365 рецептов на каждый день Высоцкая Юлия

Теплый салат с яйцом и беконом

• 1 батон черствого белого хлеба

• 2 пучка листового салата

• 100 г тонко нарезанного бекона

• 3 яйца

• 50 г твердого сыра

• сок 1/2 лимона

• 4–5 ст. ложек оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Хлеб, срезав корку, крупно поломать, уложить на противень и слегка сбрызнуть оливковым маслом.

2. Сверху выложить бекон и запекать в разогретой духовке около 10 минут.

3. Яйца сварить «в мешочек».

4. Сыр натереть крупными хлопьями (можно использовать овощечистку).

5. Салат крупно нарезать, добавить оставшееся оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, все перемешать.

6. Выложить на тарелку слоями листья салата, хлеб с беконом, разломленные пополам яйца, присыпать все сыром.

Теплый салат из фенхеля с помидорами

• 2 фенхеля

• 12 желтых помидоров черри

• 12 красных помидоров черри

• 20 оливок без косточек

• 100 мл сухого белого вина

• горсть листьев тархуна

• 2 зубчика чеснока

• 3 ст. ложки оливкового масла

• 2 ст. ложки сливочного масла

• щепотка сухого майорана

• 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 170 °C.

1. Фенхель разрезать вдоль на восемь частей и опустить в кипящую воду на 5 минут.

2. Помидоры слегка надрезать, поместить в дуршлаг и на минуту опустить в кипяток, затем снять с них кожицу.

3. Оливки разрезать пополам.

4. Чеснок почистить, измельчить и заправить оливковым маслом.

5. На большой противень выложить фенхель, оливки, помидоры, полить вином, сверху на овощи положить кусочки сливочного масла.

6. Посолить овощи и присыпать майораном, полить оливковым маслом с чесноком, а затем отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Подавать салат теплым, посыпав листьями тархуна.

Теплый салат с луком, беконом и руколой

• 2 пучка руколы

• 2 красные луковицы

• 150 г бекона

• 100 г кедровых орехов

• 50 г твердого сыра

• 2–3 веточки базилика

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 ст. ложка бальзамического уксуса

• щепотка сухих прованских трав

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

1. Лук почистить и разрезать каждую луковицу на восемь частей.

2. Бекон нарезать длинными полосками, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце.

3. В сковороде, на оставшемся от бекона жире, поджарить лук. Когда он станет мягким и золотистым, посолить и добавить прованские травы.

4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, добавить кедровые орехи, бальзамический уксус, бекон и лук, посолить и поперчить.

5. Сыр натереть крупными хлопьями (можно использовать овощечистку).

6. Листья базилика мелко нарезать.

7. На большое блюдо выложить руколу, лук и бекон с орехами, посыпать сыром и базиликом.

Подавать салат тут же, теплым!

Овощи и грибы

Овощи по-китайски

 4

 30 мин.

• 500 г шампиньонов

• 200 г шпината

• 3 сладких перца (разного цвета)

• 2 небольшие моркови

• 1 небольшой кабачок

• 2 стебля сельдерея

• 1 свежий красный перец чили

• 1 небольшой корень имбиря

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. ложки соевого соуса

• 2 ч. ложки кунжутного масла

• небольшой пучок мяты

• небольшой пучок кинзы

1. Морковь и кабачок почистить и нарезать пластинками по диагонали.

2. Сладкий перец, удалив семена, порезать широкими полосками.

3. Шампиньоны почистить и нарезать пластинками толщиной 3 мм.

4. Сельдерей порезать маленькими кусочками.

5. Чеснок почистить и мелко порубить.

6. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

7. Перец чили мелко нарезать.

8. Разогреть в сковороде-вок кунжутное масло и тушить чеснок, имбирь и перец чили 1 минуту, затем добавить морковь, через 2 минуты – кабачок, через 2 минуты – сладкий перец, через 2 минуты – грибы, через 2 минуты – сельдерей и шпинат и тушить 2–3 минуты.

9. Кинзу и мяту мелко порубить, присыпать овощи, влить соевый соус, все перемешать.

Закуска из баклажанов

 2

 40 мин.

• 3 баклажана

• пучок кинзы

• 2 зубчика чеснока

• сок 1/2 лимона

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 ч. ложка семян кориандра

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Баклажаны целиком запекать в разогретой духовке минут 20–30, пока не потрескается кожица.

2. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку.

3. Приготовить заправку: семена кориандра растереть в ступке, добавить чеснок, соль, перец, сок лимона и оливковое масло, все перемешать.

4. Горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить и смешать с заправкой.

5. Кинзу мелко порубить и присыпать баклажаны. Подавать теплыми или холодными.

Запеченный лук

 6

 40 мин.

• 6 луковиц

Продолжить чтение

Страницы: «« « 1234