Как грамотно приготовить мясо. 3 простых правила и 100 рецептов Левашева Е.
|приготовление:|
Мясо вымыть, удалить пленки и вместе с салом пропустить через мясорубку. Картофель отварить в кожуре, очистить и размять. Теплый картофель смешать с мясным фаршем, яйцом, солью и специями. Массу тщательно вымешать и сформовать тефтели. 1 л воды или мясного бульона довести до кипения и опустить в него тефтели. Варить до готовности. Подавать готовые тефтели со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Говядина – 700–800 г, рис – 150 г, яйца – 2 шт., петрушка – 10–14 веточек, шпинат – 20 листьев, укроп – 7 – 10 веточек, средняя репчатая луковица – 1 шт., сметана – 200 г, сливочное масло – 1 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Очистить мясо от сухожилий и пленок, вымыть и пропустить вместе с луком через мясорубку. Отварить рис до полуготовности, слить лишнюю жидкость и остудить.
Остывший рис смешать с фаршем, добавить яйца, немного измельченной зелени, соль и специи по вкусу. Тщательно вымытые шпинат, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и перемешать, добавить сливочное масло и растереть до получения однородной массы. Из мясного фарша сделать лепешки, в середину каждой положить смесь зелени и сформовать тефтели.
Вскипятить 1 л подсоленной воды или бульона, выложить тефтели и варить на среднем огне до готовности.
Готовые тефтели подавать со свежей сметаной.
Время приготовления
1 час 10 минут
|состав:|
Куриное мясо – 500 г, мука – 0,5 стакана, средняя репчатая луковица – 1 шт., молоко – 250–300 мл, растительное масло – 5–6 ст. л., ветчина – 100 г, панировочные сухари – 3–5 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Лук очистить, мелко нарезать, слегка обжарить в разогретом растительном масле. Добавить мелко нарезанную ветчину, затем муку и осторожно влить молоко, непрерывно помешивая, чтобы в соусе не образовалось комочков. Куриное мясо вымыть, пропустить через мясорубку и выложить в приготовленный соус, посолить, добавить специи. Тушить на очень слабом огне, пока жидкость не выпарится и масса не загустеет. Дать смеси остыть, сформовать тефтели, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
Время приготовления
1 час 15 минут
|состав:|
Свинина – 500 г, баклажаны – 250 г, чеснок – 6 зубчиков, яйца – 1 шт., петрушка – 4–5 веточек, красное вино – 50 мл, средние репчатые луковицы – 2 шт., помидоры – 3 шт., кетчуп – 3 ст. л., оливки без косточек – 50 г, мука – 3 ст. л., растительное масло – 4 ст. л., сахар, соль, специи и зелень по вкусу.
|приготовление:|
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, проколоть в нескольких местах вилкой, запечь на сковороде до мягкости.
Очистить от кожуры, очень мелко нарезать. Свинину вымыть, удалить лишний жир и пленки и пропустить через мясорубку.
Половину чеснока измельчить. Зелень вымыть и мелко нарезать.
Мясной фарш смешать с нарезанным чесноком и зеленью, мякотью баклажана, солью, специями, яйцом и вином, тщательно перемешать и сформовать тефтели.
Запанировать их в муке и обжарить в растительном масле до образования румяной корочки. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Оливки нарезать кружочками, оставшийся чеснок – пластинками.
Добавить оливки и чеснок к луку, жарить 2–3 мин.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу, протереть мякоть через сито или пропустить через мясорубку.
Томатное пюре добавить к луку и оливкам, положить кетчуп, соль, сахар, специи и мелко нарезанную зелень.
Соусом залить тефтели и тушить 4–7 мин.
Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Говядина – 600–700 г, сыр «Фета» – 200 г, белый батон толщиной 4–5 см – 1 ломтик, яйца – 1 шт., мука – 3 ст. л., средняя репчатая луковица – 1 шт., лимонная цедра – 1 ч. л., укроп – 4–5 веточек, розмарин – 3–4 веточки, петрушка – 4–5 веточек, растительное масло – 6–7 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Лук очистить и очень мелко нарезать.
Мясо вымыть, обсушить, удалить жир и пленки и пропустить через мясорубку.
С батона срезать корку и размочить его в воде, отжать, размять или пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и мелко нашинковать.
В мясной фарш добавить батон, яйцо, лук, зелень, соль, специи, лимонную цедру.
Все тщательно перемешать. «Фету» нарезать кубиками. Из фарша сделать лепешки, в середину каждой положить кусочек «Феты».
Сформовать тефтели, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
Готовые тефтели подавать с рассыпчатым рисом или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Зразы
Время приготовления
1 час
|состав:|
Свинина – 200–250 г, говядина – 300 г, грибы – 300 г, средние репчатые луковицы – 2 шт., белый батон толщиной 4–5 см – 1 ломтик, сливочное масло – 3–4 ст. л., мука – 4 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
С батона срезать корку, размочить его в воде и немного отжать. Лук очистить. Мясо вымыть, удалить пленки и сухожилия, пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей и батоном. В фарш добавить соль, специи и тщательно перемешать. Оставшийся лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. Грибы вымыть, очистить, нарезать пластинками, добавить к луку и жарить до золотистого цвета. Сделать из мясного фарша лепешки, выложить на них грибную начинку и сформовать продолговатые зразы. Запанировать их в муке и жарить на сливочном масле с двух сторон до готовности.
Время приготовления
1 час 15 минут
|состав:|
Говядина – 700–800 г, рис – 100 г, яйца – 4–5 шт., мука – 2 ст. л., твердый сыр – 150 г, помидоры – 200–300 г, горчица – 1 ст. л., соль, специи и зелень по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, удалить сухожилия и пропустить через мясорубку. Рис промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Мясной фарш соединить с рисом. Добавить 1 яйцо, муку, соль, специи и тщательно перемешать. Остальные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать каждое на 4 части. Из мясного фарша сделать лепешки и на каждую выложить по ломтику яйца и немного горчицы, соединить края и сформовать зразы. Выложить их на смазанный жиром противень. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. На каждую зразу положить кружочек помидора и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 200 °C 35–45 мин.
Время приготовления
1 час 10 минут
|состав:|
Говядина или свинина – 600 г, ветчина – 150 г, укроп – 5–6 веточек, петрушка – 4–5 веточек, базилик или сельдерей – 2–3 веточки, мелко нарезанный зеленый лук – 2–3 ст. л., яйца – 1 шт., средняя репчатая луковица – 1 шт., мука – 2–3 ст. л., панировочные сухари – 4–5 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, удалить сухожилия. Лук очистить. Мясо с луком пропустить через мясорубку. Добавить взбитое яйцо, муку, соль, специи и тщательно перемешать. Зелень вымыть и очень мелко нарезать. Ветчину нарезать небольшими брусочками. Из мясного фарша сформовать лепешки, на каждую выложить по кусочку ветчины и немного измельченной зелени, соединить края и придать форму зразы. Запанировать их в сухарях, выложить на смазанный жиром противень и выпекать в духовке при температуре 200 °C 30–40 мин. Подавать с салатом из свежих овощей, отварным картофелем или макаронами.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Говядина – 600–700 г, сало – 50–70 г, мука – 3 ст. л., крупная репчатая луковица – 1 шт., горчица – 2 ст. л., сметана – 2 ст. л., панировочные сухари – 5 ст. л., соль, специи и зелень по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, удалить пленки и пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком. В фарш добавить муку, соль, специи и тщательно перемешать. Сало нарезать брусочками, немного обжарить на сухой сковороде. Из фарша сформовать лепешки, на середину каждой выложить кусочек сала, смазанного горчицей, соединить края и придать форму зразы. Смазать зразы смесью сметаны и горчицы, запанировать в сухарях и выложить на смазанный жиром противень. Выпекать в духовке при температуре 180–200 °C около 40 мин.
Время приготовления
45 минут
Универсальные, всегда вкусные, при этом недорогие – зразы можно готовить к любому случаю. Секрет их популярности в том, что зразы можно приготовить из небольшого количества мяса или фарша, что весьма удобно и экономно. Зразы можно приготовить на любой вкус – ведь вариантов начинки существует бесчисленное множество.
|состав:|
Печень говяжья – 800 г, молоко – 200 мл, панировочные сухари – 4–5 ст. л., средние репчатые луковицы – 2 шт., сало – 100 г, яйца – 1 шт., мука – 2–3 ст. л., соленые огурцы – 2–3 шт., мелко нарезанный зеленый лук – 2 ст. л., растительное масло – 70 мл, соль, специи и зелень по вкусу.
|приготовление:|
Печень вымыть, удалить пленки, замочить в разведенном водой молоке.
Затем нарезать небольшими кусками и обжарить вместе с очищенным и нарезанным луком в растительном масле до готовности.
Печень с луком пропустить через мясорубку вместе с салом, добавить соль, специи, яйцо, муку. Печеночный фарш тщательно перемешать.
Соленые огурцы нарезать брусочками.
Из фарша сделать лепешки, на каждую выложить кусочек огурца и немного зеленого лука, соединить края и сформовать зразы. Запанировать их в сухарях и жарить в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
Биточки
Время приготовления
1 час 20 минут
|состав:|
Свинина – 200 г, говядина – 150–200 г, куриное мясо – 300 г, чеснок – 2 зубчика, средняя репчатая луковица – 1 шт., молоко – 150 мл, белый батон толщиной 6 см – 1 ломтик, яйца – 2 шт., сыр – 50 г, маринованные грибы – 150 г, майонез – 5–6 ст. л., сливочное масло – 4–5 ст. л., соль, специи и зелень по вкусу.
|приготовление:|
С батона срезать корку и замочить его в молоке. Мясо вымыть, обсушить, с курятины удалить кожу. Лук и чеснок очистить. Свинину, говядину, батон, половину лука и чеснока пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, специи, мелко нарезанную зелень, 2 ст. л. сливочного масла, 1 взбитое яйцо. Курицу пропустить через мясорубку с оставшимся луком и чесноком. Второе яйцо взбить вместе с солью и специями, соединить с куриным фаршем, добавить 1 ст. л. сливочного масла. Сформовать из свино-говяжьего фарша лепешку, выложить на середину маринованный гриб, лучше всего – небольшой шампиньон. Накрыть гриб лепешкой из куриного фарша, края защипнуть, сформовать круглый биток. Биточки выложить на смазанный жиром противень, полить майонезом, выпекать при температуре 180–200 °C около 30 мин. Затем посыпать битки тертым сыром и поставить в духовку еще на 10–15 мин.
Время приготовления
40 минут
|состав:|
Мясо индейки без кожи – 800 г, белый батон толщиной 7–8 см – 1 ломтик, средняя репчатая луковица – 1 шт., яйца – 1 шт., сметана – 200 г, мука – 3 ст. л., соль, специи и зелень по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть. С батона срезать корку и замочить его в воде, затем немного отжать. Лук очистить. Мясо, лук и батон пропустить через мясорубку, добавить яйцо, мелко нарезанную зелень, соль и специи, тщательно перемешать, сформовать биточки и запанировать в муке. В сковороду налить воду, чтобы покрывала дно слоем 1–2 см, довести до кипения, выложить биточки и тушить по 10 мин с каждой стороны. Затем, когда большая часть воды испарится, залить биточки сметаной и тушить под крышкой еще 5–7 мин. Подавать блюдо с отварным картофелем или макаронами, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Говядина – 500 г, белый батон толщиной 5–6 см – 1 ломтик, средняя репчатая луковица – 1 шт., яйца – 1 шт., твердый сыр – 100 г, болгарский перец – 2 шт., растительное масло – 70 г, панировочные сухари – 5–6 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
С батона срезать корку и замочить его в воде, затем отжать лишнюю жидкость. Лук очистить. Лук, батон и мясо пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, специи и тщательно перемешать. Сыр нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими квадратиками. Сделать из фарша лепешки, в середину каждой положить по кусочку болгарского перца и сыра, сформовать биточки, обвалять в панировочных сухарях и жарить в растительном масле на сильном огне 3–5 мин с каждой стороны. Затем добавить в сковороду 150 мл воды и тушить биточки под крышкой до готовности.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Говядина – 600–700 г, грибы – 300 г, средние репчатые луковицы – 2 шт., растительное масло – 70 мл, яйца – 1 шт., мука – 2 ст. л., панировочные сухари – 4–5 ст. л., сливки – 200 мл, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, удалить сухожилия и лишний жир. 1 луковицу и мясо пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, муку, соль, специи, тщательно перемешать и сформовать биточки. Запанировать их в сухарях и обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле до образования румяной корочки. Оставшийся лук нарезать кубиками. Грибы вымыть, очистить, нарезать пластинками. Лук обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить грибы, посолить, поперчить и жарить еще 7 – 10 мин. Добавить в луково-грибную массу сливки, перемешать и вылить на биточки. Тушить биточки в соусе под крышкой 5–7 мин на среднем огне.
Время приготовления
1 час 20 минут
|состав:|
Свинина – 500 г, сало – 100 г, крупная репчатая луковица – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, яйца – 1 шт., мука – 2–3 ст. л., растительное масло – 5–6 ст. л., укроп – 6–7 веточек, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный укроп, взбитое яйцо, муку, соль, специи, тщательно перемешать и сформовать небольшие битки. Обжарить в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Сало нарезать небольшими брусочками или кубиками, обжарить на сухой раскаленной сковороде со всех сторон. В смазанную жиром форму для выпекания положить слой обжаренного сала, сверху разложить биточки, на них – обжаренный лук. Залить 150 мл теплой воды или бульона и выпекать при температуре 180–200 °C 30–40 мин.
Отбивные
Время приготовления
1 час 30 минут
|состав:|
Говяжья вырезка – 600 г, морковь – 200 г, корень петрушки – 50 г, красное сухое вино – 200 мл, говяжий бульон – 200 мл, мука – 2 ст. л., средняя репчатая луковица – 1 шт., яблоки – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, растительное масло – 6–7 ст. л., панировочные сухари – 4 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, удалить пленки и нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–2 см, отбить с двух сторон. Соль, перец и панировочные сухари смешать и запанировать отбивные. В небольшом количестве масла на раскаленной сковороде обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку. Яблоки нарезать ломтиками. Морковь, корень петрушки нарезать соломкой, лук – мелкими кубиками. В масле, в котором жарилось мясо, обжарить лук и измельченный чеснок до золотистого цвета, добавить коренья и яблоки, жарить еще 3–5 мин. На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, осторожно влить бульон, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Затем в соус добавить вино, специи, довести до кипения. В небольшую форму для запекания выложить поджаренные овощи, сверху – отбивные, все залить соусом и запекать при температуре 180–200 °C 30–40 мин.
Время приготовления
25 минут
|состав:|
Куриное филе – 700 г, панировочные сухари – 5 ст. л., горошины душистого перца – 5 шт., кориандр – 1 щепотка, яйцо – 1 шт., молоко – 1 ст. л., черный молотый перец – 1 щепотка, белый молотый перец – 1 щепотка, мускатный орех – 1 щепотка, паприка – 0,25 ч. л., растительное масло – 5–6 ст. л., соль по вкусу.
|приготовление:|
Куриное мясо вымыть, разрезать на порционные куски, отбить с двух сторон.
Соль, специи и панировочные сухари тщательно перемешать. Яйцо взбить с щепоткой соли и молоком.
Куриные отбивные обмакнуть в яйцо, затем запанировать в сухарях со специями и жарить в раскаленном масле с двух сторон до готовности. Подавать с отварным картофелем, рисовой или гречневой кашей и салатом из свежих овощей.
Время приготовления
45 минут
|состав:|
Свиная вырезка – 800 г, панировочные сухари – 6 ст. л., яйца – 2 шт., средние репчатые луковицы – 2 шт., растительное масло – 6–7 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, удалить пленки, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–1,5 см, немного отбить с двух сторон.
Лук натереть и выжать сок. Соком залить мясо, дать постоять 15–20 мин.
Затем отбивные посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и жарить в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
Время приготовления
35 минут
|состав:|
Филе говядины или баранины – 700 г, лимонный сок – 5 ст. л., пиво – 100–150 мл, яйца – 1 шт., мука – 4–5 ст. л., петрушка – 6–7 веточек, укроп – 6–7 веточек, растительное масло – 70 мл, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, удалить пленки, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–1,5 см, отбить с двух сторон, натереть солью и специями, залить лимонным соком и оставить на 30–40 мин.
Яйцо взбить в пышную пену с щепоткой соли, добавить муку, перемешать, влить пиво и взбить еще раз. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать.
Отбивные обмакнуть в кляр, запанировать в мелко нарезанной зелени и жарить на разогретом масле с двух сторон на среднем огне до готовности.
Время приготовления
45 минут
Отличным гарниром к отбивным будет картофельное пюре или салат из свежих овощей. Для сторонников раздельного питания отбивные подают с крупно нарезанными овощами.
|состав:|
Куриное филе – 700 г, помидоры – 500 г, твердый сыр – 100 г, майонез – 4 ст. л., средние репчатые луковицы – 2 шт., мука – 3–4 ст. л., яйца – 2 шт., укроп – 5–6 веточек, растительное масло – 70 мл, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Филе вымыть, разрезать вдоль на пласты, немного отбить, посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Сыр натереть на крупной терке.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Отбивные запанировать в муке, обмакнуть во взбитые яйца и жарить с двух сторон до образования румяной корочки.
Форму для запекания смазать маслом. Выложить отбивные, сверху полить майонезом, положить кружочки помидоров, кольца лука, мелко нарезанную зелень, посыпать тертым сыром.
Поставить в духовку и запекать при температуре 160–180 °C 10–15 мин.
Время приготовления
45 минут
|состав:|
Свиная вырезка – 600–700 г, болгарский перец – 2 шт., базилик – 4–5 веточек, средняя репчатая луковица – 1 шт., панировочные сухари – 4–5 ст. л., растительное масло – 6–7 ст. л., красное полусухое или полусладкое вино – 200 мл, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1,5–2 см, отбить с двух сторон, натереть солью и специями. Отбивные запанировать в сухарях и жарить на разогретом масле с двух сторон по 7 – 10 мин на среднем огне. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими квадратиками, добавить к луку и жарить 3–5 мин. Базилик вымыть и мелко нарезать. Жареные овощи залить вином, добавить зелень, прогреть и вылить на отбивные, тушить под крышкой на среднем огне 10–15 мин.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Свинина – 700 г, грибы – 400 г, крупные репчатые луковицы – 2 шт., панировочные сухари – 4 ст. л., яблоки – 2 шт., яблочный сок – 100 мл, растительное масло – 5–6 ст. л., белое сухое вино – 200 мл, соль, специи и зелень по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–1,5 см, отбить с двух сторон. Залить половиной вина и яблочным соком и поставить мариноваться на 40–60 мин. Затем мясо немного отжать, натереть солью и специями, запанировать в сухарях и жарить на разогретом растительном масле с двух сторон на среднем огне до готовности. Лук мелко нарезать. Грибы вымыть, очистить, нарезать пластинками. У яблок удалить кожицу и сердцевину, нарезать небольшими кубиками.
Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибы, жарить еще 4–6 мин. Затем добавить яблоки, жарить 3–4 мин, помешивая. Полученную смесь выложить на отбивные, залить оставшимся вином и тушить на среднем огне около 20 мин. Если жидкость быстро испарится, можно добавить в сковороду немного яблочного сока.
Время приготовления
45 минут
|состав:|
Телятина – 600–700 г, сыр «Сулугуни» – 100 г, базилик – 3–4 веточки, петрушка – 3–4 веточки, измельченные грецкие орехи – 0,5 стакана, сметана – 3 ст. л., панировочные сухари – 3 ст. л., растительное масло – 70 мл, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусками толщиной 1,5–2 см, отбить с двух сторон, посолить, поперчить. Панировочные сухари соединить с орехами и в этой панировке обвалять отбивные. Жарить в разогретом растительном масле на среднем огне до готовности. Сулугуни натереть на средней терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сулугуни и зелень смешать со сметаной, выложить на отбивные, накрыть сковороду крышкой и жарить 7 – 10 мин. Отличным гарниром к блюду будет отварной картофель или рассыпчатый рис с салатом из свежих овощей.
Бифштексы
Время приготовления
45 минут
|состав:|
Говяжья вырезка – 500 г, сливочное масло – 50 г, тертый хрен – 1 ст. л., соль и перец по вкусу.
|приготовление:|
Вырезку разрезать поперек волокон на куски толщиной 2–3 см и отбить с двух сторон, чтобы толщина мяса стала 1,5–2 см. Подготовленные ломтики посыпать солью и перцем, натереть хреном, оставить на 15–20 мин. Обжарить бифштексы на разогретом сливочном масле 6 – 10 мин с каждой стороны. При подаче полить растопленным сливочным маслом. Отличным гарниром к блюду будет жареный картофель.
Время приготовления
50 минут
|состав:|
Говядина – 500–600 г, растительное масло – 6–7 ст. л., чеснок – 2–3 зубчика, крупная репчатая луковица – 1 шт., сладкий перец – 3 шт., помидоры – 3–4 шт., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Говядину нарезать поперек волокон кусками толщиной 2 см, немного отбить. Чеснок измельчить. Натереть мясо чесноком, солью, специями, дать постоять 30–40 мин, а затем обжарить в растительном масле по 2–4 мин с каждой стороны. Мясо вынуть из сковороды. В масло, в котором жарились бифштексы, положить нарезанный кольцами лук, сладкий перец, очищенный от семян и перегородок и нарезанный соломкой, и помидоры, нарезанные кружочками. Через 2–4 мин выложить на овощи бифштексы, накрыть крышкой и жарить еще 5 мин. Подавать мясо горячим. Отличным гарниром к блюду будет картофельное пюре.
Время приготовления
45 минут
|состав:|
Говяжья вырезка – 400 г, крупные репчатые луковицы – 2 шт., мука – 3 ст. л., сливочное масло – 5–7 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Говядину вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1,5–2 см, немного отбить. Мясо натереть солью и специями, обжарить в раскаленном сливочном масле с двух сторон до желаемой степени готовности. Снять мясо со сковороды. Лук очистить, нарезать кольцами, обвалять в муке и выложить в масло, в котором жарилось мясо. Обжарить лук с двух сторон до золотистого цвета, выложить на мясо, полить растопленным сливочным маслом и сразу подавать на стол.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Говядина – 500 г, крупные репчатые луковицы – 2 шт., сушеные белые грибы – 1/3 стакана, яйца – 2 шт., топленый свиной жир – 3–4 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., сметана или майонез – 2 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Говядину вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2–3 см, отбить с двух сторон, чтобы куски стали вдвое тоньше.
Мясо посолить, посыпать специями, сбрызнуть соевым соусом. Лук очистить, нарезать кольцами, выложить на мясо, накрыть посуду крышкой и оставить на 2–3 ч.
Читать бесплатно другие книги:
