Минус 60. Система и рецепты в одной книге Мириманова Екатерина

Острые баклажаны, запеченные на гриле

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 2 шт.

перец красный острый – 2 стручка

чеснок – 3 зубчика

растительное масло – 1 ст. ложка

перец черный молотый

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны нарезать кружочками, обильно посолить и оставить на 30 минут, затем обсушить салфеткой.

Стручки острого перца разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, выложить на противень кожицей вверх и запекать, пока на поверхности перца не появятся пузырьки.

После этого перец ненадолго прикрыть влажным полотенцем, а затем очистить от кожицы и нарезать полосками.

Чеснок очистить, измельчить и смешать с маслом. Подготовленные острый перец и баклажаны смазать (с помощью кисточки) смесью из чеснока и масла, посыпать солью, черным перцем и слегка обжарить на гриле.

Совет: если вы не любите острый вкус, можно использовать сладкий перец, приготовленный таким же способом.

Баклажаны, запеченные с сыром

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 3 шт.

помидоры – 3 шт.

лук – 1 ломтик

чеснок – 2 зубчика

сыр тертый – 1 стакан

растительное масло – 1 ст. ложка

уксус 3 %-й – 1 ст. ложка

перец черный молотый

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны нарезать ломтиками, положить в воду с уксусом и солью и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.

Вынуть из воды, обсушить и посыпать перцем. Очищенные от кожицы помидоры, чеснок и лук соединить, измельчить в кухонном комбайне и потушить с добавлением воды.

Ломтики баклажанов выложить на противень, смазанный маслом, полить приготовленным соусом и посыпать тертым сыром. Поместить в духовку, предварительно разогретую до умеренной температуры и запечь до готовности.

Совет: баклажаны, приготовленные подобным образом, особенно вкусные, если подать их с блюдом, приготовленным из языка.

Кабачки, тушенные с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кабачки – 6 шт.

кукуруза – 5 початков

помидоры – 6 шт.

сыр тертый – 6 ст. ложек

чили – 1 стручок

растительное масло – 1 ст. ложка

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В скороварку налить масло, положить ломтики чили и обжарить.

Добавить очищенные от кожицы и семян и нарезанные небольшими кубиками помидоры, ломтики кукурузы, кабачки, посолить и потушить в течение 12 минут.

Затем погасить огонь, подождать, пока в скороварке снизится давление, и открыть крышку. Сверху положить сыр и дать ему расплавиться. Подавать блюдо в горячем виде.

Совет: в качестве гарнира можно использовать гречку или рис.

Запеченные овощи а-ля рагу

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 2 шт.

кабачки маленькие – 1 шт.

лук – 1 шт.

морковь – 1 шт.

сладкий перец – 2 шт.

помидоры – 4 шт.

чеснок – 2 зубчика

вода

растительное масло – 1 ст. ложка

соль

специи – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны и кабачки порезать кружочками. Баклажаны посолить и выдержать 30 минут, промыть.

Морковь и помидоры натереть на крупной терке, лук, перец порезать кольцами.

Овощи, кроме помидоров, обжарить.

Чеснок измельчить, развести водой.

На дно формы, выстланной фольгой, выложить половину помидоров, затем слой кабачков, далее слой баклажанов, слой перца, слой моркови и лука. Каждый слой солить и перчить. Сверху распределить оставшиеся помидоры.

Форму прикрыть фольгой и поставить в разогретый духовой шкаф, готовить в течение 40 минут.

Затем фольгу удалить и влить в форму разведенный чеснок, запекать блюдо еще 10 минут.

Совет: можно использовать как самостоятельное блюдо, можно сочетать с картофельным или мясным блюдами.

Запеченные картофельные котлеты

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 500 г

лук репчатый – 7 г

яйцо – 1 шт.

сливки 10 %-е – 200 г

растительное масло – 2 ст. ложки

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сваренный «в мундире» в подсоленной воде картофель очистить, пропустить через мясорубку, добавить припущенный с 1столовой ложкой растительного масла репчатый лук, сырое яйцо, и перемешать. Из этой массы сформовать котлеты, положить на сковороду, смазанную растительным маслом, полить сливками и запечь в духовке.

Совет: блюдо подавать как самостоятельное, поскольку оно содержит жирные компоненты и картофель.

Картофельные зразы с капустой

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 600 г

капуста белокочанная – 150 г

лук репчатый – 1 шт.

яйцо сырое – 1 шт.

яйцо вареное – 1 шт.

растительное масло – 1 ст. ложка

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель очистить, отварить, в горячем виде пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и перемешать. Сформовать из этой массы овальные лепешки. Нарезанные соломкой капусту и репчатый лук потушить с добавлением воды, немного остудить, смешать с рубленым яйцом и посолить.

Положить фарш на середину каждой лепешки, края соединить. Переложить зразы на смазанную растительным маслом сковороду и запечь в духовке.

Совет: к зразам можно подать капустный салат с морковью.

Картофельные зразы с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 500 г

морковь – 150 г

капуста белокочанная – 150 г

лук репчатый – 1 шт.

мука – 1 ст. ложка

яйцо – 1 шт.

сыр – 50 г

растительное масло – 1 ст. ложка

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовить фарш: нашинкованные соломкой морковь, капусту, лук залить небольшим количеством воды, посолить и тушить под крышкой до готовности.

Отварной картофель пропустить в горячем виде через мясорубку, добавить муку, яйцо и перемешать. Разделать на тонкие лепешки, на середину каждой положить приготовленный фарш, края соединить.

Придать зразам форму пирожков, переложить на смазанную растительным маслом сковороду, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Совет: в качестве начинки вместо капусты можно использовать мелко порубленный кабачок.

Кабачки, фаршированные рисом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кабачки – 500 г

рис вареный – 100 г

яйца – 2 шт.

помидоры – 100 г

морковь – 100 г

сладкий перец – 50 г

лук репчатый – 50 г

зелень петрушки – 20 г

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачок очистить, нарезать поперек ломтиками толщиной 3 см, из каждого вынуть сердцевину, опустить ломтики в кипящую подсоленную воду на 10–15 минут. Заполнить фаршем из отварного риса, смешанного с рублеными яйцами, натертой и припущенной морковью, репчатым луком, нарезанными помидорами, сладким перцем и зеленью петрушки. Запечь в духовке, с добавлением небольшого количества воды.

Совет: таким же образом можно приготовить вегетарианские голубцы. Возьмите капустные листы, ошпарьте их и заверните в них точно такую же начинку, как для кабачков.

Овощное пюре

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 700 г

морковь – 400 г

капуста белокочанная – 300 г

брюква – 200 г

зеленый горошек – 200 г

молоко – 300 мл

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нарезанные соломкой морковь, капусту и брюкву тушить в небольшом количестве воды под крышкой до полуготовности. Затем добавить нарезанный кусочками картофель и тушить 30 минут. За 10 минут до конца тушения всыпать замороженный зеленый горошек.

Горячие тушеные овощи протереть, посолить, влить горячее молоко, размешать и прокипятить. Сняв с плиты, взбить пюре, чтобы оно стало пышным.

Совет: овощи необязательно протирать до состояния пюре. Можно подать их в нарубленном виде.

Картофельный рулет

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 500 г

капуста цветная – 150 г

горошек зеленый замороженный – 20 г

яйца вареные – 2 шт.

яйцо сырое – 1 шт.

сыр голландский – 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварить картофель, в подсоленной воде, провернуть горячим через мясорубку.

Приготовить фарш: вареное яйцо мелко порубить; цветную капусту сварить, разделив на соцветия; замороженный зеленый горошек припустить в собственном соку и откинуть на дуршлаг. Подготовленную цветную капусту соединить с зеленым горошком, добавить измельченное яйцо, перемешать.

Картофельную массу выложить на смоченную водой салфетку в виде прямоугольника толщиной 1,5 см. На середину картофельной массы поместить фарш. При помощи салфетки соединить края рулета, осторожно переложить его швом вниз на противень или сковороду, смазанную растительным маслом. Поверхность рулета смазать сырым яйцом, посыпать тертым сыром, проколоть в середине в нескольких местах, чтобы при запекании рулет не деформировался, и запекать в духовке.

Перед подачей на стол рулет нарезать поперек ломтиками толщиной 2–2,5 см.

Совет: рулет можно готовить с различными фаршами: морковь с яйцом, капуста с морковью, и другими.

Омлет с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

яйца – 4 шт.

молоко – 3 ст. ложки

помидоры крепкие – 3 шт.

шпинат свежий – 275 г

картофель вареный – 100 г

масло растительное – 2 ст. ложки

шалфей рубленый – 1 ч. ложка

соус «Табаско» – несколько капель

соль

перец

зелень для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Потушить сваренный и нарезанный шпинат с добавлением небольшого количества воды, добавить очищенные и крупно нарезанные помидоры, нарезанный кубиками картофель.

Посыпать солью, перцем, шалфеем и полить соусом «Табаско». Влить взбитые с молоком яйца, перемешать и жарить в течение 4 минут до загустения массы.

Осторожно приподнять край и проверить готовность.

Переложить омлет на большую тарелку и посыпать зеленью.

Совет: этот омлет можно подавать на обед только как самостоятельное блюдо.

Гювеч

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

перец сладкий – 2 шт.

лук репчатый крупный – 1 шт.

яйца – 4 шт.

кефир обезжиренный– 500 г

помидоры – 2–3 шт.

рис – 200 г

масло растительное – 1 ст. ложка

соль

перец красный молотый

перец черный молотый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить промытый рис и мелко нарезанный сладкий перец, слегка обжарить, посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры нарезать ломтиками.

Уложить в форму слоями половину нормы помидоров, обжаренный с овощами рис и оставшиеся помидоры.

Добавить полстакана воды и тушить в умеренно нагретой духовке 30 минут.

Готовый гювеч залить яйцами, взбитыми с кефиром, и подрумянить в духовке.

Совет: поскольку это блюдо достаточно питательно, советую употреблять его как самостоятельное.

Рагу тушеное

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель средней величины – 6 шт.

кабачки – 1 шт.

морковь небольшая – 6 шт.

лук репчатый – 3 шт.

масло растительное – 2 ст. ложки

чеснок – 3–6 зубчиков

кукуруза замороженная – 200 г