Встречаем гостей Узун Оксана

Салат из семги

– семга (слабой соли) – 100 г

– помидоры (небольшие) – 2 шт.

– зеленый салат – 2–3 листа

– лимон – 2 дольки

– майонез – 2 ст. ложки

2 порции

15 минут

Семгу нарежьте тонкими ломтиками, помидоры – дольками.

Листья салата промойте, обсушите, крупно нарежьте (или нарвите).

Лимон мелко нарежьте.

Все перемешайте и заправьте майонезом.

Свинина по-мексикански

– свинина – 500 г

– репчатый лук – 2 шт.

– морковь – 1 шт.

– красная фасоль – 1 стакан

– томатная паста – 2 ст. ложки

– чеснок – 2 зубчика

– помидоры – 2 шт.

– перец (сладкий) – 2 шт. (разноцветные)

– зелень, перец чили – по вкусу

3 порции

1 час 20 минут

Фасоль отварите до полуготовности.

Лук и морковь крупно нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте мясо, нарезанное крупными кусками, и обжарьте его вместе с луком и морковью.

Когда мясо зарумянится, положите томатную пасту, крупно нарезанные помидоры, сладкий перец, зелень и толченый чеснок. Потушите 5 минут.

Добавьте фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась.

Тушите все вместе под крышкой 15–20 минут.

Перед тем как подать блюдо к столу, добавьте немного перца чили.

Пирог «Яблоки под снегом»

– тесто дрожжевое – 500 г

– яблоки некрупные – 2–3 шт.

– сметана – 100 г

– яйцо – 1 шт.

– сахарный песок – 1/2 стакана

– корица – щепотка

6 порций

35 минут

Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите на смазанную маслом форму.

Яблоки очистите, мелко нарежьте, положите на тесто, присыпьте 2 ст. ложками сахарного песка, смешанного с корицей, и украсьте решеткой из полосок теста.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.

Сметану взбейте с оставшимся сахаром.

Выньте пирог из духовки, залейте в ячейки «решетки» взбитую сметану и запекайте пирог до готовности в течение 15 минут.

Салат с копченым лососем

– копченый лосось – 200 г

– помидоры черри – 100 г

– листья салата – несколько шт.

– сок 1/2 лимона

– сухарики из белого хлеба – 100 г

– оливковое масло – 2 ст. ложки

– сливочное масло – 20 г

– кедровые орехи – 1 горсть

– соль, перец и зелень – по вкусу

3 порции

15 минут

Сухарики обжарьте на сливочном масле, чтобы подрумянились.

Листья салата промойте, обсушите, крупно нарвите и выложите на тарелку.

На листья салата положите кусочки рыбы, разрезанные пополам помидоры и нарезанную зелень.

Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло с соком лимона, посолите, поперчите, хорошо перемешайте.

Полейте салат полученной заправкой, сверху украсьте сухариками и кедровыми орешками.

Свиные кармашки с грибами

– свиной карбонат – 500 г

– свежие грибы – 100 г

– репчатый лук – 1 шт.

– сыр (тертый) – 50 г

– оливковое масло – 2 ст. ложки

– соль, перец – по вкусу

3 порции

1 час

Грибы отварите и мелко нарежьте.

Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте вместе с луком. Дайте грибному фаршу остыть и высыпьте на сковороду тертый сыр, чтобы он «схватился».

Нарежьте карбонат кусками толщиной 2 см.

Сделайте в каждом куске глубокий надрез (карманчик).

Отбейте, посолите и поперчите мясо.

Начините кармашки грибным фаршем и заколите шпажками.

Обжарьте мясо на сковороде «стоя», чтобы подрумянился низ, а затем с боков до образования румяной корочки.

Положите мясо на противень, полейте каждый кусок небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.

Яблоки в слоеном тесте

– готовое слоеное тесто – 540 г

– яблоки – 4 шт.

– миндаль – 50 г

– изюм – 50 г

– сахар – 4 ч. ложки

– молотая корица – 1/2 ч. ложки

– сливочное масло – 20 г

– сахарная пудра – для обсыпки

4 порции

45 минут

Яблоки очистите и удалите сердцевину.

Миндаль измельчите, смешайте с изюмом, корицей и сахаром и начините этой смесью яблоки.

Тесто нарежьте квадратами, соответствующими размеру яблок.

На каждый квадрат положите яблоко и соберите над ним края теста.

Выпекайте яблоки на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут.

Готовые яблоки посыпьте сахарной пудрой.

Салат из тунца

– консервы «Тунец в собственном соку» – 1 банка (200 г)

– яблоко зеленое – 1 шт.

– сельдерей – 1 стебель

– грецкие орехи (очищенные) – 1 горсть

– майонез – 150 г

– сок 1/4 лимона

– соль, сахар – по вкусу

4 порции

30 минут

Разомните рыбу вилкой и сбрызните лимонным соком.

Яблоко нарежьте ломтиками, сельдерей и орехи – измельчите.

Все перемешайте, заправьте майонезом и украсьте зеленью.

Свиной шницель с пикантным соусом

– корейка свиная – 400 г

– панировочные сухари – 2 ст. ложки

– мука – 2 ст. ложки

– растительное масло – для жарки

– Для соуса:

– лимон – 1 шт.

– каперсы – 1 ст. ложка

– сливочное масло – 50 г

– сушеный укроп – 1 ст. ложка

4 порции

50 минут

Корейку нарежьте на порционные куски, отбейте, посолите и поперчите по вкусу.

Обваляйте корейку в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях.

Обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Приготовьте соус. Аккуратно отделите от лимона цедру, нарежьте ее соломкой и обжарьте на разогретом сливочном масле. Добавьте каперсы.

Нарежьте лимон кружочками и обваляйте в сушеном укропе.

На каждый кусок мяса положите лимон, полейте соусом и подавайте к столу.

Творожный пирог с ягодным ассорти

– сухари – 150 г

– сливочное масло – 3 ст. ложки

– сахарный песок – 130 г

– яйца – 4 шт.

– творог жирный – 500 г

– крахмал – 1 ст. ложка

– лимон – 1 шт.

– ягодное ассорти – 150 г

– сахарная пудра – 2 ст. ложки

12 порций

1 час 30 минут

Сливочное масло растопите и остудите. Измельченные сухари перемешайте с сахаром и маслом.

Форму со съемными краями выстелите пергаментной бумагой, положите на нее сухарную массу и разровняйте.

Творог хорошо перемешайте с крахмалом, добавьте оставшийся сахар, сок лимона, натертую на мелкой терке цедру лимона и желтки.

Белки отделите от желтков, взбейте в крепкую пену и аккуратно соедините с творожной массой.

Полученный крем ровным слоем нанесите на корж из сухарей, сверху положите ягоды.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 170 °C, в течение 1 часа.

Затем остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Японский салат

– шампиньоны – 100 г

– яйца – 2 шт.

– лосось горячего копчения – 150 г

– маринованные огурцы (небольшие) – 2 шт.

– репчатый лук – 1 маленькая луковица

– зеленый лук – несколько перьев

– майонез – 2 ст. ложки

2 порции

45 минут

Яйца сварите, очистите и нарежьте.

Грибы отварите и нарежьте.

Лук измельчите, огурцы нарежьте кубиками, а лосося – небольшими кусочками.

Все перемешайте и заправьте майонезом.

Свиные ребрышки запеченные

– свиные ребрышки – 1,5 кг

– соус табаско – несколько капель

– репчатый лук – 1 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– горчица – 1 ст. ложка

– соевый соус – 1 ст. ложка

– растительное масло – 2 ст. ложки

– соль, перец – по вкусу

6 порций

2 часа 40 минут

Уложите ребрышки в смазанную маслом форму костью вверх.

Приготовьте маринад.. Перемешайте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, горчицу, соль, перец, соевый соус и растительное масло.

Густо обмажьте ребрышки соусом и поставьте в холодное место на 40 минут.

Запекайте в духовке, разогретой до 180–200 °C, в течение 2 часов (через час переверните ребрышки).

Торт «Творожный»

– смесь «Торт песочный» – 1 пакет

– жидкий творог – 1 пакет

– яйца – 1 шт.

– сахар – 1/3 стакана

– сливочное масло – 100 г

8 порций

45–50 минут

Перемешайте творог с яйцом и сахаром и разделите смесь на две части.

Высыпьте сухую смесь для приготовления песочного теста в миску и разделите ее на три части.

Обильно смажьте маслом сковороду или форму для выпечки, высыпьте в нее первую часть сухой смеси и разровняйте.

Аккуратно вылейте сверху жидкий творог и разровняйте, посыпьте сухой смесью, вылейте вторую часть творога и опять посыпьте творог смесью для торта.

Натрите на терке подмороженное сливочное масло так, чтобы оно полностью покрывало поверхность торта.

Поставьте торт в духовку и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут.

Салат из жареной трески с овощами

– филе трески – 450 г

– сладкий перец – 1 шт.

– лук-порей – небольшой кусочек стебля

– зеленый салат – несколько листьев

– мед – 1/2 ст. ложки

– соевый соус – 1 ст. ложка