250 рецептов для здоровья печени и очищения организма Синельникова А.

Рыбное филе с цедрой апельсина. 500 г рыбного филе, 1 апельсин (цедра), 1 луковица, 1 пакетик чая, 6 веточек петрушки.

Луковицу режут на 4 части, петрушку мелко режут, кладут их вместе с пакетиком чая и апельсиновой цедрой в кастрюлю с водой, над которой будет установлена пароварка. На решетку вставки кладут филе рыбы на 6 минут.

Блюда из мяса

При заболеваниях печени для того, чтобы обеспечить защиту от механического воздействия продуктов, в рацион включают измельченное мясо птицы и кролика. Чтобы исключить сильное химическое воздействие на печень, исключают мясные продукты, которые насыщены экстрактами. Уменьшить количество экстрактов можно длительной варкой мясного продукта: 1,5 кг мяса варят около трех часов. Для диет, которые предписываются людям с заболеваниями печени, не рекомендуют использовать мясо молодых животных.

Для приготовления отварного или припущенного мяса продукт моют, срезают жир, убирают сухожилия, режут на куски, заливают холодной водой – до самого верха мяса, доводят до кипения, а затем огонь убирают, варят при слабом кипении. За полчаса до конца варки в отвар кладут очищенную морковь, корень петрушки, луковицу (на 1 кг мяса кладут 15 г луковицы). Солят отвар в конце варки из соотношения: на 100 г мяса – 1 г соли. Готовность мяса определяется при помощи прокола вилкой в самом толстом участке – при готовности мяса выделяется прозрачный сок.

Для того чтобы надежнее удалить экстракт, опасный для печени, мясо режут на небольшие куски и кладут в холодную воду (соотношение мяса и воды 10:1) и варят на малом огне 5 минут. После этого бульон сливают, а мясо заливают горячей водой и продолжают варить до готовности. При некоторых заболеваниях достаточно бланшировать мясо: нарезать его на куски по 100 г, опустить их в кипящую воду, варить около 7 минут после того, как вода закипит, после чего сливают воду и мясо заливают свежей водой.

Припускание мяса или варка на пару способствует сохранению в продукте питательных веществ. Для припускания мяса его кладут на дно кастрюли и заливают водой так, чтобы она покрывала мясо на 2/3 высоты, затем закрывают крышкой и на малом огне варят до готовности. Мясо, приготовленное таким образом, будет очень сочным и мягким. Готовое отваренное мясо хранят в закрытой посуде с небольшим количеством жидкости.

И хотя в диетическом рационе предпочтительнее использовать паровое или вареное мясо, тушеное мясо также вводят в меню. Для тушения используют мясо с подлопаточной или боковой части, так как здесь находится ткань, устойчивая к тепловой обработке. Тушить мясо можно мелкими или крупными кусками. При тушении мясо сначала слегка обжаривают, затем заливают водой (маленькие куски мяса должны быть покрыты водой полностью, а большие – только наполовину). Тушат мясо на малом огне с закрытой крышкой до мягкости. Большой кусок мяса тушат 2 часа, маленькие куски мяса тушат около 1 часа.

Пюре из отварного мяса. 100 г нежирного мяса (мясо индюшки, курицы и кролика), 5 г сливочного масла.

Мясо нарезают на мелкие кусочки, отваривают в воде до мягкости, затем перекручивают 2 раза в мясорубке, добавляют масло, снова перемешивают.

Кнели паровые. 100 г нежирного мяса, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка масла сливочного.

Мясо перекручивают несколько раз, солят, обваливают в муке, формируют кнели, выкладывают на решетку пароварки.

Котлеты паровые. 100 г нежирного мяса, 1 ломоть сухого белого хлеба, 1 ст. ложка молока.

Мясо несколько раз перекручивают вместе с замоченным в молоке и отжатым хлебом, формуют котлеты и варят в пароварке.

Бефстроганов из отварного мяса. 100 г нежирного мяса, 4 веточки петрушки и укропа, 1/4 стакана сметаны нежирной.

С мяса убирают весь жир и сухожилия, отваривают в течение 1,5 часа. Затем нарезают на узкие бруски, укладывают в кастрюлю, заливают сметаной и посыпают нарезанной зеленью, кастрюлю закрывают крышкой и ставят на маленький огонь еще на полчаса.

Отварное мясо. 100 г нежирного мяса из разрешенных сортов, 1 корень петрушки, 1 морковь.

Мясо очищают от жира и сухожилий, варят вместе с корнеплодами. После приготовления мясо оставляют в бульоне.

Биточки с творогом, запеченные в сметане. 100 г мяса, 50 г творога, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка муки.

Мясо очищают, промывают, несколько раз пропускают через мясорубку вместе с творогом, солят. Из полученной массы формируют биточки, обваливают их в муке, затем кладут на решетку пароварки. При подаче биточки смазывают сметаной.

Гуляш из отварного мяса. 100 г мяса, 2 ст. сметаны.

Мясо моют, очищают и отваривают, нарезают на небольшие кубики, укладывают на дно кастрюли, заливают сметаной и тушат 10 минут.

Рулет из куриного мяса. 500 г куриного фарша, 200 г твердого сыра, 2 яйца, 100 г нежирной сметаны, 1/2 ч. ложки соды, 50 г манной крупы.

Куриный фарш солят, вмешивают натертый сыр, сметану, манную крупу, туда же добавляют соду. Два белка взбивают, вмешивают постепенно в фарш, перемешивают, выкладывают на пергаментную бумагу, сворачивают с ее помощью в рулет. В противень кладут рулет, выпекают в духовке при температуре 180 °C до золотистого цвета.

Рагу из мяса кролика. 500 г кроличьего мяса, 4 картофеля, 2 моркови, 6 веточек укропа и петрушки, 1 луковица.

Мясо кролика делят на порционные куски, укладывают в чугунный казанок. Морковь, картофель моют, очищают от кожуры, нарезают кружками толщиной не более 0,5 см, их кладут на кроличье мясо, следующим слоем кладут кружки лука. Мясо с овощами ставят на малый огонь, тушат 10 минут, затем добавляют воду или овощной бульон так, чтобы жидкость покрывала овощи. Продолжают тушить рагу до полной готовности мяса. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

Голубцы, фаршированные отварным мясом. 3 листа капусты, 100 г мяса отварного.

Листья капусты моют и опускают в кипяток на 3 минуты, затем дают воде стечь. Мясо отваривают, затем от него отрезают нужный кусок, который перекручивают два раза через мясорубку, затем солят. Фарш делят на три части и заворачивают в капустные листы. Голубцы укладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят варить на малый огонь на 40 минут.

Кабачки, фаршированные отварным мясом. 3 кабачка (диаметр до 8 см), 100 г вареного мяса.

Мясо очищают и отваривают, от него отрезают кусок нужного размера, перекручивают дважды, солят. Выбирают кабачки размером до 8 см в диаметре. Моют их, очищают от кожуры, разрезают вдоль и вычищают сердцевину и семена. Кабачки отваривают в подсоленной воде в течение 7 минут, затем кабачки вынимают и обсушивают. Кабачки фаршируют мясным фаршем, заливают сметаной, ставят в духовку при температуре 18 °C на 20 минут.

Кнели куриные паровые. 100 г куриного мяса, 10 г риса.

Мясо освобождают от сухожилий, пропускают через мясорубку. Рис отваривают, протирают, добавляют к мясу, солят, формируют в кнели. Кнели укладывают на решетку пароварки и готовят на пару 30 минут.

Отварной язык. Язык моют, очищают от всех связок, заливают холодной водой, варят на медленном огне до 4 часов, за полчаса до окончания варки в воду кладут лавровый лист, очищенный корень петрушки, луковицу. Готовый язык очищают от кожицы.

Десерт

Творожные блюда

Творог можно употреблять в свежем виде, из него готовят горячие и холодные блюда, запеканки. Творог можно сочетать с крупами, овощами, фруктами, мясными и рыбными продуктами. Творог должен быть приготовлен из пастеризованного молока. Если у творога кислый вкус, его заливают кипяченым холодным молоком и оставляют на час в прохладном месте. Затем молоко сливают, готовый творог заворачивают в полотняную ткань или марлю, ставят под груз.

Приготовленный творог обычно перетирают, чтобы не оставалось комков, разбавляют сметаной или молоком, чтобы получить мелкую консистенцию. В творог добавляют нарезанные сухофрукты, корицу, цедру.

Варианты самостоятельного приготовления творога.

1. Цельное молоко нагревают до 6 °C, вводят несколько граммов молочнокислого кальция. Постепенно увеличивают градус нагрева до 9 °C. Оставляют на 15 минут – это время необходимо для лучшего отделения сыворотки, затем смесь оставляют и процеживают.

2. Молоко нагревают до 6 °C, добавляют 1 ст. ложку пищевого уксуса 3 %.

3. На 1 л молока (с жирностью не более 3,2 %) берут 2 лимона. Молоко выливают в кастрюлю, ставят на газ и нагревают до 9 °C, в кастрюлю добавляют щепотку соли и 1 ч. ложку сахара, перемешивают, затем вливают сок лимона. Когда молоко свернется, на выходе получится 250 г творога.

4. Один литр молока кипятят, остужают его до температуры 4 °C, кладут в него 3 ст. ложки сметаны, перемешивают, оставляют при комнатной температуре на 3–4 часа – за это время молоко должно скиснуть. После этого посуду со скисшим молоком ставят в большую кастрюлю с горячей водой и нагревают воду до тех пор, пока не начнет появляться сыворотка – она выглядит как прозрачная жидкость. Как только сыворотка появится, огонь выключают, кастрюлю накрывают крышкой, остужают при комнатной температуре. После того как масса остынет, ее выливают на мелкое сито или на марлю. Сыворотку используют как для питья, так и для приготовления различных блюд. Творог будет более приятным, если на него не класть тяжелый груз. Если есть желание сделать творог сухим, то на него кладут пресс или же творог подвешивают в марле.

Творожный пудинг. 100 г творога, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка масла, 1 яйцо.

Творог перетирают или пропускают через мясорубку. Творожную массу кладут в емкость, посыпают сахаром, добавляют муку, желток яйца (если можно), молоко и перемешивают. Белок яйца взбивают, добавляют постепенно в творожную массу. Смесь выкладывают в пароварку на бумагу и варят на пару. Перед подачей смазывают сметаной.

Десерт из творога и банана. 100 г творога, 1 банан, 1 киви, 1/2 стакана сока манго, 50 г кукурузных хлопьев.

Творог и банан разминают вместе, добавляют размятый киви. В массу добавляют сок манго с мякотью, сверху посыпают кукурузными хлопьями.

Творожный крем. 100 г творога, 1 ст. ложка сметаны, 5 ст. ложек молока, 1 яйцо (если нет противопоказаний использования желтка), 2 ч. ложки сахара.

Сахар растирают с желтком, заливают кипящим молоком, доводят до загустения, после чего охлаждают. Творог протирают, к нему добавляют сметану, ванилин, взбивают. Подают с ягодами.

Ягоды с творогом. 500 г ягод без косточек, 200 г творога, 5 ст. ложек меда.

Творог растирают, взбивают с ягодами, добавляют мед и тщательно перемешивают.

Творожное «Рафаэлло». 100 г плотного (домашнего) творога, 5 шт. овсяного печенья, 1 ст. ложка сахара.

Творог смешивают с сахаром и скатывают небольшие шарики. Овсяное печенье измельчают или прокатывают скалкой. Каждый шарик обкатывают в овсяной крошке.

Творожный десерт. 200 г нежирного творога, 1 баночка йогурта, 1 банан, 100 г ягод без косточек.

Творог заливают йогуртом, добавляют нарезанный мелко банан и ягоды, взбивают в блендере.

Творожно-яблочная масса. 200 г творога, 2 яблока, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка йогурта.

Творог смешивают с йогуртом и сахаром. Яблоко очищают, вырезают сердцевину и косточки, нарезают на мелкие кусочки, добавляют к творогу. Все компоненты взбивают в блендере.

Творожная икра с яблоками. 100 г творога, 2 ст. ложки меда, 1 яблоко, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара.

Творог тщательно протирают, чтобы не осталось комочков. Яблоко моют, очищают от кожуры, натирают на терке и соединяют с сахаром и сметаной. Смешивают яблочную массу и творог, взбивают блендером, охлаждают. Перед подачей поливают медом.

Творожный пудинг с сухофруктами. 100 г нежирного творога, 1 морковь, 5 шт. кураги, 1 яйцо, 1 ст. ложка манной крупы.

Морковь моют, чистят, отваривают, остужают, затем протирают вместе с творогом. Курагу моют, оставляют в кипятке на 5 минут, нарезают и соединяют с творожной массой, туда же добавляют манную крупу. Яйцо разбивают, отделяют белок от желтка. Половинку желтка вводят в полученную смесь, белок взбивают и тоже добавляют при постоянном перемешивании в массу. Полученную смесь выкладывают в форму и варят на водяной бане.

Запеканка из овсяных хлопьев. 1 стакан овсяных хлопьев, 1 морковь, 100 г творога, 100 г яблочного пюре, 1 белок, корица, 2 ст. ложки меда, 4 кураги.

Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, натирают на терке, добавляют сахар, запекают при 15 °C. Творог смешивают с яблочным пюре. Туда же добавляют натертую морковь, корицу, смешивают с овсяными хлопьями. Белок яйца взбивают, добавляют к полученной массе. Все тщательно перемешивают, кладут в холодильник на полчаса, сверху укладывают нарезанную курагу, посыпают корицей, ставят в духовку на полчаса при температуре 18 °C. Готовую запеканку поливают медом.

Гамбургер из огурца. 2 крупных огурца, 30 г отварного куриного мяса, 1/2 моркови.

Мясо курицы (грудинку) отваривают вместе с очищенной морковью до готовности, отделяют небольшой кусок и перекручивают через мясорубку дважды вместе с морковью, солят, если получается очень сухая смесь, в нее добавляют немного бульона. Огурцы моют, очищают от кожуры, разрезают вдоль, очищают от сердцевины и семян, внутрь кладут мясной паштет. Обе половинки огурца складывают.

Черничный кисель. 100 г черники (свежей или замороженной), 30 г сахара, 40 г крахмала, 1 л воды.

Ягоды черники моют, разминают, отжимая сок. Выжимку черники кипятят, отвар черники процеживают, добавляют сахар, снова ставят кипятить на одну минуту, добавляют в него крахмал, постепенно помешивая. В готовый кисель добавляют сок, охлаждают.

Сельдерей с медом. 1 корень сельдерея, 2 стебля сельдерея, 1 ст. ложка меда.

Корень сельдерея моют, очищают от кожуры, варят до готовности, затем нарезают на маленькие кусочки. Стебли сельдерея моют, нарезают, соединяют с нарезанным корнем сельдерея, взбивают блендером, добавляют в смесь мед, перемешивают.

Чечевичные оладьи. 100 г чечевицы, 100 г творога, 1 яйцо (белок).

Чечевицу промывают и замачивают на 2 часа, затем ставят варить до полного размягчения. К чечевице добавляют творог, туда же вводят взбитый белок, взбивают. Массу раскладывают ложкой на разогретую сковородку с антипригарным покрытием, обжаривают с двух сторон, при подаче посыпают нарезанной зеленью.

Тыквенный сыр плавленый. 100 г тыквы, 50 г творога, 1/2 ч. ложки сахара.

Тыкву моют, чистят от кожуры, нарезают на мелкие кусочки, заливают небольшим количеством воды, сахарят. Когда кусочки тыквы станут мягкими, к ним добавляют творог, смешивают, кладут в кастрюлю и ставят на маленький огонь, готовят до расплавления творога, помешивая. Массу снова перемешивают, остужают, затем взбивают в бленд ере. Тыквенный сыр используют в качестве намазки на хлеб.

Суфле из кефира. 1 стакан обезжиренного кефира, 6 шт. чернослива без косточек, 10 г желатина, 1/2 стакана воды, несколько ядер грецких орехов, 1/4 ч. ложки корицы.

Желатин замачивают в воде в соответствии с указаниями на упаковке, затем разогревают до температуры 8 °C, тщательно перемешивают. Готовый желатин смешивают со стаканом кефира. Туда же добавляют вымоченный в кипятке и нарезанный чернослив, корицу и ставят в холодильник на 2 часа, сверху суфле посыпают тертым орехом.

Десерт из свеклы. 1 свекла, 50 г риса, 1 морковь, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка сметаны, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки сахара.

Свеклу моют, отваривают в кожуре (можно также завернуть в фольгу и запечь в духовке), после чего очищают от кожуры. Верхушку вареной свеклы аккуратно срезают, а сердцевину свеклы вырезают, создавая из нее чашу. Рис промывают, заливают кипятком и отваривают. Изюм моют, заливают кипятком, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Яблоко моют, чистят от кожуры, вычищают от сердцевины и косточек, натирают на терке. Рис перемешивают с яблоком, изюмом, корицей, сахаром. Смесью фаршируют свеклу, сверху поливают сметаной, запекают в духовке при температуре 20 °C в течение 10 минут.

Фаршированные яблоки. 5 яблок, 20 г сухофруктов без косточек, 50 г творога, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ч. ложка сахара.

Творог тщательно смешивают с манной крупой и сахаром. Сухофрукты промывают и замачивают в кипятке на 15 минут, затем мелко нарезают, смешивают с творожной массой. У яблок срезают верхушку и аккуратно вырезают сердцевину, оставляя целостность яблока. Полость яблока заполняют полученной творожной смесью, ставят яблоки запекать в духовку при температуре 150 °C на 15 минут.

Яблочные цукаты. 4 яблока, 100 г сахара, 1 апельсин, 1 лимон, корица по вкусу.

Яблоки моют, чистят от кожуры, вырезают сердцевину и семена, разрезают на 8 частей. Кусочки яблок заливают сахарным сиропом и варят до прозрачности. Очищают апельсины и лимоны от кожуры, которую натирают на терке, к яблокам добавляют корицу, цедру, продолжают варить, помешивая, до загустения сиропа. Затем дольки яблок вынимают, выкладывают на противень, ставят в духовку при температуре 80 °C на 10 минут, посыпают корицей. Хранят цукаты в холодильнике в закрытой стеклянной банке.

Кисель из шиповника. 1 ст. ложка (с верхом) сухого шиповника, 10 г крахмала, 2 ч. ложки сахара.

Сухой шиповник перебирают, моют, сушат, затем дробят, заливают горячей водой, варят при закрытой крышке 15 минут. Затем охлаждают, протирают через сито, процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения, затем вводят крахмал, все время перемешивая. Крахмал предварительно разводят холодной водой.

Молочный кисель. 1 стакан молока, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка крахмала.

Молоко доводят до кипения, всыпают сахар. Когда молоко закипит, в него вливают крахмал, предварительно разведенный с холодным молоком, кипятят около 4 минут. Затем разливают по вазочкам, формам, смоченными холодной водой. К охлажденному киселю добавляют ягодный сок или варенье.

Абрикосовое желе. 50 г выжимки абрикоса, 1 ст. ложка сахара, 3 г желатина.

Варят сироп, остужают, в нем разводят желатин, вливают выжимку абрикосового сока, вливают, перемешивают тщательным образом, разливают в формочки и дают застыть.

Мусс из земляники. 50 г земляники (свежей или замороженной), 1/3 стакана воды, 1/4 лимона, 2 ст. ложки сахара, 3 г желатина.

Ягоду перебирают, промывают, протирают через сито. Сахар разводят в воде, вводят, перемешивая, предварительно замоченный желатин, затем, продолжая помешивать, прогревают. Сок земляники добавляют к сиропу, туда же наливают сок лимона, перемешивают и процеживают, ставят в прохладное место, взбивают. Готовую смесь разливают в формочки и ставят в холодное место. Рекомендуют перед подачей формочки с муссом опустить в теплую воду на несколько секунд.

Мусс из риса. 20 г риса (круглого), 100 г воды, 2 ст. ложки сахара, 1/4 лимона, 3 г желатина.

Рис промывают несколько раз, отваривают в воде с добавлением сахара, протирают, в остуженный отвар добавляют желатин, снова нагревают, не доводя до кипения. Затем вводят сок лимона, цедру, перемешивают, охлаждают, взбивают, кладут в формочки и ставят в холодное место.

Желе из кисломолочных продуктов. 1/3 стакана простокваши, 3 г желатина, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки воды.

Берут простоквашу от нежирного молока, взбивают. Варят сироп на основе сахара и воды, остужают, разбавляют в нем желатин (в соответствии с инструкциями на упаковке). Сироп с желатином соединяют с простоквашей, тщательно размешивают, разливают в формочки и ставят в холодильник. Чтобы вынуть желе из формочки, их достаточно погрузить в теплую воду.

Мусс из вишни. 50 г вишни (свежей и замороженной), 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана воды, 3 г желатина.

Вишню перебирают, очищают от косточек, промывают холодной водой, разминают в стеклянной посуде. Вишневый сок сливают в стеклянную посуду, закрывают крышкой и ставят в холодильник. Мякоть вишни заливают кипятком и варят около 4-х минут, затем жидкость процеживают через мелкое сито или марлю, добавляют в нее сахар, остужают и растворяют в ней желатин (по инструкциям на упаковке желатина), потом снова прогревают до 4 °C, вливают вишневый сок, охлаждают, взбивают, после чего разливают по смоченным холодной водой формочкам. Мусс ставят в холодильник на 2 часа.

Яблочный самбук. 2 яблока, 1/2 яичного белка, 1 ст. ложка сахара, 2 г желатина.

Яблоки моют, чистят, вырезают из них сердцевину, кладут в форму и пекут в духовке при температуре 160 °C до мягкости, после чего дают охладиться и протирают. Яблочное пюре смешивают с сахаром. Яичный белок взбивают и постепенно вводят в пюре, размешивают. Затем массу охлаждают, взбивают. Желатин замачивают, затем прогревают до растворения (по рекомендациям на его упаковке), процеживают, вливают в полученную яблочную массу, взбивают, разливают в формочки, ставят в холодильник. При подаче формочки ставят в теплую воду.

Абрикосовый самбук. 50 г абрикосов, 1/2 яичного белка, 2 г желатина, 1 ст. ложка сахара.

Абрикосы моют, вынимают косточки, варят на малом огне в небольшом количестве воды. Абрикосы протирают вместе с сахаром, охлаждают. Белок взбивают, вводят в абрикосовую массу, взбивают. Желатин подготавливают согласно рекомендациям на упаковке, затем постепенно добавляют в массу и тщательно перемешивают, затем выкладывают в формочки и ставят в холодильник.

Крем сливочный с ванилью. 50 г сливок (жирность не более 20 %), 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 2 г желатина, 2 г ванилина, 1 яйцо.

Отделяют четвертую часть яйца, растирают с сахаром. Молоко кипятят, охлаждают, соединяют с растертым с сахаром яйцом, нагревают, помешивая, до 8 °C. Подготавливают желатин, прогревают его, смешивают с ванилином, охлаждают, медленно вводят в смесь. Сливки охлаждают, взбивают, также соединяют с кремовой массой, снова взбивают, затем разливают в формочки и ставят в холодильник.

Пудинг из сухарей. 5 хлебных сухарей, 50 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка масла, цедра 1 лимона.

Сухари размалывают, заливают на 1 час сметаной. Яйцо разбивают, отделяют желток и белок, отделяют третью часть желтка, вводят его в смесь. Белок взбивают в пену, потом вводят в смесь, массу выкладывают в форму, выпекают при температуре 18 °C в течение 15 минут.

Яблочный хлебный пудинг. 3 яблока, 1 яйцо, 5 сухарей, 1/4 стакана молока, корица – по вкусу, 1 ч. ложка масла.

Сухари размалывают, заливают нагретым молоком. Туда же добавляют половину желтка, перетертого с сахаром, оставляют на 20 минут при комнатной температуре. Яблоки моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, натирают. Массу сухарей соединяют с яблоками, корицей, взбитыми белками, все тщательно перемешивают, затем выкладывают в форму и выпекают при температуре 18 °C в течение 15 минут.

Яблочное пюре. 3 яблока, 40 г сахара.

Яблоки моют, очищают от кожуры, вырезают сердцевину, натирают, добавляют сахар, взбивают блендером. Яблочное пюре поливают медом или вареньем.

Печеные яблоки. 3 яблока, 20 г ягод, 3 сухаря, 3 ст. ложки сахара.

Яблоки моют, очищают, из них аккуратно вынимают сердцевину. Сухари растирают, соединяют с ягодами и сахаром. Яблоки наполняют полученной массой, ставят в духовку при температуре 160 °C на 10 минут.

Пюре из свеклы и моркови. 1 морковь, 1 свекла, 20 г ягод, 1 ст. ложка сахара.

Свеклу и морковь моют, очищают от кожуры, пекут в духовке при температуре 18 °C 20 мин., можно также отварить в кожуре или отварить на пару, а затем очищают. Готовые овощи натирают на терке. Ягоды моют, засыпают сахаром и варят на медленном огне, постоянно помешивая, пока жидкость не станет тягучей. Затем варенье протирают через сито и смешивают с протертыми овощами.

Пюре из тыквы с яблочным вареньем. 100 г тыквы, 1 яблоко, 2 ст. ложки сахара.

Тыкву моют и очищают, натирают на терке. Яблоко моют, очищают от кожуры, вырезают сердцевину, натирают на терке, смешивают с сахаром и ставят на медленный огонь до получения жидкого варенья. Яблочное варенье тщательно перемешивают с натертой тыквой.

Кисель из шиповника с желудевым кофе. 20 г сухого шиповника, 5 г желудевого кофе, 8 г крахмала, 2 ст. ложки сахара.

Шиповник промывают, измельчают, заливают небольшим количеством кипятка, варят на маленьком огне 15 минут. На шиповниковом отваре заваривают желудевый кофе, затем кофе дают отстояться, затем процеживают. В кофе кладут сахар, вводят разведенный крахмал, тщательно перемешивают, остужают.

Тыква, запеченная с сахаром. 200 г тыквы, 40 г сахара.

Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают на мелкие кусочки, засыпают сахаром и ставят в духовку при температуре 18 °C на 15 минут. Затем вынимают и подают со сметаной или вареньем.

Питательный напиток из сушеных яблок и зерен овса. 1/2 стакана очищенных зерен овса, 1/2 лимона, 1,5 стакана сушеных нарезанных яблок и яблочной кожицы или жмыха после варки сока, 2 ч. ложки меда, 2 л воды.

Овес перебирают, тщательно промывают несколько раз, к нему добавляют сушеные яблоки. Смесь заливают холодной водой, затем кипятят 15 минут и оставляют на 4 часа при комнатной температуре, после чего отвар процеживают, добавляют в него мед, сок лимона, все тщательно перемешивают.

Яблоки с тофу. 100 г тофу, 5 яблок, 1 ст. ложка меда.

Четыре яблока моют, очищают от кожуры и сердцевины. При помощи соковыжималки получают яблочный сок. Сыр тофу режут кубиками, раскладывают по тарелкам. Одно яблоко моют, чистят, режут соломкой, тоже раскладывают по тарелкам. В каждую тарелку наливают полученный яблочный сок, предварительно смешав его с медом.

Яблоки с медом. 6 яблок, 1/2 стакана меда, 100 г ядер грецких орехов, корица – по вкусу.

Яблоки моют, из них аккуратно вынимают сердцевину. Мед смешивают с нарезанными мелко грецкими орехами, ложкой кладут медовую массу внутрь яблок. Фаршированные медом яблоки ставят в духовку при температуре 16 °C на 15 минут.

Народные средства для оздоровления печени

При использовании средств народной медицины нужно обязательно посоветоваться с врачом.

Лопух. При лечении кисты печени используется лопух: его сок считается одним из наиболее эффективных средств при лечении печени. Сок отжимают из листьев молодого лопуха. Хранят сок в холодильнике, но не более трех дней. Пьют сок каждый день, 1–2 ст. ложки три раза в день до еды. Если киста не рассосется, то снова пропивают сок еще один месяц.

Чистотел. Из молодого чистотела выжимают сок, отстаивают его, процеживают. По 1 капле сок разбавляют в 1 ч. ложке воды, пьют по 1 ч. ложке 1 раз в день. Каждый день добавляют по 1 капле и на 10-й день пьют по 10 капель сока на 1 ч. ложку воды. После этого делают перерыв на 10 дней.

Через 10 дней пьют 1 ч. ложку сока, разбавленную в 5 ст. ложках воды, принимают по 1 ч. ложке смеси за полчаса до еды. В таком соотношении чистотел принимают еще 10 дней. Делают 10-дневный перерыв, а потом снова пропивают в том же соотношении еще 10 дней.

Перепелиные яйца. Каждое утро натощак пьют 5 сырых перепелиных яиц. Их разбивают в чашку и выпивают залпом. Курс лечение – три недели.

Апитерапия. В качестве лечебных средств при отсутствии аллергии используют мед, маточное молочко, пыльцу, прополис:

Курс терапии мумие. 1 г мумие растворяют в 1 л теплой воды (температура тела). Пьют 2 недели по стакану за полчаса до еды 3 раза в день.

Свекла. Одну свеклу тщательно моют и очищают, затем варят в 3 л воды 3 часа. Затем свеклу вынимают, натирают на терке и добавляют в полученный отвар. Отвар остужают и хранят в холодильнике. Пьют по Уз стакана за 30 минут до еды. Когда полученный отвар закончится, варят новый. Курс приема – 1 год.

Хрен. При переедании, принятии избыточного количества алкоголя, после курса химиотерапии народная медицина рекомендует смесь из хрена.

300 г хрена, 3 ст. ложки сахара, 1 л кипятка.

Хрен натирают на терке, высыпают в термос, заливают кипятком. Смесь настаивают 2–3 дня. Затем процеживают в стеклянную банку и ставят в холодильник. Принимают за полчаса до еды по 1 ч. ложке до пяти раз в день.

При слабом отделении желчи, наличии камней в печени рекомендуют отвары и настои с желчегонным действием.

Желчегонный отвар. Сухие кукурузные рыльца, бессмертник, зверобой в соотношении 1:1 (общий объем – 1 ст. ложка) заливают 1 стаканом кипятка и настаивают час. Пьют по 1/2 стакана 2 раза в день за 30 минут до еды (при нормальной кислотности желудка, в случае отклонений пьют по той же схеме, что и соки).

Свекольный сироп. 3 свеклы моют, чистят, режут на несколько частей, заливают водой и варят, пока отвар не загустеет, приняв вид сиропа. Свекольный сироп принимают по четверти стакана Зраза в день за 20 минут до еды. Считается, что при такой диете камни в печени будут постепенно растворяться и безболезненно выходить.

Рябина красная, добавленная, например, в чай или настоянная на меду, очень полезна при камнях в печени. Если съедать по 2 стакана рябины в день, то камни постепенно растворятся и выйдут.

Березовый лист. Народная медицина при камнях в печени рекомендует молодой березовый лист – его собирают весной, сушат, затем варят отвар:

2 ст. ложки березового листа заливают стаканом кипятка и варят на малом огне, пока объем воды наполовину не уменьшится. Затем отвар остужают, процеживают и пьют по 1 ст. ложке Зраза в день за час до еды. Пропивают отвар березового листа в течение 3 месяцев.

Специалисты говорят, что такой метод хорош при мелких камнях, и во время приема возможны болевые ощущения при выходе камней из печени.

Другой способ приготовления отвара: 1 ст. ложка сухого березового листа заливают кипятком и кипятят на малом огне 20 минут, затем 1 час настаивают в теплом месте, процеживают. Пьют отвар по 1 ст. ложке за полчаса до еды утром и перед сном. Курс может продолжаться несколько месяцев, до выхода камней.

Сок квашеной капусты. Сок от квашеной капусты, по мнению народных целителей, облегчает желчекаменную болезнь и способствует растворению камней. Пьют сок 2 месяца по 1–1 стакану 3 раза в день за 20 минут до еды.

Оливковое масло. Советуют за полчаса до еды принимать по 1/2 ч. ложки оливкового масла в течение 3 недель. Если нет неприятных ощущений, то количество масла на прием можно увеличить до 1 ст. ложки (большее количество может способствовать увеличению веса). При приеме оливкового масла, как считают специалисты, камни без боли выходят из печени.

Редька с медом. Редьку натирают на терке, отжимают сок и смешивают с медом в пропорции 1:1, пьют по полстакана в день. Это средство позволяет избежать образования камней в печени и желчных протоках.

Профилактика заболеваний печени, поддержание ее в здоровом состоянии играют очень важную роль в нашей жизни. Здоровая печень станет гарантом отличной физической формы, поможет другим органам справиться с недугами. Мы не можем исключить вредные факторы, характерные для нынешнего состояния окружающей среды, но зато в наших силах исключить из своей жизни то, что усугубляет ее негативное воздействие: алкоголь, никотин, наркотические вещества, ввести в свой ежедневный рацион полезные продукты, способствующие очищению организма, укреплению его защиты.

Приятного аппетита и будьте здоровы!