250 рецептов для здоровья печени и очищения организма Синельникова А.

Содержание витамина B6 в продуктах (мг/100 г), подходящих для восстановления печени

Витамин B3 (PP) – поддерживает жизнеспособность клеток печени (проросшая пшеница, дрожжи, желток, помидоры). Суточная потребность в витамине B3: мужчины – до 28 мг, женщины – до 20 мг.

Содержание витамина В3 (PP) в разрешенных продуктах питания (мг/100 г продукта)

Витамины B9, B12 – участвуют в обмене веществ и препятствуют образованию жира в печени, помогают усвоению белка, участвуют в восстановлении печени. Суточная потребность в витамине B12 – 3 мкг. Суточная потребность в витамине B9 – 200 мкг.

Содержание витаминов B12 и B9 (фолиевой кислоты) в разрешенных продуктах (мкг/100 г продукта)

Витамин K помогает нормализовать свертываемость крови, повышает потенциал почечных клеток. Если существует проблема с желчеотделением, то не исключено, что это связано с недостатком витамина К.

Содержание витамина К в продуктах (мкг/на 100 г продукта)

Витамин С повышает стойкость печени к токсинам, усиливает регенерацию.

Таблица содержания витамина С в продуктах питания (мг/100 г продукта)

В восстановительный период хорошо принимать фиточаи, соки, морсы и настои.

Сбор № 1 . По 1 ст. ложке: измельченного корня цикория, сухих цветов бессмертника песчаного, измельченного сухого корня одуванчика, измельченных сухих листьев мяты, Компоненты смешивают. На 1 ст. ложку смеси необходим 1 стакан кипятка. Кипятят в течение 5 минут, затем дают постоять 1 час, процеживают жидкость и пьют 3 раза в день за полчаса до еды по 1 ст. ложке.

Сбор № 2. По 1 ст. ложке: сухой измельченной полыни горькой, сухих листьев мяты, сухого барбариса, цветов василька.

Смешать компоненты. На 1 ст. ложку смеси нужно будет 1 стакан кипятка. Смесь, залитую кипятком, отстаивают 40 минут, процеживают. Пьют настой по 1 стакану утром и вечером.

Чай шафранный. 5 тычинок шафрана, 6 горошин черного перца, 1 ст. ложка имбиря.

Компоненты смешивают, заливают 1 стаканом кипятка, отстаивают полчаса. Чай пропивают в течение дня.

Чай из расторопши. 1 ст. ложка перетертых семян расторопши, 1/2 л кипятка.

Порошок из семян расторопши заливают кипятком и варят на малом огне 20 минут. Оставшуюся жидкость процеживают и остужают. Принимают по 1 ст. ложке пять раз в день.

Облепиховый морс. 1/2 кг ягод облепихи (свежих или замороженных), 3 стакана теплой воды.

Ягоды облепихи моют, очищают от листьев и мелко дробят при помощи блендера. К ягодам добавляют теплую (около 45,5 С) воду, смешивают, затем подогревают до температуры приблизительно 6 °C, процеживают. Полученный настой наливают в посуду и пастеризуют. Для того чтобы из концентрированного раствора получить морс, 1 стакан напитка разбавляют 1 л кипяченой воды, добавляют 2 ст. ложки меда, сок 1/6 лимона.

Сок капусты. Капустный сок обладает восстановительными свойствами и ускоряет регенерацию печени, так как он содержит вещества, способствующие процессам восстановления: хлор, сера, йод.

Для лучшей работы печени пьют свежевыжатый капустный сок 2–3 раза в день по 1/2 стакана, курс 2 недели. Проводят три курса лечения капустным соком с перерывом на неделю.

Рецепт укрепляющего напитка. 1 свекла, 1 морковь, 200 г тыквы, 1/3 лимона, 1 яблоко, 2 ст. ложки оливкового масла.

Свеклу, морковь, яблоко, тыкву и лимон (очищенный) пропускают через соковыжималку, в смесь добавляют оливковое масло, перемешивают. Полученный напиток следует пить сразу после приготовления, так как от соприкосновения с кислородом происходит окисление и потеря качества. Один стакан напитка в день позволяет ускорить вывод токсинов из печени.

Рецепты

Салаты

Салаты, созданные на основе разрешенных для людей с заболеваниями печени продуктов, способствуют быстрейшему выздоровлению и регенерации печени благодаря комплексному воздействию полезных веществ в их составе. При приготовлении салатов можно использовать только свежие качественные продукты.

Салат с креветками и авокадо. 300 г креветок,3 апельсина, 1 авокадо, 1 ст. ложка растительного масла, 6 листьев листового салата.

Креветки чистят и отваривают. Апельсины очищают от кожуры и режут кубиками. Авокадо моют, очищают от кожуры, разрезают пополам, вынимают косточку, нарезают кубиками. Листья салата режут на узкие полоски. Компоненты смешивают и заправляют растительным маслом.

Витаминный салат. 1 морковь, 1 яблоко, 1 банан, 1 киви, 1 апельсин, 50 г очищенных грецких орехов, горсть зернышек граната, 1 йогурт (180 г).

Морковь и фрукты моют, очищают, натирают на терке или режут мелкими кубиками. В смесь добавляют нарезанные орехи и зернышки граната. Салат можно залить йогуртом или подать его отдельно.

Салат с капустой и гранатом. 1/4 небольшого кочана белокочанной капусты, зернышки 1 граната, 1 ст. ложка растительного масла.

Капусту моют, слегка обсушивают, нарезают тонкими полосками, добавляют к ней зерна граната, заправляют растительным маслом, слегка солят.

Салат с капустой и морковью. 1/2 кочана белокочанной капусты, 2 моркови, 1/2 головки лука (если можно употреблять в пищу), 1/2 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 ч. ложки сахара, щепотка соли.

Капусту моют, обсушивают, удаляют верхние листья, нарезают тонкими полосками. Морковь моют, чистят, натирают на терке, соединяют с капустой. Лук нарезают тонкими кольцами и добавляют к капусте и моркови. Смесь солят и посыпают сахаром, затем слегка мнут руками, чтобы капуста дала сок. Затем добавляют сок от лимона и растительное масло и тщательно перемешивают. До подачи салату нужно постоять приблизительно 1 час.

Салат из белокочанной капусты и яйца. 1/2 небольшого кочана капусты, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны (нежирной).

Капусту моют, очищают от верхних листьев, нарезают тонкими полосками и слегка мнут руками до появления сока. Яйцо отваривают в течение 6 минут, очищают от скорлупы и нарезают мелкими кубиками. Компоненты смешивают, немного солят и заправляют сметаной. Если нельзя в пищу принимать желток, то можно использовать вареный белок.

Салат из капусты и орехов. 1/2 кочана капусты, 1 луковица (если разрешено врачом), 1/2 стакана ядер грецких орехов, 3 ст. ложки концентрированного гранатового сока, 3 веточки петрушки и укропа.

Капусту моют, очищают от верхних листьев, отваривают в слегка подсоленной воде в течение 3 минут. Затем капусту кладут в дуршлаг и дают стечь воде. Обсушенную капусту пропускают через мясорубку. Зелень моют и мелко нарезают. Лук очищают и мелко режут. Орехи нарезают или толкут в ступке. Все компоненты перемешивают и заливают гранатовым соком, солят. Сверху посыпают зеленью.

Салат из капусты и курицы. 1/3 небольшого кочана капусты, 200 г отварной куриной грудки, 2 зеленых яблока, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 4 ст. ложки зеленого горошка (свежего или консервированного), 1/2 стакана сметаны нежирной, 1/4 лимона, 1 ст. ложка растительного масла, 5 веточек зелени.

Капусту моют, освобождают от верхних листьев, мелко нарезают. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, затем нарезают мелкими кубиками. Отварную куриную грудку нарезают соломкой или кубиками, смешивают с капустой и яблоками. Туда же добавляют зеленый горошек. Компоненты солят, смешивают и заливают растительным маслом, сверху салат посыпают зеленью.

Салат из капусты и сухофруктов. 1/2 небольшого кочана белокочанной капусты, 100 г чернослива, 50 г кураги, 1 морковь, 1/2 лимона, 1/2 ч. ложки сахара.

Капусту моют, чистят от верхних листьев, нарезают тонкими полосками, добавляют сахар и слегка мнут руками, чтобы выделился сок. Сухофрукты тщательно моют, затем заливают кипятком и дают постоять 15 минут. Затем сухофрукты нарезают, к ним добавляют очищенную и натертую морковь и нарезанную капусту. Все компоненты смешивают и поливают соком лимона.

Салат из капусты. 1/2 небольшого кочана капусты, 1/2 стакана сметаны, 3 веточки укропа.

Капусту моют, режут тонкими полосками, слегка мнут руками до выделения сока, солят, добавляют нарезанный укроп и сметану, перемешивают.

Салат из огурцов и капусты. 1/4 кочана капусты, 3 огурца, 5 веточек укропа и петрушки, 1/4 лимона, 2 ст. ложки растительного масла.

Капусту моют, мелко шинкуют. Огурцы моют, очищают, нарезают кружками, соединяют с капустой, туда же добавляют нарезанную зелень, немного солят или поливают соком лимона и заправляют растительным маслом. Все перемешивают.

Салат из хрена и капусты. 1/2 кочана капусты белокочанной, 1 морковь, 1 свекла, 1/2 ст. ложки натертого хрена, 1/2 стакана сметаны нежирной, 5 веточек укропа и петрушки.

Капусту моют, шинкуют, солят и мнут до выделения сока. Свеклу моют, отваривают до мягкости, очищают, натирают на терке. Морковь моют, чистят и мелко режут. Все компоненты смешивают с хреном и заправляют сметаной и посыпают нарезанной зеленью.

Салат из квашеной капусты . 300 г квашеной капусты, 1 свекла, 1/2 лимона, 1 ст. ложка растительного масла, 5 веточек укропа и петрушки, 1/4 ч. ложки соли и сахара.

Капусту моют и шинкуют, затем добавляют соль и сахар и мнут до выделения сока. Свеклу моют и отваривают до мягкости, затем чистят и мелко режут. Компоненты смешивают, посыпают нарезанной зеленью, поливают соком лимона.

Летний салат из капусты и фруктов . 1/3 кочана капусты, 3 зеленых яблока, 4 красные сливы, 6 вишен, 1/4 лимона, 1/2 стакана сметаны нежирной.

Капусту моют, мелко нарезают. Яблоки моют, чистят от кожуры и сердцевины, натирают на терке. Из вымытых слив и вишен вынимают косточки и мелко режут. Затем все перемешивают, заливают соком лимона, добавляют немного сахара (если вкус слишком кислый) и заправляют сметаной.

Салат из картофеля и капусты . 1/3 кочана капусты, 3 крупных картофелины, 1/2 луковицы (если разрешено), 50 г ягод клюквы (свежих или замороженных), 1 ст. ложка растительного масла.

Капусту моют и мелко нарезают, посыпают слегка солью и мнут до выделения сока. Картофель моют и отваривают «в мундире», затем остужают и очищают от кожуры, после чего нарезают маленькими кубиками. Мелко режут лук. Все компоненты смешивают, туда же насыпают ягоды клюквы, заправляют растительным маслом и снова перемешивают.

Салат из помидоров и капусты. 1/3 кочана капусты, 2 средних помидора, 1 стебель сельдерея, 1/3 лимона, 1 ст. ложка растительного масла, 4 веточки укропа и петрушки.

Капусту моют, мелко шинкуют, слегка солят и мнут руками до выделения сока. Помидоры обдают кипятком и очищают от кожицы, затем нарезают тонкими кружками и смешивают с капустой. В смесь добавляют очищенный от кожицы нарезанный сельдерей, поливают соком лимона и растительным маслом, посыпают нарезанной зеленью. Все тщательно перемешивают.

Салат из апельсина и капусты. 1/3 кочана капусты, 1 апельсин, 1 зеленое яблоко, 1/2 лимона, 1/2 стакана нежирной сметаны.

Капусту моют и нарезают тонкими полосками, затем слегка солят и мнут, поливают соком лимона и ставят на полчаса в холодильник. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины и мелко режут кубиками. Апельсин моют, очищают от кожуры, режут кубиками. Капусту вынимают из холодильника и смешивают с яблоком и апельсином, заправляют сметаной.

Салат из яблок и капусты. 1/3 кочана капусты, 4 зеленых яблока, 1/2 стакана сметаны, 4 веточки укропа и петрушки.

Капусту моют и мелко шинкуют, солят, мнут. Яблоки моют, чистят от сердцевины и кожицы, режут кубиками или соломкой. Компоненты смешивают, посыпают нарезанной зеленью и заправляют сметаной.

Салат из сладкого перца и капусты. 1/3 кочана капусты, 3 красных болгарских перца, 1 желтый болгарский перец, 1 оранжевый болгарский перец, 1 зеленое яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 3 веточки укропа и петрушки.

Капусту моют, кладут в кипяток и варят до мягкости (проверяют вилкой). Затем ее откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, мелко нарезают. Болгарский перец моют, режут пополам и вынимают сердцевину и косточки, затем режут тонкой соломкой. Яблоко моют, чистят, режут соломкой. Зелень моют и мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют растительным маслом.

Салат из клюквы и капусты. 1/3 кочана капусты, 100 г клюквы (свежей или замороженной), 1 ст. ложка растительного масла, по 1/4 ч. ложки соли и сахара.

Капусту моют, кладут в кастрюлю, солят и поливают лимонным соком, добавляют немного воды и ставят на огонь. Варят до мягкости, иногда подливая воду. Затем капусту режут, к ней добавляют клюкву и заправляют растительным маслом.

Салат из капусты с ягодными соками. 1/3 кочана капусты белокочанной, 1 ст. ложка сока граната, 1 ст. ложка сока клюквы, 1 ст. ложка сока смородины, 1/4 стакана сметаны.

Капусту моют, кладут в кастрюлю, солят, поливают соками и ставят на огонь, варят до мягкости, затем остужают и мелко шинкуют, заправляют сметаной.

Салат из капусты и ревеня. 1/3 кочана капусты, 1 стебель ревеня, 2 ст. ложки сока облепихи, 1/3 стакана сметаны, 1 ст. ложка меда.

Капусту моют, мелко шинкуют. Стебель ревеня очищают, мелко нарезают, смешивают с капустой, поливают соком облепихи, добавляют мед и сметану, перемешивают.

Салат из морской капусты 1 . 1 стакан морской капусты, 1 морковь, 1 огурец, 1 зеленое яблоко, 4 веточки петрушки и укропа, 1 ст. ложка растительного масла.

Морковь моют, чистят, нарезают кубиками. Яблоко также моют и очищают от кожуры и сердцевины, режут на кубики, добавляют в морскую капусту. В смесь добавляют также вымытый и нарезанный мелко огурец и нарезанную зелень. Все перемешивают и заправляют растительным маслом.

Салат из морской капусты 2. 1 стакан морской капусты, 1 морковь, 1 картофель, 1 яйцо, 1/3 луковицы (если разрешено), 2 ст. ложки растительного масла.

Морковь моют, отваривают, остужают, очищают от кожуры, режут мелкими кубиками. Картофель отваривают «в мундире», затем остужают, очищают, нарезают кубиками. Яйцо отваривают, очищают и режут кубиками (если нельзя есть желток, то используется только вареный белок). Луковицу очищают и режут тонкими кольцами. Все компоненты перемешивают с морской капустой, заправляют растительным маслом.

Салат из морской капусты с рыбой. 1 филе нежирной морской рыбы (например, морской язык), 1 стакан морской капусты, 1 яйцо,1/3 луковицы, (если разрешено), 4 веточки укропа и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.

Филе рыбы отваривают до готовности и нарезают на мелкие кусочки. Яйцо отваривают, очищают и нарезают кубиками (если нельзя принимать в пищу желток, можно использовать только отварной белок). Смешивают компоненты с морской капустой и нарезанным тонко луком, слегка солят. Заправляют растительным маслом.

Салат из капусты с брусникой. 2 стакана квашеной капусты (около 400 г), 2 пера зеленого лука, 70 г моченой брусники, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара.

Квашеную капусту кладут на дуршлаг и дают стечь жидкости. Кислую капусту можно промыть водой. Капусту заливают растительным маслом, добавляют сахар и нарезанный зеленый лук и бруснику, перемешивают.

Салат из картофеля с квашеной капустой. 5 картофелин, 2 корня сельдерея, 400 г квашеной капусты, 4 веточки укропа и петрушки, 3 ст. ложки растительного масла.

Корень сельдерея и картофель моют и очищают от кожуры, затем варят по отдельности. Отваренные овощи нарезают мелкими кубиками, к ним добавляют квашеную капусту, заправляют растительным маслом, перемешивают.

Салат из тыквы с квашеной капустой. 200 г тыквы, 3 зеленых яблока, 1 стакан квашеной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 4 веточки укропа и петрушки.

Квашеную капусту кладут в дуршлаг, дают стечь жидкости. Тыкву моют, очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой. Яблоки моют, очищают от кожицы и сердцевины. Компоненты смешивают, заправляют растительным маслом и посыпают нарезанной зеленью.

Салат из квашеной капусты с сухофруктами. 2 стакана квашеной капусты, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сушеных нарезанных фиников, 1/3 стакана нарезанного чернослива, на кончике чайной ложки сахара и соли.

Сухофрукты перед приготовлением тщательно моют, заливают на 15 минут кипятком. Затем их нарезают и смешивают с квашеной капустой, добавляют соль и сахар, снова перемешивают.

Салат из красной капусты с картофелем. 3 картофелины, 1/3 кочана красной капусты, 1 корень хрена, 1/3 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла.

Капусту моют, очищают от верхних листьев, нарезают тонкими полосками, посыпают солью и оставляют на 2 часа в прохладном месте. Картофель моют, отваривают «в мундире», очищают от кожуры и нарезают соломкой. Корень хрена моют, очищают и натирают на терке. Все компоненты смешивают и заправляют растительным маслом.

Капустный салат с сельдереем и фруктами. 1/3 вилка белокочанной капусты, 1/3 вилка краснокочанной капусты, 1 грейпфрут, 2 зеленых яблока, 1 корень сельдерея, 1/2 лимона, 2 болгарских перца, 1/2 стакана сметаны нежирной, 1/3 стакана ядер грецких орехов.

Капусту моют, очищают от верхних листьев, внутренние листья нарезают тонкими полосками, слегка солят и мнут, чтобы выделился сок. Грейпфрут моют, очищают от кожуры и пленок, нарезают кубиками. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают мелкими кубиками. Корень сельдерея моют, очищают, натирают на терке. Перец моют, очищают от сердцевины, режут тонкими полосками. Ядра орехов мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.

Салат из цветной капусты 1. 1/2 кочана цветной капусты, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 ч. ложки сахара.

Отделяют соцветия цветной капусты, моют и кладут в подсоленный кипяток на несколько минут, затем вынимают и дают стечь воде. Затем соцветия режут на кусочки, добавляют туда томатную пасту и растительное масло, тщательно перемешивают.

Салат из цветной капусты 2. 1/2 кочана цветной капусты, 2 помидора, 1 огурец, 3 яблока, несколько листьев салата, 1/2 стакана нежирной сметаны.

Капусту моют и делят на соцветия, опускают на несколько минут в кипяток, затем вынимают и кладут в дуршлаг, чтобы стекла вода, затем нарезают на кусочки. Помидоры обдают кипятком, снимают с них кожицу, нарезают на ломтики. Огурец моют, очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Листья салата моют, нарезают на полоски. Яблоки моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Все компоненты смешивают и поливают растительным маслом.

Салат из цветной капусты со свеклой. 1/2 цветной капусты, 1 болгарский перец, 1 свекла, 2 ст. ложки растительного масла.

Капусту моют, отваривают несколько минут в подсоленной воде, дают стечь воде, делят на соцветия и нарезают их на кусочки. Свеклу моют и отваривают до мягкости, очищают от кожуры и режут на кубики. Перец моют и очищают от сердцевины и косточек, затем режут на мелкие кусочки. Компоненты смешивают и заправляют растительным маслом.

Салат с морковью и репой. 1 морковь, 1 репа, 1 огурец, 1/4 кочана цветной капусты, 1/2 стакана сметаны нежирной.

Морковь, репу моют, отваривают, очищают от кожуры, затем нарезают на мелкие кубики. Огурец моют, очищают, мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.

Салат из курицы и цветной капусты. 100 г отварной куриной грудки, 1/2 кочана цветной капусты, 1 морковь, 5 веточек укропа и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.

Грудинку отваривают, режут на мелкие кусочки. Капусту моют, отваривают 5 минут в подсоленной воде, режут на кусочки. Морковь отваривают, очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Зелень мелко шинкуют. Все компоненты смешивают.

Салат из кольраби с зеленью. 1 шт. кольраби, 5 веточек укропа и петрушки, 3 ст. ложки сметаны нежирной.

Кольраби моют, очищают, нарезают тонкой соломкой. Зелень моют и мелко шинкуют, добавляют к кольраби, смешивают и заливают сметаной.

Салат из кольраби с помидорами. 2 шт. кольраби, 1 болгарский перец, 1 помидор, 6 веточек укропа и петрушки, 3 ст. ложки нежирной сметаны, 4 листа салата, щепотка соли.

Кольраби моют и очищают, варят в подсоленной воде до мягкости, остужают, очищают от кожуры, режут на маленькие кубики. Болгарский перец моют, режут на мелкие кусочки. Помидоры обдают кипятком и очищают от кожицы, затем нарезают кружочками. Листья салата моют, слегка обсушивают, нарезают на кусочки. Все компоненты смешивают, посыпают нарезанной зеленью, заправляют сметаной.

Салат из кольраби с огурцами. 1 кольраби, 2 огурца, 5 веточек укропа и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.

Кольраби моют, очищают и трут на терке. Огурцы моют, очищают от кожуры, мелко нарезают, смешивают с кольраби, немного солят, заправляют растительным маслом, посыпают нарезанной зеленью.

Салат из брокколи с яблоком. 1/2 кочана брокколи, 1 яблоко, 1/4 лимона, 5 веточек укропа и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.

Брокколи промывают, кладут в кипяток на 5 минут, затем кладут на дуршлаг и дают стечь воде, затем нарезают на кусочки. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают на терке. Компоненты смешивают, поливают соком лимона, добавляют нарезанную зелень и заправляют растительным маслом.

Салат из брокколи и моркови. 1/2 кочана брокколи, 1 морковь, 1 огурец, 1/2 ч. ложки имбиря, 1/4 лимона.

Брокколи, морковь моют, отваривают с соленой воде, затем дают стечь воде. Морковь очищают, нарезают на мелкие кусочки, брокколи также нарезают. Огурец моют, очищают от кожуры, режут на кубики, добавляют имбирь, заправляют растительным маслом.

Салат из брокколи и грецких орехов. 1/2 кочана брокколи, 4 ложки нарезанных грецких орехов, 3 ст. ложки нежирной сметаны.

Брокколи моют, варят в соленой воде 5 минут, дают стечь воде, добавляют нарезанные грецкие орехи и сметану.

Салат из китайской (пекинской) капусты и помидоров. 1/2 пучка китайской капусты, 1 помидор, 1 ст. ложка растительного масла.

Китайскую капусту промывают, дают стечь воде, нарезают. Помидоры обдают кипятком, очищают от кожицы, нарезают кружками. Все компоненты смешивают, слегка солят, поливают растительным маслом.

Салат из китайской капусты с болгарским перцем. 1/2 пучка китайской капусты, 2 болгарских перца, 2 яблока, 1/3 лимона, 2 ст. ложки растительного масла.

Капусту моют, нарезают на кусочки. Перец моют, освобождают от сердцевины и косточек, нарезают на полоски. Яблоки моют, очищают от кожуры и от сердцевины. Компоненты смешивают и заправляют растительным маслом, а также заливают лимонным соком.

Салат из китайской капусты и овощей. 1/2 пучка капусты, 1 огурец, 1 яблоко, 1 помидор, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1/4 стакана сока айвы.

Капусту моют, дают стечь воде, нарезают на кусочки. Огурец моют, очищают, режут кружочками, морковь чистят и натирают на терке, помидор обдают кипятком, освобождают от кожицы и нарезают кружочками. Стебель сельдерея очищают от тонкой верхней кожицы, мелко режут. Все смешивают и поливают соком айвы.

Салат листовой с огурцами и помидорами . 1/2 пучка листового салата, 1 огурец, 5 веточек укропа, петрушки, 1 помидор, 4 ст. ложки сметаны.

Листовой салат моют, перебирают, дают стечь воде, затем режут. Помидор обдают кипятком, чтобы было легче снять кожицу, затем нарезают кружочками, огурец моют, очищают, нарезают кружками. Зелень моют и мелко шинкуют. Компоненты смешивают, слегка солят и заправляют сметаной.

Салат листовой с овощами и фруктами. 1/2 пучка листового салата, 1 яблоко зеленое, 1 морковь, 3 сливы красные, 1 киви, 2 ст. ложки нежирной сметаны.

Листья салата моют, дают стечь воде, нарезают кусочками. Морковь очищают и натирают на терке, смешивают с листьями салата, туда же добавляют освобожденные от косточек нарезанные сливы. Киви очищают от кожицы, яблоко чистят, вырезают сердцевину, фрукты нарезают, добавляют к смеси. Заправляют сметаной, перемешивают.

Салат листовой с грецкими орехами. 6 листьев салата, 10 ядер грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла.

Листья салата нарезают на кусочки, ядра грецких орехов режут, смешивают с салатом, заправляют растительным маслом.

Салат листовой с брынзой. 6 листьев салата,100 г несоленой нежирной брынзы или феты, 2 ст. ложки сметаны, 3 веточки укропа.

Листья салата моют, дают стечь воде и режут на кусочки. К ним добавляют нарезанную брынзу, заправляют сметаной и посыпают нарезанным укропом.

Салат с баклажанами и перцем. 1 баклажан, 2 сладких перца, 2 помидора, 5 веточек укропа и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.

Баклажаны моют, очищают от кожуры, разрезают вдоль пополам, кладут в деревянную пароварку и готовят до мягкости в течение 10–15 минут. Готовый баклажан остужают, нарезают на маленькие кусочки. Сладкий перец моют, очищают от сердцевины и косточек, режут на квадратики. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, режут кружочками. Все компоненты смешивают, к ним добавляют нарезанную зелень, заправляют растительным маслом.

Салат из баклажанов и петрушки. 1 баклажан,5 веточек петрушки, 1/4 лимона, 2 ст. ложки сметаны.

Баклажан моют, чистят и готовят в деревянной пароварке (можно запекать в духовке при температуре 18 °C) до мягкости, затем остужают и режут на кубики. Петрушку моют, сушат, нарезают и смешивают с нарезанным баклажаном, смесь поливают соком лимона, заправляют сметаной, слегка солят.

Салат из баклажанов и грецких орехов. 1 баклажан, 50 г нарезанных ядер грецких орехов, 1/4 лимона, 3 веточки укропа, 1 ст. ложка растительного масла.

Баклажан моют, чистят, запекают в духовке при температуре 180 °C или готовят в пароварке до мягкости, остужают, режут на кубики. К баклажанам добавляют нарезанные орехи, нарезанную зелень, слегка солят, заправляют растительным маслом и перемешивают.

Салат из баклажанов с помидорами. 1 баклажан, 1 помидор, 1/4 луковицы (если разрешено), 1 ст. ложка растительного масла.

Баклажан моют, запекают в духовке вместе с кожурой в течение 20 минут при температуре 18 °C до того момента, когда лопнет кожура, или же баклажан очищают и готовят в пароварке. Если баклажан готовился вместе с кожурой, то ее снимают, затем готовый баклажан нарезают. Помидоры очищают от кожицы и режут ломтиками. Баклажаны и помидоры смешивают, поливают лимонным соком и растительным маслом.

Салат из корня сельдерея. 1 корень сельдерея, 2 яблока, 1 груша, 3 сливы, 1/4 стакана нежирной сметаны.

Корень сельдерея моют и ставят варить до мягкости. Затем корень очищают от кожуры и натирают на терке. Яблоки и груши моют, чистят от кожуры, семян и сердцевины, нарезают. Сливы моют и очищают от косточек, нарезают. Все компоненты смешивают и заправляют сметаной.

Салат из сельдерея и креветок. 5 стеблей сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 3 веточки укропа и петрушки, 100 г очищенных креветок.

Креветки моют и отваривают в соленой воде 15 минут, после чего их вынимают из воды и кладут в дуршлаг, чтобы стекла вода. Из стеблей сельдерея выбирают самые молодые, их моют и нарезают. Укроп и петрушку тоже моют и нарезают. Зелень смешивают с креветками и сельдереем, поливают растительным маслом и слегка солят или поливают лимонным соком.

Салат из сельдерея и тыквы. 1 корень сельдерея, 100 г тыквы, 1 яйцо, 1/4 лимона, 3 стебля сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла.

Корень сельдерея моют, отваривают до готовности, очищают от кожуры, нарезают на кубики. Тыкву очищают от кожуры и натирают на терке. Выбирают молодые стебли сельдерея, нарезают на мелкие кусочки. Яйцо отваривают и натирают на терке (если нельзя желток, то используют только вареный белок). Все компоненты смешивают, слегка солят, поливают соком лимона и заправляют растительным маслом.

Салат из яблок с сельдереем. 5 молодых стеблей сельдерея, 1 зеленое яблоко, 1 сладкий перец, 1 апельсин, 1/4 лимона, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки оливкового масла.

Молодые стебли сельдерея моют, мелко нарезают. Яблоко очищают от кожуры, семян и сердцевины, режут на кубики. Перец моют, чистят от семян и сердцевины, мелко режут. Апельсин очищают от кожуры и пленок, режут на кубики. Все компоненты соединяют, перемешивают, поливают соком лимона, посыпают сахаром, оливковым маслом, снова перемешивают, дают постоять 20–30 минут.

Салат из огурцов и курицы. 2 огурца, 80 г отварной куриной грудки, 1 веточка зеленого лука, 1/4 лимона, 1 ст. ложка растительного масла.

Куриная грудка отваривается до готовности (в зависимости от качества мяса птицы – от 40 минут до 1 часа), остужают, отделяют нужное количество и нарезают его на кубики. Огурцы моют, очищают от кожуры, нарезают кружками. Кусочки курицы соединяют с нарезанными огурцами, слегка солят, поливают соком лимона, заправляют растительным маслом.

Салат из свеклы и огурцов. 2 огурца, 1 свекла, 7 ядер грецких орехов, 1/4 лимона, 1 стебель зеленого лука, 3 ст. ложки сметаны.

Свеклу моют, варят до мягкости, остужают и очищают кожуру. Затем свеклу натирают на терке и сразу поливают соком лимона – тогда она не потеряет цвет. Огурцы моют, очищают, нарезают соломкой, смешивают со свеклой, заправляют сметаной, сверху посыпают нарезанным зеленым луком.

Салат из репы. 300 г репы, 5 веточек укропа и петрушки, 1/4 лимона, 2 ст. ложки сметаны нежирной.

Репу моют, очистить, нарезают соломкой, к ней добавляют нарезанную зелень и заправляют сметаной.

Салат из репы и овощей. 300 г репы, 200 г капустных листьев, 1 морковь, 1/4 лимона, 2 ст. ложки меда.

Капустные листья моют, шинкуют. Морковь, репу моют, очищают и нарезают тонкой соломкой, затем все смешивают, слегка солят, поливают соком лимона и медом, снова перемешивают.

Салат из топинамбура. 200 г топинамбура, пучок укропа и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.

Топинамбур тщательно отмывают (кожура корня топинамбура съедобна), нарезают тонкой соломкой, смешивают с нарезанной зеленью, слегка солят и заливают растительным маслом.

Салат из тыквы и брюквы. 100 г тыквы, 50 г брюквы, 1 яблоко, 4 ст. ложки меда.

Брюкву и яблоко моют, очищают от кожуры, яблоки освобождают от сердцевины и косточек, затем нарезают соломкой. Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают тонкой соломкой, заливают медом и дают постоять полчаса. Затем смешивают с яблоком и брюквой.

Салат из тыквы с кефиром. 300 г тыквы, 6 веточек укропа и петрушки, 1/2 стакана кефира, 1 яйцо.

Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают на маленькие кубики. Яйцо варят, очищают, натирают на терке (если нельзя желток, используют только вареный белок). Зелень моют и нарезают. Все компоненты смешивают и заправляют кефиром.

Салат из курицы и сельдерея. 100 г отварной куриной грудки, 1 корень сельдерея, 1 яблоко, 1/4 лимона, 1 несладкий йогурт.

Отваривают до готовности куриную грудинку, затем отделяют нужное количество и режут на мелкие кубики. Корень сельдерея моют и варят до готовности, затем очищают и нарезают кубиками. Яблоко чистят от кожуры, косточек и сердцевины. К нарезанной курице добавляют сельдерей и яблоко, поливают соком лимона и йогуртом, смешивают.

Салат из курицы и манго. 100 г отварной куриной грудки, 20 г риса длиннозернистого, 1 помидор, 1/2 лимона, 1 манго, 1 ст. ложка оливкового масла, 5 веточек укропа и петрушки.

Рис заливают водой, дают постоять 15 минут, затем воду сливают и заливают новой еще на 15 минут. Отваривают куриную грудку, отделяют нужный кусок и режут на мелкие кусочки. Помидор помещают в кипяток на несколько секунд, затем достают и после этого очищают с него кожицу и нарезают кубиками. Манго моют, чистят, разрезают пополам и достают из него косточку, а затем режут кубиками. Сливают воду из-под риса, заливают новую и варят до готовности. Затем смешивают рис, курицу, помидоры и манго, солят, поливают соком лимона, нарезанной зеленью и растительным маслом.

Салат из мяса индейки и яблок. 100 г отварной индюшиной грудинки, 1 зеленое яблоко, 2 ст. ложки сметаны.

Отваривают индюшиную грудинку, отделяют нужное количество и нарезают кубиками. Яблоки очищают от кожуры, косточек, сердцевины, нарезают кубиками, смешивают с мясом птицы. Салат слегка солят и заправляют сметаной.

Салат из мяса индейки и овощей. 100 г отварной грудки индейки, 1 огурец, 6 листов салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 лимона.

Отваривают индюшиную грудинку, отделяют нужное количество и нарезают тонкой соломкой. Огурец моют, очищают и нарезают соломкой. Листья салата моют, обсушивают на дуршлаге, нарезают кусочками. Все компоненты смешивают, поливают соком лимона, растительным маслом, слегка солят и снова перемешивают.

Салат из мяса индейки и корнеплодов. 100 г отварной грудинки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1/4 лимона, 1 ст. ложка растительного масла.

Отваривают индюшиную грудинку, корнеплоды. Готовые корнеплоды очищают, нарезают кубиками. Отварную грудинку режут на мелкие кусочки и смешивают с овощами, поливают соком лимона, заправляют растительным маслом.

Фруктовый салат из яблок. 2 яблока, 1 ложка меда, 3 ядра грецких орехов, 1 йогурт.

Яблоко очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают кубиками, заправляют медом и йогуртом. Сверху посыпают нарезанными ядрами грецких орехов.

Салат из яблок и сыра. 1 зеленое яблоко, 50 г твердого нежирного сыра, 1 яйцо, 10 ядер грецких орехов, 3 ст. ложки сметаны.

Яйцо отваривают, очищают и натирают на терке (если нельзя желток, используют только вареный белок). Сыр также натирают. Яблоко моют, очищают от сердцевины, косточек, кожуры, натирают на терке. Половину натертого яблока кладут в салатницу, сверху посыпают натертым яйцом, смазывают частью сметаны и немного солят. Следующий слой – часть натертого сыра, следом за которым слои повторяются: яблоко, яйцо, сыр, поверх слоев кладут оставшуюся сметану и слегка солят. Сверху салат посыпают нарезанными мелко или протертыми ядрами грецких орехов. Салату перед подачей дают постоять в прохладном месте около часа.

Салат из сладкого перца и кефира. 2 стручка сладкого перца, 1 огурец, 50 г кефира, 5 веточек укропа и петрушки.

Перец моют, очищают от семян и сердцевины, режут соломкой. Огурец также моют, очищают, режут соломкой, добавляют к перцу, туда же кладут нарезанную зелень. Салат заправляют кефиром.

Салат из перца и грецких орехов. 2 сладких перца, 1/3 стакана ядер грецких орехов, 1/4 стакана простокваши.

Перец моют, очищают от семян и сердцевины, режут кусочками. Грецкие орехи толкут или мелко нарезают, смешивают с перцем, заливают простоквашей, слегка солят.

Салат из огурцов с простоквашей. 2 огурца, 6 веточек укропа и петрушки, 3 листа салата, 1/3 стакана простокваши (нежирной).

Огурцы моют, чистят, режут кубиками, к ним добавляют нарезанные листья салата и зелень, сверху заливают простоквашей.

Салат из свежей свеклы. 1 свекла, 1/4 лимона, 2 ст. ложки сметаны.

Свеклу тщательно моют, чистят от кожуры, натирают на терке, заливают соком лимона и заправляют сметаной. По вкусу можно добавить немного сахара.

Салат свекольный. 1 свекла, 1 морковь, 3 кураги, 4 чернослива, 5 ядер грецких орехов, 3 ст. ложки сметаны.

Свеклу и морковь моют, варят, остужают, очищают от кожуры, затем натирают на терке. Сухофрукты моют, затем кладут в кипяток на 15 минут, после чего нарезают и добавляют к натертым свекле и моркови. Туда же кладут мелко нарезанные грецкие орехи. Салат заправляют сметаной и перемешивают.

Салат морковный с орехами. 1 морковь, 5 ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны.

Морковь моют, чистят и натирают на терке. Ядра грецких орехов мелко нарезают и смешивают с морковью. В смесь добавляют сметану.

Салат из свекольной ботвы. 100 г молодой ботвы, 1 стакан квашеной капусты, 1 стручок зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла.

Выбирают молодую свекольную ботву, перебирают, моют и мелко нарезают. Квашеную капусту кладут в дуршлаг и дают стечь жидкости, затем соединяют с ботвой, к ним добавляют нарезанный зеленый лук. Смесь поливают растительным маслом.

Овощной салат со сметаной. 1 морковь, 1 огурец,1 помидор, 1 зеленое яблоко, 5 листьев салата, 3 ст. ложки сметаны нежирной.

Овощи, листья салата и яблоко моют, очищают, нарезают кубиками, смешивают между собой и со сметаной. По вкусу можно добавить сахар и соль.

Творожный салат с фруктами. 200 г творога нежирного, 1 сладкое яблоко, 2 желтые сливы, 1 банан, йогурт.

Фрукты моют, яблоко очищают от кожуры, сердцевины и косточек, банан – от кожуры, сливы – от косточек. Затем фрукты мелко нарезают, смешивают с творогом и йогуртом.

Творог с зеленью. 200 г творога, 5 листьев листового салата, 6 веточек укропа и петрушки, 1/4 стакана несладкого йогурта или простокваши.

Листья салата и зелень моют и мелко нарезают, смешивают с творогом и йогуртом.

Салат из творога и огурцов. 200 г творога, 1 картофелина, 2 огурца, 5 веточек укропа, 1/4 стакана сметаны нежирной.

Картофель моют, варят «в мундире» до готовности, очищают от кожуры, режут на мелкие кубики. Огурцы моют, чистят, также режут на кубики. Овощи смешивают с нарезанной зеленью, творогом и сметаной. При необходимости немного солят.

Свекольный салат с творогом. 1 свекла, 200 г творога, 1/4 ст. простокваши, 1/2 ч. ложки сахара, 5 веточек укропа.

Свеклу моют, варят, остужают, очищают от кожуры, натирают на терке, слегка посыпают сахаром, смешивают с нарезанной зеленью, творогом. Затем поливают смесь простоквашей.

Салат творожный с перцем. 200 г творога, 2 болгарских перца, 1/4 лимона, 1/4 стакана сметаны нежирной, 3 веточки петрушки.

Перец готовят на пару 10 минут, после этого кожица легко очистится и проще освободить его от семян и сердцевины. Мякоть перца растирают, превратив в пюре. Творог протирают, смешивают с пюре из перца, слегка солят, поливают соком лимона, посыпают нарезанной петрушкой и заправляют сметаной.

Салат из творога и баклажанов. 1 баклажан, 200 г творога, 1 помидор, 6 веточек петрушки и укропа, 1/4 стакана простокваши.

Баклажан моют, очищают от кожуры, готовят в пароварке до мягкости, затем мелко нарезают и смешивают с творогом, мелко нарезанной зеленью. Помидор окунают на несколько секунд в кипяток, снимают кожицу, нарезают кружочками. Смесь заправляют простоквашей, при необходимости немного солят.

Сырный салат с яблоками. 200 г твердого нежирного сыра, 1 большое зеленое яблоко, 6 веточек укропа и петрушки, 2 ст. ложки сметаны.

Яблоки моют, чистят от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают кубиками. Сыр натирают на терке, смешивают с яблоком, к ним добавляют нарезанную зелень, заправляют сметаной, солят.

Салат с хурмой. 1 хурма, 1 яблоко, 5 листьев салата, 3 листа капусты, 1/4 лимона, 3 ст. ложки растительного масла, 1/4 ч. ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли.

Хурму моют, разрезают пополам, а затем режут на тонкие кружки. Яблоко моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают тонкими ломтиками. Листья салата и капусту тонко режут на полоски. Все компоненты смешивают, заливают лимонным соком, сахарят, солят, добавляют растительное масло, затем снова перемешивают и дают постоять 20 минут.