Лекарственные грибы: индийский морской рис, тибетский молочный гриб, грибы рейши, мейтаке и шиитаке, чага Романова Ольга

Внимательно следите за уровнем жидкости в банке и подливайте (от 0,5 до 2 л). Если вы вдруг забудете о чайном грибе, жидкость может испариться. Это не очень хорошее явление, однако зооглея очень вынослива, и она не погибнет. Стоит добавить сладкого чая, как она вновь оживет и начнет увеличиваться в размерах.

Чайный гриб обычно подслащивают раствором в пропорции 2 ст. ложки сахара и 2 ч. ложки чая на 3 л воды.

Следует соблюдать еще несколько определенных условий приготовления этого полезного напитка.

Заведите две трехлитровые банки. В одной должен находиться гриб. В другую вы станете выливать напиток, сохраняя его в холодильнике. Сливайте настой через каждые 5–7 дней зимой, летом делайте это чаще, через 3 дня, потому что становится теплее и гриб активизируется.

Для поддержания оптимального состава кваса и приемлемых вкусовых свойств следует промывать гриб теплой кипяченой водой 1 раз в неделю. Если же вы не сделали этого, то ваш гриб «зарастет». Напиток, не слитый в течение пары недель, приобретает качества уксуса. Пить его нельзя. Летом промывайте гриб чистой водой через две недели, зимой – примерно раз в месяц.

Особым признаком неблагополучного состояния чайного гриба служит именно его потемнение. Верхняя пленка буреет. Это означает, что зооглея погибает. Стало быть, она перестояла в настое или вы не промывали ее должным образом. Предупредите ситуацию, разведя новый чайный гриб.

Можно растить и размножать чайный гриб и другим способом. Не обязательно отделять новые слои. Примерно 1 л 10-суточного настоя убирают в теплое место. Недели через две образуется тонкая пленка. Из нее и формируется зооглея чайного гриба.

По вкусу получаемый напиток должен быть кисло-сладким, освежающим. Ни в коем случае не резким, ни с выраженным алкогольным вкусом, ни терпким. В противном случае вы или переборщили с сахаром, или, наоборот, положили его меньше, чем надо. Может быть, заварка оказалась слишком крепкой либо слишком слабой. Кроме того, вкус напитка зависит от продолжительности нахождения в нем гриба.

Поскольку поступающие вещества вступают во взаимодействие с пищей в вашем желудке, не надо пить грибной квас непосредственно перед едой, во время нее либо же сразу после этого, чтобы никакого смешивания с пищей не происходило. Считается, что после плотного обеда, если вы съели рыбу, мясо или птицу, должно пройти часа два-три, а после употребления в пищу овощей или фруктов – 1–2 часа. Но если вы переели, то для устранения тяжести в желудке выпейте полстакана настоя чайного гриба.

Можно пить чайный квас утром и вечером – дважды в день. Утренний прием выполняет стимулирующую функцию, вечерний – успокаивающую, нормализующую сон.

Перед тем как выпить нормальный грибной квас, его следует отфильтровать, перелив через марлю, сложенную в четыре слоя. Самым вкусным оказывается напиток, выдержанный в течение недели. Разливайте напиток в банки (или бутылки), храните их в холодном месте. В охлажденном виде он окажется вкуснее.

Хотя для лечебных целей стоит использовать только черный чай, для удовлетворения особых вкусовых нужд или в отдельных случаях подойдет и иной вид чая. Например, в зеленом чае больше витаминов и кофеина, такой напиток будет настоящим тоником. Им можно даже полоскать рот после еды, поскольку он обладает сильным антибактериальным эффектом.

Можно добавлять для настаивания напитка чай с бергамотом или же травы – прежде всего мяту и душицу. Это оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему. Иногда вместо сахара кладут мед, в результате вы обогатите полученный напиток дополнительными микроэлементами, да и вкус окажется близок к тому виду меда, который вы используете.

Поскольку разведением чайного гриба занимается немало людей, собрана масса доказательств того, что этот организм в целом весьма неприхотлив. Поэтому и у вас не должно возникнуть особенных трудностей при уходе за ним.

Итак, настой чайного гриба улучшает пищеварение, лечит артриты, обладает антибактериальным свойством, помогает снизить артериальное давление, стимулирует иммунную систему. Кроме того, являясь одновременно полезным и вкусным, он разнообразит традиционный и порой скупой набор напитков в вашем рационе.

Лечебный и косметический эффект чайного гриба

Еще раз перечислим случаи, когда настой чайного гриба оказывает профилактическое, а подчас даже лечебное действие:

• заболевания печени и желчного пузыря;

• заболевания желудочно-кишечного тракта;

• вегетососудистая дистония;

• тонзиллит;

• конъюнктивит;

• хронический энтероколит;

• грипп и ОРВИ;

• гастрит;

• раны;

• запоры.

Кроме того, проводившие исследования врачи считают, что такой настой уместно пить при туберкулезе. Поддерживающим средством он служит и при заболеваниях центральной нервной системы.

Для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а также заболеваний желчного пузыря напиток следует приготавливать указанным выше способом и пить его регулярно. Точно такой же рецепт нужно использовать и в случае головной боли, бессонницы, кардиалгии.

Антибактериальный эффект чайного гриба проявляется при лечении носоглотки и ротовой полости. Для усиления действия раствор немного подогревают. Делать это надо в эмалированной посуде (не в алюминиевой и не в оцинкованной!), а еще лучше – в глиняной или стеклянной. Известны примеры, когда настой чайного гриба, приготовленный таким образом, применяли при лечении ангины для ежечасного полоскания. В таких случаях в настой добавляют воду в пропорции 1:10. Таким же раствором промывают слизистую носа. Кроме того, грибной квас пьют по 2–3 стакана в день.

При стоматите рот ополаскивают каждые полчаса.

Для профилактики ОРЗ выпивают также по 3 стакана каждый день.

При воспалении слизистой глаза или ячмене настой чайного гриба, разведенный в соотношении 1: 20, закапывают по 2–3 капли несколько раз в день.

При снятии симптомов простуды используют еще и марлевые тампоны, смоченные в таком растворе чайного гриба. Их меняют каждые полчаса.

Очень полезна также спиртовая настойка, приготовленная на концентрированном чайном грибе. Для этого нужно взять самый давно хранящийся (может быть, в течение месяца) настой и добавить в него водку в пропорции 1: 4. Далее настаивать напиток в течение 2 недель, процедить, после чего хранить в темном холодном месте. Пейте эту настойку по 1 ч. ложке 3 раза в день как профилактическое средство для устранения симптомов простуды.

Помимо того, из чайного гриба готовят великолепный домашний уксус. Для этого гриб заливают кипяченой водой, заваркой и сахарным сиропом и выдерживают 3 недели. Не забудьте лишь периодически промывать гриб. Затем выливают настой в кастрюлю, кипятят примерно 40 минут, фильтруют через марлю и добавляют лимонную кислоту. Вы получите средство, которое можно использовать не только для кулинарии, но и в косметических целях.

Следует сказать, что спектр косметического применение чайного гриба довольно широк. Разведя его в воде, им можно промывать жирные волосы. Из него можно приготовить прекрасный лосьон для ухода за пористой жирной кожей, очищения от угрей и гнойничковых поражений. Для этого налейте недельный раствор гриба, смочите в нем ватку и протирайте ею лицо по линиям кожных покровов. Такую процедуру желательно выполнять дважды в день – по утрам и вечерами. Состояние кожи у вас улучшится, а за счет антибактериального действия настоя чайного гриба должны пройти и разного рода высыпания и покраснения, если, конечно, они не аллергической природы.

Из настоя чайного гриба можно сделать тонизирующую маску для кожи любого типа. Ее делают так. Сначала очистите лицо и обильно смажьте его кремом на натуральной основе. Затем на лицо положите обильно смоченную в растворе чайного гриба и отжатую так, чтобы жидкость не стекала, марлю. Полежите, отдохните 20–30 минут. Завершая процедуру, умойтесь прохладной кипяченой водой.

Чайный гриб – натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует ее выделительные функции, улучшает кровообращение, разглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, оказывая во время многих процедур одновременно и лечебное и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, которая неблагоприятна для многих микроорганизмов, возбуждающих различные кожные заболевания. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет, таким образом, важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает эту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом очень хорошо споласкивать или протирать кожу настоем чайного гриба месячной и даже большей выдержки. Такой настой зарекомендовал себя как эффективное средство для ухода за кожей, благодаря которому восстанавливается ее кислая среда. Кроме того, он ценен тем, что оказывает на кожу мягкое и очень деликатно воздействие.

Для устранения угревой сыпи можно к настою чайного гриба добавить цветки лаванды (на стакан чайного кваса горсть цветков) либо лавандовое масло (в объеме, аналогичном объему растений). Выдержите лосьон в течение трех недель в холодном месте, затем процедите. Умывайтесь и принимайте ванну, добавляя в воду этот раствор.

Хорошим очищающим средством служит настой чайного гриба, выдержанный в течение месяца. Это своеобразный скраб и лосьон одновременно, которым можно протирать все тело. Сначала хорошо вымойте тело мылом, потом натритесь настоем гриба. Полежите так минут десять, затем смойте все чистой водой. После натирания настоем можно сделать массаж, это усилит его лечебный и косметический эффект.

Не возбраняется добавлять настой при приеме ванны (стакан настоя чайного гриба выдержки не менее 2–3 недель). Оставайтесь в воде 20–30 минут.

Для уничтожения бактерий с кожи можно протирать подмышки марлей или хлопковой тканью, смоченной настоем чайного гриба. Это весьма эффективное средство от неприятного запаха пота, сохраняющее естественную для кожи кислую среду.

Очищать кожу лица можно и иным способом. Протрите лицо косметическим молочком, ополосните теплой водой. Затем хорошо смочите льняную салфетку в настое чайного гриба 2-недельной выдержки, отожмите ее, положите на лицо и накройте сверху теплым полотенцем. Полежите так минут десять. После этого снимите салфетку, обмойте лицо теплой водой и энергично помассируйте кожу.

Применяют настой из чайного гриба также для лечения волосистой части головы. Ополаскивайте волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы, и они станут блестящими. Для жирных волос используйте сочетание настоя гриба с настоем листьев крапивы. Сушеные листья крапивы заварите из расчета 2 ст. ложки на стакан воды, смешайте полученный раствор с грибным квасом в пропорции 1:1. После мытья головы смочите кожу таким настоем и помассируйте ее по линиям роста волос. Ополаскивать волосы водой после этого не нужно. Если же вам неприятно оставлять настой несмытым, ополосните их, но не ранее чем через полчаса.

Для ухода за жирными волосами можно приготовить и другой настой: возьмите по 1 ч. ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща, заварите половиной стакана кипятка и смешайте с половиной стакана настоя.

При ломких волосах используют листья крапивы, ромашки и настой гриба, взятые в той же пропорции.

Для того чтобы волосы были гуще, попробуйте ухаживать за ними с помощью грибного кваса с добавлением в него сухой травы репейника (2 ст. ложки на полстакана).

Помогает настой чайного гриба и при перхоти. Втирайте его в кожу после мытья головы, подержите 20 минут, а затем смойте.

Аналогичным образом вы можете протирать настоем чайного гриба руки, туловище, ногти. Это способствует улучшению их вида и вашего общего самочувствия.

Гриб мейтаке (майтаке)

Вид и целебное действие мейтаке

Если предыдущие три гриба были зооглеями, то есть образованиями, в которых важнейшую роль играли бактерии, то мейтаке – действительно настоящий гриб. Он стал популярен совсем недавно, хотя на Востоке известен достаточно давно.

Название гриба – мейтаке – японское, что означает «танцующая бабочка»; по-английски он называется maitake; по-китайски – zhu-ling.

Латинское название этого гриба – Grifola frondosa (грифола курчавая) – дано ему из-за сходства с мифическим животным грифоном (наполовину львом, наполовину орлом).

В природе мейтаке встречается нечасто, это очень дорогой и ценный гриб. Достигает более полуметра в диаметре и весит до 4 кг.

Растет он главным образом в Японии и в диких лесах некоторых районов Китая. Собирают этот гриб в сентябре-октябре. Он прорастает у корней таких деревьев, как слива, абрикос, персик и дуб. Имеет хороший вкус и превосходный аромат.

По различным данным, в нашей стране мейтаке крайне редко встречается в Ленинградской области, а также в Чувашии, Ставропольском и Приморском крае. Растет в широколиственных лесах у основания стволов старых деревьев, предпочитая дуб, граб, бук и каштан.

В России грифолу курчавую называют грибом-бараном. Он представляет собой густой кустистый сросток «псевдошляпочных» грибов с отчетливыми светлыми ножками, шляпки у него в центре светлее, а по краям темнее. Цвет гриба – от серо-коричневого до светло-серого или светло-желтого. Мякоть у него белая, ломкая, обладает ореховым запахом и вкусом.

Это один из самых крупных грибов-трутовиков. Бывают настоящие гиганты: плодовое тело достигает порой 1 м, а вес – 20 кг. Растут эти грибы очень быстро – в течение 8-10 дней достигают 10 кг и более.

В Японии и Китае мейтаке ценится как средство для лечения органов пищеварительного тракта, селезенки, а также как успокаивающее средство, придающее человеку особый настрой и вызывающее у него вдохновение.

Он служит своеобразным модулятором, повышающим жизненную силу и укрепляющим иммунную систему организма, позволяющим ему справиться со стрессовыми ситуациями.

Сейчас из мейтаке научились делать экстракт, обладающий всеми свойствами самого гриба.

Свойства и лечебный эффект

Разного рода исследования, проводившиеся в последние 50 лет, показали, что данный гриб блокирует раковые клетки, а потому служит хорошим средством профилактики онкологических заболеваний. Мейтаке настраивает иммунную систему человека на борьбу. Он активизирует противоопухолевую функцию организма, тормозит развитие опухоли и разрушает раковые клетки.

Применяют его и для профилактики доброкачественных опухолей. Прежде всего это касается полипов, аденом, фиброаденом, миом.

Как биостимулятор мейтаке позволяет скорректировать гормональный фон, а потому подчас используется в эндокринологии при нарушениях функций щитовидной железы и сахарном диабете, а также при климаксе.

Оказывает экстракт и гипотензивное действие, а следовательно, помогает бороться с гипертонией. Благодаря входящему в его состав глюкану из организма выводится холестерин и в нем не накапливаются жиры, что препятствует атеросклеротическому поражению сосудов. Именно эти свойства и привлекают внимание исследователей и вообще многих людей к данному грибу.

Главную роль здесь играет полисахарид -глюкан (бета-глюкан). Он активизирует клеточный иммунитет. Данная составляющая мейтаке способствует резкой активизации клеток, борющихся с раковыми клетками. Они неожиданно начинают быстро созревать и достаточно долго живут, чем и обеспечивается желанный эффект. Причем, как показывают исследования, такие активизаторы обнаруживаются именно в грибах, и мейтаке в этом отношении один из первых.

Эффективен он и при снижении веса, поскольку регулирует углеводный обмен. Кроме того, этот гриб применяют при лечении гепатитов, поскольку с его помощью удается повысить уровень билирубина и нормализовать синтез желчных кислот.

Содержащиеся в мейтаке вещества устраняют повреждения клеток печени и восстанавливают ее функции. Помимо этого, они усиливают действие антибиотиков, уничтожая разного рода бактерии.

Употребляемый в лечебных целях экстракт получают из специально выращенных грибов. В Китае их разводят на специальных плантациях в особых климатических условиях. Из 10 кг сухих грибов получается 1 кг экстракта, обладающего лечебным эффектом.

Сейчас на основе мейтаке и других грибов создаются специальные лекарства. Например, новый препарат «Иммуномакс» («Микомакс»), в состав которого входят экстракты грибов шиитаке, мейтаке и рейши, является эффективным иммунокорректором и используется в качестве профилактического и оздоровляющего средства при многих хронических заболеваниях.

Как пишут производители препарата:

Грибы выделяют ферменты в окружающую среду, переваривают находящиеся там питательные вещества и поглощают их. В ходе этого процесса целлюлоза риса, полисахарид с высоким молекулярным весом, расщепляется ферментами грибов (карбогидразами) на мелкие фрагменты – олигосахариды. После определенного периода культивирования грибной материал с продуктами ферментации центрифугируется, концентрируется, подвергается лиофильной сушке, расфасовывается по капсулам.

<…> Микомакс (иммуномакс) целесообразно рекомендовать в качестве базисного нутрицевтика в случаях восстановления функции печени при вирусном гепатите любого типа, токсическом поражении печени и циррозе. Он эффективен у больных сахарным диабетом 1-го и 2-го типа; при повышении уровня в крови нейтральных жиров; при ревматоидном артрите; при атопическом дерматите, бронхиальной астме; при гипертонической болезни; при глаукоме; в качестве адаптогена при стресс-синдроме в различных экстремальных ситуациях (в частности, у спортсменов, подводников, космонавтов, при акклиматизации к условиям высокогорья, действии факторов космического полета и т. д.); при доброкачественных опухолевых процессах (мастопатии, полипозе, миоме, гипертрофии предстательной железы и др.); при различных злокачественных новообразованиях в качестве монотерапии и в сочетании с химио– и лучевой терапией.

Впрочем, о столь поразительных свойствах этих грибов пока заявляют только некоторые ученые и они еще не подтверждены в клинической практике. Известны лишь единичные случаи их эффективного применения в лечебных целях, и подчас активное продвижение этих грибов как лекарственных средств связано главным образом с рекламной кампанией.

Вместе с тем указанные свойства гриба мейтаке, очень редко встречающегося в России и занесенного у нас в Красную книгу, вызывают все больший интерес.

Гриб шиитаке

Вид и целебное действие шиитаке

Шиитаке относится к числу грибов, без которых трудно представить себе китайскую медицину и кулинарию. Его называют также шитаке, шиитаке, черным грибом, сиитаке, ситакэ, Lentinula edodes и Agaricus edodes.

С давних времен он использовался как средство активизации жизненной энергии, которую китайцы именуют ки или ци. Это сила, существующая в организме человека и обеспечивающая, согласно китайским представлениям, здоровье и благополучие.

Внешне шиитаке напоминает шампиньон: по форме шляпка у него зонтикообразная, сверху кремово-коричневая, гладкая либо покрыта чешуйками, пластинки под ней светлее.

Родиной гриба является Китай. Там он известен почти 2 тысячи лет. В XVII в. были ризнаны целебные свойства шиитаке при заболеваниях верхних дыхательных путей, а также при плохом кровообращении, болезнях печени, изнеможении. Кроме того, он использовался как своеобразный эликсир молодости и средство повышения мужской потенции.

Использовали этот гриб и в пищу. Такая традиция перешла из Китая и в Японию. Обычно в ход идут шляпки грибов; их сушат, потом размачивают и готовят из них очень вкусные блюда.

В настоящее время шиитаке весьма популярен во многих странах, и Россия в этом отношении не является исключением. Возникла даже индустрия приготовления блюд и препаратов с экстрактом шиитаке или самим грибом. Например, существуют даже пиво и кола, в состав которых входит экстракт этого гриба, известны рецепты различных блюд с шиитаке. Да и в китайских ресторанах, которые открыты едва ли не во всех точках земного шара, вам непременно подадут какое-нибудь блюдо с этими грибами.

Свойства шиитаке

Специалисты-биологи обнаружили, что шиитаке оказывает сильное действие при простудах и вирусных инфекциях. Оказалось, споры этого гриба способны заставить организм человека вырабатывать интерферон – блокиратор распространения вирусов. Достаточно нескольких капель настойки со спорами этого гриба, чтобы защитить себя, например, от гриппа.

Установлено, что споры также действуют и против мембран опухолевых клеток, что вызвало пристальное внимание к свойствам данного организма при комплексном лечении онкологических заболеваний. Сейчас преждевременно утверждать, что найдено какое-то исключительное средство, однако подобный эффект зарегистрирован.

Наличие в шиитаке целлюлозы и хитина объясняет его способность выводить из организма токсины, радиоактивные вещества и химические соединения.

Этот гриб использовался в Китае для снижения температуры тела, очищения крови. Новые исследования подтвердили и его выраженный антихолестериновый эффект. Если постоянно употреблять в пищу 90 г свежих грибов (сухие образует пропорцию 10: 1), то уже через неделю снижается уровень холестерина в крови.

А для того, чтобы снизилось артериальное давление, надо съедать по два гриба ежедневно хотя бы в течение недели.

Из полисахаридов, который содержится в шиитаке, самый важный – лентинан. На его основе изготовляют препараты, которые улучшают состояние иммунной системы человека, в том числе при борьбе с опухолями. Кроме того, лентинан полезен и при лечении таких сложнейших заболеваний, как гепатиты. И пусть эффект достигается только в комплексе с другими препаратами, позитивное воздействие шиитаке отмечали немало прошедших испытания пациентов.

Помимо того, в черном грибе содержится множество минералов. В его состав входят:

• медь;

• железо;

• цинк;

• азот;

• фосфор;

• калий;

• натрий;

• кальций;

• магний.

Вещества, имеющиеся в шиитаке, залечивают язвы и эрозии желудка.

Кроме того, этот гриб обладает свойствами сорбента: он удаляет из организма нитраты, нитриты и тяжелые металлы.

Узнав обо всех этих удивительных качествах шиитаке, японские медики рекомендовали приступить к производству препаратов как непосредственно из самого гриба, сохраняющих натуральные грибные фитонциды и полисахариды, так и на основе грибницы, вегетативного тела шиитаке.

Итак, этот гриб

• укрепляет иммунную систему;

• служит для улучшения состояния онкологических больных, особенно при раке желудка;

• выполняет профилактическую роль при доброкачественных опухолях, нарушениях системы кровообращения;

• воздействует на организм аналогично интерферону;

• активен при лечении гепатитов;

• препятствует атеросклерозу;

• улучшает мужскую половую функцию;

• снижает артериальное давление.

Вместе с тем есть и противопоказания для его применения. Его нельзя употреблять, как и многое другое, беременным и кормящим женщинам. Кроме того, так же как и некоторые другие грибы, шиитаке противопоказан при аллергических реакциях и бронхиальной астме.

Применение шиитаке

Вы можете воспользоваться специальными порошками и препаратами на основе шиитаке. Сейчас выпускаются медикаментозные препараты, применяющиеся для профилактики таких заболеваний, как атеросклероз, тромбоз, гипертония, диабет и раковые образования в прямой и ободочной кишке.

Свойства гриба не исчезают при специфической кулинарной обработке: при высушивании, приготовлении отваров, настоев и др. Шиитаке можно не только собирать в местах традиционного произрастания, но и выращивать специально, что и делается в некоторых странах Европы.

Для приготовления грибного порошка можете воспользоваться свежими грибами, которые теперь достаточно часто можно встретить в продаже. Измельчите их или порежьте на мелкие части. Залейте теплой водой и оставьте на полчаса, чтобы они разбухли, а затем высушите. Из 1 кг свежих грибов получается более 130 г сушеных.

Если вы хотите принимать шиитаке в лечебных целях, то лучше взять именно порошок. Его принимают по 2–4 ч. ложки 1–2 раза в день в течение 3 недель. Это большая доза. Ее можно уменьшить и выбрать другую схему: принимать по 1 ч. ложке порошка 1–3 раза в день за 40 минут до еды, запивая кипяченой водой (примерно четверть стакана), или по 2 ч. ложки 1–3 раза в день за 40 минут до еды, запивая четвертью стакана кипяченой воды.

Можно приготовить также грибной чай. Для этого 1–2 ч. ложки порошка настаивают в стакане кипятка и пьют данный напиток за 10 минут до еды. Можно добавить такой настой в суп или второе блюдо, но лучше воспользоваться всеми его преимуществами и выпить грибной чай перед едой.

Существуют и другие варианты приготовления грибного чая: 1 ч ложку порошка залить 100 мл воды температурой до 50 °C или 2 ч. ложки залить таким же количеством воды такой же температуры.

Шиитаке применяют и в виде настойки. Ее делают на коньяке, водке или оливковом масле. Одну столовую ложку настойки принимают за 40 минут до еды 3 раза в день. Можно комбинировать ее с порошком, тогда в лекарственных целях последний употребляют через 20 минут после принятия настойки по 1 ч ложке до 3 раз в день.

Иногда лучше начинать с настойки, причем с меньшей дозы. Затем дозу увеличивают до указанных объемов, вначале комбинируя настойку и порошок, а затем принимают только порошок как более концентрированное и активное средство.

Если же вы вообще по какой-либо причине не можете употреблять настойки – ни спиртовые, ни на масле, как это бывает, например, при заболеваниях желудка или печени, то следует сразу предпочесть порошок.

Для снижения артериального давления шиитаке используют следующим образом. Пять-семь чайных ложек (10 г) порошка грибов настаивают в 0,5 л коньяка (или водки) либо масла (оливкового или рисового), нагретого до 37 °C. Нагревают масло на водяной бане, используя глиняную или стеклянную посуду (ни в коем случае не металлическую).

В течение полумесяца-месяца раствор настаивается в холодильнике при температуре от 0 до 5 °C, затем еще 2 недели при комнатной температуре.

Принимать настойку нужно по 1 ч. ложке утром за 40 минут до завтрака и вечером перед сном. Курс лечения – 30 дней, потом 14 дней перерыв. И так в течение полугода-года. Хранить настойку необходимо в холодильнике, постоянно взбалтывая.

Для повышения иммунной сопротивляемости и предупреждения развития опухолей используют следующий рецепт. Пятьдесят граммов порошка шиитаке настаивают в 0,75 л водки. Держат в стеклянной посуде. Точно так же как в указанном выше случае, держат настой в холодильнике примерно до месяца, а потом еще недели две – при комнатной температуре, постоянно взбалтывая, и принимают по 1 ч. ложке порошка 3 раза в день за 40 минут до еды.

Либо принимают и настойку (по 1 ст. ложке 3 раза в день за 40 минут до еды), и порошок (через 20 минут после настойки по 1 ч. ложке до 3 раз в день). Курс лечения – 30 дней, перерыв – 2 недели. Общая продолжительность приема – полгода-год.

Для профилактики атеросклероза и нарушений деятельности центральной нервной системы специалисты предлагают такой рецепт. Следует настоять 10 ч. ложек (20 г) порошка шиитаке в 0,5 л льняного масла, которое подогревают на водяной бане до температуры 37 °C. Масло смешивают с порошком, ставят в теплое место, пока оно не остынет до комнатной температуры. Тем самым как бы удлиняют процесс смешивания веществ. Затем жидкость убирают в холодильник. Принимают по 2 ч. ложки за 40 минут до еды утром и вечером.

Можно настоять порошок шиитаке и на коньяке. Берут 10 ч. ложек (20 г) порошка на 0,5 л коньяка. Выдерживают, регулярно взбалтывая, до месяца в холодильнике либо недели две при комнатной температуре в темном месте. Принимают по 1 ч. ложке утром и вечером за 40 минут до еды. Вечером выпивают еще и 1 ст. ложку льняного масла.

Рекомендуется сочетать этот курс с применением свежеотжатых соков, в том числе капустного, морковного, яблочного и т. п., а также с другими видами натуро– и лекарственной терапии. Продолжительность курса – месяц, после чего необходим двухнедельный перерыв. Общая продолжительность лечения по этой схеме – от полугода до года.

Для профилактики заболеваний желудка, в том числе и язвы, а также для нормализации половой функции мужчин принимают по 1 ч. ложке грибного порошка 1–3 раза в день за 40 минут до еды и вечером перед сном. Курс лечения по продолжительности аналогичен тем, что приведены выше.

Как уже говорилось, шиитаке не только очень полезен, но и ценен своими кулинарными свойствами. В сушеном виде его используют при изготовлении соусов, салатов, пирогов и супов. В любой суп шиитаке добавляют за 15–20 минут до его готовности, предварительно замачивая этот гриб.

Известно и сочетание гриба с мясом как основа для котлет. Двадцать – пятьдесят граммов сухих грибов заливают холодной водой и оставляют примерно на полчаса для набухания, затем измельчают в мясорубке. После этого добавляют 0,5 кг говяжьего фарша, смешивают и далее делают котлеты по обычному рецепту.

Если вы любите блюда из куриных яиц, то утром не помешает омлет с шиитаке. Возьмите два яйца, зелень, 100 г грибов, немного соевого соуса. Готовить нужно на оливковом масле.

Здесь потребуются свежие шиитаке, причем только шляпки. Тщательно почистите грибы, мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте зелень и взбитые венчиком яйца. Закройте крышкой. Посыпьте еще раз свежей зеленью.

Для приготовления супа из шиитаке вы можете взять куриный бульон. На 1 л бульона нужно примерно 5 штук этих сушеных грибов.

Заранее замоченные грибы режут крупно. Добавляют чеснок, перец, обжаривают на сковороде на сильном огне, перемешивая, примерно 2 минуты. Готовый бульон добавляют в грибы и тушат их еще 10 минут, затем кладут их суп. Туда же кладут вареное куриное филе и варят еще примерно 5 минут на маленьком огне. Посыпают суп зеленью.

На второе можно приготовить куриное филе с грибами. Мясо курицы нарежьте мелко. Добавьте болгарский перец, обжарьте в оливковом масле с обеих сторон. Размокшие и порезанные на кусочки средних размеров шиитаке смешайте с курицей и луком. Обжаривайте в течение 3–5 минут. Приготовьте соус из куриного бульона с добавлением соевого соуса, черного и белого перца, небольшого количества сахара, соли и китайской рисовой водки. В этот соус положите курицу и грибы, добавьте рисовое масло и тушите в течение 10 минут. В самом конце готовки влейте в кастрюлю по кругу разведенный водой крахмал и белок яйца. Дайте соусу закипеть.

На 100 г курицы вам потребуется 50 г шиитаке. Перец добавляют по вкусу, водки нужно не менее 1 ст. ложки, а куриного бульона – 2 ст. ложки.

Можно также потушить грибы сами по себе. Из шляпок получается хорошее второе блюдо, ножки идут только на бульон. Мелко порежьте грибы и тушите, помешивая, до готовности. Добавьте 1–2 зубчика чеснока, соевый соус, черный перец.

Вы можете усложнить рецепт, добавив к грибам очищенные грецкие орехи в пропорции 1: 2,5, а также немного красного вина и зелени.

Промойте грибы, крупно порежьте их, сложите в кастрюлю и тушите до готовности. Очищенные орехи измельчают по максимуму, смешивают с зеленью и чесноком, потом добавляют красное вино и грибы. Готовят еще примерно 5-10 минут.

Собственно, с шиитаке можно придумать немало аналогичных рецептов, как и со многими грибами. Однако помните, что эти блюда очень специфичны и характерны для китайской кухни. В них присутствует особая смесь, в том числе соевого соуса с кунжутом.

Надо сказать, что сначала вкус шиитаке вряд ли вам понравится. Он достаточно острый, блюда из этого гриба имеют выраженный грибной запах, к тому же отдающий редькой. Однако со временем вы почувствуете особую пикантность подобных блюд. А если будете помнить, что они содержат уникальные вещества, то несомненно оцените преимущества китайской кухни.

Гриб рейши

Вид и целебное действие рейши

По-латыни этот гриб называется Ganoderma lucidum; по-английски – Reishi; по-японски – Mannentake; в Китае его именуют лин-жи или линь-чи, а в России – трутовик лакированный.

В природе эти грибы произрастают на древесине (стволах деревьев, пнях). В Китае их выращивают на специальных плантациях в особых климатических условиях на древесине фруктовых деревьев. Из собранных грибов получают экстракт, предварительно их высушивая. Из 10 кг сухих грибов получается 1 кг экстракта.

В Китае и Японии рейши всегда воспринимался как гриб долголетия, как необходимая составляющая для обретения мудрости и благополучия. Кроме того, рейши ассоциировался с сексуальной активностью. Китайская книга «Большая фармакопея» содержит все самые сильные и известные препараты народной медицины Поднебесной. Рейши в ней не уступает по важности даже женьшеню.

Произрастает этот гриб и на территории России. На Алтае он встречается на сухих стволах лиственницы. Правда, грибникам он попадается достаточно редко.

В состав рейши входят стероидные соединения, флавоноиды, аминокислоты, алкалоиды, полисахариды, белки, кумарины, множество микроэлементов, в том числе серебро, кальций, железо, калий, натрий, цинк и др.

Для лекарственных нужд используют выжимки, получаемые из плодовых тел гриба. Проведенные исследования показывают, что это оказывает самое разнообразное положительное воздействие на организм человека.

Вещества, содержащиеся в рейши, играют роль биостимулятора, то есть повышают иммунитет и улучшают обменные процессы в организме. Они тонизируют нервную систему. Кроме того, помогают в лечении гастритов и язвенной болезни желудка. Показаны они и при профилактике заболеваний печени и почек.

Особая роль отводится им как антистрессовым веществам. Также их применяют как блокираторы опухолей и для лечения заболеваний легких (бронхиты, пневмонии); аллергических процессов (дерматиты, бронхиальная астма) и как средство, дополняющее комплексную терапию. Их используют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, повышенном артериальном давлении, сахарном диабете обоих типов.

Исключительное действие рейши обусловлено наличием в их составе -глюканов, которые обладают противоопухолевыми и антибиотическими свойствами. В состав гриба входит не менее 100 ганодеровых кислот, которые блокируют гистамины, останавливая аллергические реакции, и понижают уровень сахара в крови. Субстанция циклооктасулфур и белок LZ-8 не дают проявиться аутоиммунным процессам, что позволяет организму не реагировать на аллергические раздражители или же одолевать негативные внутренние процессы. Содержащийся в рейши нуклеотид аденозин обусловливает их важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Итак, их действие:

• противовирусное;

• противовоспалительное;

• противораковое;

• гипотензивное;

• иммуномодулирующее;

• антистрессовое;

• антиоксидантное;

• антихолестериновое.

В домашних условиях грибы заваривают как чай или делают из них спиртовую настойку.

Настойку готовят на водке. Для нее берут 50 г грибов, заливают водкой (0,5 л), тщательно взбалтывают и ставят в теплое темное место на 2 недели. Затем принимают по 1 ч. ложке 2–3 раза в день.

Для получения водного экстракта необходимо 1 ч. ложку измельченных грибов залить 100 мл воды и кипятить 5 минут при постоянном омешивании. Оставить настаиваться 30 минут. Перед употреблением слегка подогреть и процедить. Продолжительность курса – 20 дней. Пьют такой отвар между приемами пищи либо во время еды.

Используют и капсулы с экстрактом рейши: 1–2 капсулы 2 раза в день. Можно сопровождать это приемом витамина С, чтобы усилить лечебный эффект.

Использование рейши в борьбе с недугами

Прежде всего, конечно, рейши, как и чага, а также мейтаке, интересует многих людях в плане профилактики онкологических заболеваний. Внимательное изучение традиций Китая и Японии, где долголетие, причем не осложняемое серьезными недугами, является нормой, заставило исследовать очень многое из привычного образа жизни китайцев и японцев. Например, в результате исследований было обнаружено, что содержащиеся в составе рейши -глюканы служат настоящими иммуномодуляторами, позволяющими активизировать организм человека.

Известно, что организм сам постоянно борется с атипичными клетками, не давая появиться опухолям. Эта роль в организме предназначена натуральным киллерам – макрофагам, и цитотоксическим Т-лимфоцитам. Злокачественная клетка съедается макрофагами. Перфорины – белки-полимеры, которые выдают цитотоксические Т-лимфоциты – атакуют злокачественную клетку, буквально буравя ее, в результате чего она погибает. С помощью белков – гранзимов – разрушается и ядро клетки.

При онкологических заболеваниях клетки-защитники угнетены. Они перестают бороться, отчего заболевание прогрессирует. Вещество, содержащееся в рейши, побуждает такие клетки к активности, в результате чего увеличивается их количество и жизненный цикл. Именно в этом и состоит воздействие гриба. Конечно, нельзя сказать, что гриб со всем этим может справиться сам. Для позитивного результата требуется выполнить немало условий, необходима также и сложная комплексная терапия.

Кроме того, полисахариды рейши многократно увеличивают фактор некроза опухолей, то есть вступают в непосредственную схватку с опухолью. В таких условиях легче переносятся курсы химиотерапии и облучения. В некоторых случаях даже удается остановить выраженное падение лейкоцитов.

Настоящий бич современности – аллергические заболевания и реакции. Они проявляются внезапно и сильно, в результате чего в работе организма возникает сбой, от которого он не может оправиться весьма продолжительное время. Виной тому и экология, и появление модифицированных продуктов, и иммунные сдвиги, и множество иных как внутренних, так и внешних факторов. Появление таких реакций – первый признак общего неблагополучия и разлаженности организма, угнетения его сопротивляемости.

Столь же распространены и заболевания органов дыхания. Идеальных средств лечения бронхитов и пневмоний, срабатывающих на все 100 %, пока не придумано.

Рейши помогает активизировать комплексную терапию, особенно когда перепробовано немало иных средств.

При аллергических реакциях в организме вырабатывается большое количество иммуноглобулина E. Очень быстро высвобождается гистамин, который повышает проницаемость сосудов и вызывает спазм гладких мышц. Наступает приступ или возникает другая подобная реакция.

Присутствующие в рейши ганодеровые кислоты обладают антигистаминным эффектом. В роли противоаллергических агентов выступают также содержащиеся в этих грибах олеиновая кислота, сера и белок Ling Zhi-8. Последний – это иммуномодулирующий протеин. Его в рейши немного, но он также содействует блокировке возникновения антител, формирование которых и приводит к аллергическим реакциям, прежде всего к дерматитам.

Впрочем, надо сказать, что подобные свойства грибов только-только начинают изучаться. До конца механизм их действия неясен. Да и состав их еще не вполне определен. Необходимо провести множество лабораторных испытаний, в том числе с привлечением людей, чтобы установить степень позитивного воздействия и, главное, лекарственных доз препаратов, получаемых, например, из рейши или мейтаке.

Это касается и иммунной системы человека. Так называемые аутоиммунные заболевания возникают, когда организм не распознает собственные клетки и начинает ошибаться. То, что при этом происходит, похоже на клеточное сумасшествие: клетки-защитники нападают на здоровые клетки, атакуют их и разрушают. Подобным образом проявляются различные виды аллергий, бронхиальная астма, рассеянный склероз, ревматоидный артрит и другие заболевания.

Такое же подчас происходит при заболеваниях вирусной и бактериальной природы. Организм оказывается беззащитен перед вирусами или бактериями. Стимулировать же иммунную систему бывает противопоказано, потому что при этом она начинает действовать как описанный выше разлаженный механизм.

Рейши оказывает в данном случае эффект регуляции. Вещества гриба ведут себя в организме человека таким образом, что повреждающего действия не происходит и подавленные функции организма восстанавливаются.

Ученые постарались выяснить механизм воздействия гриба на сосуды и сердце человека. Поскольку рейши помогает нормализовать жировой обмен, снизить уровень липопротеидов в плазме крови и окисленного холестерина в стенках артерий, то и проявляется их антихолестериновый эффект. Следовательно, снижается и риск развития атеросклероза. Именно последний подчас становится причиной появления гипертонии, стенокардии, инсультов и инфарктов.

Накопление жировых отложений происходит из-за того, что повышается уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности в плазме крови. Именно благодаря способности устранять эту причину накопления жиров наступает начальный этап выздоровления и становится возможной профилактика атеросклероза. Так вот, рейши способствует активной выработке холестерина, производя требуемый эффект.

Снижение артериального давления обеспечивается действием содержащихся в грибах рейши активных тритерпенов.

Нагрузка на миокард уменьшается за счет высокого содержания в рейши чистого органического германия. Этот элемент предупреждает появление кислородной недостаточности, поэтому он необходим для нормальной работы сердца. Благодаря присутствию в этих грибах нуклеотида аденозина уменьшается склеиваемость тромбоцитов в крови, а значит, увеличивается скорость кровотока, усиливается интенсивность кровоснабжения тканей, в том числе мозга. В результате снижается и риск возникновения инфаркта и инсульта.

Важный аспект – поддержание нормального уровня сахара в крови. Человеку необходимо избегать обменных нарушений. Однако порой по ряду причин сделать это не удается. Восстановление же нормальных обменных процессов дело чрезвычайно сложное. Рейши в таком случае не служит панацеей, да и принимать экстракт гриба, чтобы стабилизировать этот эффект, нужно очень-очень долго. Скорее это побочное, хотя и не второстепенное, условие комплексной терапии.

Как и многие грибы, трутовик лакированный воздействует на центральную нервную систему. Об этом его свойстве людям известно с давних времен. Не случайно некоторые грибы служили галлюциногенами и использовались в шаманской практике. В буддийской практике рейши применяли для обретения наивысшей энергии, вхождения в состояние покоя, созерцательности. Весьма интересно, что сознание при этом прояснялось, а не затуманивалось.

К счастью, этот гриб не обладает никаким особенно возбуждающим и тем более наркотическим свойством. Он скорее уравновешивает деятельность центральной нервной системы. Так действует множество представителей живого мира природы. В конце концов, это путь некоторого единения с нею, о существовании которого не всегда помнит современный человек.

Специально стоит сказать об антиоксидантной активности рейши. Именно с ней и связано представление о грибе как источнике молодости. На этом принципе построены все существующие ныне препараты, в том числе и косметические, которые обещают замедлить старение.

Но не надо думать, будто, принимая рейши, вы получите нечто вроде средства Макропулоса. Да и вернуться к неблагополучному состоянию здоровья оказывается достаточно просто. Рейши не из числа таких помощников организма, которые делают свою работу раз и навсегда. Здесь требуется длительный прием препаратов с многокатным повторением курса лечения.

Рейши обладает самым выраженным среди аналогичных ему грибов противовоспалительным действием, поэтому его рекомендуют при лечении, например, легочных заболеваний. Вместе с иммуномоделирующим эффектом это позволяет добиться хороших результатов. Однако этот гриб не является заменителем антибиотиков.