Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании Кэмпбелл Колин

Глава 18

1. About the Society // National Multiple Sclerosis Society, по состоянию на 1 ноября 2012 года // http://www.nationalmssociety.org/about-the-society/index.aspx.

2. About the Academy of Nutrition and Dietetics // Academy of Nutrition and Dietetics, 2012 // http://www.eatright.org/Media/content.aspx?id=6442467510.

3. Epstein S. S. National Cancer Institute and American Cancer Society: Criminal Indifference to Cancer Prevention and Conflicts of Interest. Bloomington, NY: Xlibris, 2011.

4. Cancer Prevention Coalition. The American Cancer Society (ACS) «More Interested in Accumulating Wealth Than Saving Lives», Warns Samuel S. Epstein, M.D. // PR Newswire, по состоянию на 3 декабря 2012 года // http://www.prnewswire.com/news-releases/the-american-cancer-society-acs-more-interested-in-accumulating-wealth-than-saving-lives-warns-samuel-s-epstein-md-117942029.html.

5. Screening for Breast Cancer // U.S. Preventive Services Task Force, July 2010 // http://www.uspreventiveservicestaskforce.org/uspstf/uspsbrca.htm.

6. Diet and Physical Activity: What’s the Cancer Connection? // American Cancer Society, последнее обновление от 13 января 2012 года // http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/dietandphysicalactivity/diet-and-physical-activity.

7. Dairy Foods & Cancer Prevention // Dairy Council Digest, 2008, January/February. Vol. 79, N. 1. P. 6 // http://www.national­dairy­council.org/Site­Collection­Documents/health_wellness/dairy_nutrients/dcd791.pdf.

8. Jarvis W. T. Cancer Quackery // National Council Against Health Fraud, December 17, 2000 // http://www.ncahf.org/articles/c-d/caquackery.html.

9. Sources of Support // National Multiple Sclerosis Society, по состоянию на 2 декабря 2012 года // http://www.nationalmssociety.org/about-the-society/sources-of-support/index.aspx.

10. Women against MS Luncheon: Sponsorship Opportunities // Triangle WAMS Luncheon website, по состоянию на 1 ноября 2012 года // http://www.trianglewams.org/event-details/sponsorship-opportunities.

11. См. описание замечательной работы доктора Роя Суонка и его длившегося 34 года исследования пациентов с рассеянным склерозом «Китайское исследование», с. 262–266. См. также: Swank R. L., Dugan B. B. Effect of Low Saturated Fat Diet in Early and Late Cases of Multiple Sclerosis // Lancet, 1990. Vol. 336, N. 8706. P. 37–39.

12. Nutrition and Diet // National Multiple Sclerosis Society, по состоянию на 1 ноября 2012 года // http://www.nationalmssociety.org/living-with-multiple-sclerosis/healthy-living/nutirtion-and-diet/index.aspx.

13. The Academy’s Annual Reports // Academy of Nutrition and Dietetics, 2012 // http://www.eatright.org/annualreport/.

14. Popper P. Solving America’s Healthcare Crisis. Worthington, OH: Bristol Woods Publishing, 2011, Kindle edition, Kindle location 4932.

15. Памела Поппер, переписка с автором по электронной почте, 15 октября 2012 года.

16. Больше информации, очень любопытные электронные письма и внутренние документы AND вы найдете в замечательном журналистском расследовании Майкла Эллберга на Forbes.com: Is the ADA Inten­tio­nally Using State Legislatures to Block Alternative Nutrition Providers? // http://www.forbes.com/sites/michaelellsberg/2012/07/10/american_dietetic_association_2/.

17. Памела Поппер, переписка с автором по электронной почте, 16 октября 2012 года.

18. Commission on Dietetic Registration Continuing Professional Education Accredited Providers // Commission on Dietetic Registration, Academy of Nutrition and Dietetics, по состоянию на 1 ноября 2012 года.

19. Benefits of Becoming a CPE Accredited Provider // Commission on Dietetic Registration, Academy of Nutrition and Dietetics, по состоянию на 1 ноября 2012 года.

20. Lichtenfeld J. L. During Breast Cancer Awareness Month We Must Not Only Celebrate Our Success But Also Understand Our Limitations // Dr. Len’s Blog, American Cancer Society, October 3, 2012 // http://www.cancer.org/aboutus/drlensblog/post/2012/10/03/during-breast-cancer-awareness-month-we-must-not-only-celebrate.

Примечания редактора

[1] Издана на русском языке: Кэмпбелл К., Кэмпбелл Т. Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья. М. : Манн, Иванов и Фербер, 2013. Прим. ред.

[2] Камбий — слой клеток, в котором происходит деление; подразделяется на сосудистый и корковый. Вторичный луб (флоэма) — ткань, осуществляющая транспорт продуктов фотосинтеза в растениях от листьев к местам потребления и отложения в запас. Прим. ред.

[3] Сплайсинг — процесс вырезания отдельных фрагментов молекул и сращения их в другой комбинации. Прим. ред.

[4] Sad в переводе с английского — «грустный», «печальный». Прим. ред.

[5] Цитата из песни Пита Сигера It Could Be a Wonderful World. Прим. ред.

[6] На самом деле автор — американская писательница Анаис Нин. Прим. пер.

[7] Вернер Гейзенберг (1901–1976) — немецкий физик-теоретик, один из авторов квантовой механики. Прим. ред.

[8] Benyus J. Biomimicry: Innovation Inspired by Nature. William Morrow Paperbacks, 2002.

[9] United States Agency for International Development — Агентство США по международному развитию. Прим. пер.

[10] Fixx J. The Complete Book of Running. Random House, 1977.

[11] Авитаминоз вследствие неправильного питания. Прим. ред.

[12] Болезнь Тея–Сакса (ранняя детская амавротическая идиотия) — редкое наследственное заболевание нервной системы, вызываемое мутацией гена, который ответствен за синтез фермента, участвующего в метаболизме ганглиозидов. В первые месяцы жизни дети с этим заболеванием развиваются нормально, около полугода начинается регресс физического и психического развития, включая потерю зрения, слуха, способности глотать, а также атрофию вплоть до паралича. Прим. ред.

[13] Пролиферация — процесс размножения. Прим. науч. ред.

[14] «Эрин Брокович» (Erin Brockovich) — фильм Стивена Содерберга о бывшей модели, занявшейся юридической стороной защиты окружающей среды, вышел на экраны в 2000 году; «Гражданский иск» (A Civil Action) — фильм Стивена Заилляна по книге Джонатана Харра, повествующий об успешном адвокате, занявшемся проблемой утилизации техногенных отходов и их влияния на экологию, вышел на экраны в 1998 году. Оба фильма основаны на реальных событиях. Прим. ред.

[15] Достоверно не установлено, действительно ли это высказывание принадлежит Эйнштейну. Прим. ред.

[16] Раньше рудокопы брали с собой в шахты клетки с канарейками, чтобы обнаружить наличие рудничного газа (эти птицы очень чувствительны к нему и гибнут даже при незначительной его концентрации в воздухе). Прим. ред.

[17] Hicks J. M. Healthy Eating, Healthy World: Unleashing the Power of Plant-Based Nutrition. BenBella Books, 2011.

[18] Книга издана на русском языке: Гор А. Неудобная правда. Глобальное потепление. Как оста­новить планетарную катастрофу. СПб. : Амфора, 2007. Прим. ред.

[19] Chief Executive Officer — главное должностное лицо компании, аналог генерального директора в российской иерархии. Прим. ред.

[20] Мэтт Деймон (род. 1970) — популярный американский актер, сценарист, продюсер, обладатель «Оскара», один из известных голливудских красавчиков. Прим. ред.

[21] Цыпленок Цыпа (Chicken Little) — герой одноименного американского мультфильма 2005 года, веривший, что небо может упасть (метафора истерической веры в неминуемую катастрофу). Прим. ред.

[22] Дикая форма и самый древний вид листовой капусты, может давать урожаи даже зимой. Прим. ред.

[23] AstraZeneca — англо-шведская публичная фармацевтическая компания, одна из крупнейших в мире. Основана в 1912 году. Прим. ред.

[24] Sara Lee — американская публичная корпорация, производитель пищевых продуктов, торговавшая более чем в сорока странах. Основана в 1939 году, прекратила свою деятельность в 2012 году. Прим. ред.

[25] Popper P. A. Solving America’s Healthcare Crisis. Bristol Woods Publishing, 2011.

[26] Первая поправка к Конституции США утверждает, в частности, свободу слова и свободу прессы. Прим. ред.

[27] Розовая лента — международный символ поддержки программы борьбы против рака молочной железы. Прим. ред.

[28] Издана на русском языке: Кэмпбелл Л. Рецепты здоровья и долголетия. Кулинарная книга «Китайского исследования». М. : Манн, Иванов и Фербер, 2013. Прим. ред.

[29] Издана на русском языке: Джейкобсон Х. Google AdWords и контекстная реклама для чайников. Киев : Диалектика, 2009. Прим. ред.

Оглавление

Предисловие к российскому изданию

Введение

Часть I. В плену Системы

Глава 1. Миф современного здравоохранения

Глава 2. Цельная правда

Глава 3. Мой путь еретика

Часть II. В плену парадигмы

Глава 4. Триумф редукционизма

Глава 5. Редукционизм в диетологии

Глава 6. Редукционизм и научные исследования

Глава 7. Редукционистская биология

Глава 8. Генетика против диетологии (часть 1)

Глава 9. Генетика против диетологии (часть 2)

Глава 10. Редукционистская медицина

Глава 11. Редукционистские пищевые добавки

Глава 12. Редукционистская социальная политика

Часть III. Незримая сила и ее властелины

Глава 13. Понять систему

Глава 14. Индустрия: эксплуатация и контроль

Глава 15. Наука и прибыль

Глава 16. Вопросы СМИ

Глава 17. Правительственная дезинформация

Глава 18. Ослепленные несущими свет

Часть IV. Мысли напоследок

Глава 19. Стать цельным

Благодарности

Об авторах

Примечания

Максимально полезные

книги от издательства

«Манн, Иванов и Фербер»

Если у вас есть замечания и комментарии к содержанию, переводу, редактуре и корректуре, то просим написать на  [email protected], так мы быстрее сможем исправить недочеты.

Наши электронные книги:

http://www.mann-ivanov-ferber.ru/ebooks/

Заходите в гости:

http://www.mann-ivanov-ferber.ru/

http://blog.mann-ivanov-ferber.ru/

http://www.facebook.com/mifbooks

http://vk.com/mifbooks

https://twitter.com/mifbooks

Дерево знаний

Предложите нам книгу

Ищем правильных коллег

Для корпоративных клиентов:

Полезные книги в подарок

Корпоративная библиотека

Книги ищут поддержку

Китайское исследование

Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья

Колин Кэмпбелл и Томас Кэмпбелл

The China Study

Starting Implication for Diet, Weight Loss and Long-term Health

Colin Campbell, Thomas Campbell

Чтение этой книги прибавит вам десяток лет жизни!

Куплено более 1 млн экземпляров

Более 1400 отзывов на Аmazon.com

Переведена больше чем на 10 языков

На русском языке издана впервые

«Китайское исследование» было признано книгой 2005 года, по мнению журнала VegNews

О книге

О влиянии питания на здоровье. В основе книги лежит самое масштабное в истории науки исследование связи между тем, что мы едим, и тем, чем мы болеем.

Автор книги — крупнейший мировой специалист по биохимии — Колин Кэмпбелл сделал ряд открытий, которые изменили взгляды на питание миллионов людей. Оказывается, продукты, которыми мы старательно кормим своих детей, считая их полезными, приводят к возникновению главных болезней-убийц: рака, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Для кого эта книга

Эта книга для всех, кого интересует собственное здоровье и здоровье своих близких, для тех, кто стремится к долгой и активной жизни.

Фишки книги

«Китайское исследование» возникло после изучения статистических данных о смертности в 65 округах Китая, которые были собраны по инициативе премьера-министра Чжоу Эньлая, умиравшего от рака.

В ходе этого исследования было определено более 8000 значимых взаимосвязей между питанием и болезнями. «Белки оказывали столь большое влияние, что мы могли стимулировать и прекращать развитие рака, просто изменяя уровень их потребления», — один из ключевых выводов автора.

В книге приведены сотни ссылок на научные публикации других исследователей, объясняющих, как уменьшить риск возникновения многих болезней.

Об авторах

Колин Кэмпбелл — почетный профессор кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета; член Американского общества по исследованию питания, Международного общества по вопросам питания, член Американского общества фармакологов и экспериментальной терапии; первый в списке 25 самых влиятельных фигур в области вопросов питания (1998 год); обладатель премии Американского института исследования рака «За значительные достижения в научной деятельности в области исследований и понимания связи питания и рака».

Более 325 публикаций.

Томас Кэмпбелл — его сын, врач.

Правила долголетия

Результаты крупнейшего исследования долгожителей

Дэн Бюттнер

The Blue Zones

Lessons for Living Longer From the People Who’ve Lived the Longest

Dan Buettner

О книге

Многие хотят жить как можно дольше, но всех пугает старость? Слишком рьяно культивируется образ молодости в современном обществе. Пожилой возраст считается залогом немощи. Однако на Земле есть как минимум четыре «голубые зоны», жители которых отличаются завидным долголетием и при этом здоровьем и жизнелюбием. Дэн Бюттнер с командой исследователей провел несколько экспедиций в каждый из этих регионов и выяснил, какие обстоятельства от рациона питания до жизненных установок этому способствуют.

Выводы книги универсальны. Для того чтобы начать пользоваться советами из книги, не обязательно родиться в «голубой зоне». Уже завтра читатель может применить простые приемы, которые добавят ему несколько лет жизни.

Для кого эта книга

Для всех, кто хочет прожить как можно дольше и при этом радоваться жизни.

Фишки книги

Она написана по результатам широкомасштабного исследования журнала National Geographic. Выступление автора о долголетии на популярном портале ted.com посмотрели более 900 тысяч человек.

Об авторе

Дэн Бюттнер — известный американский путешественник и писатель. Исследовал «голубые зоны» Земли в рамках проекта National Geografic.

Основатель образовательного интернет-проекта Quest Network, позволяющего студентам поддерживать связь и обмениваться информацией с участниками экспедиций.

Дэна часто приглашают на телевидение, чтобы обсудить секреты долголетия, а его выступление на ted.com просмотрели почти 950 тысяч человек.

Ему принадлежат три мировых рекорда в велосипедных гонках на длинные дистанции.

До смерти здоров

Результат исследования основных идей о здоровом образе жизни

Эй Джей Джейкобс

Drop Dead Healthy

One Man’s Humble Quest for Bodily Perfection

A.J. Jacobs

О книге

Это увлекательный рассказ нью-йоркского журналиста Эй Джей Джейкобса, который решил узнать, насколько правдивы различные методики, обещающие здоровую и долгую жизнь. Он просто начал выполнять их, дословно, одну за одной — до тех пор, пока они едва не свели его в могилу.

Drop Dead Healthy — это по-настоящему смешное путешествие в мир мифов о здоровом образе жизни, которыми кишат умы современных людей. Эй Джей писал свою книгу, сидя на кипе медицинских исследований, и тщательно сверял каждый свой шаг с профессиональными врачами. Он благородно позволяет улыбнуться над его мучениями и избежать собственных.

Только не читайте эту книгу на диване в обнимку с миской чипсов или попкорна — испортите карму.

Для кого эта книга

Для всех, кто хочет потратить время вечернего чтения с пользой для здоровья.

Фишки книги

Вы еще никогда не держали в руках книгу, в которой так подробно и увлекательно был бы описан человеческий организм и особенности его здорового функционирования.

Об авторе

Эй Джей Джейкобс — журналист, автор трех бестселлеров The Know-It-All, The Year of Living Biblically и The Guinea Pig Diary. Сотрудничает с такими крупными изданиями, как Esquire, The New York Times и The Washington Post. Ведет блог на своем сайте www.ajjacobs.com.

Здоровые привычки

Диета доктора Ионовой

Лидия Ионова

О книге

О том, как постепенно, шаг за шагом, с любовью и заботой о себе, изменить образ жизни и достичь желанного внешнего вида и веса. Причем — навсегда! Это книга о том, как выработать и закрепить привычки здорового образа жизни; как решить вопрос похудения не только через еду, а еще через осмысление, переоценку своего поведения и уклада жизни.

Это программа изменений к лучшему. За 12 недель мы вырабатываем здоровые привычки, не только в еде, но и в режиме дня, распределении нагрузок, занятиях спортом (или прогулках), становимся бодрее, четче, здоровее.

Для кого эта книга

Для тех, кто осознал, что готов к переменам в своей жизни, для тех, кто готов к разумным изменениям с пользой для всего организма.

Фишки книги

Уникальная методика оздоровления и снижения веса Лидии Ионовой. Ключевой принцип методики — постепенное изменение пищевых привычек. Коррективы вносятся поэтапно и дозированно: что-то новое — каждую неделю. В книге есть персональный дневник, который можно вести, осваивая программу «12 недель».

Об авторе

Лидия Ионова — врач-диетолог, основатель «Клиники доктора Ионовой».

Над книгой работали

Главный редактор Артем Степанов

Ответственный редактор Оксана Веселкова

Литературный редактор Ольга Свитова

Арт-директор Алексей Богомолов