Минус 60. Система и рецепты в одной книге Мириманова Екатерина
бульонные кубики – 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Очистить овощи и нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.
Морковь слегка обжарить на масле, добавить горячую воду и тушить 15–20 минут. Добавить очищенный картофель, кабачок и лук, нарезанные кубиками, раскрошить бульонный кубик. Тушить до готовности овощей.
Положить кукурузу, соль, перец и рубленый чеснок, тушить еще 5 минут. Подавать, уложив горкой на тарелку и посыпав зеленью.
Совет: на заключительном этапе тушения в блюдо можно добавить порезанные кубиками помидоры.
Запеченный плов с грибами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рис длиннозерный – 100 г
лук репчатый – 25 г
грибы (шляпки) – 50–100 г
бульон куриный – 200 мл
масло растительное – 2 ст. ложки
соль и молотый перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Спассеровать лук в масле до золотистого цвета.
Добавить рис и промытые, нарезанные ломтиками грибы.
Добавить двойную по отношению к количеству риса порцию бульона.
Посолить, поперчить, накрыть крышкой, довести до кипения.
Поставить в горячую духовку (температура 230–250 °C) примерно на 15 минут и довести до готовности.
Добавить по вкусу специи и подать к столу.
Совет: вместо грибов можно использовать и баклажаны.
Перец, фаршированный овощами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
перец сладкий – 8–10 шт.
баклажаны, нарезанные кубиками – 300 г
цукини, нарезанные кубиками – 1 шт.
лук репчатый, нарезанный кубиками – 1 головка
помидор, нарезанный кубиками – 1 шт.
чеснок мелкорубленый – 1 ч. ложка
грибы, нарезанные ломтиками – 150 г
рис отварной – 2 ст. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
мята сушеная измельченная – 2 ч. ложки
перец черный и красный молотые, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разрезать стручки сладкого перца пополам, удалить семена, ошпарить, затем опустить в холодную воду, вынуть и обсушить.
Обжарить баклажан и лук, добавить чеснок, помидор, грибы, мяту, посолить и поперчить.
Тушить 5 минут с добавлением воды, постоянно помешивая. Добавить цукини и вареный рис, тушить еще 5 минут.
Положить смесь в половинки перца.
Запекать в духовке при 180 °C 15 минут.
Совет: мне больше нравится перец, приготовленный с использованием моркови, лука и помидоров, но без грибов и риса. Я предпочитаю подавать отварной рис отдельно.
Крошка-картошка с луком
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
картофель – 4 шт.
лук репчатый – 2 шт.
масло оливковое – 1 ст. ложка
зелень укропа рубленая – 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Картофель посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, уложить в фольгу и запечь на решетке.
Лук нарезать кубиками, спассеровать в масле.
Перед подачей фольгу развернуть, картофель надрезать на 4 части, посыпать луком и оформить зеленью.
Совет: таким образом, картофель можно фаршировать, используя различные продукты: мелко нашинкованные томаты, тушеные грибы, зеленую стручковую фасоль и тому подобное.
Рагу из стручковой фасоли
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
фасоль стручковая мороженая – 500 г
капуста брюссельская – 100 г
помидоры – 2 шт.
кольраби – 100 г
зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки
лавровый лист – 1 шт.
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Фасоль нарезать кусочками, капусту и помидоры – дольками, кольраби – ломтиками.
Овощи соединить, добавить зелень, посолить, поперчить, залить небольшим количеством воды и припустить до готовности, добавив в конце лавровый лист.
При подаче оформить зеленью.
Совет: вместо кольраби можно использовать брюссельскую капусту.
Запеканка рисовая с фасолью
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
фасоль пестрая – 1,5 стакана
рис вареный – 1 стакан
маслины без косточек – 20 г
каперсы – 50 г
томат-пюре – 1 ст. ложка
масло растительное – 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Фасоль замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем варить 10 минут, воду слить. Залить фасоль свежей водой, посолить и варить до полуготовности.
Рис обжарить на масле, соединить с фасолью, маслинами, каперсами, томат-пюре, посолить и поперчить.
В форму, смазанную маслом, выложить полученную массу, залить ее водой и запекать 30 минут при 200 °C.
Подавать запеканку с овощным салатом, оформив зеленью.
Совет: вместо фасоли можно использовать мелко порезанную тушеную говядину.
Запеченная свекла с яблоками
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свекла – 500 г
яблоки – 160 г
рис вареный – 20 г
яйца – 40 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Свеклу сварить в кожице, очистить и вырезать сердцевину.
Рис сварить в подсоленной воде до готовности.
Яблоки нашинковать, смешать с рисом и яйцами.
Нафаршировать свеклу полученной массой, уложить в форму, смазанную маслом, полить водой и запекать при 230 С до готовности.
При подаче свеклу выложить на блюдо и посыпать зеленью.
Совет: перед тем как запекать, свеклу можно посыпать сыром. Подавать можно с мясным блюдом и/или рисом.
Картофель со сладким перцем и луком
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
картофель – 7 шт.
сладкий перец красный – 4 шт.
репчатый лук – шт.
чеснок рубленый – 2 ч. ложки
винный уксус – 2 ст. ложки
перец чили – 1 шт.
лавровые листья – 2–3 шт.
оливковое масло – 1 столовая ложка
перец черный молотый
соевый соус – 1 ст. ложка
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сладкий перец, разрезать пополам и удалить семена, выложить на выстланный фольгой и смазанный маслом противень срезом вниз.
Добавить разрезанные пополам неочищенные луковицы и запекать.
Запеченные сладкий перец и лук очистить, нарезать соломкой. Добавить половину нормы чеснока, влить уксус, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на 1 час.
Картофель нарезать ломтиками и выложить в форму.
Добавить оставшийся чеснок, перец чили, лавровый лист, влить соевый соус и перемешать.
Запекать до готовности.
Готовый картофель посолить и подавать со сладким перцем и луком, оформив зеленью.
Совет: вместо перца можно использовать баклажаны и помидоры.
Картофельные шарики
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
картофель вареный протертый – 900 г
капуста брюссельская – 225 г
чеснок мелко рубленный – 1 зубчик
яйца – 2 шт.
зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки
тимьян рубленый – 2 ст. ложки
горчица сухая – 1 ч. ложка
растительное масло – 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Протертый картофель смешать с измельченной брюссельской капустой, добавить горчицу, чеснок, соль, перец. Сформовать маленькие шарики.
Обмакнуть каждый шарик во взбитые яйца и обвалять в смеси трав.
Повторить эту процедуру еще раз и уложить шарики на смазанный маслом противень.
Запекать в духовке до образования золотистой корочки.
Совет: такие шарики можно приготовить из цветной капусты.
Омлет «Пикантный»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйца – 2 шт.
оливковое масло – 1 ч. ложка
лук измельченный – 1/4 головки
зеленый лук – 1 перо
чеснок измельченный – 1 зубчик
чили свежий – 2 стручка
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Стручки чили измельчить в кухонном комбайне с добавлением 2 столовых ложек воды и соли.
Репчатый лук и чеснок обжарить в масле до размягчения без изменения цвета, затем добавить чили, перемешать. Влить яйца, посыпать зеленым луком и запечь в духовке до готовности яиц.
Совет: перед подачей можно полить готовое блюдо йогуртом.
Топ-10 рецептов форума «Минус 60» для обеда
Салат «Слоеный»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
огурцы свежие – 300 г
морковь отварная – 200 г
яблоки – 200 г
креветки – 500 г
апельсины – 2 шт.
соевый соус – 6 ст. ложек
лимонный сок – 2 ст. ложки
оливковое масло – 2 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Огурцы нарежьте кружочками, отварную морковь и яблоки нашинкуйте тонкой соломкой. Креветки отварите и очистите. Приготовьте заправку, смешав соевый соус с лимонным соком и оливковым маслом.
Выкладывайте ингредиенты на салатное блюдо слоями. Нижний слой – креветки, сбрызните заправкой. Затем уложите слой яблок, снова полейте заправкой. Третий слой – отварная морковь, политая все тем же соусом. Верхний слой – огурцы, сбрызните заправкой. Можно повторить чередование слоев дважды. Очистите апельсины, разделите на дольки и нарежьте кубиками. Посыпьте поверх последнего слоя и подавайте к столу.
СОВЕТ: вместо свежих можно использовать малосольные огурцы.
Салат «Дары моря»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйца вареные – 2 шт.
крабовые палочки – 100 г
креветки очищенные – 100 г
сыр гауда – 50 г
горошек замороженный – 50 г
зелень (зеленый лук, укроп) – 20 г
репчатый лук – 1 шт.
соевый соус – 2 ст. ложки
оливковое масло – 1 ст. ложка
уксус – 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сваренное вкрутую яйцо помните вилкой. Ошпарьте кипятком горошек, отдельно отварите креветки и очистите их. Крабовые палочки и лук мелко нарежьте, зелень нашинкуйте. Сыр потрите на мелкой терке. Перемешайте все ингредиенты, заправьте смесью из соевого соуса, оливкового масла и уксуса.
СОВЕТ: вместо креветок можно использовать и мидии, причем как отварные, так и маринованные.
Теплый салат с цыпленком в соусе карри
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
куриное филе – 200 г
брокколи – 100 г
цветная капуста – 100 г
сладкий перец – 100 г
фасоль стручковая – 100 г
соевый соус – 1 ст. ложка
растительное масло – 1 ст. ложка
порошок карри – 1/2 чайной ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Куриное филе нарежьте кубиками по 2 см и обжарьте на 1 столовой ложке масла. Добавьте мелко порезанный сладкий перец, брокколи, цветную капусту, зеленую стручковую фасоль и немного воды. Долейте соевый соус, добавьте порошок карри и тушите до готовности. Овощи должны быть немного хрустящими.
СОВЕТ: вместо курицы в данном рецепте можно использовать индейку или мясо кролика.
Французский салат с сыром
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рис – 500 г
сыр твердых сортов – 200 г
лук репчатый – 100 г
огурец – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
Читать бесплатно другие книги:
