Арбуз, дыня, алыча и другие южные культуры. Выращиваем в средней полосе Колпакова Анастасия
Плодоножку срезают как можно ближе к чашелистику, так как слишком длинные черешки при хранении и транспортировке могут повредить соседние плоды.
Хурму, снятую с деревьев, укладывают в ящики. Плоды должны лежать в один слой черешками вниз. Важно, чтобы каждая хурма лежала отдельно, не соприкасаясь друг с другом.
Для транспортировки округлые плоды укладывают по ящикам в 2 слоя. В крайнем случае допустимо укладывать хурму в 3 – 4 слоя, но не более. Остроконечные плоды укладывают только в один слой. На дно ящика предварительно насыпают древесную стружку или другой мягкий упаковочный материал. Этим же материалом пересыпают каждый слой хурмы. Каждый плод заворачивают в мягкую бумагу. Направление чашечек хурмы чередуют: первый слой кладут чашечкой вниз, второй – чашечкой вверх, третий – снова вниз и т. д.
Хурму хранят в хорошо проветриваемом, темном прохладном помещении с достаточно высокой влажностью. В таких условиях плоды будут дозревать, размягчаться, а их вкусовые качества улучшаться. При недостаточной влажности воздуха в хранилище хурма подсыхает, сморщивается и приобретает неприятный привкус. На свету хурма дозревает медленнее, чем в темном помещении. Если же в хранилище повысить температуру, созревание ускорится.
Заложенную на хранение хурму периодически осматривают. Подпорченные плоды удаляют, дозревшую и полностью размягченную хурму отбирают для употребления в пищу.
В погребе или холодильной камере при температуре 0 – 1 °C и относительной влажности воздуха 85 – 90 % плоды хранятся 2 – 3 месяца, а иногда и немного дольше.
Срок хранения замороженной хурмы еще больше.
Перед употреблением ее кладут в холодную воду, чтобы разморозить.
Напитки и сладости из хурмы
Сок из хурмы
Требуется: 1 кг хурмы, 180 г сахара, 1 л воды.
Приготовление: хурму вымыть, удалить плодоножку и кожицу, извлечь семечки. Мякоть нарезать дольками, положить в эмалированную посуду и залить водой. Довести до кипения, добавить сахар и, периодически помешивая, кипятить на медленном огне в течение 5 мин. Разлить сок по стерилизованным сухим банкам, укупорить, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до остывания.
Желе из хурмы
Требуется: 4 хурмы, 200 мл сливок, сок из половины лимона, 4 г желатина.
Приготовление: хурму вымыть, удалить кожицу, плодоножку и семечки. Мякоть измельчить в пюре с помощью блендера. Желатин замочить в воде. Сливки смешать с сахаром и взбить. Лимонный сок довести до кипения и смешать с желатином. Соединить сливки, хурму и лимонный сок с желатином. Разлить желе по банкам или формочкам и оставить до застывания.
Джем из хурмы
Требуется: по 4 стакана пюре из хурмы и сахара.
Приготовление: хурму вымыть, удалить кожицу, плодоножку и семечки. Мякоть измельчить в пюре с помощью блендера. Смешать пюре из хурмы с сахаром, сложить в эмалированную посуду и варить на очень слабом огне в течение 30 мин, постоянно помешивая. Готовый джем разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать.
Заключение
Климат давно перестал быть непреодолимым препятствием на пути к разведению культурных растений. Селекционеры создают сорта, способные переносить самые экстремальные условия. Овощные, ягодные, бахчевые, плодовые культуры успешно растут и дают богатые урожаи даже в тех регионах, которые некогда казались абсолютно непригодными для их разведения. Фантастическая мечта о том, что теплолюбивые культуры смогут расти на Северном полюсе, с каждым годом становится все более реальной. Возможно, через несколько десятилетий, а может и раньше, в продаже появятся книги, дающие советы по разведению ананасов садоводам и огородникам Крайнего Севера. Но все это дело далекого будущего.
Данная книга, как вы могли убедиться, посвящена не научно-фантастическим проблемам, а вполне реальной и актуальной теме. Надеемся, что скоро вам представится случай применить на практике те новые знания о выращивании южных культур в Средней полосе, которые вы почерпнули из этого издания.
Надо сказать, что, к глубокому сожалению, в растениеводстве результат далеко не всегда и не во всем зависит от стараний садовода-огородника. Иногда погодные условия складываются столь неблагоприятно, что поневоле начинаешь верить в мистические силы, злой рок, мешающий получить такой желанный урожай. Однако, как гласит народная мудрость, слезами горю не поможешь. Задача садовода-огородника – предусмотреть как можно больше факторов, которые хотя бы теоретически способны доставить проблемы, и подготовиться к борьбе с ними. Ищите разнообразные способы борьбы с заморозками, зимними холодами, жарой, вредителями, болезнями. Пробуйте новейшие средства. Ежегодно на рынке появляется масса продуктов, полезных садоводу-огороднику. Это удобрения, подкормки, разного рода стимуляторы, инсектициды, фунгициды, мелиоранты и многое другое. Особенно внимательно надо следить за средствами борьбы с болезнями и вредителями. Болезнетворные микроорганизмы и насекомые быстро приспосабливаются к химикатам, которые люди используют против них. Поэтому средства, с успехом применявшиеся нашими бабушками, на нынешних вредителей не действуют совсем. Однако отказываться от народных средств тоже не надо. Среди десятка бесполезных любительских рецептов обязательно отыщется хотя бы один эффективный.
Читать бесплатно другие книги:
