Экодизайн в китайской традиции Джангкху Долма

Пересаживают растение раз в 3–4 года сразу после цветения. Размножать его можно кусками псевдобульб. Их кладут на влажный сфагнум и держат в тепле, на ярком свету и при повышенной влажности воздуха (под стеклом или полиэтиленовым пакетом, либо в тепличке). В таких условиях в узлах псевдобульб формируются детки. Когда они достигают приличного размера (длиной примерно с палец), их можно посадить отдельно.

Целогина гребенчатая

Целогина гребенчатая (Coelogyne cristata Ldl.) в диком виде встречается в горных лесах Гималаев. Растет она на стволах деревьев, а чаще на моховых подушках и замшелых камнях, образуя крупные колонии. Это самый известный вид данного рода, получивший широкое распространение в культуре благодаря свой относительной неприхотливости. Яйцевидные бульбы, скученные на коротком корневище, несут по 1–2 листа. Цветет растение в январе-марте. Нарядные изящные белоснежные цветки с тонким ароматом собраны по 5–9 штук в коротких пониклых кистях, отходящих от основания бульб.

Целогина гребенчатая светолюбива и хорошо растет в прохладном или умеренно теплом помещении. Для успешного цветения растению необходимо прохладное содержание зимой (12–15(С). Почвенная смесь готовится следующим образом: в нижний слой помещается немного дерновой земли, а затем в равных пропорциях – торф, сосновая кора и сфагновый мох с добавлением древесного угля и сухого коровяка (если он есть). Высаживают растение в подвесные корзинки или перфорированные горшки. При неправильном уходе бульбы у целогины сморщенные, при хорошем – полные и гладкие.

Гемария

Единственный вид рода – гемария разноцветная (Haemaria discolor Lindl.) распространен в Южном Китае, Бирме, Индонезии. Растет она в тенистых местах на покрытых гумусом замшелых валунах и скалах. Относится к группе «драгоценных» орхидей, культивируемых ради исключительно красивых листьев. Мясистые ползучие стебли несут немногочисленные, сближенные наподобие розетки яйцевидные листья, сверху бархатистые коричневато-зеленые с яркой серебристой средней жилкой, снизу пурпурные. Мелкие белые и кремовые душистые цветки собраны в прямостоящую верхушечную кисть. Цветет эта орхидея в осенне-зимние месяцы.

По сравнению с другими «драгоценными» орхидеями гемария довольно проста в культуре. Она нуждается в относительно теплом содержании зимой (18-22 °C), равномерном в течение всего года увлажнении. В природе эти растения считаются тенелюбивыми, однако в комнатных условиях их следует защищать лишь от прямого полуденного солнца, вечернее и утреннее им только на пользу. От недостатка света листья гемарии становятся шире, но теряют свою яркую окраску и неповторимый искрящийся блеск, за который их и называют «драгоценными». Выращивают ее в широких плошках практически в любом рыхлом субстрате, например, в смеси перепревших дубовых листьев, сфагнума и сосновой коры; можно выращивать и в чистом сфагнуме. Весной и летом раз в 2 недели подкармливают минеральными удобрениями. Размножают делением корневищ. При пересадке нельзя заглублять основания листьев.

Блетилла

Это наземные листопадные орхидеи из Китая и Японии. В отечественной культуре наибольшее распространение получил вид блетилла гиацинтина (Bletilla hyacinthine Rchb.f). Она имеет сплющенные подземные псевдобульбы. Из развивающейся весной розетки листьев появляется цветонос с душистыми розово-сиреневыми цветами. Сажают растение в смесь песка и глинисто-дерновой земли. В период вегетации растение нуждается в обильном поливе, в конце этого периода полив сокращают. После сбрасывания листьев необходимо понизить температуру до 4–5С, то есть попросту убрать горшок с растением в холодильник.

«Западный рай»: озеро с лотосами

В Китае лотос почитался как священное растение еще до распространения буддизма. В китайской культуре лотос означает чистоту, совершенство, целомудрие, плодородие, духовное изящество, мир. Кроме того, лотос олицетворяет прошлое, настоящее и будущее, поскольку каждое растение имеет бутоны, цветы и семена одновременно. Лотос – символ человека благородного, выросшего из грязи, но ею не запачканного. Лотос – одно из восьми «сокровищ», или благоприятных знаков, эмблема удачного предсказания. В Китае с давних пор отмечают праздники, посвященные лотосу, которые проводятся очень торжественно. Издавна было принято воскурять благовония в знак поклонения лотосу, чтобы он помог изгнать злых духов.

У даосов цветок лотоса – космическое колесо жизни, духовное раскрытие, сердце; это эмблема одного из даосских бессмертных гениев Хо Зен-Ку. Согласно традиции китайского буддизма, лотос олицетворяет солнечный огонь, а также время, невидимое и всепоглощающее, раскрытие всего сущего, мир, гармонию, союз. Полный расцвет лотоса, когда в нем повторяется форма колеса, олицетворяет круг существования и является символом Гуаньинь и Будды Амитабхи. Цветок лотоса (чинг) увязывают с одноименным понятием «чистота». Другое название лотоса (лянь) звучит так же, как «обязывать» или «скромность», что дает повод к ребусным зашифровкам пожеланий счастья. Так, например, мальчик с цветком лотоса представляет пожелание «Пусть ты будешь снова и снова наслаждаться изобилием».

Лотос орехоносный

Семейство лотосовых представлено всего одним родом и двумя видами. В Китае встречается лотос орехоносный. Современная область распространения этого лотоса чрезвычайно обширна, от Северо-восточной Австралии до Китая, и даже за пределами тропиков и субтропиков – по берегам Каспийского моря и на российском Дальнем Востке. С древних времен лотос выращивается в культуре, поэтому не всегда можно сказать, где он встречается в диком состоянии, а где натурализовался. Второй вид – лотос желтый – распространен в Центральной Америке и южных районах Северной Америки. Палеоботанические материалы свидетельствуют, что лотос – растение очень древнее, ископаемые находки его известны с конца мелового периода.

Лотос – земноводное травянистое многолетнее растение. Его стебли, превратившиеся в мощное толстое корневище, погружены в подводный грунт. Одни листья подводные, чешуевидные, другие – надводные, плавающие или высоко поднятые над водой. Листья плавающие – на длинных гибких черешках, по форме плоские и округлые, а листья возвышающиеся – на прямостоящих черешках, они крупнее и имеют форму воронки. Листья покрыты восковым налетом и не смачиваются водой, капли воды скатываются с них, как шарики ртути.

Цветки крупные, до 30 см в диаметре, с многочисленными розовыми или белыми (у культурных форм) лепестками, высоко поднимаются над водой на прямой цветоножке. Чуть ниже места прикрепления цветка имеется «зона реагирования», в которой лотос поворачивается вслед за солнцем. Центр цветка составляют многочисленные ярко-желтые тычинки и широкое, обращенное выпуклостью вверх, цветоложе. Цветки обладают несильным, но приятным ароматом. Бутоны лотоса раскрываются с первыми лучами солнца. Цветет лотос всего три дня. Сначала окраска лепестков ярко-розовая, но постепенно они бледнеют, демонстрируя всю гамму оттенков розового цвета. Плоды представляют собой орешки, образующиеся в углублениях цветоложа. Они очень долго сохраняют всхожесть. Известно, например, что семена лотоса, хранившиеся в музейных коллекциях, прорастали и через 150–200 лет после сбора.

В Европе лотос начали выращивать как декоративное растение с конца XVIII в. Его сажали в оранжереях, а там, где позволял климат, – в открытых водоемах садов и парков. Имеется культурная форма с белыми цветами, которая разводится во многих оранжереях и ботанических садах.

В открытых водоемах лотос может расти только на юге, поскольку ему необходим длительный вегетационный период, а температура воды должна быть 25–30 °C. В северных районах с суровыми зимами необходимо на зиму вынимать корневища из водоема, чтобы организовать им щадящую зимовку. Зато лотос можно выращивать в теплых помещениях, в больших аквариумах или комнатных бассейнах. В этом случае его выращивают обычно в горшках, которые размещают на дне «водоема». Для лотоса готовят грунт, состоящий из ила и песка с добавлением небольшого количества глины и гравия. Оптимальный уровень воды в водоеме составляет 20–40 см, вода должна быть мягкой и, конечно, чистой. Лучше, когда в бассейне установлен фильтр, через который прокачивается вода; но достаточно и просто регулярно доливать воду взамен испарившейся, а периодически заменять на чистую на две трети. Лотосу нужно много света; очень важно хорошее солнечное освещение. Часто необходима и дополнительная искусственная подсветка, в период короткого дня она вообще обязательна.

Размножают лотос семенами и делением корневищ, лучшее время для этого – март-апрель. Твердую оболочку семечка-орешка надо механически повредить, обычно ее надпиливают напильником. Затем семена кладут в банку с теплой водой и ставят на солнечное место. Через несколько дней оболочка семян лопается, появляются маленькие листочки, а дней через двадцать и тоненькие корешки. Молодые растения высаживают в горшки, которые ставят в емкость с водой, листья «малышей» должны плавать на поверхности. По мере роста растения пересаживают в горшки большего объема.

Лотос удивительно полезен и обладает множеством достоинств. Он служит индикатором чистоты воздуха. По утверждению всех, кто имеет отношение к этому растению, оно обладает необычной энергетикой. У человека, созерцающего лотос, улучшаются настроение и самочувствие.

«Желтые цветы» – хризантемы

Однажды страстный любитель хризантем Ма Цзи-цае встретил юношу по имени Тао и разговорился с ним. Речь, конечно, зашла о хризантемах. «Плохих сортов хризантем не бывает. Все дело в мастере, который ухаживает за ними», – сказал Тао, и завел речь об искусстве садовников. Восхищенный знаниями Тао, Ма предложил ему и его сестре поселиться вместе с ним. Тао действительно оказался великолепным садовником. Хризантемы у него на грядках росли чудесные, совершенно необыкновенные. Но когда Ма присмотрелся, то понял, что это те самые растения, которые он сам повыдергал со своего участка и выкинул.

Однажды после пирушки Тао споткнулся о грядку, упал… и превратился в хризантему. Прибежала его сестра, уложила цветок на землю, прикрыла одеждой и велела Ма не смотреть на Тао. Наутро оказалось, что Тао в образе человека спит там же. Тогда Ма понял, что брат и сестра – не люди, а духи хризантем. Когда подобное повторилось, он сам уложил Тао на землю и прикрыл, но не ушел, желая посмотреть, что будет. Но превращения не произошло, а растение завяло. Тогда Ма позвал сестру Тао, и той удалось найти живой отросток. Отросток пустил корешки, а затем на нем расцвел белый цветок, в аромате которого чувствовался запах вина. Этот сорт назвали «Опьянение Тао», и он расцветал особенно пышно, когда его поливали вином.

Пу Сун-лин «Хризантемы»

По всей Восточной Азии хризантема – весьма почитаемый цветок. В культуру хризантемы ввели в Китае еще в эпоху первых династий. Затем эти цветы полюбили японцы… Впрочем, некоторые легенды свидетельствуют, что все было наоборот, поскольку нигде в мире культ хризантем не достиг такого высочайшего уровня, как в Стране Восходящего Солнца. Тем не менее, первое письменное упоминание о хризантемах найдено в трактате Кун-цзы «Весна и осень», написанном около 2500 лет назад. В то время были известны хризантемы только с золотистыми соцветиями, ими и восхищался философ:

  • Хризантемы в зеленой фарфоровой вазе,
  • Хризантемы в хрустальном граненом сосуде,
  • И в плетеной корзиночке феи небесной,
  • И с кувшином вина на эмалевом блюде;
  • Хризантемы средь тонких бокалов и крабов…
  • Хризантемами часто любуемся все мы:
  • Вот бутоны, вот те, что едва приоткрылись,
  • А подальше – там в полном цвету хризантемы!
  • Здесь «куриные лапки» кровавого цвета
  • Смотрят в небо, блестя золотистой каймою;
  • Пышный «праздничный шар» над землею склонился
  • Розоватой причудливой бахромою.
  • Рядом – сонно-ленивые желтые астры,
  • Как пчелиные соты у них сердцевины;
  • Лепестки их, что тесно прижались друг к другу,
  • Прикрывают цветок занавескою длинной…
  • Вей же, вей над Китаем, о ветер осенний!
  • Я желаю воспеть – нет прекраснее темы! —
  • Хризантему – красу моей милой отчизны,
  • И отчизну, прекрасную, как хризантема!

Думы о хризантеме. Вэнь Идо (Пер. Г. Ярославцева)

У китайцев хризантема – самый любимый цветок после пиона. Одно из названий хризантемы – «желтый цветок», а желтый в Китае считался настолько священным цветом, что носить желтую одежду мог только император. В Чэнду, главном городе Сычуана, находится храм с изображением гения – хранителя хризантем. Он представлен в образе молодой девушки, выпившей вина с цветком хризантемы и сделавшейся вследствие этого бессмертной. Немало сказок повествует о духах цветов хризантемы. Именем хризантемы обозначается девятый месяц китайского года, ей же посвящен девятый день этого месяца. По поверью, сорванная в этот день, она приобретает магические свойства.

Хризантема – цветок счастья и смеха. Часто хризантемы можно увидеть в домах китайцев; они считаются знаком уюта и приятной жизни, олицетворяют комфорт и покой, осеннее спокойствие и изобилие. Хризантема – символ золотой осени, она означает уход от дел, легкость, холодное величие, ученость, урожай, легкость в манерах, богатство, выживание (ибо выдерживает холода). Также ее цветы напоминают о достоинстве и силе характера; узор цветов хризантем часто украшал парадные одежды. У даосов хризантема – символ совершенства.

Китайское название хризантемы имеет то же звучание, что и «ожидать, пребывать», ее образ присутствует в лирике, а играя на созвучии названий и символики других растений, можно составлять целые пожелания. Например, сосна и хризантема вместе образуют пожелание долгой жизни. Вместе с сосновой смолой из хризантем изготавливается таинственное средство, которое употребляется для предохранения от старения.

Род хризантемы включает около 160 видов: травянистых и полукустарниковых, однолетних и многолетних. Европейский вид дикой хризантемы, пижма – лекарственное растение, цветы пижмы можно увидеть в аптеке. Предполагается, что все современные сорта берут начало от хризантемы шелковицелистной (родом из Китая и Японии). Количество видов и сортов культурных хризантем очень велико. Цветы их то завиты, как кудри, то плоски, как у астры, то мохнаты, то щетинисты, то крошечны, как пуговки, то громадны, как подсолнух, – словом, разнообразие не знает границ. Окраска, правда, довольно скромная: от желтовато-белых до красно-коричневых тонов, но зато среди оттенков и переливов встречаются и палевые, и соломенно-желтые, и розоватые, и коричневатые, и бурые, и темно-красные…

Комнатные хризантемы

Как комнатные растения выращиваются только несколько видов из этого обширнейшего рода. В последние годы хризантемы закрытого грунта, особенно исходный вид хризантема шелковицелистная с крупными соцветиями-корзинками, которые ошибочно принимают за цветы, становятся популярными комнатными растениями.

Горшечные хризантемы, в больших количествах появившиеся в продаже, при выращивании обрабатываются регуляторами роста и содержатся при специальном световом режиме, поэтому на прилавки поступают компактные обильно цветущие кустики. Они прелестны, но их назначение – букет в горшке. Внимательно выбранное растение при правильном уходе цветет в течение 6–8 недель. При покупке выбирайте растение с несколькими распустившимися соцветиями и множеством нераскрытых, у которых уже видны кончики краевых цветков корзинки. Дома поместите горшок на подоконник в прохладном помещении так, чтобы на него попадало немного утреннего и вечернего солнца.

При длительном выращивании в домашних условиях такие растения, привыкшие к стимуляторам и «искусственному питанию», теряют декоративность, вытягиваются и могут на следующий год не зацвести. Для многолетнего выращивания в комнате следует вырастить хризантему из черенка. Черенки можно снять с купленного горшечного растения или растения, растущего в открытом грунте. Крупноцветковую шелковицелистную и мелкоцветковую кустарниковую хризантемы размножают верхушечными черенками, укореняющимися во влажном песке при температуре 20-22С.

В принципе это довольно нетребовательное растение, уход обычный: рыхление почвы, подкормка минеральными удобрениями раз в две недели в период роста, регулярный полив. Выращивают хризантему в рыхлой питательной нейтральной (pH=7) почве. Хризантема любит прохладу, желательно содержать ее при температуре 15-19 °C. Освещение должно быть хорошим, от недостатка света растение вытягивается и выглядит чахлым, цветов нет вовсе или они блеклые. Но от слишком яркого солнца растения следует притенять. Хризантема может перенести даже непродолжительную засуху, однако предпочитает обильный полив. Но от избыточно влажной почвы может развиваться корневая гниль. Листья следует периодически опрыскивать. Зимой ее содержат в достаточно прохладном и светлом месте, поливают по мере просыхания и не подкармливают.

Стебель растения по мере роста теряет декоративность, поэтому для поддержания красоты куста рекомендуется периодическая обрезка. Для того чтобы добиться большего ветвления побегов, их верхушки нужно прищипывать. Таким образом, получают симпатичный компактный кустик, не хуже имеющихся в продаже.

«Дарующая чистоту» магнолия

В давние времена злые разбойники напали на селение, перебили людей, забрали или уничтожили имущество, а сто самых красивых девушек связали и оставили на площади. Девяносто девять дней и ночей веселились захватчики и каждое утро убивали одну из пленниц. Когда осталась лишь одна девушка, она перед смертью обняла землю, на которой лежали мертвые тела подруг, и взмолилась: «Родная земля! Ты растила отцов и матерей наших, ты видела наши муки и смерть. Не допусти, чтобы тлен уничтожил наши молодые тела, не дай нам исчезнуть навсегда!»

Когда пьяные разбойники наутро проснулись, на площади не оказалось ни одной девушки, только большое красивое дерево росло там, и сто прекрасных бутонов на нем были готовы вот-вот раскрыться. В дикой злобе разбойники изрубили дерево на куски и раскидали на быстрых конях по степям и предгорьям. Но куда падала часть волшебного дерева, на том месте появлялось новое растение, на котором каждую весну зацветало сто нежных цветов, сто воскресших девичьих сердец. Этим деревом была магнолия.

Китайская легенда

Белая магнолия почиталась в Китае как символ женственности, хорошего вкуса, безмятежности, чистоты и искренности. Это одно из самых душистых и красивых растений с белыми чашеобразными цветками и изящно изгибающимися ветвями. В Китае магнолию сажают у входа в дом, чтобы она направляла внутрь благотворную ци.

В целом, род Магнолия (Magnolia) насчитывает 62 вида, растущих в Северной и Центральной Америке, Юго-Восточной и Восточной Азии, на островах Суматра и Ява. Это очень древние растения, магнолии произрастали на земле еще в эпоху динозавров. Первую магнолию завезли в Европу из Америки в конце XVII или начале XVIII века. Когда европейцы узнали о ней, они пришли в восторг. И до сих пор самой популярной является американская магнолия крупноцветковая с огромными белыми цветами. Магнолии можно выращивать в комнатных условиях, хотя эти растения не для начинающих.

Условия содержания здесь приведены для магнолии крупноцветковой. Мы возьмем на себя смелость рекомендовать для экспериментов по выращиванию в комнате еще некоторые виды магнолий, в том числе и китайские. Все магнолии имеют схожие требования, единственное отличие заключается в том, что многие из них – листопадные деревья. В этом случае требуется более прохладная зимовка, а обрезку проводят до начала вегетации. В комнатном цветоводстве разводят низкорослые и кустарниковые формы.

К почве магнолия не требовательна, но она должна быть питательной, с кислой реакцией, необходим хороший дренаж. Поливать нужно обильно мягкой водой, магнолия не выносит извести. Любит яркий свет, постоянный полив без пересушки почвы и застоя воды, опрыскивания. Почву нужно регулярно рыхлить. Пересаживают магнолию по мере необходимости ранней весной. Ей необходима просторная посуда, так корневая система растения очень мощная. Полную пересадку растение плохо переносит, поэтому рекомендуется перевалка без нарушения земляного кома. Зимой предпочитает понижение температуры до 10-12 °C. Формирующая и санитарная обрезка производится после цветения. Прищипка в другое время года не помешает. Магнолия достаточно устойчива к вредителям и многим болезням.

При семенном размножении не всегда сохраняются сортовые признаки, поэтому культурные сорта лучше размножать черенками или прививкой. Укореняют черенки в тепличке при умеренном поливе и нижнем подогреве. После укоренения растение может зацвести в первый же сезон, но бутоны следует удалить, чтобы оно окрепло.

Магнолия крупноцветковая

Магнолия крупноцветковая (М. grandiflora L) – вечнозеленое дерево, имеющее стройный ствол, красивую форму кроны, крупные, блестящая, темно-зеленая листья, огромные (до 25 см) белые, очень душистые цветки и крупные ярко окрашенные, оригинальные, шишкоподобные плоды, что делает это растение исключительно эффектным. Вначале растет медленно, позже быстрее, давая ежегодный прирост до 60 см. Без повреждений выдерживает кратковременные понижения температуры до –15 °C. Часто выращивается в качестве бонсаи. Выведено более 100 сортов магнолии крупноцветковой, иногда даже трудно определить видимую разницу между ними. Для комнатной культуры больше подходят компактные сорта, например, «Little Gem», «Hasse», «Bracken's Brown Beauty».

Магнолия обнаженная

Магнолия обнаженная (M.denudata) родом из Китая. В китайском буддизме чисто-белые цветки этой магнолии символизируют непорочность. Буддистские монахи культивировали ее уже во времена династии Тан (618–909 гг.). Это листопадное дерево, но чаще растет в форме высокого куста. Листья обратнояйцевидные, до 17 см длиной, цветки крупные, душистые, молочно-белые, около 15 см в диаметре. Цветет до распускания листьев. Известно несколько гибридных форм, различающихся размерами цветков, их формой и сроками цветения.

В Европе магнолия обнаженная была введена в культуру около 1780 г. и стала одной из самых популярных магнолий. В нашем климате этот вид не выживает, за исключением южных районов. Но вполне можно попробовать вырастить ее в комнате.

Магнолия лекарственная

Магнолия лекарственная (М. оfficinalis) тоже родом из Китая. Отличается небольшой высотой и довольно крупными листьями. Цветки ароматные, напоминают белые водяные лилии, лепестки довольно узкие, заостренные. В Китае эта магнолия используется как лекарственное растение, ее кору и почки применяют в качестве лечебного средства. В нашей стране она пока встречается очень редко. Цветущие и плодоносящие экземпляры на территории бывшего СССР есть только в Киеве.

В последнее время во многих садовых центрах Москвы появились в продаже саженцы магнолий. В основном это сорта М. звездчатой и М. лилиецветной, главное достоинство которых – кустовидная форма роста.

Магнолия лилиецветная

Магнолия лилиецветная (М. liliflora Desr.) широко распространена в культуре, особенно в Азии, но не известна в диком состоянии. Предположительно ее родина – Восточный Китай. Тоже используется в китайской медицине как лекарственное растение. В европейские сады попала в 1790 г. и быстро стала популярной. Весьма обильно и эффектно цветущая, в отличие от рассмотренных видов растет в виде кустарника или низкоштамбового дерева, с сильно ветвистой кроной и опадающей на зиму крупной, темно-зеленой листвой. Ее лилиеобразные цветки до 11 см в диаметре, снаружи пурпурные, внутри – белые, со слабым ароматом, плоды винно-красного цвета, до 9 см, созревают в ноябре. Имеет две декоративные формы: черную (f. nigra) – цветки снаружи более интенсивной окраски, внутри светло-пурпуровой; и изящную (f. gracilis) – небольшой куст с тонкими ветвями, более узкими листьями и более мелкими цветками. Растет медленно. Хороший подвой для других видов и материал для гибридизации.

Магнолия звездчатая

Магнолия звездчатая (М. stellata (Sieb. et Zucc.) Maxim). Родина – Япония. Изящнейшая из магнолий, листопадный кустарник или небольшое деревце с компактной, шаровидной кроной, до 2,5 м высотой. Молодые побеги и почки густо покрыты волосками. Имеет узкоэллиптические листья и замечательные цветки 8-10 см в диаметре, с многочисленными лентообразными снежно-белыми лепестками, звездчато направленными во все стороны. Растет медленно. Цветет задолго до появления листьев, продолжительно и раньше всех магнолий. Семена в кораллово-красной оболочке. Имеет две декоративные формы: розовую (f. rosea) и кейскую (f. keiskeis) – сильно ветвистый куст с более мелкими цветками пурпуровыми снаружи.

«Янский цветок» – пион

…Ты в одеянии воздушном сравнишься чудною красой С пионом, что под небом южным хрустальной окроплен росой…

Ли Бо (701–762)

Это четверостишие из стихотворения, которое китайский поэт Ли Бо посвятил любимой наложнице императора. История его создания такова: однажды супруги любовались цветущими пионами подле беседки из дерева алоэ у Дворца Рассвета и Счастья. Император приказал позвать Ли Бо и дать ему бумагу с золотыми цветами, чтобы тот написал экспромтом стихи.

В Китае пион означает мужское начало, свет, славу, любовь, удачу, богатство, весну, молодость, счастье. Это один из немногих янских цветов. С давних пор он олицетворяет и долголетие. Пион – «царь цветов», символ аристократизма и высокого положения. Благодаря своей эффектной красоте, он связан со славой и достоинством. Пион – цветок императора, поскольку считалось, что его не касаются никакие насекомые, кроме пчелы. Галантный китаец, желая доставить особенное удовольствие молодой девушке, подносит ей пион; жених, желая выразить свою любовь невесте, дарит ей пион. Само разведение пионов считается в Китае занятием благочестивым, которому покровительствуют боги. Нередко здесь можно встретить целые сады, засаженные только одними пионами самых разнообразных видов и сортов. Много в Китае легенд, сказок и занимательных историй о любимом цветке – пионе.

Древовидный пион

Самый популярный в Китае вид рода пион носит название древовидного (Paeonia suffructicosa) и является крупным кустарником. Размножаемый при помощи семян, он дает массу разновидностей, новые сорта которых ценятся нередко на вес золота. Число же его сортов доходит до нескольких сот, многие из которых отличаются замечательно приятным запахом. В Китае его иногда называют «цветком двадцати дней», поскольку его лепестки не вянут почти три недели. Говорят, что пионовое дерево живет больше ста двадцати лет.

Древовидные пионы культивируются в Китае с седой старины. Уже в эпоху Северных и Южных династий (317–581 гг.) они являлись одним из любимейших декоративных растений. Во время династии Северная Сун (960–1126 гг.) особенно славились на всю страну лоянские пионы. В этот период появилось множество ценных сортов, например, выведенный Яо пион желтой окраски. В то время Лоян называли городом пионов, и сейчас там проходят фестивали, где демонстрируют всевозможные сорта древовидных пионов. Древовидный пион – цветок китайской нации, и китайцы считают его символом своей страны.

Всего в мире около 500 сортов древовидных пионов, большая часть которых сосредоточена в Китае, где уже к XIII веку было получено 13 сортов. Сейчас коллекции древовидных пионов имеются и во многих европейских странах. Однако более мягкий по сравнению с Китаем европейский климат привел к понижению морозоустойчивости растений. Зато можно попробовать вырастить их на остекленной лоджии. Это вовсе не представляется невозможным.

В Россию древовидные пионы попали в 1863 г. и в течение 80 лет их выращивали в горшечной культуре в холодных оранжереях Петербургского ботанического сада. Только в 1939 г. эти пионы перенесли в открытый грунт. Если вам удастся вырастить в своем «саду» пион древовидный, то во время цветения он станет энергетическим центром всего вашего владения, привлекая удачу и благосостояние. Это самый важный из пяти цветов фэн-шуй. Считается, что наибольшей силой обладают сорта пионов с девственно-белыми цветками и бордово-кремовым пятном у основания.

Травянистые пионы

Хотя древовидный пион известен с давних времен, травянистые пионы в культуре распространены значительно шире. Наибольшей популярностью травянистые пионы пользовались опять же в Китае, где их и начали культивировать. Там их выращивают уже более 2000 лет. «За пионами ухаживают год, а любуются ими десять дней», – говорят китайские любители цветов. Большинство известных в настоящее время сортов произошло от молочноцветкового, или китайского пиона, и других китайских видов.

Собственно пион белоцветковый (Paeonia albiflora Pall.), или пион молочноцветковый (P. lactiflora Pall) – многолетнее травянистое растение, цветущее белыми цветами, благоухающими подобно розам. Его цветы, также как и цветы пиона древовидного, изображались орнаментально как декоративные мотивы для дорогих тканей, считались символами любви, достоинства и чести. В народной и восточной медицине отвар корневищ используют как лекарственное средство.

Известный многим садовый пион – очень красивый крупный ароматный цветок. Цвет его – от белого, розового до темно-малинового, бывают желтые, кремовые, каштановые, опаловые пионы, которые схожи по цвету и со слоновой костью, и с перламутром. Некоторые сорта не только видом, но и запахом напоминают розы; запах других схож с запахом фиалок, ландышей и даже бальзамического тополя. В основном пионы – густомахровые цветы с лепестками разной формы и величины, расположенными в разных вариациях. Цветет пион 10–15 дней, но куст остается декоративным, так как у растения красивые резные листья. По красоте форм и окраске цветов, аромату и нарядной зелени пионам принадлежит по праву одно из первых мест среди лучших садовых многолетников. Эти цветы могут жить без пересадки десятки лет. Известны случаи пребывания пионов на одном месте даже более сотни лет.

Пион марьин корень (Paeonia anomala L.) – декоративное и лекарственное растение. Многолетник с толстым клубневидным корнем, до 60-100 см высотой, с почти трижды перисторассеченными листями. Цветки одиночные, крупные, пурпурно-розовые, до 15 см в диаметре. В основном, это сибирский вид, заходящий также на север европейской части России до юго-востока Кольского полуострова. Ареал включает также районы Монголии и Северного Китая

Цветущими пионами можно украсить и комнату, но сделать это удается не ранее апреля. Раньше других зацветает пион тонколистный (P.tenuifolia), невысокое, но совершенно очаровательное растение с темно-бордовыми цветами и темно-зелеными листьями, тонкорассеченными как пушистые веточки укропа. Способность пионов сохраняться в букетах и вазах непостоянна – одни стоят дней десять, а другие опадают на второй день. Конечно, можно использовать рекламируемые добавки в воду. Но если точно соблюдать правила, то есть срезать цветы рано утром в сухую погоду со стеблем не менее 30–35 см, а помещая цветы в вазу, подрезать их в воде, чтобы воздух не попал в стебли, то такой букет простоит дней пять-шесть. Воду надо менять ежедневно, а в жару – и два раза в сутки, обновляя срез стебля. Пион, растущий на глинистой почве или суглинке, будет стоять в вазе дольше на два-три дня.

«Уговорить» пионы зацвести раньше, чем это происходит на открытом грунте, можно при помощи выгонки. Наиболее подходящими для выгонки являются следующие виды пионов: белоцветковый, лекарственный, тонколистный. Высаженные с осени в большие горшки, пионы ставят в прохладное помещение (5–7 °C, то есть лучше всего в холодильник) после проморозки, обычно в конце декабря. Пион тонколистный не нуждается в большом горшке. В феврале пионы вносятся в теплые комнаты. Отцветшие растения весной высаживают в грунт.

Благородные садовые деревья

Детально продуман всегда и набор деревьев, используемых в садовых ландшафтах. Прежде всего, это сосна – символ благородства духа, бамбук, воплощавший стойкость и надежность, слива мэйхуа, а также персик – любимое дерево небожителей. Встречаются также плакучие ивы, очень популярны абрикосовые и мандариновые деревья, банановые заросли.

Персики и вишни в цвету

Прекрасный день! Выхожу к реке, «ищу ароматов» там. Сияющий и обновленный вид открылся моим глазам! Восточный ветер веет в лицо, довольный брожу вокруг. Луга в мириады разных цветов, весна расписала вдруг!

Весенний день Чжу Си (1130 – 1200)

Обычай любоваться весенним цветением плодовых деревьев неукоснительно соблюдался всеми образованными китайцами. Время, когда еще нет листьев, а сливовые, вишневые, абрикосовые деревья покрыты благоуханной пеной своих цветов, считалось самым восхитительным временем года.

Персик, сливу, абрикос, вишню одни относят к общему роду Сливовые (Рrunus), другие выделяют каждую культуру в отдельный род. Вообще, это один из самых трудных вопросов систематики. Однако эти растения безусловно близки. Это деревья и кустарники, большинство из них в природе обитает на склонах гор. Листья простые, черешковые. Цветение происходит до появления листьев или одновременно с ним. Плоды – сочные костянки с тонкой кожицей. В уходе за ними тоже много общего. Почвенная смесь нужна питательная – дерновая и листовая земля, перегной, песок (1:2:1:1). Обязателен хороший дренаж. Растения светолюбивы. Для того чтобы плоды достигали полноты вкуса, необходимо теплое и солнечное место.

Лучше всего весной и летом держать их на открытых балконе или террасе, а также на лоджии, а зимой предоставить им прохладное помещение. Без нужной в зимнее время пониженной температуры они не развиваются нормально, не цветут и не плодоносят. Полив весной-летом обильный, зимой минимальный, по мере просыхания почвы. Опрыскивания необходимы только в периоды с очень низкой влажностью воздуха. Очень важно регулярно проводить правильную обрезку. Все эти деревья относятся к камеденосным, поэтому обрезку делают категорически только в период покоя, до набухания почек и начала сокодвижения, иначе начнется истечение камеди и растение может погибнуть. Косточковые культуры успешно используют для бонсаи.

Персик

На небе персик яшмовый цветет средь вешних рос, У солнца в пышном облаке алеет абрикос…

Ответ земляку в столице Гао Чань (эпоха Тан)

Родина персика обыкновенного (Prunus persica (L.) Batsch, syn. Persica vulgaris Mill.) – северный Китай. В Китае персиковому дереву издревле приписывали способность отпугивать злых духов и оберегать от всяких напастей. Стрелок И был убит палицей из персикового дерева и стал божеством, отвращающим нечисть. Первоначально ветки персика втыкали в землю перед домом, впоследствии персиковые амулеты вешали на воротах. Ветками персикового дерева прогоняли духов морового поветрия. Даосы с первых веков нашей эры вырезали из персикового дерева различные талисманы-обереги. Представление о персиках как о плодах, дарующих долголетие и бессмертие, тоже изначально принадлежит даосам.

Персик – невысокое прямоствольное дерево с ветвями, образующими широкую крону, в контейнерной культуре редко превышающее 2 м в высоту. Стройное гибкое персиковое деревце, зацветающее в феврале-марте до распускания листьев, декоративно с ранней весны до осени, когда созревают плоды. Листья ланцетные, с пильчатым краем, цветы обычно розовые, одиночные или парные, 3–4 см диаметром, почти сидячие. У декоративных сортов бывают белые, красные или полосатые, простые, махровые и полумахровые цветки. Выведены декоративные сорта с красными листьями, а также с поникающими, плакучими побегами. Плоды бархатистые у настоящих персиков или голые у нектарин. Из множества сортов для комнатной культуры можно порекомендовать «Ранний Риверса», «Победитель», «Ранний миньон», «Амсден», «Ноблес», «Нектарин белый», «Нектарин ананасный».

Персик успешно выращивают при зимних (ноябрь-январь) температурах около 0 °C, взрослые растения выдерживают морозы до -10 °C. В январе-феврале температуру на две недели повышают до +4–8С. В это время производят обрезку. Далее персик вносят в более теплое помещение (10–12С), где растение зацветает. После цветения можно содержать в теплом помещении, которое нужно регулярно проветривать. С начала цветения до августа растение подкармливают два раза в месяц органическим или полным минеральным удобрением. Во время созревания плодов полив уменьшают.

Персиковое дерево нуждается в регулярной обрезке на замещение, так как крупные цветки и плоды развиваются на побегах прошлого года. При зимней обрезке удаляют загущающие крону побеги и наполовину укорачивают побеги текущего года, оставляя на них 5–6 почек, летом прищипывают сильнорослые травянистые побеги. Пересаживают ранней весной, перед цветением. Размножают персик прививкой на полученные из семян подвои. В питомниках можно приорести саженцы, которые после посадки нужно сильно обрезать. Для горшечной культуры персик прививают на слаборослом подвое терна.

Абрикос

Родина абрикоса обыкновенного (Prunus armeniaca L.) – Северо-Восточный Китай, но оно широко культивируется во многих странах теплого умеренного климата. Для выращивания в домашних условиях рекомендуют сорта «Краснощекий», «Лучший мичуринский», «Амброзия», «Венгерский». Абрикос – дерево средней величины, листья округлые или яйцевидные, на верхушке оттянутые, цветы белые или розовые. Растение можно формировать в форме деревца или куста. Абрикос обычно прививают на сливе или монгольском диком абрикосе. Для получения урожая требуется перекрестное опыление. Уход за абрикосом аналогичен уходу за персиком.

Слива

Аналогично нужно ухаживать и за сливой. Чистые белые цветы сливового дерева ассоциируются с чистотой и возвышенностью духа. Китайцы всегда восхищались цветущей сливой. Во время любования весенним цветением, было принято украшать мужскую прическу, вставляя в нее веточки цветущей сливы. Поэты и художники прославляли красоту ее белоснежного цветения в многочисленных стихах и картинах.

Вишня

У китайцев вишня (Cerasus) символизирует весеннее цветенье, надежду, юность, мужество, а также женскую красоту и женское начало в природе.

Известно около 150 видов вишни, произрастающих в Восточной Азии, Европе и Северной Америке. Это листопадные деревья или кустарники с продолговато– яйцевидными листьями; белыми, иногда розовыми ароматными цветками, собранными в зонтиковидные соцветия. Плоды сочные, в основном съедобные, красные или черные. Большинство видов культивируется как пищевые и лекарственные. Благодаря высокой декоративности в период цветения и плодоношения их широко используют в декоративном садоводстве.

Вишня японская (С. japonica (Thwib.) Lots.) в диком виде распространена как в Японии, так и в Китае. Это небольшой, до 1,5 м высотой, густоветвистый кустарник с тонкими, гибкими ветвями и овально-ланцетовидными листьями. В период цветения белые, с розовым оттенком цветки украшают растения на протяжении 2–3 недель. В культуре распространены обильноцветущие махровые формы. Комнатные карликовые вишни, как правило, плодовые деревца, привитые на слаборослые подвои терна. Махровые, белые, светло– или темно-розовые (в зависимости от сорта) цветы распускаются до появления листьев и, словно сказочным облаком, покрывают ветки нежной пеной.

Карликовую вишню можно держать в комнатах и круглый год, но тогда нужно поставить ее по возможности на самое светлое, а зимой – на самое прохладное место. В теплой комнате карликовые деревца начинают преждевременно расти и при недостатке света потребляют питательные вещества из корней и стеблей. От этого к весне они истощаются. В середине февраля деревца обрезают, удаляют прямые неветвящиеся побеги, а у веток обрезают верхушки, чтобы получить боковое ветвление, так как цветки образуются на ветвях третьего порядка. С начала роста и в течение лета деревца еженедельно удобряют. Во время цветения деревца утром и вечером обильно поливают, а для лучшего плодоношения делают искусственное опыление.

Карликовая вишня японская – очень красивое кадочное растение. Оно не только завораживает ранней весной необыкновенно пышным цветением, но и радует летом обилием вкусных ягод. Кадочные вишни со сладкими ягодами – очень эффективная новинка на российском рынке. А, к примеру, ярко-красный сорт Silvia и более темный – Viktoria интересны и своей формой роста: благодаря своевременной обрезке эти вишни вырастают в узкие колонны.

Для горшечных культур подходит также медленно растущая вишня железистая (Cerasus (Prunus) glandulosa (Thunb.) Loisel) Sinensis. В природе она растет среди кустарников на юге Приморского края, в Северном Китае, Корее и Японии. Гибкие, тонкие, гладкие, темно-красные или буроватые ветви, дугообразно изгибаясь к земле, придают кусту форму миниатюрного шатра. У растения изящные, с сильно вытянутой вершиной, листья, а цветы светло-розовые, в конце цветения белые, одиночные или по два-три, распускаются одновременно с листьями. Плоды темно-красные, при полном созревании чернеющие, съедобные и декоративные.

Мандарины для «мандаринов»

Мандаринами в Китае называли императорских чиновников. Очевидно, что очень много людей приходило к ним со своими проблемами, которые они далеко не всегда торопились решать. Лучшим средством поторопить события в благоприятную сторону была взятка чиновнику. Однако за такое деяние полагалась смертная казнь. И вот люди нашли выход: они шли к мандаринам, неся им в подарок прелестное деревце, увешанное золотистыми плодами. Деревце это считалось символом, неотразимо привлекающим удачу и благосостояние, таким действенным, что мандарины охотно принимали его вместо денег. У чиновников со временем образовывались целые рощи этих деревьев, но они все равно не отказывались от подношений, ведь удачи много не бывает. Деревце это с тех пор так и назвали – мандарин.

К роду цитрусовых принадлежит не только мандарин, но и другие важнейшие культурные растения: лимон, апельсин, грейпфрут, и менее распространенные лайм, померанец, бергамот и другие. По мнению многих ботаников, дикорастущих цитрусовых в настоящее время в природе нет, существуют только культурные и вторично одичавшие. Родиной культурных цитрусов считают Индию, а также Индокитай и Южный Китай.

Цитрусы – это вечнозеленые, обычно небольшие деревья, часто с колючками в пазухах листьев, листья со своеобразным ароматом, эллиптические, с заостренной верхушкой. Цветы у них довольно крупные, чаще всего белые, очень ароматные. Виды и сорта цитрусов различаются между собой высотой дерева, количеством и размером колючек на побегах, большим или меньшим развитием крылообразных черешков листьев, окраской цветков и, конечно, плодами. Плоды цитрусов имеют важное диетическое значение и высокие вкусовые качества. Отличительной особенностью этих плодов является то, что они содержат много ценных витаминов.

Цитрусовые достаточно сложны для выращивания. Правила выращивания, приведенные ниже, общие для всех цитрусов, но все же, если вы намерены выращивать не только лимоны, лучше дополнительно почитать специальную литературу.

Для цитрусов лучше всего подходит нейтральная почва, хорошо пропускающая воздух и воду. Обычно для этих растений берут смесь дерновой земли, листовой земли, перегноя и песка в соотношениях 2:1:1:1. Цитрусы плохо развиваются на кислой почве и совершенно не выносят торфа. Удобряют их, чередуя комплексные минеральные удобрения (например, «Идеал») с органическими. Пересаживают растения по мере необходимости.

Цитрусы нуждаются в большом количестве солнца и хорошо растут исключительно на подоконнике. Поливают их по мере просыхания почвы. Очень важен для этой группы растений и уход за кроной, которую обязательно формируют обрезкой. Это нужно в том числе и потому, что плоды чаще всего начинают завязываться на ветках четвертого и более высоких порядков, причем плодоносят лучше всего короткие, густо покрытые листьями веточки (плодушки). Основную обрезку производят весной, перед началом роста. При обрезке нельзя оставлять сучков. Для комнатных цитрусов лучше всего формировать кустовую крону. При наступлении плодоношения надо помнить, что для обеспечения созревания плодов и одновременно нового прироста (без которого не будет плодов на следующий год) растению необходимо не менее 12 зрелых (не молодых) листьев на каждый плод. Лишние завязи следует удалять.

Нельзя допускать опадания листьев цитрусов, особенно в зимний период. Причиной этого может быть низкая влажность воздуха, недостаточная или избыточная влажность почвы, и многое другое, но наиболее распространенная причина – световое голодание зимой. Поэтому в зимний период очень желательна дополнительная подсветка и удлинение светового дня до 10–12 часов.

Лучше всего растут и плодоносят в комнатных условиях цитрусы, выращенные из семян. Но, выращивая цитрусовые растения, вы, разумеется, заинтересованы в том, чтобы они как можно раньше начали цвести и плодоносить. Вожделенное цветение наступает гораздо раньше, если к сеянцу привить черенок уже плодоносящего растения. Поэтому даже выращенный собственноручно сеянец обычно прививают. Существует множество разных способов прививки. Но эта процедура достаточно сложна, требует не только специальных знаний, но и практики, поэтому начинающим рекомендуется обратиться к специалисту. Еще проще приобрести уже привитое растение.

Мандарин

Одни ботаники считают мандарин одним видом (Citrus reticulatus), другие полагают, что это сборная группа, в которой выделяют до 19 видов. Дело в том, что разные мандарины сильно отличаются друг от друга, в том числе и плодами. В дикорастущем состоянии мандарин неизвестен. Мандарин – небольшое ветвистое вечнозеленое деревце с кожистыми ланцетными листьями на черешках с небольшими крылышками. Длительность жизни каждого листа – до 4 лет. Цветки мелкие, белые, душистые, собраны в небольшие соцветия-кисти. Плоды некрупные, овально-приплюснутые, кисло-сладкие с ярко-оранжевой кожурой.

В комнатной культуре чаще всего выращивают мандарин уншиу (Citrus unshiu), который является весьма декоративным растением. Мандарин уншиу – относительно скороплодный сорт, который относится к японской группе сортов мандарина – Сатсума. Деревце с раскидистой кроной и гофрированными листьями, плоды круглые или грушевидные, почти лишенные семян. Хорошо растет и плодоносит также карликовый горный мандарин. Это неприхотливое урожайное деревце, достигающее в высоту 1,5 м. Плоды мелкие, диаметром до 3 см, со сладкой кожурой.

У мандарина наблюдается три периода роста в течение года: в апреле-мае, августе-сентябре и ноябре-декабре. Поэтому зимой мандарину требуется дополнительное освещение, так как в условиях короткого светового дня растение образует тонкие слабые побеги, которые нужно удалять. Цветет мандарин в мае, а плоды созревают в конце октября. Плодоносит растение при хорошем уходе ежегодно, начиная плодоносить в 3-4-летнем возрасте.

Зимой желательно прохладное содержание (8-12С). Мандарин не любит сквозняков, однако растению нужен постоянный приток свежего воздуха, а также регулярные опрыскивания водой комнатной температуры. Пересаживают растения ранней весной молодые ежегодно, взрослые – через 3–4 года. Прививать мандарин лучше всего окулировкой в апреле-мае на сеянцы апельсина, лимона или померанца, достигшие толщины 8-10 мм.

Апельсин

Апельсин сладкий (Citrus sinensis) – основная плодовая культура в субтропических и отчасти тропических областях обоих полушарий – Индии, Южной Америке, Южном Китае и др. В дикорастущем состоянии неизвестен. В комнатной культуре апельсин не имеет широкого распространения.

Апельсин – дерево с шаровидной кроной, в комнатной культуре до 1–1,5 м высотой. Ветви апельсина почти всегда имеют колючки. Листья яйцевидные, темно-зеленые, кожистые, с узкими крыловидными черешками. Каждый лист живет около 2 лет. Цветки белые, ароматные, обоеполые, одиночные или собранные в небольшие кистевидные соцветия. Шаровидные плоды десертного вкуса с плотной оранжевой кожурой и ароматной, сочной кисло-сладкой мякотью хорошо всем известны. В плодах апельсина содержатся сахара, витамины, минеральные вещества (калий, кальций, фосфор). В Китае плоды апельсина используют в лекарственных целях.

Четко выраженного периода покоя у апельсинов нет, поэтому они на протяжении всего года одновременно растут, цветут и плодоносят. Как и у лимонов, у них в течение лета 2–3 периода роста. Сорта апельсина различаются по цвету плодов (желтые, красные), а также по скорости созревания плодов (ранние, среднеранние, поздние). Для комнатной культуры лучше всего подходят следующие сорта: «Гамлин», «Королек», «Павловский», «Вашингтон-Навел». Особенно распространены последние два, а «Павловский» по отзывам – лучший сорт для выращивания в комнатных условиях. Растение достигает высоты 1 м, очень декоративно.

По сравнению с другими цитрусовыми апельсин наиболее светолюбив. Зимовать растение может и в комнате, но полезно дать ему отдых при температуре 6–8 °C. Находясь в состоянии покоя, апельсины без ущерба переносят значительное затенение в течение 3–4 месяцев. Эта теневыносливость апельсинов в зимнее время способствует успешному разведению их в комнатах.

Бамбуковые заросли

Большой любовью художников сада пользовался бамбук с его красотой многоцветного ствола, изяществом листьев, а главное, гибкостью. Даже в сильную бурю он гнется, но не ломается. Последнее качество китайцы особенно ценили и в человеке.

Бамбук (Bambusa) относится к злакам. Это редкое растение в комнатных композициях. Особенно эффектно оно смотрится в большой комнате. Стебли-соломины бамбуков полые внутри, коленчатые, на них располагаются узкие линейные листья. В комнатной культуре обычно выращивают карликовые формы. В продаже встречается несколько видов. Бамбук сизоватый (южно-китайский вид) не превышает 40 см в высоту. Бамбук пестрый до 0,7–1 м высотой имеет листья с кремовыми полосками. Более высокорослые виды (2,5–3,5 м высотой) эффектны как одиночные кадочные растения. Это бамбук многослойный, у которого имеется пестролистная форма, бамбук блестящий с пурпурными стволами и бамбук Мюриэл, у которого стволы желтые.

Цветет бамбук один раз в жизни, в природе обычно в возрасте 33 лет, мелкими цветками, собранными в соцветия-метелки. После цветения растения погибают. Бамбук неприхотлив, но все виды требуют светлых, прохладных и хорошо проветриваемых помещений. Располагать бамбук следует на ярком солнечном освещении. Зимой его содержат при температуре 12-16 °C. Поливать нужно обильно, особенно летом, в период роста земля не должна пересыхать. Зимой полив уменьшают. Бамбук хорошо переносит сухость воздуха, не требует постоянных опрыскиваний. Высокорослые виды нуждаются в регулярных подкормках в период роста.

Размножается растение делением куста при пересадке, легко укореняется во влажной почве. Горшок или кадка для выращивания бамбука должны быть широкими, так как растение очень быстро разрастается. Пересаживают горшечные формы каждую весну, кадочные экземпляры – через 2–3 года. Почвенная смесь: глинистая дерновая земля, перегной, торф (2:1:1).

Природа Китая в квартире

Соломой крыт опрятный дом, сад небольшой цветет, Весь дворик чисто подметен, ухожен огород. Зеленой лентою реки поля окружены. Раскрыты горы, как врата – все дали в них видны…

Ван Аньши

Несмотря на такой тщательный отбор растений нетронутая человеком природа отнюдь не игнорировалась. Тем более что искусство садоводства испытывало на себе значительное влияние даосизма и буддизма. Как и последователи Лаоцзы, так и буддийские монахи были большими почитателями красоты дикой природы. Более того, вид из сада и вид из окон дома учитывался в построении продуманных композиций. Часто окно или проем садовой стены оформлялись таким образом, что видимый из него пейзаж воспринимался как живописный свиток, составлявший единую композицию с декоративными элементами окна.

Мы можем создать на одном из окон пейзажную композицию, используя не традиционные культурные, а просто китайские растения. О способах создания такой композиции будет говориться в следующей части книги. Здесь мы лишь опишем некоторые растения, которые можно в нее включить. Как ни странно, среди декоративных растений, введенных в культуру в других странах, гостей из природы Китая немного. Тем больше причин отнестись к ним с интересом, поскольку в самом Китае сейчас каждый плодородный клочок земли занят под сельскохозяйственные культуры, нетронутых уголков природы там осталось крайне мало.

«Прохладная оранжерея»

Большинство уроженцев Китая – субтропические растения, требующие зимой прохладного содержания. Их место – на холодном подоконнике. Еще более подходящим будет следующее интересное решение. Широкий подоконник отгораживают от комнаты остеклением, вставляя третью раму. Получается своего рода оригинальный флорариум. При помощи форточек можно регулировать температуру внутри него, впуская теплый воздух из комнаты или холодный с улицы. В результате вы будете наслаждаться видом дикой природы Китая «за окном»! Конечно, подобный «зимний сад» можно устроить и на лоджии, но ведь не у всех она есть.

Камелия

Камелия японская (Camelia japonica L), родина которой – Япония, Китай и Индия, – вечнозеленое деревце, в комнатных условиях может достигать 4 м. Листья плотные, темно-зеленые, глянцевые, как бы лакированные, овальной формы, с заостренной верхушкой. Зимой на концах молодых побегов распускаются очень красивые красные, розовые или белые цветки: лепестки их плотные, похожи на восковые. Цветки махровых сортов очень напоминают розы, но лишены запаха. Цветение продолжительное. Известно более тысячи сортов и садовых форм камелии, цветки которых варьируют по размерам (от 4,5 до 15 см), окраске (чисто-белая, все оттенки розового до темно-красного), махровости. Вообще камелия считается трудным для выращивания растением, к тому же дорогим. К тому же камелия становится красивее с возрастом, поэтом особенно важно обеспечить ей оптимальный уход.

Растение содержат зимой в декабре при температуре 5–6, затем при 10–15. Самая оптимальная температура перед цветением и в процессе цветения, то есть с января по апрель, составляет 15–20. Она может быть чуть выше, если влажность воздуха достигает 60 %. Кстати, между рамами поддерживать высокую влажность воздуха значительно легче. Зимой нужно ежедневно опрыскивать листья и почки водой комнатной температуры. Во время бутонизации и цветения нельзя изменять положения растения по отношению к свету. Цветущую камелию можно перенести без вреда для нее в обогреваемое помещение, но только на короткое время, и здесь самая главная проблема – обеспечить высокую влажность воздуха. Кроме ежедневного опрыскивания полезно поставить горшки во влажный торф или керамзит.

Камелия требует яркого освещения и хорошо проветриваемого помещения с высокой влажностью воздуха. Можно летом выносить на балкон. Полив довольно обильный и регулярный – почва никогда не должна пересыхать. Поливают исключительно мягкой водой комнатной температуры. Растение подкармливают удобрениями для азалий в половинной концентрации в течение всего года, кроме июля-августа. В эти же месяцы полив значительно сокращают для прекращения роста побегов и заложения цветочных почек. Камелия боится резких перепадов температуры, сквозняков, сухости воздуха – сбрасывает бутоны и листья.

Пересаживают весной после цветения в кислую почвенную смесь (например, из хвойной, листовой, дерновой земли, торфа и песка в равных пропорциях). Наиболее простой способ размножения – черенкование. Верхушечные черенки, отрезанные в августе от побегов без бутонов, укореняют под пленкой в почве, горшок помещают в светлое и теплое место, но не на солнце. Черенки пускают корни через два месяца.

Цветение камелии можно регулировать. Например, чтобы задержать цветение растений с уже завязавшимися бутонами, надо перенести горшок в темное влажное место с температурой около 8 °C, не забывая поливать. За две недели до положенного срока цветения надо перенести растение в теплое светлое место.

Азалия, или рододендрон

«Азалия» – термин садоводческий, в ботанике используется для обозначения гибридов лишь одного из рододендронов – рододендрона Симса (Rhododendron simsii). Родина этого рододендрона – Китай, где он растет в горах на высоте 2500–3000 м над уровнем моря и выше. Азалия – вечнозеленый кустарник от 40–50 до 150 см с мелкими темно-зелеными опушенными листьями. Разные сорта азалий цветут с ноября по апрель в течение 40–60 дней.

По своим декоративным свойствам азалия – одна из самых привлекательных комнатных культур. Длительное цветение необычайно разнообразных и очень изящных цветков покорит любого. Несмотря на то, что растение достаточно сложно содержать в комнатных условиях, популярность азалий от этого не уменьшается. Цветы азалии восхищают своей нежностью и разнообразием окраски: белые, алые, брусничные, коралловые, темно-фиолетовые. Выведены гибриды с полумахровыми и махровыми колокольчатыми цветками. Различаются группы сортов по срокам цветения: ранне-, средне– и поздноцветущие; если выращивать растения с разными сроками цветения, то любоваться ими можно в течение полугода и более.

Азалия – достаточно капризное комнатное растение. Ей требуется светлое или слегка затененное место, причем свет должен быть обязательно рассеянным, так как прямых солнечных лучей она не выносит. Необходимо поддерживать повышенную влажность воздуха: регулярно по утрам поливать и опрыскивать. Недостаток влаги приводит к сморщиванию и опаданию листьев. Летом растение подкармливают каждые две недели минеральными удобрениями, не содержащими хлора, в период бутонизации рекомендуется суперфосфат. В осенне-зимний период растениям необходима прохладная температура воздуха (12–14 °C), но при правильном уходе они могут расти и при 20–22 °C. У цветущих азалий следует почву покрывать снегом вместо полива. Это продлевает цветение.

Очень важно своевременно обрезать и прищипывать стебли. Обрезать начинают с мая. Молодые побеги прищипывают, оставляя на них по 4–5 листочков, а при появлении небольших молодых побегов около цветочных почек их обязательно выщипывают. В отличие от многих других растений азалию во время цветения можно поворачивать и переносить. Но после того как растение закончило цвести, его необходимо вернуть на прежнее место в то положение, в каком оно находилось во время бутонизации. Азалия – одно из немногих комнатных растений, которым требуется кислая почва. Лучше всего ей подходит вересковая земля (из-под вересковых зарослей), но можно заменить ее смесью из хвойной (из хвойного леса) земли и торфа (2:1) с добавлением небольшого количества песка. Глины и глинистой земли азалии не выносят, реагируя пожелтением листьев. Поливать азалии следует мягкой водой, не содержащей извести. Куп ленную в магазине азалию, после цветения обрежьте, пересадите и дайте «отдохнуть растению» до следующей весны.

Гортензия крупнолистная

Род гортензия (гидрангия) содержит 35 видов, распространенных в Восточной Азии, Северной и Южной Америке. Как комнатное растение выращивается гортензия крупнолистная (Hydrangea macrophylla (Thunb.) DC.), родом из Китая и Японии. Это красивый декоративный кустарник, в субтропиках достигает 4 м высоты, но с продвижением на север «уменьшается в росте». Отличается прямостоящими побегами, листья простые, яйцевидные, ярко-зеленые. В декоративном садоводстве различают две исходные разновидности гортензии крупнолистной.

Гортензия японская (Н. macrophylla var. japonica hort.) – с плоскими соцветиями, по краям которых расположены крупные стерильные цветки, а середину занимают плодущие. Бесплодные цветки крупные, розовые, с темно-карминовыми мазками, плодущие сиреневые, иногда голубые, реже белые. Растения с щитковидными цветками очень изящны.

Гортензия переменчивая (Н. macrophylla var. mutabilis) имеет соцветия шаровидной формы, состоящие их крупных стерильных цветков. Многочисленные сорта этой разновидности широко используются в цветоводстве. У садовых форм соцветия шаровидные, до 20–25 см в диаметре, образуются они на концах побегов. Шапки соцветий бывают розового, белого, голубого, синего и красного цветов. В зависимости от кислотности почв можно менять окраску цветков.

Гортензия быстро растет, неприхотлива и вынослива, но требует много воды, что отражено в ее названии. Не переносит извести в почве, поливают ее мягкой водой. Не стоит поливать растение холодной водой или допускать сквозняки: листья от этого вянут, а затем сохнут. После цветения у гортензии удаляют соцветия, укорачивают слишком длинные побеги. Растение светолюбиво, для вызревания новых побегов требуется много солнечного света. Только зрелые побги образуют на следующий год соцветия. Пересаживают ежегодно после цветения в свежую землю, рН почвы должна быть около 5,5. При слишком кислой почве цветки у гортензии получаются голубые. Почвосмесь: 1 часть торфяной земли, 1 часть хвойной, 1/2 части песка и с добавлением перегноя.

Летом гортензию можно содержать на подоконнике при естественных температурах или выставить на балкон. Первое время на балконе растения защищают от солнечных лучей. Подкармливают летом и в конце зимы перед цветением. После обрезки до появления новых побегов не подкармливают. Осенью растение теряет большую часть листьев и переходит в состояние покоя, его ставят в прохладное место. В середине зимы переносят в более теплое светлое помещение (14-16 °C) и увеличивают полив, часто и обильно опрыскивают теплой водой, хорошо проветривают помещение. Размножают гортензию черенками.

Примула – «первоцвет»

Примулы – обширный род, родина большинства видов – Китай и Япония. Это травянистые красивоцветущие растения с укороченным стеблем и розеткой округлых ворсистых листьев с волнистыми краями. Вторым ярусом над листьями возвышаются цветоносы до 30 см высотой с множеством цветов ярких окрасок. Растение многолетнее, но в комнатной культуре его разводят чаще как однолетнее, так как самое обильное и пышное цветение приходится на первый год. Среди комнатных примул наиболее распространены два китайских вида: примула обратноконическая и примула китайская.

Примула обратноконическая (Primula obconica) образует довольно крупный куст – до 60 см высотой. Листья опушенные, на длинных черешках, округлой формы, сердцевидные у основания, волнистые по краю. Цветки до 4 см в диаметре, душистые, собраны в зонтичные соцветия, могут быть белой, розовой, красной, вишневой, голубой, лиловой окраски.

Примула китайская (Primula sinensis) – растение с розеткой листьев до 30–35 см высотой. Листья на длинных черешках, округло-сердцевидной формы, зубчатые по краю. Цветки до 4 см в диаметре, собраны в зонтичные соцветия, и тоже могут быть разной окраски – белой, оранжевой, розовой, красной, пурпурной, с желтым пятном в зеве.

Цветут эти примулы через 5–6 месяцев после посева. Следовательно, январские, февральские посевы цветут с конца лета до декабря – января; апрельские и майские – в феврале – марте следующего года. После цветения образуются плоды-коробочки с очень мелкими семенами. Примулы предпочитают светлое место с защитой от прямых солнечных лучей с середины весны. Зимой же во время самого обильного цветения освещение должно быть максимальным и солнечные лучи в это время не причинят вреда. Температура лучше прохладная, во время цветения оптимальная для примулы китайской около 12–15 °C, для примулы обратноконической чуть выше – около 15–18 °C.

Для примулы обратноконической подходит смесь из листовой, дерновой земли, торфа и песка. Для примулы китайской рекомендуют более легкую смесь без дерновой земли. Примулы очень чувствительны к избыткам солей, поэтому вносить удобрения нужно осторожно, лучше брать половинную дозу, от рекомендованной производителем. Подкормки начинают с конца зимы в феврале – когда уже появились или только появляются бутоны и продолжают до конца цветения, через каждые две недели. Для подкормок примул используйте железосодержащие удобрения. Поливают их довольно обильно – почва должна все время быть слегка влажноватой. Примулы не переносят полив жесткой водой. Размножают примулы семенами, стеблевыми черенками, делением растения куста и листовыми черенками, осторожно отделенными от растения у расширенного основания черешка. Черенкуют с марта по июль.

Неприхотливость и длительность цветения позволяют иметь цветущие растения для оформления помещений даже в зимний период. Срезанные листья можно использовать для аранжировки. Но нужно учесть, что растения содержат алкалоид и при соприкосновении с листьями могут вызвать раздражение кожи на руках. Прохладную зимовку предпочитают также такие уроженцы Китая, как нандина домашняя, ногоплодник (подокарпус) крупнолистный, а из травянистых растений – хирита китайская, или «серебряная хирита» – низкорослое растение высотой 15 см, цветущее крупными лиловыми цветками.

«Неженки» для теплой комнаты

Все же некоторые комнатные растения, пришедшие из Китая, относятся к тропическим и требуют теплого содержания в течение всего года. Эти растения прекрасно будут жить в теплой комнате.

Радермахера

Большинство видов этого немногочисленного рода – высокорослые деревья. Сравнительно недавно в комнатную культуру введен единственный вид – радермахера китайская. Это деревце в домашних условиях достигает высоты 1 м. Ствол прямостоячий, ветвящийся от самого низа, листья дваждыперистые, небольшие листочки глянцевые, с заостренными кончиками, образуют красивую кружевную крону. Обычно листья темно-зеленые, но встречаются и пестролистные формы. Пышная ажурная крона – главное достоинство этого растения, для усиления ветвления молодые побеги рекомендуется прищипывать. Разросшиеся экземпляры можно формировать обрезкой. Растение цветет крупными желтыми колокольчатыми цветками, в комнате цветение возможно лишь при хорошем уходе. На неподходящие условия содержания радермахера отвечает пожелтением листвы и листопадом, и тогда вам придется ждать, когда появятся новые листья.

Растение светолюбиво, но от прямых солнечных лучей его нужно притенять. Температура содержания зимой не ниже +15С. Растение любит свежий воздух, но при проветривании не ставьте его на сквозняке. Полив в течение всего года равномерно умеренный, без переувлажнения и пересушивания, так как растение не имеет выраженного периода покоя. На опрыскивания реагирует положительно, особенно при сухом воздухе зимой. В период активного роста необходимы подкормки полным удобрением два раза в месяц. В начале августа подкормки прекращают, чтобы растение успело подготовиться к темному времени года. Молодые растения пересаживают ежегодно, взрослые – по мере необходимости весной. Почва должна быть питательной, она составляется из равных частей дерновой и листовой земли с добавлением песка. Для тех, кто покупает готовые смеси, можно порекомендовать почвогрунт «Роза».

Хлорантус гибридный

Родина основного вида – субтропические районы Японии и Китая. Хлорантус – низкорослый, сильноразветвленный и хорошо облиственный вечнозеленый кустарник с небольшими темно-зелеными листьями. Молодые центральные побеги растут вертикально, а побеги периферийные, более старые и отцветшие опускаются вниз и обрамляют емкость, в которой находится растение. Для образования густой, компактной формы применяют обрезку. Цветки в верхушечных метелках мелкие и желтые, чем-то напоминающие мимозу, настолько душистые, что в Китае их применяют для ароматизации чая.

Растение неприхотливое, довольно теплолюбивое. Хлорантус «талантлив» по части теневыносливости, может расти даже в глубине комнаты, возможно содержание и при искусственном освещении. Летом растение желательно опрыскивать. Очень скверно реагирует на пересушку почвы: сразу сбрасывает листья. Пересаживают по мере необходимости. Почвенную смесь для него составляют из глинистой дерновой, листовой земли, торфа и песка (2:2:2:1). Хлорантус размножают небольшими зелеными черенками, высаживая их в субстрат в апреле – мае, когда отцветшие побеги наклоняются вниз.

Пеллиония Даво

Пеллиония является многолетним травянистым растением, принадлежащим к семейству крапивных. В комнатном цветоводстве популярны два вида этого растения. Один из них – пеллиония Даво, растет в диком виде в Восточной Азии, в том числе и в Китае.

Пеллиония Даво (Pellionia daveauana) – многолетнее травянистое растение с ползучими, ветвящимися от основания побегами, стебли голые, буроватые, сочные. Как у многих декоративнолиственных растений, цветки пеллионии невзрачны. Зато листья этого растения весьма привлекательны: яйцевидные или широколанцетные, слегка асимметричные, серху зеленовато-бурые с атласным блеском, с более светлой полосой вдоль средней жилки, снизу серовато-зеленые с красноватым оттенком. В основании каждого листа – пара красноватых пленчатых прилистников. Растет во влажных тропических лесах, на скалах.

Пеллиония теневынослива, но лучше всего поставить ее в полутень, можно под крону другого растения. Второе условие для нормального развития пеллионии – тепло. Зимой пеллионии содержат при температуре +16–18 °C, обязательно вдали от работающих отопительных приборов, и регулярно опрыскивают. Их красивые листики быстро теряют декоративность под действием потока сухого воздуха или сквозняков. Пересушка земляного кома при выращивании пеллионий недопустима. Поливать их следует после высыхания верхнего слоя почвы кипяченой водой, которая содержит меньше извести, чем обычная водопроводная.

Для выращивания пеллионии следует использовать достаточно плодородную и легкую почву. Лучшей будет смесь из 2 частей компостной или парниковой земли, 1 части торфа и 1 части крупного речного песка. Добавка торфа обязательна, так как пеллионии любят довольно кислую почву. Для посадки этих растений следует использовать широкую и неглубокую посуду. В этом случае они растут как почвопокровные растения, образуя красивый «коврик». Однако они прекрасно выглядят и в высокой вазе или в подвесном кашпо, т. е. как вариант ампельного растения. При использовании высокой посуды следует обязательно около 2/3 объема горшка заполнить дренажом. Не следует забывать об обязательном отверстии в дне горшка.

В любом случае располагать пеллионии следует ниже уровня глаз наблюдателя, чтобы иметь возможность любоваться верхней стороной их прекрасных листьев, а не их изнанкой. Хороши пеллионии и в композициях, в сочетании с растениями других видов. Естественно, что их «соседи» должны разделять их «вкусы» – умеренное тепло зимой и довольно частый полив. Размножают эти растения верхушечными черенками. Укоренение успешно происходит в смеси из равных частей торфа и крупного песка. Старые экземпляры менее декоративны, поэтому растения ежегодно или через год выращивают заново из черенков.

Кроме того, для теплых комнат можно рекомендовать такие распространенные комнатные растения китайского происхождения, как гибискус (китайская роза), аспидистра, камнеломка плетеносная. Растущие на юге Китая пальмы (рапис высокий, трахикарпус Форчуна) также могут зимовать при обычных комнатных температурах.

Часть III

Досуг и быт по-китайски

Китайский сад, как мы уже говорили, – это не только живописный свиток, которым любуются. Это также место, где живут повседневной жизнью. Особенно это относится к частному саду. В нем отдыхали и работали, предавались ученым занятиям и пили чай. И он же снабжал своего владельца всем необходимым для жизни. Практически в каждом частном саду был еще и огород. Плодовые деревья, естественно, давали плоды. Да и многие декоративные растения, которые у нас выращивают только для красоты, в Китае считаются съедобными или лекарственными. Практически все растения, традиционно выращиваемые в китайском саду, являются не только украшением и благоприятными символами, но и приносят практическую пользу. А потому, выращивая их дома, вы приобретаете еще и небольшое подсобное хозяйство.

Искусство чаепития

Сюй Цзешу в своем трактате «Наставление о чае» говорит, что чай можно пить: когда ты празден; когда слушаешь скучные стихи; когда мысли спутаны; когда отбиваешь такт, слушая песню; когда музыка умолкает; когда живешь в уединении; когда живешь жизнью ученого мужа; когда беседуешь поздно ночью; когда занимаешься учеными изысканиями днем; в брачных покоях; принимая у себя ученого мужа или воспитанных певичек; когда посещаешь друга, возвратившегося из дальних странствий; в хорошую погоду; в сумерки дня; когда созерцаешь лодки, скользящие по каналу; среди раскидистых деревьев и бамбуков; когда распускаются цветы; в жаркий день, у зарослей лотоса; возжигая благовония во дворе; когда младшие покинули комнату; когда посещаешь уединенный храм; когда созерцаешь потоки и камни, составляющие живописную картину. Короче говоря, чай можно пить всегда. А в таком «саду», какой мы создаем, чай нужно пить обязательно. Тем более что в Китае чаепитие – это тоже искусство.

Китайский чай

Лучший чай растет на камнях, обыкновенный чай растет на каменистой почве. Дикорастущий чай – лучший из всех, культивированный чай – обыкновенный. Лучший чай растет на южных склонах скал близ густого леса. Красные сорта наилучшие, зеленый чай занимает второе место. Чай с листочками в виде бутона – лучший, а чай в виде нежных побегов следует за ним. Лучше всего свернутые листья, а листья плоские уступают им… Собранный чай надлежит выдержать на пару, затем высушить, связать ниткой и уложить для хранения…

Лу Ю. Ча Цзин (Чайный Канон)

Человечество с незапамятных времен употребляет чай в качестве напитка. Сначала его родиной считали Китай, позже «сместили» родину чая в горы, разделяющие Китай и Индию. Однако центром, откуда чай и культура чаепития распространилась в большинство стран, безусловно, является Китай. Говорят, что еще легендарный монах Шэнь Нун лично перепробовал тысячу заваренных кипятком трав для изучения их целебных свойств и раскрыл тонизирующую природу чая.

Впервые чай упоминается уже в 770 г. до н. э. в книге «Эрья» Чжоу-Гуна. В переписке китайских аристократов в 222 г. чай назывался в качестве замены вина. О чае много писали врачи, ему посвящали стихи поэты. В 400–600 гг. историками зафиксировано возрастание количества письменных упоминаний об употреблении чая. В пищу использовались преимущественно листья дикорастущего чая, но также делались и первые попытки его культивации. Чаще всего чай используется как лекарство или ритуальный напиток буддийских и даосских монахов. В те времена был принят следующий способ приготовления: чайные листья сминались в своеобразные лепешки, которые слегка поджаривались (также лепешки часто сушили в виде плиток или кирпичиков). После этого лепешку или ее часть клали в керамический горшок и заливали кипятком; добавляли соль, лук, специи, имбирь. Получался своеобразный «чайный суп», рецепты которого могли быть различными.

В IV–V вв. установили, что лучший чай получается из самых молодых листьев. В связи с этим к разнообразным названиям напитка прибавилось еще одно – «ча», что значит «молодой листок». Именно от этого слова и произошло русское название напитка. В 479 г. в летописи упоминается об обмене чая на другие товары на северной и западной границах Китая. Так началось движение чая по знаменитому Шелковому Пути. Во времена династии Тан (618–906 гг.) популярность приобретает порошковый чай, а приготовление и питье подобного чая становится модным занятием у знати и аристократов. В 780 г. поэт Лу Ю написал первую книгу о чае «Ча Цзин» – «Чайный Канон». Эта книга приобрела необычайную популярность, еще при жизни Лу Ю обрел покровительство Императора, его считали чуть ли не святым. В книге были впервые описаны сорта чая, его выращивание и приготовление, ритуал чаепития. Начиная с Х в. чайное искусство в Китае развивалось очень быстро. К распространению чая подключились буддийские монахи. Начинается расцвет китайской чайной керамики. Появились темные толстостенные глиняные чашки, покрытые темно-синей (зеленой), черной и коричневой глазурью, которые красиво контрастировали с яркой пеной взбитого порошка зеленого чая.

Император Цзя Цзун, царствовавший в период с 1101 по 1125 год, собрал и описал лучшие способы приготовления порошкового чая. Любитель чая и покровитель чайного производства, он устраивал чайные турниры, в которых участники узнавали и оценивали различные сорта чая. К сожалению, во времена правления династии Юань (1206–1368) территория Китая более чем на столетие была оккупирована монголами, большинство чайных плантаций уничтожено. Однако во времена династии Мин (1368–1644 гг.) в Китае наступает чайный ренессанс, возрождается массовое употребление чая. Становится популярным новый метод заваривания: в кипяток опускаются целые листьев. Способ приготовления порошкового чая и искусство его заваривания постепенно утрачивается. Полученный в результате нового способа заваривания настой гораздо бледнее порошкового. Отсюда возникает потребность в новой чайной посуде: тонкостенных чашках и чайниках из белого фарфора или светлой глины. Именно в это время зарождается современная традиция чаепития. В эпоху Цин (1644–1911 гг.) чайное искусство развивается, создаются церемония гунфу-ча, обилие сортов китайского чая и способов их питья. В ту же эпоху правил и император Цянь Лун – еще один страстный поклонник чая. Именно ему принадлежит фраза: «Государь даже один день не может обойтись без чая».

Очевидно, что выращивание, сбор и употребление чая представляют в Китае уже вид искусства. «Чайные церемонии» начинаются со сбора листьев. При первом после зимы сборе срываются самые молодые листья, при последующих сборах сырье сортируется «по грубости». Во время сбора соблюдаются очень строгие правила: сборщики часто моют руки, используют перчатки, следят за свежестью дыхания – делают все, чтобы к сырью не примешивались посторонние запахи. Собранные листья высушиваются самыми разными способами: все зависит от того, какой сорт чая хотят получить в итоге. Листья могут провяливать, потом обжаривать в чугунных котлах, потом скручивать вручную на столе. Могут обварить в кипятке, потом сушить, а потом скручивать. Могут поджаривать на медленном огне в жестяных цилиндрах. Могут держать перед сушкой на пару. Причем сушек или поджариваний может быть несколько в зависимости от сорта. Кроме того, на разных этапах приготовления чая он мог, например, подкапчиваться в дыму сосновых иголок, сушиться на золотых подносах в тени жасминового дерева или просто смешиваться со свежими цветами или бутонами жасмина.

Особого внимания заслуживает скручивание чая в Китае. Это могут быть шарики, кольца, спирали, так называемые «воробьиные язычки», а также формы, не поддающиеся описанию. Кроме того, чай могут не только скручивать, но и связывать. И тогда получаются хризантемы и плоды слив. И, разумеется, все это вручную. При прессовке чая китайцы тоже изобретательны. Например, встречается чай, спрессованный в форме птичьих гнезд. В одной из статей, посвященных китайскому чаю, не без юмора замечено: если вас интересует, чем занимается миллиард китайцев в свободное время, можете быть уверены: они сушат, скручивают, связывают и прессуют.

Китайские чаи – это целая поэма. Китайцы различают чай по многим признакам. По способу сбора: только почки с едва наметившимися листьями (весенние чаи), почки с двумя листочками, и т. д. По форме скрученного листа: «лотос», «водяной орех», «жемчужинки», «серебряный пух»… По месту производства, например, «изумрудные спирали весны из Дун-тина», «чай утеса У-и». И конечно, по способу изготовления. Описание чая может быть возвышенным, хороший чай не стыдится похвальбы. Многовековой древности характеристика «изумрудных спиралей» – «сшибающий с ног аромат», а «мохнатых игл»: «девственница с кожей цвета слоновой кости плывет по утренней глади горного озера». Другие эпитеты: «благопристойная стойкость», «счастливая соразмерность», «возвращение покоя», «напиток бессмертия для терпеливых», «способ обретения долгой жизни».

Чайный куст в доме

Все великое разнообразие чаев получают в зависимости от места произрастания куста и способа приготовления. Само растение – чайный куст – одно на все виды и сорта чая. Это растение можно выращивать в комнатных условиях. Оно не только очень декоративно, из листьев домашнего чайного куста вы можете приготовить свой чай. И это чай будет уникальным, поскольку условия его произрастания не повторяются больше нигде. А насколько вкусным будет этот чай, зависит от вашего ухода за его «поставщиком».

Чайный куст – невысокое деревце или кустарник, плотно покрытый небольшими, блестящими, слегка кожистыми, душистыми листьями. У него белые с желтоватым или чуть розоватым оттенком цветы. Как и все субтропические растения, он требует много солнца, свежего воздуха, осторожного полива зимой и обильного – летом. Для его нормального развития наиболее пригодны глинистые и суглинистые почвы, не очень рыхлые, но питательные. Подкармливать его можно только с мая по август раствором минеральных удобрений. В хороших условиях чайный куст прекрасно растет, цветет и плодоносит. Цветение начинается в августе-сентябре. Размножается он семенами и черенками, зацветает на 2–3 год после посева. Для получения красивой формы нужно весной и в начале лета подстригать ее, формируя куст. Для повышения урожайности чайного листа кустам придают компактную широкую крону.

Здесь мы приводим самый простой метод изготовления чая в домашних условиях. Сбор зеленого чайного листа проводят с мая по сентябрь с молодых, пятилистковых побегов, при этом срываются верхушечные части (флеши) с двумя или тремя нежными листочками и почкой. Собранные побеги завяливают в комнате в течение 12–18 часов, при этом лист рассыпается на дощечки тонким слоем (1–2 см) и выдерживается до тех пор, пока не потеряет упругость и не сделается мягким. Затем чайный лист скручивается между ладонями до тех пор, пока листочки не свернутся и на их поверхности не появится небольшое количество белой пены. Потом лист укладывается слоем в 7–9 см, накрывается мокрым полотенцем и оставляется в тепле на 4–5 часов для брожения (ферментации). Другой способ ферментации – сложить скрученные листья в эмалированную или глиняную посуду, накрыть и поставить в теплую печь (духовку). Процесс ферментации заканчивается после приобретения листом медно-красного оттенка и характерного чайного запаха. После ферментации лист немедленно сушится на жарком солнце или в духовке при температуре 50–70 градусов. После сушки получается готовый черный чай.

Зеленый чай, который считается более полезным для желудка и помогает переносить жару, получается, если скрученные листья не проходят ферментацию, а сразу сушатся на горячем противне. Существуют и другие виды чая, помимо черного и зеленого. Улунский чай – один из самых подходящих для чайной церемонии, одна засыпка выдерживает пять-шесть завариваний. Это полуферментированный чай, подвяленный, его листочки светлые, как будто с белым налетом. Желтый чай похож на зеленый, но слегка ферментирован. Желтый чай сделал небольшой шаг в сторону черного, поэтому при заваривании обретает желтый цвет и чуть сладковатый вкус. Цветочный – это ароматизированный чай, смешанный с лепестками цветов или листиками других растений, либо кусочками фруктов. В литературе и в Интернете можно найти информацию о способах изготовления сортов чая, в том числе и самых «благородных».

Свойства чая как напитка хорошо известны, но это еще и лекарственное средство. Китайцы считают, что любой качественный чай – «от тьмы болезней», и они абсолютно правы. Чай в виде порошка, экстракта или настоя очень полезен при простудном поносе, болезнях сердца, ревматизме, подагре, хронических головных болях. По оценкам ученых, в чайных листьях содержится около трехсот ингредиентов. Поэтому чай питает организм, регулирует физиологические процессы и обладает общим оздоровительным воздействием. Витаминам С, Е, D, никотиновой кислоте и йоду чай обязан своей репутацией напитка долголетия. Фенолы, содержащиеся в чайных листьях, поглощают радиоактивные вещества, выводя их из организма. Поэтому чай незаменим в тяжелой экологической обстановке современности. При этом чай не оказывает на человеческий организм никакого негативного воздействия; побочных эффектов от этого лекарства не бывает.

Культура чаепития

Хорошо иметь рядом с кабинетом для ученых занятий маленькую чайную комнату – ухоженную, светлую и удобную. Поставьте на плиту два чайника с крышками, чтобы пары чая не улетали наружу. У входа в чайную комнату надлежит поставить деревянную кадку с водой и столик с принадлежностями для пития чая. Все эти принадлежности следует вносить в комнату лишь тогда когда в них есть нужда. Их нужно держать накрытыми тканью, чтобы на них не ложилась пыль… Приготовление чая и возжигание благовоний – благороднейшие занятия, и нет никаких преград к тому, чтобы самому приложить к сему руку.

Сюй Цзешу. Наставление о чае

Китайская чайная церемония – гунфу-ча – проще и доступнее японской. Чайная церемония для японца – способ достичь гармонии с миром, а для китайца – способ получить удовольствие от чая и обратить его действие на пользу организму и душе. Кому-то важно освободиться от старой болезни или продлить бодрую жизнь, кому-то – отдохнуть, но главное в церемонии – чай.

«Идеально китайский» вариант – заваривать определенный сорт чая водой из конкретного освященного традицией источника. Например, чай «золотой дракон утеса Мулан» полагается заливать кипящей водой из ручья на горе Ху-Ши, причем черпать ее плошкой в пяти шагах от источника. В древних книгах часто встречается сюжет, как учитель послал ученика за водой к определенному источнику, а тот поленился подняться в гору и зачерпнул воды в двадцати шагах от нужного места. В результате учитель, разумеется, наказывает нерадивого за испорченный чай. Для нас же важно следующее: вода должна быть мягкой, то есть подойдет или хорошо отстоявшаяся водопроводная вода или отфильтрованная любым фильтром.

Теперь о том, какой выбрать чай. Можно использовать для церемонии любые чаи, но для классической гунфу-ча используют, в основном, улуны Особенность улунских чаев, также называемых цин чха – бирюзовые, сине-зеленые, в том, что они сочетают тонкий аромат зеленого чая со вкусом красного. Привычный нам черный, сильно ферментированный чай, китайцы называют красным из-за цвета заварки. Попробовав хороший зеленый чай, любители от черного обычно отказываются, хотя китайцы утверждают, что черный (красный) чай хорош и даже незаменим для пожилых людей. В выборе чая всегда лучше полагаться на собственный вкус, прислушиваться к собственным ощущениям, тем более что китайская чайная церемония – это еще и способ остаться наедине с самим собой.

Знатоки в Китае не пьют чай моложе 15 дней, потому что он очень сильный и опьяняет. Но и чай старше нескольких месяцев не ценится – такой жизненную силу уже потерял. Старый чай – это чай, который хранился год. «Чай не вино, чем старее, тем хуже». Свежий чай на ощупь мягкий и живой, старый – сухой, легко растирается в порошок. Свежий чай не имеет посторонних запахов, при заваривании дает яркий чистый аромат.

Пьют настоящий чай из тонкого фарфора – и не по прихоти, а просто так вкуснее. Для церемонии нужны следующие приспособления.

– Специальный чайный столик, на котором размещается вся остальная утварь. Столики выполняются из разного материала и бывают разной формы – круглые, прямоугольные, фигурные. Очень часто столик представляет собой своеобразную коробку с крышкой, которая снимается и в которой есть прорези. Если столик изготовлен из цельного куска дерева или камня, то в нем стараются сделать сток для воды. Дело в том, что в процессе церемонии на столик выливается много воды.

– Заварочный чайничек (чаху). Формы таких чайничков также могут быть весьма разнообразны, однако классическая и наиболее удобна все-таки круглая. Весьма важным отличием такого чайника является особая конструкция крышки, которая позволяет сильно наклонять чайник, не опасаясь, что крышка вывалится. Чайники для гунфу-ча в подавляющем большинстве случаев глиняные, хотя встречаются и фарфоровые. Китайцы чай заваривают в маленьких чайниках из красной (фиолетовой) глины, которая в наше время приобрела известность как антитоксичный материал. Такие чайники можно купить в магазинах, где продаются элитные сорта китайского чая.

– Чашечка (чайница) для демонстрации чая. В нее чай пересыпается из посуды для постоянного хранения. Изготавливается из фарфора или глины.

– Чахэ – специальная ложка, которой чай берется из чайницы и перекладывается. Чахэ чаще всего изготавливается из бамбука и нередко используется для демонстрации сухого еще чая участникам церемонии.

– Китайская чайная пара на подставочке. Из пиалообразной чашечки пьют чай, называется она чабэй («чайная чашечка»). Из высокой чашечки, похожей на стакан, чай нюхают. И называется она вэнсябэй («чашечка для вдыхания аромата»). Чашечки делаются из глины (изнутри покрытой белой эмалью) или фарфора и могут быть расписаны. На глиняных обычно пишут мудрые китайские изречения. На фарфоровых рисуют что-нибудь эстетически соответствующее. Подставки бываю глиняные, фарфоровые или деревянные, и тоже украшаются разными способами.

Входят в этот набор и другие предметы (например, ситечко), но в принципе, для нормального чаепития достаточно столика, чайничка, чахэ и чайных пар на подставочке. Важно также отметить, что принцип однородности чайной утвари, часто соблюдаемый в европейских чайных сервизах, здесь не особенно важен. С глиняным коричневым чайником прекрасно сочетаются фарфоровые чайные пары. Вообще, утварь для гунфу-ча, несмотря на свое многообразие, причудливость и удивительное изящество, вторична по сравнению с чаем и служит лишь средством для его приготовления. При подготовке к церемонии важно максимально избавить себя от посторонних запахов. Чайной церемонией лучше не заниматься сразу после еды и не сочетать ее с едой.

Классическая гунфу-ча подразумевает, что вода для чая подогревается в непосредственной близости от места чаепития и первое действо церемонии осуществляется, пока вода стоит на огне. Начинается все с демонстрации чая гостям. На хороший улунский чай посмотреть очень приятно – он бывает весьма разнообразно скручен, красив внешне и обладает приятным ароматом. Именно с аромата и начинается знакомство гостей с чаем. Для этого порция чая, отмеренная для заваривания, пересыпается в специальную чайницу. После этого каждый участник церемонии «знакомится с чаем», дважды вдыхая его аромат и дважды выдыхая в чайницу – чай тоже должен познакомиться с гостем. Вдыхая аромат, нужно постараться дышать как можно глубже, чтобы запах чая достиг самого низа легких. Для этого лучше сидеть прямо. Если при вдыхании аромата вы чувствуете, что запах чая на втором вдыхании поменялся – значит все идет как надо. Изменение аромата сухого чая происходит только в том случае, если выдохнуть в чай. Знакомство участников церемонии с чаем можно ограничить и просто рассматриванием в чахэ. Все процедуры, осуществляемые в рамках церемонии с сухой заваркой, подразумевают, что чай никто не будет трогать руками – он очень хорошо «принимает» чужие запахи. По-китайски процедура извлечения чая из чайницы называется цюйча.

Пока гости знакомятся с чаем, хозяин может ополоснуть всю чайную посуду горячей водой. Во-первых, посуда подогреется, во-вторых, от нее отлетят злые духи и смоется пыль, и, в-третьих, если несколько чаев пьются один за одним, такое ополаскивание поможет избавиться от аромата предыдущего чая. Посуду следует обливать и снаружи и внутри. Вся вода, участвующая в омовении, сливается в стол (поэтому столик с дырками или водостоком).

После этого наступает чжича, то есть чай пересыпается в чайник. Главное – не трогать чай руками. После того, как чай засыпан в чайник, его заливают горячей водой. Не кипятком, а именно горячей водой, от 60 до 90 градусов, в зависимости от сорта чая. Чем более ферментированный чай, тем горячее должна быть вода. Первая заливка чая водой (ее еще называют омовением – сича) – это еще не заваривание. Как только чайник наполнен водой до краев, его закрывают крышкой и сразу обливают из чайника все чашки, что стоят на столике. Первой заливке нужно не давать настаиваться. Сначала омываются (одновременно подогреваются, и избавляются от посторонних запахов) чашки для пития – чабэй. При этом чай быстро переливается из чашечки в чашечку, а потом выливается в стол. После этого такая же процедура проделывается с высокими чашечками вэнсябэй. После омовения чая водой в чайнике оказываются смоченные горячей водой чайные листья, которые начинают раскрываться и очень активно отдавать аромат. Именно с этим ароматом происходит второе знакомство участников церемонии по уже знакомой схеме – вдох аромата, выдох в чайник, вдох изменившегося аромата, выдох в чайник. На этом заканчиваются подготовительные мероприятия, и наступает собственно чаепитие.

Сущность чайной церемонии предполагает, что она просто не может быть суетливой и производиться впопыхах. После того, как церемония началась, время течет совершенно по-другому, вся остальная жизнь осталась за пределами чаепития. Можно наслаждаться чаем, можно углубиться в собственные мысли (гунфу-ча – прекрасный антураж для таких мыслей), можно грустить, радоваться или вообще отрешиться от всего, что тебя окружает – в такие моменты человек полностью в своем собственном распоряжении, а это нечасто случается в нашей жизни. Между прочим, китайцы уверены, что если правильно пить чай, разбогатеешь. И, видимо, они правы: богатство и успех – результат эффективности, а эффективность предполагает умение правильно действовать и правильно отдыхать.

Китайцы пьют чай не так часто – не больше трех раз в день. Без вреда для здоровья можно выпить 4–5 чашек не очень крепкого чая в течение дня. Некоторые не могут обойтись без чая покрепче, так как иначе не чувствуют вкуса, в этом случае следует ограничиться 2–3 чашками. Чай лучше пить понемногу, но часто и только свежезаваренный.

Что должно быть в доме настоящего любителя чая? Необходимо иметь набор чайных коробок и банок с герметичными крышками для хранения чая; небольшой набор чайников разной величины из красной глины (определенный тип чая должен постоянно завариваться в одном и том же чайнике). Чашечки должны быть нескольких видов, разного цвета и объема для разных типов чая и разных целей употребления чайного напитка – утолить жажду, напоить гостей, достичь ритуального состояния, приятно провести время и т. д.

Традиционная китайская кухня

Согласно китайской хронике, из 4 тысяч придворных одного из китайских императоров династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г. п. э.) более половины занимались вопросами, связанными с едой и питьем. Тогда при дворе имелось 342 «специалиста по рыбе», 335 «экспертов по овощам», 110 «офицеров, ведающих спиртными напитками», 62 «человека по соли» и 30 «мороженщиков». Кроме того, при дворе постоянно находились 162 первоклассных повара, запятых изобретением и приготовлением новых блюд. С тех пор минули столетия, по многие блюда, технология и секреты их приготовления почти не изменились. Они обросли легендами, притчами, вошли в поговорки.

По состоянию кулинарного искусства можно судить о степени цивилизованности государства. Что касается китайской кухни, то она неотделимая часть древней китайской цивилизации Она необычна во всем. Ее почти трехтысячелетняя история знает гениальных поваров, ставших министрами, и неудачников, казненных за невкусно приготовленное блюдо. Среди целого ряда дворцовых церемоний, которые регламентировали жизнь китайских императоров, значительную часть занимали ритуалы, имеющие прямое отношение к еде и всему, что с ней было связано.

Китайская кухня тесно связана не только с историей, но и с повседневным бытом китайцев, и с народными и семейными праздниками. В день полнолуния готовят сладкие пельмени юаньсяо, крупные и белые, как луна, в день рождения готовят длинную лапшу-символ долголетия и т. п. И даже провожая в последний путь человека, китайцы не забывают о еде. На алтарь кладут жертвенные приношения. Слева от алтаря ставят блюда, которые должны умиротворять духов, справа от алтаря – кушанья, которые должны подкрепить усопшего во время его пути в загробный мир.

Каждый сезон имеет свои особые блюда, своя кухня имеется в каждой провинции Китая; а порой и город, и даже уезд имеют особую кулинарную школу. Китаец может отказать себе во многом ради вкусного обеда, на который идет как на праздник – всей семьей, с детьми, стариками, приехавшими из деревни родственниками. В Китае считается, что пища людям дается небом, вследствие чего китайцам не знакомо понятие «перекусить». До сих пор в Китае пожилые люди вместо приветствия обращаются друг к другу фразой: «Вы уже поели?» А о человеке, потерявшем работу, скажут с вздохом: «Он разбил свою чашку с рисом». Для китайца еда не просто утоление голода. Это нечто большее – ритуал, священнодействие.

Фэн-шуй кухни и столовой

О помещениях для приготовления и приема пищи много говорилось в нашей книге «Фэн-шуй. Растения в вашем доме». Здесь мы лишь напомним основные принципы.

Кухня

Кухня – одно из самых важных помещений. Оформление, обстановка и расположение этой комнаты должны быть тщательно продуманы, соответствовать основным принципам фэн-шуй. Уют и удобство кухни важны, прежде всего, для повара, также оказывают непосредственное влияние на качество приготовляемой им пищи, превращая то или иное блюдо в источник здоровья и удачи. Кухня для китайцев – это не только помещение, отведенное для приготовления пищи, но и место генерирования положительной энергии, источник материального и нравственного благополучия семьи. Удача здесь не живет, не концентрируется, но, с другой стороны, именно с помощью кухни можно избавить семью от неудач, максимально нейтрализовать воздействие негативной энергии на человека.

Китайцы чтят традиции предков, поэтому почти в каждой кухне можно увидеть статуэтку или изображение кухонного бога по имени Цао Вань рядом с красавцем-конем. Цао Вань считают изобретателем огня, поэтому символическую фигуру этого божества держат поближе к огню, к очагу, к плите. Интересно, что этот бог не призван помочь повару в приготовлении пищи, в его обязанности не входит оценка кулинарных способностей хозяев дома. Цао Вань пристально следит за нравственным поведением проживающих в доме людей с тем, чтобы в канун Нового года отправиться на небеса с обстоятельным и правдивым докладом.

Солнце обязательно должно «заглядывать» в храм кулинарного искусства. Гардины или жалюзи обычно мешают проникновению дневного света, являются скорее накопителями пыли. От этого декоративного элемента в оформлении кухонного пространства желательно избавиться или же открывать занавеси ранним утром. Зато цветы на подоконниках не только красиво смотрятся, улучшают качество воздуха в помещении, но и привлекают ци. Чем ярче они будут, тем лучше. Вместо комнатных цветущих растений на подоконнике можно разместить мини-садик с целым рядом пряных трав.

Плита

Центральное, почетное место в кухне отводится плите (в старину это был очаг, печь), которая в Китае традиционно считается основой процветания семьи. Именно поэтому хозяин квартиры или повар должен внимательно следить за внешним видом и работой плиты, тщательно ухаживать за ней, своевременно устранять все неполадки. Необходимо пользоваться всеми горелками плиты, духовым шкафом, грилем, если он есть. Все должно приносить пользу, находиться в рабочем состоянии, заброшенные, забытые вещи будут привлекать в дом негативную энергию.

Согласно принципам фэн-шуй, плита должна быть обращена своей рабочей частью к центральной части дома, чтобы энергия, которую она создает, направлялась из кухни к центру дома, приносила счастье и удачу его обитателям. В идеальном варианте плита должна быть установлена у той стороны кухни, которая обращена на юг, самое неблагоприятное направление – северо-запад.

Важно помнить о пяти элементах, циклах их порождения и уничтожения. Напомним, что благоприятным считается соседство стихий Дерева и Огня, Огня и Земли, Земли и Металла, Металла и Воды, Воды и Дерева. Опасны и разрушительны сочетания Огонь-Вода, Металл-Дерево, Дерево-Земля, Вода-Земля. Учитывая дружбу и вражду пяти элементов, можно правильно расставить мебель и бытовую технику.

Китайцы редко используют на кухне дополнительные корректирующие средства фэн-шуй, так как считают, что готовящаяся и хранящаяся здесь пища, движущийся пар, звуки, исходящие от посуды и бытовой техники, свет от электрических ламп и горелок плиты способны устранить любые проявления негативной энергии. Однако зеркала на кухне выполняют не только корректирующую роль. Китайцы верят, что с помощью зеркал можно преумножить свое богатство. Чем больше отражений пищи, продуктов, запасов создают зеркала, тем изобильнее, сытнее будет протекать жизнь в доме. Безусловно, это всего лишь символ, но ни один китаец не откажется удвоить количество еды на своем столе таким нехитрым способом.

Здоровая пища (имеется в виду пища, приготовленная в соответствующей обстановке из качественных продуктов, с соблюдением рецептуры) – источник здоровья и долголетия, а значит, и благополучия.

Столовая

Атмосфера столовой, где накрывают стол и подают кушанья, тоже важна, к тому же здесь во время трапезы собирается вся семья, нередко принимают гостей. Столовая в идеале должна соседствовать с кухней. Южная сторона дома считается наилучшей для расположения столовой. Интерьер должен не просто способствовать усвоению пищи, но и располагать к отдыху, общению. Каждый предмет должен нести положительные эмоции, привлекать гостей, а вместе с ними и положительную энергию. Вот почему в комнате не должно быть ничего лишнего, не гармонирующего с ключевым настроением и цветовым решением помещения. Привлечь позитивную энергию ци в столовую помогут такие средства фэн-шуй, как зеркало, свет, живые растения, кристаллы и музыка ветра. Созерцание картин природы, журчание воды, пение птиц самым положительным образом влияет на пищеварение, атмосферу за столом, а значит, и на здоровье и самочувствие человека. Еда, по, мнению китайцев, питает не только тело, но и душу, поэтому домашняя трапеза должна проходить в приятной обстановке, в обществе милых сердцу людей, за спокойной беседой.

Центр столовой – обеденный стол. Его форма, местоположение в пространстве имеют значительно большее значение, чем свойства остальных предметов интерьера. Стол следует разместить в центре столовой, или по крайней мере, таким образом, чтобы к нему можно было беспрепятственно подойти с любой стороны. Общаться гораздо удобнее и приятнее, сидя за круглым столом. Такой стол объединяет людей, сглаживает любые различия (в чине, возрасте и т. п.) и устраняет противоречия. Стол округлой формы привлекает ци, оказывает благоприятное влияние на людей и ту пищу, которую они едят. Форма багуа (восьмиугольник) также приемлема для обеденного стола. Диаметр круглого стола определяется таким образом: каждый из гостей должен иметь возможность свободно дотянуться до центра стола.

Главное требование, предъявляемое фэн-шуй к стульям – это удобство. На них должно быть комфортно сидеть на протяжении всей трапезы, а форма и материалы, из которых они изготовлены, должны привлекать ци. Стульев должно быть чуть больше, чем необходимо, чтобы разместить всех членов семьи. При этом, на каждом из них время от времени нужно сидеть. Вы не должны отталкивать людей от своего дома, а напротив, привлекать гостей, поэтому пользуйтесь всеми стульями поочередно.

Традиции Китая и фэн-шуй дают предельно ясные рекомендации относительно того, как семья и гости должны сидеть за столом во время еды. Никто из приглашенных к столу или домочадцев не должен сидеть спиной к двери или под потолочной балкой. Во главе стола (если стол круглый, то почетное место – лицом на юг) должен сидеть глава семьи, как правило, это отец семейства. Сегодня все чаще можно увидеть сидящими во главе стола обоих хозяев дома (мужа и жену). Остальные члены семьи могут рассаживаться произвольно, с учетом оговоренных выше условий.

Основные принципы фэн-шуй применимы и для сервировки стола, приема пищи. В частности, посуда, в которой приготовленные кушанья подаются на стол, не должна испускать «отравленных стрел», лучше, если она будет иметь круглую, овальную или восьмиугольную форму, скругленные углы. Еще одно правило предупреждает об опасностях, которые таит в себе посуда и приборы с изъянами. Такую посуду срочно следует выбросить: ее дальнейшее использование принесет несчастье.

В Китае принято радушно встречать гостей, визиты гостей приветствуются хозяевами, которые даже называют приходящих «кухонными божками». Желанный гость принесет удачу. Если гость появился на пороге дома, а хозяева не имеют возможности пригласить его к столу, так как приготовленной пищи не хватит на всех, – это плохой знак: удача может отвернуться от такого дома. Даже если то или иное блюдо готовится не к праздничному столу, к которому приглашены гости, а будет подаваться только семье на ужин или обед, то готовить его нужно с запасом, те есть из расчета на 1–2 лишних порции. Это рассматривается как своего рода приглашение и означает, что хозяева рады гостям в своем доме, привлекает в дом удачу, добро, друзей.

Рассаживать гостей за столом – настоящее искусство, требующее предельного внимания, сосредоточенности и знания принципов фэн-шуй. В Китае это напоминает таинственный ритуал, и непосвященные, незнакомые с фэн-шуй люди, могут быть немало удивлены, узнав, сколько скрупулезных подсчетов необходимо провести, чтобы верно разместить гостей за столом. Так, например, желательно предварительно узнать личную триграмму каждого из приглашенных (определяется с помощью специальной таблицы по году рождения человека), чтобы посадить каждого из гостей лицом к той стороне света, которая приносит ему счастье.

Приготовление блюд

Живешь у горы – питайся тем, что есть на горе; живешь у воды – питайся тем, что есть в воде.

Древняя китайская мудрость

И качество, и количество пищи отражается на благоденствии семьи. В доме всегда должно быть много еды, кладовые и холодильник полны запасов продуктов. Это привлечет в дом больше ци, к тому же большие запасы продуктов символизируют изобилие, достаток, счастье. Вот почему приобретать впрок продукты, которые не относятся к скоропортящимся (рис, мука, сахар, масло, пряности, специи и т. п.), нужно регулярно, не дожидаясь, пока опустеет кладовая. Мясо, рыбу, овощи и фрукты следует покупать каждые день-два, готовить непосредственно перед употреблением, чтобы не хранить их в течение длительного срока.

Обратите внимание, что в китайских ресторанах пищу готовят непосредственно перед подачей на стол. Рабочее место повара находится в обеденном зале, напоминающем скорее цирковую арену, а не зал ресторана. Столы или стойка размещаются по кругу, а центральное место отводится кулинару. Подобно факиру, он в считанные минуты готов превратить набор обычных, на первый взгляд, продуктов питания в волшебное, экзотическое, невероятно ароматное, вкусное и красивое произведение кулинарного искусства. Людям, знакомым с традициями китайской кулинарии известно, что центр любого помещения – это зона удачи, в которой накапливается и концентрируется позитивная энергия ци. Именно сюда устремляются потоки энергии, обеспечивая максимально благоприятные условия для приготовления пищи.

В китайских сказках фигурируют седобородые старцы, открывающие бедняку кулинарные секреты, которые делали его богачом; источники в горах, которые под влиянием чар превращались в реки из вина. Но главное в этих легендах действовали повара-кудесники, которые готовили блюда, придававшие воинам силу, невестам красоту, слабым и больным здоровье и бодрость. Многие блюда овеяны легендами.

В период царствования императора Цин Шихуана жена одного из воинов ждала мужа, который после долгой разлуки должен был вернуться со строительства Великой Китайской стены. В честь этого события было приготовлено блюдо из свинины – продукта дорогого в те годы. Но воин приехал с большим опозданием. Пришлось готовое мясо снова класть в котел, обильно сдобрив его острым перцем. Блюдо удалось. Так возникло хойгожоу (мясо, вернувшееся в котел). Сегодня это блюдо столь же популярно в Китае, как и 2 тысячи лет назад.

Названия блюд в китайской кухне порой напоминают ребус, разгадать который, не зная истории, культуры страны, невозможно. Например, блюдо «Муравьи взбираются на дерево», которое состоит из прожаренного риса (иногда лапши) со специально приготовленной острой мясной подливкой, рецепт которой тоже известен с незапамятных времен.

Все китайские блюда готовятся достаточно быстро и сразу же подаются к столу. Дело в том, что любой продукт (растительного или животного происхождения) обладает неким энергетическим потенциалом. Чем свежее овощ, рыба, зелень, тем выше их энергетический потенциал, тем больше энергии перейдет из них к человеку, тем больше пользы здоровью она принесет.

Есть определенные правила, которые следует неукоснительно выполнять:

Страницы: «« 1234 »»

Читать бесплатно другие книги:

Предлагаемое массовому читателю учебное пособие представляет собой доступное изложение основ бокса.М...
Тренировки чемпионов – это лучшее, что существует в мире теории и методики бокса. Если бои лучших бо...
Материал, собранный в этой книге, предназначен людям, твердо идущим по Пути самосовершенствования и ...
Балетная хореография давно уже с успехом используется во многих направлениях спортивной индустрии. И...
За многие годы существования фитнес-индустрии ее профессионалами были созданы и проверены на практик...
Совершенно неважно, являетесь ли вы заслуженным фермером с многолетним стажем деятельности или тольк...