Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки Бабкова Ольга
Ингредиенты
Мука ржаная — 500 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., стебли ревеня — 2 шт., масло растительное — 1 ст. л., вода — 100 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ст. л.
Способ приготовления
1. Стебли ревеня промыть и нарезать кружочками.
2. Растворить в воде дрожжи и сахар и оставить до образования пены.
3. Соединить муку, яйцо и соль с дрожжами и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.
4. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.
5. Добавить ревень и вымешивать еще 10 минут.
6. Придать тесту желаемую форму и выложить его на смазанный растительным маслом противень.
7. Выпекать в духовке в течение 30 минут.
Хлеб ржаной со щавелем
Ингредиенты
Мука ржаная — 500 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, щавель — 1 пучок, масло растительное — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ст. л.
Способ приготовления
1. Щавель промыть и нарубить.
2. Растворить в воде дрожжи и сахар и оставить до образования пены.
3. Соединить муку, яйцо и соль с дрожжами и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.
4. Добавить щавель и перемешивать еще 10 минут.
5. Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.
6. Выпекать в духовке в течение 30 минут.
Хлеб ржаной со щавелем и луком-пореем
Ингредиенты
Мука ржаная — 500 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., щавель — 1 пучок, лук-порей — 1 стебель, масло растительное — 1 ст. л., вода — 150 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ст. л.
Способ приготовления
1. Щавель промыть и нарубить. Лук-порей нарезать кольцами. В воду добавить дрожжи и сахар и оставить до образования пены. Соединить муку, яйцо и соль с дрожжами и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.
2. Добавить щавель, лук-порей и перемешивать еще 10 минут.
3. Придать тесту желаемую форму и выложить его на смазанный растительным маслом противень.
4. Выпекать в духовке в течение 30 минут.
Хлеб многозерновой пивной
Ингредиенты
Мука пшеничная — 400 г, мука ржаная — 100 г, пиво — 150 мл, яйцо — 1 шт., масло растительное — 1 ст. л., дрожжи сухие — 1,5 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. В большую емкость поместить пшеничную и ржаную муку, яйцо, масло, 100 мл пива и сахар.
2. Добавить дрожжи и соль и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.
3. Скатать из него шар и смазать растительным маслом.
4. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.
5. Придать тесту форму, выложить на противень и смазать оставшимся пивом.
6. Выпекать в духовке в течение 30–35 минут.
Хлеб многозерновой с зернами кориандра
Ингредиенты
Мука пшеничная — 400 г, мука ржаная — 150 г, дрожжи сухие — 1,5 ст. л., масло оливковое — 2 ст. л., масло растительное — 1 ст. л., зерна кориандра — 1,5 ст. л., яйцо — 1 шт., вода — 180 мл, сахар — 1 ст. л., соль — 0,5 ст. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи растворить в теплой воде, соединить с сахаром, солью, добавить пшеничную и ржаную муку, яйцо, оливковое масло и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
2. Накрыть его салфеткой и поставить в холодильник на 3 часа.
3. Добавить кориандр, придать тесту форму каравая и выложить на противень, смазанный растительным маслом.
4. Выпекать в духовке в течение 30–40 минут.
Хлеб многозерновой чайный
Ингредиенты
Мука ржаная — 300 г, мука пшеничная — 300 г, дрожжи сухие — 2 ст. л., яйца — 2 шт., заварка — 180 мл, уксус яблочный — 1 ч. л., молоко сухое — 2 ст. л., масло растительное — 1 ст. л., семена кунжута — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 1,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи растворить в подогретой заварке и оставить на 10 минут.
2. Добавить ржаную и пшеничную муку, яйца, уксус, сухое молоко, сахар, соль и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2,5 часа. Добавить семена кунжута и перемешивать в течение еще 10 минут. Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.
4. Выпекать в духовке в течение 35 минут.
Лаваш с йогуртом
Ингредиенты
Мука пшеничная — 350 г, мука ржаная — 100 г, йогурт несладкий — 3 ст. л., дрожжи сухие — 1 ст. л., молоко сухое — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., вода — 180 мл, масло растительное — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки выложить все ингредиенты, кроме масла, в соответствии с инструкцией и установить режим «Тесто».
2. Полученному тесту придать желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.
3. Выпекать в духовке в течение 20 минут.
Хлебцы
Для приготовления домашних хлебцев необходимы минимальные кулинарные навыки. Их можно приготовить как из теста, так и из готового хлеба. Сладкие хлебцы можно подать к чаю как десерт, а обычные — в качестве дополнения к первому блюду.
Хлебцы с изюмом
Ингредиенты
Хлеб пшеничный черствый — 500 г, молоко — 2 стакана, масло сливочное — 2 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., яйца — 2 шт., пудра сахарная — 2–3 ст. л., изюм — 2 ст. л., цедра лимонная — 1 ч. л., сахар ванильный по вкусу.
Способ приготовления
1. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, смазать половину из них сливочным маслом, выложить на смазанный растительным маслом противень, равномерно посыпать изюмом и накрыть оставшимися ломтиками.
2. Яйца взбить, соединить с молоком, сахарной пудрой, лимонной цедрой и ванильным сахаром, полить хлебцы и запекать в духовке в течение 20 минут.
Хлебцы с бананами
Ингредиенты
Мука пшеничная — 250 г, бананы — 6 шт., ядра грецкие толченые — 1 ст. л., кефир — 1 стакан, сода — 1 ч. л., яйца — 2 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л.
Способ приготовления
1. Бананы очистить, размять, соединить с растопленным сливочным маслом и грецкими орехами.
2. Яйца взбить с кефиром, соединить с банановой смесью, добавить муку и соду.
3. Полученную массу выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке в течение 30–35 минут.
4. Перед подачей на стол нарезать порционными ломтиками.
Хлебцы с картофельным пюре
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., пюре картофельное — 1 стакан, вода — 400 мл, яйца — 3 шт., масло сливочное — 2 ст. л., мука пшеничная — 500 г, сахар — 1 ч. л., перец черный молотый — 0,25 ч. л., соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой и оставить на 10 минут, после чего соединить с сахаром, солью, картофельным пюре и яйцами, постепенно всыпать муку, поперчить и добавить растопленное сливочное масло.
2. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.
3. Разделить полученную массу на несколько равных частей, выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке в течение 30 минут.
Хлебцы с кунжутом
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, семена кунжута — 2 ст. л., зелень петрушки — 1 пучок, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., сахар — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Яйцо, муку, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.
3. Зелень петрушки измельчить, соединить с кунжутом и добавить в тесто.
4. Полученную массу разделить на несколько равных частей, выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке в течение 30 минут.
Хлебцы с чесноком и зеленью укропа
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, зелень укропа — 1 пучок, яйцо — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., сахар — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Яйцо, муку, половину сливочного масла и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.
3. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, зелень укропа нарубить, соединить с оставшимся сливочным маслом и растереть.
4. Тесто разделить на несколько равных частей, раскатать, нанести на них смесь масла, чеснока и зелени, свернуть в трубочки, выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке в течение 30 минут.
Хлебцы с чабрецом
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 4 ст. л., чабрец сухой измельченный — 1 ст. л., сахар — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Яйцо, муку, половину сливочного масла и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить его в тепло на 3 часа.
3. Тесто раскатать, посыпать чабрецом, разделить на несколько равных частей, свернуть в трубочки и выпекать в духовке на смазанном оставшимся маслом противне в течение 30 минут.
Хлебцы с семенами льна и кунжутом
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, семена кунжута — 2 ст. л., семена льна — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., сахар — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Муку, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.
3. Тесто раскатать, посыпать семенами кунжута и льна, разделить на несколько равных частей, свернуть в трубочки, выложить на смазанный растительным маслом противень, нанести с помощью кисточки взбитое яйцо и выпекать в духовке в течение 30–35 минут.
Хлебцы с тмином и базиликом
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, тмин — 2 ст. л., базилик — 1 пучок, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., сахар — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Муку, половину сливочного масла, яйцо и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.
3. Базилик измельчить, соединить с тмином и оставшимся сливочным маслом.
4. Тесто раскатать, разделить на несколько равных частей, нанести полученную смесь, свернуть в трубочки, и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.
Хлебцы с паприкой и луком-пореем
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., лук-порей — 1 стебель, паприка — 0,5 ч. л., сахар — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Муку, половину сливочного масла, яйцо и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, после чего поставить в тепло на 3 часа.
3. Лук-порей нарезать кольцами, тесто раскатать, разделить на несколько равных частей, натереть оставшимся сливочным маслом, посыпать луком-пореем и паприкой, свернуть в трубочки и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.
Хлебцы с медом и маком
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., рецепты домашнего хлеба, масло растительное — 1,5 ст. л., семена мака — 2 ст. л., мед — 2,5 ст. л., сахар — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут. Яйцо, муку, половину сливочного масла и соль соединить, добавить дрожжи, вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, и поставить в тепло на 3 часа. Семена мака соединить с медом и оставшимся сливочным маслом.
2. Тесто раскатать, разделить на несколько равных частей, нанести смесь меда и мака, свернуть в трубочки и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30 минут.
Хлебцы с кофе и сахарной пудрой
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., кофе молотый — 1,5 ст. л., пудра сахарная — 1,5 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Яйцо, муку, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа. Добавить в тесто кофе, раскатать, разделить на несколько равных частей, посыпать сахарной пудрой и выпекать в духовке на смазанном растительном маслом противне в течение 30 минут.
Хлебцы с грушами и корицей
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст.л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., груши — 2 шт., корица — 0,5 ч. л., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Яйцо, муку, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.
3. Груши очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
4. Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей, выложить груши, посыпать корицей, свернуть в трубочки и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.
Хлебцы со сладким перцем
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., перец сладкий — 2 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Яйцо, муку, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, после чего поставить в тепло на 3 часа.
3. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полукольцами.
4. Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей, выложить сверху сладкий перец, свернуть в трубочки и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.
Хлебцы с маслинами и зеленью укропа
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., маслины без косточек — 20 шт., зелень укропа — 1 пучок, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Яйцо, муку, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, после чего поставить в тепло на 3 часа. Маслины нарезать колечками, зелень укропа измельчить.
3. Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей, выложить маслины и укроп, свернуть в трубочки и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.
Хлебцы с помидорами и зеленью петрушки
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., помидоры — 2 шт., зелень петрушки -1 пучок, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Яйцо, муку, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.
Помидоры помыть и нарезать кубиками, зелень петрушки нарубить.
3. Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей, выложить сверху помидоры и зелень петрушки, свернуть в трубочки и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.
Хлебцы с яйцами и зеленью укропа
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйца — 3 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., зелень укропа — 1 пучок, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут. Муку, 1 яйцо, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.
2. Оставшиеся яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и измельчить. Зелень укропа промыть и нарубить.
3. Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей, выложить сверху яйца и зелень, свернуть в трубочки и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.
Хлебцы с черносливом и ванилином
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., чернослив — 80 г, корица — 0,5 ч. л., пудра сахарная — 1,5 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Муку, яйцо, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.
3. Чернослив залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и измельчить.
4. Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей, выложить чернослив, посыпать корицей и сахарной пудрой, свернуть в трубочки и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.
Хлебцы с курагой и имбирем
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., курага — 80 г, корень имбиря молотый — 0,25 ч. л., пудра сахарная — 1,5 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
2. Муку, яйцо, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.
3. Курагу залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
4. Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей, выложить курагу, посыпать корнем имбиря, свернуть в трубочки и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут. Готовые хлебцы посыпать сахарной пудрой.
Хлебцы с яблоками и изюмом
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., белок яичный — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., яблоки — 2 шт., изюм — 80 г, корица — 0,5 ч. л., пудра сахарная — 1,5 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.
Читать бесплатно другие книги:
