Секреты опытных дураков, которые всегда здоровы Норбеков Мирзакарим
Этого плова не бывает в продаже. Это достаточно дорогостоящее блюдо — но и эффект дорогого стоит.
Четверг в странах ислама — день особый.
В этот день любой мужчина, даже депутат Государственной думы должен выполнить свой супружеский долг (для обычного мужчины назовем это рядовым соцобязательством).
В этот день в закрытых чайханах собираются небольшие мужские компании, чтобы приготовить и наесться до отвала этим чудодейственным пловом.
На его изготовление идет только одна разновидность риса, из единственного района Центральной Азии. Это ДЕВЗРА, коричневый рис, растущий в Узгенском районе Узбекистана.
Все другие виды риса чересчур питательны и тяжелы, в них слишком много крахмала. А узгенский рис — легкий как губка.
Второй важнейший ингредиент при приготовлении плова — это жир. Для приготовления мужского плова необходим курдючный жир самца — и обязательно ЧЕРНОГО БЕСХВОСТОГО БАРАНА.
Почему — неизвестно, но у белого барана курдючный жир быстрее остывает и густеет. Жир хвостатого барана невкусный, он имеет неприятный запах — в этой зоне у самцов находятся мускусные железы.
А жир самки и внутренний бараний жир вообще не годятся для плова.
Лучшая порода барана для мужского плова — это хисарский баран. Это громадные существа, одного только мяса в них до 100 кг. Бараны, которых разводят в России, по сравнению с ними — это кошки, которые умеют «бебекать», хотя, наверное, можно поискать…
Обязательной специей является ЗИРА, т. е. горный тмин. Все остальные специи — по желанию, для любителей.
Основная суть плова — ИМЕННО В РИСЕ И В ЖИРЕ.
В день приготовления мужского плова мужчины не обедают, а в 5–6 часов вечера приступают к еде.
Едят, естественно, руками с максимально возможной скоростью.
Итак, когда ты запихнул в себя тройную норму мужского допинга, через полчаса в кровь начинает поступать огромное количество съеденных вместе с пловом гормонов сексуально озабоченного черного барана. Низко опускаются рога, глаза наливаются кровью и вылезают из орбит. По животу разливается приятное тепло, ты бьешь копытами и, забыв про все свои важные дела, устремляешься к жене. Вылитый черный баран!
Неудивительно, что «все землетрясения в этих районах происходят именно по четвергам!»
Это выполняющие свои супружеские обязанности мужики вызывают резонанс земной коры! Зато в результате рождаются здоровые дети! И многомного!
Но чтобы достичь такого эффекта, познать правила его приготовления надо только у специалистов. Неопытный повар может все испортить.
— Теперь и еще один палец на той самой руке имеем право согнуть. Закон звучит так:
«Употреблять пищу нужно в то время суток, когда какой–либо из органов пищеварения находится в состоянии наибольшей активности».
— Это относится к суточной активности органов и энергетических каналов?[13]
— Скорее — это энергетический ритм. И он показывает, что энергия жизни приходит к каждому энергетическому каналу в свой срок. Она достигает максимума в нем, а потом постепенно убывает, переходя к следующему. Органы, испытывающие спад уровня энергии, постепенно расслабляются и за 12 часов доходят до состояния полного засыпания. Затем жизненная сила приходит к ним снова. Их активность начинает прибывать, доходя до максимума. Время наивысшей активности каждого канала и связанных с ним органов два часа. И время сна тоже…
— И это мне с некоторых пор известно! — я направил благодарный поклон головы в сторону Али Бабы, который наблюдал за нашей беседой с выражением счастья на лице.
— Что же мы видим? — подзадоривал меня имам.
— Начнем с максимальной активности. Она у каждого органа по два часа в сутки и распределена так, чтобы они включались в работу поочередно и так же отдыхали. Шесть пар каналов, итого двенадцать, как раз по два часа и получается двадцать четыре. Давайте изложу прямо с раннего утра. С трех до пяти — наибольшая активность канала легких, далее с пяти до семи включается в активную работу толстый кишечник.
— Стоп! Орган пищеварение включился — значит, в это время можно делать завтрак и сходить в туалет, — хазрат Юсуф повернулся к Али Бабе и весело спросил: — Помнишь, сколько неприятностей у нас было в Обители из–за этого пункта?
— Конечно, ведь приходилось вставать в четыре часа утра и до половины шестого проводить тренировки во дворе школы в любую погоду. Всегда хотелось спать, кажется, все отдал бы за час сна. Но потом, конечно, разгуляешься так, что пар валит.
— Да, дальше было время гигиены и завтрак.
— И, конечно, после утренней тренировки мы уплетали за обе щеки, ведь завтрак кормит весь день… — Учитель снова направил внимание на меня, жестом предложив продолжить.
А ученику очень хотелось бы похвалиться тем, что он именно так и живет, но честно пришлось признаться:
— В современном городе человек встает около восьми утра, и есть ему спросонья совсем не хочется. Так, более–менее раскачиваемся к девяти или даже десяти.
— Что там у нас в организме в это время? — развеселившись, наш добрый хозяин подмигнул Али Бабе и с деланной строгостью посмотрел на меня.
— Активность каналов желудка до девяти, затем активность поджелудочной железы до одиннадцати. Тоже, значит, можно есть.
— Конечно, с момента подъема до одиннадцати надо поесть два раза и очень плотно.
— Дальше, идет канал сердца, за ним тонкий кишечник.
— То есть: до трех часов дня все благоприятствует приему пищи. Тут уже обед, и, знаешь, Олег–джан, после этого еще два раза надо покушать. Только последний прием еды делай не позже семи вечера. Так как, посмотри–ка, все органы отдыхают ровно через двенадцать часов от максимальна активности. Желудок ложится спать как раз в семь вечера, энергия от него ушла к каналу головного мозга и толкать в себя еду в это время просто вредно.
— Ну, подумаешь, попозже уснет.
— Так ведь — нет другого времени для отдыха, там другие органы выключают прием энергии.
А если не давать органу отдыхать, то он, как человек, не получающий сна, начнет себя очень плохо чувствовать и быстро начнет стареть из–за переутомления.
— Да, уж если вместо сна работа, да еще и каждый день, кто же такое выдержит! — согласился приезжий доктор и стал уплетать остывающий завтрак, как и положено по системе здоровья. Раз предлагаешь людям — должен и сам выполнять!
Тут мне подумалось вот о чем. Глядя на график деятельности органов, я обратил внимание, что отдых сердца назначен нам Природой ночью с двадцати трех. А ведь это время, которое люди — горожане сейчас используют как раз для большой нагрузки на сердечную мышцу, посещая ночные клубы, дискотеки. Да еще и стимуляторы принимают, то есть включают «чрезмерное увеселение».
«Ты зачем укротителя съел?
Теперь лет на десять за решетку… в зоопарк»
Этот эмоциональный яд как раз на сердце и воздействует, разрушая его. Что же удивляться состоянию здоровья нашей молодежи, если человеку еще нет тридцати, а он — настоящее скопище болезней и проблем, от дизбактериоза и низкого иммунитета до остеохондроза и простатита.
Вот бы знать эти законы раньше, да с самого детства соблюдать их!
Практика 14. Вот теперь мне понятно, как употреблять пищу в течение дня
1. Приемы пищи установить в количестве пять за сутки, не больше, и никаких перекусов.
2. Последняя еда располагается в районе 18.30 по местному времени.
3. С утра делать хорошую зарядку около часа, чтобы пробудить жизнь в теле, но не устать.
4. Распределяем прием пищи по часам. Между двумя подходами к еде не менее двух часов.
5. Когда готовим, угощаем и вкушаем — всегда всеми доступными путями настраивать себя на состояние эмоциональных бальзамов. Уверенности в себе, спокойствия, смелости, доброты, понимания, терпимости, чувства меры, вкуса и красоты, мягкости, оптимизма, эмоционального подъема, радости жизни и организованности. Одним словом, с любовью к Природе, людям и себе.
6. Произносить молитву, или хотя бы хорошие слова, над едой и перед приемом пищи.
3.7. Жить труднее, чем кажется на первый взгляд
«Требуется ясновидящий на очень высокую зарплату».
Куда обращаться — сами знаете.
Тот же день.
«Мужик, не бойся, я сюда за медом пришел»
А враги ли нам наши враги?
После завтрака мы решили поехать на границу. То есть место, которое стало камнем преткновения и конфликта, чтобы все увидеть своими глазами.
Выйдя из ворот, я обратил внимание на хорошо вооруженную ружьями и автоматами Калашникова банду приблизительно в десять человек. Все они сидели на корточках, опираясь на свое оружие. Мужчины спокойно и даже весело беседовали возле машин. Как только они увидели нас, встали и начали произносить слова традиционного приветствия.
Хазрат Юсуф сел в микроавтобус вместе с нами. Спереди и позади двинулись две машины с вооруженными молодыми парнями. Это была, по–видимому, охрана. Эскорт замыкала та самая «Волга», на которой приехали мы. В ней тоже сидели какие–то мужчины, правда, оружия у них не было видно.
До центра Эки Елдор было с километр.
Мы заехали в дом главы местного клана, условно называемого мной «осевшие», а местных я стал звать «коренные», поскольку деление по национальному признаку мне всегда было глубоко отвратительно.
Его жилище являло собой полную противоположность дому нашего хозяина. Здесь расположился настоящий военный штаб, с армейскими рациями, картой местности и боевым оружием.
Глава здешней мафии с ходу предложил нам на выбор любое оружие из арсенала. По его команде в комнату внесли знакомые мне еще по работе на заводе деревянные ящики и открыли их. «Мамочка родная!» — какого же там оружия только не было. Разглядел я и наше, наверное, при выводе войск было приобретено. Имелись образцы и натовского, и китайского — это уже гуманитарная помощь, видно, подоспела через каких–нибудь добрых родственников за рубежом.
Мы быстро и твердо отказались от этого смертоносного изобилия. Только я взял штык–нож образца Отечественной войны для того, чтобы резать бинты и… в общем, всегда пригодится доктору. Местные ножи, изготовленные по традиционной технологии, очень хороши для разрезания мяса. Но для того чтобы при ранении быстро освободить человека от одежды, не годятся, да и от крови ржавеют. Сталь же штык–ножа надежна во всех отношениях. И еще, это изделие удобно крепится на ремне. В общем, вооружились.
В сопровождении большого количества ополченцев и любопытных общинников, мы отправились на линию разделения поселка посетить, так сказать, места происшествия. Издалека наша команда напоминали небольшую банду, потому что каждый участник шествия мужского пола имел оружие. Бойцы выставляли его немного напоказ, конечно, чтобы устрашать врагов. Все это выглядело потешно, пока мы не подошли к последнему дому.
За свежесложенным забором располагалась широкая площадка, уходящая немного вниз. Она упиралась в большущий холм, весь покрытый деревьями и кустарником. Площадка по краю была обнесена столбиками, между которыми по периметру блестела новенькая колючая проволока, натянутая в несколько рядов. Мы подошли ближе, и из–за откоса появились охранники с охотничьими ружьями в руках.
Увидев нас, они строго спросили на местном: «Стой, кто идет!..» или что–то вроде этого.
Такое поведение вооруженных людей, очень знакомое мне с детства по фильмам о войне и потом, во время работы на заводе, производящем оружие, неприятной тоской заполнило все внутри. «Нет, только не это, только не всерьез! Хотите, расскажу вам, чем все эти игры заканчиваются? Остановитесь, чем раньше, тем лучше! Избавьте людей от бессмысленных ранений, не делайте из молодых и красивых парней инвалидов, не приносите в дома вестей о смерти! И еще тысячи голосов вместе со мной скажут: «Прочь оружие!..»
Однако здесь было так. Короткие слова пароля, нам открывают большую калитку и пропускают на нейтральную территорию. Две здоровенные лохматые собаки сразу стали хрипло лаять. Слава Богу, что они сидели на цепи… Да, обстановочка!
Не спеша стали разбираться, кто и чем займется. Людям определенно нечего было здесь делать. Одни отчитывались перед старшим о ночном дежурстве, другие бесцельно бродили по территории.
Мы трое, я, Али Баба и имам Юсуф, подошли к краю площадки. Там уже виднелись окопы, тянущиеся на десятки метров со стороны холма. Молчаливыми свидетелями недавних перестрелок стояли обгоревшие поломанные кусты и деревья.
Немного помявшись у края «нашей» земли, поговорили еще раз об обстоятельствах, спровоцировавших бои местного значения. Вся утренняя группа собралась вокруг нас, и мужчины старались помогать в разговоре, уточняя детали. Здесь было и про кирпичный завод и ткацкую фабрику и места в местном «парламенте»… Тогда доктор, устав от бесконечной болтовни, решил взять инициативу в свои руки.
— Надо предложить противоборствующей стороне разоружиться и перейти к переговорам, — с простодушной улыбкой предложил я.
Народ посмотрел на меня с выражением удивления и даже жалости, как на больного.
— Так ведь никто на это не пойдет — начал намекать командир нашего отряда, наблюдая за реакцией «чокнутого» врача.
— А может, какой–нибудь фугас бабахнуть! Они перепугаются, у нас ведь сила! — выразил общее настроение его помощник.
— Смотрите, если взорвется бомба — это никого не остановит. Они достанут еще большую и «бабахнут» на вашей территории! Надо послать переговорщиков с белым флагом, — не унимался я.
— Можно попробовать, — догадался «атаман».
Его войско встретило предложение командующего как приказ.
Тут же кто–то куда–то побежал. Мы стали уточнять план действий.
— Значит так: посылаем переговорщиков двоих, если на них нападут, будем стрелять из всех видов, так сказать, — веселился военачальник.
— Если нет, то будем ждать от них известий, и никаких боевых действий, — поддержал я командира и повернулся, чтобы получить одобрение Али Бабы. Увлеченный дипломатической работой ученик выпустил из поля зрения своих Наставников.
Только сейчас я увидел, что мои старшие товарищи стоят в стороне и не принимают участия в горячем обсуждении плана. Они тихо беседовали о чем–то своем, вообще отвернувшись от нас. Мешать им не хотелось, тем более что события вокруг ограждения из проволоки быстро развивались.
Наступил волнующий момент, и, сделав белый флаг, стали выбирать посланцев мира. Надо ли говорить о том, что все собравшиеся возле подземелья отошли в сторону и предлагали кого угодно, только не себя. Галдеж поднялся, как на рынке в базарный день.
— Тишина! Тишина! — закричал главком.
Известное дело, если нет добровольца — его назначают приказом. Палец военачальника уперся в грудь одного из членов банды.
Наш доброволец осторожно оглядел своих товарищей и, подойдя к ограждению, заглянул за него.
— Один не пойду! — крикнул он и решительно сел на землю, воткнув рядом белый флаг.
Два его товарища отдали свои ружья атаману и одновременно подбежали к «назначенному» и встали с ним рядом возле изгороди. Это было настоящее проявление дружбы.
Трепет и волнение ожидания захватили даже меня, хотя я никакого отношения к здешним делам не имел. И, конечно, вопреки моим горячим просьбам, на переговоры приезжего доктора не пустили — слишком ценный кадр.
— Ну, мы пошли, — сказали трое дипломатов и двинулись осторожно вдоль изгороди к краю холма.
— Значит, завтра соберем людей, и можно будет начать примирять общины, — заключил «главком».
Но тут раздались резкие крики из–за проволочного ограждения. Делегация противоборствующей стороны требовала внимания. Толпа, чуть не вдвое больше нашей, тоже хорошо вооруженная, явно пыталась нарваться на неприятности.
Там, естественно, был свой босс и прислужники, которые показывали свою преданность вождю.
Меня сразу закрыли от излишнего внимания двое или трое человек. Но «зазаборники», конечно, увидели новых людей и были этим страшно разгневаны. Началась словесная пикировка, которая становилась все агрессивнее.
И тут, когда наш руководитель военизированной операции уже схватился рукой за кобуру пистолета, вперед вышел Али Баба. Он один молча направился к калитке, открыл ее и подошел к группе возмущенных. Никто даже слова не сказал и не сделал ни одного движения, чтобы защитить его. Группа посланцев миссии мира с белой тряпкой на шесте будто остолбенела.
«Мой Наставник в руках каких–то разбойников!» Я был возмущен, но, как только сделал попытку двинуться с места, почувствовал на плечах свинцово–тяжелые ладони и услышал голос, который сказал мне в самое ухо:
— Не двигайся, сейчас так надо. — Это был наш хозяин Юсуф–ака.
Я оглянулся и увидел, что он стоит метрах в пяти от меня, заложив руки за спину, и тихо разговаривает с главой нашей силовой группы. Не прошло и нескольких минут, как Али Баба, окруженный новоявленными борцами за свою собственную справедливость, удалился в неизвестном направлении.
Я подбежал к имаму, но тот, обернувшись, предупредил мои реплики.
— Да, Олег–джан, поверь мне, так надо, мы договорились. Люди с той стороны поверят Али Бабе, ведь он их человек, свой. Понимаешь?
Вот мы снова в гостеприимных стенах дома хазрата Юсуфа. Но покой, кажется, покинул это место. Чуть стемнело, началась очень напряженная перестрелка из всех видов оружия. Так продолжалось всю ночь с большей или меньшей частотой выстрелов.
Утром в ворота нашего дома неожиданно громко постучали. Так мог грохотать на пороге имама только чужой. Все мужчины в доме схватились за оружие, а женщины с детьми стали бесшумными тенями перемещаться в дальние комнаты. Разбуженные шумом малыши тихо плакали и спрашивали, куда их ведут. Маленькие, беззащитные, выхваченные чужой злобой из теплых кроваток, эти маленькие люди еще в меру своих сил пытались помогать взрослым. Они, сдерживая слезы испуга, молча быстро одевались и помогали собирать самых маленьких. Дети вызывали такое чувство сострадания, что щемило в груди. Я готов был с голыми руками, не раздумывая, броситься на агрессора, кем бы он ни был.
В ворота снова застучали уже громче и настойчивее, послышались мужские голоса.
На переговоры вышли двое бойцов из родственников Хозяина. Они долго перебрасывались с гостями короткими фразами через забор. Потом произошло совсем уж нежданное. Имам Юсуф, извинившись, зашел в мою спальню и стал очень мягко объяснять сонному гостю, что мне необходимо идти с ночными гостями к ним, в их, так сказать, «штаб».
— Куда это «к ним?» — удивился я, торопливо натягивая брюки, отчего приходилось скакать по комнате на одной ноге.
Мне терпеливо объяснили, что Али Баба находится у «коренных жителей» в гостях и что в результате ночной перестрелки есть раненые. Вот Наставник и предложил «той стороне» помощь доктора из Москвы.
— Они приглашают вас в гости, безопасность гарантируют. Только не забудьте, пожалуйста, взять медикаменты, — завершил утреннюю беседу разволновавшийся Хозяин.
«Начинается!» — пронеслось в моей пока еще целой голове.
Вспомнилось, что говорил мне Наставник.
— Здесь закон гостеприимства — это часть религии. Если ты гость — тебе весь возможный почет и уважение. Если вышел со двора — ты ничей, то есть беззащитен.
В мозгах появилось некоторое смятение.
«Мы вообще–то так не договаривались. Ночью с какой–то бандой, где никто и по–русски–то не говорит…»
Я посмотрел на имама Юсуфа, тот молча кивнул. Вот так: имя Али Бабы и авторитет Хозяина вывели меня из спокойного укрытия и отдали прямо в руки противнику. Собрав привезенные медикаменты, я разделил их пополам и, как внештатный представитель «Красного Креста и Полумесяца», вышел за ворота.
Тут же меня окружили со всех сторон мужики с ружьями и довольно бесцеремонно усадили в машину «Жигули» шестой модели.
Глупо, конечно, но для меня человека мирного до мозга костей видеть в наших «Жигулях» машину войны было противоестественным.
Помню мои ощущения, когда однажды вечером, зимой 1973 года, я играл во дворе с ребятами в хоккей. Было безветренно и не холодно, фонарь уютно освещал пространство около подъезда, наша команда выигрывала. В общем, все хорошо. Тут я увидел отца, который шел откуда–то в этот поздний час и улыбался.
Я подбежал к нему, и он показал мне ключи от машины. Это была первая в нашей семье машина, только что начавшейся серии новых почти импортных машин тольяттинского завода. На некоторых частях еще стояла марка «Фиат». Помню, как она расположилась в гараже и очень приятно пахла, как мы впервые поехали всей семьей к бабушке. И потом эта машина прослужила нам четырнадцать лет и еще после этого добросовестно работала у другого хозяина. Она принесла столько радости, ведь автомобиль — это новые возможности, это свобода! А здесь… вот уж истина: «То, что дается людям, может быть использовано и во зло, и во благо».
«Что–то мои похитители не обращают на меня внимания?» — начинал волнения мой мозг, подключая воображение, которое сразу рисовало разные варианты развития событий.
Однако, попетляв немного по улицам, машина заехала во двор с высокими железными воротами. Лязгнул замок, и меня подтолкнули из машины на воздух. Докторский чемодан и медикаменты уже держал в руках какой–то товарищ.
— Наверное, теперь я в гостях, а значит, в безопасности, — предложил вариант релаксации услужливый мозг.
Тут из дверей крепкого двухэтажного дома вышел Али Баба и еще человек пять, все сплошь мужики — ох, и надоел мне этот казарменный вариант проживания!
К моему удивлению, встречали здесь улыбками и такими же учтивыми приветствиями, как и в доме хазрата Юсуфа. Во дворе дома ничего не росло, потому что все было вытоптано овцами, которые находились, по–видимому, где–то близко — характерный сладковатый запах овечьей шерсти витал вокруг.
Посреди этого открытого пространства возвышалась юрта, большая–пребольшая. Внутрь этого исконного жилища кочевников мы и вошли. Посреди круглого помещения располагался большой стол, на котором стояли три огромных казана и штук с десяток небольших чайников. Перед каждым присутствующим были поставлены большие глубокие тарелки и множество маленьких тарелок и пиал.
За столом царила непринужденная обстановка, казалось, будто все знали друг друга сто лет. Меня пригласили на почетное место рядом с Али Бабой. Все присутствующие вежливо кивали в мою сторону и улыбались, хотя речь была в основном на киргизском, иногда я слышал и русские слова.
Тут же появилась большая тарелка с мясом, картошкой и нарезанным кружочками луком, а в большую пиалу налили бульон. Рядом с блюдом с горячими лепешками уверенно встал красивый расписной чайник и пиала. Хозяин радушным жестом пригласил Учителя и меня к трапезе. Волнение улетучилось, я стал отвечать на улыбки и вопросы окружающих и разглядывать собравшуюся компанию.
Все гости с удовольствием уплетали горячий бишбармак.
РЕЦЕПТ БИШБАРМАКА
Он мне очень понравился, наверно, это чемпион среди продуктов по своей сытности и энергетической силе.
Бишбармак — в переводе «пять пальцев». Потому что есть его надо, как и плов, руками.
Кстати, многие гости европейцы впадают в состояние шока, когда им предлагают попробовать покушать по–азиатски. Зато, когда тарелки почти пусты, эти блюстители чистоты в состоянии экстаза слизывают жир, текущий у них от пальцев до локтей.
Например, плов едят ОБЯЗАТЕЛЬНО РУКАМИ. Почему?
Да потому, что за полчаса с момента попадания первой рисинки в желудок, когда начинается процесс переваривания, до наступления чувства насыщения ты должен напихать в себя как можно больше плова. Если ты будешь есть ложкой, то чувство сытости придет к тебе слишком быстро. Необходимо обмануть это чувство, опередить его. Когда ешь горстями, это можно сделать, ложкой — нет.
Чтобы вам было понятно, сравните свою горсть и столовую ложку. За полчаса ты сможешь приблизительно 50 раз зачерпнуть еду. 50 полных ладоней плова и 50 полных ложек. Есть разница?
У каждого народа есть еда, которую едят руками. Вы можете сказать — это же не гигиенично! Хорошо, отвечаю. Ваша рука бывает только у вас во рту.
А ложка? В скольких ртах она побывала, задумайтесь! Что гигиеничнее, уважаемые европейцы? Если задуматься, именно ваша ложка вызывает чувство брезгливости…
Во–вторых, как мы знаем, в пальцах существуют рецепторы. Пальцы могут различать цвет. Пальцы могут различать вкус.
Когда мы берем пищу руками, желудочный сок сразу начинает выделяться. Организм активизируется, переваривание идет активнее, мощнее. И организм легче справляется даже с трудноперевариваемыми блюдами…
А какие могут быть рецепторы у металлической ложки?
Рефлекс получается через посредника, в результате ощущения притупляются, да и вкус совсем не тот.
Национальные блюда и способ их употребления проверены временем, они готовились для своих любимых, для своих родителей, для своих детей. За тысячелетия отбрасывалось все ненужное и оставалось только самое лучшее, самое вкусное и самое полезное.
Очень естественный отбор!
Ингредиенты
На каждого серьезного едока должно приходиться:
210 г баранины, 90 г картофеля, 30 г лука репчатого, 50 г муки, 1/4 яйца, 10 мл воды, 5 г масла сливочного, 150 мл бульона, соль, специи по вкусу, 20 г зеленого лука.
Приготовление
Реберную часть жирной баранины порубить на куски весом по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. (Можно взять побольше мяса говядины или конины, чтобы и косточка, и мякоть, и подольше варить, говядину примерно 4 часа, чтобы прямо разваривалось.)
Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0,2–0,3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них — ромбики. Тесто лучше только на яйцах месить, по плотности чуть плотнее, чем пельменное и, прежде чем варить, лучше слегка подсушить. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить их на дуршлаг и смазать сливочным маслом.
Взять побольше лука (зависит от объема бульона) и слегка потушить в жире, снятом с бульона, чтобы мягкий был, но не переварить или не пережарить.
Картофель, отваренный в мундире, очистить и нарезать кружочками толщиной 1,5 см.
При подаче, в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук.
Бульон (сурпа) можно заправить: взять немного творога 1–2 ст. л., растереть с небольшим количеством сливочного масла и столовой ложкой муки. Тогда сурпа получается густая. На блюдо выкладываются ромбики, потом лук и сверху мясо кусками. Сурпа подается в пиалах.
Удивительно вкусное и очень питательное блюдо. А в суровом климате гор и степей просто спасительное. Вкушайте на здоровье.
3.8. Может так быть, что его не быть
Искусство требует жертв, но военное искусство этим явно ЗЛОУПОТРЕБЛЯЕТ.
Любимая шутка сытых черных воронов.
«Я выиграл, значит, бутылка воды теперь моя!»
Окружающие веселились, будто мы собрались на день рождения. Все с удовольствием пили чай и, к сожалению, водку. Хозяин дома, к которому все обращались «дядя Мерген», не пил, но производил впечатление слегка пьяного.
Поскольку я противник возлияний, то, воспользовавшись моментом, придвинувшись к Наставнику, тихо спросил его, мол, как обстановка. Он объяснил, что двоих ранили ночью случайными пулями, поэтому меня и позвали.
— А долго ли будем пировать, надо же идти к пострадавшим?
— Не волнуйся — там есть сиделки. А гости, пока все не съедят — не разойдутся. Это тоже ритуал, ведь хозяину приятно, если гостям нравится угощение, и им весело. Вот они и стараются угодить старшему, тем более, что здесь гость из Москвы…
— Да, поначалу я воспринимал этих людей как вражескую сторону, но теперь вижу, что это хорошие ребята и здесь умеют принимать гостей. А что хозяин–то, тоже того?
— Нет — он трезвый. Но, из соображений тактичности, ведет себя как немного «принявший», чтобы гости ощущали себя нормально. Это традиционное гостеприимство, правила поведения, так сказать…
— Молодцы! Хитро придумано, надо этим тоже пользоваться.
Под шум голосов пиршество продолжалось. Многие обращались ко мне с вопросами про Москву, оказалось, что по большей части гости или учились, или служили в армии в России, многие в столице.
Для меня казалось странным еще и то, что опьяневших не было. Разговоры носили веселый характер, присутствующие травили анекдоты и просто смешные истории. Все, кто понимал киргизский язык, смеялись вволю. Но поведение мужчин было вполне приличным и доброжелательным, не было пьяного бреда или агрессии — видимо, сказывалось обилие закуски. Я поел, расслабился и совсем было забыл о цели визита.
Минут через десять Хозяин наклонился к Али Бабе и, немного посовещавшись с ним, кивнул, выйдя из зала. Наставник взял меня за руку и повел вслед за ним. В шумном застолье ничего не изменилось, гости набрали тот градус, когда уменьшение количества участников на веселье не влияет.
Мы прошли по нескольким коридорам. Ох, и путаные дома у «здешних» — тысячи комнат, пристройки, коридоры и даже убежища. А снаружи только глухая глинобитная стена.
Наконец, мы вошли в комнату, где лежали двое молодых людей. Они оба были ранены. Огне–стрелы пришлись одному в плечо, другому в ногу возле ягодицы. Несмотря на то что пострадавшим уже оказали первую помощь, я, как всякий врач, сразу успокоился и принялся за знакомое мне дело: обработку ран, бинтование и все в таком роде.
После уколов парни успокоились и разговорились.
Они стали рассказывать мне о своих подвигах на ломаном русском вперемежку с киргизским, а Али Баба помогал и переводил. Тот, у которого было ранено плечо, высунулся из–за укрытия во время ночной перестрелки. Но ему здорово повезло, ведь прими чуть в сторону ночной стрелок — и моя помощь нужна была бы, чтобы констатировать факт убиения.
Второй, в качестве презрения к врагу, выскочил на дорогу и стал показывать конфликтующей стороне срамные места. Потом он рыбкой прыгнул в яму. Пуля едва успела отметить и этого героя. Если бы он выбрал способ запрыгивания в укрытие «солдатиком», то есть, как обычно, ногами вперед — так его сейчас и понесли бы. Но он молодец, только сидеть ему пока трудно…
Я, уже в который раз, слышал историю про то, что эта земля исконно нашей общины, что эти захватчики, пришедшие на нашу территорию, ограбили наших предков. Дошло до того, что мне стали перечислять, так сказать, точки столкновения интересов, называли предприятия и посты, а также фамилии семей, которые их занимали.
Слушал я их и дивился: сейчас все понятно — они правы. Действительно, пришли, пусть очень давно, чуть больше двухсот лет назад, захватили землю, имущество, стали жить здесь же, на месте преступления. Вывод прост — вернуть все пострадавшей стороне. Вот уже и родственники из Афганистана и Турции приехали для поддержки со своим оружием.
Да. Местная война только и отличается от большой, что размером, а в остальном — все те же отвратительные черты. Ведь в гражданской войне никогда нет правых и виноватых — это мы в России давно поняли, заплатив за это миллионами жизней.
Перед тем как отправиться в обратный путь, в дом хазрата Юсуфа, я попросил разрешения поговорить с Наставником.
— Учитель, что же будет? Эти люди по–своему правы, и противоположная сторона — тоже. Как же разрешить спор? Мы сидим тут, а стрельба с каждым днем все сильнее, с обеих сторон полно оружия, когда–нибудь убивать начнут в открытую — и дальше «кровь за кровь», и не вспомнят, «из–за чего началось».
— До нашего приезда здесь уже было несколько погибших и раненых около десяти человек. Ты приехал сюда, чтобы максимально уменьшить количество жертв, да и смягчить обстановку. Будешь ходить сюда и на сторону брата Юсуфа, как Красный Крест. А чтобы тебя было издалека видно, наденешь белый халат.
Мы постараемся стороны примирить, договорились уже, что завтра утром начнем переговоры. От твоего спокойствия много зависит, так что не горячись, а иди по поселку спокойно и не слишком быстро. Со всеми людьми здоровайся, если заговорят, побеседуйте, посоветуй что–то. Здесь врача почитай года три в глаза не видели. Пока будешь у брата Юсуфа в доме, займись там с больными, они уже давно ждут, потом отдохни до утра.
Мне выдали белый не очень чистый халат, на котором стояла печать мясокомбината, и я пошел по поселку с чемоданчиком в руке, как сельский доктор. Все, кто встречал меня по дороге, очень вежливо раскланивались и долго смотрели мне в след с какой–то надеждой. Ведь яснее ясного: доктор или хотя бы фельдшер очень нужен здесь этим людям. И еще я понял — это моя профессия и навсегда!
Вспомнился разговор с моей мамой, которая была врачом, что называется, от Бога и по профессии, и по сердцу тоже. Школу она окончила с золотой медалью, институт с красным дипломом, никогда не сомневалась в выборе профессии и всегда трудилась с радостью. Эта женщина буквально излучала доброту и пользовалась огромным уважением людей в нашем городе, работала всегда по 12 часов. Несмотря на должности и звания, мама всегда вела прием больных не только для того, чтобы повышать профессиональный уровень — она просто не представляла себе жизни без этого.
Схема положения тела для поднятия органов
Я как–то спросил ее: «Мам, а кем бы ты смогла работать, если бы не была врачом?» Она подумала, улыбнулась и ответила: «Врачом, сынок». Только через многие годы я начал понимать, что такое «Призвание».
— У тебя, Олег, хорошее призвание! — заключил внутреннюю беседу услужливый разум. И мне стало как–то очень спокойно внутри. Я распрямился и перестал ждать выстрела в спину. Откуда ни возьмись, появилась веселость и даже какой–то азарт — страха больше не было.
— Нет, вы меня не застрелите! Моя работа нужна всем!
Практика 15. Избавиться от опущения органов
Ох, уж эти стрессы! А страдают ведь внутренние органы. И первое, что с ними происходит, — нервная система выключает на время их работу. Конечно, в дикой природе — это необходимый механизм спасения. Ведь стресс чаще всего возникает из–за опасности, после которой следует большая нагрузка на мышцы. Тут не до еды — надо ноги уносить, быть бы живу!
Но животное, избежав опасности или догнав добычу, успокаивается и приступает к еде, да так, что хруст стоит. А человек: испугался, разозлился, обиделся, разочаровался, впал в депрессию и другие плохие состояния. И наша очень нервная система знай себе выключает органы, да так, что они перестают вообще работать и находятся в спазме, то есть перенапряжены, а кровь к ним не поступает. Ну что–то типа судороги. От этого они, бедолаги, деформируются и под действием силы тяжести опускаются, сдавливая другие органы. Что же делать?
Первое, конечно, снимать регулярно стрессы, делать гимнастику или хотя бы гладить живот перед сном (см. раздел 2.5).
Второе — осуществить подъем органов и закрепить их на правильном месте.
Это можно сделать самостоятельно. Если регулярно проводить описанные ниже действия, опущений и других неприятностей из–за этого не будет.
1. Не переедать, не запивать пищу, не поднимать тяжести сразу после еды.
2. Приготовьте заранее и положите возле себя широкий прочный пояс — это ваша опора на утро. Непосредственно перед сном лягте так, чтобы таз и ноги расположились выше головы. Тогда под действием тяжести органы начнут буквально сползать к диафрагме, то есть подниматься вверх.
3. Двумя руками захватите живот возле самого низа и загребающим движением сдвигайте его вместе с органами в сторону головы.
4. После пяти мягких движений сделайте пять сильных. Только не доводите до боли. Далее не вставайте, а поворачивайтесь на бок и спите спокойно.
Читать бесплатно другие книги:
