Магия для стервы. Ведьма или волшебница? Шацкая Евгения
Подобная классификация углеводов была ошибочной, на сегодняшний момент она устарела. Опыт показал, что на усвоение любого вида углеводов организмом затрачивается от 20 до 30 минут после принятия пищи. Изучение углеводов гораздо лучше проводить на основе анализа низкого и высокого уровня гликемии, чем по скорости их усвоения. Глюкоза рассматривается как «топливо» для тела человека, которое поступает из двух источников. Первый источник – это сам организм, который вырабатывает глюкозу из запасов жира; второй – результат обмена веществ. В обоих случаях глюкоза проходит через кровь. До принятия пищи уровень гликемии (уровень глюкозы в крови) в норме составляет 1 г на 1 л крови. После принятия пищи на первой стадии гликемия повышается. Происходит это до тех пор, пока она не достигнет максимального уровня, который называется «пик гликемии». В этот момент поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулина, под действием которого глюкоза удаляется из крови и поступает в клетки, нуждающиеся в ней. Это и есть вторая стадия, в процессе которой под действием инсулина падает уровень содержания глюкозы в крови.
Основным предметом нашего внимания является «пик гликемии» при каждом приеме с пищей углеводов, то есть их способность вызывать гипергликемию. Гликемический индекс при употреблении углеводов является основополагающим. Он будет тем выше, чем выше гипергликемия, происшедшая под действием углеводов. Таким образом, классификацию углеводов можно сделать, только учитывая их способность вызывать гипергликемию, и сортировать их в соответствии с концепцией о гликемическом индексе. Пользуясь этим термином, можно объяснить полноту, ожирение, у сталость и т. д. В связи с этим, для упрощения, углеводы классифицируются по двум категориям:
1. Хорошие (гликемический индекс низкий) – к ним относятся углеводы, которые незначительно увеличивают содержание глюкозы в организме. Это сырые злаковые, дикий рис, многие крахмалы и крупы – чечевица, горох, фасоль. Все фрукты и зеленые овощи также относятся к хорошим углеводам.
2. Плохие (гликемический индекс высокий) – к ним относятся все углеводы, которые вызывают резкое повышение глюкозы в крови и, соответственно, провоцируют гипергликемию. К ним относятся белый сахар во всех формах – чистый или в сочетании с другими продуктами, все промышленно рафинированные углеводы – хлеб, тесто из муки высшего сорта, белый рис. Картофель и кукуруза также относятся к данной группе углеводов, при их промышленной или домашней обработке гликемический индекс повышается.
Пользуясь данной таблицей, ты без труда сможешь сбалансировать свое меню, рассчитав, сколько и каких углеводов ты будешь употреблять.
Кроме того, об углеводах можно сказать, что они являются источником важнейших питательных веществ. Как я уже писала выше, они делятся на простые и сложные. Это разделение может нам пригодиться для понимания того, что простые углеводы дают организму в основном энергию, а сложные дают не просто энергию, но и множество питательных веществ, клетчатку. Именно сложные углеводы часто включаются в программы для сброса лишнего веса. Что же касается обилия калорий (это еще один из мифов), то углеводы дают нашим организмам столько же энергии, сколько и белки. Для примера: каждый грамм белковой и углеводистой пищи дает 4 калории энергии, а грамм жира – 9 калорий. Основу рациона должны составлять сложные углеводы, которые являются идеальными сжигателями жира и должны составлять не менее 65 % ежедневного потребления калорий. Кроме того, фрукты, овощи, хлеб, крупы содержат очень мало калорий, и ты можешь есть их досыта. Когда углеводы расщепятся в организме до глюкозы и превратятся в энергию, аппетит будет удовлетворен. Такая диета, в отличие от белковой, не вызывает таких побочных эффектов, как повышение уровня холестерина, хронические запоры, повышенная утомляемость.
Развеянные мифы о жирах
В современном обществе липиды (жиры) являются объектом неистового психоза. Липиды, или резервные жиры, представляют собой сложные молекулы. Их можно классифицировать по химической формуле.
Насыщенные жирные кислоты (Н) содержатся в мясе, яйцах, молочных продуктах, пальмовом масле и т. д., а также в печенье, пирожных и других кондитерских изделиях. Эти жиры поднимают уровень общего и, прежде всего, ЛНП-холестерина, который откладывается на стенках артерий и приводит к сосудистым заболеваниям. Поскольку насыщенные жирные кислоты (затвердевающие при комнатной температуре жиры) могут производиться и самим организмом, получать их с пищей извне нет никакой необходимости.
Мононенасыщенные (МНН) кислоты в разных пропорциях встречаются во многих животных, растительных жирах и рыбьеи жире. Масла (особенно оливковое) – это густые жидкости, которые при комнатной температуре не застывают, а могут давать лишь небольшой осадок. Точно так же, как и насыщенные, мононенасыщенные кислоты могут производиться в организме человека, то есть в них нет особой необходимости в питании человека.
Полиненасыщенные (ПНН) кислоты – это растительные масла, например, подсолнечное, кукурузное, сафлоровое, соевое – всегда жидкие при комнатной температуре. Правильное функционирование клеток нашего организма зависит от полиненасыщенных жирных кислот, поэтому большинство тканей содержат вещества (энзимы), превращающие ненасыщенные жирные кислоты в полиненасыщенные.
Основные жирные кислоты – это два особых вида полиненасыщенных жирных кислот (линолевая и альфа-линолевая), которые не вырабатываются человеческим организмом, но являются жизненно необходимыми, получить их человек может только из пищи. Они являются обязательны компонентами всех клеток организма (особенно мозговых). Основные жирные кислоты используются организмом для производства веществ, называемых эйкосаноидами. Эйкосаноиды являются важной частью механизмов контроля, заставляющих свертываться кровь при кровотечении и разрушающих кровяные сгустки, когда они образуют преграды внутри кровеносных сосудов. Они необходимы и для обеспечения регенерации организмом поврежденных тканей. Основные жирные кислоты в изобилии содержатся в растительных маслах (подсолнечном, сафлоровом, солодовом, соевом и кукурузном) и зеленых листьях (салат, капуста, весенняя зелень). Однако нужно помнить, что в отдельности никакое масло не может дать правильного баланса олеиновой, линолевой и альфа-линолевой кислот. Поэтому, чтобы приготовить заправку к салату, следует смешивать два или три масла, например, оливковое, подсолнечное и рапсовое.
Ежедневное потребление жиров во всех их формах не должно составлять более 30 % от общего потребления пищевых продуктов (если считать по калориям, а не по объему съеденной пищи). Идеальным можно считать суточное потребление 25 % насыщенных жиров (мясные продукты, молочные продукты и т. д.), 50 % мононенасыщенных жирных кислот (оливковое масло, птица) и 25 % полиненасыщенных жирных кислот (рыба, растительные масла). Если ты хочешь похудеть, то постарайся максимально снизить потребление продуктов, содержащих большое количество насыщенных жирных кислот.
Продукты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот:
– говядина (особенно жирная);
– чипсы;
– ветчина;
– шоколад;
– сливочное масло;
– кокосовое масло;
– пирожные;
– печенье;
– сыры;
– кондитерские кремы;
– мясо курицы (красное мясо, кожа);
– жареная пища;
– подливы;
– хот-доги;
– мороженое;
– баранина;
– свиной или говяжий жир;
– маргарин (гидрогенизированный);
– молоко;
– пальмовое масло;
– взбитые сливки (в том числе и изготовленные без применения молока);
– пицца;
– арахисовое масло (гидрогенезированное);
– свинина;
– поп-корн (со сливочным маслом);
– колбасы;
– пудинги;
– индейка (темное мясо);
– растительные масла (гидрогенезированные);
– ягнятина (жирные куски).
Клетчатка – лучший друг человека
Пищевая клетчатка главным образом находится в углеводах с низким индексом содержания сахара. Пищевая клетчатка является веществом растительного происхождения. Клетчаткой называют растительные остатки, которые противодействуют воздействию ферментов в тонком кишечнике, но частично превращаются в жидкость бактериальной флорой толстой кишки. Клетчатка относится к категории неусваиваемых углеводов. Клетчатка подразделяется на два вида:
– нерастворимая клетчатка (целлюлоза) – содержится во фруктах, овощах, зерновых и бобовых;
– растворимая клетчатка – это пектин из фруктов, смола из бобовых, альгиназа из различных морских водорослей, гелицеллюлоза из ячменя и овса.
Нерастворимая клетчатка, набухая в воде подобно губке, ускоряет опорожнение желудка, а также повышает уровень содержания влаги в кале, что помогает его выведению. Она также приводит к снижению уровня холестерина в крови и предупреждает появление камней в желчном пузыре. Продукты, богатые клетчаткой, содержат много полезных питательных микровеществ, которые необходимы для правильного функционирования организма.
Растворимая клетчатка, поглощая большое количество воды, превращается в «желе». Из-за большого объема она полностью заполняет желудок, что дает чувство насыщения прежде, чем ты съешь большой объем пищи. Растворимая клетчатка существенно замедляет поглощение углеводов и жиров. Поэтому, если потреблять достаточное количество растворимой клетчатки, то можно быстро похудеть. Кроме того, пища с высоким содержанием клетчатки способствует стабилизации уровня инсулина. Инсулин вырабатывается в организме после приема пищи. Чем больше «за один присест» ты съешь, тем больше инсулина поступит в кровь. Гормон инсулина помогает организму превращать углеводы в энергию и предотвращает расщепление жира, накапливаемого в клетках. Поэтому в течение дня лучше есть небольшими порциями, отдавая предпочтение пище с высоким содержанием углеводов, это позволит поддерживать инсулин на одном уровне. Таким образом ты сможешь сжигать больше жиров и накапливать углеводы.
Самые лучшие источники клетчатки:
– фрукты (свежие, неконсервированные), орехи и семечки;
– овощи (свежие, неконсервированные), крупы;
– бобовые (чечевица, фасоль, горох), продукты из цельных злаковых.
Теперь ты знаешь, что те продукты, которых ты избегала, чтобы не набрать излишнего веса (хлеб, макароны, крупы), смело можно употреблять в пищу, если не сдабривать их изрядным количеством жирных соусов, майонезом и другими продуктами, содержащими жиры. Есть их можно досыта, при этом продолжая худеть. На самом деле, все очень просто, нужно стараться съедать от 30 до 40 граммов клетчатки ежедневно. Старайся покупать хлеб с отрубями, в котором клетчатки в три раза больше, чем в простом белом хлебе. За обедом главным блюдом должно стать не мясо, а блюда из круп или макароны. Не стоит забывать о гарнире из овощей и о фруктах на десерт.
Если пища с высоким содержанием клетчатки раньше не была в почете на твоем столе, вводи ее в рацион постепенно, ешь как можно больше разнообразных продуктов, богатых клетчаткой, давая возможность своему организму приспособиться к таким изменениям.
Если в твоем рационе много нерастворимой клетчатки, то недостаток жидкости может привести к запорам, поэтому старайся пить как можно больше жидкости.
Вода – основа жизни
Наше тело на 70 % состоит из воды. Человек может обходиться без еды несколько недель, а без воды – не более 5 дней. Наш организм ежедневно теряет около 5 литров воды, и эта вода обязательно должна восполняться. Однако просто пить воду недостаточно, так как это совсем не то, что нужно организму. Человеку необходима не только питьевая вода, но и жидкость, которая поступает в организм вместе с пищей. На Земле всего лишь два вида пищи, обладающих высоким содержанием воды: фрукты и овощи. Любая другая еда, которую мы употребляем в пищу, называется концентрированной, то есть вода из нее удалена в результате длительной кулинарной обработки. Поскольку наш организм на 70 % состоит из воды, 70 % от общего количества еды должны составлять продукты, состоящие преимущественно из воды. Вот почему фрукты и овощи должны составлять основу рациона. Остальные 30 % – это концентрированная пища (мучные изделия, блюда из круп, мяса, молочные продукты и т. д.).
Для чего же необходима вода из овощей и фруктов, почему недостаточно пить просто воду? Все дело в том, что фруктовые и овощные соки необходимы для питания и очищения организма. Они доставляют питательные вещества, поступающие из пищи, в клетки организма и, в свою очередь, удаляют токсичные отходы. Кроме того, во фруктах и овощах содержатся витамины, минеральные элементы, аминокислоты, необходимые для жизни человека.
Очистка организма от шлаков, особенно когда речь идет о борьбе с излишним весом, имеет первостепенное значение. Организм нужно постоянно чистить изнутри (а не только снаружи), делать это нужно бережно, не обезвоживая его и не допуская нехватки витаминов и микроэлементов. С этой задачей успешно справляются фрукты и овощи.
В правильном питании нет никаких сложных правил, все они сводятся к одному главному постулату: если ты хочешь жить и быть здоровой и счастливой, то должна употреблять в пищу как можно больше «живых» продуктов, потому что такая пища обладает высоким содержанием воды. Если 70 % и более твоего рациона составляют «неживые» продукты, подвергнутые длительной кулинарной обработке, то о хорошем здоровье и красоте не стоит даже мечтать. Если ты хочешь что-либо исправить, то в первую очередь следует пересмотреть свой рацион.
Минеральные соли и микроэлементы
Минеральные соли – это вещества, необходимые для жизни человека. Они активно участвуют в различных функциях обмена веществ и в электрохимических процессах нервной системы и мышечных тканей, а также при формировании скелета и зубов. Некоторые минералы играют роль катализаторов во многих биохимических реакциях организма.
Минералы подразделяются на две группы:
– макроэлементы – необходимы организму в довольно больших количествах;
– микроэлементы (металлы и металлоиды) – необходимы организму в микроскопическо малых количествах.
В наши дни сельскохозяйственные угодия теряют микроэлементы в связи с интенсивной эксплуатацией с использованием огромных количеств химических удобрений и фосфатов. Происходит это и из-за того, что нет адекватной замены натуральным удобрениям. Овощи, выращенные на обедневшей земле, сами бедны микроэлементами. Этот дефицит серьезно отражается на здоровье людей. Поэтому их необходимо ввести в свой рацион, как ежедневную добавку к пище. Ежеденевно необходимо потреблять:
– кальций 1 г;
– магний 400 мг;
– йод 150 мг;
– железо 18 мг;
– цинк 15 мг;
– медь 2 мг;
– фосфор 1 мг.
Отдельно стоит сказать о кремнии. На элементарном уровне кремний «слышит» мозг и контролирует рост и развитие человека, начиная от самого зарождения клетки. Считается, что на нем «записана» вся программа роста человека. Кроме того, наукой доказана огромная роль кремния в синтезе мукополисахаридов при образовании двигательного хряща в соединительных тканях. В настоящее время в организм человека кремния поступает недостаточно.
Если кальций – это основной элемент жестких костных структур опорно-двигательного аппарата, то кремний – элемент, определяющий свойства гибких структур, соединительной ткани сухожилий, стенок сосудов и ЖКТ, надкостницы, хрящей, синовиальной жидкости суставов. Везде, где действует особо тонкая клапанная автоматика, на страже точного исполнения ее генетической программы функционирует еще более тонко воспринимающий сигналы мозга элемент – германий (экакремний). Особо богаты кремнием ногти, волосы и кожа человека. Практически все их болезни возникают только при дефиците кремния. Кальций, как и некоторые другие элементы, не усваивается, если в организме человека не хватает кремния.
В ряду активности элементов кальций занимает место значительно левее кремния, и, соответственно, он более активный элемент. Когда в организме не хватает кремния, его место занимает кальций. В связи с этим возникают такие заболевания, как атеросклероз, атония кишечника, остеохондроз, полиартрит, кальцинирование клапанов и т. д.
Кремний, благодаря своим химическим свойствам, создает электрически заряженные коллоидные системы.
Они обладают свойством «приклеивать» на себя вирусы, болезнетворные микроорганизмы, которые с энергоинформационной точки зрения на кремниевой программе не присутствуют как совместимые с организмом человека. Избирательная «склеивающая» способность коллоидных систем кремния уникальна. Все вирусы, грибы и болезнетворные микроорганизмы засасываются в коллоидные образования кремния силой электрического притяжения, как в крови, так и в кишечнике. В местах переломов костей, разрывов связок кремний ведет себя очень активно – в травмированных местах его содержание увеличивается в 50 раз. Нужно учесть, что он действует не только как вещество, но и как программа, задающая правильное восстановление. А что же мы можем получить при его глобальной недостаточности? Сплошные сбои и перекосы в функционировании всего организма.
Чем же можно пополнить истощенные запасы кремния? В первую очередь – кремниевой водой. Для этого понадобится черный кремень (лучше мелкие камешки, чтобы площадь соприкосновения с водой была больше). Этих камешков можно насобирать на черных сочинских пляжах или купить в магазине. Настаивать кремниевую воду нужно в закрытой эмалированной емкости при комнатной температуре от 2 до 5 дней. Каждый раз после сливания емкость и камешки промываются. Нижний слой воды – 4 см – не используется, а просто сливается. Кремниевую воду можно использовать буквально для всего: питья, приготовления пищи, умывания, приготовления настоев и отваров из трав и т. д. Черный кремень – практически нерасходуемый материал, он может работать всю жизнь, не теряя своих целебных свойств.
Поставщиком кремния в организм может стать и полевой хвощ. Это еще и великолепное лекарство от ожирения, он способствует восстановлению обмена веществ, омоложению кожи и т. д. Его нужно заваривать как чай (лучше использовать в сухом измельченном виде), для улучшения вкуса можно добавить апельсиновую цедру.
Еще один источник – это каолиновая глина (или белая пищевая глина). Ее можно приобрести в специализированных магазинах. О способах использования каолиновой глины ты прочтешь на упаковке.
Целительные витамины
На поверхности и внутри миллиардов клеток человеческого организма находится множество атомов металлов и других элементов, которым нужны только витамины для того, чтобы клетка активизировалась. Без витаминов клетки засыхают, как цветы, лишенные влаги. При нехватке витаминов (даже одного из них), обмен веществ замирает, человек начинает болеть и резко стареть. Совсем недавно, всего лишь 10 лет назад, ученые считали, что существует 13 витаминов: А, С, D, Е, К, а также 8 разновидностей витамина В. В настоящее время известны 13 витаминов группы В, а некоторые из них, например, витамин В12 (ниацин), в свою очередь имеет 6 разновидностей, которые по-разному проявляют себя в процессе обмена веществ. Из известных на сегодняшний день каротинов (около 500), примерно 60 рассматриваются как предварительные стадии синтеза витамина А, а 110 считаются более эффективными, чем сам витамин. Мы имеем по 4 разновидности витаминов С и В6, а токоферол (витамин Е) известен уже в десятках вариантов.
В последнее время были открыты псевдо– или квазивитамины. Это белковые молекулы, которые вдруг начинают проявлять себя как витамины (карнитин, пантенин, коэнзим Q, биофламины и т. д.).
Клетки нашего тела постоянно нуждаются в витаминах, причем требуются витамины не раз в неделю или даже в день, а каждый час, каждую минуту, каждую секунду. Именно поэтому природа, самый гениальный изобретатель, создала для витаминов своеобразную «курьерскую службу». В желудочно-кишечном тракте они усваиваются намного быстрее, чем любые другие питательные вещества, и прямиком через кровь направляются в клетки. Поэтому витамин С, играющий в организме первую скрипку, у сваивается у же слизистой оболочкой рта, чтобы как можно быстрее вступить в действие.
Как ни странно, дефицит гормонов, железа или белка в действительности часто является ни чем иным, как нехваткой витаминов. Чаще всего оказывается, что жизненно важных микроэлементов в организме вполне достаточно, но их использование в процессе обмена веществ нарушается из-за пониженного содержания витаминов. Даже врачи порой неправильно оценивают и лечат эти заболевания.
Все витамины можно подразделить на две основные группы:
– жирорастворимые витамины;
– водорастворимые витамины.
Витамины А, D, Е, К, С, РР, группа В
Витамин А (каротин)
Витамин А в иммунной системе борется с вирусами, бактериями и другими возбудителями болезней, поддерживает молодость и здоровье тела, улучшает остроту зрения, делает кожу гладкой и эластичной. С одной стороны, свободные радикалы являются необходимым изобретением природы, убивая все старое и оставляя жить новое, без них люди и растения жили бы вечно, но… если организм не защитят каротины (и некоторые другие вещества, например, селен), то человек в течение нескольких минут просто сгорит и погибнет, потому что все клетки одновременно выйдут из строя. Витамин А является лучшим другом слизистых оболочек нашего тела, он необходим для производства прогестерона, поддерживающего процессы, связанные с продолжением рода. Так как витамин А может накапливаться практически в неограниченных количествах, то его концентрация в организме может стать слишком высокой, в ущерб здоровью. Но такая опасность возникает лишь тогда, когда витамин А принимается в виде таблеток длительное время и в больших дозах. Растительные же каротины можно употреблять в пищу без ограничений.
Витамины группы В
Витамины группы В в природе никогда не встречаются в чистом виде, а только в комплексе. Чаще всего они содержатся в одних и тех же продуктах питания (печень, пивные дрожжи и т. д.) и взаимодействуют между собой, как большая дружная семья. Поэтому не имеет смысла брать в аптеке, например, витамин В3 и пытаться лечить что-то с его помощью. Если нет всех остальных витаминов группы В, то витамин В3 сам по себе не испытывает ни малейшего желания помогать тебе. Но когда вся группа соберется вместе, то в организме начинается настоящая оздоровительная революция. Кроме того, витамины группы В растворимы в воде. Это означает, что они быстро вымываются с кровью и мочой и нуждаются в постоянном пополнении. К сожалению, мы все страдаем от нехватки витаминов группы В, так как их любимое место обитания – ростки и оболочка семян злаковых культур, патока, которые удаляются в процессе очистки продуктов питания и отправляются на корм скоту. Следствием этого становятся такие проявления нехватки витаминов, как раннее поседение, выпадение волос, депрессии, запоры, повышение уровня холестерина в крови.
Витамин В1 (тиамин)
Признаки нехватки тиамина: плохая концентрация внимания, слабые нервы, утомляемость, отсутствие аппетита, нарушение сердечного ритма, запоры, одышка, депрессия, плохой сон, покалывание в руках и ногах.
Молекула тиамина очень нестойка. Она разрушается при длительном хранении, при высокой и низкой температуре, а также от воздействия ферментов, содержащихся в сырой рыбе, устрицах или других моллюсках. Никотин, алкоголь и сахар «вымывают» тиамин из организма.
Пожилым людям, людям, находящимся в стрессовом состоянии, употребляющим много кофе, чая, страдающим поносом, или при повышенной температуре требуется значительно больше тиамина.
Витамин В2 (рибофлавин)
Признаки нехватки рибофлавина: воспаленный язык, мелкие трещины в уголках рта, ощущение рези в глазах, расширенные зрачки, повышенная светочувствительность, жирная кожа, шелушение кожи на лице, выпадение волос, дрожание конечностей, головокружение, затрудненное мочеиспускание, депрессия, плохой сон.
При воздейтсвии света рибофлавин разрушается, поэтому во всех продуктах, подвергшихся длительной транспортировке или какой-либо промышленной переработке, уже нет и половины первоначальной концентрации витамина В2. Без достаточного количества витамина В2 спорт и физические нагрузки не имеют смысла, так как без него не происходит накопления мышечной энергии.
Людям, находящимся в стрессовом состоянии, занимающимся спортом или тяжелым физическим трудом, требуется до 2,6 мг рибофлавина в сутки. И наоборот, пожилым и старым людям не рекомендуется в дополнение к пище принимать рибофлавин в таблетках, для них в больших дозах он может стать токсичным.
Витамин В3 (ниацин)
Признаки нехватки ниацина: утомляемость, мышечная слабость, отсутствие аппетита, кожные заболевания, неприятный запах изо рта, язвы во рту и на губах, головные боли, рассеянность, повышенная чувствительность десен, тошнота, понос.
В организме ниацин не может запасаться впрок, излишки сразу же выводятся с мочой. Поэтому нужно постоянно заботиться о пополнении его запаса. Человеческий организм способен самостоятельно производить витамин В3 из аминокислоты триптофана. Триптофан содержится в основном в мясе, рыбе, птице, твороге. Если слишком много триптофана расходуется на получение энергии, то его может не хватать на обслуживание нервной системы, и тебя будут донимать нервные срывы и депрессии. Кроме того, ниацин расширяет сосуды, он помогает людям, страдающим мигренью.
Для тех, кто худеет! Чтобы неиспользованная глюкоза не превращалась в жировые отложения, уродующие тело человека, организму требуется микроэлемент хром, который, наряду со всем комплексом витаминов группы В, содержится в пивных дрожжах. Без хрома неиспользованная глюкоза преобразуется в жир и откладывается, чаще всего на животе, бедрах и ягодицах.
Ниацин – очень стойкое вещество. С ним ничего не могут поделать ни высокая температура, ни кислоты, ни щелочи, ни мощное ультрафиолетовое излучение. Скорость, с которой ниацин способен лечить болезни, сравнима только со скоростью и эффективностью витамина С.
Витамин В5 (пантотеновая кислота)
У тех, кто питается главным образом готовыми блюдами из консервных банок, белым хлебом, пиццей и вермишелью, ест много сахара и сладостей, возникает дефицит витамина В5. Если ты не можешь согнуть ноги или руки из-за анкилоза или артрита, то тебе однозначно не хватает пантотеновой кислоты. Большие дозы витамина В5 в течение 1–2 недель могут полностью снять боли, но если ты вновь перейдешь на привычную пищу, боли возобновятся. Особенно это касается пожилых людей.
Признаки нехватки пантотеновой кислоты: боли в суставах, выпадение волос, преждевременная седина, трещины в уголках губ, онемение, судороги рук и ног, ослабление зрения и памяти, раздражительность.
Наиболее богаты пантотеновой кислотой пивные дрожжи и пчелиное маточное молочко. Витамин В5 помогает справиться со стрессами, борется с воспалительными процессами и способствует сохранению или восстановлению стройной фигуры. Витамин В5 очень чувствителен к воздействию кислот. Блюда, которые поливаются уксусом, вообще не содержат витамина В5. Высокая температура при приготовлении пищи также разрушает пантотеновую кислоту. Не только кислота, но и щелочи разрушают витамин В5, например, если ты добавила в приготавливаемый продукт питьевую соду, то не ожидай, что витамин В5 в нем сохранится. Избыток пантотеновой кислоты выводится из организма с мочой, поэтому нужно постоянно пополнять его.
Биотин
Красивая гладкая кожа густые и шелковистые волосы «образуются» в кишечнике. Именно там бактерии производят биотин. Таким образом мы изготавливаем этот витамин сами, но только при условии, что наша пища содержит достаточно дрожжей, печени, яичного желтка, помидоров, соевых бобов, неочищеного риса и отрубей. Малейшее нарушение микрофлоры кишечника, например, рюмка водки, кусок сахара или таблетка антибиотика, и выработка биотина резко снижается. Благодаря наличию серы в «витамине красоты» – биотине, кожа, словно по волшебству, становится гладкой, волосы пышными, а ногти прочными. Если не хватает биотина, нарушается деятельность сальных желез, что приводит к выпадению волос и появлению перхоти, а также к повышенной ломкости ногтей.
Идеальными продуктами – пищевыми добавками служат пивные дрожжи, патока, отруби и рыбий жир. Для снабжения биотином организма особое значение имеет здоровая кишечная микрофлора, производящая достаточное количество этого витамина. Если же биосинтез в кишечнике нарушен (неправильное питание, употребление алкоголя или никотина), то биотин должен поступать в достаточном количестве с пищей.
Холин
Люди, у когторых слабая память и высокое содержание холестерина в крови, должны обратить внимание на этот витамин. Он содержится главным образом в яичном желтке, печени, пивных дрожжах и пророщенных зернах пшеницы. Без холина в печени возникает опасное скопление жиров, что приводит к ожирению печени в виду того, что молекулы жира не перерабатываются и не расходуются.
Холестерин является составной частью защитной мембраны клетки, а в нервных клетках составляет 50 % чувствительного миелинового слоя мембран. Защитная оболочка клеток мозга и нервов масляно-влажная. Холин и витамин С имеют большое значение для поддержания ее постоянной консистенции. Без холина холестерин окисляется и, склеиваясь с мертвыми отходами белка, образует уплотнения. Из-за этого питательные вещества с трудом проникают в клетку и в конце концов она отмирает. Хуже всего то, что закупориваются микроскопические каналы, по которым передаются сигналы мозга. Человек теряет концентрацию мыслей, переживает депрессию, быстро утомляется, плохо спит. Отмирание клеток мозга и нервов происходит пропорционально накоплению холестерина. Также из холина вырабатывается вещество, передающее нервные импульсы (ацетилхолин), которое активизирует работу мозга при сосредоточении на какой-то важной задаче. Многие люди старше 40 лет страдают от нехватки холина и даже заболевают трудноизлечимой болезнью Альцгеймера, вызывающей полную потерю памяти и распад личности.
Признаки нехватки холина: забывчивость, подавленность, раздражительность, бессонница, сердечная аритмия, нарушение кровообращения, головные боли, шум в ушах.
Идеальным концентратором холина, употребляемым в лечебных целях, является лецитин, в который главными составными частями входят холин и другой витамин группы В – инозитол.
Инозитол
Инозитол – прекрасное снотворное средство. Он избавляет человека от напряженности и даже снижает повышенное кровяное давление. Этот витамин с успехом заменяет все химические снотворные средства. В спинном и головном мозге, а также в околомозговой жидкости это биоактивное вещество хранится в очень большой концентрации – вчетверо большей, чем в крови. Таким образом природа создает резервные запасы на случай, если в результате стресса он потребуется в больших количествах. Каждому человеку требуется ежедневно от 3 до 5 граммов этого витамина, а при стрессе вдвое больше.
Этот витамин синтезируется в мозге и в печени человека, но лишь безупречно работающий кишечник способен усвоить этот витамин из пищи, если же работа кишечника небезупречна, то организм страдает от нехватки инозитола. Инозитол содержится главным образом в мясе, молоке, фруктах, орехах, семенах и овощах. Наряду с холином, он представляет собой высокоэффективное натуральное средство против атеросклероза. Также этот витамин группы В необходим для воспроизводства спермы. Инозитол абсолютно необходим для развития и поддержания жизнеспособности клеток спинного мозга. Также он стимулирует рост волос и может предотвратить их выпадение. Инозитол регулирует баланс меди и цинка в клетках головного мозга.
Слишком высокая концентрация меди в организме ведет к раздражительности, агрессивности и нервным срывам. При первом весеннем загаре, под действием солнечных лучей вся избыточная медь, терзающая наши нервы, выводится из клеток и концентрируется в коже, поэтому мы так хорошо чувствуем себя после первого загара. Воспользуйся этой способностью организма, в особенности если ты ужасно устала от долгой зимы и хмурого неба.
Хрусталик и задняя стенка глаза, а также слезная жидкость содержат высокую концентрацию инозитола. Поэтому дефицит этого витамина приводит к различным глазным болезням. Инозитол тесно взаимодействует с цинком, поэтому для здоровья и блеска в глазах нужно еще и достаточное количество цинка.
Злейшим врагом инозитола является кофеин. Эти вещества абсолютно не уживаются друг с другом. Поэтому, если ты употребляешь более одной чашки кофе в день, то в твоем организме инозитола в половину меньше требуемой нормы. Также инозитол разрушается сульфамидными препаратами.
Витамин В6 (пиридоксин)
Витамин В6 используется, прежде всего, как стимулятор обмена веществ. В организме людей содержится достаточное количество (даже с избытком) белка, но если недостаточно витамина В6, то аминокислоты не будут использованы в обмене веществ и наступит белковый дефицит. Вот такой получается парадокс. В стрессовом состоянии – а мы практически всегда живем на пределе нервных нагрузок – пиридоксина используется в три раза больше, и аминокислоты опять не могут быть использованы.
Пиридоксин активно участвует в работе имунной системы. Во время менопаузы для предотвращения изменения костной ткани женщины должны потреблять этого витамина в половину больше обычной нормы.
Пиридоксин участвует и в балансе натрия и калия в организме, поэтому при недостатке витамина В6 в организме происходит накопление жидкости (отеки), особенно если человек употребляет в пищу много соли.
Пиридоксин участвует в равномерном снабжении нервных клеток глюкозой. Три четверти населения западных стран страдают от нехватки глюкозы. Следствия этого недуга – повышенная утомляемость, нервозность, бессонница и т. д. Особенно тяжело нехватка этого витамина отражается на беременных женщинах. Еще нужно подчеркнуть, что у женщин, пользующихся противозачаточными средствами, концентрация витамина В6 уже спустя три часа после приема таблетки снижается на 20 %. Следствием являются нарушения психики, истеричность, резкие перепады настроения.
В день человеку требуется 3 мг пиридоксина. При стрессе, во время менструации, беременности, пожилым людям и приеме противозачаточных средств потребность в витамине значительно увеличивается.
При диетах и голодании часто возникает нехватка пиридоксина, которую нужно компенсировать, принимая пивные дрожжи.
Фолиевая кислота
Признаки нехватки фолиевой кислоты: усталость, подавленность, необоснованные страхи, бессонница, рассеянность, нарушения процесса роста, нарушение пищеварения, воспаленный язык и слизистая оболочка губ, анемия.
Фолиевая кислота чрезвычайна важна для выработки в организме эндорфинов, которые называют гормонами счастья. С помощью фолиевой кислоты синтезируются нервные возбудители – серотонин и норадреналин. Серотонин оказывает успокаивающее действие, обеспечивая человеку полноценный отдых после трудового дня, а норадреналин дает ощущение радостного возбуждения, позволяя активно и динамично прожить день. Этот витамин очень нестойкий, он разрушается под воздействием света, высокой температуры, не выдерживает длительного хранения при комнатной температуре. Фолиевая кислота поставляет углерод для синтеза железосодержащего протеина в пигменте крови – гемоглобине. Также фолиевая кислота требуется для синтеза нуклеиновых кислот, содержащих наследственную информацию, поэтому она незаменима для процессов роста, ремонта и замены триллионов клеток нашего тела. Для психического здоровья человека очень важно взаимодействие фолиевой кислоты и витамина В12. Для того чтобы иметь достаточно фолиевой кислоты, нужно одновременно принимать и витамин В12. При нехватке витамина В12 фолиевая кислота покидает клетку, таким образом, витамин В12 следит за тем, чтобы в клетках был запас фолиевой кислоты. При недостаточности или отсутствии в клетках фолиевой кислоты прекращается рост и деление клетки, в следствии чего она погибает. Наличие фолиевой кислоты особенно важно для растущего плода и новорожденного человека, так как в этих случаях рост и деление клеток происходит очень активно.
Ежедневно организму требуется от 400 до 600 мкг фолиевой кислоты.
Витамин В12
Удивительным витамином является витамин В12, которого человеку требуется всего три миллионных грамма в день, и все же его действие поражает воображение. Витамин В12 – единственное питательных вещество, содержащее микроэлемент кобальт, незаменимый для здоровья человека. Этот витамин, как и витамин В6, содержится только в мясе, молоке и сыре. Поэтому истинные вегетарианцы, употребляющие исключительно растительную пищу, страдают дефицитом этого витамина. Первые признаки нехватки витамина В12 могут проявиться лишь спустя несколько лет. Восполнить дефицит этого витамина в организме довольно просто: если в течение недели съедать по 250 г полупроваренной печени или принимать витамин в таблетках, ты моментально избавишься от таких проблем, как подавленность, беспокойство, усталость. Витамин В12 имеет важное значение для формирования костей и роста. Это особенно важно для детей и женщин в климактерическом периоде, у которых происходит гормонально обусловленная потеря костной массы.
У людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта витамин В12 очень плохо усваивается, поэтому им нужно принимать его дополнительно с помощью инъекций. Не следует опасаться передозировки, так как избыток витамина В12 выводится с мочой. Людям, часто употребляющим алкоголь, беременным женщинам и людям с заболеванием печени требуются повышенные дозы витамина В12.
Одна из главных задач витамина В12 заключается в производстве метионина, который «дирижирует» чувствами доброты, радости и любви. Любая форма психического расстройства, вплоть до шизофрении, представляет собой не что иное, как нарушение обмена веществ в мозгу и нервных волокнах.
Помимо мясных и молочных продуктов, витамин В12 содержится в моллюсках, крабах, а также в морских водорослях, так как водоросли содержат симбиотические микроорганизмы.
Витамин ПАБК (парааминобензойная кислота)
Главная задача этого витамина заключается в поддержании здоровья кожи. Он придает коже естественный цвет и заботится об окраске волос. Если волосы начали седеть, значит, в организме не хватает ПАБК. Собственно говоря, ПАБК – это витамин в витамине: там, где достаточно фолиевой кислоты, достаточно и ПАБК. ПАБК концентрируется в клетках кожи. Этот витамин с успехом справляется с такой проблемой, как нарушение пигментации кожи (пятнистость), при которой на руках, лице и других участках кожи образуются лишенные пигмента белые пятна.
Также с успехом ПАБК справляется с волчанкой. Люди, страдающие дефицитом ПАБК, больше всего подвержены солнечным ожогам и раку кожи. У животных ПАБК практически всегда имеется в достаточном количестве, поэтому до самой своей смерти у них прекрасный мех, перья или чешуя. А вот современный человек не может похвастаться отличным состоянием кожи и волос. Красота и здоровье человека напрямую зависят от обменных процессов организма. Если обмен веществ хороший, то не нужны никакие дополнительные средства по уходу за кожей и волосами. Употребляй пищу, богату ю фолиевой кислотой, или введи ее в качестве биодобавки, и твой организм выработает достаточное количество ПАБК, а это, в свою очередь, сделает кожу гладкой и придаст волосам здоровый вид.
Витамин С
Признаки нехватки витамина С: кровоточивость десен, частые простуды, воспаление слизистых оболочек, варикозное расширение вен, геморрой, излишний вес, быстрая утомляемость, депрессии, ранние морщины и выпадение волос, ухудшение зрения.
Перед витамином С в организме стоят две главные задачи: обеспечение иммунной защиты и стабилизация психики. Витамин С – злейший враг всех болезней. Чем более подвижно живое существо, тем больше его потребность в витамине С. Например, организм лисицы, выходящей на ночную охоту, вырабатывает невероятное количество витамина С.
Витамин С укрепляет сосуды. Без витамина С практически невозможна транспортировка кальция к зубам. Есть люди, которые вместо того, чтобы чистить зубы разными пастами, просто дважды в день съедают по лимону. В результате у них абсолютно чистые зубы и свежее дыхание. Витамин С убивает все бактерии, вызывающие кариес зубов, укрепляет десны, а кальций превращает челюстные кости и зубы в неприступную крепость. Однако, если у тебя больной желудок, то увлекаться поеданием лимонов все же не стоит.
Поскольку витамин С обеспечивает производство гормонов стресса, превращающих жир в усвояемую форму, он более, чем какой-либо витамин, заботится о стройности фигуры и о красоте. Если в рационе достаточно витамина С, то кожа всегда остается гладкой и эластичной, так как в организме резко увеличивается производство коллагена. То же самое касается и стенок кровеносных сосудов – они должны быть эластичными, чтобы к ним не могли прикрепиться кристаллы из отработанного холестерина и кальция, что приводит к атеросклерозу.
Избыточное количество витамина С с успехом справляется с заболеваниями почек и мочевого пузыря, так как, проходя через эти фильтры, излишек аскорбиновой кислоты борется с их инфекциями.
Витамин С не токсичен, при передозировке выводится с мочой в течение суток. Некоторая его часть сохраняется в почках, откуда поступает в обмен веществ. Витамин С, наряду с витамином А, Е и селеном, принадлежит к четырем самым важным антиокислителям, которые борются со свободными радикалами и служат здоровью всех клеток. Курящим людям, а также людям, живущим в неблагоприятных условиях окружающей среды, следует питаться продуктами с высоким содержанием витамина С. Витамин С очень чувствителен к кислороду, свету и повышенной температуре, которые стимулируют разрушительное действие свободных радикалов, поэтому витамин С восполняется только из свежих фруктов и овощей. Если учесть, что каждая выкуренная сигарета крадет до 30 мг витамина С, каждая стрессовая ситуация – до 300 мг, а также добавить неправильное питание, плохое усвоение витамина в разрушенном желудочно-кишечном тракте, то несложно вычислить, что дозы витамина С должны быть значительно увеличены по сравнению с обычными нормами.
Витамин D
Признаки нехватки витамина D: близорукость, разрушение зубов, мышечная слабость, болезненное утолщение суставов, повышенная возбудимость, депрессия, бессонница.
Витамин D организм вырабатывает самостоятельно, в коже. Как только солнечный луч коснулся кожи, из холестеринового соединения, присутствующего в ней, сразу же вырабатывается витамин D3. Помимо этого, витамин D усваивается и через кишечный тракт. Более всего им богаты рыбий жир и жирные сорта рыбы. Основной задачей витамина D является усвоение кальция и использование его солей для формирования зубов и костей. Витамин D придает прочность скелету.
В период менопаузы женщины должны обратить особое внимание на получение витамина D. Нехватка этого витамина может произойти вследствие разбалансированного усвоения жиров. Без желчных солей витамин D не может попасть из кишечника в кровь. В зимние месяцы из-за нехватки солнечных лучей его вырабатывается очень мало.
Витамин Д является жирорастворимым, поэтому он может накапливаться в организме. Чтобы безопасно для здоровья повысить уровень содержания витамина D, нужно употреблять в пищу жирные сорта рыбы или рыбий жир, яйца и молочные продукты. Кроме этого, желательно, чтобы ежедневно лицо и руки хотя бы 10 минут были открыты солнечному свету.
Так как витамин D в больших дозах является токсичным, природа защитила людей, постоянно живущих в жарких странах. Темный пигмент (меланин) задерживает ультрафиолетовые лучи и снижает производство витамина D, то есть загоревшая кожа резко снижает выработку витамина D, иначе все люди, живущие на юге, стали бы жертвами витамина, который вырабатывает их организм.
Ежедневно детям и взрослым требуется от 5 до 10 мкг витамина D. Эти цифры относятся к людям, которые практически никогда не бывают на солнце. Для тех, кто растет (маленькие дети), и пожилых женщин норма потребления витамина D должна превышать 10 мкг.
Витамин Е
Признаки нехватки витамина Е: ослабление зрения, дряблая кожа, повышенная утомляемость, бесплодие, воспаление пищеварительного тракта, заболевания сердца, старческие пятна на коже, рассеянность.
Среди бесчисленного множества молекул витамина Е невозможно встретить двух одинаковых (тот же эффект, что и снежинки). В этом отличие живого витамина Е от синтетически изготовленного, где все молекулы абсолютно одинаковы. Восемь известных науке форм витамина Е называются токоферолами. Витамин Е выполняет защитную функцию, борясь со свободными радикалами и предохраняя жирные кислоты (особенно ненасыщенные) от этих прожорливых хищников. Если в пище содержится мало витамина Е, то жиры в организме разрушаются (точно так же открытое масло на свету становится прогорклым), типичным признаком этого являются старческие пятна на руках. Такие же пятна в скрытом виде образуются в легких, нервной системе, мозге, жировых клетках. Это скопления жироподобных веществ, окисленных свободными радикалами.
Витамин Е устраняет нарушения кровообращения, так как уменьшает свертываемость крови и не дает образовываться тромбам. Кроме того, он защищает важнейшие железы (гипоталамус, зобная железа, кора надпочечников). Дефицит витамина Е приводит к сокращению образования спермы у мужчин и дисфункциям матки у женщин. Витамин Е совместно с витамином А относится к важнейшим иммунным факторам глаз человека, прежде всего хрусталика и сетчатки. Основное рабочее место витамина Е находится на масляно-влажных мембранах клеток тела.
Прежде всего, витамин Е мы получаем из растительных масел. Для усвоения витамина Е требуется постоянное присутствие жиров в пище, так как этот витамин жирорастворимый. Витамин Е является даже в больших дозах нетоксичным, в отличие от А и D. Неиспользованный витамин мирно дремлет в жировых клетках вместе с триглицеридами – виновниками ожирений. Слишком жирная пища и недостаток селена в организме требуют повышенной дозировки витамина Е.
Ежедневное потребление витамина Е должно составлять 12–15 мг. Следует также учесть, что даже при нормально отлаженном пищеварении у человека из пищи усваивается всего 20–40 % витамина Е, поэтому нормы потребления должны быть повышены.
Витамин К
Признаки нехватки витамина К: кровотечения из носа, плохо заживающие раны, болезненные менструации, нарушения работы кишечника.
Этот витамин содержится преимущественно в темно-зеленых листовых овощах и салатах. Он заботится о постоянной концентрации протромбина – вещества, обеспечивающего свертываемость крови. Без него ранки и раны постоянно бы кровоточили. Витамин К также играет значительную роль в обмене веществ, который протекает в костях, соединительных тканях и в нормальной работе почек. Витамин К растворяется в жире, поэтому здоровый жировой обмен необходим для полноценного действия этого витамина.
Витамин К считается одним из веществ, способствующих долголетию. В природе, к сожалению, содержится очень мало витамина К. Йогурт или кефир в промежутках между приемами пищи являются идеальным средством для повышения производства витамина К. Рыбий жир и патока, наряду с витамином К, содержат многие другие витамины и служат хорошей добавкой к ежедневному рациону.
Раздельное питание
Я не напрасно описывала составы пищевых продуктов. Мне очень хотелось, чтобы ты правильно подошла к вопросу питания, так как здоровье и красота, столь необходимые женщинам, во многом складываются из рациона. Связь получается прямая: как мы едим, – так мы и выглядим.
Многие люди страдают от излишнего веса и, совсем не понимая, как нужно правильно питаться, изнуряют себя разными диетами и спортивными нагрузками. Понятно, что такое отношение к своему организму ни к чему хорошему не приведет: ограничив объем потребляемой пищи и не изменив ее качественный состав, ты погружаешь свой организм в состояние стресса. Он, не получая достаточного количества витаминов и микроэлементов, начинает болеть и стремительно стареть. Дальше – хуже. При любом недомогании большинство людей сразу же пытаются загасить симптомы болезненного состояния различными химическими препаратами, еще более усугубляя и так нестабильное здоровье. А ведь нужно всего лишь посмотреть внимательно, какой пищи не хватает организму, чтобы он хорошо себя чувствовал.
Практически любое состояние можно отрегулировать, введя в свой рацион нужные на данный момент витамины и микроэлементы.
Из всех систем питания я бы рекомендовала именно раздельное питание. Раздельное питание подразумевает использование продуктов белкового и углеводного состава по отдельности.
Такая система дает возможность желудочно-кишечному тракту работать в оптимальном режиме. Продукты при этом делятся на совместимые и несовместимые.
Белковосодержащие продукты отличаются тем, что являются носителями белков, как растительных, так и животных, хотя в них присутствуют и углеводы. Но природные сочетания белков – углеводов содержат и органические соединения, обеспечивающие их расщепление. Все белки расщепляются в желудке при активном участии соляной кислоты и пепсина, усиливающего действие соляной кислоты на белки.
Углеводосодержащие продукты – это в основном злаки и сладкие фрукты. Они являются поставщиками сахаров и энергии в наш организм. В них содержится белок, однако он не является определяющим элементом в химическом составе продукта. Углеводосодержащие продукты начинают перерабатываться уже во рту щелочными реактивами слюнных желез.
Искусственные же сочетания белков и углеводов не могут полноценно перерабатываться в пищеварительном тракте и создают «завалы» из продуктов, не перерабатываемых длительное время.
Третью группу составляют продукты растительного происхождения, которые являются помощниками расщепления белков (в том числе соленые огурцы, томаты, капуста и другие кислые продукты), они прекрасно сочетаются с углеводами. Сюда также входят нейтральные продукты, сочетаемые с представителями отдельных групп (лук, морковь, сельдерей, зелень).
Из жиров рекомендуется употреблять в пищу только растительные масла. Такие жиры можно применять в сочетании со всеми группами.
Чтобы научиться правильно питаться, достаточно хорошо запомнить эти три колонки, тогда и проблем с пищеварением можно не опасаться, а также и ожирения. Совместимы только соседние группы: 1 и 2 или 2 и 3. Продукты 1 и 3 групп несовместимы, так как подобное сочетание продуктов создает те самые трудноперевариваемые завалы в желудочно-кишечном тракте. В итоге пища не переваривается и организму наносится существенный вред. Непереваренная пища задерживается в организме, создавая «завалы» и участки-шлакосборники, образующиеся в кишечнике. В итоге – постоянная интоксикация организма и полное отсутствие возможности усваивания нужных веществ из поступающей пищи.
Продукты, не переносящие никаких совмещений, – это дыня и бананы. Дыню следует есть, отделяя от приема других продуктов, с разницей как минимум два часа. Желательно периодически устраивать «дынные» дни. Это поможет организму очиститься от накопившихся шлаков.
Для того чтобы лучше понять принцип совместимости-несовместимости продуктов, давай решим одну небольшую задачку по химии. Предположим, что ты захотела съесть одновременно 100 г мяса и 100 г хлеба. В этом случае щелочной секрет, выделившийся на хлеб в полости рта, попадает в желудок вместе с мясом, которое, в свою очередь, требует от желудка для расщепления кислоту. Ученые уже давно доказали, что для расщепления в желудке 100 г мяса нужно всего 20 единиц кислоты. Но в желудок поступил и щелочной реактив (полурасщепленный хлеб), поэтому начинается реакция нейтрализации щелочных реактивов – кислотой, переваривающей мясо. И пока щелочь не будет нейтрализована, мясо перевариваться не будет. Расход кислоты на расщепление мяса при этом увеличится в 4 раза и будет равен не 20 единицам, а 80 (!!!). Большая часть кислоты (60 единиц) израсходована на нейтрализацию щелочного реактива, поступившего вместе с хлебом в желудок. В итоге хлеб не переварен, а чтобы завершить пищеварительную работу до конца, пищевой массе хлеб-мясо придется четырежды пройти путь от кардиального клапана к пилорическому, потому что данное сочетание продуктов не позволяет пище полностью переработаться за один цикл перемещения. Только когда масса будет переработана кислотой, пилорический клапан откроется и пища будет эвакуирована в двенадцатиперстную кишку.
А теперь давай вспомним (считать я уже не возьмусь), как мы «мечем» пищу в свои желудки: супец на мясном бульоне, плюс жареный картофель с кусманчиком мяска, плюс салатик «Оливье», плюс кофе с молоком и сахаром, плюс кусочек тортика средних размеров… потом посидим, подумаем и… кусочек дыньки добавим. Хорошо! Жизнь прекрасна и удивительна!
Но что же делать в этом случае организму? Как все переварить, предвидя, что часика через четыре подойдет время ужина, а между приемами пищи Хозяин может еще загрузить чипсы с кока-колой?
Представить ужас и замешательство желудка довольно сложно, давай-ка лучше посчитаем, во что «обернется» кусочек мяса в те же 100 г, только не с хлебом, а со 100 г томатного сока. Сок принесет 5 % кислоты и облегчит задачу желудка по выделению кислоты на переработку мяса. Расход кислоты на переваривание мяса с томатным соком сократится на 5 единиц и будет равен не 20, а 15 единицам. По-моему, все предельно понятно. Арифметика проста, выбирай сама.
Для того чтобы серьезнее познакомиться с правилами раздельного питания или нестрогой вегетарианской кухней, обратись к дополнительной литературе.
Стройность – не запретный плод
Для похудения решающую роль в организме играют три биохимических процесса:
– жир из отложений на животе и бедрах должен поступить в кровь;
– из крови жир должен поступить в клетки;
– жир должен «сгорать» в клетках.
Витамины и другие вещества делают человека не только жизнерадостным, активным, бодрым и здоровым. С их помощью каждый может без всяких диет вернуть себе стройность.
У большинства полных людей молекулы жира хранятся в жировых клетках, как в банковских сейфах, и туда постоянно поступают все новые и новые молекулы. Дело в том, что жировые клетки могут принять практически неограниченное количество жира. Жировые клетки у полных людей могут быть в 100 раз больше по размеру, чем у сторойных.
«Ключики» для отпирания жировых клеток находятся только у стрессовых гормонов, так как во время стресса организму требуется больше энергии и горючего в виде жиров, поэтому надпочечники доверху забиты веществами, необходимыми для производства гормона стресса – адреналина. Эти вещества начинают проявлять себя при любом виде стресса. Они поступают к жировым клеткам, освобождают молекулы жира, связывают их с белковыми веществами крови и транспортируют к клеткам тела.
По ночам мы избавлены от стрессов и физических нагрузок, но клетки организма должны каждую секунду снабжаться горючим. Для этого существует гормон роста. Примерно через час после засыпания гипофиз начинает выделять в кровь микроскопические дозы гормона роста – ночного стрессового гормона. Молекулы гормона роста раскрывают жировые клетки и освобождают молекулы жира, чтобы использовать их в качестве источника энергии. Гормон роста размещается в гипофизе, однако у большинства тучных людей гормона роста в организме содержится слишком мало, так как гипофиз не получает нужного питания. У этих людей отсутствует активная ночная фаза похудения.
Для того чтобы этот недостаток исправить, следует вечером перед сном съесть кусочек мяса, рыбы или птицы весом около 30 г вместе с целым лимоном (если не можешь съесть лимон – выжми сок). Подобная комбинация продуктов заставляет гипофиз в течение всей ночи вырабатывать достаточное количество гормона роста и еще одного стрессового гормона – АКТГ (гормона пробуждения), также сжигающего жир.
Вторым этапом похудения является доставка циркулирующих в крови молекул жира в клетки организма. Для этого требуется квазивитамин карнитин. Он постоянно находится на клеточной мембране и перехватывает проплывающие мимо молекулы жира, проникая вместе с ними внутрь клетки непосредственно к митохондриям, производящим энергию.
Для того чтобы молекула жира сгорела в клетке, ей требуется тироксин. Это гормон щитовидной железы. Без тироксина печи останутся холодными. Именно поэтому люди с ослабленной функцией щитовидной железы склонны к полноте. Молекула тироксина на две трети состоит из йода и на одну треть из кислоты тирозина, содержащегося в мясе, рыбе, птице и твороге. К сожалению, почвы сейчас обеднены йодом, поэтому его необходимо вводить в пищу дополнительно. Также нужно учесть, что молекула тирозина подвержена разрушению свободными радикалами, и даже если щитовидная железа функционирует нормально, к клеткам доходит всего лишь 20 % молекул тирозина. Их может сохранить только витамин С, активно борющийся со свободными радикалами. Таким образом тебе потребуется дополнительный прием йода, аминокислоты тирозина и фрукты, содержащие повышенное количество витамина С.
Читать бесплатно другие книги:
