327 рецептов при дисбактериозе, изжоге, метеоризме, запорах Синельникова А.
Чернослив моют, заливают кипятком на несколько минут, затем достают из воды, аккуратно вынимают косточку. Сметану взбивают с сахаром в крем. Внутрь чернослива на место косточки выкладывают ч. ложкой сметанный крем и кладут в него ядро грецкого ореха. Края чернослива соединяют пальцами.
Творожный торт. 300 г сухого печенья или сухарей, 500 г диетического творога или творожных сырков, 30 г изюма без косточек, 100 г сливочного масла.
Печенье или сухари перетирают при помощи скалки до очень мелкой фракции, соединяют со сливочным маслом, хорошо перемешивают, делят на две части. Первую часть выкладывают на плоскую тарелку и выравнивают по всему дну. Изюм промывают, заваривают, смешивают с творогом или творожными сырками, взбивают, выкладывают ровным слоем поверх печенья. Вторую часть печенья выкладывают поверх творожной массы, разравнивают, ставят в холодильник.
Творог с орехами. 300 г творога, 100 г ядер грецких орехов.
Ядра грецких орехов мелко нарезают, соединяют с творогом, взбивают. Можно добавить ванильный сахар.
Творог с морковью. 300 г творога, 2 моркови, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка ванильного сахара.
Морковь моют, очищают, натирают на терке, смешивают с творогом, сметаной, ванильным сахаром, взбивают.
Творог с яблоком. 300 г творога, 1 сладкое яблоко, 1 ст. ложка сметаны.
Яблоко моют, очищают, натирают на терке, соединяют с творогом и сметаной, взбивают.
Творог с ревенем. 300 г ревеня, 300 г творога, 50 г сахара.
Стебли ревеня моют, очищают от тонкой кожицы. Нарезают кусочками по 1–1,5 см. засыпают сахаром, дают постоять 30 мин, затем тушат 5 мин на слабом огне, помешивая, после чего соединяют с творогом и взбивают.
Штрудель с сухофруктами. 50 г кураги, 50 г чернослива без косточек, 50 г изюма без косточек, 50 г фиников без косточек, 50 г сушеной клюквы, 100 г нарезанных ядер грецких орехов, 30 г сливочного масла. Для теста: 1 яйцо, 200 г цельной муки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла.
Готовят тесто. Яйцо моют, разбивают, взбивают содержимое с лимонным соком. Соединяют с мукой, перемешивают, вливают масло. Вымешивают плотное тесто. Раскатывают скалкой до очень тонкого состояния (слой должен быть полупрозрачным).
Сухофрукты моют, распаривают в кипятке, нарезают, смешивают с орехами, выкладывают ровным слоем на раскатанное тесто, сверху выкладывают маленькие кусочки сливочного масла. Затем тесто с сухофруктами заворачивают в рулет и выпекают в духовке при температуре 180°C до зарумянивания корочки. После этого штрудель вынимают и в горячем виде быстро нарезают поперек на кусочки толщиной 2 см.
Штрудель с творогом. 500 г творога, щепотка корицы, 3 ч. ложки сахара, компоненты для теста.
Творог взбивают вместе с сахаром и корицей, выкладывают ровным слоем на раскатанное тесто, затем сворачивают рулет и выпекают при температуре 180°C до зарумянивания.
Штрудель с яблоками. 5 крупных яблок, 5 г ванильного сахара, щепотка корицы, компоненты для теста.
Яблоки моют, нарезают на мелкие кубики, смешивают с корицей и сахаром. Выкладывают ровным слоем на подготовленное тесто, сворачивают рулет и выпекают при температуре 180°C до зарумянивания. Перед тем как нарезать штрудель, его можно смазать сливочным маслом.
Творог с медом. 300 г творога, 3 ст. ложки меда, щепотка корицы.
Творог перемешивают с медом и корицей.
Муравейник. 500 г сухого печенья или сухарей, 200 г сгущенного молока, 20 г пищевого мака, 50 г нарезанного арахиса.
Печенье или сухари давят скалкой, чтобы получить маленькие кусочки, которые заливают сгущенным молоком. Перемешивают, формируют горку, посыпают ее пищевым маком и мелко нарезанным арахисом.
Запеканка с сухофруктами. 3 яйца, 80 г муки, разрыхлитель теста, стакана сахара, 50 г чернослива без косточек, 50 г изюма без косточек, 50 г кураги, 20 г сливочного масла.
Сухофрукты моют, замачивают в кипятке на несколько минут, затем вынимают и нарезают, выкладывают на дно формы. Между кусочками сухофруктов кладут сливочное масло. Готовят тесто. Яйцо моют, соединяют содержимое с сахаром, взбивают до густой белой пены, добавляют разрыхлитель, смешанный с лимонным соком, снова взбивают. Вмешивают постепенно муку, постоянно взбивая. Тесто получается жидким, им заливают сухофрукты, ставят в разогретую до 150°C духовку. Выпекают, пока тесто не поднимется и не приобретет золотистый оттенок.
Паштет из яблок. 3 яблока, 200 г ядер грецких орехов, щепотка корицы, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки вина.
Яблоки моют, вырезают сердцевину, натирают на крупной терке, соединяют с протертыми ядрами грецких орехов, вином, медом, сахаром и корицей.
Печеные яблоки. Яблоки моют, выкладывают в форму и пекут в духовке 5–10 мин при температуре 160°C.
Яблоки с печеньем. 5 яблок, 100 г печенья.
Печенья давят скалкой до состояния мелкой крошки. Яблоки моют, у них срезают верхушку, вырезают сердцевину, вместо нее выкладывают раскрошенное печенье. Готовят в духовке при температуре 160°C 5–7 мин.
Дыня под йогуртом. 1 маленькая дыня (сорт «Колхозница»), 200 мл йогурта.
Дыню моют, очищают от кожуры, очищают от сердцевины и семян, нарезают мелкими кубиками, заправляют йогуртом.
Варенье из тыквы. 500 г тыквы, 400 г сахара.
Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают небольшими кусочками по 1–1,5 см, засыпают сахаром, оставляют на несколько часов, чтобы появился сок. Затем варят варенье на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. При запорах варенье можно использовать в качестве начинки пирогов, прослойки тртов, добавки в каши, в бутербродах.
Печеная тыква. 500 г тыквы, щепотка корицы, 2 ст. ложки сахара.
Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками, выкладывают на противень, посыпают сахаром и корицей. Готовят в духовке, разогретой до температуры 160°C, 10–15 мин, затем вынимают, остужают и подают на стол.
Напитки
Компот из ревеня и яблок. Несколько стеблей ревеня, 10 яблок, 3 л воды, 5 ст. ложек сахара.
Стебли ревеня промывают, снимают тонкую кожицу, нарезают кусочками по 1–1,5 см. Яблоки моют, очищают от сердцевины, нарезают кусочками, соединяют с ревенем, выкладывают в кипящую воду, сластят. Варят 15 мин на маленьком огне при закрытой крышке. Можно в компот добавить корицы.
Компот экзотический. 10 яблок, 1 лавровый лист, 5 ст. ложек сахара, 3 л воды.
Яблоки моют, очищают от сердцевины, нарезают кубиками, выкладывают в кипящую воду, сластят. Затем в компот кладут лавровый лист, доводят компот до кипения. Варят 5 мин, выключают, настаивают 20 мин.
Компот из сухофруктов. 50 г чернослива без косточек, 50 г кураги, 50 г темного изюма без косточек, 50 г сушеных яблок, 50 г сушеной груши, 50 г сушеных фиников, 3,5 л воды.
Все сухофрукты моют, выкладывают в кипяток. Варят 5 мин на слабом огне, затем закрывают крышкой и дают настояться.
Народные рецепты от запора
Свекла с медом — хорошее слабительное средство при хронических возрастных запорах. Свеклу моют, отваривают в мундире, очищают от кожуры, натирают, перемешивают с медом в пропорции 1:5. Едят перед сном.
Свекла с растительным маслом. Свеклу моют, отваривают в мундире, очищают от кожуры, натирают на терке, соединяют с растительным маслом. Употребляют по 100–150 г этой смеси.
Артишок с желтком. Корзинки артишока, 1 яичный желток. Корзинки артишока отваривают, смешивают с яичным желтком и принимают утром и вечером по 1 ст. ложке.
Алоэ с молоком. 150 г измельченного алоэ, 300 мл горячего молока. Измельченный алоэ заливают молоком, настаивают в термосе 24 ч. Затем разогревают снова, не доводя молоко до кипения, остужают, процеживают. Принимают 1–2 ч. ложки натощак утром и за 30 мин до еды днем.
Солевой раствор. стакана молока, стакана теплой воды, 1 ч. ложка соли. Соль растворяют в молоке, смешанном с водой. Пьют 2 раза с промежутком в 2 ч. Повторить можно через 3 дня.
Кефир с растительным маслом. 1 стакан кефира, 2 ст. ложки растительного масла. Кефир смешивают с растительным маслом. Пьют перед сном.
Отруби с молоком. 2 ст. ложки пшеничных отрубей, 1 стакан горячего молока. Пшеничные отруби заливают горячим молоком, настаивают полчаса. Пьют по стакана утром и вечером за 30 мин до еды. Лечение отрубями можно продолжать 1 месяц.
Луковая настойка. Лук очищают, нарезают и заполняют пол-литровую банку на , заливают до верха водкой. Настаивают 10 дней в темном месте, периодически потряхивая банку. Процеживают. Принимают настойку по 10 капель, растворяя их в 1 ст. ложке воды, перед обедом.
Настой корня одуванчика. 2 ч. ложки одуванчика, 1 стакан холодной кипяченой воды. Измельченные корни одуванчика заливают водой, настаивают 8 ч. Пьют по стакана 4 раза в день перед едой.
Апельсиновый сок с медом. стакана апельсинового сока, 1 ст. ложка меда. Апельсиновый сок смешивают с медом. Принимают 3 раза в день за 20 мин до еды.
Смесь. 3,5 л воды, 0,5 кг чернослива без косточек, 50 г травы крушины, 200 г вытяжки из плодов шиповника.
Чернослив моют, варят на маленьком огне 25 мин, потом остужают. К отвару добавляют кору крушины, снова варят на слабом огне 25 мин, снова охлаждают. Затем смесь процеживают, к ней добавляют вытяжку из плодов шиповника, смешивают. Пьют по стакана на ночь.
Семя льна
1 ч. ложку семени льна заливают кипятком, настаивают 5 ч в термосе. Принимают по несколько чайных ложек перед сном.
1 ст. ложки семени льна заливают 1 стаканом кипятка. Настаивают 15 мин, постоянно встряхивая бутылку, чтобы выделить целебное вещество из оболочки семени. Пьют настой 3 раза в день.
1 ст. ложка семени льна (свежий урожай) варят в 1 стакане воды 5–7 мин на слабом огне. Пьют на ночь.
Принимают льняное масло 3 раза в день по 1 ст. ложке.
Семена горчицы. 10 шт. семян горчицы натощак за 30 мин до еды.
Отвар из семян тмина. ст. ложки семян тмина, 400 мл воды. Семена тмина измельчают в порошок, кипятят 5 мин. Принимают отвар по стакана 3 раза в день.
Настой из инжира. 1 ст. ложек нарезанного сухого инжира, 0,5 л воды. Сухой инжир кипятят в воде 10 мин, настаивают 2 ч, процеживают. Пьют по стакана 4 раза в день.
Сок алоэ. 1 ч. ложка сока алоэ 3 раза в день.
Настой чернослива. 10 шт. чернослива, 0,5 л кипятка.
Заливают кипятком чернослив и оставляют настаиваться на ночь. Натощак съедают чернослив, настой выпивают.
Чай с солью. Зеленый чай заваривают как обычно, в него добавляют щепотку соли. Пьют соленый чай натощак.
В течение дня нужно выпивать, до 2 л жидкости, это препятствует уплотнению каловых масс, что усиливает запор.
Сбор. 10 г семян кориандра, 80 г коры крушины, 10 г корня солодки, 3 г измельченной травы тысячелистника, 1 стакан воды.
1 ст. ложку смеси заливают кипятком, варят на медленном огне 10 мин, процеживают. Пьют стакана отвара перед сном на ночь.
Отвар алтея лекарственного. 1 ст. ложка измельченных корней алтея, 1 стакан кипяченой воды.
Измельченные корни алтея заливают водой, ставят на огонь, варят 5 мин на маленьком огне, настаивают 30 мин. Процеживают, оставляя выделившееся слизистое вещество. Пьют по стакана до еды 3 раза в день.
Отвар коры крушины. 1 ст. ложка истолченной коры крушины, 2 стакана крутого кипятка.
Истолченную кору крушины заливают кипящей водой, варят на маленьком огне 25 мин, охлаждают, процеживают. Пьют по стакана отвара 3 раза в день после еды, запивая простоквашей или топленым молоком.
Смесь. 400 г кураги, 400 г чернослива без косточек, 1 пачка сенны александрийской, 200 г меда.
Сухофрукты промывают, пропускают через мясорубку вместе с сенной александрийской, смешивают с медом. Принимают по 1 ч. ложке смеси с кипяченой водой во время ужина за несколько часов до сна.
Корень конского щавеля. 1 г измельченного корня конского щавеля принимают несколько раз в день вместе с теплой кипяченой водой.
Сбор. Корень алтея, семена льна, кора крушины, корень солодки, семена фенхеля. Все компоненты берут в равных количествах, смешивают, заливают кипятком, настаивают 2 ч, процеживают. Пьют по 150 мл настоя натощак.
Джем из инжира. 100 г сушеного инжира, 100 г чернослива без косточек, стакана жидкого меда, 50 г листьев кассии остролистной.
Инжир смешивают с черносливом и измельчают в блендере. Измельчают листья кассии остролистной, смешивают их с медом, смесь подогревают, смешивают с черносливом и инжиром, перемешивают. Принимают перед сном по 1 ч. ложке с теплой водой.
Заключение
«Проблемы живота» очень разнообразны. Избавление от них зависит от многих факторов, и один из них — переход на рациональное питание. Правильный рацион лежит в основе здорового образа жизни, он не только служит своеобразнм лекарством для организма, но и является профилактикой самых разных болезней. Диеты, направленные против проявлений дисбактериоза, не очень строгие, они содержат в себе полный набор необходимых элементов и витаминов; кроме того, они поддерживают иммунную систему, делают человека стройнее, активнее, улучшают настроение и даже меняют образ жизни. Конечно, для того, чтобы получить полное представление о состоянии пищеварительного тракта, нужно пройти обследование у специалиста, который даст необходимые рекомендации по лечению и диете. Однако еще до похода к врачу, не дожидаясь болезненных проявлений дисбактериоза, перейдите на правильное питание и будьте здоровы! Надеемся, что рецепты, приведенные в нашей книге, помогут вам в этом.
Приложение
Содержание целлюлозы в некоторых продуктах питания (г/ 100 г продукта)
Содержание крахмала в некоторых продуктах питания (в %)
Относительное содержание резистентных форм крахмала в некоторых продуктах
Содержание фруктозы и сахарозы в продуктах (г/100 г съедобной части продукта)
Читать бесплатно другие книги:
