Раздельное питание. Правильный выбор Ульянова Ирина
Петрушку мелко нарубить, смешать с чесноком. Влить сметану, всыпать измельченный сыр, поперчить. Все взбить миксером (в высокоскоростном режиме) или тщательно растереть ложкой до получения однородной массы.
Готовую намазку использовать при приготовлении бутербродов, а также как оригинальную добавку в салаты и другие блюда.
Масло растительное «Острое»
Продукты: масло соевое нерафинированное – 1 стакан, чеснок – 15 зубчиков.
Приготовление
Чеснок очистить, острым ножом нарезать крупными кусками. Высыпать в хорошо закрывающуюся бутылку из стекла. Соевое масло подогреть до теплого состояния и добавить к чесноку. Бутылку закрыть плотно прилегающей пробкой и убрать в холодильник. Спустя 3 недели настоянное на чесноке масло процедить.
Жидкость вылить в чистую емкость и закрыть крышкой. Использовать как заливку для салатов, а также для различных овощных блюд.
Соус «Весна»
Продукты: сок лимонный свежевыжатый – 2 ст. л., листья лимонника китайского – 4 шт., листья смородины черной – 4 шт., листья крыжовника – 4 шт., зелень пастернака свежая – 1 небольшой пучок.
Приготовление
Все зеленые ингредиенты хорошо вымыть под струей проточной воды, измельчить, протерев сквозь сито или два раза пропустив через мясорубку (использовать насадку с мелкими отверстиями). В получившуюся зеленую массу влить сок лимона, растереть и перемешать.
Соус хорошо применять в качестве аппетитной и полезной витаминной добавки при приготовлении салатов, а также овощных и мясных блюд.
Соус с морской капустой и пряностями
Продукты: капуста морская сухая, измельченная (пропущенная через мясорубку) – 1 стакан, масло хлопковое нерафинированное – 170 г, вода – 3 стакана, лук репчатый средней величины – 8 шт., семена тмина – 1 ст. л., семена кориандра – 3 ст. л., гвоздика – 4 бутона, перец душистый горошком – 7 шт., корень имбирный сухой – 3 кусочка.
Приготовление
Специи измельчить в кофемолке до получения однородной смеси.
Морскую капусту опустить на 30 мин в кипящую воду. При этом «лишнюю» воду из кастрюли не сливать.
Лук очистить, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера до образования кашицы. Смешать с капустой, добавить масло и специи. Миксером взбить смесь до получения однородной массы.
Соус убрать в холодильник. Спустя сутки он будет готов. Подавать его можно ко всем овощным и мясным блюдам в качестве пикантной добавки.
Соус «Бешамель»
Продукты: бульон овощной (натуральный, а не из сухого концентрата) – 1 стакан, масло топленое – 1 ч. л., мука пшеничная с отрубями – 2 ст. л., специи молотые – по вкусу.
Приготовление
Половиной стакана бульона развести муку, хорошо перемешать. Вторую половину довести до кипения, добавить топленое масло и, не размешивая, дать ему самостоятельно раствориться.
Затем медленно, понемногу влить разведенную муку, тщательно размешать.
Полученный жидкий соус поместить на водяную баню, всыпать специи. Держать на огне, пока масса не загустеет. Остудить, перелить в соусник из фарфора.
Подавать к овощным и мясным блюдам – отдельно или в качестве заливки.
Заливка «Чесночная»
Продукты: чеснок – 10 зубчиков, вода кипяченая – 0,5 стакана.
Приготовление
Чеснок очистить, измельчить с помощью чесночного пресса. Влить воду, хорошо размешать. Убрать в теплое место для настаивания. Спустя 30 мин настой процедить сквозь сито или марлю. Готовой заливкой хорошо заправлять салаты. Также ее можно подавать к столу как острую приправу к основному блюду.
Салаты
Салат красный
Продукты: капуста краснокочанная – 550 г, сок лимонный свежевыжатый (выбрать спелый фрукт) – 1 ст. л., мед жидкий светлый – 2 ч. л., гвоздика и корица молотая – по вкусу.
Приготовление
Капусту вымыть, удалить кочерыжку, еще раз промыть и обсушить каждый лист в отдельности. Крупные прожилки удалить с помощью острого ножа. Листья измельчить блендером либо нашинковать вручную.
Мед развести соком лимона, перемешать и влить в измельченную капусту, добавить гвоздику и молотую корицу. Салат размять (желательно руками, а не ложкой). Выложить в достаточно вместительную тарелку, а лучше в чашку из прозрачного стекла и подать к столу.
Салат с белой редькой
Продукты: редька белая средних размеров – 1 шт., зеленый горошек консервированный – 230 г, сахар-песок – 1 ч. л., масло растительное нерафинированное – 3 ст. л., зелень укропа и петрушки мелко нарубленная – 1 ст. л., лук зеленый измельченный – 2 ст. л.
Приготовление
Редьку очистить и измельчить с помощью крупной терки, соединить с зеленым луком и горошком, всыпать сахар, добавить укроп, петрушку и все тщательно перемешать.
Смесь переложить в глубокую фарфоровую миску или салатник, полить маслом и подать готовый салат к столу.
Салат «Овощи с медом»
Продукты: капуста белокочанная– 200 г, морковь оранжевых сортов – 1 шт., свекла некрупная – 1 шт.
Для заливки: мед липовый – 1 ч. л., сок лимонный свежевыжатый – 3 ст. л., масло растительное нерафинированное – 1 ст. л.
Приготовление
Свеклу и морковь очистить, хорошо вымыть и измельчить с помощью крупной терки или блендера. Капусту мелко нарезать в виде соломки или пропустить через мясорубку. Выделившийся сок слить.
Для приготовления заливки липовый мед смешать с лимонным соком, добавить растительное масло. Хорошо перемешать ложкой или миксером.
Соединить овощи и заливку, снова все тщательно размешать. Получившуюся массу переложить в красивый стеклянный салатник и охлаждать в течение 1,5 ч. Готовый салат подать к столу.
Салат из капусты кольраби
Продукты: кольраби – 400 г, сок яблочный – 100 г, мед – 0,5 ч. л., зелень петрушки измельченная – по вкусу.
Приготовление
Капусту нашинковать либо натереть на терке. Для приготовления заправки мед развести в яблочном соке, хорошо размешать. Капусту залить этой смесью и оставить на несколько минут для настаивания. Перед самой подачей к столу посыпать салат измельченной зеленью.
Салат острый
Продукты: свекла средних размеров – 2 шт., морковь (выбрать сладкую) – 2 шт., небольшая репа – 2 шт., зелень петрушки и тертый хрен – по вкусу.
Приготовление
Овощи тщательно вымыть, запечь в духовом шкафу либо сварить на пару. Удалить кожицу и нарезать кусочками любой формы, затем добавить тертый хрен. Салат хорошо перемешать, переложить в салатник или на блюдо, сверху красиво расположить веточки петрушки и подать к столу.
Салат из крапивы
Продукты: листья крапивы (верхние листья молодых растений) – 230 г, листья одуванчика свежие – 20 г, зелень (любая) – 120 г, лук зеленый – 5 перьев, огурец средних размеров – 1 шт., соус салатный – 3 ст. л.
Приготовление
Зелень вымыть. Листья крапивы на 30 мин опустить в слабо подсоленную воду, затем извлечь шумовкой и размять пальцами. После этого всю зелень пропустить через мясорубку, а лук мелко нарезать ножом.
Огурец вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Переложить в керамический салатник, добавить зелень, все тщательно перемешать. Полить салатным соусом и посыпать луком. Готовое блюдо подать к столу.
Салат деликатесный
Продукты: капуста цветная – 600 г, мед липовый – 1 ст. л., зелень петрушки, укропа и кинзы (в любой пропорции) измельченная – 3 ст. л., лимон средних размеров (выбрать спелый фрукт) – 1 шт., перец душистый горошком – 5 шт., лист лавровый – 4 шт.
Приготовление
Капусту хорошо промыть, разделить на соцветия, измельчить ножом или с помощью крупной терки. Нетронутыми оставить лишь розетки цветков. Капусту опустить в кипяток и сварить, а затем переложить в дуршлаг.
Полстакана капустного отвара вновь довести до кипения. Не снимая с огня, положить в него перец и лавровый лист.
Спустя 20 мин остудить и процедить. Выжать сок из лимона, влить его в отвар и в него же выложить мед. Все тщательно перемешать и поставить на 2 ч в холодильник.
Смешать готовую капусту и зелень, в полученную смесь влить охлажденную заправку, перемешать. Готовый салат выложить в фарфоровое блюдо и подать к столу.
Салат из тертой моркови, кольраби, свеклы и лука
Продукты: морковь – 100 г, кольраби – 100 г, свекла ярко-красная – 100 г, лук зеленый – 1 пучок, мед, масло растительное нерафинированное – по вкусу.
Приготовление
Каждый овощ натереть отдельно на мелкой терке, хорошо споласкивая ее, чтобы не смешались цвета. В центре круглой салатницы сформовать белую горку из кольраби. Вокруг выложить измельченную морковь. Морковь же, в свою очередь, окружить кольцом из красной свеклы. Овощи слегка полить медом и растительным маслом. Границы овощных колец оформить измельченным зеленым луком. Готовый салат сразу же подать к столу.
Салат «Энергия жизни»
Продукты: капуста кольраби – 350 г, лук репчатый средних размеров – 1 шт., лук зеленый – 10 перьев, соус «Бешамель» – 4 ст. л., вино белое сухое – 1 ст. л.
Приготовление
Капусту тщательно очистить и промыть, измельчить с помощью блендера или терки до получения практически однородной массы. Репчатый и зеленый лук пропустить через мясорубку, затем добавить вино и растереть. Полученную кашицу выложить в капусту и хорошо смешать все ингредиенты ложкой.
Смесь выложить в керамический салатник, полить соусом и убрать в холодильник. Спустя 1 ч готовое блюдо подать к столу.
Салат морковный с зеленью
Продукты: морковь сладких сортов – 230 г, зелень петрушки, сельдерея и укропа мелкорубленая – 3 ст. л., лук-порей – 1 стебель, масло растительное нерафинированное – 1 ст. л.
Приготовление
Морковь вымыть, очистить от кожицы и измельчить с помощью блендера или натереть на терке, чтобы получить однородную кашицу. Лук вымыть и нарезать тонкими изящными кольцами острым ножом либо с использованием специального приспособления.
Морковь переложить в прозрачный салатник (лучше всего из стекла), сверху красиво разложить кольца лука, на них высыпать зелень. Салат заправить растительным маслом. Убрать на 30 мин в холодильник, спустя это время подать к столу.
Салат из белой фасоли
Продукты: фасоль белая – 320 г, лук репчатый крупный – 1 шт., масло растительное нерафинированное – 4 ст. л., уксус яблочный – 1 ч. л., паста томатная – 1 ст. л., чеснок – 3 зубчика, перец болгарский желтый – 1 шт.
Приготовление
Фасоль высыпать холодную в воду и оставить замачиваться. Спустя 15 ч опустить ее в небольшое количество кипящей воды и варить, пока вся вода не испарится.
В горячую фасоль сразу же влить растительное масло, перемешать.
Чеснок и лук измельчить. Перец хорошо вымыть, удалить верхушку и семена, а мякоть нарезать кубиками малого размера. Смешать все перечисленные компоненты, добавить томатную пасту и уксус и тщательно растереть ложкой до получения однородной массы.
Готовую смесь соединить с фасолью и снова хорошо перемешать. Убрать в холодильник. Спустя 2 ч готовое блюдо выложить в салатник или глубокое керамическое блюдо и подать к столу.
Салат с кабачком
Продукты: молодой кабачок – 1 шт., огурец свежий или малосольный – 1 шт., лук репчатый мелкий – 1 шт., яблоко несладких сортов – 1 шт., цедра лимонная свежая – 1 ч. л., масло растительное нерафинированное – 1 ст. л., сметана жидкая – 2 ст. л., зелень петрушки измельченная – 1 ст. л.
Приготовление
Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить кожицу и сердцевину. Кабачок очистить от кожуры. Подготовленные яблоко и кабачок подержать под струей холодной воды, а затем натереть на крупной терке. Огурец нарезать аккуратными маленькими кубиками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Перечисленные компоненты смешать, положить цедру лимона, влить масло, сметану и вновь все тщательно перемешать ложкой. Переложить в салатник или глубокую миску, украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Салат острый
Продукты: помидоры красные среднего размера – 450 г, ядра грецких орехов – 120 г, растительное масло (нерафинированное) – 3 ст. л., чеснок – 6 небольших зубчиков, зелень петрушки и кинзы – несколько веточек для украшения, перец черный молотый – на кончике ножа.
Приготовление
Ядра орехов высыпать на горячую сковороду и обжаривать, пока они не приобретут коричневатый цвет. Затем измельчить их в ступке, а чеснок – с помощью чесночного пресса.
Помидоры вымыть, разрезать каждый на 4 дольки, соединить с чесноком и орехами, влить масло и добавить перец. Все компоненты аккуратно перемешать.
Кинзу и петрушку вымыть, обсушить и красиво уложить сверху. Блюдо охладить и подать к столу.
Салат «Чесночный»
Продукты: чеснок – 10 зубчиков, ядра грецких орехов измельченные – 3 ст. л., хлеб ржаной с отрубями и кинзой – 320 г, зелень петрушки измельченная – 2 ст. л., масло растительное нерафинированное – 2 ст. л.
Приготовление
Хлеб нарезать мелкими кусочками, размочить в кипяченой воде и слегка отжать. Чеснок очистить и измельчить. Хлеб смешать с чесноком, влить растительное масло и всыпать орехи. Взбить с помощью миксера до получения однородной массы.
Полученную смесь переложить в салатник, сверху украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Этот пикантный салат может служить оригинальной начинкой для сырных корзиночек, рецепт приготовления которых вы также найдете в данной главе.
Блюда из овощей
Морковная каша с яблоками
Продукты: морковь средних размеров – 2 шт., яблоки – 2 шт., листья липы (свежие или сушеные) – 10 шт.
Приготовление
Морковь и яблоки тщательно вымыть, морковь очистить от кожицы, из яблок удалить сердцевину. Листья липы измельчить, а яблоки и морковь натереть на крупной терке или нашинковать, перемешать с липовыми листьями.
Полученную смесь высыпать в кастрюлю небольшой емкости и держать на водяной бане до готовности – около 10 мин. Блюдо подавать к столу теплым, желательно на завтрак.
Каша крайне полезна для здоровья. Регулярное ее употребление повышает жизненные силы, поднимает иммунитет, борется с авитаминозом и нормализует обменные процессы в тканях всего организма.
Благодаря грамотному сочетанию продуктов блюдо является незаменимым источником калия, кальция, а также магния, марганца, фосфора и цинка. Кроме того, оно восполняет дефицит витаминов A, C и K, а также бета-каротина. Является мощным натуральным антиоксидантом, помогающим сохранить молодость вашего организма.
Свекла пикантная
Продукты: свекла сладких сортов – 900 г, лук зеленый – 20 перьев, чеснок – 10 зубчиков, орех мускатный молотый – 0,5 ч. л., растительное масло нерафинированное – 1 ст. л., корица молотая – 0,5 ч. л., перец черный молотый – на кончике ножа.
Приготовление
Свеклу довести до готовности в аэрогриле либо пароварке, затем остудить, удалить кожицу и натереть на крупной терке. Лук вымыть и обсушить, а затем мелко нарезать.
Чеснок очистить и измельчить. Добавить к свекле, всыпать туда же специи, влить растительное масло.
Все компоненты тщательно растереть. Переложить в керамическую посуду, украсить сверху зеленым луком и подать к столу.
Гарнир из фасоли
Продукты: фасоль красная– 120 г, масло растительное нерафинированное – 2 ст. л., лук репчатый средней величины – 2 шт., веточки кинзы – по вкусу, перец черный молотый – на кончике ножа.
Приготовление
Фасоль положить в холодную воду для замачивания. Спустя 12 ч вынуть ее, опустить в кипяток и сварить. (Можно воспользоваться пароваркой.) Готовые бобы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем измельчить фасоль блендером либо пропустить через мясорубку. В результате должна получиться однородная масса, консистенцией напоминающая пюре.
Лук очистить и очень мелко нарезать, затем два раза обдать кипятком и дождаться, пока стечет лишняя жидкость. Выложить в емкость с фасолью, влить растительное масло и всыпать перец. Все тщательно растереть или взбить с помощью миксера. Если необходимо, долить небольшое количество горячей кипяченой воды.
Готовое пюре переложить в салатник, украсить сверху веточками зелени. Блюдо может подаваться отдельно, а кроме того, оно будет великолепным гарниром к любому мясу.
Плов острый
Продукты: рис краснодарский – 1,5 стакана, перец болгарский красный – 2 шт., лук репчатый крупных размеров – 1 шт., помидоры спелые – 2 шт., вода кипяченая – 3 стакана.
Приготовление
Лук очистить, нарезать мелкими колечками и дважды обдать кипятком. Перец вымыть, удалить верхушки и семена, а мякоть нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать в виде тонких долек полукруглой формы.
Овощи опустить в горячую воду, туда же всыпать рис, тщательно перемешать и переложить в сковороду. Плотно закрыть крышкой и довести до готовности в духовом шкафу, который не должен быть очень горячим. Вынуть спустя 45 мин.
Плов подать к столу в фарфоровом блюде, можно горячим или холодным.
Плов сладкий
Продукты: рис кубанский круглозернистый – 900 г, лук репчатый крупных размеров – 2 шт., морковь оранжевых сортов – 3 шт., масло растительное нерафинированное – 0,5 стакана, вода – 3 стакана, изюм светлый – 120 г.
Приготовление
Морковь очистить, затем тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать колечками, стараясь, чтобы они получились полупрозрачными. Влить в сковороду растительное масло, подогреть, выложить овощи и на протяжении 10 мин, помешивая, обжаривать их на медленном огне.
Затем добавить в сковороду горячую воду, вновь хорошо помешать и, прибавив огонь, довести до кипения. Смешать изюм и рис и малыми порциями добавить их в кипящую воду.
В процессе приготовления можно долить небольшое количество воды, если ее окажется недостаточно. Когда вся жидкость выпарится, плотно закрыть сковороду крышкой и оставить на медленном огне на 20–25 мин.
Горячий плов разложить по порционным тарелкам и тотчас же подать к столу.
Овощи, запеченные в сметане
Продукты: кабачки цукини – 550 г, баклажаны (спелые) – 550 г, сметана (не очень жирная) – 0,75 стакана, яйца куриные – 2 шт., отруби молотые или сухари белые панировочные – 1 ст. л., зелень петрушки и укропа измельченная – 3 ст. л.
Приготовление
Кабачки и баклажаны хорошо вымыть под струей воды, удалить плодоножки и донышки. Нарезать тонкими кружочками и положить на противень с антипригарным покрытием. Противень поместить на 15 мин в духовой шкаф, который не должен быть слишком горячим.
Яйца смешать со сметаной, всыпать сухари или отруби и зелень и все это взбивать миксером в высокоскоростном режиме до состояния жидкой однородной массы. Овощи залить полученной массой, вновь поместить в духовой шкаф и довести до готовности.
Запеченные кружки кабачков и баклажанов разложить по тарелкам, немного остудить и подать к столу.
Ассорти из овощей
Продукты: капуста белокочанная свежая– 550 г, морковь средних размеров – 1 шт., помидоры спелые – 6 шт., лук репчатый небольшого размера – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., клюква свежая – 2 ст. л., перец болгарский зеленый – 1 шт.
Приготовление
Морковь вымыть и очистить, обдать кипяченой водой, а затем измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку для получения однородной кашицы. Перец вымыть, удалить семена, а мякоть красиво нарезать в виде соломки. Лук нарезать кусочками любой формы, а помидоры – изящными ломтиками. В блендере измельчить корень петрушки.
Все компоненты соединить, влить немного воды и перемешать. Тушить до готовности на среднем огне. (Можно использовать аэрогриль или пароварку.) Дать остыть.
Капусту вымыть, разделить на листья, удалить крупные прожилки. Нарезать в виде лапши и хорошо размять пальцами. Соединить с овощами, переложить в салатник. Ассорти посыпать клюквой, не перемешивая, подать к столу.
Запеканка овощная «Лето»
Продукты: перец болгарский зеленый – 900 г, брынза (несоленая) – 300 г, помидоры – 900 г, лук репчатый средних размеров – 3 шт., зелень петрушки измельченная – 0,5 стакана, масло растительное нерафинированное – 2 ст. л., сметана (нежирная) – 320 г, перец черный молотый – 0,5 ст. л.
Приготовление
Лук очистить и тонко нарезать. Выложить в сковороду и слегка обжарить в масле до аппетитного золотистого цвета.
Помидоры обдать кипятком, аккуратно снять кожицу и пропустить через мясорубку. Перец хорошо вымыть под струей воды, удалить семена. Мякоть нарезать в виде маленьких кубиков. Лук смешать с остальными овощами и тушить на слабом огне 5-10 мин.
Брынзу измельчить с помощью блендера. Выложить к овощам, затем всыпать зелень, перец и все тщательно перемешать. Равномерно полить сметаной и поставить в не слишком горячий духовой шкаф. Извлечь, когда запеканка зарумянится.
Подать к столу горячей, прямо в сковороде, не разрезая.
Вегетарианские котлеты
Продукты: капуста белокочанная – 550 г, картофель желтых сортов – 750 г, лук репчатый крупных размеров – 1 шт., мука пшеничная с отрубями – 0,5 стакана, масло растительное нерафинированное – 1 ст. л., готовый овощной соус – по вкусу, панировочные сухари – 3 ст. л.
Приготовление
Капусту разделить на листья, вымыть, нашинковать. Лук очистить, нарезать небольшими колечками. Капусту и лук выложить в пароварку. Довести овощи до готовности и дать им остыть.
Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить и удалить кожуру. Затем подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Добавить муку, влить масло и перемешать с помощью миксера до получения однородной массы.
Из готового фарша сформовать котлеты небольшого размера, обвалять в панировочных сухарях и на пару довести до готовности. Переложить на блюдо или разложить по тарелкам. Каждую порцию полить овощным соусом и подать к столу по желанию горячими или холодными.
Морковь, тушенная с зеленым горошком и орехами
Продукты: морковь – 0,5 кг, толченые орехи – 1 ст. л., горошек зеленый – 1 стакан, масло растительное нерафинированное – 5–6 ст. л., специи – по вкусу.
Приготовление
Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду или жаровню с антипригарным покрытием. Залить кипятком до половины, влить 4 ст. л. растительного масла и поставить в духовой шкаф. Спустя некоторое время добавить зеленый горошек и орехи. Перед окончанием приготовления всыпать специи, влить оставшееся масло и, помешивая, тушить еще около 10 мин.
Овощи отварные с грибами
Продукты: картофель рассыпчатый крупных размеров – 4 шт., лук репчатый средней величины – 3 шт., корень сельдерея измельченный – 1 стакан, морковь, натертая на крупной терке, – 4 стакана, грибы сухие измельченные – 1 стакан, зелень кинзы и петрушки измельченная – 5 ст. л.
Приготовление
Картофель очистить, хорошо вымыть и крупно нарезать. Опустить в кипящую воду и довести до полуготовности (можно воспользоваться пароваркой). Затем добавить корень сельдерея и морковь и варить еще в течение 30 мин.
Грибы выложить на дуршлаг и обдать кипятком. Когда стечет вода и грибы остынут, мелко нарубить их, опустить в кипяток и сварить. Процедить, откинув на сито. Лук очистить и нашинковать.
Соединить лук с грибами, выложить в кастрюлю к овощам, смешать и варить около 10 мин. Содержимое кастрюли выложить в сито и дать жидкости стечь. Готовые овощи переложить на блюдо, украсить их зеленью петрушки и кинзы и подать к столу.
Лепешка картофельная
Продукты: картофель рассыпчатый – 900 г, масло растительное нерафинированное – 4 ст. л., перец черный молотый – на кончике ножа.
Приготовление
Картофель очистить и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью крупной терки. Всыпать перец, аккуратно перемешать.
В сковороду с антипригарным покрытием налить масло, немного подогреть. Измельченный картофель ровным слоем разложить на дне сковороды и поджарить так, чтобы нижний слой получившейся картофельной лепешки приобрел румяный цвет. Перевернуть лепешку и довести блюдо до готовности.
Картофельную лепешку разрезать на порционные куски. Подать к столу горячей или холодной.
Это блюдо является отличным гарниром к мясу и овощам.
Перец фаршированный
Продукты: перец болгарский зеленый средних размеров – 4 шт., капуста белокочанная – 350 г, лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., морковь средней величины – 2 шт., перец черный молотый – на кончике ножа.
Приготовление
Болгарский перец хорошо вымыть, удалить семена, не разрезая пополам. Получившиеся «стаканчики» поместить в сито или дуршлаг, облить кипятком, затем остудить.
Корень сельдерея и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить и нарезать мелкими кусочками. Капусту разделить на листья и нашинковать. Перечисленные компоненты соединить, аккуратно добавить черный перец, все тщательно перемешать и переложить в кастрюлю. Поставить на 5-10 мин на водяную баню или ненадолго поместить в пароварку для получения фарша.
Наполнить фаршем очищенные перцы, переложить в кастрюлю и поместить на 30 мин в духовой шкаф при средней температуре. Можно использовать пароварку.
Запеченные фаршированные перцы немного остудить, переложить на порционные тарелки и подать к столу.
Голубцы с овощами
Продукты: капуста квашеная бочковая – 1 кочан небольших размеров, лук репчатый крупный – 3 шт., масло растительное нерафинированное – 11 ст. л., рис краснодарский – 3 ст. л., фасоль белая – 1 стакан, зелень петрушки и укропа сухая – 4 ст. л., перец красный молотый – 0,5 ч. л.
Приготовление
Фасоль опустить в холодную воду. По прошествии 15 ч выложить на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Затем высыпать в кипящую воду, влить 2 ст. л. растительного масла и довести фасоль до готовности.
Капусту разделить на листья, каждый тщательно промыть. Наиболее крепкие листья отложить, оставшиеся нарезать лапшой. Лук очистить и нашинковать. В сковороду влить 4 ст. л. растительного масла, прогреть, высыпать лук и обжарить до слабо-золотистого цвета.
Смешать капусту, фасоль, лук и рис, всыпать сушеную зелень и перец. Все тщательно смешать до получения однородной массы. Готовый фарш выложить на отобранные листья капусты и завернуть.
В сковороду с антипригарным покрытием влить растительное масло, чтобы на дне образовался тонкий слой. Затем уложить голубцы и залить капустным рассолом, жидкостью, полученной при варке фасоли, и остатками растительного масла.
Сковороду поместить в не слишком горячий духовой шкаф и довести голубцы до готовности, поддерживая среднюю температуру.
Голубцы также можно приготовить с использованием пароварки. В этом случае добавлять масло не нужно.
Готовым голубцам дать остыть. Выложить на блюдо или в тарелки и подать к столу.
Фасоль, тушенная с овощами
Продукты: фасоль белая – 550 г, лук репчатый крупных размеров – 2 шт., помидоры – 5 шт., масло растительное нерафинированное – 0,75 стакана, паста томатная – 2 ст. л., чеснок – 10 зубчиков, зелень петрушки измельченная – 3 ст. л., перец черный молотый – на кончике ножа.