Великолепные блюда в глиняных горшочках Трюхан Ольга
Рыбу залейте подготовленным соусом, закройте горшочек крышкой и поставьте в духовку. Тушите на умеренном огне 30–40 минут.
Перед подачей к столу выложите рыбу на блюдо, посыпьте мелко рубленой зеленью и полейте образовавшимся при тушении соком.
Рыба пикантная
Ингредиенты: 1,5 кг рыбы (лосось, сом или судак), 2 стакана рыбного бульона, 50 г сливочного масла, 80 г репчатого лука, 100 мл лимонного сока, 100 мл белого сухого вина, 1 лавровый лист, соль, черный перец горошком.
У рыбы удалите голову и внутренности, помойте, нарежьте порционными кусками, посолите, уложите в глиняный горшочек, добавьте кусочки сливочного масла, лимонный сок, влейте вино, бульон, добавьте бланшированный лук, перец горошком и лавровый лист.
Горшочек плотно закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку на 1–1,5 часа.
Готовую рыбу подайте в горшочке. На гарнир можно отварить картофель и посыпать его зеленью.
Паровая рыба
Ингредиенты: 2,3 кг рыбы (судак, сом, щука, лосось, налим, осетр), 1,2 л воды, 1 луковица, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного масла, 3–4 корня петрушки, соль.
Рыбу почистите, выпотрошите, промойте, удалите кости, отрежьте плавники, хвосты и головы. Из воды, голов (предварительно нужно вынуть из них жабры), хвостов, плавников, костей и зачисток приготовьте крепкий бульон, в который при варке добавьте целую очищенную луковицу и корни петрушки. Готовый бульон процедите через мелкое сито.
Филе нарежьте большими кусками, выложите в горшочек в несколько слоев, каждый посолите. Затем рыбу залейте процеженным бульоном в таком количестве, чтобы первый слой был погружен в него на 2/3 толщины куска.
Горшочек плотно закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите рыбу до тех пор, пока вся вода не выпарится.
Из оставшегося бульона приготовьте соус. Для этого муку поджарьте в масле до темно-коричневого цвета, затем влейте бульон, доведите его до кипения при непрерывном помешивании, посолите.
Готовую рыбу выложите на блюдо и полейте соусом. В качестве гарнира подайте картофельное пюре.
Это блюдо идеально подходит для тех, кто не ест жирной, острой и жареной пищи.
Рыбное филе под молочным соусом
Ингредиенты: 1 кг филе рыбы (осетр, сазан, сом), 800 мл молока, 80 г сливочного масла, 0,5 стакана белого вина, 80 г муки, соль, красный молотый перец.
Филе рыбы без кожи и хрящей нарежьте порционными кусками, посолите, посыпьте красным перцем, переложите в горшочек, влейте вино и оставьте на 15 минут.
Муку спассеруйте на сковороде в масле, влейте молоко, тщательно перемешайте до однородной консистенции и доведите соус до кипения.
Содержимое горшочка залейте молочным соусом, закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте в течение 30–40 минут.
К столу рыбу подайте в горшочке.
Рыбное филе с виноградом и яблоками
Ингредиенты: 2 кг рыбного филе (окунь, сом, судак), 1 лимон, 8 яблок, 4 луковицы, 2 стакана белого сухого вина, 70 г сливочного масла, 100 г винограда, зелень для украшения, соль, перец.
Рыбное филе нарежьте кусочками, обсушите салфеткой и посолите. На терке натрите цедру, из лимона отожмите сок и сбрызните им кусочки рыбы.
Яблоки измельчите и обжарьте вместе с очищенным и нарезанным луком на сковороде в масле, затем влейте вино, добавьте тертую цедру лимона, перец, соль и дайте постоять. Подготовленную смесь выложите на дно горшочка, сверху разместите кусочки рыбного филе и целые ягоды винограда.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 40–50 минут. Тушите рыбу на слабом огне.
Готовую рыбу подайте к столу, выложив на блюдо и полив смесью, в которой она тушилась. Украсьте блюдо ягодами винограда и посыпьте рубленой зеленью.
Рыба с солеными груздями
Ингредиенты: 1,4 кг филе рыбы, 140 мл огуречного рассола, 200 г малосольных огурцов, 500 г соленых груздей, 1 пучок зелени укропа, соль, перец.
Филе рыбы промойте, выложите на дно горшочка, добавьте огурцы и грузди, нарезанные ломтиками, залейте огуречным рассолом, посолите, поперчите, поставьте в разогретую духовку и тушите 30–40 минут на небольшом огне.
К столу рыбу подайте, выложив ее на тарелки и полив соком, в котором она тушилась. Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью.
Рыба, запеченная с сыром
Ингредиенты: 1,3 кг филе судака, щуки или трески, 1 стакан молока, 400 г российского сыра, 1 ч. л. лимонного сока, 100 г сливочного масла, жир, зелень петрушки и укропа, соль, перец.
Филе мелко нарежьте, смешайте с солью и перцем, сбрызните лимонным соком и поставьте в прохладное место на 20–30 минут. Сыр натрите на крупной терке.
Порционные горшочки смажьте жиром, на дно налейте горячее молоко, выложите слой рыбы, полейте растопленным сливочным маслом, затем посыпьте тертым сыром.
Горшочки, закрыв крышкой, поставьте в разогретую духовку на 1–1,5 часа.
Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью петрушки и укропа.
Морская рыба, запеченная в сметанном соусе
Ингредиенты: 1,5 кг морской рыбы, 150 г растительного масла, 6 клубней картофеля, 3 луковицы, 3 яйца, 3 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. сливочного масла, 0,5 стакана тертого сыра, 0,5 пучка зелени укропа и петрушки, соль, перец.
Для соуса: 1,5 стакана сметаны, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Рыбу помойте, разрежьте на куски, удалите кости и жарьте на сковороде с раскаленным растительным маслом (70 г).
Картофель очистите, нарежьте толстыми кружками и обжарьте в отдельной сковороде в оставшемся масле с двух сторон.
В сковороде, где жарился картофель, обжарьте очищенный и нарезанный кольцами лук.
Сметану доведите до кипения в кастрюле и, непрерывно помешивая, всыпьте в нее муку, спассерованную в сливочном масле. Затем соус посолите, поперчите, доведите до кипения.
Жареную рыбу выложите на дно горшочка, вокруг разместите кружки жареного картофеля, кольца лука и дольки вареных яиц. Содержимое горшочка залейте сметанным соусом, посыпьте панировочными сухарями и тертым сыром, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 30–40 минут.
К столу блюдо подайте в горшочках, полив растопленным сливочным маслом и украсив рубленой зеленью.
Рыба по-польски
Ингредиенты: 1,6 кг рыбы (морской или пресноводной), 2 дольки чеснока, 2 яйца, 100 г зеленого лука, 70 г молотых сухарей, 500 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец.
Рыбу разделайте на филе с кожей, измельчите, посолите, поперчите, добавьте мелко рубленые чеснок и зеленый лук, молотые сухари, вбейте яйца, влейте молоко и все тщательно перемешайте.
Подготовленную массу разложите по порционным горшочкам, смазанным маслом, и поставьте в разогретую духовку на 40–50 минут. Блюдо запекайте при закрытой крышке на медленном огне.
Рыба с помидорами и фасолью
Ингредиенты: 1,2 кг рыбы, 500 г помидоров, 1 банка консервированной фасоли, 3–4 дольки чеснока, 2 луковицы, 100 г оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, соль, перец.
Рыбу разделайте на филе с кожей без костей, нарежьте кусочками, посолите, поперчите.
Горшочек смажьте небольшим количеством оливкового масла, затем положите в него, чередуя, кусочки рыбы, фасоль, измельченные чеснок и лук, нарезанные дольками помидоры, рубленую петрушку и поставьте на холод на 30 минут.
Перед тем как поставить горшочек в духовку, продукты полейте оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.
Запекайте в слегка разогретой духовке в течение 1–1,5 часов.
Рыба с рисом и яйцами
Ингредиенты: 1,5 кг любой рыбы, 300 г риса, 1 стакан рыбного бульона или воды, 70 г сливочного масла, 2 яйца, зелень петрушки и укропа, соль, перец.
Рис промойте и варите в кастрюле до полуготовности. Рыбу разделайте, удалите кости, разрежьте на куски, смешайте с рисом, посолите, поперчите, перемешайте.
Рис и рыбу переложите в горшочек, добавьте рыбный бульон, залейте растопленным маслом и взбитыми венчиком яйцами, посыпьте зеленью.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час. Готовьте на умеренном огне.
Рыба с овощами и сметаной
Ингредиенты: 700 г рыбы, 30 г муки, 700 г картофеля, 120 г моркови, 150 г репчатого лука, 50 г топленого масла, 2 ст. л. растительного масла, 500 мл сметаны, зелень, соль, перец.
Рыбу разделайте на филе с кожей, удалите реберные кости, нарежьте под углом 30°, обваляйте в муке с солью и перцем, обжарьте в половине топленого масла до золотистого цвета.
Картофель нарежьте кружочками и обжарьте в оставшемся топленом масле до румяной корочки.
Морковь нарежьте крупной соломкой, лук – кольцами, спассеруйте их на сковороде в растительном масле.
В горшочек выложите слоями картофель, рыбу, морковь и лук, залейте горячей сметаной. Закройте горшочек крышкой, поставьте в разогретую духовку и тушите рыбу при средней температуре.
При подаче к столу посыпьте измельченной зеленью.
Блюда из овощей
Тушеная белокочанная капуста с луком
Ингредиенты: 2 кг белокочанной капусты, 200 г репчатого лука, 1 стакан бульона или воды, 100 г растительного масла, 300 г сметаны, соль.
Капусту нашинкуйте, опустите на 10–15 минут в подсоленный кипяток, охладите, слейте воду.
Слегка обжарьте в масле очищенный и мелко нарубленный лук, смешайте его с капустой, залейте бульоном или водой, посолите по вкусу.
Продукты выложите в горшочек и поставьте его в умеренно разогретую духовку.
Перед подачей к столу залейте тушеную капусту сметаной.
Краснокочанная капуста с помидорами и зеленью
Ингредиенты: 1,5 кг краснокочанной капусты, 100 г щавеля, 200 г помидоров, 3 луковицы, 0,5 стакана воды, 100 г растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Капусту помойте и нашинкуйте. Щавель помойте и мелко нарежьте. Очищенный лук измельчите. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожицы.
Лук обжарьте в половине растительного масла до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные дольками помидоры, влейте горячую воду и тушите на медленном огне.
В каждый горшочек влейте оставшееся растительное масло, выложите капусту и щавель, посолите и поперчите, затем положите тушеные лук и помидоры, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Горшочки закройте крышками и поставьте в разогретую духовку на 30–45 минут.
Цветная капуста с творогом и сметаной
Ингредиенты: 1,5 кг цветной капусты, 500 г творога, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.
Цветную капусту помойте, разберите на соцветия, обдайте кипятком и выложите в горшочек, переслаивая творогом и подсаливая по вкусу каждый слой. Сверху полейте сметаной.
Заполненный горшочек закройте крышкой (или фольгой) и поставьте в разогретую духовку. Тушите 10–15 минут до размягчения капусты.
Готовое блюдо подайте в горшочке или выложив на блюдо.
Брюссельская капуста со сливками
Ингредиенты: 1,2 кг брюссельской капусты, соль, красный и черный молотый перец по вкусу.
Для соуса: 300 г сыра, 3 стакана сливок, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки.
Для соуса сыр натрите на крупной терке, смешайте со сливками. Зеленый лук и зелень петрушки помойте, измельчите и добавьте в сливки.
Брюссельскую капусту помойте, нарежьте шашечками, разложите по горшочкам, посолите, поперчите, залейте подготовленным соусом и тушите до готовности в умеренно разогретой духовке.
Брокколи с плавленым сыром
Ингредиенты: 1,2 кг капусты брокколи, 400 г картофеля.
Для соуса: 300 г плавленого сыра, 1 стакан сливок, 20 г сливочного масла, 1 мускатный орех, 3 ст. л. измельченной зелени, соль, белый молотый перец.
Капусту помойте, удалите листья, отрежьте розанчики от стеблей, стебли измельчите и бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде, потом добавьте розанчики и бланшируйте еще около 3 минут.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Для соуса сливки прокипятите с маслом, добавьте нарезанный мелкими ломтиками сыр и, помешивая, растопите его на медленном огне. Заправьте солью, перцем, молотым мускатным орехом, добавьте зелень.
Подготовленные капусту и картофель соедините, перемешайте, выложите в горшочек, залейте соусом, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку.
Готовое блюдо к столу подайте в горячем виде.
Картофельное пюре с помидорами
Ингредиенты: 1,5 кг картофеля, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 3 луковицы, 400 г российского сыра, 3 помидора, зелень укропа, жир, соль, перец.
Картофель сварите в мундире, очистите от кожицы и разомните. Добавьте растопленное сливочное масло, взбитые яйца, рубленую зелень, измельченный лук и сыр, нарезанный кубиками. Пюре посолите, поперчите, выложите в смазанный жиром горшочек, сверху поместите очищенные от кожицы и нарезанные маленькими дольками помидоры.
Горшочек закройте крышкой и запекайте блюдо в умеренно разогретой духовке при средней температуре 30 минут.
Картофель с брынзой
Ингредиенты: 1,2 кг картофеля, 400 г соленой брынзы, 200 г очищенных грецких орехов, 4 дольки чеснока, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Зелень укропа помойте и измельчите.
Брынзу пропустите через мясорубку, добавьте чеснок, перемешайте с размягченным сливочным маслом.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и выложите в горшочки. Поверх него поместите смесь из брынзы, долейте в каждый горшочек по 1 стакану горячей воды, добавьте соль и перец, посыпьте зеленью укропа, измельченными грецкими орехами и поставьте в разогретую духовку на 20–30 минут.
Фасоль, тушенная с репчатым луком
Ингредиенты: 700 г фасоли, 10 больших луковиц, 10 ст. л. растительного масла, соль, черный и красный молотый перец по вкусу.
Фасоль замочите на ночь в холодной воде, на следующий день отварите ее, жидкость слейте в отдельную посуду.
Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте в 8 ст. л. растительного масла, затем хорошо посолите, добавьте черный и красный перец.
В горшочек выложите чередующимися слоями фасоль и жареный лук (последний слой должен быть луковым), полейте оставшимся маслом и влейте 0,7 л воды, в которой варилась фасоль.
Горшочек поставьте в разогретую духовку и тушите фасоль при средней температуре примерно 20 минут.
Горошек, тушенный в молоке
Ингредиенты: 1 кг консервированного зеленого горошка (в банках), 3 стакана молока, 4 моркови, 100 г сливочного масла, 50 г растительного масла, 4 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Сливочное масло растопите, добавьте в него горячее молоко, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и перец.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Очищенный лук мелко нарежьте и вместе с морковью обжарьте на сковороде в растительном масле.
Горошек выложите из банок в горшочки вместе с жидкостью, добавьте туда лук и морковь и залейте молочной смесью.
Горшочки закройте крышками и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.
Баклажаны с маринованным луком и маслинами
Ингредиенты: 1,5 кг баклажанов, 300 г репчатого лука, 50 г маслин, 0,5 стакана яблочного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, зелень кинзы, соль по вкусу.
Лук очистите, нарежьте кольцами, залейте уксусом и растительным маслом, добавьте соль и оставьте на 3–4 часа.
Баклажаны нарежьте кубиками, из маслин удалите косточки, разрежьте пополам.
На дно горшочка выложите баклажаны, поверх них – маслины, маринованный лук, добавьте немного воды, посыпьте измельченной зеленью кинзы.
Горшочек закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку на 45 минут.
Икра из кабачков и свеклы
Ингредиенты: 4 свеклы, 4 моркови, 3 кабачка, 3 луковицы, 70 г растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, 0,5 стакана воды, 0,5 пучка зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Свеклу помойте, варите до полуготовности и нарежьте кубиками. Кабачки очистите от кожицы и тоже нарежьте маленькими кубиками.
Лук и морковь очистите, измельчите и обжарьте на сковороде в растительном масле, затем добавьте томатную пасту, горячую воду, соль и перец и тушите 10 минут.
Свеклу смешайте с кабачками и разложите по горшочкам. После этого в каждый горшочек влейте подготовленный соус, посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки и тушите в разогретой духовке до готовности.
Икра овощная
Ингредиенты: 6 баклажанов небольшого размера, 4 моркови, 300 г помидоров, 5 луковиц, 2 корня сельдерея, 150 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль, красный и черный молотый перец по вкусу.
Все овощи помойте. Баклажаны, морковь и сельдерей нарежьте кубиками, помидоры, лук и зелень измельчите. Все смешайте и переложите в горшочки.
В каждый горшочек влейте по 0,5 стакана воды, добавьте сливочное масло, соль и перец, перемешайте и тушите в разогретой до 180–200 °C духовке 20 минут.
Овощное ассорти
Ингредиенты: 800 г картофеля, 500 г репчатого лука, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, томатный сок, растительное масло, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец.
Все овощи очистите и помойте, картофель и морковь нарежьте брусочками среднего размера, лук – полукольцами, болгарский перец – вдоль тонкими полосками.
Лук поджарьте на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
В горшочек выложите овощи в такой последовательности: лук, болгарский перец, морковь, картофель. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Содержимое горшочка залейте томатным соком так, чтобы он полностью покрыл верхний слой.
Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку и готовьте рагу при температуре 180–200 °C.
Подайте к столу, украсив зеленью петрушки.
Рагу из овощей с кукурузой
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 400 г моркови, 4 луковицы, 80 г корня петрушки, 400 г зерен вареной кукурузы, 0,5 стакана бульона, 60 г топленого масла, 200 г томатного соуса, зелень, соль, черный перец горошком.
Морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками, корни петрушки и лук измельчите.
Морковь, корни петрушки и лук обжарьте на сковороде в масле, переложите их в горшочек, смешайте с сырым картофелем, залейте томатным соусом, добавьте бульон, затем вареную кукурузу, перец горошком, соль.
Закройте горшочек крышкой, поставьте в слегка разогретую духовку и тушите до готовности.
При подаче к столу блюдо посыпьте рубленой зеленью.
Тушеные овощи
Ингредиенты: 3 кабачка, 4 моркови, 100 г репчатого лука, 5 помидоров, 3 корня сельдерея, 3 дольки чеснока, 0,5 пучка зелени укропа и петрушки.
Для соуса: 1,5 стакана сливок, соль и перец по вкусу.
Кабачки, морковь и корни сельдерея нарежьте кубиками, лук – полукольцами, помидоры – кольцами, чеснок и зелень укропа и петрушки измельчите. Все перемешайте и разложите по горшочкам.
В сливки добавьте соль и перец, перемешайте и залейте соусом подготовленные овощи.
Горшочки закройте крышками, поставьте в разогретую духовку и тушите овощи до готовности.
Овощи в майонезе с зеленым луком
Ингредиенты: 1 кг помидоров, 300 г красного болгарского перца, 400 г зеленого болгарского перца, 300 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Красный и зеленый болгарский перец освободите от сердцевины с семенами, нарежьте кольцами, помидоры – кружочками.
Петрушку и зеленый лук измельчите, смешайте с майонезом, посолите и поперчите.
Помидоры и болгарский перец выложите в горшочки, затем залейте смесью из майонеза и зелени, закройте крышками и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 10 минут.
К столу овощи в майонезе подайте в горшочках.
Овощи, тушенные в томатном соусе
Ингредиенты: 1,5 кг картофеля, 4 луковицы, 4 моркови, 3 сладких болгарских перца, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана томатного соуса, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанным луком и обжарьте на сковороде в растительном масле. Затем в сковороду с овощами влейте воду, добавьте соль, перец, томатный соус, муку и тушите на медленном огне, постоянно помешивая.
Картофель очистите, нарежьте кубиками, из болгарских перцев выньте семена и нарежьте мякоть кольцами.
В горшочки слоями выложите картофель и перец, залейте соусом и запеките в разогретой духовке до готовности.
Перед подачей к столу блюдо посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Блюда из грибов
Грибы острые, запеченные в сметане
Ингредиенты: 1,3 кг шампиньонов, 500 г хрена, 200 г моркови, 1 стакан сметаны, соль и перец по вкусу.
Грибы промойте и нарежьте мелкими кусочками. Морковь очистите, нарежьте соломкой, смешайте с грибами, добавьте тертый хрен, соль и перец. Все тщательно перемешайте, заправьте сметаной.
Полученную смесь выложите в порционные горшочки и поставьте в разогретую духовку на 30–40 минут.
Грибы, запеченные с баклажанами и яйцами
Ингредиенты: 250 г шампиньонов, 1 кг баклажанов, 5 луковиц, 5 яиц, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, 1 стакан сметанного соуса или сметаны, зелень укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте кубиками среднего размера, слегка посолите и оставьте на 1 час. Затем отожмите от сока и обжарьте на сковороде в растительном масле.
Грибы отварите, мелко нарубите и обжарьте на отдельной сковороде в сливочном масле с предварительно очищенным и мелко нарезанным луком. Яйца отварите вкрутую.
В порционные горшочки выложите слоями баклажаны (половину), грибы с луком и нарезанные кружочками яйца, поперчите, посолите по вкусу, сверху выложите слой оставшихся баклажанов.
Содержимое горшочков залейте сметанным соусом или сметаной и запеките в умеренно разогретой духовке.
При подаче к столу посыпьте блюдо измельченной зеленью.
Грибы по-французски
Ингредиенты: 1,4 кг шампиньонов или белых грибов, 6 луковиц, 4 яйца, 4 дольки чеснока, 1 стакан молока, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в растительном масле.
Грибы помойте, нарежьте мелкими кусочками, отварите в кастрюле в подсоленной воде, смешайте с луком и выложите в горшочки.
Яйца взбейте, влейте молоко, добавьте соль, перец, измельченный чеснок и залейте полученной смесью грибы.
Горшочки закройте крышками, поставьте в разогретую духовку и запекайте блюдо до готовности.
Грибы с картофелем
Ингредиенты: 800 г грибов, 1,2 кг картофеля, 300 г репчатого лука, 100 г растительного масла, специи, соль.
Грибы промойте, нарежьте пластинками, обжарьте на сковороде в масле. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте на другой сковороде в масле.
Картофель очистите, нарежьте крупными ломтиками, смешайте с подготовленными грибами и луком, переложите в горшочек, добавьте соль, специи, влейте немного воды.
Горшочек поставьте в разогретую духовку и тушите в течение 25–30 минут на среднем огне.
Грибы с фасолью и зеленью
Ингредиенты: 1 кг шампиньонов или белых грибов, 700 г красной фасоли, 3 ст. л. томатной пасты, 1 стакан воды, 1 пучок зелени кинзы, 1 пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Фасоль промойте и замочите на 3 часа в холодной воде. Затем воду слейте и варите фасоль до готовности.
Грибы промойте, отварите в отдельной кастрюле в подсоленной воде, мелко нарубите.
Фасоль смешайте с грибами и разложите по горшочкам.
В томатную пасту добавьте измельченные кинзу и лук, посолите, поперчите, влейте горячую воду и залейте полученной смесью фасоль.
Горшочки поставьте в духовку и готовьте блюдо 20 минут на небольшом огне.
Грибы с кабачками и морковью
Ингредиенты: 4 кабачка, 700 г шампиньонов, 3 моркови, 1,5 стакана сливок, 3 луковицы, 0,5 пучка зелени укропа, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, соль и перец по вкусу.
Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и жарьте на сковороде в растительном масле до готовности.
Добавьте к подготовленным грибам очищенный и измельченный лук, слегка обжарьте его, долейте немного воды и припустите на медленном огне.
Читать бесплатно другие книги:
