения мышц, прохождения нервных импульсов по нейронам. А к числу этих гормонов относятся и те, что производятся в щитовидной железе. Поэтому когда работа щитовидной железы нарушается, пациент начинает испытывать симптомы либо постоянного недоедания, либо переедания.

Например, когда щитовидная железа производит гормоны в ненормально большом количестве, больной начинает стремительно худеть, даже питаясь лучше прежнего. Он зачастую вынужден есть больше из-за преследующего его чувства голода. Если он не поест, у него быстро поднимается дрожь в руках и ногах, начинается головокружение, в желудке и кишечнике появляются спазмы и голодное урчание. Если же щитовидная железа угнетена, пациент может утратить аппетит полностью. Жирная и богатая углеводами пища вызывает у него вздутие, изжогу, отрыжку, тошноту. Он набирает лишний вес практически на любом рационе, температура его тела снижается, конечности всегда холодные, влажные и липкие.

Как правило, болезненные изменения активности щитовидной железы заканчиваются ее отказом – как при ускорении, так и при угнетении ее работы. Кроме того, щитовидная железа, неспособная по каким-то причинам работать нормально, увеличивается в размерах, а неправильное воздействие ее гормонов на скелет приводит к деформации костей. Весь же этот комплекс вместе в медицине называется базедовой болезнью. И обратим внимание – едва я назвал заболевание, наверняка каждый вспомнил, что слышал его прежде, из других источников. И притом не единожды.

А между тем в половине случаев (если не больше) базедова болезнь возникает из-за дефицита йода. И она распространена в мире ровно настолько, насколько в нем распространен дефицит этого вещества. Поскольку йод служит основой гормонов роста и обмена веществ, его нехватка особенно сильно сказывается на женщинах в период беременности. Хуже того, не секрет, что у матерей с дефицитом йода дети могут рождаться уже с признаками базедовой болезни, нарушениями развития скелета, проблемами обменного характера.

Природа Вермонта щедра на все вещества, составляющие богатство нашей планеты и залог здоровья ее жителя – человека. Однако дефицит йода не миновал и наши края. Может быть, он здесь наблюдается не столь остро, как во многих других областях и странах, однако я как врач понимаю последствия, к которым может привести пусть и частичная, но длительная его недостача. Народная медицина тоже не зря уделяет морепродуктам такое внимание: долгое время они были доступны в изобилии лишь жителям приморских стран и областей. «Сухопутным» же народам приходилось довольствоваться скудными и нерегулярными завозами, которые делали от случая к случаю купцы. Сейчас все изменилось, и народная традиция врачевания мгновенно оценила пользу, которую приносит организму постоянное употребление в пищу рыбы, рыбной икры и морской капусты.

В любом случае, народные методики поддержания здоровья рекомендуют нам постоянно употреблять в пищу уксус, мед и йод. В этом наборе даже есть элемент рифмы – чтобы проще было запомнить. В особенности эта рекомендация актуальна для людей, проживающих в регионах, далеких от моря, с почвой, лишенной или практически лишенной данного микроэлемента. Поэтому если нехватка йода в рационе – это про вас, добавляйте дважды в неделю (к примеру, во вторник и пятницу) к универсальному питательному коктейлю из уксуса с медом одну каплю 10 %-ного спиртового раствора йода, который можно купить в любой аптеке. Эта мера с лихвой и совершенно незаметно для вас обеспечит вашу щитовидную железу нужным ей для работы материалом. И конечно, гарантирует вас от заболеваний этого органа.

Изготовление домашнего яблочного уксуса

Приготовить домашний уксус значительно проще, чем мед или тем более йод. Но вам следует непременно помнить, что содержание полезных веществ в разных частях яблока отличается. Например, многие уверены, что наибольшее число витаминов, минералов и микроэлементов сосредоточено в яблочной кожуре. А кто-то, напротив, пытается подражать логике природы, уверяя, что самая полезная часть яблок – это их семена. Должен заметить со своей стороны, что оба мнения не вполне верны. В разных частях яблока разнится и концентрация отдельных веществ. Допустим, витаминов больше в кожуре, а железа, магния и жизненно необходимых пищевых кислот – в мякоти. Что же до семян, то они придают всем приготовленным из яблок продуктам ни с чем не сравнимый аромат. И кстати, содержание в них питательных веществ действительно очень высоко.

Таким образом, я рекомендую использовать для приготовления уксуса все яблоко, а не отдельные его части. Уточню отдельно, что первый уксус, несомненно, был создан из плодов, непригодных к иному употреблению. Вероятно, они были помяты, перезрели, упали с ветки и пролежали некоторое время в траве. Каждый опытный садовод знает, что фрукты следует срывать с ветки руками и делать это строго в срок – при созревании. Фрукт с помятым от удара о землю бочком, не сорванный вовремя, поклеванный птицами или подточенный вредителями долго хранить нельзя. В лучшем случае его можно почистить и съесть немедля – на обед или ужин, в свежем виде или в салате. При попытках же его обработать (сварить, законсервировать, высушить) он лишь расползется в кислую кашицу с островатым привкусом брожения. А если такой продукт попадет в банку с вареньем, она взорвется через несколько дней после закатывания крышки.

Поэтому я не сомневаюсь, что уксус как продукт человечество изобрело исключительно в попытке найти применение годным в пищу, но лишь в определенном виде, фруктам. В этой мысли нет ничего удивительного, и она не должна вызывать у нас, современных людей, брезгливости. Все мы едим колбасу и часто используем в кулинарии майонез, не правда ли? А между тем не секрет, что майонез был выдуман как вкусный соус, позволяющий использовать в пищу яичные желтки, оставшиеся после отделения белков. Белков, которые предварительно ушли на изготовление более распространенных во все времена белковых соусов или кремов. До изобретения майонеза их просто выбрасывали, хотя у людей, ведущих собственное хозяйство и тратящих на производство каждого продукта много времени и сил, это не принято.

Скажу больше: такой продукт, как колбаса, изготавливается из мяса, но мяса второсортного. То есть из требухи и обрезков туши, оставшихся после ее разделки на основные сорта – филе, вырезку и т. д. Рецептов изготовления колбасы в мире существует множество, и большинство подразумевает разное соотношение мяса первого и второго сорта. Однако современным людям, я уверен, будет крайне полезно знать, что жир, кровь, внутренние органы, жилы, костный мозг и другие остатки туши используются при изготовлении колбасы с давних времен. Потому что первосортное мясо издревле было проще всего хранить в вяленом и соленом виде. Вяление и засолка не изменяют хорошего вкуса высококачественных продуктов – потому вплоть до начала нашего столетия мореходы и путешественники брали с собой в путь именно запасы солонины и копченостей. А вот специфические оттенки вкуса других видов мяса многим не по душе даже в свежем виде. Я неоднократно встречал людей, которые не могли есть печень или, допустим, почки. Точно так же как не всякому желудку подходит яблочный уксус – в том числе в сильно разбавленном виде. А обрезное мясо с голов и копыт тем более непривлекательно как на вид, так и на вкус – даже приготовленное только что. Хранение же большинства мясных субпродуктов и вовсе невозможно, ведь соленое или вяленое, скажем, сердце считается невкусным и жестким мясом во всех национальных кухнях одновременно. А почки вообще не готовятся иным способом, кроме замачивания в уксусе и последующей варки – их не добавляют и в колбасу.

Таким образом, некоторый период времени человек просто съедал все, что мог съесть в том или ином виде, а прочее выбрасывал. Но фермер, выращивающий фрукты, овощи, зерно или скот, очень хорошо знает цену каждого колоска, яблока и килограмма мяса. Потому этим людям подобная расточительность непонятна и несвойственна, ведь в каждый выросший в его хозяйстве продукт фермер вложил не только пот и нелегкий труд, но и частичку души. Так и получилось, что неотвязная мысль о возможности использования в пищу продуктов, которые обычно пищей не считаются, с течением веков привела к появлению новых для нас продуктов. Например, холодца (человек научился извлекать пользу даже из костей), колбасы (вкуснейшее блюдо из смеси разных сортов мяса и субпродуктов), майонеза (чтобы не выбрасывать ненужную половину куриного яйца).

Едва ли история изобретения уксуса чем-то отличается от предыдущих. Ведь известно, что даже первое вино было получено из забродившего виноградного сока, который оказался непригоден к другому применению. Изначально оно являлось скорее наливкой, чем знакомым нам сейчас напитком. Возможно, я не прав лишь в том, что первый уксус получили при попытке переработать подпорченные фрукты, а не как побочный продукт виноделия. Так или иначе, не приходится сомневаться, что большая часть уксуса, который мы изготавливаем и применяем только в кулинарных целях, производится из второсортного сырья – очисток, подбитых или подточенных, перезрелых фруктов и т. д.

Но подчеркну особо, что я, вслед за кулинарными традициями, признаю такой продукт вполне подходящим исключительно для применения в, так сказать, технических целях. Например, уксус, произведенный из яблочной кожуры и семян, хорош для консервирования, маринования, обеззараживания почвы, посуды и помещений, добавления в питьевую воду для домашних животных и скота. А винный уксус можно использовать для крепления вина или изготовления винных эссенций. Разово им можно обработать царапину или волдырь на ноге. Для лечебных же, профилактических, косметических нужд и добавления в блюда, которые мы хотим приготовить и подать на стол прямо сегодня, такой уксус использовать не следует.

Целебный напиток и бесценное косметическое средство следует готовить только из отборных, качественных фруктов. Яблоки не должны быть перезрелыми, не должны отдавать кислым запахом. На их кожице не должно быть коричневых крупных пятен (это означает, что их собирали уже упавшими, с земли), и лучше, чтобы на них было поменьше других повреждений. Ведь чем сильнее помят фрукт, тем более долгое странствие, по-видимому, выпало на его долю. И если, несмотря на долгий переезд из хозяйства на полку магазина, он до сих пор не начал бродить, покупателю непременно стоит задуматься, откуда такая ненормальность. Я достаточно хорошо знаком с садоводством, чтобы предположить один из самых распространенных вариантов: эти яблоки просто сорвали с ветки еще наполовину зелеными. И дозревали они не в саду, а на складе. То есть это сырье одинаково бесполезно как есть свежим, так и использовать для изготовления уксуса. Что поделаешь: к сожалению, до Аляски спелые яблоки не доедут и в наше время с его сверхскоростями и особыми условиями хранения. Поэтому нередко такая «маленькая хитрость» в исполнении фермера-производителя просто необходима, ведь без нее жителям Крайнего Севера не видать этих фруктов как своих ушей. Но если вы не являетесь обитателем тундры и у вас есть выбор, от мятых, подвядших и тем не менее не имеющих признаков брожения фруктов разумнее отказаться. Даже если это вовсе не яблоки, а виноград, грейпфруты, бананы, киви.

Выбрав по-настоящему свежие, душистые и спелые яблоки и определившись с натуральным пасечным медом, вы можете приступать к изготовлению нужного напитка. Обычно я рекомендую своим пациентам следующий универсальный рецепт.

Яблоки (можно также взять айву или груши) нужно натереть на крупной терке – вместе с кожурой и семенами. Сочную кашицу по мере ее изготовления следует складывать в стеклянную (это обязательно) посуду и постоянно подливать в нее теплую кипяченую воду – чтобы масса по возможности не успевала темнеть. На каждые 800 г яблок у вас должно уходить около 1 л воды, но количество яблок может быть любым. Все зависит от того, сколько уксуса вы планируете изготовить и как часто намерены его использовать. И главное, сколько у вас имеется подходящей для этого посуды, поскольку занять ее яблочной смесью придется на довольно долгий срок, ведь домашний уксус вызревает в течение нескольких месяцев. Так что на скорое освобождение посуды для других нужд рассчитывать не стоит – придется набраться терпения.

В первые 10 дней посуду с готовой смесью нужно будет поставить в теплое место. Температура воздуха в месте его хранения должна быть не ниже 20 °C и не выше 30 °C – для начала брожения этого будет вполне достаточно. Первые 10 дней (самой высокой активности смеси) посуду следует держать открытой, но с соблюдением гигиены продукта. Поскольку большинство окружающих нас насекомых проявляет к бродящим продуктам повышенный интерес, вам нужно учесть, что кислый вкус любят не только дети и домашние животные.

Лучший способ сохранить гигиену будущего уксуса, оставив его бродить на открытом воздухе, это накрыть горлышко посуды свернутой в 2–3 раза марлей и закрепить ее резинкой. Такая импровизированная крышка надежно предохранит будущий уксус даже от так называемых «кислых» мошек – насекомых очень маленьких и весьма пронырливых. Однако бродящую смесь придется обязательно помешивать 3–4 раза в день. Для этого следует взять обязательно деревянную ложку или лопатку с длинной ручкой. Дело в том, что уксус в его нынешнем состоянии богат железом и еще некоторыми элементами, которые при взаимодействии с металлами легко окисляются. А значит, они могут придать продукту поистине тошнотворный привкус ржавчины.

По истечении 10 дней, отпущенных для основного брожения, массу необходимо выложить в крупный лоскут марли, свернутый втрое, и хорошо отжать. У вас должна остаться только жидкая часть, а основу из яблочной кашицы пора выбросить. В оставшемся соке не должно быть частиц яблок, поэтому фильтровать его следует до их полного отцеживания. Процеженный таким образом уксус нужно разлить обратно в ту же посуду, вновь добавить к нему мед из расчета 100 г меда на 1 л жидкости. После чего банки следует опять закрыть марлей, завязать по краям и поставить в теплое место вызревать далее, еще в течение 40–60 дней. Готовность уксуса определяется не только по листкам календаря, но и по его виду. Ведь в зависимости от особенностей сырья и окружающих условий он может созреть раньше или позже. Зрелый уксус прозрачен, почти лишен цвета и брожения в нем не наблюдается – во всяком случае, активного, с пеной на поверхности. Если ваш уксус выглядит уже именно так, его можно еще раз отфильтровать, разлить в порционную стеклянную тару и поставить в нижнее отделение холодильника, закрыв бутылки пробками. Домашний уксус нельзя подвергать действию низких температур, поэтому столбик термометра в месте его долгосрочного хранения не должен опускаться ниже +5 °C.

Применение уксуса в профилактических и косметических целях

Я уже неоднократно останавливался на этой теме, но все же рискну повториться. Думаю, все из нас понимают, чем лечение отличается от профилактики. Лечение – это когда мы уже чем-то больны и ищем меры, способные облегчить течение данной конкретной болезни. А в идеале – вовсе устранить ее. Профилактика же каких бы то ни было заболеваний должна начинаться в период, когда мы еще вполне здоровы или хотя бы чувствуем себя здоровыми. Своевременно начатая профилактика позволяет нам предотвратить болезнь, а лечение – избавиться от нее. Разумеется, я, как всякий врач, знаю, что болезнь проще предотвратить, чем лечить. Но знаю также и то, как редко мы задумываемся о перспективах своего здоровья, пока оно у нас есть. Я даже могу отчасти это понять, ведь каждый человек рождается на свет здоровым. И до появления первого в его жизни серьезного заболевания он страдает разве что от временных, проходящих самостоятельно, не слишком выраженных недомоганий. Непонимание самого слова «болезнь» приучает нас к своеобразной беспечности. Нам известно, что здоровье следует начинать беречь, пока оно еще есть, но известно лишь в теории, потому что на практике нам как раз пока и не с чем сравнивать…

Конечно же, и профилактические методики, и сами принимаемые препараты кардинально отличаются от методик и препаратов, необходимых для лечения. Во всяком случае, такое разделение принято в научной медицине, и если мы обращаемся за помощью к ней, нам лучше это учитывать. Я говорю так оттого, что для профилактики и лечения одновременно не создается ни один терапевтический препарат. Точнее, научная медицина использует всего несколько средств, применяемых как для предупреждения заболеваний, так и для их лечения. Правда, все они были позаимствованы ею из аптечки, собранной медициной народной.

У народной медицины подход совсем другой, и, как я уже признавал выше, я безоговорочно отдал бы преимущество именно ему. Но на профилактику он рассчитан значительно больше, чем на лечение. И обладает максимальной эффективностью именно в этом смысле. Я хочу сказать, что средства народной медицины одинаково хороши как в одном случае, так и в другом. Но если в профилактических целях я рекомендую своим пациентам исключительно их, то в вопросах терапии обращение к врачу нередко оказывается единственным разумным решением. Например, уксус и мед для поддержания здорового баланса в организме следует принимать, разбавляя их в теплой, но не горячей воде. Но, положим, уже для лечения злокачественной или инфицированной язвы на коже потребуется концентрат уксуса, взятый прямо из бутыли, в которой он хранится. Средство одно и то же, но концентрация его необходима разная. В то же время не могу не признать: несравнимо более эффективным средством против рака станет операция, а против инфекции – сульфаниламидные препараты. Уксус здесь пусть и поможет, но ему для этого потребуется куда больше времени.

Итак, сначала поговорим о свойствах уксуса, способных помочь нам справиться с небольшими отклонениями или исправить легкие недостатки. А лечению отдельных заболеваний я посвящу следующую главу, чтобы не смешивать два совершенно разных процесса. Для меня, прежде всего, значением обладает тот факт, что уксус относится к одним из самых мощных регуляторов кислотности мочи. Мне в моей практике неоднократно приходилось рекомендовать его именно в этом качестве. Дело в том, что ряд поставленных мной экспериментов показал: болезнь – это не невидимый враг и не партизан, спрятавшийся в засаде и ждущий, пока мы повернемся к нему спиной, чтобы напасть из засады. Когда мы заболеваем, организм начинает подавать сигналы о вторжении врага едва ли не с первых минут, потому что задетые процессом ткани тоже начинают страдать почти сразу же. Работа этих тканей, органов, систем кардинально нарушается, но мы этого можем почти не ощущать, потому что у организма есть и собственные мощные механизмы компенсации. В науке они называются экстренным регулированием, и с ними сталкивался всякий, кто когда-либо попадал в сложные, угрожающие жизни обстоятельства.

Например, работой механизма экстренной компенсации объясняется то, что даже при очень большой кровопотере, уже лежа в машине «скорой помощи» под капельницей, получившие травму чувствуют лишь боль в месте ранения. У них не кружится голова, они не теряют сознания и не чувствуют иссушающей жажды. Часто раненые могут самостоятельно вызвать врачей и дойти до машины с уже критически низкими показателями давления. Если помощь врачей была оказана вовремя, получивший травму человек от момента кровопотери и до ее восполнения с помощью физраствора даже ни разу не успевает почувствовать предательскую слабость, из-за которой в былые времена раненые воины страдали неделями. Мы ведь не думаем, что способность сохранять сознание и силы при почти полном отсутствии крови в венах объясняется только нашим крепким здравием? Чтобы убедиться, что это не так, нам довольно попробовать сдать в донорском пункте более 0,5 л крови (конечно, в реальности это строго запрещено), и посмотреть, что из этого выйдет.

Как врач я хорошо знаю, что произойдет дальше, и без эксперимента: уже через 10–15 минут после такой кровопотери мы даже не сможем поднять голову с койки. А о самостоятельном передвижении и вовсе не будет речи… Разница между кровопотерей в случайных и опасных обстоятельствах и кровопотерей в донорском пункте состоит в разной реакции головного мозга на одно и на другое. В первом случае мозг пострадавшего должен, обязан учесть, что выбираться из ситуации пациенту придется самостоятельно. Во втором случае мозг не должен решать проблему сам – ведь потеря крови была запланирована и вверенное заботам головного мозга тело окружено людьми, прекрасно знающими, что следует предпринять для компенсации кровопотери. В одном случае наш мозг видит реальную угрозу жизни тела, о котором он должен позаботиться, а во втором угрозы, согласно его логике, нет никакой.

В основном экстренная компенсация тела обеспечивается гормонами. Гормонами наподобие адреналина и других стимуляторов активности. Головной мозг, управляющий работой всех без исключения органов тела, вынуждает эндокринные железы разово выбросить в кровь огромную порцию стероидов. То есть веществ, которые обеспечат телу хорошее самочувствие в момент, когда оно уже должно быть плохим. Названия этих веществ часто бывают на слуху не только у врачей – адреналин, серотонин, инсулин… Все они называются гормонами стресса потому, что именно их содержание в крови возрастает каждый раз, когда мы нервничаем, лихорадочно ищем выход из положения, задействуем физическую силу для бегства или нападения. А высокая концентрация этих же гормонов позволяет нашему телу проявить чудеса выносливости тогда, когда это необходимо для выживания.

В целом срабатывание механизма стрессовой компенсации позволяет нам не ощущать первых симптомов болезни. Особенно когда нам не до небольших недомоганий, мы, как всегда, очень заняты и вообще полагаем, что без нас рухнет целый мир. Стрессовая компенсация особенно хорошо и часто задействуется у «жаворонков» – и все потому, что их центральная нервная система лучше приспособлена к жизни в экстремальных обстоятельствах. «Жаворонки» чувствуют себя плохо реже остальных не только за счет приверженности здоровому образу жизни и поддержанию отличной физической формы. Зачастую их тело просто игнорирует проявления патологии, пока они не разовьются до масштабов, превышающих возможности любой компенсации. У представителей отрицательного склада в этом смысле есть большое преимущество: у них значительно больше шансов почувствовать, что они уже больны, задолго до появления первых явных симптомов. И хотя они чаще «жаворонков» производят впечатление «нытиков» и людей, сосредоточенных только на себе, они, как я и сказал, обычно празднуют сорокалетний юбилей в лучшем фактическом состоянии организма.

Потому я, как врач, могу засвидетельствовать: пациенты с отрицательной конституцией центральной нервной системы импонируют мне больше пациентов с положительной. Они обращаются за помощью, как правило, точно в срок, они тоньше чувствуют, какие меры им подходят, а какие – нет, они проявляют похвальную дотошность в соблюдении полученных рекомендаций. И что самое главное, благодаря высокой самоорганизации «совы» очень точны в описании своих состояний. А это качество просто бесценно для врача, пытающегося подобрать лечение, идеальное для данного организма со всеми его особенностями.

Такова теория начальных стадий любой болезни, которые называются в науке латентным периодом. В первые несколько дней мы обычно чувствуем лишь легкий дискомфорт и недомогание. Настоящие же симптомы наступают, только когда иммунная система тела разворачивает полновесную борьбу – с высокой температурой, воспалением в местах поражений, нагноением, головной болью и ломотой во всем теле. Но если мы прислушаемся к этому первому неясному состоянию в духе «что-то не так» и примем немедленные меры, до стадии явных симптомов дело вполне может и не дойти.

Подобно всякому практикующему врачу, большую часть свои пациентов я имею возможность наблюдать и вести по несколько десятков лет кряду. Некоторые жители Баррэ уезжают или, напротив, возвращаются в родные места. А некоторых я всерьез рассчитываю так никогда и не увидеть в своей приемной, потому что их здоровье, судя по всему, отличается изумительной крепостью и не собирается сдавать. В общем, моя практика, с ее условиями и возможностями проводить некоторые изыскания, ничем не отличается от практики любого другого врача. Так или иначе, мне выпала возможность проверить некоторые из постулатов народной медицины в действии, во временном периоде, за который вполне допустимо исключить случайности. То есть отбросить мысль о том, что результаты прописанного мною лечения не имели никакого отношения к росту показателей здоровья у моих добровольцев.

Я собрал отдельную группу добровольцев из числа здоровых на тот момент жителей Баррэ. В течение некоторого периода времени они регулярно вели дневники, в которых записывали все случаи изменения кислой реакции мочи на щелочную, а также все произошедшие за день события. Этот бесценный материал позволил мне точнее определить список случаев, в которых баланс мочи больного изменяется в ту или иную сторону. Конечно, в этом списке оказались и пункты, не безобидные в целом, но и не представляющие угрозы как разовое, быстро проходящее явление. К примеру, из их числа ощелачивание мочи после приема определенной пищи, а также щелочная реакция как результат стресса. Но по мере накопления исследовательских данных я заметил еще одну явную корреляцию: у всех моих пациентов, переболевших за это время сезонными простудными заболеваниями, анализ мочи показывал устойчивое смещение в щелочную сторону. И наблюдалось оно за несколько дней до повышения температуры и наступления прочих признаков инфекции.

В подлинности предоставленных мне данных сомневаться тоже не приходилось – ведь все мои испытуемые участвовали в исследовании добровольно. Тогда я задался естественным вопросом: а может ли возвращение мочи к кислому балансу как-либо повлиять на течение или проявления простуды? Чтобы получить ответ на него, я рекомендовал своим добровольцам при каждом ощелачивании мочи начинать меры по возвращению кислой реакции – регулярно выпивать по 1 стакану уксусно-медовой воды, устранять из рациона белый хлеб, сахар, мясо, цитрусовые, активнее употреблять мед, яблоки, черный хлеб и кукурузу. Кроме того, при спонтанных изменениях баланса я советовал делать теплые ванночки для уставших или замерзших ног. А также принимать ванны с добавлением расслабляющих и укрепляющих иммунитет трав, поскольку в ряде случаев было отмечено, что теплая ванна вместо душа в конце напряженного трудового дня мгновенно возвращает баланс мочи в кислую норму.

Конечно, для сбора и анализа объективных результатов потребовалось некоторое время, ведь, как я уже сказал, ощелачивание в целом сопровождает довольно многие события в жизни организма. А грядущая болезнь является лишь одним из них. Но по мере накопления данных становилось все более очевидным, что намеренное поддержание баланса мочи в норме в латентном периоде сказывается на проявлениях самой болезни наилучшим для пациента образом. А именно, естественная кислая реакция мочи в стадии скрытого течения позволяла заметно снизить яркость симптомов заболевания, облегчить его лечение и снизить риск осложнений.

С момента, когда мне удалось доказать и подтвердить роль окисляющих мочу веществ в терапии различных заболеваний, я рекомендую применять уксус при простуде и гриппе далеко не только наружно, в качестве сильного жаропонижающего. Если осенью или весной вы почувствовали настораживающую сухость в горле, изменения в тембре голоса, небольшое недомогание, проверьте реакцию своей мочи утром и вечером. Делать это следует не ранее чем через три часа после последнего приема пищи, чтобы исключить влияние ее состава на баланс мочи. Утром пробу лучше всего взять натощак. Если реакция в обеих пробах щелочная (лакмусовый индикатор посинел), постарайтесь вернуть ее к кислой. Например, если вы не заготовили на этот случай яблочный уксус (или он еще не созрел), воспользуйтесь другими средствами.

1. Разведите в теплой, но не горячей воде 3 чайные ложки натурального меда и пейте этот напиток вместо чая каждый раз, когда вам захочется или как вы привыкли. Просто на время лечения замените медовой водой более привычные вам чай и кофе.

2. Купите обыкновенные спелые и свежие яблоки и съедайте по 1 штуке перед каждым приемом пищи. Дважды в день выпейте дополнительно 1 стакан натурального яблочного сока. При желании как яблоки, так и сок можно подсластить медом. А вот добавлять в них сахар ни в коем случае не следует – даже в очень скромных количествах. Забудьте на время об этих белых кристалликах – мед принесет вам сейчас несравнимо больше пользы.

3. На этот период откажитесь от белого хлеба и пшеничной сдобы. Попробуйте съедать с каждым приемом пищи аналогичное количество черного хлеба. Если на дворе конец лета, воспользуйтесь случаем и купите несколько свежих кочанов сахарной (молодой) кукурузы, сварите ее без соли – солью ее лучше натереть непосредственно перед употреблением. Если же угроза заболеть нависла над вами ближе к зиме, купите в магазине консервированные или свежемороженые зерна и добавьте их в питательный овощной салат. Заправьте салат кислой заправкой – из уксуса любого происхождения, смешанного с толикой подсолнечного либо оливкового масла. Кстати, подойдет и то же самое кукурузное – подберите наилучшую гамму на основе вкуса самого блюда, ведь салаты можно готовить из разных сочетаний овощей или фруктов. В конце концов, вы можете разнообразить свое меню кукурузной кашей на гарнир или взять кукурузный хлеб вместо ржаного.

4. Если вы подозреваете у себя простуду либо позволяете себе переутомляться, несмотря на недомогание, постарайтесь хотя бы полноценно отдыхать вечерами и ночью. Оставляйте все заботы за порогом квартиры – не несите их домой в продуктовой сумке. Отдельного рецепта на эту тему народная медицина предложить не может, ведь наши предки жили несколько иной жизнью, их цивилизация имела совсем другой уровень развития и рабочие обязанности (вместе с заботами) у них были совсем другие. Однако она может предложить несколько простых и знакомых нам с детства способов снять накопившееся за день напряжение. Если вы научитесь своевременно выбрасывать проблемы из головы, борьба со следами, оставшимися в напряженной спине, «гудящих» ногах, отяжелевших веках наверняка будет успешной.

Примите горячую ванну – замените ею душ. Предварительно заварите для добавления в нее цвет ромашки, шалфей, сосновую хвою, лаванду, фиалку, мяту. Существует способ и проще: купите в аптеке или специализированном магазине морскую (йодированную) соль и добавьте ее в воду. Вы можете также приобрести одно или несколько эфирных масел с расслабляющим ароматом сандала, кедра, мяты, табачного цвета, кокоса или шоколада, ладана, наконец. Поэкспериментируйте с запахами, подберите наиболее подходящий вам. В качестве косметических средств морская соль и эфирные масла смягчат кожу, окажут на нее легкое антисептическое действие, улучшат циркуляцию крови в капиллярах и тонус клеток кожи.

Если же уксус у вас уже готов (впервые, или он постоянно имеется у вас под рукой), воспользуйтесь его целебными свойствами. Начните принимать его с медом, разбавленным водой – по 2 чайные ложки каждого ингредиента в стакане теплой воды. Пейте его не менее двух раз в день, при повышении температуры – еще и разотрите им все тело. Если вам необходимо помочь телу бороться с уже наступившей острой стадией, используйте другой старинный рецепт.

Подогрейте 1 стакан молока до такой температуры, чтобы оно ощущалось как горячее, но его еще можно было выпить залпом. Добавьте в него 2 чайные ложки натурального меда и выпейте сразу весь стакан. Затем укутайтесь в теплые, шерстяные вещи, лягте в постель и укройтесь одеялом. Вам будет очень жарко, так как напиток из молока с медом сильно согревает. Но потеть под этим ворохом зимних вещей необходимо столько, сколько вы сумеете выдержать. Другой вариант этого лечения – разбавить водой такой же температуры 2 столовые ложки теплого яблочного уксуса, выпить и пропотеть аналогичным образом.

Я рекомендую также полоскать горло теплым раствором уксуса один раз в час, в течение всего периода простуды. Раствор для полосканий готовится в пропорции: 1 чайная ложка уксуса на 1 стакан воды. Температура раствора должна быть такой, чтобы его можно было свободно пить, не рискуя обжечь себе слизистые рта. Прополоскав горло в течение 30 секунд, проглотите раствор, чтобы продезинфицировать также и заднюю стенку пищевода, а не только гланды. Полосканием этого эффекта не добиться. Потому при распространении инфекции вниз, по тканям дыхательного горла, показано, вдобавок к полосканиям, пить такой же точно раствор неторопливо, маленькими, частыми глотками. За одну процедуру необходимо сделать не менее 7 глотков подряд.

Я долгое время об этом и не подозревал, но, как оказалось, ранее уксус часто использовался для отбеливания кожи лица, выравнивания ее цвета и придания ей благородной полупрозрачности. Дело в том, что в конце XVIII – начале XIX веков в светскую моду вошла особая, утонченная бледность кожи. Насколько мне удалось восстановить суть вопроса по дошедшим до нашего времени слухам, тогда ухоженная бледность лица и вообще открытых участков кожи мыслилась как прямое доказательство благородства крови и принадлежности к дворянскому классу. То есть она служила своеобразным противовесом грубости мозолей и темному загару на руках и лицах простолюдинов – мастеровых, крестьян и проч. Разумеется, в настоящее время красивый, ровный, здоровый загар грубым не назвал бы никто. Но сейчас и не существует дворянства крови – есть лишь более или менее успешные люди, обладающие властью и богатством того или иного уровня.

В наше время значение родовой принадлежности утрачено полностью, хотя сохранилась разница в доходах тех или иных граждан. Но речь уже не идет о не подлежащих смешиванию кастах, у каждой из которых существуют свои особые «знаки отличия». Поэтому современное общество считает красивым красивое, а уродливым – уродливое. И та или иная оценка мало связана с цветом кожи… Однако необходимость придать коже некий определенный тон по-прежнему актуальна, и для очень большого числа людей.

Возьмем, например, дам, которым просто не к лицу загар. Темноволосым и темноглазым красавицам бледная кожа обычно «идет» больше, чем загорелая. Особенно если мы говорим не о черном цвете волос и глаз цыганки, испанки, пуэрториканки, а о каштановых глазах и волосах женщины европейского типа, предки которой когда-то населяли горные районы мира. Или конкретизируем, взяв рыжеволосых мужчин и женщин с характерной для них молочно-белой кожей, сплошь покрытой веснушками. Представители сильного пола, как правило, способны терпеливо мириться с этой врожденной особенностью расположения в их коже пигментных клеток. Но прекрасному полу лицо «в крапинку» доставляет массу хлопот и огорчений.

Рыжеволосые люди во многом близки к альбиносам – как и светлоглазые белобрысые. Люди со светлыми волосами, глазами, бровями (нередко даже и ресницами) – это как бы предыдущая ступень перед альбинизмом. А рыжие – это предыдущая ступень перед блондинами. Выше их стоят светлоглазые русые, а дальше – уже более выраженные цвета. Возможно, многим будет интересно узнать, что абсолютно все цвета волос и глаз, какие только встречаются у человека, образуются одним и тем же красящим пигментом. Просто его содержание может быть выше или ниже – отсюда и различие цвета. Самое высокое содержание этого красителя в волосах и глазах южан – черноволосых, с черными глазами и смуглой от рождения кожей, которую не отбелить даже годами жизни за полярным кругом. А самое низкое… Нет, самое низкое содержание пигмента, составляющее границу нормы, действительно имеется в волосах и радужной оболочке глаза блондинов. А вот наименьшее содержание пигмента в целом наблюдается у альбиносов – северян. Без малого полное отсутствие цвета у волос – это серебристо-белые волосы. А у глаз – это красные глаза.

Так или иначе, помимо цвета глаз и волос наследственный тип дает нам еще кое-что. А именно, количество содержащегося в коже меланина – гормона, который разрушается при загаре для того, чтобы поглотить солнечное излучение и не дать пострадать от него клеткам кожи. Меланин вырабатывается отдельными клетками в составе кожи. Когда этих клеток в коже мало, как у альпийских народов, их контакт с солнечным светом следует строго ограничивать по часам загорания и использовать сильные солнцезащитные кремы. Но после правильно организованных солнечных ванн представители альпийского типа покрываются ровным загаром персикового оттенка – в то время как у абсолютного большинства людей загар имеет шоколадный цвет. Когда же производящих меланин клеток в коже почти нет, как у блондинов и альбиносов (северный тип), загар становится вовсе невозможным. Кожа таких людей просто краснеет, болит и шелушится без намека на потемнение.

Но сложнее всего дела обстоят у рыжеволосых и светлоглазых. Как я уже сказал, они представляют собой результат смеси северной народности с жителями гор или южанами. Мне так кажется оттого, что существуют еще медно-рыжие люди, и при темном рыжем цвете волос они обладают янтарно-коричневым цветом глаз, а также бледной, но ровного цвета кожей, как у блондинов. А вот огненно-рыжие люди сплошь зеленоглазые или голубоглазые и сплошь покрыты веснушками.

Так вот, я уверен, что этот рецепт, изобретенный в процессе ненужной нынче классовой борьбы, сохраняет актуальность до сих пор. И только благодаря веснушчатым людям, которые считают, что это естественное «украшение» лично им совсем не к лицу.

• Итак, если вы видите необходимость в осветлении отдельных участков либо всей кожи, вам потребуется концентрированный уксус – в том виде, в котором вы его приготовили ранее. Домашним яблочным уксусом вам следует ежедневно и тщательно протирать поверхность кожи – вместе с царапинами, родинками, сыпью и иными повреждениями, коль таковые имеются. Протирать кожу уксусом необходимо единожды в день, утром.

• Если у вас жирная кожа, процедуру можно повторить вечером. А если сухая, должен предупредить, что уксус сам по себе дополнительно подсушит ее. Потому сразу после протирания все обработанные места следует смазать увлажняющим кремом. Зато для сухой кожи будет очень хороша питательная, натуральная маска из сливок и меда:

смешайте и взбейте деревянной лопаточкой густые, жирные домашние сливки и мед, взятые в равной пропорции. Если ваша кожа склонна к раздражениям, можете добавить туда сок среднего листа алоэ либо столетника. Нанесите эту смесь на очищенную, не покрытую никаким кремом кожу лица или тела толстым слоем, лягте навзничь на кровать и дайте маске подействовать в течение 10–15 минут. Затем смойте смесь. Уже через 2–3 применения вы заметите, насколько более розовой, гладкой и упругой стала ваша кожа, получающая вместе с такой маской все, что ей нужно для нормального восстановления и хорошей микроциркуляции крови.

Для выравнивания цвета лица в сторону постоянной фарфоровой бледности вам потребуется ежедневно выпивать утром водный раствор уксуса. Готовится он в пропорции 1 : 3. То есть вам нужно взять пустой стакан, заполнить его уксусом на треть, долить оставшийся объем теплой водой, размешать и выпить.

Комментарий врача

Действительно, уксус любого происхождения и степени очистки широко известен своими отбеливающими и обеззараживающими свойствами. Этот натуральный, но мощный антисептик является концентратом многих пищевых кислот, витаминов, микроэлементов. Свойствами уксуса объясняются буквально все показания и противопоказания к его применению. Его допустимо использовать наружно с целью отбеливания верхнего слоя кожи, регулирования деятельности сальных желез, лечения некоторых видов сыпи. Им допустимо растирать все тело при высокой температуре. А вот попытки избавиться с его помощью от папиллом или остановить рост злокачественных эрозий кожи едва ли увенчаются успехом.

Злокачественные эрозии сопровождаются инфекцией, но эта инфекция всегда вторична. К образованию язв рака изначально приводит гибель самых старых, первичных клеток опухоли. Обычно из-за ускоренного роста новых клеток и нехватки питательных веществ, что называется, всем клеткам новообразования. Этот распад неспособны остановить ни антибиотики, ни хирургическое вмешательство, ни тем более уксус. А уже впоследствии к процессу некроза присоединяется сепсис, вызванный размножением бактерий в тканях, которые подверглись распаду.

Однако применять уксус постоянно или длительными курсами, в качестве витаминной добавки к рациону позволено лишь довольно узкому кругу лиц. А именно лиц, страдающих врожденной или приобретенной, но хронической низкой кислотностью желудка. То есть постоянно сниженным уровнем секреции желудочного сока. Следует помнить, что приобретенная низкая кислотность может являться следствием полипоза и рака желудка. Поэтому перед лечением какими бы то ни было методами эту причину лучше установить доподлинно. Тем более что прием уксуса здесь лечением не является: кислоты в его составе лишь занимают место отсутствующей в желудке соляной кислоты – только и всего. Ее секреция от одного приема уксуса не увеличится, хотя он поможет создать видимость нормальног пищеварения там, где иначе оно не произойдет.

Людям с нормальной кислотностью регулярный прием уксуса может «подарить» вместо оздоровления язвенную болезнь кишечника. Как справедливо заметил автор, при поступлении вместе с пищей в кишечник кислота желудка гасится щелочью, содержащейся в кишечнике. Эта щелочь синтезируется в поджелудочной железе. И если количество поступающей в кишечник кислоты превышает синтезирующую способность поджелудочной железы, ее непогашенный остаток начнет разъедать неприспособленные к действию кислот слизистые оболочки кишечника. Поэтому пациентам с нормальным кислотно-щелочным балансом уксус можно употреблять только сильно разбавленным, в умеренных количествах. При высокой кислотности желудка он строго противопоказан к применению в любых дозах. И разумеется, при абсолютно любой кислотности не следует употреблять уксус в количестве более 3 столовых ложек концентрата в день или в сочетании с другими источниками пищевых кислот. Например, рекомендованными автором кислыми ягодами, не рекомендованными им цитрусовыми, лимонной кислотой в порошке, ингредиентами салатов с высоким содержанием кислот (щавель, укроп, шпинат, петрушка, кинза).

Значение уксуса в лечении отдельных заболеваний