Искры радости. Простая счастливая жизнь в окружении любимых вещей Кондо Мари
Я перевела взгляд на плиту. Похоже, Х. держала сковороду прямо на конфорке, поскольку ее было некуда больше убрать, а проволочная стойка рядом с плитой была до отказа забита бутылочками со специями. Перед ней выстроились бутылки с соевым соусом, кулинарным вином и другими ингредиентами. Алюминиевый щиток для улавливания брызг масла позади плиты был настолько липким от жира, что, казалось, беззвучно кричал: «Прекратите!»
– Какой-то у всего этого вид… обжитой, – проговорила Х. – Мне очень хочется навести здесь порядок.
Единственное, на что хватало Х., – это готовить еду, призналась она мне. Убирать вещи на места казалось ей нудной обязанностью, и даже просто необходимость находиться на кухне доводила ее до отчаяния.
Я не считаю, что кухня должна быть постоянно идеально чистым местом, и не имею ничего против «обжитых» кухонь. Однако нужно, чтобы на кухне вы могли готовить с удовольствием. Например, в хороших рамен-закусочных кухня может выглядеть катастрофически, но пища там все равно великолепна на вкус, при условии, что повар гордится тем, что готовит лучшую на свете лапшу.
В какой же кухне готовка доставляет радость? Мои клиенты обычно отвечают:
• «В чистой кухне»,
• или «В кухне, где у меня под рукой все, что нужно»,
• или «Если в кухне я могу надеть свой любимый фартук и пользоваться своими любимыми кастрюлями и сковородками».
Последнего можно добиться, пойдя в магазин и купив вещи, которые вам нравятся, так что мы пока не будем рассматривать этот вариант. Первое высказывание относится к наведению чистоты, а не порядка. Единственное пожелание, связанное с наведением порядка – второе: иметь все нужное под рукой. Но на самом деле это большая ошибка.
Когда-то я была одержима поисками наилучшего способа хранения вещей на кухне, с удобным доступом к кухонному инвентарю. Я читала все журнальные статьи о планировке кухни, какие попадали мне в руки, крепила на стену крючки и развешивала на них сковороды и утварь. Я стимулировала желание готовить, вымеряя расстояние от моей руки до каждого места, чтобы определить, где лучше разместить приправы. Я выставляла все на кухонный рабочий стол, не желая хранить вещи в шкафчиках. Хотя так действительно было легче до них дотягиваться, брызги масла и воды оставляли жирную пленку на всех кухонных поверхностях, полностью уничтожая ту радость, которую можно было ощутить от процесса готовки.
Критерий хранения на кухне – легкость в уборке
Гадая, откуда взялось представление о том, что идеальная кухня – это такая, где все находится в пределах досягаемости, я стала расспрашивать людей. Почти все, с кем я разговаривала, представляли себе кухню ресторана или кафе. Чтобы разузнать секреты такой кухни, я получила разрешение понаблюдать за работой кухни одного ресторана в часы между обедом и ужином. Надев фартук и колпак и вооружившись камерой и верным блокнотом, я переступила порог, полная предвкушения, рассчитывая вызнать все секреты этого ремесла. Но меня постигло разочарование. Поммо стандартного метода хранения по категориям всех предметов на кухне, я не увидела там ни одного особого трюка.
Поразмыслив об этом, я осознала, что в ресторанах именно тип подаваемых блюд, будь то японской или итальянской кухни, в значительной степени определяет присутствие приправ и необходимой утвари, и поэтому общее количество предметов, которые хранят на кухне, никогда не возрастает. Вдобавок к этому ресторанные кухни, со множеством открытых полок под потолком и на стенах, спроектированы для совершенно иных целей, нежели кухни в обычных жилых домах.
Я как раз думала про себя, что мой визит в ресторан обернулся пустой тратой времени, когда повара вернулись на вечернюю смену. Я уступила им дорогу и стала рассеянно наблюдать, как они работают, – и вдруг заметила один важнейший момент. Они все время двигались быстро и эффективно, но их скорость и эффективность была очевидна не тогда, когда они готовили, а когда протирали раковину или рабочий стол. Они пробегали тряпками по этим поверхностям при каждом использовании, и когда заканчивали готовить что-то на сковороде, соскребали с нее жир щеткой на длинной ручке. В конце дня повара протерли все поверхности, включая не только плиты и рабочие столешницы, но и стены. Когда я спросила шеф-повара, в чем секрет уборки кухни, он ответил: «Убрать кухню – значит стереть и смыть всю воду и масло».
После этого я наблюдала работу кухни в нескольких других ресторанах, но везде было одно и то же. Главное на кухне не легкость пользования, а простота уборки. Стоило мне это осознать, и я перестала хранить вещи на кухне таким образом, чтобы до них было легко дотянуться, сосредоточившись вместо этого на хранении всего необходимого, даже средств для мытья посуды и специй, в шкафчиках. Вам может показаться, что в результате ваши шкафы будут забиты до такой степени, что вы не сможете найти в них то, что вам нужно; но не бойтесь этого. Действительно, когда кухни моих клиентов приведены в порядок, шкафчики едва ли не ломятся от вещей, зато столешницы почти полностью свободны. Чтобы достать сковороду, придется вытащить ее из-под стопки других кастрюль и сковородок. Но когда я спрашиваю клиентов, беспокоит ли их это, они почти всегда отвечают: «На самом деле, нет. Мне это ни разу не показалось проблемой». Часто они улыбаются и добавляют: «Честно говоря, сама не могу поверить, что теперь так сознательно вытираю плиту всякий раз, как пользуюсь ею. Теперь мою кухню не просто стало легко убирать – во мне проснулось желание убирать ее».
Как ни странно, когда находишься на кухне, которую легко убирать, которая всегда выглядит опрятной, усилия по доставанию вещей из шкафов вообще не напрягают. Если хотите иметь кухню, где приятно готовить, стремитесь превратить ее в кухню, которую легко убирать. Дабы сделать это, позаботьтесь о том, чтобы ничто не стояло на рабочих столешницах и вокруг плиты и раковины. Вы сами изумитесь, насколько легко будет пользоваться вашей кухней, если предусмотрите хранение, исходя из этой мысли. Разумеется, если у вас какая-то особенно широкая столешница, вы можете держать на ней вещи в таком месте, где до них не долетают брызги масла или воды.
Возможно, некоторые из вас думают, что только человек, живущий один, способен следить за тем, чтобы столешница не захламлялась. Но у половины моих клиентов есть дети. Пока мы не начинали приводить их кухню в порядок, все они были уверены, что никогда не смогут содержать свой рабочий стол в чистоте, но всем до единого это удалось. Так что уверяю вас, вам это тоже удастся – было бы желание.
Мой муж часто готовит, и всякий раз, когда он заканчивает свои кулинарные эксперименты, на кухне настолько чисто, что я поневоле задаюсь вопросом, а пользовался ли он ею вообще. И дело не в том, что он готовит простые блюда. По сравнению с моим подходом «одну посудину легче мыть» его блюда весьма сложны. Он подаст на стол, например, затейливое блюдо из жареного тофу, маринованного в рисовом солоде и саке, и бананы, жаренные в кокосовом масле с соусом бальзамик. Когда я спросила, как у него это получается, он сказал, что его метод включает три секрета. Он выставляет все ингредиенты и нужную посуду на стол, прежде чем начать готовить, чтобы сократить количество лишних движений в процессе приготовления. Он убирает на место всю утварь и ингредиенты, как только заканчивает их использовать. (Это очень эффективный подход, если убирать одновременно все ингредиенты или инструменты, относящиеся к одной категории, – так же, как при наведении порядка.) И, наконец, после готовки с применением масла он сразу же моет все, что с ним соприкасалось, горячей водой. Если хотите, попробуйте этот метод и проверьте, как он работает.
Этот совет может показаться спорным, но я учу своих клиентов хранить средства для мытья посуды и губки подальше от раковины. Вместо этого мы отводим для них место в шкафчике под раковиной или на внутренней стороне дверцы. Вы можете счесть это излишней работой, но я уверена, если вы попробуете так сделать, то больше никогда не будете выставлять их на рабочую столешницу.
Мне редко приходится видеть мусорное ведро, способное доставить кому-то радость, так что давайте и его тоже держать под раковиной. Теперь единственное, что осталось определить на хранение, – это ведро для пищевых отходов, в котором вы держите кухонные обрезки и объедки. С того дня как я впервые стала жить отдельно, я никогда не складывала пищевые отходы в контейнер. В результате моя кухня никогда не «благоухает» сырым мусором. И как же я поступаю с ними? Храню в морозилке. Я отвела в морозильной камере особый уголок для пищевых отходов и, тщательно обсушив их в процессе готовки, складываю очистки от фруктов и овощей, куриные кости и прочие отходы в мешок. Дважды в неделю, когда приезжает мусоровоз, я удаляю из морозилки мешок с отходами.
Я начала поступать так, припомнив, как моя мать замораживала внутренности выпотрошенной рыбы, чтобы кухня не пропитывалась рыбным запахом. Хотя некоторым может претить мысль о том, чтобы класть объедки в морозилку вместе с замороженными продуктами, учтите, что я замораживаю их прежде, чем они начнут гнить, так что на самом деле пищевые отходы просто являются частью доброкачественной еды, а не мусором. Если вас не привлекает мысль складывать их в саморазлагающийся пластиковый мешок, можно использовать упаковочный бумажный пакет или пластиковый контейнер, чтобы еще больше отделить ваш «мусорный» уголок от остальных продуктов.
Браться в первую очередь за уборку кухни – верный путь к неудаче
«Забудьте об остальном. Просто расскажите мне, как навести порядок на кухне!»
Вы когда-нибудь слышали такие слова? Я уверена, кто-то из вас подумает: «Это точь-в-точь про меня!» Но люди, которые хотят начать наведение порядка с кухни, почти всегда оказываются теми, кто пока не справился даже с сортировкой одежды. Те, кто нарушает хронологию марафона по наведению порядка, почти всегда сдаются, не дойдя до финиша.
Есть две причины наводить порядок в определенной последовательности. Первая связана с нашей способностью определять, что доставляет нам радость. Если мы не отточим эту способность, прежде чем заняться кухонными комоно, нас ждет трагедия. Подкатегории внутри категории кухонных комоно многочисленны, и требуется немало времени, чтобы навести в них порядок раз и навсегда. Очень легко растеряться посреди этого процесса, и когда это происходит, вы будете часами трудиться без всякого видимого результата – а в два часа ночи поднимать голову и с замиранием сердца обнаруживать бесконечные ряды неразобранной столовой посуды, приправ, кастрюль и сковородок.
Если вы не разовьете свою восприимчивость к радости, благодаря опыту наведения порядка сначала в одежде, потом в книгах и бумагах, прежде чем браться за кухонные комоно, вы никогда не достигнете финишной черты марафона. Возможно, вы не понимаете, как черпак или лопатка могут доставлять радость; но если вы наводите порядок в своих вещах в нужной последовательности и уже научились дорожить оставшимися у вас вещами, вы сможетебезошибочно определять по критерию радости даже те вещи, которые кажутся сугубо утилитарными.
Не пользоваться красивым подарочным сервизом «потому что жалко» – вот что действительно достойно жалости.
Вторая причина, почему нужно наводить порядок в определенной последовательности – это исключает затраты на покупку ненужных приспособлений для хранения. Кухня, которая полна утвари самых разных размеров, требует наибольшего объема хранилищ на квадратный метр. Однако почти никому из моих клиентов не пришлось покупать дополнительные приспособления для хранения, потому что к тому времени, как они начали наводить порядок на кухне, у них было достаточно свободных разделителей и ящиков, оставшихся после сокращения числа предметов из других категорий.
Прозрачные пластиковые ящики, используемые для хранения канцелярских принадлежностей, и проволочные полки, используемые для хранения вещей в шкафу, настолько хорошо подходят для пространства под раковиной, словно были изготовлены специально для этой цели. Блаженную удовлетворенность, которую испытываешь при виде сбалансированного хранения, можно понять, только испытав ее. Очень печально лишить себя этого наслаждения лишь потому, что вы поспешили и купили новые приспособления для хранения. Разумеется, если вы только что переехали в собственный дом или если у вас вообще нет никаких приспособлений или мебели для хранения, тогда вам придется что-то покупать. Кроме того, закончив наводить порядок и раскладывать вещи, вы можете решить, что хотите купить такие приспособления, которые будут доставлять вам больше радости.
Так как же привести в порядок кухню? Вначале позвольте внести ясность: вы будете наводить порядок не на кухне, а в комоно, относящихся к кухне. Делайте это по категориям, а не по месту расположения. Соберите все предметы из этой категории в одном месте и сохраните только те, которые доставляют вам радость.
Три основные подкатегории кухонных комоно – это столовая посуда, кухонная посуда и продукты. Если вы живете в одиночку, можете рассортировать все три категории, прежде чем убирать их на хранение, и потом убрать все сразу. Если же вы живете с семьей и в доме много детских комоно, или если у вас есть настоящий буфет, предпочтительнее другой вариант: сначала решить, что из столовой посуды следует сохранить, и убрать это в буфет, и только потом перейти к кухонной посуде и продуктам, которые можно хранить в оставшихся пространствах.
Опять же, главное – вначале закончить выбрасывать ненужное. Выньте все, что подпадает под эти три главные категории, из кухонных шкафов и выложите все эти предметы на виду, чтобы можно было подобающим образом завершить процесс отбора. Как только закончите выбирать то, что следует сохранить, и все хранилища на кухне будут освобождены, раскладывайте предметы из каждой категории на хранение рядом друг с другом.
Столовая посуда
Моя семья состояла из пяти человек, и наш буфет всегда был заполнен столовой посудой. Вы могли найти ее в шкафчиках над рабочей столешницей и рядом с холодильником, а также в кладовке в холле. Во время учебы в школе я чувствовала настолько настоятельную потребность исправить ситуацию с хранением столовой посуды, что поднималась в четыре утра и прокрадывалась в кухню раньше, чем мама принималась за готовку. Еще в пижаме я забиралась на рабочую столешницу, заглядывала в шкафчики и переставляла посуду, каждый раз по-другому, но без особого успеха. Я даже купила приспособления для хранения, чтобы можно было не составлять тарелки стопками друг в друга, а хранить их вертикально, как комоно, но в результате между тарелками оставалось столько лишнего пространства, что я не могла пристроить их обратно в шкафчик.
В это время мне пришло в голову, что люди редко вынимают тарелки по одной, если в доме живет не один человек, а целая семья. Просто гораздо эффективнее вынимать или убирать целую стопку сразу. Следовательно, проблема в нашем доме связана с непомерным количеством столовой посуды. Вернувшись к началу, я заново изучила содержимое шкафчиков и сделала несколько ошеломительных открытий. Прежде всего у нас было достаточно посуды, чтобы открыть собственный кафетерий, однако мы каждый день пользовались одними и теми же чашками и тарелками. Мало того, еще и та посуда, которой мы пользовались ежедневно, была в основном «призами», полученными за купоны во время акций, а все дорогие тарелки и чайные наборы, когда-то нам подаренные, так и хранились упрятанными в коробки, словно драгоценные сокровища.
Я сразу же принялась теребить маму: «Посмотри-ка на эти тарелки, мама! Можно, мы их достанем из коробок? Я хочу ими пользоваться!» или «Если мы не собираемся пользоваться этой посудой, значит, можно от нее избавиться, верно?». Но она всегда отмахивалась от меня со словами: «Я оставила эти тарелки для особых случаев» или «Я приберегаю эту посуду для гостей», – несмотря на то что гостей мы не принимали у себя уже больше года.
Под конец я сдалась, так и не решив проблему нашего буфета (он же склад), но она продолжала озадачивать меня долгие годы. Однако начав работать по своей нынешней специальности, я с удивлением обнаружила, что моя семья была не такой уж необычной: этот феномен характерен для многих домов.
В работе с клиентами нерешительное сочувствие только вредит делу. Поскольку первый шаг в наведении порядка – избавление от вещей, не вызывающих радости, я заставляю своих клиентов избавиться от всей случайной столовой посуды и вынуть из закромов ту, что они хранили для особых случаев. Хотя поначалу некоторые терзаются сомнениями, боясь разбить эти домашние драгоценности, вскоре они открывают для себя, как приятно каждый день есть из посуды, которая им нравится. Попробовав это сделать, вы тоже осознаете, что бьете посуду не так уж часто. Кроме того, человеку, который подарил ее вам, будет гораздо приятнее, если вы будете ею пользоваться, а не прятать в коробке.
Если вам по-прежнему боязно есть из хорошей посуды ежедневно, по крайней мере, сделайте первый шаг, распаковав ее. Пусть посуду, предназначенную для использования в определенные моменты года, предполагается ставить на стол как минимум раз в год, но если она хранится не на виду, а в коробках, скорее всего она никогда не будет использована. Я также могу предположить, опираясь на собственный опыт, что некоторые столовые наборы, которые вы держите в коробках, вообще не доставляют вам никакого удовольствия. К тому же коробки, в которых сложена эта посуда, полны картонных разделителей и оберточной бумаги, то есть впустую занимают пространство. Мои клиенты нередко обнаруживают, что стоит им распаковать такую посуду и выстроить ее на полках, как их буфет становится аккуратным и опрятным и в нем еще остается немало свободного места.
Из пустых коробок, где хранилась эта посуда, получаются отличные приспособления для хранения. Например, коробки для стеклянной посуды – очень прочные, привлекательно выглядят и идеально подходят для хранения многих предметов в вертикальном положении, скажем, приправ, сухих продуктов и лапши.
Не пользоваться красивым подарочным сервизом «потому что жалко» – вот что действительно достойно жалости. Так что примите решение раз и навсегда: либо с гордостью ставьте на стол эту посуду, либо избавьтесь от нее.
Посмотрите свежим взглядом на каждый принадлежащий вам предмет сервировки и спросите себя, испытываете ли вы радость при взгляде на него. Если посуды у вас много, может показаться, что работы здесь непочатый край, но рассматривайте ее как отличный шанс очистить свой буфет.
Первое, что вам нужно сделать, разделить буфет на территорию для посуды, из которой пьют т. е. чашек, стаканов, и посуды, из которой едят, т. е. тарелок, мисок и т. д.
После того как вы выбрали посуду, милую вашему сердцу, пора расставить ее на хранение одним из двух способов: либо составить ее друг на друга, либо установить дополнительные полки. Среднестатистического буфета должно быть достаточно, чтобы вместить ее всю. Если одна из полок расположена выше, чем надо, и под ней остается пустое пространство, можно добавить еще одну полку или воспользоваться приспособлениями для хранения, обеспечивающими дополнительное полочное пространство. Простая стойка на ножках или проволочная полка в один-два ряда – основное приспособление для хранения. Прежде чем бежать что-то покупать, рекомендую вначале сложить посуду стопками, а потом решить, действительно ли вам нужны новые полки. Многие мои клиенты обнаруживают, что стоит им закончить выбирать любимую посуду, как необходимость доставать тарелки из нижней части стопки перестает быть проблемой и нет нужды покупать дополнительные приспособления для хранения.
Подведем итоги: сделайте столовую посуду, которая вам нравится, повседневной. Распакуйте ее и выставьте в свой буфет. Это гарантированно приблизит вас на один шаг к созданию радостного обеденного стола.
Столовые приборы
Хотя меня часто спрашивают, как хранить столовую посуду, насчет столовых приборов вопросы задают редко. По-видимому, тот факт, что столовые приборы – короли кухонных комоно, не так уж широко известен. Я советую вам с самого начала приберечь для них лучшее местечко. Помимо пищи и зубной щетки, столовые приборы – единственные предметы, которые попадают к нам в рот. Несмотря на деликатную природу их работы, они трудятся гораздо больше, чем зубная щетка: движутся от тарелки к вашему рту и обратно несчетное число раз, – право, голова от такого закружится! Обращаясь со всеми предметами, которые непосредственно касаются вашего тела, с особым уважением, вы приумножите фактор радости в своей повседневной жизни.
Есть два способа хранения столовых приборов: разместить их вертикально – в цилиндрических подставках, или горизонтально – в коробке. Если у вас на кухне нет ящиков и ваш приоритет – экономия пространства, лучшее решение – хранить приборы вертикально. Наиболее распространенный метод – ставить их в запасную кружку, которую можно затем хранить в буфете со столовой посудой.
Лучший метод хранения – разместить ножи, вилки, ложки и палочки для еды в разных отделениях поддона для столовых приборов или в коробке точно подходящего размера. Если собираетесь пользоваться поддоном для приборов, им будет приятнее в изготовленном из ротанга, бамбука или другого натурального материала с мягким покрытием, а не пластиковом, где они будут грохотать. Кстати говоря, я лично определяю, какие предметы требуют королевского обхождения (помимо таких вещей, как бумажник), по степени близости предмета к телу. Такие предметы, как вилки или нижнее белье, которые вступают в непосредственный контакт с нежными частями наших тел, заслуживают на порядок более уважительного отношения, чем все остальные.
Многие мои клиенты, начав обращаться со своими столовыми приборами по-королевски, изъявляют желание пользоваться за столом подставками для приборов и палочек. Вскоре они уже ищут красивые коврики и подставки для стола. Мысль о том, сколько радости прибавляется за их обеденными столами, наполняет меня чувством предвкушения.
Комоно, которые делают ваш стол ярче
Однажды я работала с одной из своих клиенток, и из ее коробки с аксессуарами выкатилось деревянное кольцо для салфетки. Когда я подсказала ей, что это такое, она расхохоталась: «А я-то никак понять не могла! Слишком большое, чтобы носить на пальце, и слишком маленькое для браслета!» Какая это трагедия для позабытого кольца для салфеток!
Выкладывайте на стол матерчатые салфетки, декоративные коврики, подставки и держатели для палочек – пусть это не самые важные предметы, но они обогащают трапезу. Если у вас они есть, не дайте им пропасть зря. Пользуйтесь ими каждый день.
Стандартное место хранения для этой категории комоно – рядом со столовой посудой или приборами, но сойдет и любое другое, только бы недалеко от кухни или обеденного стола. Если у вас есть красиво оформленные кольца для салфеток или подставки для палочек, храните их достойно. Почему бы не разложить их в ящике, как на красивой магазинной витрине, чтобы всякий раз, выдвигая его, ощущать дрожь удовольствия?
Кухонные комоно из ткани бывают двух типов: «инструменты» (например, кухонные полотенца) и «аксессуары» (например, салфетки). Основной подход для первой категории – сложить и хранить в вертикальном положении. Вторую категорию можно сворачивать, скатывать или складывать стопкой, в зависимости от природы предмета. Если пространство для хранения на кухне минимально, как бывает в квартирах-студиях, подойдет вариант хранения таких предметов в шкафу, поблизости от других комоно из ткани.
Черпаки и лопатки – предметы очень жизнестойкие. Их обязанность – смело прыгать в раскаленный жир и тушащееся мясо или разливать суп, в то время как искры летают между продуктами и сковородой. Столовая посуда и приборы «гнездятся» вместе, целыми наборами, а вот кухонные принадлежности обычно выступают соло, по одному в каждом доме, и наделены уверенным и целеустремленным характером. По этой причине после завершения «проверки на радость» нет необходимости как-то особенно заботиться о них, отправляя на хранение.
Два основных подхода – хранить вертикально или горизонтально. Еще один вариант – развесить их на крючках на стене; но избегайте вешать кухонные ножницы или другие инструменты с острыми лезвиями, поскольку, если они висят прямо перед вами, возможность порезаться заставляет вас нервничать, даже если вы этого не сознаете. Кроме этого, я взяла за правило вешать кухонные принадлежности только там, где их не забрызгает масло, – и, может быть, именно поэтому до сих пор ни один из моих клиентов не предпочел их развешивать.
При хранении в вертикальном положении я предпочитаю ставить приборы на длинных ручках в специальный держатель, кувшин или любой контейнер, достаточно высокий, чтобы не опрокинуться, и убирать их в шкафчик. Однако самый распространенный подход – хранить их в ящиках. Эти предметы, в отличие от столовых приборов, не надо делить по категориям, их можно хранить либо прямо в ящике, либо в крышке от коробки внутри ящика. А вот консервный нож, мерная ложка и другие небольшие предметы чувствуют себя лучше, если хранить их в разделителе, отдельно от более крупных приборов. Если у вас есть запасные приборы, которые все еще лежат в своих упаковках, можете избавиться от старых и начать пользоваться новыми.
Выньте всю свою посуду для приготовления и расставьте ее на полу или столешнице. В эту категорию входит масса предметов, от металлических и керамических кастрюль и сковородок до мисок и дуршлагов. Следуйте основным принципам сортировки, беря в руки каждый предмет и проверяя его на ощущение радости.
Убирая на хранение, ставьте предметы сходной формы друг в друга, например, кастрюли в кастрюли, а миски в миски, чтобы максимально использовать высоту полок шкафа. Если ваш шкаф имеет встроенную полку для сковород, используйте ее.
Соберите все свои кухонные электроприборы, такие как тостеры, вафельницы и блендеры, в одном месте. Не забудьте и о тех, которые храните не на кухне! Есть ли среди них купленные когда-то на пике моды, а теперь надоевшие? Или такие, которыми вы не пользовались годами? Кухни моих клиентов являют взгляду огромное количество и разнообразие кухонной и бытовой аппаратуры, существующей в этом мире. Это и кокотницы, и приспособления для изготовления картофельных чипсов, и соковыжималки, и ножи для чистки яблок, и машинки для приготовления ледяной крошки, и щипцы для орехов, и даже специальные лотки для подачи лапши, охлаждаемой в проточной воде.
Я часто пользуюсь миксером – каждое утро готовлю зеленый смузи; но даже такие приборы ежедневного пользования следует хранить на полке или в шкафчике. Пусть это кажется лишней заботой, но как только вы решите, на каких местах должны храниться ваши вещи, они больше не доставят вам особых хлопот. Пожалуйста, попробуйте! Мой подход – хранить редко используемые приборы в задней части шкафчика или на верхней полке, потому что в этом случае не столь важно, что для их извлечения потребуется время.
Они бывают сделаны из всевозможных материалов, имеют самые разные формы, включая фабричные контейнеры из пластика, стекла и металла, а также пустые стеклянные банки из-под варенья и жестянки от чая. Важно не только провести среди них «проверку на радость», но и выяснить, сколько всего контейнеров у вас есть. Сосчитайте их все (не забыв те, что стоят в холодильнике) и трезво оцените, сколько контейнеров вам на самом деле требуется. Если у вас их больше, чем нужно, соберитесь с мужеством и выбросьте все старые контейнеры. Однако полезно приберечь несколько квадратных контейнеров, чтобы впоследствии использовать их как разделители в кухонных ящиках.
Пустые контейнеры удобно сложить друг в друга, а крышки хранить вертикально в отдельном контейнере. Или, если у вас есть лишнее пространство и вас беспокоит попадание в контейнеры пыли, можно хранить их на полке с закрытыми крышками.
Формы для выпечки
Еще в средней школе, пока меня не одолела страсть к наведению порядка, я обожала печь и часто в свободное время занималась изготовлением сладостей. Я до сих пор испытываю восторг при виде форм для тортов и выемок для печенья в форме сердечек или животных, и мне хочется купить их, несмотря на то что я больше не занимаюсь выпечкой. Но это бывает только тогда, когда я вижу их в магазине. Когда же я вижу их в домах клиентов, мое сердце трепещет от их отчаянного вопля о помощи, а не от радости. Если у вас есть формы для выпечки или выемки для печенья, которые вы почти никогда не используете, и они лежат, ржавея, в шкафчике, – избавьтесь от них.
Не знаю почему, но самый распространенный метод хранения принадлежностей для выпечки – сложить их все в пластиковый мешок, плотно завязать его и убрать на полку. Разумеется, этого не стоит делать. Оказавшись в мешке, они словно исчезают из жизни, – вероятно, потому что в пластике трудно дышать. А может быть, дело в том, что мы, естественно, отводим взгляд в сторону, когда он натыкается на такой некрасивый узел на полке. Какова бы ни была причина, желание заниматься выпечкой падает, когда принадлежности для нее хранятся таким образом.
В отличие от обычной готовки, выпечкой мы занимаемся, когда у нас появляется такое желание. Таким образом, принадлежности для выпечки – это на самом деле не кухонная утварь, а комоно для хобби. Они должны доставлять радость, и поэтому об упаковывании их в пластиковые мешки не может быть и речи. Если вы пользуетесь ими не так часто и хотите защитить от пыли, храните их хотя бы в мягком мешке из ткани или более мягкого пластика, а не в шуршащем пакете для покупок с навязчиво бросающимся в глаза названием какого-нибудь супермаркета.
Если нет необходимости хранить их в мешке, составьте формы для тортов и другие крупные предметы стопками, как столовую посуду, и поставьте их прямо на полку. Еще можно хранить их в подходящей коробке, поставив на полку, где вы всегда будете их видеть. Это ваш шанс использовать ту красивую коробку, которую вы решили не выбрасывать.
Одноразовые принадлежности
Среди кухонных комоно категория, которая, как правило, используется меньше других, – это одноразовые принадлежности, такие как одноразовые палочки для еды, соломинки, бумажные тарелки, стаканчики и салфетки. Они обычно требуются целым набором, и поэтому позволительно хранить их в одной коробке, установив все предметы вертикально. Одна моя клиентка сказала мне:
Пусть это покажется противоречием, но на кухне нет необходимости стремиться к простоте.
– Я терпеть не могу мыть посуду, поэтому всегда пользуюсь бумажными тарелками и чашками.
Я спросила ее с намеком:
– И вы можете сказать положа руку на сердце, что это действительно приносит вам радость?
Если вы поддаетесь искушению пользоваться бумажной посудой по той же причине, я советую вам убрать одноразовую посуду в заднюю часть самой верхней полки, чтобы до нее было трудно добраться. А можно даже полностью избавиться от нее прямо сейчас! Каков бы ни был ваш выбор, помните, что цель наведения порядка – привносить радость в каждый день вашей жизни.
Поскольку такие предметы часто достаются нам «бесплатно», у нас накапливается их слишком много – прежде чем мы успеем это осознать. Решите, сколько палочек для еды или пластиковых ложечек для мороженого, идущих в комплекте с купленной порцией, вам на самом деле нужно, и примите решение выбросить остальное. Если эти вещи вам не нужны, непременно так и скажите продавцу, когда он вам их предложит.
Пластиковые пакеты
Пластиковые и бумажные пакеты из супермаркетов люди чаще всего накапливают бездумно. Я перепробовала множество разных способов их хранения. Когда я жила с родителями, мы хранили их в другом пластиковом пакете, прикрепленном к дверной ручке буфета бельевой прищепкой. Это зрелище можно было назвать каким угодно, только не привлекательным, и оно уж точно не приносило никому радости. Что еще хуже, в нашей маленькой кухне любой, кто проходил мимо, непременно их задевал, создавая раздражающий шум. Большинство моих клиентов применяют тот же метод с единственной вариацией – мешки у них хранятся в нейлоновой сумочке. Многие еще завязывают пакеты узлом. Это наихудший подход, потому что он лишь увеличивает занимаемый объем. Да и вам больше работы: ведь их нужно развязать, когда вы хотите ими воспользоваться.
Есть контейнеры, специально предназначенные для хранения пластиковых пакетов для покупок, обычно представляющие собой матерчатый рукав с широкой горловиной сверху для укладки пакетов и узкой – снизу, чтобы вытаскивать их по одному, как салфетки из коробки. В них, в общем-то, нет ничего плохого, но мне кажется, что они занимают больше пространства, чем необходимо, и нередко, когда вытаскиваешь один пакет, другой вылезает вместе с ним и падает на пол, как одинокая гусеница. Кроме того, как-то странно покупать особый контейнер только для того, чтобы хранить в нем одноразовые пластиковые пакеты.
Одна моя клиентка хранила пластиковые пакеты в другом пластиковом пакете. Хотя она настойчиво утверждала, что ее семье из пяти человек требуется много пакетов для того, чтобы сортировать в них мусор, было ясно, что их скопилось гораздо больше необходимого. По ее собственным словам, она собирала пакеты более 30 лет. Рассмотрев внешний пакет, в котором лежали остальные, я заметила, что его дно пожелтело. Заранее боясь того, что могу обнаружить, я запустила руку внутрь, взялась за пластик у самого дна и вывернула его наизнанку. В тот момент, когда содержимое покинуло свое хранилище, в воздух взлетело облако мелких желтых частиц, похожих на запеченные хлопья бонито. Однако их «аромат» был далеко не таким приятным. Был ли то разложившийся пластиковый пакет или просто грязь, мне уже никогда не узнать, но эти желтые хлопья с едким запахом рассыпались по полу. Мы насчитали тогда в общей сложности 241 пакет. Даже если бы моя клиентка использовала по четыре штуки в день, ей потребовалось бы более двух месяцев, чтобы употребить их все.
Частая проблема с хранением пластиковых пакетов – огромное их количество и зря потраченное пространство. Мы запасаем чересчур много пакетов, потому что не имеем четкого представления, сколько их у нас на самом деле, а лишнее пространство они занимают потому, что в них много воздуха. Если вам трудно представить, сколько это – мало или много, можно попробовать подсчитать, сколько пакетов вам понадобилось за последние три месяца. Следует вести строгий учет как раз тех предметов, которые склонны накапливаться незаметно для нас.
Старайтесь сокращать объем пакетов и храните их в каком-нибудь непластичном контейнере. Пластиковые пакеты следует разгладить, аккуратно сложить и хранить в вертикальном положении, так же как одежду, чтобы предотвратить образование лишних запасов. Если вам некогда складывать пакеты, храните их в компактной коробке, которая не даст им раздуваться. Она должна быть маленькой, примерно вполовину размера стандартной коробки с бумажными салфетками. Такой контейнер способен вместить до 20 пакетов, в то время как обувная коробка, например, вмещает около 200 пакетов – это будет слишком. Хотя бумажные пакеты можно хранить в другом бумажном пакете, более жесткая файловая коробка не даст вам накопить их больше, чем нужно.
Мелкие кухонные комоно
Пора упорядочить все те мелкие кухонные комоно, до которых еще не дошли руки, например, столовые и чайные ложки, зубочистки и шпажки, открывалки и штопоры. Выбросьте все лишние предметы, оказавшиеся в двух и более экземплярах, и те, которыми вы пользуетесь редко, особенно если у вас есть многоцелевой инструмент, решающий все их задачи. Однако можете смело оставить те мелочи, которые доставляют вам радость, – например, красиво оформленную открывалку для бутылок.
Главное в хранении этих предметов – тщательно обособить их и держать в ящике. Поищите пустые коробки или контейнеры, идеально подходящие по размеру в качестве разделителей.
Кухонные расходные материалы
Такие расходные материалы, как пластиковая пленка, алюминиевая фольга, пергаментная бумага и бумажные полотенца, можно хранить в шкафчике или кладовой, в вертикальном положении под раковиной или на полках, прикрепленных к дверце шкафчика либо стене. Если у вас много коробок с такими предметами, как, например, пакеты для хранения с застежкой – выньте их все из коробок и переложите в один контейнер, чтобы сэкономить пространство. Расходные материалы не стоит хранить на виду – они не добавляют радости в общем виде кухни. Если у вас много расходных материалов и они не помещаются на кухне, внесите их в подкатегорию комоно «дополнительные запасы» и храните где-нибудь в другом месте, например, во встроенном шкафу или в кладовой.
Если коврики для полок, фильтры для кухонного вентилятора и щитки против брызг, которые защищают ваши стены от жира, не радуют взгляд, лучше полностью их убрать. И настал подходящий момент пересмотреть те якобы созданные для удобства предметы, которые на самом деле не очень удобны.
Чистящие и моющие средства для кухни
Чистящие и моющие средства для кухни – порошки, губки и очистители, – как правило, хранят вместе в корзинке, которую либо ставят в шкафчик под раковиной, либо прикрепляют к внутренней стороне дверцы шкафа. Рядом с раковиной ничего держать не следует, даже средство для мытья посуды и губку.
Когда я говорю об этом клиентам, они часто испытывают потрясение. «Вы имеете в виду, что кладете в шкаф мокрую губку?» – обычно удивляются они. Вовсе нет. Высушите ее, прежде чем убрать. Секрет в том, чтобы полностью выжать из губки воду. Если вы выжмете ее тщательно, с намерением полностью осушить, то удивитесь, обнаружив, насколько быстро она высохла. Положите или повесьте ее в таком месте, где до нее не будут долетать брызги воды, а потом уберите, как только она станет сухой. Цель – избежать хранения губок рядом с раковиной. Если вы пользуетесь своей губкой так часто, что она просто не успевает просохнуть, не трудитесь убирать ее в шкафчик, но моющее средство все же убирайте после каждого использования. Важно избежать хранения возле раковины или на рабочем столе любых предметов, оставляющих мокрые пятна.
На кухне нет необходимости стремиться к простоте
Дочитав книгу до этого места, пожалуйста, не делайте вывод, что для того, чтобы радоваться жизни на кухне, нужно выбросить как можно больше вещей. Пусть это покажется противоречием, но на кухне нет необходимости стремиться к простоте.
Бродя по отделу товаров для кухни в магазине, я испытываю неописуемый восторг. Пусть кулинария и не самое сильное мое место, я могу провести не один час, разглядывая ряды товаров, выставленных на продажу. Какое разнообразие дизайна даже самых обычных кастрюль и сковород, не говоря уже обо всех диковинных приспособлениях, скажем: слайсерах для авокадо и специальных перчатках, которые позволяют быстро и легко очистить корень лопуха!
Прежде, услышав, как кто-то из клиенток расхваливает преимущества какого-нибудь удобного нового приспособления, устраивая настоящую презентацию, достойную телевизионного «магазина на диване», я обычно покупала себе эту новинку по пути домой. Но постепенно заметила, что самые популярные и модные приспособления обычно вскоре исчезают из кухонь моих клиенток. Когда я спрашиваю, почему, они обычно отвечают, что устройством было трудно пользоваться, оно сломалось или надоело. Кухонные приспособления в чем-то сродни детским игрушкам. Их приятно испытать в деле, пока они привлекают наш интерес, но неизбежно наступает день, когда они перестают нас радовать. Да, было бы прекрасно продолжать пользоваться всеми нашими вещами с заботой и уважением, но если предмет сыграл свою роль в нашей жизни до конца, пора поблагодарить его и попрощаться.
Мое главное правило – проверить, как движется воздух из входной двери по остальному дому, и позаботиться о том, чтобы ничто ему не препятствовало.
Кухня – единственное место в доме, где, даже после отсева и удаления вещей, которые больше не исполняют свое назначение, все равно остается много предметов. Это нередко озадачивает моих клиентов. «Я почти закончила наводить порядок на кухне, но мне кажется, что там так много всего осталось!» – слышу я от них. Наверное, они мысленно сравнивают свои кухни с теми, которые видели в торговых центрах или журналах, где все оборудование аккуратно расставлено в просторных шкафах. Но если учитывать объем вещей, хранящихся на кухне, по сравнению с пространством, доступным для хранения, достижение такого эффекта – нелегкая задача.
Я хочу сказать, что, когда речь идет о кухне, не следует доводить стремление к простоте до крайности. На самом деле, достаточно видеть, где что хранится. Если вы этого достигли, то пусть пространство для хранения кажется немного переполненным, вы все же можете гордиться своей кухней. Надеюсь, вы будете стремиться к идеалу – такой кухне, где вы будете по-настоящему рады просто заниматься готовкой; такой, которая искрится вашим собственным ощущением радости.
Продукты
Наводя порядок в кухонных продуктовых запасах, рекомендую оставить все, хранящееся в холодильнике, под самый конец. Первое, что следует проверять у продуктов – это срок годности. В частности, у сухих продуктов на удивление короткий срок годности, что оказывается сюрпризом для многих моих клиентов. Разумеется, желательно выбросить все продукты, у которых истек срок годности, но если у вас есть собственные правила, например, «два месяца просрочки для консервов – это нормально», пожалуйста, можете пользоваться ими. Когда сомневаетесь, спросите себя, принесет ли вам радость блюдо из просроченного продукта.
У вас есть запас напитков, которые вы купили по случаю, но так и не употребили, или упаковки здорового питания, которое заказываете просто по привычке? Это возможность задуматься о том, действительно ли они нужны вашему организму и дают ли эффект.
Если вы купили или получили в подарок такое количество какого-то продукта, что вряд ли сможете потребить его весь, предложите его друзьям или пожертвуйте лишнее в благотворительный продовольственный фонд.
Как расчистить кладовую
Если вы обнаружите обширные запасы продуктов, у которых вскоре истечет срок годности, используйте их все сразу. Проведите «кампанию чистки» запасов. Может быть, вам будет интересно поэкспериментировать с новыми рецептами.
Одна моя клиентка, которая обнаружила большой запас продуктов с истекшим сроком годности, поразила меня своим заявлением:
– Прекрасно! Завтра приезжает мой бойфренд. Ему-то я их и скормлю!
Конечно, она не хотела ему навредить. Женщина уверенно заявила, что продукты с истекшим сроком годности часто вполне съедобны, а когда я позднее спросила, как все прошло, она отчиталась, что ужин удался на славу. Однако я все же рекомендую вам пользоваться обонянием и здравым смыслом – и отдавать себе отчет в возможных последствиях.
Напитки
Напитки можно разделить на два типа: те, которые можно пить в готовом виде (бутылочные и баночные напитки, пакеты с соком и т. д.), и сухие или порошкообразные полуфабрикаты для напитков (чай, растворимые напитки и др.). Вначале проверьте срок годности. У первой категории особенно короткая жизнь, поскольку они содержат жидкие компоненты. Выбросьте все просроченное. Некоторые напитки, подпадающие под вторую категорию, например зеленый и черный чай, можно использовать даже после того, как срок годности истечет, в ароматических лампах или как стружку для копчения бекона и т. д. Если есть такая возможность, ищите применение этим продуктам, вместо того чтобы выбрасывать их.
Хранение продуктов
Храните продукты по категориям. Храните вертикально все, что способно стоять. Выдвигая ящик или вглядываясь в полку кладовой, вы должны с одного взгляда понять, что там лежит. Основные категории – приправы, сухие продукты, сухие углеводы (рис, паста и т. д.), консервы, продукты для варки в мешочках, сладости, хлеб и пищевые добавки. Если внешний вид имеет для вас значение, можете для пущей радости переложить сухие и некоторые другие продукты в подходящие закрывающиеся банки.
Я рекомендую хранить родственные вещи вместе. Например, если вы не так часто пользуетесь маленькими пакетиками специй, попробуйте пересыпать их в баночки, по одной на каждый вид специй. Небольшие интересные идеи, подобные этой, помогут вашей системе хранения продуктов стать более эффективной.
Скоропортящиеся продукты
Начните с быстрого просмотра содержимого холодильника и выбросьте все просроченное. Холодильник, кстати говоря, – единственное исключение из правила «бери в руки каждый предмет, чтобы проверить его». Если у вас есть соусы, приправы в индивидуальных упаковках или любые другие продукты, которые вы никогда не используете, выбросьте их. Держите те, что решили оставить, в небольшом контейнере или маленькой коробочке, чтобы холодильник выглядел опрятнее.
Храня продукты в холодильнике, нужно оставлять свободными примерно 30 % его внутреннего объема. Свободное пространство можно использовать для остатков ужина или другой еды, которую вы можете употребить в текущий день. Храните продукты по категориям, чтобы с первого взгляда было ясно, где что лежит.
Секреты кухонного хранения
Решая вопрос хранения на кухне, воспринимайте ее в целом. Площади для хранения на кухне, как правило, включают шкафчики над и под рабочей столешницей и раковиной, выдвижные ящики и отдельно стоящие буфеты для столовой посуды. В то время как буфет снабжен полками и ящиками специально для хранения посуды, площади под раковиной и столешницами обычно имеют обширные пустые пространства. Я уже отмечала, что следует начать раскладку на хранение с больших встроенных пространств.
Деля пространства по категориям, можете размещать вещи, как вам нравится; но с теми, кто хочет чуть больше деталей, могу поделиться некоторыми своими мыслями о хранении на кухне. Когда я прихожу домой к клиентам, чтобы дать урок, я обычно заползаю в шкафы и пространства для хранения, как только мы их опустошим, или, если не могу туда поместиться, хотя бы засовываю голову внутрь и проверяю состояние воздуха. Шкафчик под раковиной оставляет ощущение влажности и духоты, а в шкафчике над плитой присутствует сухое, хрусткое ощущение приятного запаха масла и пламени. Вот почему я полагаю, что не стоит хранить ничего, боящегося влаги, под раковиной. Я с интересом узнала, что и здесь фэн-шуй поддерживает мою интуицию. Согласно этой философии, элементом пространства под кухонной раковиной является вода, а пространства над плитой – огонь.
Главное при хранении в кухонных шкафчиках – использовать высоту этих пространств. В некоторых новых домах они снабжены проволочными полками, но если в ваших шкафчиках таких нет, используйте предметы, которые освободились во время наведения порядка в других помещениях. Или, если вам просто нравятся специальные приспособления для хранения, можете смело купить новые. Если вам нужно многое разложить на хранение, вы будете меньше путаться, просто разделив свои вещи на категории частого и нечастного использования, вместо того чтобы пытаться подробно классифицировать частоту пользования по возрастающей. Вещи, которыми бывают нужны нечасто, размещайте на верхних полках шкафчика над рабочей столешницей.
Можете свободно применять собственные личные категории, например, «оборудование для выпечки хлеба» или «все для украшения тортов». Решая, где что хранить, начните с крупных предметов. Если у вас есть буфет для столовой посуды, вначале составьте туда посуду, потом инструменты для приготовления пищи, затем приправы и т. д.
При упорядочении хранения в кухонных выдвижных ящиках верный путь к успеху – постоянно изыскивать способы уменьшить объем. Возьмем, к примеру, резинки. Многие оставляют их в оригинальной упаковочной коробке и ставят ее прямо в ящик, но это пустая трата пространства. По мере использования резинок коробка постепенно пустеет, однако продолжает занимать то же пространство в ящике. Вы можете сэкономить его, переложив резинки в маленькую баночку или другой контейнер. Тогда и внутренность вашего ящика будет выглядеть симпатичнее. По мере того как пространство, занятое вашими вещами, уменьшается, можно начать перемещать вещи, остававшиеся на столешнице и других поверхностях, в шкафчики и ящики. Под конец даже чайник, рисоварка и мусорные ведерки оказываются за дверцами шкафов, и ваша кухня полностью освобождается от хаоса! Вам это может показаться неосуществимым, но я призываю вас ставить себе именно такую цель, размещая вещи на хранение.
Наведение порядка – это особое событие. Если вы приложите к хранению все усилия, экспериментируя с разными идеями и наслаждаясь всем процессом, то обнаружите, что он идет очень гладко. Относитесь к этому как к игре. Каждая идея, которую вы опробуете на практике, повлечет за собой немедленные результаты, и вы сможете вносить коррективы в любой момент, когда пожелаете. Воистину, раскладка на хранение – самое увлекательная часть марафона по наведению порядка.
Как украсить вашу кухню
Наведя порядок на кухне, потратьте некоторое время, чтобы сделать ее красивой. Ее можно украсить картинами, расстелить скатерть, которая вам нравится, и красиво отделать стену. Декорирование кухни может значительно усилить ощущение радости, особенно если вы никогда раньше не задумывались о том, чтобы сделать ее красивой. Одна моя клиентка повесила на кухне пробковую доску и создала уголок-витрину для сезонных украшений и поздравительных открыток от детей. Она находит, что это значительно добавило ей удовольствия готовить на своей кухне.
Рекомендую постепенно заменить старые инструменты в вашей кухне вещами, которые искрятся радостью. Я, например, заменила бездушную пластиковую лопатку деревянной, и эта мелкая деталь действительно раскрыла мне глаза на то, сколь многое может изменить использование кухонной утвари, которая доставляет радость. Если у вас есть хотя бы один кухонный предмет, выбранный с любовью и заботой, время, которое вы проводите за готовкой, будет доставлять вам гораздо больше радости.
Как сделать радостными трапезы
Когда вы закончили наводить порядок, следующий важный шаг – сделать радостным сами трапезы. Планируете ли вы меню и убранство стола так, чтобы оно отражало смену сезонов? Сезонность очень легко акцентировать с помощью маленьких деталей, вроде ковриков под тарелки и подставок для палочек. Я уделяю особое внимание последним. У меня их 19 наборов, в том числе те, что я сделала сама, и я не только подбираю их по сезону и сообразно ингредиентам блюд, но и благодаря им делаю стол ярче, когда нужно добавить красок, размещая по нескольку штук по периферии стола как выразительную деталь. Можно также попробовать ставить на стол свечи.
Не так давно в Японии вошел в моду «дайкон-арт»: из натертого на терке дайкона лепят фигурки животных для украшения блюд. Похоже, многие люди весьма творчески подходят к вопросу добавления своим застольям игрового элемента. Пожалуйста, смело экспериментируйте и найдите то, что наполнит радостью время ваших трапез.
Моющие и чистящие средства
Любые запасные средства для уборки, которыми вы не пользуетесь, лучше отдать туда, где они нужны. Чтобы выбрать те, которые вас радуют, представьте, что применяете их во время уборки. Все оставленные храните в одном месте в кладовой или шкафу. Тряпки для мытья или старые полотенца, которые вы собираетесь использовать как тряпки, должны храниться сложенными и в вертикальном положении.
Чистота дома не обязательно пропорциональна объему имеющихся в нем средств для уборки. Они имеют ценность только когда работают. Если у вас в кладовке найдутся невскрытые средства, откройте их и используйте полностью, чтобы провести тщательную уборку всех пространств для хранения в вашем доме.
Стиральные порошки и ополаскиватели для белья
Всю бытовую химию, связанную со стиркой, следует хранить рядом со стиральной машиной. Лично мне нравится снимать назойливые этикетки с бутылок с ополаскивателем и повязывать на горлышко бутылки ленточку, чтобы усилить фактор радости.
Комоно для ванной комнаты
Хоть и нелегко в этом признаться, мне ни разу не удалось навести порядок в пространстве под раковиной в доме моих родителей, пока я там жила. Я никак не могла понять почему, но там всегда было очень много предметов – запасные зубные щетки, пробники косметики, банное мыло… Однако это не давало мне права выбросить лишние предметы. Что еще хуже, область вокруг раковины всегда была влажной. Я пробовала приставать к домашним, чтобы они вытирали ее за собой, но все только ворчали в ответ, так что даже я утратила мужество настаивать. Я реагировала тем, что просто молча убирала.
К тому времени я уже проделала немалый путь. Когда мне запретили наводить порядок в доме, поймав на том, что я потихоньку выбрасывала пожитки своих родных, я усвоила на собственном горьком опыте, что в конечном счете лезть в вещи других людей не стоит.
Я решила, что единственный выход – делать жилое пространство как можно более приятным хотя бы тогда, когда я сама его использую. Мытье раковины в ванной без жалоб было моим способом благодарить родителей за то, что они позволяют мне жить в своем доме. Я не только мыла ее всякий раз после пользования, но и регулярно протирала, просто оказываясь рядом. Раз в месяц я вынимала все вещи со стеклянных полок рядом с раковиной и тщательно протирала полки. Я честно старалась содержать ее в чистоте, однако, если я не могла ею заняться из-за работы или просто хоть раз забывала об этом, эта территория быстро становилась влажной и скользкой, ввергая меня в уныние.
Ванная комната, которой мы при наведении порядка часто уделяем очень мало внимания, на самом деле может быть одним из тех мест, где труднее всего поддерживать порядок. Там повышенная влажность, там хранится огромное количество домашних запасов, и часто ею пользуется не один человек.
Размышляя о хранении в каждом помещении дома, я всегда думаю о том, какой цели служит данное помещение. Ванная комната служит для умывания, чистки зубов и купания. В Японии она также может быть местом, где стоит стиральная машина и хранится бельевая корзина. Я считаю ванную комнату местом для хранения вещей, связанных с водой и кожей. И основные категории здесь такие.
• Средства для очистки лица и тела (продукты для ухода за кожей и волосами, зубные щетки, фены, резинки для волос, заколки для волос, ватные шарики, бритвенные станки и запасные лезвия к ним, а также полотенца).
• Предметы для душа и принятия ванн (шампуни, соли для ванн и т. д.).
• Чистящие средства (средство для мытья ванны, губки и т. д.).
Кампания по наведению порядка – это ваш шанс пересмотреть, предмет за предметом, свои запасы салфеток, шампуня и прочих средств. Если качество каких-то средств оказывается под сомнением в силу «почтенного возраста» или вы ими просто больше не пользуетесь – ими следует заняться прямо сейчас.
Хотя в идеале их лучше использовать (а при особенно больших запасах – пожертвовать излишки на благотворительность). Главное при сортировке запасов – владеть цифрами. Приблизительно оцените, сколько потребовалось бы дней, чтобы использовать один предмет или средство, а затем посчитайте, за какой срок вы смогли бы израсходовать все имеющиеся запасы. Если ваших запасов хватит не на год, а лет на пять-шесть, это уже готовый материал для юмористического рассказа. Сфотографируйте их, чтобы показать друзьям, превратите в героическую легенду о своем марафоне по наведению порядка и повеселитесь, одновременно продолжая наводить порядок.
Если в стойке под раковиной есть ящики, можно просто применить два базовых принципа: хранение по категориям и вертикальное хранение. Однако шкафчик под раковиной требует особого внимания. Когда люди говорят мне, что у них есть проблемы с хранением в ванной комнате, обычно так получается потому, что они неэффективно используют пространство под раковиной. Открывая дверцу шкафчика, я обнаруживаю, что все чистящие средства и шампуни теснятся толпой почти на полу, а над ними зияет пустота.
Чтобы оптимально организовать пространство под раковиной при отсутствии полок, займите его высоту. Это тот самый случай, когда просто коробок недостаточно, и приходят на помощь специальные приспособления для хранения. Я часто использую небольшие пластиковые комодики, оставшиеся после наведения порядка в комоно. Если такой комодик достаточного размера, его можно поставить в пространство под раковиной как есть. Если над ним еще осталось место, поставьте сверху коробку без крышки, чтобы можно было хранить в ней высокие предметы, например бутылки и фен, полностью занимая высоту шкафчика.
Когда ящики такого комодика нужной глубины, но слишком высокие, я обычно частично разбираю его, если возможно. Чтобы сделать это, выньте все ящики и переверните основу вверх ногами, затем отсоедините ненужные детали. Их можно потом заново собрать, чтобы получился комод с меньшим числом ящиков. Колесики у него тоже съемные.
Простая полочка на ножках тоже подойдет вместо комода. Если у вас ее нет, поставьте под раковину пластиковый ящик для хранения с крышкой, а поверх него – еще один, без крышки. Нижний ящик при этом будет трудно открывать, так что лучше туда положить запасы зубных щеток, мыла и прочие. Таким образом, его придется нечасто открывать.
Если вы пользуетесь одной ванной комнатой с домочадцами, начните с раскладки на хранение предметов общего пользования, прежде чем переходить к личным предметам. Среди интенсивно используемых общих предметов – держатели для зубных щеток, зубная паста, фены и средства для умывания. Разместив эти предметы, можно поделить оставшееся пространство между членами семьи, чтобы у каждого было собственное место хранения личных средств ухода за кожей и т. п.
Если пространства в ванной комнате недостаточно, попросите каждого члена семьи хранить предметы личного пользования в своей комнате. Как именно вы это сделаете, зависит от вашей семьи, но я рекомендую установить простые основные правила. Устанавливая их, не забудьте включить в них стратегию содержания области вокруг раковины в чистоте и сухости. Я решила эту проблему в собственном доме, скопировав то, что сделала одна моя клиентка, и теперь моя раковина всегда сверкает. Она просто держала в ванной комнате одно полотенце специально для вытирания раковины. Возможно, вас удивит то, что мне самой не пришла в голову такая идея, но я порой подсматриваю подобные практические хитрости у своих клиентов.
Уверена, вы заметили, что я всегда советую хранить любые вещи в вертикальном положении: от одежды до канцелярских принадлежностей и косметики. Поэтому меня часто спрашивают: «Следует ли хранить вертикально и полотенца? Нельзя ли сложить их стопкой?» Может быть, люди при этом вспоминают, как красиво выглядят сложенные полотенца в отелях, где их даже подбирают по цветам. Есть две причины, почему я рекомендую хранить вещи в вертикальном положении. Первая – потому что это все упрощает. С одного взгляда можно понять, что где находится, быстро выбрать то, что вам нужно, и вынуть или вернуть на место предмет, не потревожив остальные. Другая причина – потому что вещи в нижней части стопки сплющиваются и выглядят несчастными.
Одинокие люди обычно накапливают в доме много старой одежды и бумаг, а те, кто состоит в отношениях, но не уверен в них, склонны небрежно обращаться со своими вещами.
Однако полотенца обычно берут из стопки в порядке «сверху вниз». Мы, как правило, не даем себе труда выбрать какое-то конкретное полотенце из стопки. Но если вы стараетесь класть свежевыстиранные полотенца в нижнюю часть стопки и пользоваться теми, что лежат сверху, стопка будет оставаться аккуратной и опрятной. Полотенца обычно меняют довольно часто, и поэтому те, что лежат в нижней части стопки, пробудут там недолго. Так что – да, полотенца можно складывать стопкой. Но если вы предпочитаете именно выбирать полотенце, которым хотите пользоваться в данный момент, тогда лучше сложить и скатать их, как одежду, и установить стоймя в корзинке на полке.
Превратите свою ванную комнату в радостное пространство
Вид, отражающийся в зеркале ванной комнаты, тоже имеет большое значение. Зеркала склонны приумножать энергию того, что отражают, поэтому стремитесь сделать отражаемый ими фон красивым. Если зеркало отражает разномастные полки для хранения, завесьте их занавеской или храните вещи в сочетающихся друг с другом коробках, чтобы они выглядели упорядоченно.
Рекомендую повесить на отражающуюся в зеркале стену картину. Пусть она погружает вас в радостное очарование. Позаботьтесь о том, чтобы ее рамка была влагостойкой.
Уделите особое внимание внешнему виду при хранении принадлежностей для туалета
Многие мои клиенты говорят, что у них нет проблем с хранением принадлежностей для туалета, число которых обычно ограничено: это лишь туалетная бумага, моющие средства, освежители воздуха и предметы женской гигиены. Если вы не держите дома избыточный запас этих предметов, хранить их сравнительно легко, и почти все мои клиенты не допускают особых ошибок в этой области. Однако, возможно, именно поэтому мне редко попадается клиент, к которому нельзя здесь ни в чем придраться. Честно говоря, в этой области я тоже некогда была довольно небрежна. Однако все изменил визит одной моей подруги.
– У тебя закончилась туалетная бумага, так что я взяла новую, – сказала она мне как бы между прочим после посещения туалета. Я застыла. К стыду своему, я осознала, что не воспринимала вопрос хранения туалетной бумаги всерьез.
Только не говорите мне, что она открывала шкафчик, думала я. Как она могла сделать это, не спросив меня? Но потом до меня дошло, что я сама виновата, не позаботившись о том, чтобы запасной рулончик был готов к употреблению. В конце концов, моя подруга вряд ли смогла бы выйти из туалета, не воспользовавшись ею, верно?
Когда она ушла домой, я открыла дверцу шкафчика. На виду стояли все обычные для туалета предметы. На первый взгляд беспорядка там не было, но упаковки навязчиво объявляли о своем содержимом, и это пространство было каким угодно, только не радостным, – хоть я и зарабатываю на жизнь наведением порядка и всегда говорю клиентам, что следует особое внимание уделять скрытым пространствам, стараясь, чтобы они выглядели радостно!
Серьезно задумавшись, я осознала, что ванная комната (и гостевая ванная комната, если она у вас в доме есть) – наиболее публичное пространство в доме, даже более публичное, чем кухня. Однако связанные с туалетом предметы – наименее радостные в доме. Пусть даже гости редко их видят, но если они выглядят неряшливо – это ваша вина. Поэтому в месте хранения предметов для туалета оформление особенно много значит.
Если в вашем туалете имеется встроенный шкафчик, хранение организуется просто. Главное правило – хранить все внутри его таким образом, чтобы вам не было стыдно, если кто-то его откроет. То же правило касается полочки над унитазом. Туалетную бумагу лучше хранить в корзинке или коробке. Если не сможете найти подходящую, можно оставить рулоны в оригинальной упаковке и поставить их прямо на полку. Когда остается не больше двух рулонов и пластиковая упаковка неряшливо проседает, бумага будет смотреться аккуратнее, если вы избавитесь от пластика и оставите бумагу на полке в открытом виде. Если у вас такие большие запасы, что не уместятся на одной полке, храните лишнее вместе с запасами прочих расходных материалов.
Что касается спреев – освежителей воздуха и моющих средств, удалите бросающиеся в глаза этикетки с их крышек. Можно даже вообще снять этикетки со средств, которыми вы пользуетесь часто, например, с бутылки очистителя или влажной туалетной бумаги. Упаковки связанных с туалетом продуктов часто отличаются крикливой и уродливой внешностью, и если вы снимете с них наклейки, то намного продвинетесь в придании внутренности вашего шкафчика более утонченного вида. Однако не снимайте наклейки, если в доме есть дети, и не снимайте их со средств, которые редко используете (например, состава для прочистки труб), чтобы потом определить содержимое бутылки.
И последний, но не менее важный момент: предметы женской гигиены. О хранении их в пластиковых пакетах из аптеки не может быть и речи. Лучшее решение – держать их в ротанговой корзинке или коробке, на которую приятно посмотреть. Все запасные принадлежности можно хранить в матерчатой сумке, которая вам нравится. Если вы живете с семьей и в доме недостаточно места для хранения средств личной гигиены в непосредственной близости от туалета, отведите для них отдельное пространство в платяном шкафу или ином месте.
Теперь вопрос с хранением в туалете решен. Это было не так уж и трудно, верно? Как только вы нашли подходящую коробку или сумочку для необходимых предметов, остальное занимает максимум 10 минут.
Если у вас раздельный санузел и туалет занимает отдельное помещение, подумайте, как можно усилить в нем фактор радости. Было бы жаль остановиться только на упорядочивании, когда можно полностью преобразовать это пространство с помощью минимума украшений. Для начала посмотрите, что у вас уже имеется. Может быть, календарь, который вы вешаете на дверь каждый год без особой причины. Или стопка книг и журналов, которые вы никогда не читаете? Искрятся ли эти вещи радостью?
Вместо предметов со смысловой нагрузкой нужны предметы, которые взывают к чувственным ощущениям, например, ароматические масла, цветы, картина с орнаментом. Выберите особенно приятные для вас крышку для унитаза и коврик. Внесите в обстановку свой личный штрих.
Случалось ли вам зайти в туалет в ресторане или общественном месте и прийти в восторг, обнаружив, что концепция дизайна идеально подходит для этого заведения? Например, в гавайском кафе дверь может быть украшена цветами гибискуса и плюмерии, стены – изображениями пальм или танцовщиц, раковина – черепаховым орнаментом; а воздух благоухает ароматом кокоса. Уже просто войдя в такое помещение, испытываешь ощущение счастья.
Если у вас и ваших родственников четко определены вкусы и склонности к определенным орнаментам, возможно, вам будет приятно превратить ванную комнату в наполненный радостью тематический парк. А если пространство для туалета отделено от остальной части ванной комнаты, дозу радости в нем можно смело увеличить, поскольку каждый проводит здесь не так уж много времени. Разумеется, если вы предпочитаете спокойную обстановку или простоту стиля, можете соответственно скорректировать выбранную атмосферу.
Если туалет и ванная комната представляют собой совмещенное пространство, тогда на первом месте стоит чистота и вам следует стремиться контролировать влажность и образование известкового налета. Будет намного легче поддерживать радость в этом пространстве, если вы станете хранить все в закрытых пространствах и использовать только украшения из водостойких материалов. Нечего и говорить, что чистый туалет – ключ к приятности этого пространства. Старайтесь не держать ничего на полу, кроме маленького мусорного ведерка и, может быть, щетки для мытья унитаза.
ИЗБАВЬТЕСЬ ОТ «БЕЗРАДОСТНОСТИ»Избавиться от «безрадостности» почти так же важно, как и приумножить радость. Под безрадостными я подразумеваю вещи, которые совершенно не излучают радости и на самом деле просто лишние. Тонкая прозрачная пленка, покрывающая монитор вашего плеера или хрустящая целлофановая обертка на букете засушенных цветов, полученном в подарок, например, явно принадлежат к числу предметов, без которых можно обойтись.
То же касается и слов «осторожно, под напряжением!», бросающихся в глаза с поверхности рисоварки, логотипа компании грузоперевозок, отпечатанного на картонных коробках, стоящих в шкафу, или слов «ватные палочки», изображенных большими буквами на упаковке. Чем больше ненужной текстовой информации в вашем окружении, тем больше ваш дом наполняется «шумом».
Просто избавив свой дом от таких элементов, вы можете создать элегантное пространство. А какой будет эффект! Если ваша цель – апофеоз радости, я настоятельно рекомендую вам это сделать.
Этап № 5
Сентиментальные вещи
Навести порядок в памятных предметах – значит привести в порядок прошлое.
Наконец вы достигли финального этапа своей кампании упорядочивания – предметов, имеющих сентиментальную ценность. Самое важное при организации этой категории – довериться собственному чувству радости. Возможно, вы недоумеваете, почему я говорю это применительно к сей сентиментальной категории, но позвольте мне еще раз напомнить: к этому моменту ваша способность к восприятию радости разительно отличается от той, какой она была в самом начале марафона. Если вы упорно трудились над раскладкой вещей на хранение в правильной последовательности: от одежды, книг и бумаг к объемной категории комоно, то достаточно отточили свою восприимчивость к вещам, которые приносят радость, чтобы теперь можно было расслабиться и перейти к наведению порядка в явно затрагивающих ваши чувства предметах.
Следует помнить о нескольких важных моментах. Во-первых, есть кое-что, чего никогда не следует делать: не отвозите предметы, имеющие для вас сентиментальную ценность, в родительский дом. Было время, когда я считала, что нет ничего страшного в том, что мои клиенты отсылают вещи домой к родителям, коль скоро там найдется для них место. Но когда я помогала их же родителям приводить в порядок их дома, мне стало ясно, что они оказываются в тупике именно потому, что у них хранится гигантский запас коробок с вещами, переданных детьми. Более того, после того как эти коробки попадают к родителям, их почти никогда не открывают.
Во-вторых, если вы не можете заставить себя что-то выбросить, следует с уверенностью оставить эту вещь себе. Это может быть, к примеру, просто футболка с символикой вашего класса, изготовленная по какому-то особому случаю; и если вы не можете с ней расстаться – не выбрасывайте. Не браните себя за то, что не в силах выбросить эту непритязательную вещь. Напротив, доверьтесь интуиции, которая уже отточена в процессе отбора «что сохранить, а что выбросить» на ошеломительном числе других вещей. При условии абсолютно осознанного подхода с вашей стороны настанет день, когда вы поймете, что эта футболка выполнила свое предназначение.
Наконец, найдите хорошее применение вещам, которые решили сохранить для следующего этапа своей жизни. Если вы собираетесь взять на себя труд выбрать памятные предметы, которые доставляют радость, то важно хранить их так, чтобы наслаждаться ими в любой момент. «Понадобится ли мне эта вещь в будущем, чтобы доставлять себе радость?» Используйте этот вопрос как критерий, работая с каждым предметом, – и вы приведете в порядок свое прежнее «я».
Как привести в порядок воспоминания об учебе
Во время учебы мы получаем табели успеваемости и документы о завершении обучения. Если вы хотите сохранить свои табели на память, единственный метод – выбрать только те, которые произвели на вас самое большое впечатление. Лично я, к примеру, поблагодарила все эти вещи и рассталась с ними.
Если не можете заставить себя расстаться со своей школьной формой, почему бы вам не попробовать надеть ее и погрузиться в воспоминания о своей юности? Большинство моих клиенток, которые это делают, быстро возвращаются к реальности и выбрасывают старую школьную форму.
Как привести в порядок воспоминания о прежней любви
Возможно, у вас хранятся материальные напоминания о прежней любви: подарки, одежда, которая сочеталась с одеждой любимого человека, фотографии… Если вы надеетесь создать новые отношения, важно избавиться от всех этих предметов (за исключением тех, которыми вы пользовались так часто и регулярно, что они больше не вызывают никаких воспоминаний об этих отношениях).
Независимо от того, какие воспоминания у вас остались о прежних отношениях, не переносите негативные чувства на свои вещи. Всегда благодарите их за замечательные воспоминания и расставайтесь с ними с благодарностью.
Если вы чувствуете необходимость очистить карму, связанную с фотографиями человека, с которым вы расстались, вложите фотографии в конверт или бумажный пакет лицевой стороной внутрь, чтобы вы не видели снаружи его лицо, и бросьте внутрь щепотку очистительной соли. Этот метод использования бумажного пакета и соли грубого помола подходит не только для фотографий и мягких игрушек, но и для любых предметов, с которыми вас связывают своего рода эмоциональные узы, например, для вещей, принадлежавших умершему.
На самом деле радость в нашей жизни – это когда с наслаждением смакуешь повседневность, а не воспринимаешь ее как нечто само собой разумеющееся.
Одна из моих клиенток, выбрасывая материальные напоминания о бывшем бойфренде, с такой энергией швыряла внутрь пакета соль, будто изгоняла демонов. Туго перевязав пакет, она заметила:
– Я ничего подобного не чувствовала с того самого дня! Теперь я могу продолжать жить своей жизнью.
С умиротворенным выражением, какого я никогда прежде не видела на ее лице, она сложила ладони и поклонилась пакету со словами: «Спасибо вам за все». Какое событие случилось с нею в «тот самый день», мне неведомо, но соль, похоже, справилась со своей задачей.
Памятные записи
В число памятных входят записи старых телепрограмм и различных событий вашей жизни. Видеозаписи без ярлыков могут стать настоящей проблемой, когда проводишь «проверку на радость». Если вам нужно выяснить содержание записи, ограничьтесь просмотром только самого начала, а потом незамедлительно принимайте решение. Если таких записей у вас много, выделите для них отдельное время и просмотрите их быстро, все за один раз. Лично я ратую за то, чтобы выбросить такие носители без проверки содержания. Если вы сможете перенести информацию выбранных записей на DVD или жесткий диск, то сэкономите значительное количество пространства для хранения.
Творчество ваших детей
Есть различные подходы к этой категории: например, сфотографировать произведения, созданные детьми, прежде чем их выбросить, или решить, какой их объем вы готовы сохранить, и не выходить за определенные рамки. Однако если среди них есть вещи, с которыми вы не можете расстаться прямо сейчас, не надо заставлять себя их выбрасывать. Но тогда важно о них позаботиться. Я рекомендую отвести для этих работ особый выставочный уголок. Насладившись ими в полной мере, вы сможете поблагодарить их за то, что они помогли вашему ребенку вырасти, и выбросить их без чувства вины.
Жизненные хроники
Если вы решили хранить такие сувениры, как корешки билетов, оставшиеся от ваших поездок, сделайте так, чтобы ими можно было полюбоваться в любой момент, например, вклейте их в альбом.
Что касается ежедневников, можно выбрать для сохранения один, относящийся к самому радостному для вас году. Если вы ведете дневники, в этот момент можете пролистать их и вспомнить былое, сохранив только те из них, которые по-прежнему доставляют вам радость. А можно поступить и так, как одна моя клиентка: выбросить записи, за которые вам было бы стыдно, если бы кто-то их прочел после вашей смерти.
Читать бесплатно другие книги:
