Встречаем гостей Узун Оксана

Оливье с копченой уткой

– утка копченая – 100 г

– яйца – 2 шт.

– картофель – 2 шт.

– огурцы соленые (небольшие) – 2 шт.

– огурцы свежие – 2 шт.

– горошек (консервированный) – 100 г

– морковь – 1 шт.

– майонез – 100–150 г

– зелень, соль и специи – по вкусу

5 порций

55 минут

Картофель и морковь отварите до готовности, остудите и очистите.

Овощи и яйца нарежьте кубиками, добавьте горошек, зелень, соль и перец.

Мелко нарежьте мясо копченой утки.

Все перемешайте и заправьте майонезом.

Свиная вырезка в тесте

– вырезка свиная – 250 г

– яйца – 2 шт.

– молоко – 2 ст. ложки

– мука – 1/3 стакана

– кунжутные семечки – 2 ст. ложки

– растительное масло – 1 ст. ложка

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

2 порции

50 минут

Нарежьте свиную вырезку тонкими кусочками, отбейте, посолите и поперчите.

Обжарьте вырезку на растительном масле и дайте лишнему маслу стечь.

Приготовьте тесто. Отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену. Разотрите желтки с щепоткой соли, добавьте молоко и, постоянно перемешивая, добавьте растительное масло и кунжутные семечки.

Аккуратно соедините полученную смесь с белками и перемешайте.

Обжаренную вырезку окуните в полученный кляр и обжарьте в растительном масле.

Дайте лишнему маслу стечь и подавайте блюдо к столу.

Гренки чесночные с сыром

– белый хлеб – 8 кусочков

– сливочное масло – 100 г

– чеснок – 2 зубчика

– сыр светлый – 100 г

– сыр оранжевый – 100 г

4 порции

25 минут

Чеснок растолките и разотрите со сливочным маслом, посолите, поперчите.

Сыр натрите на терке и смешайте желтый с оранжевым.

Хлеб намажьте чесночной смесью, посыпьте сыром и запеките в разогретой духовке до образования румяной корочки.

Теплый салат с куриной печенью

– печень куриная – 500 г

– репчатый лук – 1 шт.

– листовой салат – 2 пучка

– соль, перец, укроп, петрушка – по вкусу

– сливочное масло – для жарки

– Для соуса:

– соевый соус – 2 ст. ложки

– мед – 1/2 ч. ложки

– семена кунжута – 1 ст. ложка

5 порций

45 минут

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте куриную печень и обжарьте все вместе на сливочном масле до готовности.

Листья салата промойте, обсушите, обрежьте верхнюю листовую часть и выложите ее на порционные тарелки.

Нижнюю часть салатных листьев нарежьте.

Приготовьте соус. Смешайте соевый соус, мед и кунжутные семечки.

Салатные листья перемешайте с теплой куриной печенью, выложите на тарелки, полейте приготовленным соусом, посолите, поперчите и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Миньоны из свиной вырезки

– вырезка свиная – 300 г

– батон французский (багет) – 1/3 шт.

– сливочное масло – 100 г

– масло растительное – 50 г

– зелень, соль, специи – по вкусу

2 порции

35 минут

Вырезку и французский багет нарежьте порционными кусочками толщиной 1 см.

Мясо отбейте, посолите и поперчите.

Обжарьте каждый кусок мяса и хлеба на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Выньте мясо на отдельную тарелку, а в сковороде, где жарились мясо и хлеб, растопите 50 г сливочного масла.

Положите мясо на кусочки багета и полейте миньоны растопленным маслом.

Черничный пирог

– мука – 500 г

– сухие дрожжи – 1 пакетик

– молоко – 1 стакан

– сахарный песок – 3 ст. ложки

– сливочное масло – 150 г

– яичные желтки – 2 шт.

– черника – 1 кг

– ванильные сухари – 200 г

– соль, щепотка корицы, сахарная пудра – по вкусу

6 порций

45 минут

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте желтки, молоко, соль, 2 ст. ложки сахарного песка, растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.

На 30 минут поставьте тесто в теплое место.

Пропустите через мясорубку ванильные сухари, добавьте 1 ст. ложку сахарного песка и щепотку корицы.

Раскатайте тесто и выложите на смазанный маслом противень. Сверху ровным слоем положите измельченные сухари.

Выложите на сухари чернику.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут.

Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Салат из рябчика

– рябчик – 1 шт.

– картофель – 4–5 шт.

– свежие или соленые

– огурцы – 2 шт.

– зеленый салат – 100 г

– яйца – 2 шт.

– уксус – 1 ст. ложка

– майонез – 150 г

– сахарная пудра – 1/2 ч. ложки

4 порции

40 минут

Вымочите тушку рябчика в молоке, отварите или обжарьте, отделите мясо от костей.

Картофель и яйца сварите до готовности.

Мясо рябчика, картофель, огурцы и 1 яйцо нарежьте тонкими ломтиками, листья салата разрежьте на 2–3 части и сложите все в миску.

Посолите, салат и заправьте майонезом, добавив в него уксус и 1/2 ч. ложки сахарной пудры.

Уложите салат горкой в салатник, украсьте листиками зеленого салата, дольками яйца, ломтиками помидоров и свежих огурцов.

Мясо рябчика можно заменить куриным.

Корейка свиная на кости

– корейка свиная – 400 г

– растительное масло – 2 ст. ложки

– соль, перец – по вкусу

2–3 порции

20 минут

Разрежьте мясо вдоль кости и отбейте с обеих сторон.

Посолите, поперчите и обжарьте на сильно разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Накройте сковороду крышкой и доведите блюдо до готовности на медленном огне.

Пирог с яблоками и ревенем

– мука – 400 г

– маргарин – 300 г

– сахарный песок – 2 ст. ложки

– яйца – 2 шт.

– сметана – 1 стакан

– сахарный песок – 1 стакан

– яблоки – 2 шт.

– ревень – 50 г

6 порций

50 минут

Маргарин порубите, добавьте сахар, муку и хорошо перемешайте.

Вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным, затем поставьте в холодное место на 15 минут.

Взбейте яйца со сметаной и сахаром.

Очистите яблоки и нарежьте дольками.

Замочите ревень в холодной воде на 15–20 минут, очистите и нарежьте длинными тонкими полосками.

Выложите тесто в форму, уложите на него слой яблок, затем слой ревеня и еще один слой яблок.

Залейте пирог сметанно-яичной смесью.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 15–20 минут.

Салат «Мимоза»

– консервы «Лосось натуральный» – 1 банка (250 г)

– яйца – 2 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– сыр – 50 г

– майонез – 100 г

– соль, перец и зелень – по вкусу

4 порции

20 минут

Все составляющие салата измельчите, сыр натрите на мелкой терке, зелень порубите.

Рыбу положите в глубокую форму, сверху – измельченный лук, следующим слоем – яйца.

Посыпьте салат натертым сыром, рубленой зеленью и полейте майонезом.

Подавайте к столу охлажденным.

Свинина по-китайски

– свинина – 500 г

– перец (сладкий) – 2 шт.

– ананас (консервированный) – 100 г

– сок ананаса – 1 ст. ложка

– соевый соус – 2 ст. ложки

– мука – 1 ст. ложка

– томатная паста – 50 г

– перец – по вкусу

– отварной рис – для гарнира

– растительное масло – для жарки

2 порции

45 минут

Свинину нарежьте крупными кусочками, слегка присыпьте мукой и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Добавьте томатную пасту, соевый соус, кусочки ананасов, сок от ананасов и перемешайте.

Доведите до кипения и добавьте крупно нарезанный сладкий перец.

Тушите 15–20 минут под крышкой на медленном огне.

Подавайте к столу с отварным рисом.

Совет повара. В это блюдо можно добавить любые восточные специи.

Яблочное чудо

– яблоки – 2 шт.

– мука – 1 стакан

– сахарный песок – 1 стакан

– яйца – 4 шт.

– корица – 1 щепотка

6 порций

55 минут

Белки взбейте с сахаром до образования крепкой пены.