Палеодиета. Секреты стройности и здоровья Круглова Наталья
Куриная печень с луком
Ингредиенты:
печень куриная — 500 г;
лук репчатый — 2 головки;
масло подсолнечное или оливковое — 4 ст. л.
Промойте куриную печень и очистите от пленки (при необходимости разрежьте на небольшие кусочки). Почистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Выложите куриную печень в один ряд и жарьте 3 минуты. Затем переверните, добавьте лук. Продолжайте тушить на сильном огне 3 минуты, постоянно перемешивая. Посолите и накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь наполовину, тушите 4–5 минут, периодически помешивая. Выложите на блюдо и подавайте горячей.
Баклажаны, запеченные с курицей
Ингредиенты:
баклажаны — 500 г;
куриное филе — 400 г;
помидоры — 200 г;
лук — 100 г;
карри, перец и соль — по вкусу.
Нарезанные мелкими кубиками курицу, сердцевинки баклажанов, помидоры и мелко нарезанный лук перемешайте с карри или любыми любимыми пряностями, солью и перцем и начините ими лодочки из баклажанов. Поставьте их в пароварку примерно на полчаса, а затем в разогретую духовку или аэрогриль на 5 минут.
Тушеная спаржа с артишоками
Ингредиенты:
зеленый лук — 5 стручков;
спаржа — 200 г;
артишоки — 200 г;
кардамон, тимьян, соль — по вкусу.
Пожарьте на оливковом масле 5 порезанных стручков зеленого лука — и белую часть, и зеленую. Добавьте толстые стручки спаржи, порезанные на кусочки 1–1,5 см (5 кусочков), артишоки (тонко порезанные ломтики 0,5 см). Посолите, поперчите, приправьте кардамоном и тимьяном. Добавьте немного воды и готовьте на медленном огне несколько минут, пока не выпарится вся вода.
Палеофрикадельки
Ингредиенты:
свиной фарш — 0,5 кг;
говяжий фарш — 0,5 кг;
яйцо — 4 шт.;
лук репчатый — 1/2 головки;
петрушка — 1/2 чашки;
базилик — 1/2 чашки;
чеснок — 4 дольки;
миндальная мука — 1/2 чашки;
орегано сушеный — 1 ст.л.;
морская соль;
свежемолотый черный перец.
Смешайте все ингредиенты и помните хорошенько руками. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Сформируйте из смеси фрикадельки размером с мячики для гольфа и выложите на форму для запекания. Готовьте в предварительно разогретой до 175–180 °C духовке в течение 25 минут до готовности.
Мясо по-итальянски в томатном соусе
Ингредиенты:
говяжья грудинка — 1,5 кг;
розмарин — 3 веточки;
оливковое масло — 40 мл;
томаты — 800 г;
чеснок — 3 дольки;
маслины без косточек — 60 г;
базилик — 10 г;
тимьян — 3 г;
вода — 2 л;
соль — 1 ч. л.
Нарежьте мясо крупными кусочками, примерно 3 на 4 см, замочите в розмарине, промаринуйте его в течение 1 часа. Слейте маринад, но оставьте розмарин в мясе. Обсушите мясо. На сильном огне разогрейте масло в сковороде и положите туда мясо. Интенсивно перемешивая, обжарьте его со всех сторон. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы удобно было перемешивать. Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле, положите туда на 2–3 минуты помидоры и достаньте их. Очистите помидоры от кожуры и натрите их на терке или измельчите в блендере. Добавьте в томат раздавленный чеснок, мелко нарезанный базилик, маслины без косточек, разрезанные пополам, и тимьян. Влейте соус в мясо, посолите по вкусу и тушите около 30–40 минут, до готовности.
Фрикасе из курицы по-креольски
Ингредиенты:
куриная грудка — 1 шт.;
морковь — 3 шт.;
лук — 2–3 головки;
перец сладкий — 2 шт.;
пастернак или репа — 1 шт.;
вода — 60 мл;
томаты в собственном соку — 800 г;
лавровый лист — 3 шт.;
тимьян сухой — 1 ч. л.;
орегано сухой — 1 ч. л.;
петрушка — 3 ст. л.;
растительное масло;
соль и перец — по вкусу.
Разрежьте курицу на порционные куски, посолите и поперчите. Обжарьте в сковороде на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Переложите на тарелку. Нарежьте морковь на шайбы по диагонали толщиной около 1–1,5 см, пастернак — на равные кусочки, перец — квадратиками со стороной около 2,5 см. Мелко нарубите лук. Положите в сковороду, где жарилась курица, половину сладкого перца, 1 ст. л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте воду и все хорошо размешайте. Затем положите томаты с соком и доведите до кипения. Верните в сковороду курицу, добавьте морковь, пастернак и оставшийся перец. Долейте воды так, чтобы она едва-едва покрывала содержимое сковороды. Доведите все до кипения и тушите на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут. Затем снимите крышку и тушите еще 15 минут, до полной готовности курицы и моркови.
Напитки
Трехслойный мусс
Ингредиенты:
банан — 100 г;
киви — 100 г;
клубника — 100 г.
По отдельности измельчите в блендере клубнику, киви и банан. Аккуратно, не смешивая, выложите в бокалы слоями — сначала киви, затем банан и клубника. Поставьте в холодильник на полчаса, подавайте холодным.
Эликсир красоты
Ингредиенты:
грейпфрут — 1 шт.;
мед — 1 ст. л.
Грейпфрут, желательно холодный, разрежьте пополам, столовой ложкой достаньте мякоть. Положите в блендер мякоть грейпфрута и мед, перемешайте до консистенции пюре.
Персиково-ягодный коктейль
Ингредиенты:
персик — 3 шт.;
клубника замороженная — 1/2 стакана;
кокосовое молоко — 1 стакан;
лед — 1 стакан.
Все ингредиенты взбейте в блендере до однородной массы.
Клубнично-арбузный смузи
Ингредиенты:
арбуз без косточек — 1,5 кг;
клубника замороженная — 340 г;
лимонный сок свежевыжатый — 1/4 стакана.
Кусочки арбуза взбейте в блендере, затем выложите туда же клубнику и сок лимона и взбейте снова до однородной массы. Разлейте по бокалам и подавайте.
Горячий имбирно-ягодный чай
Ингредиенты:
клюква — 20 г;
черника — 20 г;
лимон — 2 дольки;
имбирь свежий — 2–3 тоненьких кружка;
мед — по желанию.
Возьмите прозрачный чайник. Разомните половину ягод, положите все ингредиенты в чайник, залейте кипятком и дайте настояться.
Зеленый коктейль-1
Ингредиенты (на одну порцию):
киви — 1 шт.;
лимон с цедрой — 2 колечка;
петрушка — 7–10 веточек;
мята — 6–8 веточек;
негазированная чистая вода — 100 мл;
мед — 1–2 ч. л.
Очистите киви, разрежьте на 4–5 частей и положите в блендер. Туда же отправьте два тонких колечка лимона (вместе с цедрой) и петрушку. Разберите мяту на листики; листики — к киви, а стебельки — в мусор. По желанию добавьте мед. Влейте воду и размешайте все до консистенции пюре. Перелейте в бокал, украсьте долькой лимона.
Зеленый коктейль-2
Ингредиенты:
киви зрелый — 4 шт.;
банан зрелый — 1 шт.;
вода — 2 чашки; сельдерей — 2 стебля.
Очистите киви и банан от кожуры. Смешайте все ингредиенты в блендере и хорошо взбейте. Разлейте по бокалам.
Зеленый коктейль-3
Ингредиенты:
укроп — 1 пучок;
банан — 1 шт.;
вода — 1 стакан.
Очистите банан от кожуры. Поместите все ингредиенты в блендер и хорошо взбейте. Разлейте по бокалам.
Зеленый коктейль-4
Ингредиенты:
листья зеленого салата — 1 пучок;
яблоко — 2 шт.;
вода — 1 стакан;
сельдерей — 2 стебля;
укроп — щепотка.
Поместите все ингредиенты в блендер и хорошо взбейте. Разлейте по бокалам.
Коктейль «Клубничка»
Ингредиенты:
ананасовый сок — 200 мл;
персиковый сок — 200 мл;
клубника — 250 г.
Хорошо измельчите в блендере клубнику до получения пюреобразной массы, добавьте ананасовый и персиковый соки. Разлейте коктейль по бокалам. Украсьте клубникой и подавайте в охлажденном виде.
Теплый яблочный пунш
Ингредиенты:
яблоко — 8 шт.;
ванильный стручок — 1/2 шт.;
палочки корицы — 1 шт.;
лимон — 1/4 шт.;
апельсин — 1/4 шт.;
китайские пряности «Пять специй» — 1 ч.л.
Выжмите сок из яблок и перелейте в кувшин. Добавьте ваниль, корицу, 4 дольки лимона, 4 дольки апельсина, специи и оставьте на 1 час на солнце или в теплом месте.
Вода Сасси
Ингредиенты:
вода — 2 л;
имбирь (тертый) — 1 ч. л.;
огурец — 1 шт.;
лимон — 1 шт.;
мята — 12 листиков.
Огурец и лимон тщательно вымойте и тонко нарежьте кружочками. Положите все ингредиенты в кувшин и залейте водой. Дайте смеси настояться в течение ночи в холодильнике.
Кокосово-ореховый напиток
Ингредиенты:
кокос — 3 шт.;
кешью — 1/2 стакана;
макадамия — 1/2 стакана;
финики — 7 шт.;
корень имбиря — 1 кусок;
корица молотая — 1/2 ч. л.;
кардамон — 1/4 ч. л.;
перец черный молотый — 1/4 ч. л.;
гвоздика молотая — щепотка.
Замочите орехи на 8–12 часов в воде. В блендере смешайте мякоть 2 кокосов, 3 стакана кокосового молока, орехи и остальные ингредиенты до кремообразного состояния. Для более жидкой консистенции разбавьте водой или кокосовым молоком.
Напиток с кокосом и авокадо
Ингредиенты:
кокос — 1 шт.;
авокадо — 1 шт.;
зелень — 1 пучок.
Налейте кокосовое молоко в блендер. Разбейте кокос пополам и выньте мякоть. Поместите в блендер. Добавьте авокадо и зелень и взбивайте до однородного состояния.
Яблочный чай с имбирем
Ингредиенты:
вода — 150 мл;
яблоко — 3 шт.;
корень имбиря — 5 см.
Яблоки пропустите через соковыжималку, а имбирь мелко порежьте. Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Положите в кипящую воду остальные ингредиенты и варите на медленном огне 15 минут, затем перелейте в чашу.
Сбитень клюквенный
Ингредиенты:
клюква — 1 стакан;
гвоздика — 2 бутона;
вода — 1 л;
корица, орех мускатный — по вкусу.
Переберите клюкву, тщательно вымойте и опустите на 2–3 минуты в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг. Ягоды переложите в кастрюлю, разомните пестиком. Влейте воду, добавьте специи и быстро доведите до кипения. Отвар процедите. Добавьте мед и дайте настояться 2 часа.
Мятный джулеп
Ингредиенты:
молодые листья мяты без стеблей — 1 пучок;
лимон (или лайм) — 1 шт.;
минеральная вода — 1 л.
Лимон (или лайм) промойте, разрежьте на половинки. От одной половинки отрежьте 4 тонких ломтика, которые потребуются для украшения. Мяту промойте, обсушите и довольно мелко нарежьте. В блендер влейте немного воды (примерно полстакана), положите мяту и измельчите в пюре. Выжмите лимонный сок в мятное пюре, влейте минеральную воду. Через ситечко разлейте мятный джулеп по стаканам, украсьте лимонными дольками или листочками мяты.
Зеленый витаминный смузи
Ингредиенты:
вода (в зависимости от желаемой густоты) — 1/2–1 стакан;
замороженные персики — 100 г;
замороженный манго — 100 г;
банан — половинка;
шпинат — 50 г.
Все ингредиенты смешайте до однородной массы. Воду добавляйте частями до нужной вам консистенции.
Тибетский чай «Тензин»
Ингредиенты:
вода — 1 л;
гвоздика — 1 шт.;
зерна кардамона — 2 шт.;
корень имбиря — 5 г;
Читать бесплатно другие книги:
