Великолепные блюда в глиняных горшочках Трюхан Ольга
Грибной суп с телятиной
Ингредиенты: 1,2 л бульона или воды, 300 г телятины, 2 клубня картофеля, 3 ст. л. шампиньонов, 2 моркови, 2 ст. л. растительного масла, зелень укропа, зелень петрушки и сельдерея, соль, перец по вкусу.
Телятину нарежьте порционными кусочками и тушите вместе с измельченными грибами в сковороде с растительным маслом до полуготовности.
Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками. Зелень тщательно промойте, измельчите.
В горшочек положите тушеные мясо и грибы, добавьте картофель и морковь, измельченную зелень, посолите, поперчите, залейте горячим бульоном, накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45 минут.
Суп можно готовить также и с сушеными грибами.
Грибной суп с кабачками и зеленью
Ингредиенты: 1,3 л воды, 2 ст. л. сушеных грибов, 300 г кабачков, 1 стакан молока, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. л. сметаны, соль, перец.
Морковь и кабачки очистите, натрите на терке, лук нашинкуйте.
Грибы замочите, затем отварите в кастрюле, сменив воду два раза. Бульон процедите, грибы нарежьте соломкой.
В грибной бульон влейте молоко, добавьте соль, перец, тщательно перемешайте.
Кабачки, морковь, лук переложите в горшочек, добавьте измельченные грибы, залейте молочно-грибным бульоном, заправьте сметаной, посыпьте солью и перцем, закройте крышкой и поставьте на 20 минут в умеренно разогретую духовку.
Перед подачей к столу посыпьте рубленой зеленью.
Грибной суп с морковью
Ингредиенты: 1,4 л грибного бульона, 200 г маринованных грибов, 3 свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 1 маринованный болгарский перец, 100 г сметаны, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Свеклу и морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке. Лук и болгарский перец тонко нарежьте.
Подготовленные овощи обжарьте в сковороде на разогретом растительном масле. Затем добавьте немного грибного бульона и тушите на слабом огне, периодически помешивая.
Маринованные грибы нарежьте соломкой.
В горшочек влейте грибной бульон, положите грибы, тушеные овощи, соль, перец, закройте крышкой и поставьте на 25 минут в умеренно разогретую духовку. Вынув горшочек из духовки, положите в суп сметану и оставьте на 15 минут, после чего подайте к столу в порционных тарелках.
Суп из белых грибов с капустой
Ингредиенты: 1,2 л воды, 300 г свежих грибов, 1 луковица, 200 г свежей капусты, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, 0,5 стакана сметаны, соль, перец.
Грибы отварите в кастрюле. Бульон процедите, грибы нарежьте соломкой.
В горшочек слоями выложите овощи: очищенные и нарезанные кубиками картофель и луковицу, нашинкованную капусту, рубленую зелень, соль, перец, влейте грибной бульон и закройте крышкой.
Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности (35 минут).
При подаче к столу в суп положите ломтики грибов, заправьте сметаной.
Суп из шампиньонов и белых грибов
Ингредиенты: 1,3 л куриного бульона, 200 г свежих белых грибов, 200 г шампиньонов, 100 г сухих белых грибов, 2 луковицы, 50 г растительного масла, 100 г стеблевого сельдерея, 400 г картофеля, 1 ст. л. сметаны, соль, перец белый.
Картофель очистите и отварите в воде.
Очищенные и нарезанные лук и сельдерей обжарьте в масле.
Сухие грибы замочите в теплой воде на 1 час, затем мелко нарежьте.
Белые грибы варите почти до готовности в подсоленной воде.
Картофель, лук, сельдерей, шампиньоны и размоченные сухие грибы измельчите в блендере до однородной консистенции, переложите в горшочек, добавьте куриный бульон до горлышка горшка, соль и перец.
В горшок положите 3–4 белых гриба (желательно целых) на 1 порцию, добавьте сметану. Горшочек плотно закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности.
Грибной суп с рисом и кефиром
Ингредиенты: 1,2 л грибного бульона, 2 ст. л. нашинкованных вареных грибов, 0,5 стакана риса, 1 л кефира, 1 корень петрушки, 1 морковь, 0,5 стакана сливок, 2 ст. л. измельченного укропа, соль, перец.
Корень петрушки и морковь очистите и натрите на терке.
В горшочек влейте смешанный с кефиром и сливками грибной бульон, добавьте тертые овощи, промытый рис, грибы, заправьте солью и перцем.
Горшочек накройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, и варите 40 минут.
За 5 минут до конца варки в суп добавьте зелень.
Грибной суп с зеленым горошком
Ингредиенты: 1,5 л грибного бульона, 2 ст. л. нарезанных вареных грибов, 2 клубня картофеля, 75 г белокочанной капусты, 75 г цветной капусты, 50 г зеленого горошка, 1 ч. л. измельченной петрушки, 1 лавровый лист, соль, перец.
Грибной бульон влейте в горшочек, добавьте горошек, измельченную белокочанную и цветную капусту, очищенный и нарезанный кубиками картофель, заправьте солью и перцем.
Горшочек закройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, и варите 35 минут.
За 5 минут до конца варки в суп добавьте лавровый лист и петрушку.
Перед подачей к столу в тарелки с супом положите измельченные грибы.
Суп-лапша из плавников и хвостов судака
Ингредиенты: 1,4 л воды, 400 г плавников и хвостов судака, 1 морковь, 2 ст. л. лапши, 1 лимон, 3 клубня картофеля, 0,5 пучка зелени укропа, соль.
Картофель и морковь очистите и нарежьте соломкой.
Лимон очистите, выжмите из него сок. Цедру нарежьте небольшими кусочками.
Подготовленные хвосты и плавники судака положите в горшочек, добавьте горячую подсоленную воду, овощи, лимонную цедру.
Горшочек закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и варите 45 минут.
За 5 минут до конца варки в горшочек добавьте лапшу, влейте лимонный сок, посыпьте суп рубленой зеленью укропа.
Рыбный суп с тыквой
Ингредиенты: 1,7 л воды, 400 г филе морской рыбы, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 300 г тыквы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 2 вареных яйца, 1 лавровый лист, 1 пучок листьев розмарина, соль по вкусу, 4 горошины душистого перца.
Луковицу очистите и измельчите. Картофель, морковь и тыкву очистите, помойте, нарежьте соломкой. Яйца натрите на терке. Рыбное филе нарежьте кусочками.
В горшочек влейте растительное масло, затем слоями выложите подготовленные ингредиенты. Залейте горячей подсоленной водой, добавьте лавровый лист, душистый перец.
Горшочек накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 35 минут.
При подаче к столу суп посыпьте измельченными листьями розмарина.
Суп тыквенный
Ингредиенты: 1,5 л молока, 300 г тыквы, цедра 1 лимона, 4 вареных яйца, 4 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками. Цедру измельчите.
В горшочек влейте горячее подсоленное молоко, добавьте кусочки тыквы и цедру, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 25–30 минут.
Готовый суп посыпьте измельченными вареными яйцами.
К супу можно подать гренки из пшеничного хлеба.
Молочный суп с грибами
Ингредиенты: 1,5 л молока, 200 г белых грибов или шампиньонов, 1 луковица, 1 клубень картофеля, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Грибы очистите, нарежьте соломкой, обжарьте в сливочном масле, добавьте очищенную и измельченную луковицу, 1 ст. л. воды и тушите 5–7 минут.
Картофель очистите, нарежьте кубиками.
В горшочек влейте горячее молоко, добавьте тушеные грибы с луком, картофель, посолите.
Горшочек накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 35 минут.
Суп с цветной капустой и молоком
Ингредиенты: 1,7 л молока, 400 г цветной капусты, 4 вареных яйца, соль.
Капусту промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Разделите на соцветия, положите в горшочек, залейте подсоленным молоком.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 25 минут.
При подаче к столу суп посыпьте рублеными яйцами.
Суп из кураги со сливками
Ингредиенты: 1,5 л воды, 400 г кураги, цедра 1 лимона или апельсина, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 100 г сливок, 400 г печенья.
В сковороде распустите сливочное масло и обжарьте в нем муку.
Промытую курагу, сахар, измельченную цедру опустите в горшочек, залейте горячей водой. Добавьте небольшими порциями муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 30 минут. Готовый суп немного остудите, заправьте сливками.
К этому супу на отдельной тарелке подайте печенье.
Клубничный суп
Ингредиенты: 1,3 л воды, 600 г клубники, 0,5 стакана сахара, 3 ст. л. картофельного крахмала, 1 стакан густых сливок.
Свежие ягоды переберите, промойте, отожмите из них сок. Мезгу переложите в горшочек, залейте кипящей водой, добавьте сахар, закройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.
За 2 минуты до конца варки картофельный крахмал разведите небольшим количеством холодной воды, влейте в кипящий отвар. Хорошо размешайте.
Готовый суп охладите, затем влейте холодный сок. Разлейте по тарелкам и заправьте сливками.
Блюда из говядины, свинины, баранины
Гуляш из говядины
Ингредиенты: 500 г говядины, 4 луковицы, 100 г растительного масла, 2 помидора, 100 г моркови, 500 г картофеля, 2 дольки чеснока, 1 л мясного бульона, соль, черный и красный молотый перец.
Репчатый лук, очищенный и нарезанный кольцами, обжарьте на сковороде в растительном масле.
Мясо промойте, нарежьте кусочками по 50 г, посолите, посыпьте молотым черным и красным перцем, толченым чесноком, смешайте с обжаренным луком и жарьте на слабом огне до полуготовности.
Разложите мясо по горшочкам, добавьте очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь. Все залейте мясным бульоном и поставьте в духовку. За 20–30 минут до готовности добавьте помидоры, предварительно нарезанные и освобожденные от семян, и посолите.
Говядина отбивная
Ингредиенты: 1,2 кг говядины, 3 крупных помидора, 5–6 клубней картофеля, 150 г грибов, мясной бульон, 1 морковь, 1 луковица, 100 г жира, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. муки, 2 дольки чеснока, 1 корень петрушки, зелень петрушки и укропа, 0,5 стакана сметаны, соль, перец.
Говядину промойте, разрежьте на порционные куски, отбейте, посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке с двух сторон и обжарьте в жире.
Обжаренное мясо положите в горшочек и залейте мясным бульоном на 2/3 объема.
Картофель и грибы нарежьте ломтиками, обжарьте в 2 ст. л. сливочного масла.
Морковь, лук, помидоры, корень петрушки помойте, очистите, мелко нарежьте и спассеруйте в оставшемся сливочном масле. Все смешайте и добавьте к мясу, залейте сметаной.
Закройте горшочек крышкой, поставьте его в умеренно разогретую духовку и тушите до готовности.
Когда мясо будет готово, добавьте соль, перец по вкусу, мелко нарубленные чеснок и зелень петрушки и укропа.
Отварная говядина с репой
Ингредиенты: 2 кг мякоти говядины, 2 моркови, 4 луковицы, 2 репы среднего размера, зелень петрушки, 4 штуки лаврового листа, соль, 5–8 горошин перца.
Мясо промойте, очистите от пленок, целым куском уложите в горшок и залейте горячей водой так, чтобы она покрывала мясо.
Горшок закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Держите в ней 2,5 часа при слабом огне.
За 30 минут до окончания варки в горшок добавьте очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, измельченный лук, лавровый лист, перец горошком, посолите.
Когда мясо будет полностью готово, бульон слейте, а мясо нарежьте ломтиками и разложите по тарелкам, посыпав рубленой зеленью петрушки.
В качестве гарнира подайте отварной картофель. Для пикантности мясо можно полить любым соусом.
Говядина с грибами
Ингредиенты: 1 кг говядины, 100 г топленого сала, 200 г грибов, 800 г молодого картофеля, 300 г лука, 150 г сметаны, соль.
Говядину нарежьте (по 3–5 кусочков на порцию), обжарьте в топленом сале с кольцами лука.
Мясо и лук выложите в горшочек, добавьте отварные и нашинкованные грибы, целые некрупные клубни или дольки очищенного картофеля, посолите, залейте бульоном, в котором варились грибы, и потушите.
За 3 минут до готовности добавьте сметану.
Говядина с овощами
Ингредиенты: 1 кг говядины, 3–4 луковицы, 3 моркови, 3–4 корня сельдерея, 2 баклажана среднего размера, 6 клубней картофеля, 120 г шпика, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу.
Картофель очистите, отварите и сделайте из него пюре.
Подготовленные мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.
Баклажаны обдайте кипятком и снимите с них кожицу.
Горшочек смажьте небольшим количеством масла, положите на дно картофельное пюре, на него – массу из мяса и овощей, сверху – нарезанные кубиками баклажаны и шпик. Все посыпьте сухарями, а на поверхности разложите кусочки масла.
Горшочек поставьте в духовку и тушите мясо с овощами при средней температуре.
Говядина с кабачками и луком-пореем
Ингредиенты: 550 г говядины, 2–3 стебля лука-порея, 250 г моркови, 2 молодых кабачка, 125 г шпика, 150 г сельдерея, 400 г очищенных грибов, 2 стакана картофельного пюре, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, жир, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец.
Подготовленные мясо и овощи (кроме кабачков) пропустите через мясорубку, хорошо посолите и поперчите.
Кабачки помойте, очистите, нарежьте кубиками. Грибы тщательно промойте в холодной воде и нарежьте кусочками.
В смазанный жиром горшочек выложите сначала картофельное пюре, затем массу из мяса и овощей, после этого кубики кабачков, сверху кубики шпика и грибы, посыпьте сухарями. На поверхности разложите кусочки масла.
Горшочек поставьте в духовку, не закрывая крышкой, и тушите блюдо до готовности на среднем огне.
Телятина в омлете
Ингредиенты: 1,5 кг телятины, 400 г лука, 100 г растительного масла, 8 яиц, 1,5 стакана молока, 1 ст. л. муки, соль.
Мясо промойте, нарежьте брусочками, посолите, обжарьте в масле вместе с очищенным и измельченным луком.
Яйца взбейте с молоком, постепенно добавляя муку, посолите.
Обжаренное мясо разложите по порционным горшочкам, залейте омлетной смесью и запекайте в духовке примерно 20 минут.
Клецки из говядины, тушенные в сметане
Ингредиенты: 700 г говядины, 2 кг картофеля, 100 г пшеничной муки, 3 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г сметаны, специи, соль.
Говядину промойте, разрежьте на куски, пропустите через мясорубку вместе с очищенным луком. В фарш добавьте специи и соль.
Картофель очистите и натрите на терке, положите на сито, дайте жидкости стечь, посолите, добавьте муку и все тщательно перемешайте.
Подготовленную смесь сформуйте в виде клецок с мясным фаршем, слегка обжарьте на сковороде в масле, переложите в горшочек, залейте сметаной и тушите, закрыв крышкой, в умеренно разогретой духовке до готовности.
Тефтели из говядины в томатном соке
Ингредиенты: 1,5 кг говядины, 2 луковицы, 200 г растительного масла, соль, перец.
Для маринада: 200 г моркови, 300 г лука, 1 л томатного сока, 50 мл растительного масла, 3 ст. л. муки, 2 штуки лаврового листа, черный перец горошком.
Мясо промойте, очистите от сухожилий, разрежьте на небольшие куски и пропустите через мясорубку. В фарш добавьте рубленый лук, посолите, поперчите и перемешайте. Из фарша сформуйте шарики по 6–8 штук на 1 порцию, обжарьте их в большом количестве масла на среднем огне.
Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой, очищенный лук измельчите, все обжарьте на сковороде в масле, добавьте муку, еще немного прожарьте, влейте томатный сок, положите лавровый лист и перец горошком.
Обжаренные шарики аккуратно сложите в горшочек, залейте маринадом, поставьте горшочек в умеренно разогретую духовку и тушите на слабом огне 20–30 минут.
При подаче к столу блюдо посыпьте измельченной зеленью.
Жаркое со сметаной
Ингредиенты: 1,6 кг говядины или свинины, 4 ст. л. сливочного масла, 4 луковицы, 200 мл бульона, 200 г сметаны, 1,5 стакана белого сухого вина, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу.
Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в половине указанного количества масла с обеих сторон.
Лук очистите, нарежьте колечками и тоже слегка обжарьте в оставшемся масле.
Мясо и лук положите в глиняный горшочек, поперчите, посолите, добавьте лавровый лист и влейте бульон. Поставьте горшочек в умеренно разогретую духовку на 30 минут. За несколько минут до готовности добавьте в жаркое сухое вино.
Готовое блюдо залейте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Ассорти из свинины, говядины и куриного мяса
Ингредиенты: 500 г свинины, 600 г говядины, 600 г куриного мяса, 1 луковица, 3 моркови, 100 г стеблевого сельдерея, 100 г сметаны, специи, соль.
Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, обжарьте по отдельности в сковороде и переложите в горшок слоями, каждый слой посолите.
Лук очистите, нарежьте кольцами, морковь и сельдерей – тонкой соломкой.
Подготовленные овощи положите в горшочек поверх мяса, не перемешивая. Добавьте специи по вкусу и залейте сметаной.
Горшочек поставьте в теплую духовку и готовьте мясное ассорти на среднем огне около 1 часа.
Жареная свинина
Ингредиенты: 300 г свинины, 0,5 ст. л. муки, 1 ст. л. топленого сала, 3 стакана бульона, 1 морковь, 1 луковица, 1,5 кг картофеля, лавровый лист, зелень петрушки или укропа, соль и черный перец горошком по вкусу.
Промытое мясо нарежьте кусочками по 10–15 г, обжарьте в топленом сале до образования корочки, посыпьте спассерованной мукой, перемешайте, залейте бульоном, заправьте солью, специями и потушите.
Очищенные и нашинкованные морковь и лук спассеруйте.
Картофель очистите и нарежьте дольками.
Мясо выньте из соуса, смешайте с подготовленными продуктами, выложите в порционные горшочки, залейте соусом и поставьте на 25–30 минут в духовку.
Подайте свинину с картофелем в горшочках, посыпав рубленой зеленью.
Свинина с гречневой кашей
Ингредиенты: 1 кг свинины, 1 стакан гречневой крупы, 100 мл растительного масла, 3 бульонных кубика (грибных или куриных), 2 луковицы, лавровый лист (1 штука), соль.
Мясо промойте, нарежьте кусочками, жарьте на сильном огне в масле до появления корочки.
Очищенный лук измельчите, обжарьте вместе с мясом и переложите в горшочек. Туда же добавьте раскрошенный лавровый лист и промытую гречневую крупу. Содержимое горшочка залейте бульоном из кубиков, посолите по вкусу.
Горшочек поставьте в духовку на 1 час и готовьте при средней температуре.
Свинина с фруктовым уксусом
Ингредиенты: 1,7 кг свинины, 3 луковицы, 200 г травы тысячелистника, 100 г фруктового уксуса, соль по вкусу.
Свинину промойте, нарежьте кусочками, опустите в горшочек, переложите кольцами репчатого лука и побегами тысячелистника (вместе с листочками). Сбрызните все фруктовым уксусом, посолите.
Горшочек поставьте в слабо разогретую духовку и тушите под крышкой до готовности.
Вместо фруктового уксуса в этом рецепте можно использовать сухое вино. В зимнее время для приготовления блюда используется сухая трава тысячелистника (4 ст. л. на указанную порцию свинины).
Свинина по-молдавски
Ингредиенты: 600 г свинины, 4–5 клубней картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 100 г сухих грибов, 1 кубик куриного бульона, 1 ст. л. растительного масла, 3–5 штук чернослива или 1 ч. л. изюма, 3 ст. л. тертого сыра, 2 штуки лаврового листа, зелень укропа, соль, 5 горошин черного перца.
Мясо промойте, нарежьте кусочками размером 3 3 или 3 4 см, оставив на каждом немного сала, и слегка обжарьте в масле.
Очищенные картофель, морковь, лук и предварительно размоченные грибы нарежьте.
На дно горшочка уложите овощи, грибы и кусочки мяса, добавьте чернослив или изюм, лавровый лист, перец. Продукты залейте горячей водой почти до горлышка горшочка, добавьте измельченный кубик куриного бульона, посолите, накройте горшочек крышкой и поставьте в духовку на 1–1,5 часа.
Затем достаньте из духовки, посыпьте содержимое горшочка сыром и снова поставьте в духовку на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился.
Перед подачей к столу посыпьте блюдо измельченным укропом.
Баранина с помидорами и яйцами
Ингредиенты: 1,6 кг баранины (мякоть), 1 помидор, 2 луковицы, 6 яиц, 4 ст. л. топленого масла, зелень укропа и петрушки, соль, белый молотый перец.
Мясо промойте, нарежьте, пропустите через мясорубку, фарш обжарьте в масле (2 ст. л.), положите на дно горшочка, добавьте ломтики свежего помидора, очищенный и обжаренный в оставшемся масле лук, соль и перец.
Взбейте в миксере яйца, залейте ими продукты в горшочке.
Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку и запекайте блюдо до готовности.
При подаче к столу посыпьте измельченной зеленью.
Баранина с фасолью и луком
Ингредиенты: 2 кг баранины, 3 стакана фасоли, 2 стакана воды, 3 луковицы, 5 помидоров, 6 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль, перец.
Мясо промойте, нарежьте кусками среднего размера, обваляйте в смеси соли и перца, жарьте на сковороде в масле до полуготовности.
Обжаренное мясо переложите в горшочек, добавьте предварительно замоченную фасоль, залейте горячей водой.
Горшочек закройте крышкой, поставьте в духовку и варите на медленном огне 1 час.
По истечении указанного срока в горшочек добавьте очищенный и обжаренный до золотистого цвета лук, нарезанные дольками помидоры и снова поставьте горшочек в духовку на 30–40 минут.
Подайте мясо к столу в горшочке, посыпав зеленью укропа.
Рагу из баранины
Ингредиенты: 1,5 кг жирной баранины, 600 г говяжьего языка, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, зелень, корень петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу.
Язык промойте, положите в кастрюлю с холодной водой, посолите, поперчите, добавьте корень петрушки и измельченную зелень. Варите не менее 2 часов. Чтобы проверить готовность языка, проткните его ножом: если мгкий, значит, готов.
Достаньте язык из кастрюли, бульон процедите. Охладив язык под проточной водой, снимите с него кожу и нарежьте мякоть длинными ломтиками.
Картофель и морковь промойте, очистите и нарежьте брусочками.
Лук очистите, нарежьте кольцами и жарьте до золотистого цвета на растительном масле.
Баранину промойте, нарежьте кубиками и разложите по горшочкам. Сверху уложите слой картофеля и моркови, затем – слой языка и пассерованного лука и снова слой картофеля и моркови. Залейте все горячим бульоном, в котором варился язык. Бульон должен полностью покрывать овощи.
Поставьте горшочки в хорошо разогретую (но не горячую!) духовку. Тушите блюдо 20–30 минут при температуре около 200 °C.
Готовое рагу подайте к столу горячим, посыпав рубленой зеленью.
Читать бесплатно другие книги:
