Блюда из селедочки Треер Гера

– 1 щепотка соли

Для блинчиков яйцо смешайте с молоком, мукой, щепоткой соли и половиной чайной ложки масла. Полученную смесь слегка взбейте венчиком и испеките на раскаленной сковороде 2 блинчика.

Смешайте натертые на мелкой терке свеклу, сыр и чеснок. Заправьте майонезом (сметаной) и обильно смажьте каждый блинчик частью свекольно-сырной смеси. Сверните их трубочками и нарежьте кусочками-розочками толщиной 1,5 см.

Сельдь разделайте на филе, мелко нарежьте и разложите первым слоем на блюдо, смазав майонезом. Затем уложите слой измельченного огурца и смажьте его майонезом. Поверх разложите натертую на крупной терке морковь и тоже смажьте ее майонезом.

Последним слоем положите натертый на крупной терке картофель, смажьте майонезом и оставшейся свекольно-сырной смесью. В центр уложите розочки из блинчиков и по кругу обильно украсьте петрушкой.

Малосольная сельдь с крабовыми палочками, икрой, шампиньонами, свеклой и луком «Рублевская»

– 1 тушка малосольной сельди

– 150 г крабовых палочек

– 100 г шампиньонов

– 1 шт. вареной свеклы средней величины

– 1 луковица

– 2 сваренные вкрутую яйца

– красная и черная икра (можно заменить белковой икрой), майонез и растительное масло – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками. Яйца и свеклу натрите по отдельности. Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости и остудите. Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками.

Подготовленные продукты уложите слоями, смазывая майонезом, в следующем порядке: 1-й слой – сельдь; 2-й – грибы с луком; 3-й – яйца; 4-й – крабовые палочки; 5-й – свекла. Поверхность салата смажьте майонезом, украсьте икрой и оставьте для пропитки минимум на 40 минут.

Салаты с мясом, грибами, сыром, рисом и фасолью

Мясной салат с сельдью, картофелем, огурцами, яблоками и яйцами под горчично-сметанным соусом «Обломовский»

– 250 г филе соленой сельди

– 350 г вареной свинины или говядины

– 350 г вареного картофеля

– 150 г огурцов

– 1 яблоко

– 2–3 сваренные вкрутую яйца

– 20 г хрена

– 50 мл уксуса

– сметана, горчица и соль – по вкусу

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Вареный картофель, огурцы, яблоки, вареное мясо, филе сельди и яйца нарежьте ломтиками и смешайте с соусом. Для соуса тщательно смешайте сметану, уксус, хрен и горчицу.

Малосольная сельдь с языком, свеклой, картофелем, яблоками, луком и огурцами под сметанным соусом «Ольгинская»

– 250 г филе слабосоленой сельди

– 250 г вареного языка (говяжьего, телячьего, свиного)

– 3 шт. свеклы

– 2 картофелины

– 1 кисло-сладкое яблоко

– 1 небольшая головка сладкого лука

– 2 соленых или маринованных огурца

– 2 ст. ложки белого винного уксуса

– 1 пучок укропа

– соль – по вкусу

Для заправки:

– 3 яйца

– 2–4 ст. ложки очень жирных сливок

– 11/2 ст. ложки горчицы

– 4 ст. ложки растительного масла

Для соуса:

– 250 г сметаны

– 3 ст. ложки свекольного сока

– 1/2 ч. ложки лимонного сока

Язык и половину нормы сельди мелко нарежьте и смешайте. Оставшуюся сельдь нарежьте крупными кусками. Картофель и свеклу сварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Лук и огурцы мелко нарежьте. Добавьте все к сельди и языку. Смешайте 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа с уксусом, солью и перцем. Полученную смесь добавьте к овощам с сельдью и перемешайте.

Для заправки яйца сварите вкрутую, остудите, извлеките желтки и протрите их через сито. Затем разотрите их вместе с горчицей до получения пасты, добавив растительное масло.

Продолжая растирать, небольшими порциями вливайте сливки, пока у вас не получится масса, напоминающая сметану. Заправьте массой салат, перемешайте и поместите минимум на 2 часа в холодильник.

Подавайте, уложив салат на блюдо или сервировочные тарелки, посыпав рублеными белками, оставшимся укропом и разложив поверх крупные куски сельди. Отдельно подайте соус. Для соуса в маленькой миске тщательно смешайте свекольный, лимонный сок и сметану.

Салат из сельди с салом, картофелем, яблоками, луком, маринованными или солеными огурцами Цеблинский»

– 1 тушка соленой сельди

– 2 картофелины

– 1 небольшое яблоко

– 1–2 маринованных или соленых огурца

– 1 луковица

– 1/2 стакана овощного бульона

– 1–2 ст. ложки виноградного или яблочного уксуса

– 3–4 ломтика сала с мясной прослойкой

– сахар, перец и соль – по вкусу

Для овощного бульона:

– морковь, сельдерей, лук, петрушка, укроп и соль – по вкусу

Если сельдь слишком соленая, предварительно вымочите ее. Сварите овощной бульон, выбрав объем и состав овощей по вкусу. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте ломтиками.

Яблоко очистите от кожуры, сердцевины, вместе с огурцами нарежьте тонкими полосками и добавьте к картофелю. Залейте картофель с яблоками и огурцами горячим овощным бульоном и дайте остыть. Затем бульон слейте.

Сельдь разделайте на филе, нарежьте его тонкими полосками и добавьте к овощам. Уксус размешайте с солью, перцем и сахаром. Полученной заправкой полейте все подготовленные продукты, осторожно перемешайте, накройте крышкой и поместите на 1 час в холодильник.

Сало нарежьте тонкими ломтиками, лук – тонкими кольцами. Растопите сало на сковороде и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Ломтики сала и колечки обжаренного лука уложите поверх салата и полейте все растопленным горячим салом.

Сельдь с шампиньонами, помидорами, луком, творогом и майонезом «Римский салат»

– 4 тушки соленой сельди

– 500 г шампиньонов

– 2–3 помидора

– 2 луковицы

– 2 ст. ложки творога

– 200 г майонеза

– 2 ст. ложки растительного масла

Сельдь разделайте на филе и вымочите в течение 2 часов в молоке. Подготовленное филе нарежьте кусочками. Грибы очистите, промойте и нарежьте ломтиками. Сварите их до готовности и откиньте на дуршлаг.

К грибам положите кусочки сельди, нарезанные помидоры и измельченный лук. Полученную массу перемешайте. Творог и растительное масло разотрите с майонезом, добавьте в массу и все тщательно перемешайте.

Малосольная сельдь с сыром, яйцами, майонезом и виноградным уксусом «Вместо обеда»

– 1 тушка слабосоленой сельди

– 150 г твердого сыра

– 3 сваренные вкрутую яйца

– майонез и виноградный уксус – по вкусу

Сельдь разделайте на филе, промойте и замочите в воде на 1 час. Если сельдь очень соленая, увеличьте время вымачивания. Затем нарежьте мелкими кубиками.

Лук мелко нарежьте, залейте уксусом на 15–20 минут и откиньте на дуршлаг. Сыр натрите на крупной терке, яйца мелко нарубите. Смешайте сельдь с луком, сыром, яйцами и заправьте все майонезом.

Сельдь с рисом, кукурузой, сладким перцем, огурцами, яйцами и укропом «Мексиканка»

– 250 г филе соленой сельди

– 1 стакан вареного риса

– 1 банка консервированной кукурузы

– 2–3 шт. сладкого перца

– 2 огурца

– 3 сваренные вкрутую яйца

– зелень укропа, растительное масло и специи – по вкусу

Филе нарежьте маленькими кусочками, огурцы – тонкими полукольцами. Очищенный от семян перец нарежьте тонкой соломкой. Яйца измельчите (можно натереть на терке), кукурузу откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

Смешайте все подготовленные продукты с рисом, измельченным укропом, специями и заправьте растительным маслом. Готовый салат перемешайте и оставьте на 30 минут – 1 час для пропитки.

Салат из малосольной сельди, креветок, риса, помидоров черри и мандарин с майонезом «Памятное свидание»

– 150 г филе малосольной сельди

– 150 г очищенных креветок

– 1 стакан вареного риса

– помидоры черри, дольки мандаринов, майонез и соль – по вкусу

Филе сельди измельчите. Очищенные креветки поварите в подсоленной воде 5 минут и остудите. Помидоры мелко нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты с рисом, посолите и добавьте майонез. Готовый салат тщательно перемешайте. Подавайте, украсив дольками мандаринов.

Картофельный салат с соленой сельдью, зеленой фасолью, яблоками, красным луком, йогуртом, горчицей и сливками «Богатый»

– 2 куска филе соленой сельди

– 2 картофелины

– 1 крупное яблоко

– 100 г свежемороженой зеленой фасоли

– 1 крупная головка красного лука

– 4 ст. ложки натурального йогурта

– 1/2 ст. ложки сахара

– 1/2 стакана сливок 10 %-ной жирности

– сок 1/2 лимона

– 1 ч. ложка горчицы

– 1/2 ст. ложки уксуса

– 1 пучок укропа

– 1 ст. ложка растительного масла

– соль – по вкусу

Картофель сварите в мундире до готовности. Дайте остыть, очистите от кожицы и нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см. Взбейте в миске венчиком растительное масло с уксусом, сахаром и солью. Лук нарежьте тонкими кольцами, поместите в маринад, накройте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Для заправки укроп измельчите. Сливки взбейте венчиком с соком лимона, йогуртом и горчицей. Добавьте измельченный укроп и все тщательно перемешайте. Картофель положите в миску, смешайте с половиной полученной заправки и дайте постоять 10 минут.

Яблоко нарежьте кубиками, удалив сердцевину. Фасоль разморозьте, промойте холодной водой и обсушите. Филе сельди нарежьте кусочками. Добавьте в картофель замаринованный лук, сельдь, яблоко, фасоль, все перемешайте и уложите в салатницу. Подавайте, полив оставшейся заправкой.

Салат из сельди с ветчиной, зеленой фасолью, картофелем, луком и майонезом «Датский»

– 300 г соленой сельди

– 200 г ветчины

– 450 г зеленой фасоли

– 400 г картофеля

– 60 г лука

– 150 г майонеза

– 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

– любая зелень и соль – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и измельчите. Картофель сварите в мундире, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нашинкуйте, ветчину нарежьте соломкой.

Фасоль нарежьте ромбиками, залейте небольшим количеством воды, добавьте соль, уксус и сварите до готовности. Смешайте все подготовленные продукты и залейте майонезом. Подавайте, украсив зеленью.

Сельдь с белой фасолью, морковью, зеленым горошком, яйцами, зеленью, томатной пастой и майонезом по-итальянски «Престо»

– 300 г соленой сельди

– 100 г консервированной белой фасоли

– 100 г консервированного зеленого горошка

– 1 шт. вареной моркови

– 1–2 сваренные вкрутую яйца

– 2 ст. ложки томатного соуса

– 4 ст. ложки майонеза

– зелень петрушки или укропа – по вкусу

Морковь и яйца нарежьте мелкими кубиками. Зеленый горошек и фасоль откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Сельдь разделайте на филе и нарежьте ломтиками.

Смешайте подготовленные продукты и заправьте майонезом, смешанным с томатным соусом. Подавайте, уложив в салатник и оформив ломтиками сельди и зеленью.

Фасолевый салат с соленой сельдью, яйцами, сметаной и горчицей «По-львовски»

– 1 тушка соленой сельди

– 11/2 стакана красной фасоли

– 2 сваренные вкрутую яйца

– 250 г сметаны

– 1 ч. ложка горчицы

– молоко и соль – по вкусу

Сварите в подсоленной воде заранее замоченную фасоль. Сельдь замочите на 30 минут в молоке, разделайте на филе и нарежьте маленькими кусочками. Отделите белки от желтков.

Белки мелко нарежьте и смешайте с фасолью и сельдью. Желтки разотрите с горчицей и сметаной, добавьте в салат и все тщательно перемешайте.

Салаты с овощами и фруктами

Малосольная сельдь с апельсинами, лимонами и зеленым луком «Кокетка»

– 6 кусков филе малосольной сельди

– 2 апельсина

– 2 лимона

– 3 перышка зеленого лука

– 50 мл апельсинного сока

– 50 мл лимонного сока

– 1 ст. ложка винного уксуса

– 3 ст. ложки растительного масла

– листики мелиссы, перец и соль – по вкусу

Апельсины и лимоны очистите острым ножом, освободите мякоть от пленок и положите в миску. Головки зеленого лука нарежьте тонкими кольцами. Немного лука оставьте для украшения.

Филе сельди нарежьте кусочками шириной 4 см, уложите на блюдо вместе с апельсинами, лимонами и зеленым луком. Смешайте апельсинный и лимонный сок, добавьте уксус, масло, соль и перец. Полученную смесь взбейте венчиком и полейте ею салат. Накройте блюдо пищевой пленкой и поместите на 2 часа в холодильник.

Спустя это время извлеките салат из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры. Подавайте с цельнозерновым или бородинским хлебом, украсив зеленым луком и листочками мелиссы.

Маринованная сельдь с консервированной морковью, огурцами, яблоками, йогуртом, зеленью и майонезом «Ой!»

– 400 г маринованной сельди

– 2–3 шт. консервированной моркови

– 2 маринованных огурца

– 2 яблока

– 1 луковица

– 100 г йогурта

– 100 г майонеза

– 1 ст. ложка любой нарезанной зелени

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Овощи и фрукты очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты с майонезом, йогуртом и зеленью.

Сельдь с редькой и растительным маслом «Очень простая»

– 1 кусок филе соленой сельди

– 1 шт. редьки средней величины

– растительное масло – по вкусу

Сельдь нарежьте соломкой. Редьку очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Все смешайте и заправьте маслом.

Малосольная сельдь с кукурузой, морковью, лимоном и майонезом «Ананасы не в шампанском»

– 2 тушки малосольной крупной жирной сельди

– 1 банка консервированных ананасов кусочками

– 1 банка консервированной кукурузы

– 1 шт. крупной моркови

– 1/2 лимона

– 250 г майонеза

Сельдь разделайте на филе, каждый кусок нарежьте кусочками толщиной 1 см и уложите в глубокую миску. Морковь сварите до готовности, очистите от кожицы, разрежьте вдоль на 2 части и затем нарежьте тонкими пластинками.

Ананасы и кукурузу откиньте на дуршлаг, дайте жидкости стечь и добавьте к сельди вместе с морковью. Полейте соком половины лимона, добавьте майонез и все тщательно перемешайте.

Сельдь с изюмом, картофелем, луком, яйцами, сметаной и майонезом «Сладкая рыбка»

– 1 тушка соленой сельди

– 1 стакан изюма

– 3 вареные картофелины

– 1–2 луковицы

– 5 сваренных вкрутую яиц

– 1/2 стакана сметаны

– 1/2 стакана майонеза

– перец и соль – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками. Картофель и яйца нарежьте кубиками, лук измельчите. Изюм залейте на 10 минут кипятком, откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Смешайте все подготовленные продукты с майонезом и сметаной, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Тыквенный салат с сельдью, яблоками, красным луком и лимонно-медовой заправкой «Эксклюзив»

Страницы: «« 12345678 ... »»

Читать бесплатно другие книги:

В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и оригинальных блюд, приготовление которых не отн...
Хозяйственная деятельность всех предприятий строится на договорных отношениях, начиная от принятия н...
Вы встретили его и влюбились! А он? Этот мужчина вашей мечты не обращает на вас никакого внимания? Г...
Как обеспечить себе спокойный сон, если жизнь полна стрессов? Как найти время для отдыха, если у вас...
«Зубы грешников» – сборник рассказов, в котором обыденная жизнь описывается автором с юмором и любов...
«…Увиденное автором поражает своей точностью, пронзительностью. Галерея женских портретов, как говор...