327 рецептов при дисбактериозе, изжоге, метеоризме, запорах Синельникова А.
Десерты
Кисели — легко перевариваются, создают защитную оболочку на стенках кишечника, облегчают прохождение пищи.
Фруктовый кисель. 200 г свежих или замороженных фруктов (малина, клубника, абрикосы, персики, вишня, смородина черная), 1 ч. ложка крахмала, 1 стакан воды, ч. ложки лимонного сока, 1 ст. сахара.
Фрукты моют, протирают, сок выливают в отдельную посуду, жмых заливают водой, варят несколько минут. Крахмал разводят водой, смешивают с сахаром, вводят в фруктовый отвар, варят на маленьком огне около 10 мин, помешивая, затем добаляют лимонный сок, соединенный с отжатым фруктовым соком. Все перемешивают и разливают по стаканам. Чтобы сверху не образовывалась пленка, посыпают сахаром. Подают охлажденным.
Молочный кисель. 1 стакан молока, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка крахмала.
Крахмал разводят в небольшом количестве холодного молока. Оставшееся молоко кипятят, в него вливают при постоянном перемешивании разведенный крахмал, добавляют сахар, варят на маленьком огне при помешивании около 10 мин.
Кисель из консервированного фруктового компота. 400-граммовая банка компота, 1 стакан воды, 1 ст. ложка крахмала.
Крахмал разводят небольшим количеством холодной воды. Сироп из компота выливают в отдельную посуду. Фрукты протирают, заливают водой и варят на маленьком огне несколько минут, затем добавляют разведенный крахмал, продолжают варить, помешивая, еще 10 мин, затем вливают сироп, перемешивают, доводят до кипения, разливают по стаканам.
Кисель из сушеных фруктов. 2 ст. ложки сушеных ягод (плодов шиповника, кизила и пр.), 1 стакана воды, 1 ст. ложка крахмала, 1 ч. ложка сахара.
Разводят крахмал. стакана воды доводят до кипения, заливают сушеные ягоды на полчаса, затем добавляют оставшуюся воду, варят около 15 мин на маленьком огне. Отвар процеживают, к нему добавляют сахар и разведенный крахмал, варят еще 10 мин на слабом огне при помешивании.
Для жидкого киселя достаточно 1 ч. ложки крахмала, для киселя средней густоты — 1 ст. ложка крахмала без горки, для густого киселя — 1 ст. ложка крахмала с горкой.
Желе готовят с добавлением желатина, пектина, агар-агара, сахара, лимонного сока. Желе питательны и хорошо перевариваются.
Фруктовое желе. 1 стакан некислого фруктового сока (свежевыжатый или покупной), 1 ч. ложка желатина, 1 ст. ложка сахара (или заменитель сахара), 1 ч. ложка лимонного сока.
Желатин замачивают для набухания в воде по инструкции на упаковке, затем ставят на теплую водяную баню и выдерживают до полного растворения, затем остужают и вливают в сок вместе с сахаром и лимонной кислотой, перемешивают, разливают по креманкам и ставят в холодильник.
Желе из какао. 30 г какао-порошка, 1 стакан молока, 1 ч. ложка желатина.
Замачивают для набухания желатин, затем его нагревают для полного растворения, вливают в смесь какао порошка и молока, перемешивают все вместе, разливают по формочкам и ставят в холодильник.
Напиток «шато». 1 стакан молока, 1 ст. ложка меда, 2 яйца, 1 ч. ложка сливочного масла, ванилин по вкусу.
Мед перетирают с маслом. Яйца тщательно моют, разбивают, содержимое взбивают, медленно вливают при помешивании в кипяченое молоко, добавляют ванилин, снова взбивают.
Народные средства для лечения метеоризма
Настой корня одуванчика — при воспалении желудка и кишечника, метеоризме, запоре, для улучшения обмена веществ и пищеварения: 2 ч. ложки измельченного корня одуванчика лекарственного, 200 мл холодной кипяченой воды.
Измельченный корень одуванчика лекарственного заливают холодной кипяченой водой, настаивают 8 ч, процеживают. Принимают по 50 мл настоя 4 раза в день перед едой.
Отвар и настой петрушки — от метеоризма: ч. ложки семян петрушки огородной, 1 стакан холодной воды.
Отвар: семена петрушки заливают холодной водой. греют на водяной бане 30 мин, охлаждают, процеживают. Принимают по 1 ст. ложке раз в день.
Настой: семена петрушки заливают 2 стаканами холодной воды, настаивают 8 ч, процеживают. Принимают настой в течение дня по стакана.
Настой корня петрушки. 4 ч. ложки нарезанного корня петрушки (сухого или свежего), стакана кипятка. Нарезанный корень петрушки заливают кипятком, настаивают 10 ч, пьют по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20 мин до еды.
Настой семян укропа. 1 ст. ложка измельченных семян укропа, 1 стакана кипятка.
Семена укропа заливают кипятком и настаивают 3 ч, затем процеживают и выпивают в течение дня в 3 приема по стакана за несколько часов до еды.
Раствор укропного масла. 1 часть укропного масла, 10 частей воды.
Разводят укропное масло в воде, перемешивают. Принимают по 1 ст. ложке до 6 раз в день.
Порошок семян моркови — при вздутии живота. Принимают по 1 ч. ложке порошка семян моркови 3 раза в день.
Сбор — при дисбактериозах с метеоризмом и спазмами: 4 части плодов рябины, 3 части листьев мяты, 3 части семян укропа, 2 части корня валерианы, 200 мл кипятка.
Все компоненты измельчают, заливают кипятком и настаивают около 1 ч. Затем процеживают и пьют по 100 мл настоя 2 раза в день.
Отвар ромашки. 1 ст. ложка сухих цветов ромашки, 200 мл кипятка.
Сухие цветы ромашки заливают кипятком, кипятят 5 мин на медленном огне под закрытой крышкой, настаивают 4 ч, процеживают. Принимают по 2 ст. ложки отвара 4 раза в день до еды.
Настой листьев мяты полевой. 2 ст. ложки сухих листьев мяты, 400 мл кипятка.
Листья мяты заваривают кипятком, настаивают 20 мин, затем остужают, процеживают. Принимают по 100–200 мл 3 раза в день за 20 мин до еды.
Настой полыни. 1 ч. ложка сухой измельченной травы полыни горькой, 200 мл кипятка.
Траву полыни горькой заливают кипятком, настаивают 30 мин, остужают, процеживают. Пьют по 1 ст. ложке 3 раза в день за 15 мин до еды.
Настой девясила. 30 г измельченных корневищ девясила, 1 л воды.
Сухие корневища девясила заливают водой, доводят до кипения, варят 10 мин на маленьком огне, снимают с огня, настаивают 3 ч. Пьют несколько раз в день до еды.
Настой эвкалипта — при зловонных запахах газов. Сухие листья эвкалипта, вода. Сухие листья эвкалипта измельчают, заваривают кипятком, дают настояться 30 мин. Затем эвкалиптовый чай пьют несколько раз в день по 2 стакана.
Настой донника лекарственного. 1 ч. ложка сухой травы донника лекарственного, 200 мл кипятка. Сухую траву донника измельчают, заливают кипятком и дают настояться 2 ч, затем процеживают и пьют по 100 мл 3 раза в день.
Смесь — при вздутии живота и болях в желудке, изжоге. В равных пропорциях: сухая трава зверобоя, трава сушеницы топяной, трава тысячелистника. Сухие травы смешивают и измельчают. 3 ст. ложки смеси заливают 1 л кипятка, настаивают 2 ч, процеживают. Принимают по стакана 4 раза в день.
Сбор. 2 части листьев мяты перечной, 2 части корня валерианы, 1 часть плодов фенхеля, 200 мл кипятка. Все компоненты смешивают, измельчают. 2 ч. ложки смеси заваривают кипятком, настаивают 20 мин, процеживают. Принимают по 100 мл настоя утром и перед сном.
Сбор. 2 части сухих цветов ромашки, 1 часть плодов тмина, 1 часть травы душицы, 500 мл кипятка. Компоненты смешивают, измельчают, заваривают кипятком, настаивают 8 ч, процеживают. Пьют по 100 мл 4 раза в день.
Настой семян моркови. 3 ст. ложки семян моркови, 3 стакана кипятка. Заваривают семена моркови кипятком, настаивают несколько часов в термосе. Пьют 3 раза в день по 1 стакану (в горячем виде).
Настой семян тмина. 1 ст. ложка семян тмина, 1 стакан кипятка. Семена тмина заливают кипятком, настаивают в термосе 3 ч. Затем процеживают и принимают 6 раз в день по 3 ст. ложки (дети до 6 лет — по 1 ч. ложке) за полчаса до еды.
Отвар тмина — при вздутии живота. 1 ст. ложка семян тмина, 1 стакан воды. Семена тмина варят в 1 стакане воды 10 мин на маленьком огне, затем остужают, процеживают. Принимают по 3 ст. ложки (взрослые) и 1 ч. ложке (дети) 6 раз в день.
Настой аниса./strong> 1 ч. ложка семян аниса, 1 стакан кипятка. Семена аниса заливают кипятком, настаивают 20 мин, процеживают, пьют по стакана 4 раза в день за 20 мин до еды.
Ромашковый чай — при вздутии живота и метеоризме. 1 ст. ложка сухих цветов ромашки, 1 стакан кипятка. Цветки ромашки заваривают кипятком, настаивают несколько минут и пьют как чай.
Настой травы льнянки обыкновенной — при вздутии живота. 2 ст. ложки травы льнянки, 1 стакан кипятка. Траву льнянки обыкновенной заливают кипятком, настаивают 2 ч, пьют по 1 ст. ложке 3 раза в день.
При скоплении газов рекомендуется:
• 5 капель укропного или анисового масла капнуть на кусочек сахара и съесть;
• использовать порошок укропа как пряность;
• использовать тмин как добавку к блюдам из бобовых и капусты;
• принимать активированный уголь через 30 мин после приема пищи;
• зеленые листья чеснока используют как пряность — они оказывают спазмолитическое действие при желудочных коликах и метеоризме;
• пить 1 стакан свежевыжатого картофельного сока за 1 ч до еды в течение 10 дней, после чего делают 10 дней перерыв и снова принимают сок 10 дней;
• принимать сухой чеснок на кончике ножа 2 раза в день после еды;
• при появлении зловонного запаха уменьшить количество белков в рационе.
Если метеоризм возвращается, он может оказаться симптомом не только дисбактериоза, но и другого какого-либо серьезного заболевания, поэтому лучше всего сочетать диету с лечением, которую назначит врач.
Изжога
Одно из проявлений «проблем живота» — изжога. Изжога создает неприятное ощущение, схожее со жжением, за грудиной, в верхних отделах живота. Исследования показывают, что до половины населения развитых стран страдает периодически от этого явления. 20 % европейцев и американцев мучаются от жжения за грудиной хотя бы раз в неделю. 15 млн жителей Америки ежедневно сталкиваются с этой проблемой. Около 20 % россиян страдает от изжоги, которая случается не реже чем один раз в неделю.
Изжога возникает из-за воздействия секреции желудка на слизистую кишечника, куда секрет попадает из-за расслабленного нижнего отдела пищевода (при этом не осуществляется плотное перекрытие, и кислота может свободно попасть в пищевод).
Причины изжоги
Причинами этого неприятного явления может стать: дисбактериоз, высокая кислотность желудка, чувствительность слизистой пищевода при низкой кислотности, гастриты, дуодениты, язвенная болезнь, холецистит, токсикоз, грыжа пищеводного отверстия диафрагмы. Кроме того, изжога может возникать после приема определенных видов пищи, а также при нервных расстройствах. Бывает, что изжогу вызывают кислые продукты: яблоки, лимоны, сливы, кисломолочные продукты, черный хлеб. Загрудинное жжение и неприятные ощущения также могут возникать при подъеме тяжестей: при этом резко возрастает внутрибрюшное давление, и становится возможным заброс желудочного содержимого в пищевод.
Ощущение жжения за грудиной может проявляться у тех, кто любит полежать после еды. В связи с этим не рекомендуется после принятия пищи ложиться в течение 30–40 минут.
Нередко изжога беспокоит здоровых людей вследствие неправильного питания, злоупотребления острыми приправами, жирными продуктами, алкоголем. Наиболее распространенные виновники изжоги — пища жирная, зажаренная, которую никак нельзя отнести к здоровому питанию. Тяжелая пища негативно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. Употребление таких продуктов, особенно в сочетании с жирами животного происхождения (например, бутерброд с маслом и жирной колбасой или сочетание в одном приеме пищи жирного бульона, жареного мяса и торта с масляным кремом и т. д.) может вызвать тяжелый приступ изжоги. А потребление газированных сладких жидкостей («кола», «фанта», тонизирующие напитки) в качестве напитков под десерт только усугубит ситуацию. К неблагоприятным по степени воздействия на выработку излишней секреции, раздражающей слизистую, относятся продукты фаст фуда: чипсы, «бамбы», разнообразные сласти. Ограничить употребление этих продуктов стоит даже при полном здравии, не дожидаясь неприятностей со стороны желудочно-кишечного тракта. Все продукты, повышающие секрецию желудка и расслабляющие нижний отдел пищевода, остаются под запретом. Не стоит употреблять и столь популярную мятную жвачку, широко рекламируемую для свежего дыхания, — содержащийся в ней ментол также неблагоприятно воздействует на пищевод.
Чтобы «вычислить» причину изжоги, постарайтесь вспомнить, когда она возникает. Появляется ли она после употребления соленого, острого или сладкого, жирных, жареных блюд, копченостей? Возникает сразу после еды, через некоторое время или натощак? Может быть, провоцируют изжогу физическая нагрузка или определенное положение тела? Установить правильный диагноз можно при исследовании органов желудочно-кишечного тракта, рентгенологическом обследовании, эндоскопии и исследовании кислотности желудочного сока. При наличии изжоги основная задача: лечить основное заболевание и нормализовать рацион.
Основные правила составления диеты при изжоге
Чтобы избежать изжоги, важно исключить из рациона все, что может спровоцировать приступ. В основе рациона должна быть безопасная пища, а продукты, потенциально повышающие риск изжоги, лучше полностью исключить. Поскольку на настоящий момент существуют данные исследований о свойствах продуктов влиять на состав желудочного сока и процесс пищеварения, можно выбрать те из них, которые не стимулируют выработку секреции.
Диета при изжоге для разных людей будет разная, поскольку каждый человек индивидуален и по-своему реагирует на ту или иную пищу: случается, что люди употребляют «опасную» с точки зрения потенциальной изжоги пищу, и при этом не возникает неприятных ощущений, но при приеме, казалось бы, безобидных продуктов возникает приступ. Тем не менее существуют общие рекомендации для составления ежедневного рациона.
Не провоцируют изжогу следующие продукты:
• из фруктов: бананы и яблоки — свежие, сушеные, тушеные, вареные, печеные;
• из овощей: картофель, брокколи, капуста, морковь, зеленый горошек и бобы в запеченном, тушеном или отварном виде;
• из продуктов животного происхождения: постная говядина, куриная и индюшиная грудка без кожицы, яйца, рыба — в вареном, печеном и тушеном виде;
• из молочных продуктов: козий сыр, сыр фета, плавленые несоленые сыры, нежирная сметана, соевый сыр (тофу);
• из злаков: цельнозерновой белый хлеб, хлеб из кукурузной крупы, овсяная крупа, коричневый или белый рис;
• из напитков: минеральная вода, яблочный сок.
Правильное употребление пищи при изжоге тоже помогает справиться с данной проблемой. Продукты в рационе должны способствовать снижению количества вырабатываемой соляной кислоты. Исследователи доказали, что ежедневное употребление, например, цельнозернового хлеба с большим количеством клетчатки снижает риск развития хронической изжоги в два раза. Объясняется это тем, что клетчатка поглощает вещества, способствующие образованию окиси азота в организме человека, который ослабляет функцию нижних отделов пищевода, вызывая изжогу. Другой избавитель от изжоги — артишоки, они эффективно снижают выработку соляной кислоты желудком. Практически все фрукты (кроме указанных в списке запрещенных продуктов) можно использовать в рационе как носители большого количества клетчатки.
Поскольку доказано, что изжогу вызывают чаще жирные, соленые и кислые продукты, чем специи, при этой проблемы не обязательно исключать специи из рациона. Подходят: имбирь, корица, куркума. Эти специи хорошо сочетаются с разными блюдами и помогают снизить выработку секреции желудком.
В качестве лекарственных напитков рекомендуется употреблять отвары из вяза, корня горечавки. Минеральная вода, да и просто кипяченая вода помогают смыть попавшую в пищевод соляную кислоту, уменьшить ее концентрацию. Потому при изжоге рекомендуется пить много воды.
При регулярных изжогах следует исключить: кислую пищу, жирную пищу, жареные блюда, копченые продукты, маринады, алкоголь, наваристые мясные и рыбные бульоны, бобовые, капусту, кофе, специи, шоколад.
Спровоцировать изжогу могут: кислые фрукты и ягоды: лимон, апельсин, лайм, клюква (из-за значительного содержания кислот цитрусовые фрукты повышают кислотность желудочного сока); сырые овощи, в которых содержится большое количество клетчатки (например, свекла); сырой лук; картофель жареный; отварные макаронные изделия в сочетании с сыром или под соусом; кислый творог; жирная сметана; жирное мороженое; молочные коктейли; мясные жареные котлеты и другие продукты из фарша; обжаренное мясо; сладкая газировка; кондитерские изделия; изделия из сдобного теста; чай; некоторые виды соков: клюквенный сок, апельсиновый, мандариновый, гранатовый, вишневый, грейпфрутовый.
Предотвратить приступ может не только правильная диета и безопасные продукты, но изменение привычек. Для тех, кто ест всего пару раз в день большими объемами, важно научиться употреблять пищу небольшими порциями, так как маленькое количество пищи не перегружает желудок и не провоцирует дополнительную выработку соляной кислоты. Торопыгам следует заставлять себя есть не спеша, тщательно пережевывая пищу, что также облегчит работу желудка по ее перевариванию. А чтобы не дать возможности желудочному соку проникнуть в пищевой тракт из желудка, любителям полежать после еды придется отказаться от приема горизонтального положения после приема пищи. Предупредит заброс желудочного содержимого в пищевод правильное положение во время сна: спите, подложив под голову две подушки.
Нужно принимать пищу небольшими порциями несколько раз в день и не позднее чем за два часа до сна. Курение может добавить риск возникновения изжоги от самых разных продуктов питания, поэтому курильщикам стоит подумать о том, чтобы бросить пагубную привычку. Чтобы не возникла изжога от внутрибрюшного давления, нельзя поднимать тяжести.
Если причина изжоги установлена, для избавления необходимо нейтрализовать действие избыточной кислоты. Нейтрализуют действие соляной кислоты в желудке жиры животного и растительного происхождения, сливочное и растительные масла, яичный белок. Подходят тушеные овощи, нежирное паровое мясо, гречневая каша, молоко, сыры, супы на овощных бульонах. В качестве соуса можно использовать нежирную сметану. Сметану и йогурт применяют для создания кремов вместе с медом, печеными фруктами. При приеме соков лучше их разбавить кипяченой или минеральной щелочной водой.
Рецепты при изжоге
Супы
Капустный суп. 200 г белокочанной капусты, 200 г цветной капусты, 200 г красной капусты, 200 г кольраби, 2 л воды, 1 л молока, пучок укропа, порошок белого перца, орегано.
Капусту моют, мелко шинкуют, выкладывают в кипящую воду, варят 10 мин, добавляют молоко, перчат, солят, всыпают щепотку орегано, варят еще 10 мин. Перед подачей посыпают нарезанным укропом.
Сырно-рисовый суп. 50 г риса, 200 г капусты, 100 г натертого твердого сыра, 2 л воды, 1 стакан молока.
Рис замачивают на несколько часов, затем промывают. Вместе с нашинкованной капустой рис выкладывают в кипящую воду и варят 20 мин, затем в суп добавляют сыр и молоко, солят, перчат и варят еще 5 мин на маленьком огне.
Сырный суп. 1 картофелина, 200 г капусты, 200 г плавленого сыра, 3 веточки укропа, 1 стакан молока, 1 л воды.
Картофель моют, очищают, нарезают кубиками. Шинкуют капусту. Овощи выкладывают в кипящую воду, варят 10 мин, затем добавляют молоко, солят, перчат. Сыр нарезают мелкими кубиками, всыпают в суп и варят на маленьком огне еще 7 мин.
Морковно-сырный суп. 3 моркови, 200 г плавленого сыра, 3 веточки укропа, 0,5 л молока, 0,5 л воды.
Морковь моют, очищают, нарезают тонкими кружочками, варят в воде 10 мин, затем добавляют молоко, соль, перец, нарезанный кубиками плавленый сыр, варят еще 5 мин. Перед подачей посыпают нарезанным укропом.
Сырный суп с сухариками. 200 г плавленого сыра, 0,5 л молока, 1 стакан воды, 100 г сухариков.
Молоко смешивают с водой, кипятят, в смесь добавляют нарезанный плавленый сыр, варят 5 мин, вливают молоко, солят, перчат, доводят до кипения, тщательно перемешивая. Перед подачей посыпают сухариками.
Вторые блюда
Макароны под сыром. 200 г макаронных изделий, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г натертого твердого сыра.
Отваривают макароны, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, выкладывают в разогретое растительное масло, посыпают сыром, держат на маленьком огне 10 мин.
Макароны под яичной смесью. 200 г крупных макарон, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки молока.
Макароны отваривают, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, выкладывают в разогретое растительное масло. Яйца моют, разбивают, смешивают содержимое с молоком, солят, взбивают, заливают макароны. Готовят под закрытой крышкой.
Макароны по-флотски. 100 г отварного постного мяса, 200 г макарон, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла.
Макароны отваривают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем выкладывают в разогретое растительное масло, смешивают с перекрученным отварным мясом, солят, перчат, добавляют сливочное масло.
Омлет с сыром. 2 яйца, 50 г твердого сыра, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка растительного масла, 3 веточки укропа.
Яйца моют, разбивают, содержимое взбивают с молоком, выкладывают в разогретое растительное масло, закрывают крышкой. В конце приготовления посыпают натертым сыром, нарезанным укропом, снова закрывают крышкой и дают постоять 5 мин.
Омлет с отварным мясом. 2 яйца, 50 г отварного постного мяса, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки молока, 3 веточки укропа.
Яйца моют, разбивают, смешивают содержимое с молоком, взбивают, выливают смесь в разогретое растительное масло. Затем сверху высыпают ровным слоем прокрученное отварное мясо, закрывают крышкой и готовят на маленьком огне.
Картофельное пюре. 2 картофелины, 5 ст. ложек молока, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 веточки укропа.
Картофель моют, очищают, отваривают, остужают и делают пюре с добавлением молока и масла. Перед подачей посыпают укропом.
Морковное пюре. 3 моркови, 2 ст. ложки сливочного масла.
Морковь моют, очищают, варят, остужают и делают пюре с добавлением сливочного масла.
Кабачково-картофельное пюре. 1 кабачок, 2 картофелины, стакана молока, 3 веточки укропа, 1 ч. ложка сливочного масла.
Кабачок и картофель моют, очищают от кожуры, варят до мягкости. Растирают в пюре вместе с молоком и сливочным маслом, солят, перчат. Перед подачей посыпают нарезанным укропом.
Гречневая каша с маслом. 100 г гречневой крупы, 1 ч. ложка сливочного масла.
Гречневую крупу заливают водой на несколько часов, затем промывают и отваривают, затем добавляют сливочное масло.
Гречневая каша с молоком. 100 г гречневой крупы, 1 стакана молока, 1 ч. ложка сахара, соли на кончике ножа.
Гречневую крупу замачивают на несколько часов, промывают, варят в молоке с добавлением сахара и соли.
Гречневую крупу промывают, замачивают в воде на несколько часов, снова промывают, варят в мясном бульоне. В конце приготовления добавляют нарезанные кусочки отваренного мяса.
Манная каша на мясном бульоне. 100 г манной крупы, 1 стакана мясного бульона.
Манную крупу прожаривают на сковороде или в духовке, затем всыпают в горячий мясной бульон, варят при помешивании до готовности.
Манная каша на молоке. 100 г манной крупы, 1 стакана молока, 1 ч. ложка сливочного масла.
Манную крупу подсушивают в духовке, затем всыпают в кипящее молоко, варят до готовности, в конце приготовления добавляют сливочное масло.
Овсяная каша с сыром. 100 г овсяной крупы, 50 г натертого твердого сыра, 1 ч. ложка сливочного масла.
Овсяную крупу всыпают в горячее молоко, варят до готовности, в конце приготовления солят, добавляют нарезанный сыр и сливочное масло.
Овсяная каша с сухофруктами. 100 г овсяной крупы, 5 шт. кураги, 5 шт. чернослива без косточек, 1 ч. ложка сахара, стакана обезжиренного кипяченого молока.
Сухофрукты промывают, нарезают. Овсяную крупу всыпают в кипящую воду, добавляют сахар и нарезанные сухофрукты, варят до готовности. Подают с молоком.
Десерт
Творожный пудинг. 700 г диетического творога, 1 пачка сливок (100 мл), 1 пачка пудинга (70 г), банки сгущенки.
Творог смешивают со сливками, сгущенкой, пудингом, взбивают до уплотнения массы. Можно ввести ингредиенты с помощью кулинарного шприца. Сформировать в пирожные и подавать с чаем.
«Снежки». 3 яйца, пакетик ванильного сахара (5 г).
Яйца моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Белки взбивают до плотной массы, затем ложкой выкладывают в кипящую воду. Затем всплывшие «снежки» вынимают шумовкой, выкладывают на тарелку, посыпают ванильным сахаром.
Творожное суфле. 400 г творога, пакетик желатина (30 г), 2 ч. ложки сахара или варенья.
Желатин разводят в воде по инструкции на упаковке, смешивают с творогом и вареньем, раскладывают по формочкам, ставят в холодильник.
Сладкая тыква. 300 г очищенной от кожуры тыквы, 1 ч. ложка ванильного сахара, 1 ч. ложка корицы.
Тыкву моют, нарезают кусочками, выкладывают на противень, посыпают сахаром и корицей. Готовят в духовке при температуре 160°C 10–15 мин.
При изжоге помогают минеральные воды. Рекомендуются гидрокарбонатные воды (щелочные или слабощелочные): «Боржоми», «Дилижан», «Саирме», гидрокарбонатные сульфатные воды — «Славяновскую», «Смирновскую», «Джермук», «Кисловодский нарзан» и т. д.
Лечение следует начинать с 50–100 мл (– стакана) в нагретом виде (38–40°C); на 3–4-й день доводят прием до 1 стакана за один раз. Обычно минеральную воду пьют за один час до основного приема пищи. Иногда прием минеральной воды приурочен ко времени возникновения изжоги, например, через 30–40 мин после еды.
Народные рецепты избавления от изжоги
Изжогу пытались лечить народными способами еще в старину.
Мел или уголь. Еще в XVIII веке рекомендовали этот рецепт: 4 ч. ложки толченого в порошок мела, 1 ч. ложка корня аира (тмина, имбиря). Компоненты смешивают, разводят водой и пьют 3 раза в день за 20 мин до еды. Вместо мела можно использовать активированный уголь.
Смесь Бурже. 2,0 г сульфата натрия, 4,0 г фосфата натрия, 8,0 г бикарбоната натрия. Принимали смесь по 1 ч. ложке на стакана воды через 40 минут после еды.
Сода. В качестве антацидного (противокислотного), снижающего секрецию желудка, улучшающего моторику кишечника средства можно принимать обезжиренное молоко, раствор пищевой соды.
Если принимать соду бесконтрольно, и не в растворе, то может возникнуть головная боль, рвота и слабость, что будет говорить о передозировке щелочным препаратом.
Раствор: ч. ложки соды (без верха) на 1 стакан теплой кипяченой воды.
Хорошие результаты при изжоге, основанной на неправильном питании, а также хронических заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта дает фитотерапия.
Сбор. В равных количествах: трава чистотела большого, тысячелистник, цветы ромашки, зверобой, корень солодки, 1 стакан кипятка.
10 г смеси (1 ст. ложку) заливают крутым кипятком. Настаивают 3 ч, процеживают. Пьют по 1 стакану в теплом виде 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения 4 недели.
Сбор. Рецепт из «Русского народного лечебника» П. М. Куреннова: 10 г измельченного корня солодки, 6 г растертых апельсиновых корок, 60 г меда, 2 стакана кипятка.
Корень солодки и апельсиновые корки смешивают, заваривают кипятком и варят, пока вода не выпарится наполовину. Добавляют мед, перемешивают. Принимают в течение дня 3 раза за 15 мин до еды. Курс лечения — 1 месяц.
Овес или ячмень. 5–6 зерен овса или ячменя. Зерна разжевывают в промежуток между приемами пищи до состояния однородного комка. В процессе жевания слюну следует медленно сглатывать, после чего комок выплевывают.
Картофельный сок. 1 л свежего картофельного сока. За 20 мин до еды пьют свежий картофельный сок 4 раза в день. Курс лечения — 3 недели.
Настой семян льна (при вечерней изжоге). 2 ст. ложки семян льна, 1 стакан кипятка. Семена льна заливают кипятком, настаивают 3 ч, процеживают. Принимают в теплом виде перед сном.
Сбор. 20 г трава зверобоя, 5 г соцветий ромашки лекарственной, 1 стакан кипятка. Смесь заваривают кипятком, настаивают, процеживают и пьют по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Сбор. 20 г подорожника, 1 ст. кипятка. Сухой подорожник измельчают, заваривают кипятком, принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Сбор. В равных количествах: трава зверобоя, тысячелистник, сушеница болотная, 1 л кипятка. 3 ст. ложки измельченной смеси заливают 1 л кипятка, настаивают 2 ч, процеживают. Принимают по стакана 5 раз в день.
Яичная скорлупа. Белую яичную скорлупу после сваренных яиц прокаливают в духовке, измельчают в порошок. Если кислотность желудка повышена, то ч. ложки порошка яичной скорлупы запивают теплой кипяченой водой, а если кислотность понижена, то смешивают: 1 стакан воды с 1 ч. ложкой яблочного уксуса (или соком лимона), 1 ч. ложкой меда. Принимают 2 раза в день до или после еды.
Лук с сахаром. Натертый лук и сахар в пропорции 1:1. Натертый лук смешивают с сахаром, держат во рту до полного растворения сахара. Принимают по 1 ст. ложке смеси натощак и через 2 ч после еды.
Настойка из горечавки крестовидной. Корни горечавки крестовидной, красное вино. Корни горечавки крестовидной измельчают. Заливают красным вином, настаивают 3 недели. Принимают по 30 г перед обедом.
Настой из дубровника пурпурного. 4 ч. ложки высушенного и измельченного дубровника пурпурного (годятся все части растения, собранные во время цветения), 1 стакан кипятка. Дубровник пурпурный заливают кипятком, настаивают, процеживают. Пьют равными порциями в течение дня.
Грецкие орехи. Грецкие орехи принимают небольшими порциями в течение дня в промежутки между основными приемами пищи.
Сбор. 75 г зверобоя, 75 г мяты, 100 г донника, 3 стакана кипятка. 3 ст. ложки сбора с вечера залить в термосе кипятком. Утром процедить, разделить на 4 части и принимать за 1 ч до еды.
Сбор. 100 гсушеной травы зверобоя продырявленного, 100 г мяты перечной, 75 г золототысячника зонтичного, 2 стакана кипятка. 2 ст. ложки сбора заливают 2 ст. кипятка в термосе на ночь. Утром процеживают. Принимают по 100 мл 4 раза в день.
Желуди. Спелые желуди промывают. Высушивают, перемалывают в порошок. Принимают по 1 ч. ложке порошка с теплым молоком 3 раза в день.
Овсяная крупа. 3 ст. ложки овсяной крупы, 1 стакан кипятка. Овсяную крупу заливают кипятком. Настаивают в термосе в течение ночи, утром процеживают. Пьют натощак с утра. Крупу можно съесть.
Капустный сок. Свежий капустный сок, выпитый перед сном, избавит от вечерней изжоги.
Настойка полыни. Полынь настаивают на водке и принимают по 5–10 капель на 1 ст. ложку воды 5 раз в день.
Настойка радиолы розовой. Радиолу розовую настаивают на водке и принимают по 5–10 капель 1–2 раза в день.
Отвар травы золототысячника. 1 ст. ложка сухой травы золототысячника, 1 стакан кипятка. Траву золототысячника заливают кипятком, варят на малом огне 15 мин. Процеживают, принимают по стакана за полчаса до еды.
Чай из ромашки и мелиссы. Заваривают чай из мелиссы и ромашки. Пьют несколько раз в день.
Сбор. 20 г зверобоя, 20 г сухих листьев подорожника, 5 г ромашки аптечной. Смешивают компоненты, измельчают, заваривают кипятком, настаивают, процеживают. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Настой сушеницы топяной. 20 г травы сушеницы топяной, 200 мл кипятка. Траву сушеницы топяной заливают кипятком, настаивают, процеживают, принимают по 1 ст. ложке 5 раз в день.
Настой травы золототысячника. 2 ч. ложки травы золототысячника, 2 стакана кипятка. Траву золототысячника заливают кипятком, настаивают 30 мин, процеживают. Принимают по стакана за 1,5 ч до еды 3 раза в день. Курс лечения — 2 месяца.
Настой семян аниса. Семена аниса, щепотка корицы, 200 г сахара, 1 л водки. Семена аниса заливают водкой, настаивают 1 месяц, затем добавляют корицу и сахар, перемешивают, процеживают. Принимают по 1 ч. ложке после еды.
Раствор мумие. 0,2 г мумие, 1 ст. ложка кипяченой воды. Мумие растворяют в кипяченой воде. Принимают с молоком 2 раза в день: утром и перед сном. Курс лечения — 26 дней.
Пшеничные отруби. Пшеничные отруби предварительно заливают кипятком и спустя 30–60 мин добавляют в суп, компот или кефир. Содержащиеся в отрубях пищевые волокна впитывают воду и, поскольку они не подвергаются перевариванию, увеличивают объем кала и делают его менее твердым.
Если изжога беспокоит при пониженной кислотности, лечение направлено на улучшение пищеварения и предотвращение заброса желчи в желудок и пищевод. В лекарственные сборы, назначаемые при изжогах, возникающих при гастритах со сниженной секрецией, рекомендуем включать подорожник.
Сбор. В равных количествах: лист подорожника, измельченный корень алтея, траву душицы, зверобой, плоды тмина, 1 стакан воды.
Залить стаканом воды 1 ст. ложку смеси, постепенно довести до кипения и кипятить 15 минут. Пить по 2 ст. ложки 4 раза в день за 15–20 минут до еды.
Сбор. 1 часть зверобоя, 4 части мелиссы, 3 части листьев подорожника, 2 части свежей крапивы, 2 части душицы, 1 стакан воды. 1 ст. ложку сбора залить 1 стаканом воды. Довести до кипения, настаивать 2–3 ч, процедить и принимать по 2 ст. ложки 4 раза в день за 15–20 минут до еды.
Запор
Когда кишечник опорожняется реже чем три раза в неделю, это говорит о запоре. Выделения кала при запорах скудные и твердые по консистенции (количество воды в каловых массах менее 40 %). Дефекация при запорах затруднена, есть постоянное ощущение тяжести в животе. Это явление может носить хронический характер, а может возникнуть неожиданно.
Запор не считается самостоятельной болезнью — обычно это симптом дисбактериоза или другого заболевания, а также определенного психофизического состояния человека. В процессе лечения основного заболевания может быть устранен и запор. Если это явление нельзя связать с конкретной болезнью или другими явными факторами, проводится полное обследование состояния желудочно-кишечного тракта. Длительные и хронические запоры приводят, как правило, к нарушению всасывания белков и повышению уровня аммиака в крови, изменениям в иммунной системе. Основными симптомами являются нарушение стула, вздутие живота, боли в животе. Запор может стать причиной вторичного колита, заболеваний анальной зоны прямой кишки, энтерита, гепатита, желчных путей и рака толстой кишки.
Причины запора
Причины запора делят это заболевание на три группы: первичный, вторичный, идиопатический.
Первичный запор может возникнуть из-за принимаемых лекарств, некоторых видов продуктов, из-за перемены места жительства, на нервной почве, из-за беременности из-за изменения гормонального фона и увеличения матки.
Вторичный запор проявляется, как следствие болезней, в частности, из-за дисбактериоза, повреждений прямой кишки.
К идиопатическому относят запор, возникающий из-за нарушения моторики прямой кишки по неизвестным причинам.
Существуют также несколько типов запора.
Алиментарный запор (уменьшение объема кала) возникает из-за нарушения водного баланса (происходит повышенная потеря воды организмом или уменьшение потребления воды), уменьшения потребления пиши и, как следствие, уменьшения в рационе пищевых волокон. Из-за потерь влаги снижается содержание воды в кале, уменьшается его объем и возникает запор.
Механический запор случается из-за непроходимости кишечника, может случаться при геморрое, снижении объема пищи при голодании.
Гипо-, дискинетический запор возникает из-за аномалии развития кишечника, болезней нервной системы, психических заболеваний, сердечной недостаточности, ожирения, синдрома раздраженного кишечника, возрастной гипотонии мышц, длительного постельного режима. При таком типе запора снижена скорость прохождения каловых масс.
Медикаментозный запор может быть вызван морфином, успокоительными и снотворными средствами, транквилизаторами и т. д.
Эндокринный запор встречается при сахарном диабете, климаксе, гипофизарных расстройствах, микседеме, гиперпаратиреоидизме.
Рефлекторный запор иногда становится следствием подавления позыва на дефекацию — это нередко происходит при активном образе жизни, работе в разные смены, спешке и т. д. Иногда люди подавляют желание очистить кишечник из-за антисанитарии в туалетах, туалетов, находящихся за пределами зданий, в людном месте и пр.
Воспалительный запор возникает на почве воспалительных заболеваний тонкой и толстой кишки.
Проктогенный запор бывает у людей с патологией аноректальной области.
Читать бесплатно другие книги:
